کوہلرابی گوبھی: خصوصیات، کاشت اور کھانا پکانے کے طریقے

انسانی زندگی کی بنیاد اچھی غذائیت اور صاف پانی ہے۔ اگر پانی کا مسئلہ اتنا شدید نہیں ہے، کیونکہ تقریباً ہر کوئی جانتا ہے کہ اسے کیا اور کس مقدار میں پینے کی سفارش کی جاتی ہے، تو مناسب اور متوازن غذائیت کے مسئلے پر مزید تفصیل سے توجہ دی جانی چاہیے۔ بہت سے لوگ یہ سمجھتے ہیں کہ انہیں کھانے کی ضرورت ہے جو صحت بخش ہو، لیکن زیادہ تر وہ مزیدار کھانے کو ترجیح دیتے ہیں، لیکن ایسی سبزیاں ہیں جنہیں اس طرح پکایا جائے کہ ذائقہ اور فائدہ دونوں ہی ہوں گے۔

کوہلرابی ایک ورسٹائل پروڈکٹ ہے جسے آزادانہ طور پر اگایا جا سکتا ہے۔ اس پھل کا استعمال کرتے ہوئے، آپ ہر ذائقہ کے لئے پورے خاندان کے لئے بڑی تعداد میں پکوان بنا سکتے ہیں۔

کوہلرابی گوبھی ایک طویل عرصے سے جانا جاتا ہے، اور بہت سے لوگ اسے کامیابی سے کھاتے ہیں، بہت مفید وٹامن اور معدنیات حاصل کرتے ہیں. ان لوگوں کے لیے جنہوں نے اس جڑ کی فصل کو کبھی نہیں دیکھا، یہ حیرت کی بات ہو سکتی ہے کہ یہ بالکل شلجم کی طرح دکھائی دیتی ہے، اس سے معمولی فرق کے ساتھ۔ اس ثقافت کی ایک خصوصیت یہ ہے کہ آپ تنے اور سبز ٹہنیاں دونوں کھا سکتے ہیں۔

کوہلرابی دو سال تک اگتا ہے، پہلے سال کے دوران تنے کی فصل اگتی ہے، جس سے ٹہنیاں نکلتی ہیں، جن کی لمبائی ایک میٹر تک پہنچ سکتی ہے۔ جب سبز حصہ پک جاتا ہے تو اس پر پھول دیکھے جا سکتے ہیں جو پھول آنے کے بعد بیجوں کے ساتھ پھلی کی شکل کا پھل بناتے ہیں۔

تنے کی فصل کی ایک خصوصیت مختلف شکلیں ہیں، یہ چپٹی گول، گول یا بیضوی ہو سکتی ہے۔ تنوع ثقافت کے رنگ پیلیٹ میں بھی ظاہر ہوتا ہے، یہ ہوسکتا ہے: راسبیری، جامنی یا ہلکا سبز، مختلف قسم پر منحصر ہے.

کوہلرابی کی شکل کچھ بھی ہو، اس کے اندر ہمیشہ سفید ہوتا ہے۔ مختلف قسم کے اختلافات سے، گوبھی کا سائز مختلف ہوسکتا ہے، چھوٹے 10 سینٹی میٹر سے بڑے 15 سینٹی میٹر تک، جو بالترتیب مصنوعات کے وزن میں ظاہر ہوتا ہے، جو 200 سے 800 گرام تک ہوتا ہے. پتے سبز ہوتے ہیں، لیکن ہلکی مومی کوٹنگ کے ساتھ، کٹنگوں کا سایہ گہرا ہوتا ہے اور یہ جامنی رنگ کے ہو سکتے ہیں۔ گوبھی کا ذائقہ ایک سادہ سفید گوبھی کے ڈنٹھل سے بہت ملتا جلتا ہے، فرق صرف میٹھا ذائقہ اور رس دار ہے۔

اس قسم کی سبزیوں کی فصلیں ہمیشہ مقبول نہیں ہوتیں، لیکن اکثر اس کی وجہ مصنوعات کے بارے میں ناقص آگاہی ہوتی ہے۔ مصنوعات کی تمام مفید خصوصیات اور خصوصیات کو جانتے ہوئے، اسے وٹامنز اور مائیکرو عناصر کے ذخیرہ کے طور پر استعمال کرنا اس شخص کی خوراک کا ایک لازمی حصہ بن جاتا ہے جو اپنی صحت کا خیال رکھتا ہے۔

اپنے لیے کوئی نئی پروڈکٹ آزمانے کا فیصلہ کرنے کے لیے، اس کی ساخت کو جاننا ضروری ہے، چاہے وہ سبزی ہی کیوں نہ ہو۔ لہٰذا کوہلرابی میں وٹامن سی، اے، بی، بی 2، پی پی کی بڑی مقدار ہوتی ہے، ان کے علاوہ معدنی نمکیات بھی ہوتے ہیں جو جسم کو نقصان نہیں پہنچاتے، عام کی طرح، اس کے علاوہ اس میں آئرن، کوبالٹ، فاسفورس بھی ہوتا ہے۔ ، پوٹاشیم اور میگنیشیم۔ خاص طور پر اہم فائبر اور سبزیوں کے پروٹین کی موجودگی ہے، جو انسانی جسم کی نارمل اور مکمل نشوونما میں خاص کردار ادا کرتے ہیں۔

