گوبھی "سنو بال": مختلف قسم اور کاشت کی خصوصیات

گوبھی ایک لذیذ اور صحت بخش سبزی ہے۔ اس کا نام اس کی خاص شکل کی وجہ سے پڑا، جس میں بڑے پھول ہوتے ہیں۔ یہ وہ ہیں جو کھائے جاتے ہیں، پودے کے پتے نہیں۔ "سنو بال 123" گوبھی کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک ہے۔ یہ فرانسیسی سائنسدانوں کے انتخاب کے نتیجے میں حاصل کیا گیا ہے۔ گوبھی کا سر گول شکل سے پہچانا جاتا ہے، کبھی کبھی تھوڑا سا چپٹا اور چھوٹے ٹیوبرکلز کے ساتھ۔

"سنو بال" کی بقا کی شرح اچھی ہے اور یہ بہت سے یورپی ممالک کے ساتھ ساتھ ہمارے ملک کے مختلف علاقوں میں بھی بڑھ رہی ہے۔ گوبھی کی یہ قسم پکنے کے اختتام تک اپنا برف سفید رنگ برقرار رکھتی ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ ایسے نام کا مستحق ہے، جسے انگریزی سے "سنو بال" کے طور پر ترجمہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ بہت تیزی سے پک جاتا ہے، 80-110 دنوں میں، اس عمل کا دورانیہ کسی خاص علاقے کی آب و ہوا اور موسمی حالات پر منحصر ہوتا ہے۔ عام طور پر، ہر مربع میٹر سے 2 سے 4 کلو گرام تک جمع کیا جا سکتا ہے، جو مختلف قسم کی اعلی پیداوار کی طرف اشارہ کرتا ہے.

بصری طور پر، اس قسم کی مندرجہ ذیل خصوصیات کو نوٹ کیا جا سکتا ہے:

• پتے نیلے سبز رنگ کے ہوتے ہیں، پھل کے ساتھ کافی مضبوطی سے چپک جاتے ہیں۔
• پھول پیلے پن کے بغیر برف سفید ہوتے ہیں، کانٹے 0.5 سے 1 کلوگرام وزن تک پہنچ سکتے ہیں۔
• گوبھی کے سر کی ساخت اوپر کی چادروں کو چوٹکی لگانے کی اجازت نہیں دیتی ہے، یہ قابل اعتماد طور پر منفی بیرونی اثرات سے محفوظ ہے۔

تازگی اور اعلی ذائقہ کو برقرار رکھتے ہوئے، "سنو بال" ایک طویل وقت کے لئے ذخیرہ کیا جاتا ہے. نیز، گرمی کے علاج کے مختلف طریقوں کے بعد بھی قسم کی گھنی ساخت اور اچھی شکل ہے۔ان خصوصیات کی بدولت، بند گوبھی کو اکثر سردیوں میں منجمد کر دیا جاتا ہے تاکہ سال بھر اس سے صحت مند پکوان تیار کیے جا سکیں۔ کانٹے جمالیاتی طور پر خوشنما اور پرکشش ہوتے ہیں، نقل و حمل کو اچھی طرح سے سنبھالتے ہیں، اور پھٹے نہیں ہوتے، یہی وجہ ہے کہ انہیں اکثر تجارتی طور پر فروخت کے لیے اگایا جاتا ہے۔ اگر ترقی کے دوران خشک ادوار یا شدید بارشیں ہوتی ہیں، تو سنو بال ان عارضی موسمی حالات کو اچھی طرح برداشت کرتا ہے۔

زیادہ تر حصے کے لیے، سنوبال 123 کی خوبیاں اس کی معمولی خامیوں سے کہیں زیادہ ہیں۔ گوبھی کو ابلی ہوئی، تلی ہوئی، ابلی ہوئی، سوپ اور کیسرول میں شامل کی جاتی ہے اور اچار بھی بنایا جاتا ہے۔ آپ جو بھی کھانا پکانے کا طریقہ منتخب کرتے ہیں، سبزی کی ساخت کافی گھنی رہتی ہے، اور ذائقہ بہترین ہوتا ہے۔ یہ ٹھیک رہتا ہے، لیکن اگر آپ اسے اگلے ایک یا دو ہفتوں میں پکانے نہیں جا رہے ہیں، تو کانٹے کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیں اور انہیں منجمد کر دیں۔

