مزیدار اچار بند گوبھی کے ٹکڑے: فوری ترکیبیں۔

اچار بند گوبھی کے ٹکڑے بھوک بڑھانے اور موسم سرما کے لیے آسان تیاریوں کے لیے ایک اچھا نسخہ ہیں۔ گوبھی ایک ایسی مصنوعات ہے جس میں بہت سارے وٹامنز اور ایک خاص ذائقہ ہے، اور اچار کی بدولت اسے سارا سال کھایا جا سکتا ہے۔ اچار والی گوبھی مختلف طریقوں سے تیار کی جاتی ہے، اس لیے ہر کوئی اپنی پسند کے مطابق ایک نسخہ منتخب کر سکے گا۔

اچار والی گوبھی کو رسیلی اور خستہ ہونا چاہیے، اس کے لیے آپ کو سبزیوں کی صحیح قسم کا انتخاب کرنا ہوگا۔ ایسی اقسام ہیں جو زیادہ دیر تک تازہ رہتی ہیں، لیکن یہ اچار کے لیے موزوں نہیں ہیں، کیونکہ یہ کافی گوشت دار نہیں اور تھوڑی سخت ہیں۔ بہترین آپشن گوبھی کی درمیانے درجے کی قسمیں ہوں گی، مثال کے طور پر، سفید یا سرخ گوبھی۔ تاہم سرخ یا نیلی بند گوبھی میں کافی چینی نہیں ہوتی اس لیے ذائقہ سفید گوبھی سے مختلف ہوگا۔

گوبھی تیار کرنے کے لئے، آپ کو اس سے اوپر کی چادروں کو ہٹانے اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے کللا کرنے کی ضرورت ہے۔ پھر آدھا کاٹ لیں تاکہ ڈنٹھ درمیان میں رہے۔ اسے احتیاط سے کاٹا جانا چاہیے اور گوبھی کے پتوں کو نہیں نکالنا چاہیے۔ ہر نصف کو 6-8 ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

گوبھی کے اچار کے ٹکڑوں کو مختلف اجزاء کے ساتھ ساتھ مختلف طریقوں سے مختلف ترکیبوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا جا سکتا ہے۔

کلاسک ہدایت کو جاننے کے بعد، آپ اسے اپنے آپ کو بڑھا سکتے ہیں. اکثر، گوبھی مختلف سبزیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے: بیٹ، گاجر، ہارسریڈش، بینگن، مرچ. ذائقہ کو متنوع کرنے کے لئے، مختلف مصالحے شامل کریں.

گوبھی بیکار نہیں ہے ایک بہت مفید مصنوعات، کیونکہ اس میں وٹامن اور معدنیات کی ایک بہت بڑی مقدار ہے: میگنیشیم، کیلشیم، آئرن، فاسفورس، میگنیشیم، آیوڈین، سلفر اور دیگر۔ کئی سال پہلے، گوبھی کو جراثیم کش اور اینٹی بیکٹیریل ایجنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا تھا، کیونکہ گوبھی کے پتے سوجن اور سوزش کو دور کرتے ہیں۔ یہ مصنوع ہاضمہ اور قلبی نظام کے مسائل کے لیے بھی مفید ہے۔

ٹکڑوں میں اچار بند گوبھی کے لئے ترکیبیں کی ایک بڑی تعداد آبادی کے مختلف طبقات میں اس ڈش کی مانگ میں اضافہ کرتی ہے۔

مشرقی کھانوں سے اس طرح کے ناشتے کا کھانا ہماری میز پر آیا۔

اس ڈش کو 9 سرونگ کے لیے تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• آدھا کلو - تازہ گوبھی؛
• 20 جی - ہارسریڈش جڑ؛
• 225 جی - تھوڑا سا کھٹا سیب؛
• 2.5 جی - تمام مسالہ مٹر؛
• 7 جی - لہسن؛
• 5 جی - خشک dill؛
• 5 جی - کوریائی مسالا؛
• 20 گرام - گرم مرچ؛
• 35 جی - نمک؛
• 50 ملی لیٹر - سرکہ 9٪۔

