Sauerkraut: جسم کے لئے فوائد اور نقصانات

سفید گوبھی ایک عام زرعی فصل ہے جو ہمارے ملک کے تقریباً پورے علاقے میں اگتی ہے۔ روایتی طور پر، روس میں sauerkraut طویل عرصے سے پیار اور احترام کیا گیا ہے. ہر سال موسم خزاں میں، گھریلو خواتین اس پروڈکٹ کو مستقبل کے لیے سردیوں کے لیے وٹامنز کے ایک قیمتی ذریعہ اور ایک خوشگوار لذیذ پکوان کے طور پر تیار کرتی ہیں جو ہفتے کے دن یا چھٹیوں میں میز پر پیش کی جاتی ہے۔

sauerkraut کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں. اسے ایک خاص ذائقہ دینے کے لیے، کالی مرچ، ہارسریڈش، بے پتی، کرین بیریز، گاجر، سیب، زیرہ، کشمش، چقندر، میٹھی گھنٹی مرچ ابال کے عمل کے دوران ڈالی جاتی ہے۔ سوورکراؤٹ سال کے کسی بھی وقت اچھا ہوتا ہے، اس میں ایک قسم کی کھٹی اور کھٹی پن ہوتی ہے، اسے گوشت کے پکوانوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور اسے کچھ قسم کے سبزیوں کے سلاد میں بھی شامل کیا جاتا ہے، اس کے علاوہ اس سیورکراٹ کے ساتھ کھٹی گوبھی کا سوپ تیار کیا جاتا ہے۔

آج، کھٹی سفید گوبھی صنعتی پیمانے پر تیار ہونا شروع ہو گئی ہے، جس کی بدولت یہ سارا سال تقریباً کسی بھی دکان پر آزادانہ طور پر خریدی جا سکتی ہے۔ اس پروڈکٹ کی قیمت کم ہے، لیکن اس کے فوائد انسانی جسم کے لیے بہت اہم ہیں۔

پہلی بار، ایک شخص بچپن میں sauerkraut استعمال کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے، چھوٹی خوراک کے ساتھ. بچے کو اس ڈش کے ساتھ پہلا تعارف دو یا تین سال سے پہلے نہیں کیا جاتا ہے. اور صرف والدین کو یقین ہونے کے بعد کہ اس پروڈکٹ سے کوئی الرجی یا دیگر ناپسندیدہ ردعمل نہیں ہے، گوبھی کو آہستہ آہستہ عام غذا میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ پانچ سال کی عمر تک، بچے کے ہاضمے کو مکمل طور پر تشکیل دیا جاتا ہے اور 100 گرام فی استعمال تک کی مقدار میں ساورکراٹ کو قبول کرنے کے لیے تیار سمجھا جاتا ہے۔

sauerkraut کی تیاری کے عمل میں، بلکہ پیچیدہ حیاتیاتی کیمیائی عمل ہوتے ہیں جنہیں ابال کہا جاتا ہے۔ ابال کا جوہر لییکٹک ایسڈ کی تشکیل ہے، جو ایک قدرتی علاج ہے جو بیکٹیریل مائکرو فلورا کی نشوونما کو روک سکتا ہے، جس کے نتیجے میں تیار شدہ مصنوعات طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کی صلاحیت حاصل کر لیتی ہے۔

ماہرین غذائیت کا خیال ہے کہ نمکین بند گوبھی سے زیادہ صحت بخش ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ نمکین کرنے کے عمل میں سوڈیم آئن ایک محفوظ مادہ ہے، تاہم نمک کی زیادہ مقدار ہمارے جسم کے لیے نقصان دہ ہے، جب کہ لیکٹک ایسڈ ایک قیمتی اور مفید جز ہے۔

یہ طویل عرصے سے معلوم اور سائنسی طور پر ثابت ہوا ہے کہ نمک کا زیادہ استعمال جسم میں پانی اور نمک کے توازن کی خلاف ورزی کا باعث بنتا ہے، اور اس کے علاوہ، یہ دل اور خون کی نالیوں کے کام کو نمایاں طور پر خراب کرتا ہے۔ یہ دیکھا گیا ہے کہ نمک کی زیادتی سے جسم کو گردوں اور جگر پر بوجھ بڑھ جاتا ہے۔ لہذا، وہ لوگ جو اپنی صحت کا خیال رکھتے ہیں، sauerkraut کو ترجیح دیتے ہیں، نمکین نہیں.

