پروونکل گوبھی کی ترکیبیں اور فوائد

ہمارے ملک میں ایسے گھرانے تلاش کرنا اتنا آسان نہیں جن میں گھریلو خواتین سردیوں کی تیاری نہ کرتی ہوں۔ تقریبا کسی بھی گھر میں آپ مزیدار ڈبے میں بند پھل اور سبزیاں، سلاد، کمپوٹس اور بیری جام کے ساتھ روشن جار دیکھ سکتے ہیں۔ سب سے زیادہ معزز اچاروں میں سے ایک کو مسالہ دار اچار یا ساورکراؤٹ سمجھا جاتا ہے، جسے بھوک بڑھانے والے اور ایک آزاد ڈش کے طور پر بڑی بھوک کے ساتھ کھایا جاتا ہے، اور اسے سائیڈ ڈشز میں اضافے کے طور پر بھی پیش کیا جاتا ہے۔

لیکن بعض اوقات نمکین گوبھی کے لئے طویل انتظار کا وقت نہیں ہوتا ہے - اس معاملے میں ، آپ پروونکل گوبھی کو چند گھنٹوں میں پکا سکتے ہیں۔

پروونکل گوبھی ایک ٹھنڈا بھوک بڑھانے والا ہے جو گوشت اور مچھلی کے پکوانوں کے ساتھ ساتھ ابلے ہوئے یا تلے ہوئے آلو میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔ اس کے مرکز میں، ڈش ایک مسالیدار ترکاریاں ہے جس میں کئی اجزاء شامل ہیں، لیکن اہم ایک سفید گوبھی ہے.

ڈش کا بلا شبہ فائدہ یہ ہے کہ اسے تیار کرنے میں 20-25 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگے گا۔، اور آپ اسے سال کے کسی بھی وقت بالکل پکا سکتے ہیں - سردیوں میں، اور گرم گرمیوں میں، اور بہار یا خزاں میں۔ ایسی لذیذ گوبھی ایسی صورت حال میں بہت مددگار ثابت ہو سکتی ہے جہاں کلاسک اچار تیار کرنے کا وقت نہ ہو - یہ ڈش اگلے ہی دن تیار ہو جائے گی۔یہ اچار والے کھیرے اور اچار والے شیمپینز کی ترکیب کے ساتھ اس کی مماثلت ہے، فرق صرف اتنا ہے کہ سابقہ ​​زیادہ محنتی ہیں۔

یقینا، اس طرح کے سلاد کا ذائقہ عام نمکین گوبھی سے مختلف ہے، اس کے علاوہ، یہ ڈش گرمی کے علاج کے لئے موزوں نہیں ہے، مثال کے طور پر، پروونکل کو کبھی بھی ہوج پوجز اور گوبھی کے سوپ میں شامل نہیں کیا جاتا ہے - یہ ایک غیر معمولی ٹھنڈا بھوک بڑھانے والا ہے۔

اس کی روایتی ہدایت کے مطابق "Provencal" بنانے کے لئے، گوبھی خود کی ضرورت ہے، ساتھ ساتھ کالی مرچ اور چینی، سرکہ، سورج مکھی یا دیگر سبزیوں کا تیل، تھوڑا سا لہسن، نمک اور سرکہ.

اس طرح کے ترکاریاں کے لئے گوبھی بہت سخت اور یقینی طور پر رسیلی نہیں استعمال کیا جانا چاہئے. گاجر ایک اختیاری جزو ہے، لہذا یہ صرف میزبان کے ذاتی ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے کہ آیا اسے شامل کرنا ہے یا نہیں. لیکن کلاسک نسخہ میں تمام مسالے کی ضرورت ہے - اس کے لیے بہتر ہے کہ بڑے اور رسیلی پھلوں کو روشن سرخ رنگ کے ساتھ لیں۔ کچھ پیاز شامل کرتے ہیں، لیکن یہ "ہر کسی کے لیے نہیں" ہے۔ ٹیبل سرکہ استعمال کرنا ضروری ہے، 9٪، تاہم، ایسنس بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، اور کچھ سیب کا سرکہ لیتے ہیں، لیکن اس صورت میں آپ کو صحیح ارتکاز کا انتخاب کرنا ہوگا. جہاں تک مسالوں کا تعلق ہے، یہاں بھی بہت سے اختیارات ہیں - کچھ گھریلو خواتین صرف لہسن کا استعمال کرتی ہیں، جبکہ دیگر اسے لونگ، کالی مرچ، مٹر اور یہاں تک کہ گرم مرچ کے ساتھ فراہم کرتی ہیں۔

