گوبھی کی خصوصیات: ساخت میں وٹامن کا مواد، مفید خصوصیات اور استعمال کے لئے تضادات

سفید گوبھی ہمارے سیارے کے مختلف حصوں میں اگائی جاتی ہے اور یہ دونوں ماہرینِ پاک اور صحت مند غذائیت کے ماہرین میں بہت مقبول ہے۔ کل عالمی حجم میں گوبھی کا ایک اہم حصہ روس میں اگایا جاتا ہے، اور اس سب سے مفید سبزی کی بہت سی قسمیں گھریلو پالنے والوں نے پالی ہیں۔ گوبھی میں نہ صرف ایک خوشگوار ذائقہ ہے بلکہ اس میں بہت سی قیمتی دواؤں کی خصوصیات بھی ہیں، جس کی وجہ سے اسے مختلف غذائی جدولوں کی تیاری کے ساتھ ساتھ روایتی ادویات کی تیاری میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

اس مواد میں بعد میں گوبھی کھانے کے فوائد اور تضادات کے بارے میں مزید پڑھیں۔

سفید گوبھی کا تعلق صلیبی خاندان سے ہے۔ اس کی گول شکل، پتوں کی گھنی ساخت اور لمبا تنا ہوتا ہے۔

گوبھی کی سب سے مشہور قسمیں ہیں:

• ابتدائی
• اوسط
• دیر.

دلچسپ بات یہ ہے کہ پتوں کی نازک ساخت کی وجہ سے ابتدائی اقسام طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے تقریباً غیر موزوں ہیں۔ لہذا، وہ عام طور پر تازہ کھایا جاتا ہے.

منفی بیرونی عوامل کے خلاف اعلی مزاحمت کی وجہ سے، روس میں گوبھی کو کھلی زمین میں اگائی جانے والی اہم فصل سمجھا جاتا ہے۔ یہ خاص طور پر ملک کے شمالی اور وسطی علاقوں کے بارے میں سچ ہے، جہاں یہ تمام سبزیوں کے رقبے کا نصف حصہ بنتا ہے۔

گوبھی کے پتوں میں وٹامن سی کی کافی مقدار ہوتی ہے، جو بیرونی عوامل کے اثر کے باوجود اس میں لمبے عرصے تک محفوظ رہتی ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہوتا ہے کہ یہ گوبھی کی ساخت میں نہ صرف آزاد حالت میں رہتا ہے بلکہ ایک پابند شکل میں بھی - ascorbigen۔

اس سبزی میں تقریباً وہ تمام کیمیکل موجود ہوتے ہیں جو انسانی جسم کے لیے خاص اہمیت رکھتے ہیں۔ گوبھی کی صحیح کیمیائی ساخت درج ذیل جدول میں دکھائی گئی ہے۔

• vit لیکن
• vit ای;
• vit سے؛
• vit میں 1;
• vit میں 2;
• vit اے ٹی 6;
• vit اے ٹی 9;
• پوٹاشیم؛
• کیلشیم
• سلفر
• فاسفورس؛
• کلورین؛
• بوران
• molybdenum
• اینٹی آکسیڈینٹ (کیمیائی مرکبات جو آکسیڈیشن کو بے اثر کرتے ہیں)؛
• سیلولوز؛
• pectins (مادہ جو آنتوں میں زہریلا جذب کرتے ہیں)؛
• چینی (fructose، گلوکوز)؛
• امینو ایسڈ؛
• نامیاتی تیزاب (مالک، سائٹرک، ٹارٹونک)؛
• choline (ایک وٹامن کی طرح غذائیت)؛
• phytoncides (حیاتیاتی طور پر فعال مادہ جو روگجنک مائکرو فلورا کو تباہ کرنے کے قابل ہیں)۔

گوبھی کی اہم امتیازی خصوصیات میں سے ایک U - methylmethionine کی موجودگی ہے، جس کا معدے کے السر، کولائٹس، گیسٹرائٹس، بواسیر، آنتوں کے درد پر علاج کا اثر پڑتا ہے۔

ثقافت کی دواؤں کی خصوصیات کافی متنوع ہیں۔ یہ میٹابولک میکانزم کو چالو کرتا ہے، ایک بے ہوشی کا اثر ہے. یہ اکثر atherosclerosis کے لئے غذا میں شامل ہے.

