گوبھی کا سوپ کیسے بنایا جائے؟

سبزیوں اور پھلوں کا انسانی غذائیت میں بڑا حصہ ہونا چاہیے۔ انہیں روزانہ کی خوراک میں شامل کرنا چاہیے۔ خاص طور پر مفید اور لذیذ پکوانوں میں سبزیوں کے سوپ جیسے گوبھی شامل ہیں۔ گوبھی کے پکوان جلدی اور آسانی سے تیار کیے جاتے ہیں، اور اس کے نتیجے میں، دلدار اور صحت مند امیر سوپ، میشڈ سوپ، مختلف سائیڈ ڈشز حاصل کیے جاتے ہیں۔

گوبھی کے پکوان بہت چھوٹے بچوں کے لیے تیار کیے جا سکتے ہیں۔ اس طرح کا کھانا کسی بھی عمر کے لوگوں کے لیے مفید ہو گا، یہ معدے اور آنتوں کی بہت سی بیماریوں کے لیے خوراک میں شامل ہے۔ ایک ہی وقت میں، گوبھی کے ساتھ برتن سبزی خوروں اور بھرپور گوشت کے شوربے کے چاہنے والے دونوں تیار کر سکتے ہیں۔

ابتدائی بچپن سے، انسانی خوراک میں مصنوعات کی ایک بڑی تعداد موجود ہے، ان میں سے اکثر سبزیاں اور پھل ہیں. ان کے استعمال سے قوت مدافعت بڑھانے، پورے جسم کو مفید اور ضروری غذائی اجزاء، ٹریس عناصر اور قیمتی معدنیات سے مالا مال کرنے میں مدد ملتی ہے۔

پہلی بار، گوبھی شام میں اگائی جانے لگی، جس سے اس کا دوسرا نام سیرین گوبھی آیا۔ مزید یہ کہ اس سبزی کو قبرص میں کاشت کیا جانے لگا اور کچھ عرصے بعد یہ گھوبگھرالی گوبھی کے سر یورپ میں پکنے لگے۔کیتھرین دی گریٹ کے دور میں، شامی گوبھی کے پکوان ایک لذیذ چیز کے طور پر کھائے جاتے تھے، اور ان کو صرف امیر اور شریف لوگ ہی برداشت کر سکتے تھے۔

اس صحت مند اور لذیذ سبزی کو اگانے کے لیے موسمی حالات ایک طویل عرصے تک نا مناسب تھے، کیونکہ گوبھی کے سر جم جاتے ہیں اور پکتے نہیں تھے۔ زیادہ ٹھنڈ سے بچنے والی اقسام کی افزائش کے بعد ہی گوبھی ہر جگہ اگائی جانے لگی، اور یہ بہت سے باغبانوں کی پسندیدہ سبزیوں میں سے ایک بن گئی۔ اس سے پکوان نہ صرف گھر پر تیار کیے جاتے ہیں، بلکہ بہت سے ریستورانوں میں آپ کو مینو پر مزیدار پکوان مل سکتے ہیں، جن میں شامی یا گھوبگھرالی بند گوبھی شامل ہیں۔

یہ کہا جانا چاہئے کہ کیلے کے پکوان کو بہت سی غذاوں میں استعمال کیا جانا شروع ہوا ، کیونکہ مصنوع کی کیلوری کا مواد صرف 30 کلو کیلوری ہے۔ گوبھی کو محض مفید وٹامنز اور معدنیات کا ذخیرہ کہا جا سکتا ہے جس کا انسانی جسم پر بہت بڑا مثبت اثر پڑتا ہے۔

• وٹامن بی، اس سبزی میں بڑی مقدار میں موجود توانائی اور جیورنبل کو بڑھانے میں مدد ملے گی۔
• وٹامن اے کی بدولتاس صحت بخش سبزی میں بڑی مقدار میں شامل ہونے سے عمر بڑھنے کا جسمانی عمل سست ہو جاتا ہے۔ اس سبزی کو قلبی امراض میں مبتلا افراد کے ساتھ ساتھ بینائی کے مسائل سے دوچار افراد کے استعمال کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔
• وٹامن سی کی بدولت جسم تیزی سے مختلف بیماریوں اور انفیکشن سے نمٹنے گا.
• بڑی تعداد کی وجہ سے وٹامن ای سبزیوں کو خواتین کی خوراک میں شامل کیا جانا چاہیے، اس وٹامن کی موجودگی کی وجہ سے ان کے ہارمونل لیول نارمل ہوجاتے ہیں۔ مردوں کو بھی اس سبزی کا استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ گوبھی طاقت بڑھانے میں مدد کرتی ہے۔