کوہلرابی کے گودے میں بہت زیادہ گلوکوز اور فرکٹوز ہوتا ہے، جو کہ عام شوگر کے برعکس، خون میں شوگر کی سطح زیادہ رکھنے والے لوگوں کے لیے بھی مکمل طور پر بے ضرر ہے۔ وہ لوگ جو نہ صرف مکمل اور صحیح طریقے سے کھانا چاہتے ہیں بلکہ ساتھ ہی اپنا وزن بھی کم کرنا چاہتے ہیں، وہ خوراک میں ایسی بند گوبھی کی کافی مقدار کھا کر یہ حاصل کر سکیں گے، کیونکہ اس میں 100 گرام کی کیلوریز صرف 41.5 ہے۔ kcal ایک اور اچھی خصوصیت وٹامن سی کی کافی مقدار میں موجودگی ہے، جو مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے اور انسانی سرگرمیوں کو برقرار رکھنے میں مدد کرتی ہے۔

اگر ہم ساخت پر مزید تفصیل سے غور کریں، تو یہ اس طرح کے عناصر کو ممتاز کیا جا سکتا ہے:

• 1.2 گرام کی مقدار میں راکھ؛
• نشاستہ - صرف 0.5 گرام؛
• mono- اور disaccharides، ان کی تعداد 7.7 گرام تک پہنچ جاتی ہے؛
• 86.2 گرام کی مقدار میں پانی؛
• نامیاتی تیزاب، صرف 0.1 گرام؛
• غذائی ریشہ، جو 1.7 گرام ہو سکتا ہے۔

کوہلربی جس وٹامن سے بھرپور ہوتی ہے اس کا کسی بھی دوسری مصنوعات سے مقدار میں موازنہ کرنا مشکل ہے، اس میں کم از کم تیرہ وٹامنز اور اٹھارہ معدنیات موجود ہیں جو جسم کو بہترین تناسب سے متاثر کرتے ہیں، جس سے اسے خصوصی طور پر فائدہ ہوتا ہے۔

اس پروڈکٹ کو کھانے کے لیے استعمال کرنے کا فیصلہ کرنے کے بعد، اس کی تمام خصوصیات اور خصوصیات سے اپنے آپ کو واقف کرنا ضروری ہے، کیونکہ ان میں سے کچھ آپ کی صحت اور عام حالت کو بری طرح متاثر کر سکتے ہیں، اس لیے آپ کو گوبھی اعتدال میں کھانے کی ضرورت ہے اور صرف اس صورت میں جب وہاں موجود ہوں۔ لینے کے لئے کوئی contraindication نہیں ہے.

اپنے لیے کوئی نئی پروڈکٹ کھانے سے پہلے، ہر کوئی سوچتا ہے کہ اسے کیا مفید اور ضروری ملے گا، کیا یہ کوئی ناواقف چیز کھانے کے قابل ہے، یا آپ اس کے بغیر کر سکتے ہیں۔ اگر ہم کوہلرابی کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو ہر ایک کو اس ثقافت کو آزمانا چاہئے، کیونکہ اس کے فوائد بہت زیادہ ہیں۔

یہ گوبھی ہر کسی کو صحت مند اور مضبوط بنانے میں مدد دیتی ہے، کیونکہ یہ انسانی جسم کے مختلف حصوں کو متاثر کرتی ہے۔

• جینیٹورینری نظام، جہاں کوہلرابی کا استعمال آپ کو جسم کو ہلکا موتروردک اثر دینے کی اجازت دیتا ہے ، جو غیر ضروری سیال کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے ، جو مثانے میں سوجن اور پتھری کی تشکیل کا سبب بنتا ہے۔
• معدے کی نالی - کوہلرابی کی مدد سے، بھوک بہتر ہوتی ہے، نظام انہضام کی چپچپا جھلیوں پر سوزش کم ہوتی ہے، جگر کا کام بہتر اور بہتر ہوتا ہے۔