دلچسپ پہلو.روسی تاریخ میں، گوبھی کا ذکر سب سے پہلے 1073 میں سویاتوسلاو کے ازبورنیک میں کیا گیا تھا۔ یہ سبزیوں کے ذخیرہ کرنے کی تکنیک کے ساتھ ساتھ کھانا پکانے اور لوک دوائیوں میں اس کے استعمال کی تفصیلات بتاتا ہے۔ 16 ویں صدی کے معروف دستی "Domostroye" میں گوبھی کے پکوان کی تیاری اور ذخیرہ کرنے کے لیے تفصیلی ہدایات دی گئی ہیں۔

مصنوعات کی توانائی کی قیمت فی 100 گرام تقریباً 28 کلو کیلوری ہے۔ کاربوہائیڈریٹ کا مواد - 18.8 جی اور پروٹین - 7.2 جی۔

گوبھی، کسی بھی دوسری مصنوعات کی طرح، مفید اور نقصان دہ خصوصیات ہیں. آئیے ان دونوں پر تفصیل سے غور کریں۔

گوبھی کی اہم مثبت خصوصیات:

• جسم سے ٹاکسن اور کولیسٹرول کا خاتمہ؛
• قلبی نظام کی بہتری؛
• جگر کی ناکامی کے اظہار کی شدت میں کمی؛
• خون میں گلوکوز کی حراستی کم ہوتی ہے؛
• کام کی صلاحیت میں اضافہ؛
• مدافعتی نظام کے کام کو بہتر بناتا ہے؛
• جذباتی توازن بحال ہوتا ہے؛
• معدے اور گاؤٹ کی بیماریوں میں مدد کرتا ہے۔
• مہلک neoplasms کی ترقی کی روک تھام.

گوبھی کے رس کی شفا بخش خصوصیات:

• پیشاب کی خرابیوں کا خاتمہ؛
• سانس کی نالی میں سوزش کے عمل کا علاج؛
• مہاسوں کا علاج (اگر چہرے کے لوشن یا ٹانک کے طور پر استعمال کیا جائے)۔

بند گوبھی کے پتے ایک موثر کمپریس ہیں جو زخموں، جلن، گھٹنے اور کہنی کے جوڑوں کی سوزش اور بخار کے لیے مفید ہے۔

گرمی کے علاج کے نتیجے میں، گوبھی ایک خاص مقدار میں قیمتی خصوصیات کھو دیتا ہے. ایک ہی وقت میں، sauerkraut میں مفید مائکرو عناصر کی تعداد عملی طور پر کوئی تبدیلی نہیں ہے. لیکن نمک کے نقصان کو کم نہ کریں۔اس عنصر کو بے اثر کرنے کے لیے، کٹی ہوئی بند گوبھی کو اچھی طرح دھو لیں تاکہ اس محافظ کو مکمل طور پر ہٹا دیا جائے۔

اس کے علاوہ، sauerkraut نشہ کے عمل کو سست کر سکتا ہے (یہی وجہ ہے کہ یہ ڈش اکثر مضبوط الکحل مشروبات کے لئے ایک ناشتے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے). یہ ہینگ اوور سنڈروم کی اہم علامات کو اچھی طرح سے دور کرتا ہے۔

کسی بھی پروڈکٹ کی طرح گوبھی بھی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتی ہے۔ یقینا، گوبھی کی مثبت خصوصیات نمایاں طور پر زیادہ ہیں، لیکن ایک ہی وقت میں، دیکھ بھال کی جانی چاہئے.

تضادات:

• پیٹ اور آنتوں کے السر کے شدید مرحلے؛
• ہضم کے راستے کی شدید سوزش کے عمل؛
• معدے سے خون بہنا؛
• تائرواڈ کی بیماری.

آپ وزن میں کمی کے ساتھ روزانہ گوبھی نہیں کھا سکتے، کیونکہ موٹے ریشوں کی زیادتی سے آنتوں کی دیواریں زخمی ہو سکتی ہیں، جس کے نتیجے میں پیٹ میں شدید درد ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ علامات اس وقت پیدا ہو سکتی ہیں جب گوبھی کو کافی مقدار میں چبا نہ جائے، لہذا اگر آپ کے صحت مند دانت نہیں ہیں، تو بہتر ہے کہ بند گوبھی کھائی جائے یا اس کی مصنوعات کو اچھی طرح چبا لیں۔

گوبھی بہت سی بیماریاں ہیں جن کا علاج کرنے میں مدد ملتی ہے۔ یہ اس سبزی کی تمام اقسام پر لاگو ہوتا ہے۔

لہذا، سفید گوبھی کی مدد سے آپ کر سکتے ہیں:

• زخموں، رگوں، جلنے، جلد کے السر کا علاج؛
• کیڑے کے کاٹنے کی وجہ سے خارش اور جلد کی جلن کو کم کرنا؛
• سر درد کو دور کریں، بہاؤ کے دوران سوجن کو ختم کریں، شدید جسمانی مشقت کے بعد پٹھوں کے درد کو دور کریں۔
• گلے کی بیماریوں میں درد کو کم کریں: ٹنسلائٹس، گرسنیشوت، ٹنسلائٹس؛
• خون کی وریدوں، جوڑوں (آرتھرائٹس، آرتھروسس) اور وینس والوز کی کمی کی بیماریوں میں درد کو ختم کرنا؛
• جگر، پیشاب کے نظام اور بلاری کے راستے کی خصوصیات کو بہتر بنانے؛
• نظام تنفس کے مختلف عوارض (کھانسی، برونکائٹس، نمونیا، وغیرہ) کی اہم علامات کے اظہار کو کم کرنا؛
• جلد کی بیماریوں سے لڑیں جیسے لائیکن، ایکزیما، پیپ والے دانے، الرجی، ڈرمیٹیٹائٹس؛
• قبض کی روک تھام.

گوبھی کے منظم استعمال کے ساتھ، مضبوط جنسی کے نمائندوں کو پروسٹیٹ غدود کی صحت کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے. پروڈکٹ پروسٹیٹائٹس کی نشوونما کو روکتا ہے اور مقامی استثنیٰ کی حمایت کرتا ہے۔

گوبھی کھیلوں سے وابستہ لوگوں کے لیے اہم ہے، کیونکہ یہ پٹھوں میں تناؤ کو دور کرسکتی ہے۔ اس کے علاوہ، نسبتا کم کیلوری مواد کے باوجود، گوبھی پورے دن کے لئے توانائی دینے کے قابل ہے. شدید جسمانی یا ذہنی کام میں ملوث لوگوں کے لیے، نوجوان گوبھی کا سلاد ایک مثالی ناشتہ ہوگا۔ ایسی سادہ اور صحت بخش ڈش آپ کو صحیح مقدار میں توانائی اور کم سے کم کیلوریز فراہم کرے گی!

واضح رہے کہ ۔ گوبھی دماغی خلیات کے لیے خوراک ہے۔ یہ وٹامن K اور anthocyanins کے زبردست مواد کی وجہ سے ہے۔ ان چیزوں کی وجہ سے عقل مضبوط ہوتی ہے اور توجہ کا ارتکاز بڑھتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ پروڈکٹ انسان کے جسم پر تناؤ کے اثرات کو بے اثر کرنے اور افسردہ حالتوں کی نشوونما کو روکنے کے قابل ہے۔

طاقت پر اس ثقافت کا فائدہ مند اثر ثابت ہوا ہے۔ بند گوبھی میں وقت سے پہلے انزال کو روکنے کی صلاحیت ہوتی ہے جو کہ جنسی ملاپ کو طول دیتی ہے۔

دیگر چیزوں کے علاوہ، بند گوبھی کا ہڈیوں کی ساخت پر مثبت اثر پڑتا ہے - کیونکہ اس میں صحت مند ہڈیوں کے ٹشو کے لیے ضروری تمام معدنی مرکبات ہوتے ہیں، جیسے کیلشیم، میگنیشیم اور پوٹاشیم۔ یہ مادے ہڈیوں اور جوڑوں کی تباہی کو روکتے ہیں۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، سفید گوبھی جسم سے زہریلے مادوں کو نکالنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ نقصان دہ مرکبات کے خون کو صاف کرنا. یہ خاص طور پر انسانیت کے مضبوط نصف کے لئے سچ ہے: تمباکو نوشی، الکحل، میگاسٹیز کی "زہریلی" ماحولیات ان کی صحت کو انفیکشن سے کم نہیں متاثر کرتی ہے۔

گوبھی کی ایک اور قیمتی خوبی ابتدائی بافتوں کی عمر بڑھنے کی روک تھام ہے۔ لہذا، اس سبزی کا استعمال کرتے ہوئے تیار کردہ برتن فعال لمبی عمر میں حصہ ڈالتے ہیں، جو ریٹائرمنٹ کی عمر میں حالیہ اضافے کی روشنی میں بہت اہم ہے۔

دلچسپ پہلو. روس میں، گوبھی کی فصل کا آغاز لڑکیوں کے تہواروں اور اجتماعات کے آغاز کے ساتھ ہی ہوا۔

اگر ہم سفید گوبھی کو خواتین کے جسم پر اس کی کیمیائی ساخت کے اثرات کے لحاظ سے جانچیں، نوٹ کرنے کے لئے کئی اہم نکات ہیں:

• معدے کی سوزش کے عمل کا علاج اور عام طور پر ہاضمہ کے عمل پر مثبت اثر؛
• میٹابولک عمل کی حوصلہ افزائی؛
• خواتین کی تولیدی صحت پر مثبت اثرات۔

وہ خواتین جو ایک فعال طرز زندگی گزارتی ہیں اور اپنا زیادہ تر وقت پیروں پر گزارتی ہیں وہ ٹانگوں کی تھکاوٹ کو دور کرنے اور سوجن کو کم کرنے کے لیے گوبھی کے پتوں کا کمپریس استعمال کر سکتی ہیں۔ اس کے علاوہ، اس آلے کو varicose رگوں کے لئے ایک حفاظتی اقدام کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. گوبھی کا منظم استعمال رگوں کی نالیوں کے والوز کو مضبوط کرے گا، ان کی لچک میں اضافہ کرے گا اور خون کی گردش کو بہتر بنائے گا۔

بند گوبھی زخموں کو بھرنے اور سوزش کو کم کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ایک مہلک عمل کی ترقی کو روکتا ہے. یہ تمام علاج کے اثرات مل کر ماسٹوپیتھی جیسی خواتین کی بیماری کی نشوونما کو روکتے ہیں۔

پتیوں میں خاص کیمیائی مرکبات ہوتے ہیں - انڈولس۔ وہ میمری غدود کی ساخت پر ایسٹروجن کے اثر کو روکتے ہیں۔

سفید گوبھی اکثر کاسمیٹک مصنوعات کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ اس سے مختلف ماسک بنائے جاتے ہیں اور گوبھی کے رس کو دھونے کے لیے کلینزنگ لوشن کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

آپ اپنا گھر کا ماسک بنا سکتے ہیں، جس کے اہم اجزاء ہیں: گوبھی کا رس (50 ملی لیٹر) اور دلیا۔ ماسک کو چہرے پر یکساں پرت میں لگانے اور 20 منٹ تک رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ گرم پانی سے ماسک کو ہٹا دیں۔

دلچسپ پہلو. نظریہ ارتقاء کے مصنف - مشہور انگریز سائنسدان چارلس ڈارون - نے دلیل دی کہ گوبھی کی تمام معلوم اقسام کا اجداد مشترک ہے - ایک جنگلی سبزیوں کی انواع۔ اس سے گوبھی کی نئی اقسام تیار کرنے کی منفرد صلاحیت ثابت ہوتی ہے۔

ایک سال کے بچوں کو اکثر گوبھی کے پتوں سے لے کر انجکشن کی جگہوں پر کمپریس دیا جاتا ہے، اس سے بچے کی جلد پر جلن اور سوزش کے مقامی اظہار کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے۔گوبھی کسی بھی شکل میں وٹامن سی کا ایک ذریعہ ہے، جو نزلہ زکام میں روگجنک وائرس کے خلاف جنگ میں ضروری ہے۔

سفید بند گوبھی میں موجود Ascorbic acid بچوں میں دودھ اور داڑھ کی افزائش کے لیے بہت مفید ہے۔ اس کے علاوہ یہ مسوڑھوں، تامچینی اور ہڈیوں کے بافتوں کو مضبوط کرتا ہے۔ یہ تکمیلی خوراک متعارف کرانے کے لیے بچے کے لیے موزوں ترین عمر 5 ماہ ہے اگر بچے کو بوتل سے دودھ پلایا جاتا ہے، اور ان بچوں کے لیے 6 ماہ جن کو ماں اپنا دودھ پلاتی ہے۔

اس کے علاوہ، دیکھ بھال کرنے والے والدین کو کچھ اصولوں پر عمل کرنا چاہئے:

• ماہرین چھوٹے بچوں کو تلی ہوئی گوبھی دینے کی سختی سے حوصلہ شکنی کرتے ہیں۔ بہترین انتخاب ابلی ہوئی یا پکی ہوئی گوبھی ہے۔ آپ بچے کو ابلی ہوئی گوبھی بھی دے سکتے ہیں یا اسے پہلی ڈشز میں شامل کر سکتے ہیں۔
• اگر ایک چھوٹا بچہ، سفید گوبھی کے ساتھ ڈش کھانے کے بعد، پیٹ میں سوجن ہے، تو اس سبزی کو تھوڑی دیر کے لئے اس کی خوراک سے خارج کر دیا جائے اور اس لمحے کا انتظار کریں جب ٹکڑوں کی آنتیں مضبوط ہو جائیں۔