ابال کے عمل کے اختتام کے بعد تیار شدہ مصنوعات اپنے تمام قیمتی حیاتیاتی طور پر فعال مادوں کے ساتھ ساتھ وٹامنز اور معدنیات کو برقرار رکھتی ہے۔ یہ اس وجہ سے ہوتا ہے کہ sauerkraut کی تیاری کو خام مال کی گرمی کے علاج کی ضرورت نہیں ہے. لییکٹک ایسڈ کا ابال لییکٹوباسیلی کے عمل کے تحت قدرتی طریقے سے کیا جاتا ہے۔ عام طور پر سفید رسیلی قسمیں گوبھی کی کٹائی کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات میں، ابال کے طریقہ کار سے تیار کیا جاتا ہے، جب فی 100 گرام کا حساب لگایا جاتا ہے، مندرجہ ذیل اجزاء پر مشتمل ہے:

• پروٹین کے اجزاء - 1.7 جی؛
• چربی - 0.2 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ اجزاء - 2.9 جی؛
• نامیاتی تیزاب - 1.2 جی؛
• نشاستہ دار مرکبات - 0.2 جی؛
• saccharides - 2.9 جی؛
• سبزیوں کے ریشے - 2.1 جی؛
• پانی - 90 جی؛
• وٹامن B1 (تھامین) - 0.03 ملی گرام؛
• وٹامن B2 (riboflavin) - 0.03 ملی گرام؛
• وٹامن سی (ascorbic ایسڈ) - 32 ملی گرام؛
• وٹامن ای (ٹوکوفیرول) - 0.2 ملی گرام؛
• وٹامن پی پی - 0.7 ملی گرام؛
• نیاسین - 0.45 ملی گرام؛
• پوٹاشیم - 305 ملی گرام؛
• کیلشیم - 47 ملی گرام؛
• میگنیشیم - 17 ملی گرام؛
• سوڈیم - 935 ملی گرام؛
• فاسفورس - 32 ملی گرام؛
• آئرن - 0.7 ملی گرام۔

جیسا کہ ہم دیکھ سکتے ہیں، sauerkraut کی کیمیائی ساخت کو دیکھتے ہوئے، مصنوعات سب سے زیادہ ascorbic ایسڈ کے ساتھ ساتھ پوٹاشیم اور سوڈیم آئنوں سے سیر ہوتی ہے۔ ascorbic ایسڈ کا حصہ تمام اجزاء کی کل مقدار کا 33٪ سے زیادہ ہے، لیکن سوڈیم کا حصہ اسے تقریباً دوگنا کر دیتا ہے - 71.6٪۔ سوڈیم آئن انسانی جسم میں ایک ناگزیر جزو ہیں، جو پانی اور نمکیات کے نارمل توازن کے ساتھ ساتھ مرکزی اعصابی نظام کے اعصابی تحریکوں کی ترسیل کے لیے بھی ضروری ہے۔

سوڈیم کی بدولت ہمارے پٹھے سکڑنے کے قابل ہوتے ہیں، اور دل اعضاء اور بافتوں کو آکسیجن والے خون کی فراہمی کا کام کرتا ہے۔

اس کی بھرپور ساخت کے باوجود، sauerkraut میں کیلوریز کا مواد بہت کم ہوتا ہے۔ اس پراڈکٹ کے 100 گرام کے استعمال سے صرف 24 کلو کیلوریز ہمارے جسم میں داخل ہوتی ہیں۔ گوبھی کی کیلوری کا مواد تھوڑا زیادہ ہوسکتا ہے اگر اس میں اضافی اجزاء شامل ہوں۔ تاہم، کل مصنوعات میں ان کا حصہ اتنا بڑا نہیں ہے، لہذا، کیلوری کا مواد تھوڑا سا بڑھ جاتا ہے. اوسطاً، یہ اعداد و شمار 3-5 اضافی کلو کیلوریز تک کم ہو سکتے ہیں۔

غذائیت کے ماہرین نے طویل عرصے سے ساورکراٹ کی طرف توجہ دی ہے۔ جب اسے استعمال کیا جائے تو معدے میں پودوں کے ریشوں کے ہضم ہونے کے عمل میں کافی وقت لگتا ہے، اس لیے آپ کو سیر ہونے کا احساس ہوتا ہے، اور اس وقت آپ کی بھوک قابو میں رہتی ہے۔