• اعداد و شمار - وزن میں کمی کے لئے، گوبھی کا استعمال بہترین خصوصیات کا حامل ہوگا، کیونکہ روزانہ کی خوراک میں اس طرح کی مصنوعات کا استعمال صحت کو بہتر بنائے گا اور اعداد و شمار کو بہتر بنائے گا. فائبر کی ایک بڑی مقدار کی مدد سے اچھے نتائج حاصل کیے جاتے ہیں، جس سے میٹابولک عمل شروع ہو جاتا ہے اور جسم زہریلے مادوں کے ساتھ غیر ضروری زہریلے مادوں سے جلد صاف ہو جاتا ہے۔ ایک اور بہت اہم مثبت نکتہ ٹارٹرونک ایسڈ کی موجودگی ہے، جو کاربوہائیڈریٹس کو چربی میں تبدیل ہونے سے روکتا ہے۔
• قوت مدافعت، کیونکہ وٹامن سی کے اعلی مواد کی وجہ سے، زیادہ تر مائکروجنزم مر جاتے ہیں، اور مدافعتی نظام آہستہ آہستہ مضبوط ہوتا ہے.دمہ، کھانسی یا تپ دق کے لیے تازہ نچوڑی ہوئی جڑ کی سبزی کا رس یا پتوں کا کاڑھا استعمال کیا جاتا ہے۔ Hypovitaminosis اور ذیابیطس mellitus والے لوگوں کے لیے Kohlrabi بہت فائدہ مند ہوگا، جس کا انتہائی مثبت اثر ہوگا۔
• قلبی نظام، تمام اعضاء اور نظاموں میں کولیسٹرول کے جسم کو صاف کرنے کے امکان کی وجہ سے۔ یہ گوبھی خون کی وریدوں کی دیواروں کو زیادہ پائیدار بناتی ہے، بلڈ پریشر کو معمول پر لانے کو متاثر کرتی ہے۔ خون کی کمی، دل کی بیماری، دائمی مرحلے میں دل کی ناکامی اور آرٹیریل ہائی بلڈ پریشر کے لیے سبزیوں کی فصل کھانا بہت مفید ہے۔

• کینسر کے خلیات، جس کی ظاہری شکل کو گوبھی میں سلفر پر مشتمل عناصر کی ایک بڑی مقدار سے روکا جاتا ہے۔ تقریباً تمام اعضاء جن میں ٹیومر اکثر بنتے ہیں، کوہلرابی کے ذریعے فعال طور پر صاف کیا جاتا ہے، وقت پر جارحانہ اور نقصان دہ مرکبات کو ہٹا دیا جاتا ہے۔
• عصبی نظام - پروڈکٹ کی بدولت، نیوروسس اور ڈپریشن کے رجحان والے لوگ ایسی حالتوں میں مبتلا ہونا چھوڑ دیتے ہیں۔ یہ گوبھی اعصابی نظام کے کام پر فائدہ مند اثر رکھتی ہے، اسے بحال کرتی ہے، جس سے انسان کو اعصاب کو قابو میں رکھنے، زیادہ خوش رہنے اور زندگی کے تمام حالات کو مناسب طریقے سے سمجھنے میں مدد ملتی ہے۔
• زبانی گہامنہ میں بند گوبھی کی موجودگی کی وجہ سے مسوڑھوں اور دانتوں کو تقویت ملتی ہے، یہ مسوڑھوں کی سوزش اور سٹومیٹائٹس کے حالات میں بچاتا ہے، اور زبانی گہا میں موجود زیادہ تر بیکٹیریا کو تباہ کرتا ہے، جو کسی بھی سوزش کے عمل یا بیماری کی نشوونما کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ . یہ خاص طور پر حاملہ خواتین اور بچوں کے لئے کوہلرابی استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• جلد کو ڈھانپنااس ثقافت کی فائدہ مند خصوصیات کی وجہ سے، بڑی تعداد میں ماسک بنائے جاتے ہیں جو جلد کو مؤثر طریقے سے نمی بخشتے ہیں۔اس طرح کی مصنوعات کے استعمال سے جلد نرم اور ملائم ہو جائے گی اور انسان کافی جوان اور تازہ دم نظر آئے گا۔

کوہلرابی میں سب کچھ مفید ہے: پھل خود اور پتے دونوں، اہم چیز ان کا صحیح استعمال کرنا ہے۔ گوبھی کا گلیسیمک انڈیکس اس بات پر منحصر نہیں ہوگا کہ پروڈکٹ کیسے تیار کی جاتی ہے، اس معاملے میں صرف بھوننے کا عمل مختلف ہوتا ہے۔ کچے ورژن کے لیے، نمکین یا سٹو، انڈیکس 15 ہوگا، اور فرائی کرنے کے لیے 35 ہوگا۔

کوہلرابی سے مراد ایسی پروڈکٹ ہے جسے ہر کوئی کھانا پکانے کے مختلف طریقوں میں کھا سکتا ہے، لیکن پھر بھی کچھ تضادات موجود ہیں۔ گوبھی کی سفارش نہیں کی جاتی ہے:

• اس کی مصنوعات اور اس کی عدم برداشت کے لئے استثنی؛
• تیزابیت میں اضافہ؛
• لبلبے کی سوزش کی شدید شکل کی موجودگی۔

اگر یہ کافی نہیں ہے کہ گوبھی کو گرمی کے علاج سے مشروط کیا جائے، تو کمزور معدہ والے لوگ اسے کھانے کے بعد بھاری پن، درد اور متلی بھی محسوس کر سکتے ہیں۔

اس حقیقت کی وجہ سے کہ کوہلرابی گوبھی میں مفید مادوں کی ایک بڑی مقدار موجود ہے، انتخاب کا کام کافی فعال طور پر کیا جا رہا ہے۔ ہر سال نئی شکلیں، رنگوں کے تغیرات ظاہر ہوتے ہیں، جو پکنے، ذائقے اور دیگر خصوصیات کے لحاظ سے مختلف ہوتے ہیں۔ اپنے لیے صحیح آپشن کا انتخاب کرنے کے لیے، آپ کو سب سے زیادہ مقبول اقسام کو آزمانا چاہیے۔