بلاشبہ، گوبھی ایک بہت ہی صحت بخش سبزی ہے، لیکن پھر بھی، آپ کو احتیاطی تدابیر کو نظر انداز نہیں کرنا چاہیے، خاص طور پر جب بات آپ کے بچے کی صحت کی ہو۔ اگر بچہ کولائٹس کا شکار ہو یا اسہال کا شکار ہو تو اسے نہیں دینا چاہیے۔ بند گوبھی انتہائی مفید تازہ ہے، لہذا اگر بچہ اسے عام طور پر برداشت کرتا ہے، تو جب وہ 1 سال کا ہو جاتا ہے، آپ اسے فعال طور پر تازہ گوبھی کا سلاد دے سکتے ہیں۔

دلچسپ پہلو. ڈنڈا ایک بڑی کلی ہے جو اگنے کے بعد اگلے سال بہت سی پھلیاں لاتی ہے۔

گوبھی "پوزیشن" میں خواتین کے لیے بہت قیمتی ہے، کیونکہ اس میں موٹے ریشے اور بہت سے وٹامنز ہوتے ہیں۔

Ascorbic ایسڈ پلیٹلیٹس کی بڑھتی ہوئی جمع (gluing) کو روکتا ہے۔

پوٹاشیم ورم کی مقدار کو کم کرتا ہے جو کہ حاملہ ماں کی صحت کے لیے بھی بہت قیمتی ہے۔

فولک ایسڈ جنین کی ہم آہنگی کے ساتھ انٹرا یوٹرن کی نشوونما کے لیے ضروری ہے۔

پہلی سہ ماہی کے زہریلے مرض میں مبتلا خواتین کے استعمال کے لیے گوبھی کی سفارش کی جاتی ہے، چونکہ خمیر شدہ شکل میں یہ مسلسل متلی سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرتا ہے، تاہم، اس صورت میں، حمل کا مشاہدہ کرنے والے ڈاکٹر سے مشورہ کرنے کی سختی سے سفارش کی جاتی ہے.

لوک ادویات میں، گوبھی وسیع پیمانے پر مختلف بیماریوں کے علاج کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. اکثر، روایتی شفا دینے والے پیٹ کے السر کے علاج کے علاج کی تیاری میں سفید گوبھی کو ایک جزو کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ یہ معدے کی نالی میں سوزش کے عمل، السرٹیو کولائٹس، تپ دق اور جگر کی خرابی کے لیے تجویز کیا جا سکتا ہے۔

گوبھی کے سروں میں اینٹیٹیمر اثر ہوتا ہے، لہذا وہ اکثر کینسر کے مریضوں کے لیے اضافی تھراپی کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

گوبھی کے بیجوں کا کاڑھا ایک موثر موتروردک دوا ہے جو جوڑوں کی بیماریوں اور گاؤٹ کے علاج میں فعال طور پر استعمال ہوتی ہے۔

بند گوبھی کے پتے جلے ہوئے زخموں کے لیے مصنوعی زخم بھرنے والی ادویات کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتے ہیں۔ ان کا اطلاق ماسٹوپیتھی اور پھوڑے کے لیے بھی کیا جا سکتا ہے۔