کھانا پکانے کا وقت 24 گھنٹے۔

کھانا پکانے سے پہلے، تمام سبزیوں کو پانی سے دھونا چاہیے، ہارسریڈش کو انگوٹھیوں میں کاٹا جائے، اور ایک سیب کو کافی کیوبز میں کاٹا جائے۔ ہارسریڈش تمام نقصان دہ بیکٹیریا کو ختم کر دیتی ہے اور گوبھی کو اچار بنانے میں کم وقت گزارتی ہے۔ بند گوبھی بہت بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل کر آدھے حصوں میں کاٹنا چاہیے۔ سبزیوں اور مصالحوں کو ایک گہرے پیالے میں رکھیں۔

متوازی طور پر، چولہے پر آدھا لیٹر پانی ڈالیں، اور پھر نمک۔ جب پانی ابل جائے تو اس میں سرکہ ڈال دیں۔ سبزیوں کے ساتھ ایک پیالے میں میرینیڈ ڈالیں، ڈھکن بند کرکے ٹھنڈا ہونے دیں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد فریج میں رکھیں اور پھر سرو کریں۔

گرم اچار کی وجہ سے کھانا پکانے کا اختیار پچھلے ایک جیسا ہے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• 2500 گرام - گوبھی؛
• 250 گرام - گاجر؛
• 15 گرام - لہسن؛
• 1100 ملی لیٹر - پانی؛
• 65 ملی لیٹر - سرکہ 9٪؛
• 75 جی - نمک؛
• 210 جی - چینی؛
• lavrushka؛
• allspice مٹر.

پہلے مصنوعات کو دھو کر کاٹ لیں۔ گوبھی - بڑے ٹکڑوں میں، گاجر کو حلقوں یا پتلی چھڑیوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔ کنٹینر میں مضبوطی سے رکھیں۔ ابلتے ہوئے پانی میں دیگر اجزاء شامل کریں۔ ہم سبزیوں کو نتیجے میں اچار سے بھرتے ہیں، جب تک وہ ٹھنڈا نہ ہو انتظار کریں۔ اس کے بعد، ہم ریفریجریٹر میں منتقل. ٹھنڈا ڈش پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

تمام موسم سرما میں سبزیاں کھڑی رہنے کے لیے، جار کو جراثیم سے پاک کرنے اور ڈھکنوں کو مضبوطی سے بند کرنے کی ضرورت ہوگی۔ نتیجے کے طور پر، گوبھی چقندر کی بدولت سرخی مائل گلابی رنگت میں بدل جائے گی۔

ایک تین لیٹر جار کے لئے آپ کو ضرورت ہے:

• 2100 جی - گوبھی؛
• 410 جی - چقندر؛
• 6 جی - لہسن کا ایک سر؛
• گرم مرچ؛
• 1200 ملی لیٹر - پانی؛
• 6 جی - lavrushka؛
• allspice مٹر؛
• 60 جی - نمک؛
• 110 جی - چینی؛
• 30 ملی لیٹر - سرکہ۔

جار تیار کرنے کے لیے، آپ کو انہیں تندور میں یا مائکروویو میں رکھنا ہوگا، ڈھکنوں پر ابلتا ہوا پانی ڈالنا ہوگا۔ سبزیوں کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور شیشے کے جار میں گھنی تہوں میں رکھیں۔ جب پانی ابل جائے تو اس میں مصالحہ ڈالیں، اس طرح ایک اچار بن جائے گا۔ پھر اسے جار میں کنارہ تک ڈالیں۔ کسی بھی آسان طریقے سے جار کو جراثیم سے پاک کریں، ڈھکنوں کو مضبوطی سے بند کریں۔ کم درجہ حرارت کے ساتھ تاریک جگہ پر اسٹور کریں۔