اس کے علاوہ، اس قیمتی سبزی میں وٹامن کے، پی پی، ایچ کی وافر مقدار موجود ہے۔ یہ کہنا ضروری ہے کہ وٹامن ایچ اس حقیقت میں کردار ادا کرتا ہے کہ جلد طویل عرصے تک جوان اور صحت مند رہتی ہے۔ شامی گوبھی میں پائے جانے والے غذائی ریشہ کی بدولت قدرتی آنتوں کے مائکرو فلورا کو بحال کیا جاتا ہے۔ اس سبزی کے پکوانوں کا استعمال وزن کو معمول پر لانے میں معاون ہوتا ہے، ان کو ان لوگوں کے لیے غذا میں شامل کیا جانا چاہیے جن کو وزن کا مسئلہ ہے۔

مفید وٹامن کے علاوہ، گوبھی میں شامل ہیں:

• فاسفورسجس کی بدولت ہڈیاں اور دانت مضبوط ہوتے ہیں۔
• میگنیشیماعصابی نظام کے عام کام کے لیے ضروری ہے، بلڈ پریشر کو معمول پر لانے کے لیے؛
• سیلینیماس کی بدولت مختلف وائرس اور انفیکشن کے خلاف جسم کی مزاحمت تیزی سے بڑھ جاتی ہے۔
• لوہاگردشی نظام کے لیے بہت ضروری ہے۔
• تانبا، اس کی بدولت ، انسولین کی سطح معمول پر آتی ہے ، ساتھ ہی ہیموگلوبن کی تشکیل بھی۔
• زنکاس کی بدولت پٹھوں کی سرگرمی میں اضافہ ہوتا ہے، ہڈیاں مضبوط ہوتی ہیں۔

اس سبزی میں سوڈیم، کیلشیم، پوٹاشیم، مینگنیج کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ بلاشبہ، اس پروڈکٹ کو ان لوگوں کی خوراک میں شامل کیا جانا چاہیے جن کو گردے کے مسائل ہیں، کیونکہ اس کے استعمال سے پانی اور نمک کے توازن کو معمول پر لانے میں مدد ملتی ہے۔ شامی گوبھی کو کسی بھی عمر میں خوراک میں باقاعدگی سے شامل کرنا چاہیے۔

اس سبزی کی دواؤں کی خصوصیات میں سے، یہ نوٹ کیا جانا چاہئے:

• مدافعتی نظام پر مثبت اثر؛
• بحالی کی کارروائی؛
• اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات؛
• سبزیوں میں دوبارہ پیدا کرنے والی خصوصیات ہیں؛
• choleretic اور جلاب اثر؛
• اس کے استعمال کی بدولت، میٹابولزم کو منظم کیا جاتا ہے، کولیسٹرول کو معمول پر لایا جاتا ہے، ساتھ ہی خون میں گلوکوز کی سطح بھی۔

گوبھی کے پکوان کا استعمال جسم کو جوان اور مضبوط بنانے میں مدد دیتا ہے۔ پھر بھی، اس سبزی کے عظیم فوائد کے باوجود، گوبھی میں کچھ تضادات ہیں۔ اسے ان لوگوں کے لیے خوراک میں زیادہ مقدار میں شامل نہیں کیا جانا چاہیے جو:

• گردے کے مسائل ہیں؟
• گاؤٹ کے مریض؛
• تھائیرائیڈ کے مسائل ہیں
• وہ مریض جو پیٹ کی سرجری کر چکے ہیں؛
• مصنوعات سے الرجی ہے.

