پیکنگ گوبھی: کیا مفید ہے اور کیلوریز میں کتنی زیادہ ہے؟

چینیوں کا شمار بجا طور پر دنیا کے اہم صد سالہ افراد میں ہوتا ہے۔ خوبصورتی اور صحت کے تحفظ کے لیے مشرقی نقطہ نظر قریبی توجہ کے مستحق ہیں۔ چینی کھانوں نے طویل عرصے سے صحت مند طرز زندگی کے حامیوں کے درمیان دنیا بھر میں شہرت اور مقبولیت حاصل کی ہے۔

بیجنگ گوبھی روسیوں اور یورپیوں کے کھانے کی میز پر مشرقی مہمانوں میں سے ایک ہے۔ وہ حال ہی میں وسیع فروخت میں نظر آئی، لیکن صارفین کی محبت جیتنے میں کامیاب رہی۔ بیجنگ بند گوبھی کس طرح مفید ہے اور اس میں کیلوریز کتنی زیادہ ہیں اس کے بارے میں معلومات آپ کو بتائے گی کہ اسے کھانے سے کس طرح زیادہ سے زیادہ لذت اور فائدہ حاصل کیا جاسکتا ہے۔

پروڈکٹ کے دوسرے نام ہیں: پیٹسائی اور چینی سلاد۔ ظاہری شکل، غذائیت اور ذائقہ کی خصوصیات میں، بیجنگ گوبھی سبز لیٹش اور سفید گوبھی کا رشتہ دار ہے۔

پیٹسائی چین سے بین الاقوامی مارکیٹ میں آیا، جہاں اسے چھٹی صدی عیسوی سے اگایا اور کھایا جا رہا ہے۔ 20ویں صدی کے دوسرے نصف تک، بیجنگ گوبھی چین سے برآمد کی جاتی تھی، مہنگی تھی اور یورپیوں اور امریکیوں کی میز پر نایاب تھی۔ پچھلے 30-40 سالوں میں سبزیوں کی نئی قسمیں نمودار ہوئی ہیں، جو اب یورپ اور امریکہ میں اگائی جاتی ہیں۔ ان کی قیمتیں جمہوری ہیں۔

ظاہری طور پر، پیٹسے ایک بڑے لمبے لمبے پتے ہیں، جو جڑ میں ایک چھوٹا سر بناتے ہیں۔ پتے کھانے کے قابل ہیں۔ وہ بناوٹ میں نرم اور کرچی ہوتے ہیں، ذائقہ اور بو میں غیر جانبدار ہوتے ہیں۔ بیجنگ گوبھی کا ایک کھانے کی مصنوعات کے طور پر فائدہ ایک طویل شیلف زندگی ہے.

سبزیوں کی معدنی ساخت ان مادوں کے ساتھ سنترپتی کی طرف سے خصوصیات ہے جو انسانی جسم کے لئے فائدہ مند ہیں. ان کے درمیان:

• چینی ترکاریاں سبزیوں میں ascorbic ایسڈ کے مواد میں رہنماوں میں سے ایک ہے۔
• سائٹرک، فولک اور اومیگا 3 ایسڈ؛
• فائبر اور اگھلنشیل غذائی ریشہ؛
• سبزیوں کی پروٹین؛
• معدنیات: پوٹاشیم، میگنیشیم، فاسفورس، کیلشیم؛
• قدرتی اینٹی آکسائڈنٹ.

تمام غذائی اجزاء کے ساتھ، بیجنگ گوبھی ایک ہلکی غذائی مصنوعات ہے: سبزیوں میں چربی اور کولیسٹرول نہیں ہوتا ہے، اور فی 100 گرام پتیوں میں کیلوری کا مواد 15 کلو کیلوری سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔

بیجنگ اور چینی گوبھی کے درمیان الجھن ایک اکثر واقعہ ہے. گوبھی کے خاندان کے دونوں نمائندے اصل، ظاہری شکل اور ذائقہ کی خصوصیات میں ایک جیسے ہیں۔ تاہم، بیجنگ گوبھی (پیٹسائی) اور چینی گوبھی (پاک چوئی) مختلف سبزیاں ہیں۔