Sauerkraut نہ صرف سب کی ایک پسندیدہ پسندیدہ ڈش ہے، بلکہ انسانی جسم کو ٹھیک کرنے کے لیے ایک حقیقی تلاش بھی ہے۔ یہاں تک کہ اس پروڈکٹ کا ایک چمچ بھی ہمیں وٹامن بی کی روزانہ کی خوراک فراہم کر سکتا ہے، اور اگر آپ 150 گرام تک پروڈکٹ کھاتے ہیں، تو آپ یقین کر سکتے ہیں کہ آپ کو روزانہ ascorbic ایسڈ کی مکمل مقدار حاصل ہو گئی ہے۔

یہ مت بھولنا کہ لییکٹک ایسڈ میں صحت کے فوائد ہیں، جو ابال کے عمل کے دوران جاری ہوتے ہیں - یہ جزو آنتوں کی نالی میں روگجنک مائکرو فلورا کی نشوونما اور نشوونما کو روکنے کے قابل ہے، اور ہیلمینتھس کو بھی تباہ کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کھانے کے عمل انہضام کے عمل کو مستحکم کرتے ہیں اور مجموعی میٹابولزم کو معمول پر لانے میں حصہ ڈالتے ہیں۔ کوئی تعجب نہیں کہ گوبھی کے نمکین پانی کو قدرتی پروبائیوٹک کہا جاتا ہے۔

یہاں شفا یابی کی خصوصیات کی ایک فہرست ہے جو sauerkraut میں ہے:

• معدہ اور آنتوں کی نالی کا استحکام - کھانے میں sauerkraut کا باقاعدگی سے استعمال معدے کی نالی کی چپچپا جھلیوں کے گیسٹرائٹس اور السرٹیو عمل کی نشوونما کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ گوبھی کا رس گیسٹرائٹس میں ہیلیکوبیکٹر پائلوری بیکٹیریا کی افزائش کو روکتا ہے۔ Sauerkraut ہاضمے کے رس کی تیزابیت کو معمول پر لاتا ہے اور قبض کے دوران جسم سے زہریلے مادوں کو نکالنے میں مدد کرتا ہے۔ پیٹ کے السر کے ساتھ، کھٹی گوبھی کے استعمال کے پس منظر کے خلاف، تخلیق نو میں بہتری آتی ہے اور السر کے داغ کے عمل میں تیزی آتی ہے۔ پودوں کے ریشے جو گوبھی بناتے ہیں آنتوں کی حرکت کو بڑھاتے ہیں اور کھانے کے بہتر ہاضمے میں معاون ہوتے ہیں۔ لیکٹک ایسڈ کی بدولت کھانا معدے اور آنتوں میں خمیر نہیں ہوتا بلکہ قدرتی طریقے سے جسم سے فوری طور پر خارج ہوتا ہے۔

• عروقی نظام اور دل کے پٹھوں کو مضبوط بنانا - sauerkraut کا مثبت کردار یہ ہے کہ اس کی کھٹی شکل میں یہ خون کی نالیوں کی دیواروں کو کولیسٹرول کے ذخائر سے صاف کرنے کے قابل ہے، ان کو تحلیل کرتا ہے۔اس پراڈکٹ کا باقاعدگی سے استعمال ایٹروسکلروٹک عروقی تبدیلیوں کی نشوونما کو روکنے میں مدد کرتا ہے، اور دل کے دورے، فالج اور دل کی تال کی خرابیوں کو بھی روکتا ہے، جو کہ مردوں کے لیے خاص طور پر اہم ہے کیونکہ 45-50 سال کی عمر تک ان میں قلبی امراض پیدا ہونے کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔ ہائی بلڈ پریشر