گوبھی بازار یا سپر مارکیٹ کی شیلفوں پر تقریباً سارا سال پایا جا سکتا ہے۔ ایک مصنوعات کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو سر کی ظاہری شکل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے. شامی گوبھی سفید، پیلی، نیلی، جامنی یا دیگر رنگوں والی ہو سکتی ہے، لیکن سب سے زیادہ پائی جانے والی سبزی سفید ہے۔ گوبھی کا سر گھنا ہونا چاہئے اور ڈھیلا نہیں ہونا چاہئے۔ آپ کو سبزیوں کے رنگ پر توجہ دینا چاہئے، یہ یکساں ہونا چاہئے، سیاہ مقامات کے بغیر. اگر گوبھی پر دھبے ہوں تو ان جگہوں پر بیکٹیریا بہت تیزی سے بڑھنا شروع ہو جاتے ہیں، سبزی سڑنا شروع ہو جاتی ہے، جس کی وجہ سے مفید خصوصیات میں کمی واقع ہو جاتی ہے اور مصنوعات کا ذائقہ خراب ہو جاتا ہے۔

گوبھی کے پتے سبز ہونے چاہئیں۔ ایسی سبزی کا انتخاب کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے جو زیادہ تر پتوں سے ڈھکی ہو جو اس کی حفاظت کرے۔ اگر کوئی پتے نہیں ہیں یا وہ سست ہیں، تو آپ کو ایسی مصنوعات نہیں خریدنی چاہئے. اس سے پتہ چلتا ہے کہ سبزی پہلے ہی ایک طویل عرصے سے ذخیرہ کی گئی ہے۔ آپ کو گوبھی کا ایک سر اٹھا کر پھولوں پر دبائیں تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ یہ سبزی کتنی تازہ ہے۔ جب دبایا جائے تو تازہ گوبھی لچکدار رہتی ہے۔اس سبزی کو خراب ہونے والی مصنوعات کے طور پر درجہ بندی کیا گیا ہے، لہذا یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ اسے خریدنے کے بعد مختلف صحت بخش پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کریں۔

سبزی خریدنے کے بعد دھونے کی ضرورت نہیں. اسے کئی دنوں تک تازہ رکھیں۔ مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کے لئے خشک جگہ پر رکھنا ضروری ہے تاکہ اس پر نمی نہ آئے، جو تیزی سے خراب ہونے کا باعث بنے گی۔ گوبھی کو دیگر سبزیوں کے ساتھ ریفریجریٹر کے ایک ہی ڈبے میں رکھنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اگر اس سبزی کو لمبے عرصے تک ذخیرہ کیا جائے تو 2-3 ہفتوں سے زیادہ، اس میں بہت کم مفید خصوصیات باقی رہ جائیں گی۔

گوبھی کا انتخاب کرتے وقت، آپ کو توجہ دینا چاہئے:

• گوبھی کا سر لچکدار تھا؛
• ایک سفید رنگ تھا، بغیر کسی شمولیت کے؛
• تازہ سبزی پر سبز لچکدار پتے ہونے چاہئیں، اگر وہ وہاں نہیں ہیں، تو اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ سبزی کو کچھ عرصے کے لیے ذخیرہ کیا گیا ہے، اور پتے پہلے ہی مرجھا چکے ہیں اور کٹ چکے ہیں۔
• یہ تقریبا 700 گرام وزنی گوبھی کے سروں کو ترجیح دینے کے قابل ہے، ایک بڑا سائز زیادہ پکا ہوا پھل کی نشاندہی کرسکتا ہے، لہذا تیار ڈش کا ذائقہ بدتر ہو جائے گا.

جیسے جیسے موسم گزرتا ہے، منجمد گوبھی مزیدار اور غذائیت سے بھرپور کھانوں کے لیے جانے کا راستہ ہے۔ سال کے کسی بھی وقت اپنے پسندیدہ پکوان پکانے کے لیے ضروری ہے کہ سبزیوں کو صحیح طریقے سے منجمد کیا جائے۔ منجمد کرنے کے لئے، آپ کو گوبھی کا ایک تازہ سر منتخب کرنے کی ضرورت ہے؛ آپ کو ایسی مصنوعات کا استعمال نہیں کرنا چاہئے جو پہلے سے ہی کٹائی کے لئے طویل عرصے سے ذخیرہ کیا گیا ہو. گوبھی کے سر کا انتخاب کرنے کے بعد اسے نمکین پانی میں کچھ دیر کے لیے رکھ دینا چاہیے۔ گوبھی کے ڈھیلے سروں میں اکثر کیڑے اور مکڑیاں نظر آتی ہیں، ان سے چھٹکارا پانے کے لیے وہ نمکین محلول کا استعمال کرتے ہیں۔

اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو 1 لیٹر پانی لینے اور 4 چمچ شامل کرنے کی ضرورت ہے. نمک کے چمچ.پھول یا گوبھی کا پورا سر نمکین پانی کے ساتھ ایک کنٹینر میں اتارا جاتا ہے اور کم از کم آدھے گھنٹے تک رکھا جاتا ہے۔ اس کے بعد، پانی نکالا جاتا ہے، کیڑوں کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور گوبھی کو دوبارہ ڈالا جاتا ہے. گوبھی کو منجمد کرنے سے پہلے بلینچ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگر ایسا نہیں کیا جاتا ہے تو، ڈیفروسٹنگ کے بعد، پھول ڈھیلے اور پانی دار ہو سکتے ہیں۔ بلینچنگ کے لئے، پھولوں کو گرم پانی میں رکھا جاتا ہے تاکہ وہ مکمل طور پر مائع سے ڈھک جائیں، اور ابلنے کے بعد، سبزیوں کو 3 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے۔ پھر پھولوں کو برف کے پانی میں رکھا جاتا ہے تاکہ پکنے کے عمل کو تیزی سے مکمل کیا جا سکے۔ گوبھی کو ٹھنڈا کرنے کے بعد، پھولوں کو کٹے ہوئے چمچ سے نکالا جاتا ہے اور فریزر میں طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔

ڈش کو مزیدار بنانے کے لیے، آپ کو ان تجاویز پر عمل کرنا چاہیے:

• منجمد کرنے کے لئے صرف تازہ مصنوعات کا استعمال کریں؛
• آپ پھولوں کو گرم یا سرد شکل میں کاٹ سکتے ہیں، سب سے اہم چیز ان کے خشک ہونے کا انتظار کرنا ہے، ورنہ ان پر برف کے کرسٹل ہوں گے۔
• پھولوں کو پکانے سے پہلے پگھلایا نہیں جاتا ہے، انہیں براہ راست کڑاہی، پین یا مائکروویو پر رکھا جاتا ہے۔

گوبھی کا ذائقہ بہت نازک اور مسالہ دار ہوتا ہے۔ ساخت میں اس مفید سبزی کے ساتھ برتن نہ صرف سوادج، اطمینان بخش، بلکہ بہت صحت مند بھی ہوں گے. یہ خاص طور پر پہلے کورسز کے لیے درست ہے۔ سخت گرمی کے دن پکایا گیا غذائی سوپ ایک مکمل لنچ بن جائے گا اور آپ کو اضافی کیلوریز حاصل کرنے کی اجازت نہیں دے گا، کیونکہ اس کی تیاری کے لیے کم کیلوریز والے کھانے استعمال کیے جاتے ہیں۔ ہلکا پھلکا سبزیوں کا سوپ ان لوگوں کے لیے بہترین ہے جو اضافی وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔اس لیے گوبھی کے پکوانوں کو وزن کم کرنے کے لیے استعمال کرنا چاہیے۔

لیکن سردیوں میں، ایک دلدار کریم سوپ آپ کو شدید ٹھنڈ میں بھی گرم کرے گا۔ آپ سست ککر میں پہلے کورس پکا سکتے ہیں یا اس کے لیے ایک عام چولہا استعمال کر سکتے ہیں۔ بہت ساری سادہ اور دلچسپ ترکیبیں ہیں جن سے آپ کریم پنیر کا سوپ جلدی اور مزیدار پکانے کا طریقہ سیکھ سکتے ہیں، کریم یا بچوں کے سوپ کے ساتھ پہلا کورس کیسے بنانا ہے جو 1 سال کے بچے کے لیے موزوں ہے۔

ایک سادہ لیکن مزیدار سبزی خور سوپ تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• گوبھی - گوبھی کا ایک چھوٹا سا سر؛
• آلو - 2 یا 3 ٹکڑے ٹکڑے، سائز پر منحصر ہے؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• پیاز - 1 پی سی؛
• میٹھی مرچ - 1 پی سی؛
• نمک اور مصالحے.