یہ سبزیوں کی فصل ہے جو درمیانی دیر سے پکنے کی شرح رکھتی ہے۔ ایک خصوصیت جنین کا بڑا سائز ہے، جو کبھی کبھی انسانی سر کے طول و عرض تک پہنچ سکتا ہے، اور وزن میں سات کلوگرام تک پہنچ سکتا ہے۔ پکنے کی مدت ایک سو دن تک ہوتی ہے، اس لیے کوہلرابی کی فصل کی کٹائی کے وقت باغ میں موجود جگہ کو دوبارہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ سائز کافی متاثر کن ہے، "دیو" کا ذائقہ بہت سے طریقوں سے دوسری قسموں سے برتر ہے، اور اندر کا گوشت بہت لمبے عرصے تک رسیلی رہتا ہے اور موٹا نہیں ہوتا ہے۔ گوبھی کی شیلف زندگی کافی لمبی ہے: اگر آپ اسے ریفریجریٹر میں چھوڑ دیتے ہیں، تو آپ اسے نئی فصلوں تک استعمال کرسکتے ہیں، جبکہ ذائقہ اور ظاہری شکل تبدیل نہیں ہوگی۔

جہاں تک کاشت کا تعلق ہے، یہاں بھی اس قسم کے واضح فوائد ہیں: بہر حال، اس کو عملی طور پر کیڑوں نے چھوا نہیں ہے جو اکثر گوبھی کی دوسری اقسام کی فصلوں کو خراب کرتے ہیں۔ فصل کو کسی بھی مسائل سے درست طریقے سے بچانے کے لیے بہتر ہے کہ اس کا علاج اکتارا یا رڈومل محلول سے کئی بار کیا جائے۔

آپ چاہیں تو ایک پودے سے دو فصلیں حاصل کر سکتے ہیں، قیمت تو کم ہوگی، لیکن ذائقہ اور دیگر خوبیاں بہترین ہوں گی، اصل بات یہ ہے کہ کوہلرابی کو کاٹنا ہے تاکہ نیچے ایک لمبا تنا ہو۔ نائٹرو فوسکا کے ساتھ عملدرآمد کیا جاتا ہے، اور چند مہینوں میں اچھے پانی کے ساتھ ایک نئی فصل پیدا ہوگی۔

دیر والی اقسام پر بھی لاگو ہوتا ہے۔ ایک مخصوص خصوصیت ٹھنڈ کی اچھی مزاحمت اور خشک سالی کے خلاف مزاحمت ہے، اس لیے اسے مختلف علاقوں اور کسی بھی موسمی حالات میں اگایا جا سکتا ہے۔گوبھی کا رنگ گہرا جامنی ہے، اندر سے مستحکم سفید ہے۔ شیلف زندگی 30 دن سے زیادہ نہیں ہے، جس کے بعد گودا موٹا ہونا شروع ہوتا ہے، اور گوبھی اپنی خصوصیات کھو دیتا ہے. سائز اوسط ہے، عام طور پر پھل دو کلو گرام کے وزن تک پہنچ جاتا ہے.

یہ گوبھی کی ابتدائی قسمیں ہیں جو پودے لگانے کے 88 دن بعد حاصل کی جا سکتی ہیں۔ تنے کی فصل ایک گول چپٹی شکل اور 160 گرام وزنی ہوتی ہے، رنگ سکیم نیلی بنفشی ہے۔ ذائقہ کے بارے میں، یہ رسیلی اور سوادج گودا نوٹ کیا جا سکتا ہے، جو بھی ٹینڈر ہے. اس قسم میں بہت سارے مفید مادے ہیں، خاص طور پر کیلشیم اور وٹامن سی، جو پھل کو میٹھا بناتا ہے۔ گوبھی کو چکنی اور ریتلی زمینوں میں لگانا چاہیے؛ سبزیوں کی فصل کے قریب پانی دینا، باقاعدگی سے کھاد ڈالنا اور مٹی کو پتلا کرنا دیکھ بھال میں اہم ہے۔

وسط موسم کی اقسام سے مراد ہے، ایک لمبے پھل کی شکل کے ساتھ گول۔ گوبھی کا رنگ ہلکا جامنی ہے، عام طور پر ایک کلوگرام سے زیادہ کے بڑے پیمانے پر پہنچ جاتا ہے. 120-130 دنوں میں پک جاتا ہے اور اچھی فصل دیتا ہے۔ اس قسم کی خاصیت یہ ہے کہ اس میں گوبھی کی دیگر اقسام کے مقابلے میں سب سے زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔

آپ کو لومی یا ریتیلی ہلکی مٹی میں "میڈونا" لگانے کی ضرورت ہے۔ دیکھ بھال میں پانی دینا، کھاد ڈالنا اور مٹی کو ڈھیلا کرنا شامل ہے۔ اس صورت میں، اگر آپ تنے کے اوپری حصے کو کاٹ کر نیچے اور جڑ کو مزید بڑھنے کے لیے چھوڑ دیں تو آپ دو فصلیں بھی حاصل کر سکتے ہیں۔