گوبھی کے کسی بھی ڈش کی طرح پروونکل سلاد بھی وٹامنز کی ایک حقیقی پینٹری ہے۔ اس میں وٹامن سی اتنی مقدار میں موجود ہوتا ہے کہ ایک دو چمچ ناشتے سے بھی جسم کو اس کی روزمرہ غذا فراہم کی جاسکتی ہے، اس کے علاوہ سبزی میں وٹامن اے، بی، ایچ، یو، پی پی شامل ہوتے ہیں جو انسانی صحت کے لیے انتہائی مفید ہیں۔گوبھی میں بہت سے مائیکرو اور میکرو عناصر بھی ہوتے ہیں جو معمول کی زندگی کو برقرار رکھنے کے لیے اہم ہوتے ہیں، جیسے کہ میگنیشیم، زنک، آئرن کے ساتھ ساتھ آیوڈین اور پوٹاشیم، جو ہر شہر کے رہنے والے کو درکار ہوتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں، ایسی ڈش کی توانائی کی قیمت صرف 36 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے۔

گوبھی "Provencal" ایک بہترین ذائقہ ہے اور ایک ہی وقت میں پورے جسم کو طاقت، طاقت اور صحت کے ساتھ چارج کرتا ہے، کیونکہ یہ تمام انسانی اعضاء اور نظام پر فائدہ مند اثر رکھتا ہے:

• معدے کے کام کو بہتر بناتا ہے؛
• ایک ہلکا جلاب اثر ہے، اور آنتوں کی حرکت کو بھی معمول بناتا ہے، جس کی وجہ سے یہ مؤثر طریقے سے قبض سے لڑتا ہے؛
• جسم کی قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے؛
• زبانی گہا میں سوزش کو دور کرتا ہے، اسکروی کو روکتا ہے؛
• بھوک کو بہتر بناتا ہے؛
• خون میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے؛
• جسم سے پرجیویوں کے خاتمے کو فروغ دیتا ہے؛
• زہریلا کے ساتھ حاملہ خواتین کی حالت کو سہولت فراہم کرتا ہے؛
• مردانہ طاقت کو بحال کرتا ہے؛
• ایتھروسکلروسیس اور کورونری دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

وہ لوگ جو امید کرتے ہیں کہ پروونکل گوبھی کا ذائقہ اور بو ساورکراٹ کی طرح ہو گی وہ مایوس ہوسکتے ہیں، لیکن اس کے باوجود، اس طرح کا ناشتہ بہت سوادج اور صحت مند ہے۔ یہ قابل ذکر ہے کہ گھر میں پروونکل بنانے کے لئے کوئی واحد نسخہ نہیں ہے - تمام ترکیبیں بنیادی اجزاء کی تشکیل میں ایک دوسرے سے بالکل مختلف ہیں۔

کلاسک ہدایت میں گوبھی، گاجر اور گھنٹی مرچ کا استعمال شامل ہے، انگور اور کرینبیری کے ساتھ برتن گھریلو خواتین میں کم مقبول نہیں ہیں - وہ سلاد کو کھٹے نوٹ اور ایک مسالیدار خوشبو دیتے ہیں. گوبھی کے بڑے ٹکڑوں میں کاٹنے کی ترکیبیں ہیں، ساتھ ہی چقندر، کشمش اور یہاں تک کہ سیب کے ساتھ پکوان کے بھی اختیارات ہیں۔