سفید گوبھی کے اضافے کے ساتھ روایتی ادویات۔

1. انجائنا اور گرسنیشوت کے علاج کے لیے کاڑھی 400 گرام ابالیں۔ گوبھی نرم ہونے تک.چیزکلوت کے ذریعے پانی نکالیں۔ شوربے کو 35 ° C پر ٹھنڈا کریں۔ شوربے کے 200 ملی لیٹر میں، 3 چمچ شامل کریں. شہد اور ہلائیں. کھانے سے پہلے خالی پیٹ پی لیں 4 پی۔ ایک دن آدھا گلاس.
2. معدے کی پیتھالوجی کے علاج میں گوبھی کا رس۔ اسے کھانے سے 40 منٹ پہلے دن میں 3 بار پینا چاہئے۔ واحد خوراک - 100 ملی لیٹر۔
3. کم تیزابیت کے ساتھ گیسٹرائٹس کے ساتھ۔ آپ کو گرم گوبھی کا رس دن میں 2 بار خالی پیٹ پینا چاہیے۔ پہلی بار آپ کو 1 چمچ لینے کی ضرورت ہے۔ l فنڈز اور نصف گلاس میں اضافہ.
4. برونکائٹس کے ساتھ. 2 چمچ لیں۔ چینی اور 250 ملی لیٹر گوبھی کے رس میں شامل کریں، اچھی طرح مکس کریں۔ ایک گلاس کے لئے دن میں دو بار لیں۔
5. گردے کی پتھری کے ساتھ۔ 1 چمچ ڈالو۔ l بیج 500 ملی لیٹر پانی۔ آدھے گھنٹے کے لئے پانی کے غسل میں رکھیں۔ گوج اور ٹھنڈا کے ذریعے شوربے کو منتقل کریں. مزید یہ کہ پانی کی صحیح مقدار شامل کرکے پروڈکٹ کے حجم کو ابتدائی میں لایا جانا چاہیے۔ کھانے سے 15 منٹ پہلے آدھا کپ لے لو 4 پی. فی دن.
6. rhinitis کے ساتھ. دونوں نتھنوں میں بند گوبھی کا رس 2 قطرے دن میں تین بار ڈالیں۔
7. hematomas کی شفا یابی کے لئے. کٹی ہوئی بند گوبھی کو دودھ میں ابالیں۔ اسے صاف، خشک نیپکن پر رکھیں اور اسے گرم شکل میں جلد کی خراب جگہ پر لگائیں (اگر انٹیگومنٹ کی سالمیت محفوظ ہو)۔ اس طرح کے کمپریس کو 1 گھنٹے سے زیادہ نہ رکھیں، اس کے بعد کمپریس کی جگہ کو پانی سے دھونا چاہیے۔
8. وزن کم کرنے کے لیے بہت مفید گوبھی کا رس. غذا کے مثبت اثر کو جلد محسوس کرنے کے لیے دن میں 1.5 گلاس پینا کافی ہے۔
9. عمر کے دھبوں کا مقابلہ کرنے کے لیے اور ابتدائی جھریوں کی نقل کرنا خواتین اکثر گوبھی کے رس کو چہرے کی صفائی کے طور پر استعمال کرتی ہیں۔ اس طرح کا آلہ چہرے کو تازگی، ٹن دیتا ہے اور عمر بڑھنے کی علامات کی قبل از وقت ظاہری شکل کو روکتا ہے۔

گوبھی کیواس ذائقہ میں عام روٹی کیواس سے بہت ملتی جلتی ہے، صرف تھوڑا سا نمکین گوبھی کے ذائقے کے ساتھ۔ تاہم، اس کی ساخت قیمتی غذائی اجزاء کے مواد کے لحاظ سے بہت زیادہ امیر ہے جو تازہ سبزی کی ساخت میں ضرورت سے زیادہ پائی جاتی ہے۔

گوبھی کیواس کا سب سے اہم علاج اثر، جو مشروب کے پہلے استعمال کے بعد محسوس نہیں ہوتا ہے، عام آنتوں کے مائکرو فلورا کی بحالی، اضافی گیس کی تشکیل کا خاتمہ، آنتوں کے پرسٹالسس کی شدت میں کمی، اور یہ بھی ہے۔ گیسٹرک جوس کی تیزابیت کو بڑھا کر ہاضمہ کے عمل کی تحریک۔

کھانے کے لیے گوبھی کیواس کے منظم استعمال سے، بہت ٹھوس نتائج حاصل کیے جا سکتے ہیں:

• جلد اور بال کی حالت کو بہتر بنانے؛
• مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے؛
• کام کی صلاحیت میں اضافہ.

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، گوبھی بہت سے قیمتی خصوصیات کے ساتھ سب سے زیادہ مفید مصنوعات ہے. تاہم، ہم میں سے ہر ایک اسے ہر وقت نہیں کھا سکتا۔ کسی کو متضاد ہیں، کسی کو اس کا ذائقہ پسند نہیں ہے (یہ خاص طور پر پہلے کورسز کے لئے سچ ہے، کیونکہ جب پکایا جاتا ہے، تو یہ سبزی اپنی زیادہ تر مفید خصوصیات کھو دیتی ہے اور ایک مخصوص ذائقہ حاصل کرتی ہے، جس کی ہر کوئی تعریف نہیں کر سکتا)۔

گوبھی کا رس گوبھی میں موجود تمام قیمتی مادوں کے ارتکاز سے زیادہ کچھ نہیں ہے۔ ماہرین غذائیت کا دعویٰ ہے۔ گوبھی کے جوس کے 350 ملی لیٹر میں اتنے ہی وٹامن ہوتے ہیں جتنے 50 کلو گرام ہائی ٹمپریچر والی سبزیوں میں۔