ایسی مسالیدار گوبھی ایک دن میں پک جائے گی۔

کھانا پکانے کے لیے ضروری ہے:

• 2500 گرام - گوبھی؛
• 250 گرام - گاجر؛
• 210 گرام - میٹھی مرچ؛
• 13 گرام - لہسن کا ایک سر؛
• ذائقہ کے لئے سبز؛
• 1200 ملی لیٹر - پانی؛
• 60 گرام - نمک؛
• 85 گرام - چینی؛
• 5 st. l - نباتاتی تیل؛
• 255 ملی لیٹر - سرکہ 6%۔

اچار تیار کریں، یعنی ابلتے ہوئے پانی میں بوٹیاں ڈالیں۔ گوبھی کے سر کو چوکوروں میں کاٹ لیں، گاجروں کو باریک پیس لیں۔ ساگ اور لہسن کو پیس لیں، کالی مرچ کو باریک کاٹ لیں۔ غیر گرم اچار کو سبزیوں میں ڈالیں، دو سے تین گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں اور ریفریجریٹر میں منتقل کریں۔

کچھ، اس طرح کے امتزاج کو دیکھ کر حیران رہ جائیں گے، کیونکہ ہم ان مصنوعات کو الگ سے نمکین اور میرینیٹ کرنے کے عادی ہیں۔ تاہم، صحیح ہدایت کے ساتھ، یہ ڈش مزیدار اور اصل ہو جائے گا.

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1600 گرام - گوبھی؛
• 600 گرام - بینگن؛
• 260 گرام - گاجر؛
• 12 جی - لہسن کے سر؛
• 30 جی - نمک؛
• 120 جی - چینی؛
• ذائقہ کے لئے گرم مرچ؛
• 50 ملی لیٹر - سورج مکھی کا تیل؛
• 80 ملی لیٹر - سرکہ 9٪۔

نیلے رنگ کو دھو کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر مکھن (مارجرین) سے مسح کر کے تقریباً 190-200 ڈگری کے درجہ حرارت پر آدھے گھنٹے کے لیے پکانا چاہیے۔گوبھی کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، گاجروں کو پیس لیں، لہسن کو کاٹ لیں۔ گوبھی کو نمک کریں، چینی، مصالحہ، تیل اور سرکہ ڈالیں۔ یہ سب مکس کر لیں۔ تقریباً ایک یا دو گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

اب آپ کو برتنوں کو کسی بھی طرح سے جراثیم سے پاک کرنا چاہیے۔

اس کے بعد، تمام مصنوعات کو دوبارہ مکس کریں اور انہیں جار میں رکھیں، سبزیوں کا جوس نکلا ہے اس میں ڈالیں۔ برتنوں کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہئے اور ڈھکنوں کو مضبوطی سے بند کرنا چاہئے۔ کم درجہ حرارت کے ساتھ ایک سیاہ جگہ میں رکھو.

ڈش کو اس کا نام مصالحوں کی بدولت ملا، لہذا، خستہ اور قدرے مسالیدار گوبھی حاصل کرنے کے لیے، مصالحے کو ہدایت کے مطابق سختی سے شامل کرنا ضروری ہے۔

کھانا پکانے کے لئے، آپ کو ضرورت ہے:

• 2100 جی - گوبھی؛
• 140 جی - بڑی گاجر؛
• 6 جی - لہسن؛
• 120 جی - چینی؛
• 75 جی - نمک؛
• 4 جی - کالی مرچ؛
• 3 جی - پسا دھنیا؛
• 5 جی - لونگ کلیاں؛
• 90 ملی لیٹر - سبزیوں کا تیل؛
• 60 ملی لیٹر - 9٪ سرکہ۔

گوبھی کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، گاجروں کو ایک بڑے grater پر پیس لیں، لہسن کو کاٹ لیں۔ سبزیوں میں تمام مصالحے ڈال کر ہلائیں۔ ایک دو گھنٹے کے لئے دباؤ کے تحت کم درجہ حرارت والی جگہ پر سیٹ کریں۔ اس کے بعد، ڈش کی خدمت کی جا سکتی ہے.