اس طرح کی پہلی ڈش کو باقاعدہ چولہے اور سست ککر میں تیار کیا جا سکتا ہے۔ سست ککر میں کھانا پکانے کے لئے، تمام سبزیوں کو کاٹنا ضروری ہے. ایسا کرنے کے لیے، گاجر، کالی مرچ، پیاز اور آلو کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، اور گوبھی کو پھولوں میں ترتیب دیا جاتا ہے۔ پیالے میں 2-2.5 لیٹر صاف پانی ڈالیں، سبزیاں ڈالیں، 40 منٹ کے لیے "سٹو" موڈ کو آن کریں۔

دال کے ساتھ ایک شاندار سوپ تیار کرنے کے لیے، جو ویسے تو اکثر ریستوراں میں پیش کیا جاتا ہے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات لینے کی ضرورت ہے:

• آلو 2 یا 3 ٹکڑے؛
• ایک پیاز؛
• ایک گاجر؛
• 200-300 گرام گوبھی کے پھول؛
• کسی بھی رنگ کی دال 100 گرام؛
• سورج مکھی کا تیل - 3 چمچ. چمچ
• نمک ذائقہ؛
• مصالحے (پپریکا، ہلدی، کالی مرچ)؛
• سبزیاں

یہ آپ کو بتانے کے قابل ہے کہ گوبھی اور دال کا پہلا کورس مرحلہ وار کیسے پکایا جائے۔اس کی تیاری میں زیادہ وقت نہیں لگتا، اور نتیجہ ہمیشہ بہترین ہوتا ہے۔

ڈش کو مزیدار بنانے کے لیے آپ کو درج ذیل چیزوں کی ضرورت ہے۔

1. موٹی نیچے یا دیگچی کے ساتھ ایک پین لیں، اس میں تیل ڈالیں اور پیاز اور گاجریں ڈال دیں۔
2. سبزیوں کو درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک بھونیں۔
3. کٹے ہوئے آلو رکھیں۔
4. مصالحہ ڈالیں۔
5. ایک دیگچی میں 5 سے 7 منٹ تک بھوننے کے لیے چھوڑ دیں۔
6. ابلتے ہوئے پانی کو شامل کریں، سوپ تیار کرنے کے لئے، یہ 1.5 لیٹر مائع لینے کے لئے کافی ہے.
7. دال کو دھو کر سوپ میں شامل کریں۔
8. گوبھی کے پھولوں میں ڈال دیں۔
9. 8-10 منٹ کے بعد پین میں نمک اور جڑی بوٹیاں ڈال دیں۔
10. سوپ کا برتن بند کر دیں۔

پنیر کے ساتھ پہلی ڈش بہت سوادج اور اطمینان بخش ہے، اس کا ذائقہ ٹینڈر اور کریمی ہے. پنیر کا پہلا کورس تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل پروڈکٹس تیار کرنی چاہئیں:

• 100 جی پنیر؛
• گائے کا گوشت یا ویل کا 250-300 گرام؛
• گوبھی کا ایک چھوٹا سا سر؛
• 3 لیٹر پانی؛
• آلو 3-4 ٹکڑے؛
• 1-2 گاجر؛
• ایک بڑی پیاز؛
• مکھن 30 گرام؛
• نمک، مصالحے.