آئیے گھریلو خواتین کی سب سے پسندیدہ ترکیبوں پر مزید تفصیل سے غور کریں۔

اس ترکیب کے مطابق، گاجر کے ساتھ ساتھ مصالحہ اور لہسن کو بھوک بڑھانے میں شامل کرنا ضروری ہے۔ ان تمام اجزاء کو سرکہ اور چینی سے تیار کردہ ایک خاص اچار میں رکھنا ضروری ہے - اس طرح کی گوبھی 5-7 گھنٹے کے بعد استعمال کے لئے مکمل طور پر تیار ہو جائے گی، اور یہ روایتی سوورکراٹ کے مقابلے میں اس کا بنیادی فائدہ ہے، جس میں کم از کم 3 دن درکار ہوتے ہیں۔

عام طور پر، معیاری اچار کی ٹیکنالوجی اس طرح لگتی ہے.

1. گوبھی کو بہت باریک کاٹ کر ایک بڑے پیالے میں رکھا جاتا ہے۔
2. نمک ڈالیں، چینی شامل کریں اور اپنے ہاتھوں سے کچلتے ہوئے ہلائیں۔
3. کالی مرچ کو لمبے لمبے پتلے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، لہسن کو لہسن کے پریس سے گزریں، اور گاجروں کو باریک کاٹ لیں یا پیس لیں، اور پھر پکی ہوئی گوبھی میں شامل کریں۔
4. نمکین پانی کے لئے، آپ کو پانی کو ابالنے کی ضرورت ہے، اور پھر اسے 50-60 ڈگری تک ٹھنڈا کریں، پھر اس میں سبزیوں کا تیل اور 9٪ سرکہ شامل کریں.
5. گرم اچار کے ساتھ سبزیوں کا پورا مرکب ڈالیں اور مکس کریں۔

ویسے، اچار کو گرم بھی ڈالا جا سکتا ہے - پھر بھوک لگانے والا 2-3 گھنٹے کے بعد استعمال کے لیے مکمل طور پر تیار ہو جائے گا۔ پانی اور ایسٹک ایسڈ کا تناسب انفرادی طور پر منتخب کیا جاتا ہے - یہ ضروری ہے کہ ناشتے میں خوشگوار کھٹا اور تیز ہو۔ چینی اور ٹیبل یا آئوڈائزڈ نمک ضرور ڈالیں۔

شدید خواہش کے ساتھ، سرکہ کو نچوڑے ہوئے لیموں کے رس یا سائٹرک ایسڈ سے بدلنا بہت ممکن ہے، اور ساتھ ہی اپنی پسند کے مطابق کوئی بھی مصالحہ شامل کریں: دھنیا اکثر استعمال ہوتا ہے، اسی طرح کالی مرچ، لونگ کی کلیاں، دال کے بیج اور دیگر مصالحے پکی ہوئی گوبھی کے ذائقے کو نمایاں طور پر متنوع بنائیں۔

اگر انتظار کرنے کے لیے بالکل وقت نہیں ہے، تو فوری ناشتے کا طریقہ استعمال کرنا سمجھ میں آتا ہے، جس کی ضرورت ہے:

• گوبھی - درمیانے سائز کے کانٹے؛
• نباتاتی تیل؛
• 1 چھوٹا پیاز؛
• 1 گاجر؛
• 1-1.5 چمچ سرکہ جوہر؛
• 1 سٹ. l چینی اور نمک کی ایک ہی مقدار؛
• 1-2 گلاس پانی۔

گوبھی کو چھوٹے کیوبز میں کاٹیں، گاجروں کو ایک grater کے ذریعے سے گزریں، پیاز کو انگوٹھیوں میں کاٹ لیں - ہر چیز کو سلاد کے گہرے پیالے میں ڈال کر مکس کریں۔ چینی کو پانی میں پگھلا کر سرکہ ڈالیں، پھر تیار شدہ میرینیڈ کو تیار شدہ سبزیوں کے آمیزے میں ڈالیں اور تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ اس ایپیٹائزر کو رات کے کھانے میں فوری طور پر پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اس ڈش کا رنگ اچھا گلابی ہے اور اس میں درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے۔