اس ڈش کی ایک خاص خصوصیت ایک خاص مسالیدار مسالا ہے، جسے سپر مارکیٹ میں خریدا جا سکتا ہے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1200 گرام - گوبھی؛
• 130 گرام - گاجر؛
• 120 جی - پیاز؛
• 4 جی - لہسن کے لونگ؛
• 40 جی - نمک؛
• 80 جی - چینی؛
• 60 ملی لیٹر - سورج مکھی کا تیل؛
• 65 ملی لیٹر - 9٪ سرکہ؛
• مسالا کا 1 پیکج "کورین میں"۔

گوبھی کو بڑے چوکوں میں کاٹ لیں، گاجروں کو پیس لیں، پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں۔ ایک پین میں پیاز کو تیل میں بھونیں، سبزیوں میں ڈالیں اور مصالحہ ڈالیں۔ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور پریس کے ساتھ کم درجہ حرارت والی جگہ پر 10 گھنٹے کے لیے رکھ دیں۔ پھر آپ کھا سکتے ہیں۔

اپنی غذا کو متنوع بنانے کے لیے آپ سرخ گوبھی بنا سکتے ہیں۔ سفید گوبھی سے اس کا فرق نہ صرف رنگ میں ہے بلکہ ذائقہ میں بھی۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1200 گرام - سرخ گوبھی؛
• 150 گرام - گاجر؛
• 120 جی - میٹھی مرچ؛
• 30 جی - نمک؛
• 15 جی - چینی؛
• 20 ملی لیٹر - 6٪ سرکہ؛
• 110 ملی لیٹر - سبزیوں کا تیل؛
• آپ کے ذائقہ کے لئے مصالحے.

گوبھی کو بڑے ٹکڑوں میں، گاجر اور کالی مرچ کو تنگ پٹیوں میں کاٹ لیں۔ نمک، اچھی طرح ہلائیں، اس کے بعد چینی ڈال کر دوبارہ ہلائیں۔ اگلا، سرکہ، تیل ڈال اور بوٹیاں ڈال. مکس کریں اور ٹھنڈی جگہ پر ایک دو دن کے لیے چھوڑ دیں۔ پہلے سے ہی کھانے کے بعد یہ ممکن ہے.

بیر اس ڈش کو غیر معمولی اور خاص کھٹا دیتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، سبزیاں کرکرا اور بھوک لگی ہیں.

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 2200 جی - گوبھی؛
• 330 گرام - گاجر؛
• 2 مٹھی بھر - کرینبیری؛
• 1100 ملی لیٹر - پانی؛
• 35 جی - نمک؛
• 35 جی - چینی؛
• 4 جی - lavrushka؛
• 3 جی - کالی مرچ؛
• 110 ملی لیٹر - سرکہ 9٪؛
• 110 ملی لیٹر - سبزیوں کا تیل۔

پتلی سٹرپس میں بند گوبھی، اور سٹرپس میں گاجر کاٹ. اچار تیار کرنے کے لئے، آپ کو پانی، چینی، نمک اور تیل ملا، آگ پر ڈالنے کی ضرورت ہے. جب محلول ابل جائے تو سرکہ اور مصالحہ ڈال کر چولہے سے اتار لیں۔ اس کے بعد، سبزیوں کو مکس کریں اور اچار کے ساتھ ڈال دیں۔ دباؤ میں 2 دن کے لئے چھوڑ دیں۔ پھر آپ خدمت کر سکتے ہیں۔

یہ ہدایت ایک کلاسک سمجھا جاتا ہے، اور یہ واقعی بہت سوادج اور غیر معمولی ہے. اس ترکیب کے اجزاء تین لیٹر کے جار کے لیے بنائے گئے ہیں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 2600 گرام - گوبھی؛
• 50 جی - چقندر؛
• 1200 ملی لیٹر - پانی؛
• 35 جی - نمک؛
• 60 گرام - چینی.