سوپ تیار کرنے کے لئے، آپ کو گوشت کو چھوٹے حصوں میں کاٹنے کی ضرورت ہے، انہیں پانی کے ساتھ ڈالیں. پانی میں ایک پوری چھلی ہوئی پیاز شامل کریں۔ پیاز کو ابالنے کے بعد، اسے شوربے سے مکمل طور پر لیا جاتا ہے۔ پھر آپ کو پھول گوبھی کا ایک سر لینا چاہئے اور اسے پھولوں میں الگ کرنا چاہئے۔ ذاتی ترجیحات پر منحصر ہے، انہیں زیادہ باریک کاٹا یا مکمل چھوڑ دیا جا سکتا ہے۔ کڑاہی میں مکھن ڈالیں، اسے گرم کریں اور پھول ڈالیں، سنہری براؤن ہونے تک بھونیں۔

جب گوشت تقریباً تیار ہو جائے تو گاجر اور آلو کو کنٹینر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ 10-15 منٹ کے بعد، پنیر کے ٹکڑے شوربے میں رکھے جاتے ہیں، تلی ہوئی پھولوں کو شامل کیا جاتا ہے، اجمودا کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے۔ حسب ذائقہ نمک اور مصالحہ ڈالیں۔ ڈش کو مزید 7-8 منٹ تک پکانے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے اور مکس کر دینا چاہیے۔

کریم کے ساتھ کریمی سوپ بہت لذیذ ہوتا ہے۔ کریمی ذائقہ کے ساتھ ٹینڈر سوپ تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضروری اجزاء لینے کی ضرورت ہے:

• گوبھی کا سر؛
• آلو - 2-3 ٹکڑے؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• بلب
• پنیر - 110-120 گرام؛
• کریم 100-120 ملی لیٹر؛
• پانی 1.5 ایل؛
• نمک، مصالحے.

پہلا کورس تیار کرنے کے لیے، پھولوں کو نمکین پانی میں 15 منٹ تک ابالیں، پھر پانی نکال دیں۔ باریک کٹی پیاز کو مکھن میں بھونیں۔ جب پیاز نرم ہو جائے تو پکوان میں گاجر اور آلو کے کیوبز ڈالے جاتے ہیں۔ تمام سبزیوں کو کئی منٹ تک پکایا جاتا ہے، پھر پانی ڈال کر مزید 5 منٹ کے لیے ابالنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد مواد کو بلینڈر میں ڈال کر پیوری ہونے تک پیٹیں۔ اس کے بعد، وہ پین میں بھیجے جاتے ہیں، جہاں سوپ تیار کیا گیا تھا، کریم کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، grated پنیر، نمک اور مصالحے کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے. جیسے ہی مائع ابلتا ہے، اسے مزید 2-3 منٹ تک ابلنے دیں، پھر ایک طرف رکھ دیں۔

اس طرح کی پہلی ڈش یقینی طور پر بہت سے لوگوں کو خوش کرے گی۔ اگرچہ یہ کم کیلوریز والا ہے، لیکن اس کے استعمال کے بعد، ترپتی کا احساس طویل عرصے تک برقرار رہے گا۔ ڈش تیار کرنے کے لئے آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات لینے کی ضرورت ہے:

• چکن فلیٹ - 200-250 گرام؛
• 130-150 گرام گوبھی؛
• ایک درمیانے سائز کی گاجر؛
• ایک بڑا پیاز؛
• 300 جی ٹماٹر؛
• 1500 ملی لیٹر پانی؛
• زیتون کا تیل - 2 چمچ. چمچ
• نمک اور مصالحے، تازہ جڑی بوٹیاں.

بھرپور چکن سوپ تیار کرنے کے لیے، آپ کو ابلتے ہوئے پانی کے کنٹینر میں فلیٹ کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو رکھنے کی ضرورت ہے۔اس کے بعد، آپ کو ٹماٹر لینے اور انہیں ابلتے ہوئے پانی میں ڈبونے کی ضرورت ہے، پھر انہیں ٹھنڈے پانی میں رکھیں۔ اس طریقہ کار کے بعد، ٹماٹر سے جلد کو آسانی سے ہٹا دیا جا سکتا ہے. بغیر کھال کے باریک کٹے ہوئے ٹماٹر۔ اس کے بعد آپ کو گاجر، پیاز اور پھول گوبھی کاٹ لیں۔

تمام سبزیوں کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لینا چاہیے۔ کٹی ہوئی سبزیوں کو ابلتے پانی میں بھیج دیا جاتا ہے اور شوربے کو صاف کرنے کے لیے جھاگ کو ہٹا دیا جاتا ہے۔ پھر آپ کو کٹے ہوئے ٹماٹر، نمک، مصالحے اور زیتون کا تیل ڈالنا چاہئے. سوپ کو ابالنے کے بعد، آپ کو اسے تقریباً 8-10 منٹ تک پکانے کی ضرورت ہے۔ آخر میں، سبزیاں شامل کی جاتی ہیں اور میز پر پیش کی جاتی ہیں.