اپنے جسم کو مفید مادوں کے بڑے پیمانے پر فراہم کرنے کے لیے، آپ کو روزانہ اس شفا بخش مشروب میں سے صرف 250 پینے کی ضرورت ہے۔ اس صورت میں، آپ کو مختلف قسم کے پاک شاہکاروں کی تیاری میں وقت گزارنے کی ضرورت نہیں ہوگی۔

گوبھی کا رس وہ لوگ بھی پی سکتے ہیں جن کو تازہ گوبھی کھانے میں تضاد ہے۔ یہ مشروب ٹائپ ٹو ذیابیطس میں مبتلا افراد کے لیے بہت مفید ہے۔

گوبھی کے رس کے استعمال کے علاج کے اثر کو دیگر مصنوعات شامل کرکے بڑھایا جاسکتا ہے جو غذائی اجزاء کے مواد کے لحاظ سے کم قیمتی نہیں ہیں۔ یہ شامل ہیں:

• لیموں کا رس؛
• شہد
• لال مرچ؛
• بیر

کم معیار کی مصنوعات کی غلط تیاری یا استعمال کے ساتھ، یہ مشروب نہ صرف متوقع علاج کے اثر میں ناکام ہو سکتا ہے، بلکہ صحت کو بھی نقصان پہنچا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، ایسا ہو سکتا ہے اگر گوبھی میں بہت زیادہ نائٹریٹ ہوں۔ لہذا، سبزی کا انتخاب کرتے وقت، پتیوں پر خصوصی توجہ دینا - ایک اچھی گوبھی پر سیاہ مقامات نہیں ہونا چاہئے. اگر آپ اپنے باغ میں خود سبزی اگائیں تو یہ مسئلہ حل ہو سکتا ہے۔

بڑھتی ہوئی تیزابیت کے ساتھ گیسٹرائٹس کے ساتھ، گوبھی کا رس احتیاط کے ساتھ، چھوٹے حصوں میں اور پتلی شکل میں پینا چاہئے. حالت کی شدت کے ساتھ، اسے مکمل طور پر ترک کر دیا جانا چاہئے.

اپھارہ، جو کہ بند گوبھی کے جوس کے زیادہ استعمال کی وجہ سے ہو سکتا ہے، جراحی کے طریقہ کار کے بعد بحالی کے دوران انسانی صحت کو نمایاں نقصان پہنچا سکتا ہے۔ اسی وجہ سے، ڈاکٹر دودھ پلانے والی ماؤں کو گوبھی کا رس استعمال کرنے کا مشورہ نہیں دیتے، کیونکہ، دوسری صورت میں، بچے میں شدید درد کا خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔

گوبھی کے رس کے استعمال سے زیادہ واضح علاج کے اثر کو حاصل کرنے کے لئے، یہ کم از کم 400 ملی لیٹر کی مقدار میں فی دن لینے کے قابل ہے. یہ مشروب گاجر کے جوس کے ساتھ اچھی طرح ملایا جاتا ہے، جو بدلے میں اس کی جذب کرنے والی خصوصیات کو چالو کرتا ہے اور مدافعتی نظام کو سہارا دیتا ہے۔ gingivitis، SARS، tonsillitis کے لئے اس طرح کے سبزیوں کا مرکب لینا اچھا ہے۔

گوبھی کو منتخب کرنے کے بنیادی اصول بہت آسان ہیں۔ پتیوں کی ساخت لچکدار ہونی چاہئے۔ یہ چیک کرنا اتنا مشکل نہیں ہے - آپ کو صرف انہیں نچوڑنا ہوگا۔ کوئی غیر ملکی گند نہیں ہونا چاہئے. کٹ پر، سبزی ایک امیر سفید رنگ ہونا چاہئے. ایک اچھی گوبھی وہ ہے جس میں گوبھی کے سر کا وزن 1 کلو سے زیادہ ہو۔

اس ثقافت کو 5 ماہ سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔ یہ مدت گوبھی کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے۔ گھر میں، ذخیرہ کرنے کے لیے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت 0 ° C ہے۔ +4 ڈگری سینٹی گریڈ اور اس سے اوپر، سبزی اگتی ہے۔

گوبھی، تازہ اور پروسیس شدہ دونوں، بڑے پیمانے پر پہلے کورسز بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اس ثقافت کو زیادہ تر مصنوعات کے ساتھ ہم آہنگی کے ساتھ جوڑا جاتا ہے، جس کی وجہ پاک ماہرین کے درمیان اس کی بڑی مقبولیت ہے۔