اس قسم کو گوبھی کی وسط سیزن کی اقسام سے بھی منسوب کیا جا سکتا ہے، اس کی شکل گول ہوتی ہے، رنگ پیلا سبز ہوتا ہے۔ایک خصوصیت سرمئی سبز رنگ کے چھوٹے بیضوی شکل کے پتوں کی موجودگی ہے۔ یہ 150 دنوں میں ڈیڑھ کلو گرام تک بڑھ جائے گا۔ پھل کی شکل تقریباً گول ہوتی ہے۔

ہر قسم کی اپنی خصوصیات ہیں، لیکن ان میں جو چیز مشترک ہے وہ یہ ہے کہ ہر آپشن کا ذائقہ بہت خوشگوار ہوتا ہے، خاص طور پر اگر وقت پر کٹائی جائے۔ تازہ استعمال انسانی جسم کو زیادہ سے زیادہ فائدہ دیتا ہے، کیونکہ تمام غذائی اجزاء گوبھی میں رہتے ہیں، گرمی کے علاج کے دوران اتار چڑھاؤ نہیں کرتے۔ اس طرح کے قیمتی پھل کو ہمیشہ ہاتھ میں رکھنے کے لئے، یہ تفصیل سے سمجھنے کے قابل ہے کہ اسے کس طرح اگانا ہے۔

کوہلرابی ایک بند گوبھی ہے جو شلجم کی طرح نظر آتی ہے، جس میں فرق تنے کا ہے، جو تنے تک مضبوطی سے گاڑھا ہوتا ہے، جس کی شکل اور رنگ مختلف ہوتا ہے، لیکن اندر سے سفید ہوتا ہے۔ اسے کھانے میں تازہ اور سائیڈ ڈش کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ آپ اس پروڈکٹ کو دو طریقوں سے حاصل کر سکتے ہیں: اسے اسٹور سے خریدیں یا خود اگائیں۔

کوہلرابی کو صحیح طریقے سے اگانے کے ل you ، آپ کو اس گوبھی کو لگانے اور اگانے کی خصوصیات کو جاننے کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے، یہ موسم خزاں یا ابتدائی موسم بہار میں پہلے سے پودے لگانے کے لئے ایک جگہ کی تیاری کے قابل ہے. مٹی کو کھودتے وقت، کھاد کو فوری طور پر لاگو کیا جاتا ہے، جو اسے مفید خصوصیات کے ساتھ سیر کرتا ہے، اور گوبھی بھی بعد میں انہیں حاصل کرے گا. موسم خزاں میں، سپر فاسفیٹ کو لاگو کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، اور موسم بہار میں - امونیم نائٹریٹ.

پودے کو کھلی زمین میں اگانا بہتر ہے، جہاں مٹی زرخیز اور قدرے تیزابیت والی ہو۔ آپ بیجوں کا استعمال کر سکتے ہیں یا پودے لگا سکتے ہیں۔ اگر ہم پودوں کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو پودے لگانا مئی کے شروع میں، دوپہر میں کیا جاتا ہے، تاکہ براہ راست سورج کی روشنی نہ ہو، اگر موسم ابر آلود ہو تو یہ بہتر ہے۔ پودے جڑ کی گردن کی سطح سے نیچے گہرے ہو جاتے ہیں، اور راکھ یا ہیمس کو فوراً ہی سوراخ میں ڈال دیا جاتا ہے۔

کوہلرابی اگانے کے اپنے اصول ہیں، باغ میں پودوں کی صحیح پودے لگانے کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے، لہذا ابتدائی اقسام کے لیے، جھاڑی سے جھاڑی کا فاصلہ 60 بائی 40 سینٹی میٹر یا 70 بائی 30 سینٹی میٹر ہونا چاہیے، اور دیر والی اقسام کے لیے: 55۔ 60 یا 45 بائی 70 سینٹی میٹر۔ اگر کلچر زیادہ گاڑھا ہو جائے گا تو فصل چھوٹی نکلے گی اور پھلوں کا معیار خراب ہو جائے گا۔

بیجوں کی بوائی موسم بہار کے آخر یا موسم گرما کے شروع میں ہوتی ہے، آپ کو قطاروں میں بونے کی ضرورت ہے، ان کے درمیان 35 سینٹی میٹر کا فاصلہ چھوڑ کر آپ کو بیج کو 2 سینٹی میٹر سے زیادہ گہرا نہیں کرنا چاہئے۔

اگر آپ کو ثقافت کو پھیلانے کی ضرورت ہے، تو اس کے لیے بیج استعمال کیے جاتے ہیں، جیسا کہ کسی دوسری قسم یا گوبھی کی قسم کے لیے۔ پودے لگانے سے پہلے، یہ جانچنا ضروری ہے کہ کون سا بیج اگے گا، جس کے لیے انہیں تقریباً ایک ہفتے تک گیلے کپڑے پر رکھا جاتا ہے۔ اس طریقہ کار سے پہلے، آپ کو انہیں پانی میں 50 ڈگری کے درجہ حرارت کے ساتھ 15 منٹ کے لئے نیچے کرنے کی ضرورت ہے اور انہیں مادے پر پھیلانا ہوگا۔ گرم پانی کا علاج نوجوان ثقافت پر پرجیویوں اور مائکروجنزموں کی نشوونما سے بچنے میں مدد کرتا ہے۔