• ٹائپ 2 ذیابیطس میں استعمال کریں۔ سختی سے ایک معالج کی نگرانی میں، ذیابیطس کے مریضوں کو خون میں گلوکوز اور کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے کے لیے اپنی خوراک میں ساورکراٹ کو شامل کرتے ہوئے دکھایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، پودوں کی اصل کا غذائی ریشہ ہاضمہ کو بہتر بناتا ہے، اس طرح میٹابولزم کو معمول پر لانے اور وزن میں اضافے کو روکتا ہے۔ گوبھی میں عملی طور پر کوئی کاربوہائیڈریٹ نہیں ہوتے اور اس میں کیلوریز کی مقدار کم ہوتی ہے جو کہ اس اینڈوکرائن بیماری میں اہم ہے۔ اس سبزی کو اپنے مینو میں شامل کرنے سے، ذیابیطس والے لوگ اپنی بھوک کو معمول پر لاتے ہیں اور جسم میں کلو کیلوریز کی زیادتی کے بغیر سیر ہونے کا احساس محسوس کرتے ہیں۔
• ٹیومر کے عمل کی ترقی کی روک تھام - sauerkraut کا رس کینسر کا سبب بننے والے atypical خلیات کی تقسیم کو روک سکتا ہے۔ تحقیق کے مطابق گوبھی سمیت ساورکراٹ لینا سست ہوسکتا ہے اور بعض صورتوں میں کینسر کی رسولیوں کے رجعت کا سبب بنتا ہے۔ مصنوعات کسی بھی عضو میں غیر معمولی خلیات کی لوکلائزیشن میں یکساں طور پر مؤثر ہے - آنتوں، پھیپھڑوں یا mammary غدود. اس پروڈکٹ کی شفا بخش خصوصیات اس کے باقاعدہ استعمال سے ظاہر ہوتی ہیں۔
• زیادہ وزن کے خلاف جنگ - اس کے کم کیلوری والے مواد کے ساتھ ساتھ چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ کے تقریباً صفر مواد کی وجہ سے، ساورکراٹ کو ایک غذائی مصنوعات کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے جسے غذا کے حصے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے جس کا مقصد جسم کو صاف کرنا اور زیادہ وزن کا مقابلہ کرنا ہے۔ وٹامن سی کا بڑھتا ہوا مواد اس پروڈکٹ کو ایک طاقتور اینٹی آکسیڈنٹ بناتا ہے، جس کی وجہ سے جسم سے نمکیات اور سیال کی زیادہ مقدار خارج ہو جاتی ہے، جس کے نتیجے میں سوجن کم ہوتی ہے اور جسم کے مجموعی وزن میں کمی واقع ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، گوبھی کا رس چکنائی کے ٹوٹنے کو فروغ دیتا ہے اور ان کے subcutaneous ایڈیپوز ٹشو میں جمع ہونے سے روکتا ہے۔ ماہرین غذائیت گوبھی کو ایک آزاد ڈش کے طور پر استعمال کرنے اور اسے غذائی سلاد میں شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

• میٹابولک عمل اور میٹابولزم کا استحکام - سبزی گوبھی کا رس ہاضمے کے خامروں کی پیداوار میں اضافہ کرکے میٹابولزم کو تیز کرتا ہے۔ اس قابلیت کی بدولت خمیر شدہ پروڈکٹ آپ کو اپنی بھوک پر قابو پانے کی اجازت دیتی ہے اور زیادہ کھانے سے روکتی ہے۔ ھٹی گوبھی لینے کے پس منظر کے خلاف، جسم میں میٹابولک عمل کی پوری کمپلیکس بہتر ہوتی ہے. لہذا، مثال کے طور پر، میٹابولک عوارض سے منسلک گاؤٹ کے ساتھ، گوبھی جسم سے یورک ایسڈ کے نمکیات کو نکال کر عام حالت کو دور کرتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، درد کم ہوتا ہے، جوڑوں کی نقل و حرکت میں اضافہ ہوتا ہے، جسم کا لہجہ اور مجموعی صحت بہتر ہوتی ہے۔ اگر آپ الکحل کے زہر کی صورت میں سیورکراٹ کا جوس لیتے ہیں تو، عام حالت کافی تیزی سے ٹھیک ہوجائے گی، کیونکہ پروڈکٹ جسم کو صاف کرنے اور شفا دینے کے دوران، قدرتی طریقے سے چند گھنٹوں میں زہریلے مادوں کو لفظی طور پر نکالنے کے قابل ہے۔
• اعصابی نظام کے معمول کے کام کو برقرار رکھنا - sauerkraut بی وٹامنز کے ساتھ ساتھ سوڈیم اور پوٹاشیم کے معدنی اجزاء سے بھرپور ہے۔ یہ تمام مادے مرکزی اعصابی نظام کے معمول کے کام کو یقینی بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں اور یہ میڈیٹرون چین میں اعصابی تحریکوں کی ترسیل کے لیے ذمہ دار ہیں جو کہ پٹھوں کے ریشوں اور مرکزی اعصابی نظام کو جوڑتا ہے۔ بند گوبھی کا رس جسم کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے اور تناؤ کے خلاف اس کی مزاحمت کو بڑھاتا ہے، اور دماغی سرگرمی کو بھی متحرک کرتا ہے، جس کا اظہار نفسیاتی جذباتی حالت کے استحکام، یادداشت میں بہتری اور دماغ کو موصول ہونے والی معلومات پر کارروائی کی رفتار میں اضافہ ہوتا ہے۔