• درمیانے سائز کے گوبھی کے کانٹے؛
• 1 لیٹر پانی؛
• 100-200 گرام سرکہ 9٪؛
• لہسن کا لونگ؛
• کالی مرچ
• 1 سٹ. l نمک؛
• 100-150 گرام چینی؛
• آدھا گلاس غیر خوشبودار سبزیوں کا تیل۔

گوبھی کے سر کو بڑے چوکوں میں کاٹا جاتا ہے، اور چقندر اور گاجروں کو پتلی لمبی تنکے میں کچل دیا جاتا ہے، لہسن کو لہسن کے پریس سے گزارا جاتا ہے۔ پانی کو ابال کر اس میں سرکہ ڈالا جاتا ہے، لہسن کے ایک دو لونگ ڈال کر اس میں تیل اور مصالحہ ڈالا جاتا ہے، ہر چیز کو ایک ساتھ 3-5 منٹ تک ابالنا چاہیے۔ ایک بڑے پیالے میں گوبھی کو گاجر اور بیٹ کے ساتھ ڈالیں اور تیار نمکین پانی ڈال دیں۔

اگر آپ صرف کرینبیری شامل کرتے ہیں، تو ڈش بہت کھٹی ہو سکتی ہے، اور سیب اپنے ذائقہ کو نرم کر دیتا ہے، جس کے نتیجے میں ایک ناشتہ ہوتا ہے جو مسالہ دار ہوتا ہے، لیکن ساتھ ہی نرم ہوتا ہے۔ ڈش کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• تقریباً آدھا کلو گوبھی؛
• 2 سیب، ترجیحا سبز؛
• 2 کالی مرچ؛
• 2 گاجر؛
• تھوڑا سا لہسن؛
• 1-2 چمچ۔ l سرکہ
• 1-2 چمچ۔ l سہارا;
• آدھا گلاس پانی؛
• ایک چٹکی دھنیا؛
• کرینبیریوں کا آدھا گلاس؛
• 0.3 st. l rast تیل؛
• 1-1.5 چمچ نمک.

گوبھی کو کاٹ لیا جاتا ہے، گاجر کو پیس لیا جاتا ہے، اور کالی مرچ کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ تمام پکی ہوئی سبزیوں کو ملا کر ہلکا سا دبانا چاہیے تاکہ ان سے رس نکل جائے۔ سیب کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے (پہلے کور کو ہٹا دیا جاتا ہے)، جلد کو ہٹانے کی ضرورت نہیں ہوتی۔ پھر سیب کو پکایا سبزیوں کے مرکب میں بھیجا جاتا ہے، نمک اور چینی متعارف کرایا جاتا ہے، سب کچھ ملایا جاتا ہے. اچار الگ سے تیار کیا جاتا ہے: سرکہ اور سبزیوں کا تیل ابلے ہوئے اور ٹھنڈے پانی میں ڈالا جاتا ہے - اس نمکین پانی کو سبزیوں پر ڈالا جانا چاہئے، ایک پلیٹ سے ڈھانپنا چاہئے اور اس پر جبر ڈالنا چاہئے۔

اس طرح کی ڈش ایک دن کے لئے تیار کی جاتی ہے، پھر بوجھ ہٹا دیا جاتا ہے، اور کرینبیری کو گوبھی میں شامل کیا جاتا ہے اور سب کچھ دوبارہ ملایا جاتا ہے. اس طرح کا بھوک بڑھانے والا تیز ذائقہ اور ایک خاص مسالیدار خوشبو حاصل کرتا ہے۔

اس نسخہ کے لیے آپ کو ضرورت ہے:

• 1-2 کلو گوبھی؛
• آدھے گلاس سے تھوڑا سا سرکہ؛
• کارنیشن
• 1 گاجر؛
• خلیج کی پتی؛
• کالی مرچ؛
• لہسن کے لونگ کے ایک جوڑے؛
• 1-1.5 st. l نمک؛
• 3 گلاس پانی؛
• دھنیا.