آپ پکنے کے لحاظ سے کوہلرابی کی مختلف اقسام کی وجہ سے مختلف اوقات میں پودے لگا سکتے ہیں۔ چونکہ سبزی سردی سے خوفزدہ نہیں ہوتی ہے ، لہذا براہ راست کھلے میدان میں اپریل کے اوائل میں پودے لگائے جاسکتے ہیں۔ اگر آپ مطلوبہ پراڈکٹ کو موسم سے باہر نکالنا چاہتے ہیں تو آپ اسے گرین ہاؤس میں اُگا سکتے ہیں، یہاں تک کہ گھر میں بھی آپ اچھے نتائج حاصل کر سکتے ہیں اگر آپ سب کچھ ٹھیک کرتے ہیں۔

کوہلرابی اگانے کی منصوبہ بندی کرتے وقت، آپ کو معلوم ہونا چاہیے کہ اس کا سائز بڑا نہیں ہونا چاہیے، کیونکہ اس سے مصنوعات کے معیار، ذائقہ اور گودے کی خصوصیات متاثر ہوتی ہیں۔ کٹائی کا بہترین وقت تقریباً 8 سینٹی میٹر کا پھل کا قطر ہوگا، اور ہر قسم کے لیے وقت انفرادی ہوگا۔ ایک معیاری اور سوادج مصنوعات حاصل کرنے کے لیے، آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ اس کی مناسب دیکھ بھال کیسے کی جائے۔

بذات خود، سبزیوں کی فصل کی دیکھ بھال آسان ہے اور اس کے لیے منظم پانی، ڈھیلے اور متواتر خوراک کی ضرورت ہوتی ہے۔ ڈھیلے کرنے کے عمل کو احتیاط سے انجام دینا چاہیے، گوبھی کی نشوونما کے مقام پر سوئے بغیر، بے وقت اور ناقص پانی گودا کو سخت بنا دیتا ہے اور اس کا ذائقہ کڑوا ہو سکتا ہے۔ اگر آپ گوبھی کو بہت زیادہ ڈالتے ہیں، تو یہ صرف فنگل بیماریوں کی ظاہری شکل کا سبب بنتا ہے جو سبزیوں کی صحت کو منفی طور پر متاثر کرے گا.

گوبھی کو مناسب طریقے سے اور بروقت کھاد ڈالنا ضروری ہے۔ کھانا کھلانے کا پہلا مرحلہ اس وقت سے تین ہفتوں بعد ہونا چاہئے جب سے پودے لگائے گئے تھے۔ پانی سے آبپاشی کے عمل کے ساتھ زمین میں مفید مادے شامل کیے جاتے ہیں اور کم از کم دو ہفتوں کے فرق کے ساتھ معدنی اور نامیاتی مادوں کو تبدیل کرنا بہتر ہے۔ اگر سب کچھ صحیح طریقے سے کیا جائے تو فصل تیزی سے اگنے لگتی ہے اور مستقبل میں اچھے نتائج دے گی۔

جہاں تک کیڑوں کا تعلق ہے، وہ انکر کے مرحلے پر گوبھی کے لیے خطرناک ہیں، جب پودا اب بھی کمزور ہے اور وائرس، انفیکشن اور خود کیڑوں کے تمام قسم کے حملوں کو برداشت کرنے کے قابل نہیں ہے۔ زیادہ تر اکثر، کئی بیماریاں خطرہ ہوتی ہیں۔

• کالا نشانجو کہ ایک فنگس ہے اور بیجوں کے ذریعے پھیلتی ہے۔زیادہ تر اکثر، کاٹنے کی شکست موٹی بستروں پر ہوتی ہے اور اس صورت میں جب پانی معمول سے زیادہ ہوتا ہے۔ اس طرح کے مسئلے سے پودے کو بچانے کے لیے، بیجوں کو لگانے سے پہلے ان کے علاج کے لیے اقدامات کرنے کے قابل ہے۔
• بیلی یہ سفید رنگ کی ایک موٹی کوٹنگ ہے، جو گوبھی کے پتوں کے خشک ہونے پر اکساتی ہے، جس کے بعد پودا مر جاتا ہے۔ فصل کو بچانے کے لیے، تانبے پر مشتمل تیاریوں کا استعمال کرنا اور کوہلرابی کو بالکل کہاں لگایا گیا ہے اس کا سراغ لگانا قابل قدر ہے۔
• گوبھی موزیک، جو پتوں کی پوری سطح پر اور رگوں کے درمیان موزیک دھبوں کا سبب بنتا ہے، جو سبز پودوں کے گھماؤ اور اس کے بتدریج خشک ہونے کا باعث بنتا ہے۔ اس بیماری کا علاج ابھی تک ممکن نہیں ہوسکا، اس لیے پہلی علامات کی نشاندہی کے بعد باغ سے متاثرہ نمونے کو فوری طور پر نکالنا ضروری ہے۔ یہ وائرس افڈس اور مائٹس سے پھیلتا ہے، جو متاثرہ پودوں کا رس چوستے ہیں اور انفیکشن کو صحت مند نمونے میں منتقل کرتے ہیں۔