• جسم کے مدافعتی دفاع کی تحریک - sauerkraut میں ascorbic ایسڈ کا اعلیٰ مواد اس پروڈکٹ کو قوت مدافعت کو متحرک کرنے والا بناتا ہے۔ قدیم زمانے میں، جب مصنوعی ملٹی وٹامنز ایجاد نہیں ہوئے تھے، ملاح اور جنگجو لمبے سفر پر جانے والے اپنے ساتھ سوورکراؤٹ کے بیرل ضرور لے جاتے تھے۔ اس سبزی نے نہ صرف ان کی بیماری کے خلاف مزاحمت کو بہتر بنایا بلکہ اسکروی سے بھی محفوظ رکھا۔ آج کل، ساورکراٹ کا رس نزلہ اور فلو کے علاج میں مؤثر طریقے سے مدد کرتا ہے، برونکوپلمونری سوزش کے عمل میں تھوک کے خارج ہونے والے مادہ کو بہتر بناتا ہے، ہائپر تھرمیا کے دوران جسم کے درجہ حرارت میں تیزی سے کمی کا باعث بنتا ہے، اور طاقت کا ایک طاقتور ذریعہ بھی ہے۔

• کاسمیٹولوجی میں درخواست - sauerkraut کی اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت خلیوں کو جوان کرنے اور ان کی کارکردگی کو طول دینے کے قابل ہے۔ اس پروڈکٹ کو لینے کے پس منظر کے خلاف، رنگت بہتر ہو جاتی ہے، سوجن غائب ہو جاتی ہے، جھریاں ہموار ہو جاتی ہیں۔ گوبھی کا شکریہ، epidermis کی حالت بہتر ہوتی ہے - جلد ٹن اور صحت مند نظر آتی ہے.گوبھی کے رس کے زیر اثر دانت اور بال ٹوٹنے اور نقصان کے خلاف مزاحم ہو جاتے ہیں۔ اکثر مصنوع کو ماسک اور رگڑ کی شکل میں خشکی، بالوں کے گرنے اور پیریڈونٹل بیماری کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ وٹامن ای، جو گوبھی کا حصہ ہے، جلد کو مزید لچکدار بناتا ہے، خشکی اور جھرنے کو ختم کرتا ہے۔ اکثر، گوبھی کا رس اینٹی سیلولائٹ لپیٹ میں استعمال کیا جاتا ہے.

مردوں کے لئے sauerkraut کے صحت کے فوائد پر خاص توجہ دی جانی چاہئے۔ زمانہ قدیم سے یہ سبزی مردانہ زرخیزی بڑھانے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ پروڈکٹ کا باقاعدہ استعمال مردانہ اعضاء کو خون کی فراہمی کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے اور پروسٹیٹ غدود کے ذریعے ہارمونز کی پیداوار کو تحریک دیتا ہے۔ ایسے سرکاری اعداد و شمار موجود ہیں جو ان مردوں میں اسپرموگرام کے پیرامیٹرز میں بہتری کی تصدیق کرتے ہیں جو اپنی خوراک میں مسلسل بنیادوں پر سوکرراٹ رکھتے ہیں۔ اس پروڈکٹ کے استعمال سے نطفہ کی ساخت اور حرکت پذیری میں جسمانی تعداد میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے، جو خاص طور پر اس وقت اہم ہوتا ہے جب خاندان میں حمل کی منصوبہ بندی کی جاتی ہے۔