چینی گوبھی اور بیجنگ گوبھی کے درمیان فرق:

• ظاہری شکل میں: مؤخر الذکر گوبھی کا ایک مضبوط سر ہے؛
• حیاتیاتی خصوصیات کے مطابق: بیجنگ سرد اور منفی موسمی حالات کے خلاف زیادہ مزاحم ہے۔
• ذائقہ کی خصوصیات کے مطابق: مستقل مزاجی کے لحاظ سے، چینی پتے کھردرے ہوتے ہیں، اور ذائقہ بیجنگ گوبھی کی طرح نرم نہیں ہوتا۔

غذائی اجزاء کی کثرت چینی گوبھی کے صحت کے فوائد کی کلید ہے۔ پیٹسائی کے مثبت اثرات کے اظہار:

• hematopoiesis کے عمل میں بہتری؛
• کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنا؛
• معدے کے اعضاء کے کام کو معمول پر لانا؛
• ٹاکسن کو ہٹانا؛
• مدافعتی قوتوں میں اضافہ؛
• اندرونی اعضاء سمیت زخم کی شفا یابی کو چالو کرنا؛
• اعصابی نظام اور نیند کے معیار پر فائدہ مند اثر؛
• تھکاوٹ مزاحمت.

بیجنگ گوبھی کا منفی اثر مصنوعات کے غلط استعمال کی صورت میں خود کو محسوس کرتا ہے۔ سبزی کے خطرے میں سب سے بڑا مجرم سائٹرک ایسڈ ہے۔ یہ ہضم کے اعضاء کی دیواروں کو پریشان کرتا ہے۔ پیٹسائی کا زیادہ کھانا درج ذیل ناخوشگوار علامات کا باعث بن سکتا ہے۔

• معدہ کی تیزابیت (لبلبے کی سوزش، گیسٹرائٹس، وغیرہ) سے وابستہ بیماریوں کی شدت؛
• ہضم کے راستے کی خلاف ورزی (اسہال، اسہال، اپھارہ)؛
• پسینہ میں اضافہ؛
• خون کی شکر میں تیز کمی.

خطرناک نتائج سے بچنے کے لیے چینی گوبھی کے استعمال کو اعتدال میں رکھنا چاہیے۔ ماہرین کا مشورہ ہے کہ صحت مند افراد روزانہ 200 گرام سے زیادہ پتے نہ کھائیں۔ ہضم نظام کی صحت کے ساتھ مسائل کے ساتھ، سبزیوں سے انکار کرنا بہتر ہے. حاملہ خواتین کو چینی گوبھی کو احتیاط کے ساتھ استعمال کرنا چاہئے۔ 5 سال سے کم عمر کے بچوں کو صرف تھوڑی مقدار میں سبز پتے کھلائے جائیں۔

بیجنگ گوبھی غذائی غذائیت اور اضافی وزن کے خلاف جنگ کا ایک مثالی جزو ہے۔ کم سے کم کیلوری والے مواد کے ساتھ، یہ سبزیوں کے پروٹین (پروٹین)، وٹامنز اور معدنی عناصر کے ایک قیمتی سپلائر کے طور پر کام کرتا ہے۔ بیجنگ گوبھی کو وزن میں کمی کی مدت کے لیے خوراک میں شامل کرکے، آپ خوراک کی پابندیوں کے حالات میں ضروری مادوں کی کمی سے بچ سکتے ہیں۔

پیٹسائی وزن کم کرنے والی غذا کی بنیاد کے طور پر کام کر سکتی ہے۔ 3 اہم اختیارات ہیں:

• غذا "بیجنگ گوبھی + گوشت۔" ایک ہفتے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے اور آپ کو 4 کلو تک وزن کم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔سب سے اہم بات: غذا کو دبلے پتلے گوشت (400 گرام فی دن سے زیادہ نہیں) اور بیجنگ گوبھی اور کم چکنائی والی ڈریسنگ کے ساتھ سبزیوں کے پکوان تک محدود کرنا۔ رات کا کھانا خاص طور پر سبزیوں کے پکوان پر مشتمل ہوتا ہے۔ غذا سے باہر نکلنے میں پچھلے طرز عمل میں بتدریج واپسی شامل ہے۔ یہ وزن کم کرنے کے نتیجے کو مضبوط کرے گا.