گوبھی کے کانٹے سے سبز پتوں کو نکال کر بڑے مربع ٹکڑوں میں کاٹ لینا چاہیے۔ علیحدہ طور پر، ایک grater پر، آپ کو گاجر تیار کرنے کی ضرورت ہے، پھر لہسن کو باریک کاٹ اور تیار سبزیوں کو ملا.پانی کو ابالیں اور پوری طرح ٹھنڈا کریں، حسب ذائقہ نمک ڈالیں، سرکہ میں ڈالیں، چینی اور کوئی بھی مصالحہ ڈالیں، اور پھر سبزیوں کے تیل کے ساتھ سبزیوں میں ڈالیں اور ایک بھاری بوجھ تلے رکھیں۔

یہ شاید پروونس سلاد کا سب سے پُرجوش ورژن ہے، جو تحفظ کے لیے موزوں نہیں ہے، لیکن یہ گرمیوں میں بالکل تازگی بخشتا ہے اور آپ کو موسم بہار میں جسم کو وٹامنز سے بھرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ایک خوشبودار ناشتا تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو گوبھی؛
• 3 درمیانے گاجر؛
• 300-400 گرام انگور؛
• سورج مکھی کے تیل کا آدھا گلاس؛
• آدھا گلاس سرکہ؛
• 1 -1.5 st. l نمک اور چینی کی ایک ہی مقدار؛
• allspice
• ہرا سیب؛
• 1 لیٹر پانی؛
• خلیج کی پتی.

اس طرح کے ڈش کی ترکیب آسان ہے: آپ کو گوبھی کو کاٹنا ہوگا، اور سبز سیب کو ٹکڑوں میں کاٹنا ہوگا، پھر گاجر کو پیسنا ہوگا، اور انگور کے گچھے کو احتیاط سے الگ الگ بیر میں الگ کرنا ہوگا۔ ہمارے خیال میں یہ واضح کرنا ضرورت سے زیادہ ہو گا کہ انگور بیج کے بغیر لیے جائیں۔ اگلا، آپ کو ابلتے ہوئے پانی میں نمک اور تھوڑی سی چینی کو تحلیل کرنے کی ضرورت ہے، اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں اور تیار شدہ اچار میں سرکہ شامل کریں، پھر نتیجے میں مرکب سبزیوں کو بھیجیں، ہر چیز کو بوجھ سے ڈھانپیں اور ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔

فوری سلاد کا ایک اور کافی آسان ورژن جو 4-6 گھنٹے بعد تیار ہو جائے گا۔ یہ بہت سوادج، چمکدار اور ناقابل یقین حد تک کرچی ہے - اسی طرح کی بھوک لگانے والا اکثر میز پر پیش کیا جاتا ہے، یہ آلو اور ہر قسم کے گوشت کے پکوانوں کے ساتھ اچھا چلتا ہے۔ اجزاء معیاری ہیں:

• 1 کلو تازہ سفید گوبھی؛
• آدھا چائے کا چمچ ٹیبل نمک؛
• سیب سائڈر سرکہ اور چینی کا ایک گلاس؛
• گاجر
• 5 سرخ مرچ؛
• کالی مرچ

سبزیوں کو کاٹ کر، کاٹ کر پیس لیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں ایک گہرے پیالے میں رکھا جاتا ہے اور اپنے ہاتھوں سے تھوڑا سا کچل دیا جاتا ہے - اس سے گوبھی نرم اور رس دار ہو جائے گی۔ ایک گہرے پیالے میں پانی ڈالیں، نمک، سبزیوں کا تیل اور چینی ڈالیں، پھر مکسچر کو ابالیں اور احتیاط سے سرکہ ڈالیں۔ گرم اچار سبزیوں میں ڈالا جاتا ہے۔ مرکب ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ایک بھاری بوجھ کے ساتھ مضبوطی سے دبایا جاتا ہے. 5-6 گھنٹے کے بعد، سبزیوں کو نچوڑنے کی ضرورت ہے اور، اگر چاہیں تو، تھوڑا پیاز شامل کریں.