نمکین پانی کے لئے، پانی میں چینی اور نمک شامل کریں. ہم نے گوبھی کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیا، چقندر کو نصف میں کاٹ لیا، اور پھر پتلی سلائسوں میں۔ سبزیوں کو ایک جار میں موٹی تہوں میں رکھیں۔ پھر نمکین پانی ڈالیں۔

اگر آپ گوبھی کو گرم جگہ پر ابالنے کے لیے چھوڑ دیں تو یہ 4-5 دنوں میں تیار ہو جائے گی۔ اور اگر ٹھنڈے کمرے میں، تو 2 ہفتوں کے بعد۔ بہترین آپشن یہ ہے کہ جار کو 3 دن کے لیے گرم چھوڑ دیں، اور پھر اسے مزید 2-3 دن کے لیے سردی میں دوبارہ ترتیب دیں۔ اس طرح، گوبھی تیزی سے ابالتا ہے، سوادج اور کرکرا ہو جاتا ہے.

اچار یا ساورکراٹ کو مزیدار، کرسپی اور بھوک بڑھانے کے لیے، آپ کو ماہرین کے کچھ مشورے پر عمل کرنے کی ضرورت ہے۔

1. کھانا پکانے کے لئے، بڑے اور گھنے پتوں کے ساتھ گوبھی کا ایک سر مناسب ہے. اوپر کی تہوں کو ہٹا دیا جاتا ہے اور ڈنٹھل کاٹ دیا جاتا ہے۔
2. شیشے یا تامچینی والے پکوان میں میرینیٹ کرنا ضروری ہے، یہ بیرل میں بھی ممکن ہے، لیکن ایلومینیم میں نہیں، کیونکہ یہ سبزیوں کو سرمئی رنگت دے گا اور بہت خوشگوار ذائقہ نہیں۔
3. ٹیبل سرکہ کے بجائے، آپ سائٹرک ایسڈ استعمال کرسکتے ہیں۔ ذائقہ نہیں بدلے گا۔
4. لیکن نمک کو عام استعمال کرنا چاہیے، آئوڈائزڈ نہیں۔
5. گوبھی کے اچار کی بنیادی ترکیب کا استعمال کرتے ہوئے، آپ اس میں کوئی بھی اجزاء (مناسب معنوں میں) شامل کر سکتے ہیں۔ یہ سبزیاں ہو سکتی ہیں، جیسے کدو، چقندر، زچینی، بینگن، گاجر، پھل، جیسے سیب، یا بیریاں: لنگون بیریز، کرین بیریز۔
6. لیکن آپ مصالحے کے ساتھ بھی تجربہ کر سکتے ہیں، ڈش زیادہ مسالہ دار یا اس کے برعکس ہو سکتی ہے۔ آپ ہارسریڈش، زیرہ، انگور یا کرینٹ کے پتے، کالی مرچ اور بہت کچھ اپنی صوابدید پر استعمال کر سکتے ہیں۔

sauerkraut کے دوران، کچھ خصوصیات بھی ہیں.

• سبزیوں کو مکمل طور پر اچار سے ڈھانپنا چاہیے، ورنہ وہ موسم اور سیاہ ہو جائیں گی۔اس کے لیے آپ پریس کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر آپ نے پورا اچار استعمال کیا ہے، لیکن یہ کافی نہیں ہے، تو آپ ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ڈال سکتے ہیں۔
• ابال کے عمل کے دوران، سطح پر جھاگ بن سکتا ہے۔ اسے صاف کرنے کی ضرورت ہے۔

اس ویڈیو میں کورین گوبھی کی ترکیبیں پیش کی گئی ہیں، نسخہ بہت آسان اور مزیدار ہے۔