سبزیوں اور سور کا گوشت کی پہلی ڈش تیار کرنے کے لئے، آپ کو اس طرح کی ضرورت ہوگی اجزاء:

• سور کا گوشت تقریباً 300 گرام؛
• ایک درمیانے سائز کی گاجر؛
• گوبھی کا ایک چھوٹا سا سر؛
• 3-4 آلو؛
• بلب
• مصالحے، سمندری نمک.

گوشت اور گوبھی کی ایک مزیدار اور بھرپور ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل چیزوں کی ضرورت ہے۔

1. سبزیاں کاٹ لیں۔ ایسا کرنے کے لئے، گاجر کیوب میں کاٹ رہے ہیں یا grated، آلو کیوب میں کاٹ رہے ہیں، اور پیاز باریک کاٹ رہے ہیں.
2. گوبھی کے سر کو کانٹے میں الگ کر دیا جاتا ہے، اگر ضروری ہو تو بڑے پھول کاٹے جاتے ہیں۔
3. سور کے گوشت کے ٹکڑوں کو پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور ابلا جاتا ہے۔ جب شوربہ تقریباً تیار ہو جائے تو اس میں سبزیاں ڈال کر 7 منٹ تک گرنے کے لیے چھوڑ دیں۔
4. اس کے بعد، گوبھی کو سبزیوں کے ساتھ شوربے میں رکھا جاتا ہے اور 8-10 منٹ کے لیے ابلا دیا جاتا ہے۔
5. کھانا پکانے کے اختتام پر، آپ کو نمک، مصالحے اور کٹی جڑی بوٹیاں شامل کرنے کی ضرورت ہے.

بچے ہمیشہ پہلا کورس کھانا پسند نہیں کرتے، اس لیے بہت سے والدین کے لیے چھوٹے ٹامبوز کو کھانا کھلانا ایک مسئلہ بن جاتا ہے۔ یہ بچوں کے لئے meatballs کے ساتھ ایک مزیدار اور صحت مند سوپ پکانے کی کوشش کرنے کے قابل ہے. مطلوبہ اجزاء:

• ایک لیٹر پانی؛
• تین آلو؛
• ایک گاجر؛
• چھوٹا بلب؛
• 20 جی ٹماٹر کا پیسٹ؛
• 200 جی گوبھی؛
• 200 جی کیما بنایا ہوا گوشت؛
• زیتون کا تیل؛
• مصالحے اور نمک؛
• سبزیاں

ایسی ڈش تیار کرنے کے لیے جسے بچے ضرور پسند کریں گے، آپ کو ایک پین میں باریک کٹی ہوئی پیاز کو تیل کے ساتھ ڈال کر سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔ جب پیاز شفاف ہو جائے تو پین میں کٹی ہوئی گاجریں ڈال دیں۔ سبزیوں کو فرائی کرنے کے بعد ان میں ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر ڈھکن کے نیچے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پین میں پانی ڈالا جاتا ہے، ابالنے کے بعد، آلو کے کیوبز کو پانی میں ڈال کر 8-10 منٹ تک ابالتے ہیں۔ جھاگ کو ہٹانے کے بعد، پانی کو نمک کریں اور گوبھی شامل کریں. سبزیوں کو مزید 6-7 منٹ تک ابالنے دیں اور تلی ہوئی سبزیاں ڈال دیں۔

جب سبزیاں پک رہی ہوتی ہیں تو کیما بنایا ہوا گوشت سے چھوٹی گیندیں بنتی ہیں اور ابلتے ہوئے شوربے میں رکھی جاتی ہیں۔ آپ کو میٹ بالز تیار ہونے تک سوپ کو ابالنے دینا ہوگا۔ آخر میں، تیار ڈش کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکا جاتا ہے.

