گوبھی کی خصوصیات "شوگر لوف"

سفید گوبھی ہمارے باغات میں اگائی جانے والی سب سے مشہور سبزیوں میں سے ایک ہے۔ اس کی ایک طویل تاریخ ہے، جو روسی عوام سے گہرا تعلق رکھتی ہے۔ اور یہ کوئی حادثہ نہیں ہے، کیونکہ گوبھی ہماری آب و ہوا میں اچھی طرح اگتی ہے، طویل عرصے تک ذخیرہ کی جاتی ہے اور اس میں وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔

مختلف قسم کی "شوگر لوف" کی بہت زیادہ مانگ ہے کیونکہ اس میں اعلی پیداوار، بیماریوں اور کیڑوں کے خلاف مزاحمت، دیکھ بھال میں آسانی جیسی خصوصیات ہیں۔

سر کے پکنے کے وقت کے لحاظ سے شوگرلوف گوبھی دیر سے پکنے والی قسم ہے۔ تکنیکی پختگی انکرن کے لمحے سے 130-150 دنوں میں پہنچ جاتی ہے۔ اس قسم کے بیج پہلی بار 2008 میں شیلف پر نمودار ہوئے اور مغربی سائبیرین علاقے کے ریاستی رجسٹر میں شامل کیے گئے۔ پودے کا گلاب 0.8 میٹر قطر اور 0.4 میٹر کی اونچائی تک پہنچتا ہے۔ پتے بڑے، ہلکے سبز رنگ کے ہوتے ہیں، مومی کوٹنگ سے ڈھکے ہوتے ہیں، کنارے قدرے لہراتے ہیں۔

گوبھی کے سر گول، بڑے اور بہت گھنے، کاٹتے وقت سفید ہوتے ہیں۔ گوبھی کے ایک سر کا وزن اوسطاً 3 کلو گرام ہے۔ اندرونی سٹمپ سائز میں درمیانہ ہے، باہر والا چھوٹا ہے۔ ایک اور خوبی جس کی وجہ سے موسم گرما کے رہائشی اس قسم کے ساتھ پیار کرتے ہیں وہ طویل مدتی اسٹوریج ہے۔ مناسب حالات میں، شوگرلوف گوبھی کو اپریل یا مئی تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

قسم کی پیداوار تقریباً 6 کلوگرام فی 1 مربع میٹر ہے۔ یہ ایک بہت بڑا اشارے نہیں ہے، کیونکہ پودے کے گلاب کا خود ہی ایک بڑا قطر ہوتا ہے۔ لہذا، اس قسم کے ایک چھوٹے سے علاقے میں پودے لگانا ناقابل عمل ہے۔ اور اہم خاصیت جس کی وجہ سے اس گوبھی نے اپنا نام کمایا ہے وہ چینی کی مقدار ہے، جو کہ دیگر مقبول اقسام کے مقابلے میں 1.5 گنا زیادہ ہے۔ اس خوبی کی بدولت شوگر لوف کی قسم کچی، اچار اور اچار کھانے کے لیے اچھی ہے۔

فوائد اور نقصانات کے توازن کی بدولت، شوگر لوف کی قسم باغبانوں میں پھیل گئی ہے۔ اس قسم کے فوائد میں درج ذیل شامل ہیں:

• مختلف قسم کے اچھے ذائقہ کی خصوصیات؛
• الٹنا، عروقی بیکٹیریوسس اور فیوسیریم جیسی ناخوشگوار بیماریوں کے خلاف پودوں کی مزاحمت؛
• بیج کے انکرن کی اعلی فیصد؛
• گوبھی کے سروں کی اپریل یا مئی تک محفوظ رہنے کی بہترین صلاحیت، جھوٹ بولنے کے عمل میں ان کی لذت کو بہتر بناتی ہے۔
• بی وٹامنز، وٹامن سی، نیکوٹینک ایسڈ اور ٹریس عناصر جیسے فلورین، آئوڈین (تھائرائڈ گلینڈ کے کام کو معمول پر لانے کے لیے)، آئرن اور کیلشیم (ہڈیوں کی صحت کے لیے)، سوڈیم اور پوٹاشیم (دل کے کام کے لیے اور پوٹاشیم) کا اعلیٰ مواد۔ خون کی وریدوں)؛
• ایک طویل وقت کے لئے، گوبھی کے سر ایک بہترین ظہور برقرار رکھتے ہیں - وہ ٹوٹ نہیں جاتے ہیں اور نہیں سڑتے ہیں.