بیماریوں کے علاوہ، بہت سے خطرناک نقصان دہ کیڑے ہیں جو بستر میں بند گوبھی کی سالمیت کو خطرہ بناتے ہیں، یہ مصلوب پسو، ڈارک نٹ کریکر، ریپسیڈ سیکریٹیو پروبوسکس، ریچھ، سلگس اور دیگر ہیں۔ ان سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، آپ کو مناسب ادویات استعمال کرنے کی ضرورت ہے، انہیں سخت خوراک میں پتلا کرنا، جیسا کہ مینوفیکچرر کی طرف سے اشارہ کیا گیا ہے. ایک بستر پر گوبھی کی کئی قسمیں نہیں ہونی چاہئیں، کیونکہ ان میں سے ہر ایک کے اپنے کیڑے اور بیماریاں ہیں، اور ایک جھاڑی پر مسائل کی موجودگی پورے باغ کی بیماری کو جنم دے سکتی ہے۔

سٹوریج کے دوران کسی بھی سبزی کو اپنی زیادہ سے زیادہ خصوصیات اور خصوصیات کو برقرار رکھنا چاہیے، جیسا کہ کوہلرابی کے لیے، اس کے لیے آپ کو اسے صحیح طریقے سے برقرار رکھنے کے قابل ہونا چاہیے۔ اس کے لیے بہترین جگہ تہھانے ہے۔سٹوریج کے لئے موسم سرما کے لئے ثقافت کو چھوڑنے کے لئے، آپ کو تمام پتیوں کو کاٹ، اور دو ٹکڑوں میں ایک ٹوکری میں تنے کی فصل ڈالنے کی ضرورت ہے. یہ ضروری ہے کہ ٹوکری کی دیواروں کو سلیٹ کیا گیا ہو، اور ہوا ان میں سے گزرے. سٹوریج سے پہلے گوبھی کو دھونا ناممکن ہے، آپ اضافی گندگی کو ہٹا سکتے ہیں اور مزید نہیں. سٹوریج کی پوری مدت کے دوران پروڈکٹ کو بالکل خشک رہنا چاہیے۔

ایک بار جب سب کچھ ڈال دیا جائے تو، گیلی ریت کو اوپر ڈال دیا جائے اور پولی تھیلین سے ڈھانپ دیا جائے۔ یہ ضروری ہے کہ کنٹینر کو مضبوطی سے نہ باندھیں، ورنہ کوہلرابی سڑنے لگے گی۔ اگر تہھانے میں کوئی مناسب کنٹینر نہیں ہے جس میں گوبھی رکھنا آسان ہے، تو آپ محفوظ کرنے کا ایک اور طریقہ استعمال کرسکتے ہیں، یعنی: فرش پر تھوڑی گیلی ریت کو بکھیرنا اور اس میں پھلوں کو عمودی طور پر رکھنا۔

ذخیرہ کرنے کا ایک اور طریقہ ہے، اس میں سبزیوں کو جڑوں سے تار کے ذریعے لٹکانا شامل ہے۔ اس طریقہ کار میں سبزیوں کے درمیان فاصلہ برقرار رکھنے کی بھی ضرورت ہوتی ہے تاکہ وہ ایک دوسرے کو نہ لگیں۔ تہہ خانے کے اختیار کا استعمال کرتے ہوئے، کمرے کی خصوصیات کو مدنظر رکھنا ضروری ہے، اس میں زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت کا مشاہدہ کرنے کی ضرورت ہے، مثالی درجہ حرارت صفر ڈگری ہے، اور نمی 95-100٪ ہے۔

سیلر کا استعمال کرتے ہوئے، کوہلرابی کی ابتدائی اقسام کو کم از کم دو ماہ تک خواص کے نقصان کے بغیر تحفظ حاصل کرنا ممکن ہے، اور دیر والی اقسام تقریباً چھ ماہ تک مکمل طور پر قابل استعمال رہتی ہیں۔متنوع تنوع کی موجودگی آپ کو سرد موسم میں بھی سال بھر وٹامن کمپلیکس اور معدنی دولت کا ذریعہ فراہم کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