زرخیزی کو بہتر بنانے کے علاوہ، sauerkraut پروسٹیٹ کی سوزش کی مجموعی حالت کو بہتر بناتا ہے۔ گوبھی پیشاب کو تیز کرتی ہے، جو کہ اس حالت میں عام طور پر مشکل ہوتا ہے، مثانے میں پیشاب کے جمود میں سوزش والے بیکٹیریل انفیکشن کی موجودگی کو روکتا ہے اور اس درد کو کم کرتا ہے جو پروسٹیٹائٹس کے ساتھ غیر معمولی نہیں ہے۔ لوک ادویات میں، درد کو کم کرنے اور پیشاب کے بہاؤ کو بہتر بنانے کے لیے ابلی ہوئی گوبھی کے پتوں کو نالی کے حصے پر لگانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ علاج کا یہ طریقہ قدیم یونانی معالجین استعمال کرتے تھے، حالانکہ آج یہ بہت کم استعمال ہوتا ہے۔

کسی بھی پروڈکٹ کی طرح جو ہم صحت کو برقرار رکھنے کے لیے کھاتے ہیں، ساورکراٹ، مثبت خصوصیات کے علاوہ، اس میں بھی متعدد تضادات ہوتے ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، ہمارے جسم کو بچپن سے اس سبزی کے ساتھ ڈھال لیا گیا ہے، لہذا اس کے استعمال کے پس منظر کے خلاف ضمنی اثرات بہت کم ہیں، اگرچہ بعض صورتوں میں یہ مصنوعات جسم کو نقصان پہنچا سکتی ہے:

• گیسٹرک السر اور / یا گرہنی کے السر کا دائمی کورس بڑھنے یا مہلکیت کے مرحلے میں (آنکولوجیکل نیوپلازم میں تنزلی)؛
• بار بار بحران کے ساتھ ہائی بلڈ پریشر؛
• شدید مرحلے میں دائمی لبلبے کی سوزش؛
• بیک وقت ریفلوکس اور پیٹ پھولنے کے ساتھ گیسٹرک جوس کی تیزابیت میں اضافہ؛
• شدید اسہال یا متعدی آنتوں کی بیماری؛
• شدید مرحلے میں cholecystitis؛
• ایک exacerbation کے دوران gastritis؛
• شدید جگر یا گردے کی ناکامی.

قابل طبی ماہرین کا خیال ہے کہ اگر اعتدال میں استعمال کیا جائے تو سوکراٹ مفید ہے۔ لہذا، صحت کو برقرار رکھنے کے لئے، آپ اپنی صحت کو نقصان پہنچانے کے خوف کے بغیر اس پروڈکٹ کا 150-200 گرام استعمال کر سکتے ہیں۔

اکثر، گوبھی کو سبزیوں کے تیل کے ساتھ پکایا جاتا ہے تاکہ اس کی غذائی خصوصیات کو بہتر بنایا جا سکے۔ اس طرح کے ڈش کی کیلوری کا مواد فی 100 گرام پروڈکٹ میں 50 کلو کیلوری تک بڑھ جاتا ہے۔ تاہم، غذائیت کے ماہرین ساورکراٹ کو منفی کیلوری والے مواد کے ساتھ ایک پروڈکٹ سمجھتے ہیں - یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ اس سبزی کو ہضم کرنے کے عمل میں جسم اس ڈش کے ساتھ آنے سے کہیں زیادہ کلو کیلوریز خرچ کرتا ہے۔ لہذا، سفید ساورکراٹ کا استعمال کرتے ہوئے ایک غذا وزن میں کمی کے لئے سب سے زیادہ مؤثر سمجھا جاتا ہے.

آج تک، تجربہ کار ماہر امراض نسواں کی رائے جو عورت کو حمل کے دوران دیکھتے ہیں، سوورکراٹ کے استعمال کے مشورے پر مختلف ہیں۔ کچھ ڈاکٹروں کا خیال ہے کہ یہ پروڈکٹ عورت میں شریانوں کے بلڈ پریشر میں اضافے کو اکساتی ہے، اور حمل کے بعد کے مراحل میں، ایکلیمپسیا جیسی خطرناک حالت کا سبب بن سکتی ہے۔ دیگر ماہرین کا خیال ہے کہ طبی نگرانی میں اور چھوٹی مقدار میں بند گوبھی نہ صرف ماں کے لیے بلکہ اس کے پیدا ہونے والے بچے کے لیے بھی مفید ہے۔