یہ قسم مفید مادوں سے مالا مال ہے، جیسے فائیٹونسائڈز، جو سوزش سے لڑنے میں مدد کرتی ہیں۔ سبزیوں کی ساخت میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس جسم کی عمر بڑھنے سے روکتے ہیں۔ پھول گوبھی میں پروٹین، فائبر، پیکٹینز، پولی ان سیچوریٹڈ ایسڈ، نشاستہ، امینو ایسڈ، کاربوہائیڈریٹ، قدرتی شکر اور پیورین مرکبات بھی ہوتے ہیں۔ اس سبزی کے فوائد کے بارے میں بہت کچھ کہا جا سکتا ہے۔ باقاعدگی سے استعمال میں مدد ملتی ہے:

• معمول کا وزن برقرار رکھیں - گوبھی کی کیلوری کا مواد صرف 29 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے، اور بہت سارے مفید ریشے ہیں جو جسم سے آسانی سے خارج ہو جاتے ہیں۔ "بیئر" کے پیٹ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، آپ کو شام کے اوقات میں ہر روز ایک سو گرام سبزی کھانے کی ضرورت ہے۔
• نوپلاسم سے پرہیز کریں۔، بشمول مہلک۔ گوبھی کی اس خاصیت کے لیے گلوکوزینولیٹس جیسے مادے ذمہ دار ہیں۔
• ہارمونل نظام کو منظم کریں۔جو کہ خاص طور پر خواتین کے لیے PMS، رجونورتی، نیز حمل اور بچے کی پیدائش کے دوران اہم ہے۔ یہ وٹامن بی کی خوبی ہے جو اس سبزی میں وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔ ان کا خواتین کے جسم پر مثبت اثر پڑتا ہے۔
• مردوں کی صحت کو فروغ دیں۔، یعنی پروسٹیٹ کی بیماریوں کو روکنے کے لئے. ان کی موجودگی کے خطرے کو 2-3 گنا کم کرنے کے لیے، روزانہ 150 گرام سبزی کھانا کافی ہے۔
• نظام ہضم میں کچھ خرابی کی صورت میں نظام انہضام کے کام کو بہتر بنائیں، جبکہ گیس کی تشکیل کی شکل میں ضمنی اثرات، جیسا کہ سفید گوبھی میں، خارج کر دیا جاتا ہے. مزید یہ کہ اس کا رس معدے اور گرہنی کے السر کو ٹھیک کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اگر آپ اکثر کھانے میں سبزی کھاتے ہیں، تو آپ قبض اور اسہال کو بھول سکتے ہیں۔
• دل کی بیماری کی ترقی کو روکنے کے. جیسا کہ آپ جانتے ہیں، مرد ان کے لئے زیادہ حساس ہیں. پوٹاشیم دل کے پٹھوں کے کام میں اسامانیتاوں کو روکتا ہے اور خون کی نالیوں کی صحت کو برقرار رکھتا ہے۔

"سنو بال 123" گرمی سے محبت کرتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ جب اسے بڑھایا جائے تو آرام دہ درجہ حرارت کو یقینی بنانا ضروری ہے۔ یہ seedlings میں لگایا جاتا ہے، انکرت ایک روشن، ٹھنڈے کمرے میں تیار کیا جاتا ہے. یہ ایک بالکنی ہو سکتی ہے، جس میں گلیزنگ ہونی چاہیے۔ نجی گھر یا کاٹیج کے لیے برآمدہ یا گرین ہاؤس اچھی جگہ ہوگی۔

اگر آپ کھڑکی پر گوبھی اگاتے ہیں، تو ٹہنیاں بہت پتلی اور کمزور ہو سکتی ہیں۔ پودے لگانے کے بعد، ان کے لیے کھلے میدان میں جڑ پکڑنا مشکل ہو جائے گا۔ سائٹ پر آپ گوبھی کو جو جگہ تفویض کرتے ہیں اسے آسان تقاضوں کو پورا کرنا ہوگا - شعاعوں کو اس علاقے میں آزادانہ طور پر گھسنا چاہئے۔

الگ الگ، یہ بیج کی تیاری پر رہنے کے قابل ہے. عموماً بوائی کی تیاری کا عمل اپریل میں شروع ہوتا ہے۔ انہیں پوٹاشیم پرمینگیٹ یا زرعی سٹور سے مخصوص مرکب میں پہلے سے بھگو دیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں ایک دن کے لیے ٹھنڈی جگہ پر رکھا جاتا ہے جہاں درجہ حرارت 5 ڈگری سے زیادہ نہ ہو۔ اس طرح بیج پہلے سے سخت ہوتے ہیں۔ اب آپ بیج لگانے کے لیے آگے بڑھ سکتے ہیں۔