کوہلرابی کو ذخیرہ کرنے کا ایک اور آپشن منجمد کرنا ہے۔ یہ عمل اس طرح کیا جاتا ہے: ڈنڈوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے یا کسی موٹے grater پر بھی رگڑا جاتا ہے، تھیلوں میں رکھ کر فریزر میں رکھا جاتا ہے۔ منجمد کرنے سے پہلے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ تنے کی فصل کو برف کے پانی میں کم کیا جائے، جو پھلوں کے وٹامنز کی زیادہ سے زیادہ سطح کو برقرار رکھے گا۔ منجمد مصنوعات کو کم از کم 9 ماہ تک استعمال کیا جا سکتا ہے، اسے پکانے کے عمل میں تازہ سبزیوں کی طرح استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کوہلرابی کو اس قسم کی سبزیوں کی فصلوں سے منسوب کیا جاسکتا ہے، جہاں سے آپ مختلف قسم کے پکوان بنا سکتے ہیں۔ تازہ گوبھی اتنی ہی مفید ہے جتنی سٹو، فرائیڈ کلچر بھی کم لذیذ نہیں۔ آپ سلاد، سٹو پکا سکتے ہیں، کیونکہ کسی بھی قسم کی سبزیوں کے ساتھ مطابقت بہت اچھی ہے، اور یہاں تک کہ جام بھی. کوئی بھی ڈش بہت جلدی اور آسانی سے تیار کی جاتی ہے، اس کا ذائقہ اچھا ہوتا ہے، اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ اس کا جسم پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ یہ اچھی بات ہے کہ آپ ہمیشہ سردیوں کی تیاری کر سکتے ہیں، اور سارا سال صحت بخش کھانے کے ساتھ اپنے آپ کو لاڈلا سکتے ہیں۔

کوہلرابی کو مزیدار اور آسان طریقے سے پکانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔

• کوہلرابی سلاد۔ ہم ایک پاؤنڈ گوبھی، چند گاجر، 50 گرام ھٹی کریم، میئونیز اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ نمک لیتے ہیں۔ کوہلرابی کو صاف کرکے دھویا جاتا ہے، پھر پیس لیا جاتا ہے، بہتر ہے کہ سبزی کے آدھے حصے کے لیے باریک چنے اور دوسرے حصے کے لیے ایک بڑا چنے کا استعمال کریں۔ گاجر کو بھی باریک پیس لیا جاتا ہے۔ ہر چیز کو ذائقہ کے مطابق نمکین کیا جاتا ہے، میئونیز کو شامل کیا جاتا ہے اور آخر میں جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔ سلاد کو تھوڑا سا چھوڑ دینا بہتر ہے۔

• تلی ہوئی کوہلرابی۔ ایک کلو بند گوبھی، 2 کھانے کے چمچ۔کھانے کے چمچ آٹا، ایک انڈا، 150 گرام مکھن، 120 جی کریکر، نمک اور مصالحہ۔ کھانا پکانا مندرجہ ذیل ہے: کوہلرابی کو انگوٹھیوں کی شکل میں آدھے سینٹی میٹر یا ایک سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، پھر اس وقت تک ابالا جاتا ہے جب تک کہ یہ مکمل طور پر تیار نہ ہو جائے، پانی کو نمکین کیا جائے۔ جب بند گوبھی تیار ہو جائے تو اسے باہر نکال کر خشک کیا جاتا ہے، پھر آٹے میں لپیٹ کر، انڈے میں ڈبو کر، بریڈ کرمبس کے ساتھ چھڑک کر فرائی کیا جاتا ہے۔
• کوہلرابی پکوڑے۔ گوبھی آدھا کلو، آٹا 70 گرام، ایک انڈا، 60 گرام دودھ، 10 گرام چینی، 30 گرام مارجرین، 60 گرام کریم، نمک۔ کوہلرابی کو باریک گریٹر پر رگڑا جاتا ہے، پھر آپ کو انڈا ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے، پھر آٹا اور پانی آتا ہے، سب کچھ اچھی طرح مکس ہوجاتا ہے، اور آپ بھوننا شروع کر سکتے ہیں۔ پینکیکس کو کھٹی کریم کے ساتھ یا مختلف مصالحوں کا استعمال کرکے پیش کیا جاسکتا ہے۔

یہاں بہت ساری ترکیبیں ہیں جن میں کوہلرابی ظاہر ہوتا ہے، چاہے جو بھی منتخب کیا گیا ہو، کسی بھی صورت میں، نتیجہ بہت سوادج اور جسم کے لیے بہت صحت بخش ہے، تمام پکوان بہت آسان ہیں، لہذا کوئی بھی، یہاں تک کہ ایک ناتجربہ کار شیف بھی پکا سکتا ہے۔ انہیں گوبھی کی دستیابی، سنبھالنے میں آسانی اس سبزی کو ان لوگوں کے لیے ناگزیر بناتی ہے جو صحت مند رہنے کی کوشش کرتے ہیں اور صرف صحت بخش کھانا کھاتے ہیں۔ ان لوگوں کے لیے جو غذا کی پیروی کرنے اور ایسی چیز کھانے پر مجبور ہیں جو وہ کبھی پسند نہیں کرتے تھے، کوہلرابی ایک حقیقی دریافت ہو سکتی ہے: اگر صحیح طریقے سے پکایا جائے تو سبزیوں کی یہ فصل اپنے ذائقے سے آپ کو خوشگوار حیرت میں ڈال سکتی ہے اور کسی بھی میز پر اکثر مہمان بن سکتی ہے۔

ذیل میں آپ کوہل ربی بنانے کے عمل کو بصری طور پر دیکھ سکتے ہیں۔