• نرم غذا کا اختیار: گوبھی کے پتوں کو صرف شام کے کھانے تک محدود رکھیں۔ اہم بات یہ ہے کہ ناشتے اور دوپہر کے کھانے میں زیادہ نہ کھائیں۔ اسپیئرنگ اپروچ کا اثر کمزور ہوتا ہے۔ بہترین صورت میں، آپ سات دنوں میں 1 کلو وزن کم کر سکتے ہیں۔
• اتارنے کے دن۔ تکنیک کا مقصد زیادہ سے زیادہ وزن کو برقرار رکھنا ہے۔ وہ ہفتے میں ایک دن پیٹسائی کے پتوں تک خوراک کو محدود کرنے کا مشورہ دیتی ہے۔

فائبر کے مواد کی وجہ سے، لیٹش کے پتے ترپتی کا احساس پیدا کرتے ہیں۔ جب آپ کا ہاتھ ریفریجریٹر میں پہنچ جائے گا تو یہ ایک اچھا ناشتہ ہوگا، لیکن آپ زیادہ وزن نہیں بڑھانا چاہتے۔

پتوں کا غیر جانبدار ذائقہ اسے ریفریجریٹر کے زیادہ تر اسٹیپلز کے ساتھ جوڑنے کے لیے موزوں بناتا ہے: سبزیاں، پھل، پھلیاں، انڈے، مچھلی اور گوشت۔ شامل کردہ اجزاء پر منحصر ہے، چینی گوبھی پر مبنی پکوان دل اور غذائیت سے بھرپور، یا ہلکے دونوں ہو سکتے ہیں۔

برتن کی کیلوری کے مواد کو کم کرنے کے لئے، آپ کو فیٹی ڈریسنگ سے بچنے کی ضرورت ہے. میئونیز اور ھٹی کریم سے انکار کرنا مناسب ہے۔ analogues زیتون اور سورج مکھی کا تیل، سرکہ، یونانی دہی ہو جائے گا. ماہرین کے مطابق، بیجنگ گوبھی کے ساتھ سب سے مزیدار سلاد سویا ساس کے علاوہ ہیں۔

چینی گوبھی کی درجنوں ترکیبیں دستیاب ہیں۔ کچھ ایشیائی جڑیں ہیں، دوسروں کو چین سے باہر ایجاد کیا گیا تھا. اختیارات میں بھوک بڑھانے والے، سوپ اور گرم پکوان شامل ہیں۔ پیکنگ گوبھی سلاد خاص طور پر مقبول ہیں.وہ تیار کرنے میں آسان، صحت مند اور پاک تجربات کے لیے جگہ چھوڑ دیتے ہیں۔

پیٹسے کا فائدہ گرمی کے علاج کے بعد بھی غذائیت کی خصوصیات کا تحفظ ہے۔

ہلکا پھلکا کورس ہاضمے کو معمول پر لاتا ہے اور زہریلے مادوں کو ختم کرتا ہے۔ سبزی خور چکن کے شوربے کو سبزیوں کے شوربے کی جگہ لے سکتے ہیں۔

اجزاء:

• چکن کا گوشت (400 گرام فی 1 لیٹر پانی کے حساب سے)؛
• گاجر (2 پی سیز.)؛
• ڈائیکون لیٹش (1 چھوٹا)؛
• بیجنگ گوبھی (0.5 سر)؛
• ہلدی (0.5 چائے کا چمچ)؛
• ادرک کٹی ہوئی (ایک چوتھائی چائے کا چمچ)؛
• نمک اور خوشبودار جڑی بوٹیاں - ذائقہ.