حقیقت یہ ہے کہ sauerkraut ایک عورت کے جسم کو کافی مقدار میں آئرن فراہم کرتا ہے، جس کی اسے بہت ضرورت ہوتی ہے، خاص طور پر حمل کے آخری سہ ماہی تک۔ اس کے علاوہ یہ سبزی قبض اور نظام انہضام کی خرابی کی ایک بہترین روک تھام ہے، جس کی طرف تمام حاملہ خواتین کا رجحان زیادہ ہوتا ہے۔ پودوں کی اصل کا غذائی ریشہ، جو سفید گوبھی میں بہت زیادہ ہے، کھانے کے ہضم اور جذب کو بہتر بناتا ہے، اور قدرتی طریقے سے جسم کو زہریلے مادوں سے پاک کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔

یہ دیکھا گیا ہے کہ sauerkraut نمکین پانی حاملہ خواتین کے زہریلا کے لئے ایک مؤثر علاج ہے. اس پراڈکٹ کو لینے سے متلی کا احساس کم ہوتا ہے، قے کی تعداد کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے، اور اس کے علاوہ، مسلسل بار بار الٹی کے ساتھ پانی اور نمک کے توازن کو بھر دیتا ہے۔

Sauerkraut، جسم سے اضافی سیال نکالنے کی صلاحیت کی وجہ سے، نہ صرف شریانوں کے بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے والے عوامل میں سے ایک ہے، بلکہ چہرے اور نچلے حصوں کی سوجن سے چھٹکارا حاصل کرنے میں بھی مؤثر طریقے سے مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، گوبھی کا رس اور اس کی ساخت میں لیکٹک ایسڈ گردوں اور پیشاب کی نالی میں بیکٹیریل مائیکرو فلورا کی افزائش کے خلاف ایک مؤثر روک تھام ہے، جس کی تقریباً تمام حاملہ خواتین حمل کے مختلف مراحل میں ہوتی ہیں۔

Sauerkraut utero میں ترقی پذیر بچے کو بھی فائدہ پہنچاتا ہے۔ اس میں فولک ایسڈ ہوتا ہے، جو جنین کی نیورل ٹیوب کی تشکیل کے لیے ذمہ دار ہے، جس سے بعد میں ایک مکمل مرکزی اعصابی نظام تشکیل پائے گا۔ اس کے علاوہ، فولک ایسڈ غیر پیدائشی بچے میں غیر معمولی نشوونما کے نقائص کے لیے ایک پروفیلیکٹک ایجنٹ ہے۔

فولک ایسڈ کے علاوہ بند گوبھی میگنیشیم سے بھرپور ہوتی ہے جو کہ بچے کے اعضاء اور نظام کی تشکیل میں بھی اہم جز ہے۔ میگنیشیم پروٹین کی پیداوار میں ایک اتپریرک ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ جنین کی نشوونما کے تمام مراحل میں اس طرح کے اہم تعمیراتی مواد کی تخلیق کے لیے ناگزیر ہے۔ اس کے علاوہ، میگنیشیم نال اور بچے کے درمیان غذائیت کے تبادلے کے معمول کے بہاؤ میں حصہ ڈالتا ہے۔ حمل کے دوران میگنیشیم کی کمی جنین کے لیے دل یا عضلاتی نقائص کا باعث بن سکتی ہے۔

بچے کی پیدائش کے بعد خواتین کو دودھ پلانا شروع ہو جاتا ہے۔ دودھ پلانے کے دوران Sauerkraut کو احتیاط سے استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔حقیقت یہ ہے کہ نوزائیدہ بچے کی زندگی کے پہلے چھ مہینوں میں، ہاضمہ مکمل طور پر کام کرنے کے لیے موزوں نہیں ہوتا ہے، اس لیے ماں کی طرف سے گوبھی کے استعمال کے پس منظر کے خلاف، بچے کو دردناک آنتوں میں درد اور خلل ہو سکتا ہے۔ پاخانہ کی.

بچے کے 6 ماہ کی عمر تک پہنچنے کے بعد، HS کے ساتھ تھوڑی مقدار میں sauerkraut بچے کے جسم کے لیے مفید ہوگا۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ یہ مصنوع دودھ کے اخراج کو بہتر بناتا ہے، اس کی مقدار اور چربی کی مقدار کو بڑھاتا ہے۔ گوبھی، بشمول sauerkraut، ایک نرسنگ ماں کی خوراک میں احتیاط سے متعارف کرایا جانا چاہئے اور صرف اس صورت میں جب اسے اور نہ ہی بچے کو اس پروڈکٹ سے الرجی ہے، اور کوئی ہضم کی خرابی اور اسہال نہیں ہے.

sauerkraut کے فوائد کے بارے میں مزید جاننے کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