یہ آپشن چھوٹے بچوں کے لیے بہترین ہے، کیونکہ ایسی گوبھی میٹھی اور کھٹی ہوتی ہے۔ میٹھے دانت والے لوگ بھی اس ایپیٹائزر میں اپنے فائدے دیکھیں گے، لیکن یقیناً تمام گھریلو خواتین اس کی تیاری کی رفتار کو سراہیں گی، جس میں بہت کم وقت لگے گا۔ حقیقت یہ ہے کہ اس ہدایت کے مطابق، گوبھی کے پتے "آنکھ سے" کاٹے جاتے ہیں اور ضروری نہیں کہ باریک ہوں۔ ڈش تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• گوبھی
• گاجر
• rast تیل
• لہسن کے چند لونگ؛
• چینی اور نمک؛
• سرکہ 9٪؛
• کِشمِش.

گوبھی کو احتیاط سے چوکوروں میں کاٹنا چاہیے، اس میں پسی ہوئی گاجر اور پسا ہوا لہسن ڈالیں، اور پھر فائر پروف ڈش میں رکھیں۔ علیحدہ طور پر، چینی اور نمک کے ساتھ پانی کو پتلا کریں، پھر ابالیں اور سرکہ کے ساتھ سورج مکھی کے تیل میں ڈالیں، اور پھر دوبارہ ابالیں اور تیار سبزیوں کے مرکب کو گرم میرینیڈ کے ساتھ ڈالیں.

پرووینکل ایپیٹائزرز کی تیاری کرتے وقت، مناسب طریقے سے تیار کردہ اچار بہت اہمیت کا حامل ہوتا ہے، کیونکہ وہی ہے جو ڈش کو کرکرا اور زیادہ رسیلی بناتا ہے۔ ان لوگوں کے لیے جو فاضل کھانا کھانے پر مجبور ہیں، سرکہ کے بغیر بھوک بڑھانے والا نسخہ بہترین ہوگا۔اس طرح کی گوبھی اب بھی خوشبودار اور رسیلی نکلتی ہے، اور اسے پکانے میں اور بھی کم وقت لگتا ہے۔

اس طرح کے ناشتے کے لئے، آپ کو چینی کے ساتھ صرف نمک اور پانی کی ضرورت ہے. اچار کے لئے ہدایت میں کوئی تبدیلی نہیں ہے، صرف سرکہ آخر میں شامل نہیں کیا جاتا ہے. پہلے سے تیار سبزیوں کو گرم مائع کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور شیشے کے جار یا شفاف ڈش میں رکھا جاتا ہے - یہ تیاری کی ڈگری کا تعین کرنے کے لئے ضروری ہے۔

یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ اس طرح کے سلاد کو 10 دن سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے ، جس کے بعد مصنوعات قدرے کھٹی ہوجاتی ہیں اور آنتوں کی پریشانی کا باعث بن سکتی ہیں۔ اگر آپ مستقبل کے لیے خالی جگہ بنانا چاہتے ہیں، تو کھانا پکانے کی ترکیب کچھ مختلف ہوگی۔ تاہم، اجزاء کا سیٹ بدستور برقرار رہے گا: بالکل "فوری" ترکیبوں کی طرح، آپ کو سبزیاں، تیل، چینی، نمک، سرکہ اور آپ کے پسندیدہ مصالحے کی ضرورت ہوگی، اور ان کا تناسب آپ کے اپنے ذائقہ کے مطابق کیا جا سکتا ہے۔

بینکوں کو دھونا اور جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے۔ لہسن اور خلیج کی پتی کو اس طرح سے تیار کنٹینر میں بچھایا جانا چاہئے، اور پھر گوبھی اور گاجر کو تہوں میں رکھ کر مضبوطی سے چھیڑنا چاہئے۔ علیحدہ طور پر، آپ کو چینی کے ساتھ پانی بھرنے کی ضرورت ہے، نمک ڈالیں اور ابالیں، پھر سرکہ اور تیل میں ڈالیں، مکس کریں اور نتیجے میں اچار میں سبزیوں کی تیاریوں کے ساتھ جار ڈالیں.