گوبھی غذائی اجزاء سے بھرپور نم ڈھیلی مٹی کو پسند کرتی ہے۔ بوائی کرتے وقت، ہر دو یا تین بیجوں کے لیے علیحدہ پلاسٹک کا کپ یا پیٹ کا برتن مختص کرنا بہتر ہے۔ انہیں آدھے سینٹی میٹر کی گہرائی میں رکھا جاتا ہے، جس کے بعد شیشے کو فلم سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ پودوں کی جڑیں کافی نرم ہیں، لہذا انکرن کے بعد، آپ کو ان کے ارد گرد مٹی کو مزید ڈھیلا نہیں کرنا چاہئے. جب چند مضبوط پتے نکلتے ہیں تو انہیں تحلیل شدہ یوریا سے کھاد دیا جا سکتا ہے۔

جب پانچ پتے زمین کے اوپر نمودار ہوتے ہیں، تو پودوں کو سخت کرنے کا وقت ہوتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، وہ ایک ٹھنڈی جگہ پر منتقل کر رہے ہیں. ایک ہفتے میں، پودے غوطہ لگانے کے لیے تیار ہو جائیں گے۔ انکرت کو آدھے میٹر کے فاصلے پر لگانا بہتر ہے، اور بستروں کے درمیان فاصلہ اور بھی بڑھائیں۔ کیڑوں کی افزائش کو روکنے کے لیے کاربوفوس کو مٹی میں لگایا جاتا ہے۔ جب چنائی مکمل ہو جاتی ہے، انکرت کو پانی پلایا جاتا ہے اور پلاسٹک کی بوتلوں کے آدھے حصوں سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

پلانٹ گرمی سے محبت کرتا ہے، لہذا گوبھی کو +10 ڈگری سے کم درجہ حرارت پر اگانا ضروری ہے۔ یہ سخت گرمی کو بھی پسند نہیں کرتا، لہذا اگر ہوا 25 ڈگری سے اوپر گرم ہو جائے، تو انکرت کو بار بار پانی دینے کی ضرورت ہوتی ہے - ہر تین دن میں ایک بار۔ پانی صرف پتوں پر ہی نہیں پڑنا چاہیے بلکہ جڑ کے علاقے پر بھی گرنا چاہیے۔ کھاد اور سبز گھاس کے ساتھ کھاد پانی دینے کے بعد پودوں کی مکمل پرورش کرتی ہے۔

زیادہ تر باغبان اور موسم گرما کے رہائشی اس قسم کے ذائقہ کی خصوصیات اور دیگر خصوصیات کی بہت تعریف کرتے ہیں۔ وہ اس بات کی تصدیق کرتے ہیں کہ سنوبال گوبھی زیادہ تر اعلان کردہ خصوصیات کو پورا کرتا ہے: اس میں ٹھوس پھول، برف سفید رنگ اور بھرپور ذائقہ ہے۔ یہ ابلنے، سٹونگ، بیکنگ اور کھانا پکانے کی دیگر اقسام کو برداشت کرتا ہے۔

کچھ تبصرے بھی ہیں جو صارفین نے اپنے تجربے کی بنیاد پر کیے ہیں۔ اس حقیقت کے باوجود کہ مختلف قسم کا تعلق وسط موسم سے ہے، منفی موسمی حالات میں، پکنے کی مدت 110 نہیں بلکہ 150 دن تک پہنچ سکتی ہے۔

اس کے علاوہ، سنو بال فورک شاذ و نادر ہی پیکج پر اشارہ کردہ وزن حاصل کرتے ہیں۔ اکثر، موسم گرما کے رہائشی زیادہ سے زیادہ 800 گرام وزنی کانٹے اگانے کا انتظام کرتے ہیں۔ ایک اور خصوصیت جو ہر کسی کو پسند نہیں ہوسکتی ہے وہ ہے پودوں کی نشوونما کے دوران ان کی محنتی دیکھ بھال۔

لہذا، اگر آپ خود گوبھی اگانے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو اس مقصد کے لیے سنو بال کی قسم بہترین ہے۔ انکرت کے جڑ کے نظام کی مناسب دیکھ بھال اور احترام کے ساتھ، آپ کو خوبصورت اور مضبوط کانٹے ملیں گے جو آپ کے موسم گرما کی کاٹیج کے لیے ایک قابل سجاوٹ بن جائیں گے۔

اگلی ویڈیو میں، پھول گوبھی کے بیج سے کٹائی تک کے اصول دیکھیں۔