کیسے پکائیں:

1. چکن کے شوربے کو ابالیں۔
2. ڈائیکون لیٹش اور بیجنگ گوبھی کو درمیانے ٹکڑوں میں پیس لیں۔ گاجر - کیوب.
3. سبزیوں کو ابلتے ہوئے شوربے میں بھیجیں۔ مصالحے کے ساتھ چھڑکیں اور درمیانی آنچ پر 5 منٹ تک پکائیں۔
4. کٹی ہوئی چینی گوبھی پیش کریں اور سبزیوں کے اجزاء نرم ہونے تک پکاتے رہیں۔
5. تیار ڈش کو حسب ذائقہ نمک کریں اور کٹی ہوئی جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑکیں۔

روایتی چینی ڈش۔ اس میں کئی تغیرات ہیں۔ مختلف ترکیبیں گری دار میوے، مشروم، چکن گوشت، وغیرہ کے ساتھ چینی گوبھی کو بڑھانے کا مشورہ دیتے ہیں. سیب کے ساتھ ورژن اعداد و شمار کے لئے سب سے آسان اور محفوظ ہے.

کھانا پکانے سے پہلے، نائٹریٹ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے گوبھی کو گرم (گرم نہیں!) پانی میں آدھے گھنٹے تک بھگونے کی سفارش کی جاتی ہے۔

ضرورت ہو گی:

• بیجنگ گوبھی (1 سر - تقریبا 600 جی)؛
• مضبوط رسیلی سیب (1 پی سی)؛
• گاجر (1 بڑی)؛
• بو کے بغیر سبزیوں کا تیل (4 کھانے کے چمچ)؛
• لہسن (1 کانٹا)؛
• نمک، مصالحے، تل کے بیج - صوابدید پر.

کیسے پکائیں:

1. سیب اور گاجر کو دھو کر چھیل لیں۔ گودا کو چاقو سے یا درمیانے سائز کے چنے پر پیس لیں۔
2. لہسن کو کچل دیں۔
3. چینی گوبھی کو پتلی سٹکس سٹرا میں بدل دیں۔
4. کڑاہی میں سبزیوں کے تیل کو چند منٹ کے لیے گرم کریں۔ سبزیاں شامل کریں اور 8 منٹ تک بھونیں، آہستہ آہستہ حرارتی طاقت میں اضافہ کریں۔ یہ ضروری ہے کہ کبھی کبھار ہلائیں اور پین کو ڈھکن سے نہ ڈھانپیں۔ یہ گوبھی کو سست دلیہ میں تبدیل ہونے سے روکے گا۔
5. کھانا پکانے کے ختم ہونے سے چند منٹ پہلے، نمک، سیزننگ اور اگر چاہیں تو تل ڈالیں۔

یہ چینی گوبھی کھانا پکانے کا ایک کلاسک ورژن ہے۔ نسخہ چین سے آیا ہے۔ اچار والی گوبھی کا ذائقہ مسالیدار ہوتا ہے اور یہ معمول کے مینو میں مختلف قسم اور چمک کا اضافہ کرے گا۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• بیجنگ گوبھی کے پتے (0.5 کلوگرام)؛
• گاجر (100 گرام)؛
• غیر صاف شدہ سورج مکھی کا تیل (50-70 ملی)؛
• نمک (1 چمچ)؛
• دانے دار چینی (1 چائے کا چمچ)؛
• ٹیبل سرکہ (2 چائے کے چمچ)؛
• 2-3 لہسن کے لونگ؛
• کٹا ہوا دھنیا (0.5 چائے کے چمچ سے زیادہ نہیں)۔

طریقہ کار:

1. چینی گوبھی کے پتے دھوئے ہوئے بڑے پلیٹوں میں کاٹ لیں۔
2. لہسن کو کچل دیں۔ گاجر کو گریٹر کا استعمال کرتے ہوئے لمبی سٹرپس میں پیس لیں۔
3. گوبھی، لہسن اور گاجر کو ملا دیں۔ ہلائیں، دھنیا چھڑک دیں۔
4. غیر صاف شدہ تیل اور سرکہ ملا دیں۔ نمک اور دانے دار چینی ڈالیں، گرم کریں۔ نمکین پانی گرم ہونا چاہئے۔
5. نمکین پانی کو سبزیوں کے اجزاء کے ساتھ پیالے میں ڈالیں اور خود ہی ٹھنڈا ہونے دیں۔
6. ٹھنڈی جگہ پر 8-9 گھنٹے تک میرینیٹ کریں۔
7. گوشت کے لیے بھوک بڑھانے یا سائیڈ ڈش کے طور پر ٹھنڈا کھائیں۔