اس کے بعد، جار کو ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ کر، الٹا رکھ کر، گرم کمبل سے ڈھانپ کر ٹھنڈا ہونے دینا چاہیے۔ صرف اس کے بعد، سلاد طویل مدتی اسٹوریج کے لئے ٹھنڈی جگہ میں رکھا جا سکتا ہے.

آخر میں، ہم چند سفارشات دیں گے جو آپ کو کم از کم محنت کے ساتھ مزیدار اور منہ میں پانی بھرنے والی ڈش تیار کرنے کی اجازت دیں گی۔

پروونکل گوبھی کو زیادہ رسیلی بنانے کے لیے، اسے دباؤ میں رکھا جانا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، کٹوری کو بند گوبھی کے ساتھ ڈھکن سے ڈھانپیں (نیچے ہینڈل) اور کسی بھاری چیز سے نیچے دبائیں - یہ پرانا کاسٹ آئرن آئرن یا پانی سے بھرا ہوا لیٹر جار ہوسکتا ہے۔ کچھ گھریلو خواتین اس مقصد کے لیے اناج کے برتن استعمال کرتی ہیں، جو ہر کچن میں دستیاب ہوتے ہیں۔

صحیح گوبھی کا انتخاب کرنا بہت ضروری ہے۔ دیر سے پکنے والی اقسام کا استعمال کرنا بہتر ہوگا، کیونکہ ان کے پتے زیادہ خستہ اور رسیلی ہوتے ہیں۔ اگر آپ کو بہت تنگ گوبھی پسند نہیں ہے، تو آپ محفوظ طریقے سے درمیانے کانٹے خرید سکتے ہیں۔ صرف ایک چیز جس پر آپ کو توجہ دینی چاہئے وہ یہ ہے کہ تمام سر سفید ہونے چاہئیں، یہاں تک کہ کٹ میں بھی۔

سلاد کی تیاری کے مرحلے پر، اسے "انفیوز" میں بھیجنے سے پہلے، آپ کو نتیجے میں آنے والے مرکب کا مزہ چکھنا چاہیے - اس وقت بھی آپ مصنوعات کی ساخت کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں، نمک، چینی یا مصالحہ ڈال سکتے ہیں۔براہ کرم نوٹ کریں کہ پہلے تو آپ کو لگتا ہے کہ سرکہ بہت زیادہ ہے - مجھ پر یقین کرو، ایسا نہیں ہے، کیونکہ چند گھنٹوں میں سبزیاں اسے مکمل طور پر جذب کر لیں گی، اور پھر، اس کے برعکس، یہ احساس ہو گا کہ اس میں بہت کم ہے.

تجربہ کار گھریلو خواتین یقین دلاتی ہیں کہ گوبھی جتنی لمبی ہوگی، اتنی ہی مزیدار اور زیادہ "جوش مند" ہوگی، اس لیے آپ فوری طور پر بہت زیادہ ترکاریاں بنا کر جار میں ڈال کر ہر روز ایک نئے ذائقے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

گوبھی "Provencal" خاندان کے تمام افراد کے لیے ایک انتہائی رسیلی اور بہت مسالہ دار ناشتہ ہے۔ اس کی قیمت ایک پیسہ ہے، اس کی تیاری کے لیے ضروری تمام اجزاء ہر گروسری اسٹور سے مل سکتے ہیں، جب کہ خود پکانے میں بہت کم محنت اور وقت لگتا ہے، لیکن کرسپی سلاد چند منٹوں میں کھا جاتا ہے۔

پروونکل اچار والی گوبھی کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