اسے ابلا کر، تلی ہوئی یا سٹو کر کے پیش کیا جا سکتا ہے۔ اس سبزی سے کولڈ ایپیٹائزر، سلاد، گرم اور پہلا کورس، کیسرول، سائیڈ ڈشز تیار کیے جاتے ہیں۔ تاکہ گوبھی کھانا پکانے کے دوران اپنا قدرتی رنگ نہ کھو دے، اس کی تیاری کے لیے انامیلڈ پین کا استعمال کیا جانا چاہیے۔ کھانا پکانے کے دوران آنے والی ناگوار بو ختم ہو جائے گی اگر آپ وہاں تھوڑی سی گندم کی روٹی ڈالیں یا پین کو سرکہ کے محلول میں بھگوئے ہوئے گوج سے ڈھانپ دیں۔

شچی روسی کھانوں کی ایک اصل ڈش ہے، جس میں گوبھی اہم جزو ہے۔ ہمارے آباؤ اجداد کبھی کبھی گوبھی کا سوپ واحد خوراک کے طور پر کھاتے تھے، جبکہ وہ اچھی صحت اور لمبی عمر میں اپنے مغربی پڑوسیوں سے مختلف تھے۔

سبزیوں کو کامیابی کے ساتھ ان مصنوعات کے ساتھ ملایا جاتا ہے جن کی ساخت میں نشاستے اور پروٹین ہوتے ہیں (گوشت، پھلیاں، مشروم وغیرہ)۔ کھانا پکانے یا سٹونگ میں کم وقت گزارنے کے لیے اسے پہلے سے کٹا ہوا (کٹا یا کٹا ہوا) ہونا چاہیے۔

Sauerkraut، تیاری کے تمام اصولوں کے ساتھ مشروط، 75% تک وٹامن سی کو برقرار رکھتا ہے۔ نمکین پانی کے بغیر ذخیرہ کرنے سے بہت جلد اس سبزی کے غذائی اجزاء مکمل طور پر ختم ہوجائیں گے۔ اور عام طور پر، کھانا پکانے کے دوران گوبھی کے ساتھ باورچی جتنی کم ہیرا پھیری کرتا ہے، اتنا ہی بہتر ہے۔

گوبھی موسم گرما کے سلاد کے سب سے مشہور اجزاء میں سے ایک ہے۔ یہ پھلیاں (مٹر، پھلیاں)، گوشت، سبزیاں، ساسیج، پنیر کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ گوبھی روایتی بورشٹ کی تیاری میں اہم جزو ہے۔کسی بھی قسم کی ڈریسنگ اس سبزی کے لیے موزوں ہے، تاہم، جب ہلکے غذائی پکوان تیار کرتے ہیں، تو بہتر ہے کہ میئونیز کے استعمال سے انکار کریں، اسے قدرتی دہی یا سبزیوں کے تیل سے بدل دیں۔

کٹی ہوئی گوبھی اور گوبھی کے پورے سروں کے ہم وقتی ابال کے ساتھ، بعد میں دو گنا زیادہ مفید چیزیں محفوظ کی جاتی ہیں۔ لہٰذا صحت مند غذا کے حامیوں کو چاہیے کہ سروں میں گوبھی کو کاٹ کر وقت اور محنت ضائع کیے بغیر ابالیں۔

دلچسپ پہلو. مشہور سیاح جیمز کک، جو 18 ویں صدی میں 3 سال تک سمندری سفر پر گیا تھا، اپنے جہاز پر کئی درجن بیرل سوکراٹ لے گیا۔ سب سے مفید سبزی کا شکریہ، جسے کک اور اس کی ٹیم دونوں نے تین سال تک استعمال کیا، انہوں نے اپنی اچھی روح نہیں کھوئی، ایک پرامید رویہ برقرار رکھا، عملی طور پر بیمار نہیں ہوئے اور ملاحوں کے مقرر کردہ ٹیسٹوں میں کامیاب ہوئے۔

گرم پکوان تیار کرتے وقت، آپ کو بند گوبھی کے ہیٹ ٹریٹمنٹ پر خرچ ہونے والے وقت کو کنٹرول کرنا چاہیے تاکہ یہ سب سے مفید سبزی زیادہ درجہ حرارت کی وجہ سے اپنی قیمتی خصوصیات سے محروم نہ ہو۔ تازہ گوبھی کا رس اکثر کھایا جاتا ہے۔ تاہم، شاذ و نادر ہی کوئی اسے اس کی خالص شکل میں پیے گا، بغیر اسے دیگر سبزیوں کے کھجوروں کے ساتھ ملا کر، کیونکہ اس مشروب کا ذائقہ بہت مخصوص ہے۔

سفید گوبھی کے جسم کے لیے فوائد کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