آسانی سے دستیاب مصنوعات کی آسان ترین ڈش۔ سخت سبزی خوروں کے لیے موزوں ہے اور یہ ان لوگوں کے لیے ہلکا ناشتہ یا ناشتہ ہو گا جو غذا پر ہیں۔

ضرورت ہو گی:

• بیجنگ گوبھی کے پتے (150-170 گرام)؛
• مضبوط کھٹا سیب ("نانی"، "سیمرینکا" - 1 پی سی)؛
• گاجر (1 درمیانہ)؛
• سبزیوں (ترجیحا زیتون) کا تیل اور نچوڑا ہوا لیموں کا رس (ہر ایک میں 1 چمچ)؛
• نمک اور جڑی بوٹیاں (ذائقہ اور خواہش کے مطابق)۔

کیسے پکائیں:

1. گوبھی کے صاف خشک پتوں کو کیوبز میں کاٹ لیں۔
2. سیب کے گودے سے سلائسیں بنائیں۔
3. گاجروں کو چاقو یا درمیانے درجے کے چنے سے پیس لیں۔
4. ہری پیاز کی ٹہنیاں چھری سے کاٹ لیں۔
5. سبزیوں کے اجزاء اور سیب کو ایک ڈش میں ملا کر مکس کریں۔
6. باقی اجزاء پر تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس ڈالیں۔ زیتون کے تیل، نمک اور کٹی جڑی بوٹیوں کے ساتھ موسم.

سرخ اور سبز اجزاء کا متضاد امتزاج آپ کو اس کی جمالیاتی ظاہری شکل اور تازہ ذائقہ سے خوش کرے گا۔

ضرورت ہو گی:

• چینی گوبھی (1 سر)؛
• سرخ میٹھی گھنٹی مرچ (3-4 ٹکڑے)؛
• سبز میٹھا اور کھٹا سیب (3-4 ٹکڑے)؛
• سیب کا سرکہ؛
• سبزیوں (سورج مکھی یا زیتون) کا تیل (6 کھانے کے چمچ)؛
• نمک اور ذائقہ کے لئے مصالحے.

کیسے پکائیں:

1. سرکہ کے ساتھ تیل ملائیں؛
2. چینی گوبھی، کالی مرچ اور سیب کے دھوئے ہوئے پتوں کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔
3. تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں اور نمک ڈال دیں۔

وٹامن سی، پروٹین اور کیلشیم سے بھرپور ڈش۔ اس کا ذائقہ نازک ہے اور اس سے پٹھوں، ہڈیوں اور دانتوں کی صحت کو فائدہ ہوگا۔

اجزاء:

• گوبھی کے پتے (4 پی سیز)؛
• ٹماٹر (1-2 ٹکڑے)؛
• ککڑی (1-2 ٹکڑے)؛
• دانے دار کاٹیج پنیر (یا کریم میں دہی کا دانہ - 3 کھانے کے چمچ)؛
• ٹیبل یا سیب سائڈر سرکہ (0.5 چمچ)؛
• سبزیوں کا تیل (2.5-3 چمچ)؛
• مصالحے، نمک - ذائقہ.

کھانا پکانے:

1. تمام سبزیوں کو پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔
2. ایک یکساں سرکہ اور تیل کا مرکب تیار کریں۔ نمک اور کالی مرچ.
3. اجزاء کو ایک ڈش پر تہوں میں پھیلائیں، ہر پرت کو سرکہ آئل ڈریسنگ کے ساتھ ذائقہ دیں: گوبھی، ککڑی، ٹماٹر اور دانے دار کاٹیج پنیر۔

بیجنگ گوبھی پر مبنی پکوان نہ صرف آسان اور صحت مند ہیں۔ وہ جمالیاتی طور پر خوش نظر آتے ہیں اور ایک تہوار اور روزمرہ کی میز دونوں کو سجائیں گے۔

بیجنگ گوبھی کی مفید خصوصیات کے بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