کاڑھی اور میشڈ گوبھی کی تیاری کے لیے پہلے کھانے کے طور پر، آپ کو چند پھول اور پانی لینے کی ضرورت ہے۔ کٹے ہوئے پھولوں کو ایک چھوٹے ساس پین میں ڈالیں اور پانی ڈالیں تاکہ انہیں مکمل طور پر ڈھانپ لیا جائے۔ ابلنے کے بعد، سبزی کو 8-10 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ یہ واضح کرنے کے قابل ہے کہ گوبھی سیاہ دھبوں کے بغیر تازہ ہونی چاہئے۔ پانی کو نمکین کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ ایک بہت چھوٹا بچہ اپنا پہلا سوپ کھائے گا۔

پھول نرم ہونے کے بعد، انہیں سبزیوں کے شوربے سے نکالا جاتا ہے، کانٹے کے ساتھ پیوری کی حالت میں میش کیا جاتا ہے، اگر ضروری ہو تو سبزیوں کا شوربہ شامل کیا جاتا ہے اور سوپ ٹھنڈا ہونے کے بعد بچے کو دیا جاتا ہے۔

ڈش کے لئے ایک بہت ہی دلچسپ نسخہ ہے، جس کی بدولت آپ استعمال کی جانے والی کیلوریز کی تعداد کو کم کرسکتے ہیں، جو وزن کم کرنے میں معاون ثابت ہوگی۔ وزن کم کرنے کے لیے پہلا کورس تیار کرنے کے لیے، وہ صرف تازہ سبزیاں لیتے ہیں، جس سے پرپورنتا کا احساس ہوتا ہے اور جسم کو مفید اجزا سے مالا مال ہوتا ہے، کیونکہ سبزیوں میں وٹامنز، منرلز اور فائبر ہوتے ہیں جو ہر ایک کے لیے بہت ضروری ہیں۔ وزن میں کمی کے لیے سوپ تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل مصنوعات تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• گوبھی کا ایک چھوٹا سا سر؛
• اجوائن، ڈنٹھل - 2 پی سیز؛
• گاجر - 1 پی سی؛
• ٹماٹر - 2 پی سیز؛
• میٹھی لال مرچ - 1 پی سی؛
• سبز پھلیاں - 60 جی؛
• بلب
• لہسن کے لونگ کے ایک جوڑے؛
• زیتون کا تیل - 2 چمچ. چمچ
• نمک، مصالحے، تازہ جڑی بوٹیاں.

یہ سوپ سست ککر میں بہترین پکایا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے دیگچی میں زیتون کا تیل ڈالیں، گاجر اور پیاز ڈال کر 5 سے 7 منٹ تک "بیکنگ" یا "فرائینگ" موڈ میں بھونیں، پھر باقی سبزیاں ڈال کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں (ٹماٹر کے علاوہ) اور ابالیں۔ مزید 10 منٹ کے لیے۔ اس کے بعد، ٹماٹر ڈالیں، 750 ملی لیٹر پانی ڈالیں اور "بجھانے" کے موڈ میں 1 گھنٹے تک پکائیں۔ تیار شدہ ڈش کو تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کریں۔

پہلے کورسز کے علاوہ، آپ گوبھی سے کیسرول، سٹو، میٹ بالز، میٹ بالز اور دیگر پکوان بنا سکتے ہیں۔ شامی گوبھی کے پھولوں کو انڈے میں فرائی کیا جا سکتا ہے، اسے پہلے سے ابال کر آدھا پکایا جا سکتا ہے یا ٹماٹروں کے ساتھ بھونا جا سکتا ہے۔ بہت سے لوگ موسم سرما کے لیے اس سبزی کے پھول کاٹتے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ پہلے سے تیاری کر سکتے ہیں اور سبزیوں کے شوربے کو ابال سکتے ہیں، جو بھی منجمد ہے. سرد موسم میں، آپ جلدی سے اس سے ایک مزیدار سوپ بنا سکتے ہیں، جو آپ کو گرم موسم گرما اور روشن سورج کی یاد دلائے گا۔

کریمی گوبھی کا سوپ کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