"شوگر لوف" کے اس طرح کے نقصانات ہیں:

• بہت سی دوسری اقسام کے مقابلے میں کم پیداوار؛
• روشنی کے لئے پرعزم - سورج کی روشنی کی کمی کے ساتھ، پیداوار کم ہوگی؛
• اگلے سال کے لیے ایک جگہ پر اترنا ناپسندیدہ ہے۔

"شوگرلوف" قسم کے بیجوں کی بوائی بہتر طور پر اپریل کے شروع میں پہلے ہی کی جاتی ہے۔ بیج لگانے کے لیے مٹی کا زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت تقریباً 16ºС ہے۔بیج لگانے کی تعدد قطار میں ہر 5 سینٹی میٹر اور قطاروں کے درمیان 5 سینٹی میٹر ہونی چاہئے۔ بہترین انکرن کی شرح کے لیے، پودے لگانے سے پہلے بیجوں کو پوٹاشیم ہیومیٹ محلول میں رکھا جا سکتا ہے۔ گوبھی غیر جانبدار یا قدرے تیزابی مٹی کو پسند کرتی ہے۔ پودے لگانے کے لئے مٹی کی بہترین ساخت 50٪ ٹرف ہے، تھوڑی سی ریت، باقی humus ہے. یہ پودا پوٹاشیم اور یوریا پر مبنی کھادوں کا بہت شوقین ہے۔

کھلی زمین میں پودے لگانا اس وقت بہتر ہوتا ہے جب پودوں کے 4 پتے ہوں۔ یہ ممکنہ ٹھنڈ سے بچنے کے لیے جون کے شروع میں ہوتا ہے۔ پودے لگانے سے پہلے، یہ گوبھی کے لئے ایک بستر تیار کرنے کے قابل ہے. اسے ڈھیلا کرنا چاہیے، ایک دوسرے سے تقریباً 60 سینٹی میٹر کے فاصلے پر سوراخ کھودیں، گرم پانی سے چھڑکیں۔

شوگر لوف گوبھی کی تمام دیکھ بھال ڈریسنگ کے بروقت استعمال (باقاعدہ وقفوں پر ہر موسم میں 2-3 بار)، پہاڑی اور پانی دینے پر آتی ہے۔ ٹاپ ڈریسنگ پانی میں کھاد کے محلول سے کی جانی چاہیے۔ پودے کو ہلانا اس وقت کیا جاتا ہے جب گوبھی میں تقریباً 12 پتے اگتے ہیں، جو جڑ کو مضبوط کرنے اور پس منظر کی جڑوں کی نشوونما کو متحرک کرنے کے لیے ضروری ہے۔

پانی دینا بہت کم ہونا چاہئے - 3 ہفتوں میں تقریبا 1 بار، لیکن بہت زیادہ۔ مٹی کی حالت کو اچھی طرح سے مانیٹر کیا جانا چاہئے - اسے وقت پر ڈھیلا کریں اور ماتمی لباس کو ہٹا دیں۔ پانی سر کی تشکیل کے وقت تھوڑا زیادہ کثرت سے کیا جاتا ہے اور فصل کی کٹائی سے ایک ماہ قبل کم کیا جاتا ہے جو کہ بروقت پکنے کے لیے ضروری ہے۔

مختلف قسم کی "شوگرلوف" درج ذیل بیماریوں کے خلاف کافی مزاحم ہے، لیکن پھر بھی، لینڈنگ سائٹ کے غلط انتخاب یا ناکافی دیکھ بھال کے ساتھ، بیماریاں پودے لگانے کا احاطہ کر سکتی ہیں۔

• کوئلہ - یہ ایک فنگل بیماری ہے جو پودے کے جڑ کے نظام کو متاثر کرتی ہے۔ اس بیماری سے بچاؤ کے لیے ہر سال گوبھی کو مختلف جگہوں پر لگانا ضروری ہے (ترجیحی طور پر ایسے بستروں پر جہاں مٹر، کدو، آلو پچھلے سال اگے تھے) اور ماتمی لباس کو بروقت ختم کرنا چاہیے۔ گوبھی لگانے سے پہلے چونا لگانے سے بھی اس بیماری سے بچنے میں مدد ملے گی۔
• عروقی بیکٹیریاسس - یہ مخصوص ایروبک بیکٹیریا کے ذریعہ گوبھی کے پتوں کی شکست ہے۔ بیماری کی ظاہری شکل پتے کے کناروں کے پیلے ہونے اور پتے کی رگوں کے سیاہ ہونے سے شروع ہوتی ہے۔ اس کے بعد متاثرہ پتے مر جاتے ہیں۔ بیکٹیریا سے متاثرہ پودوں کے سروں میں وٹامن سی اور شکر کی مقدار کم ہوتی ہے۔ اس بیماری سے بچاؤ کے لیے فصل کی گردش کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے (چونکہ انفیکشن اکثر مٹی میں پچھلے سال کے پودوں کی باقیات کے ذریعے ہوتا ہے)، معیاری بیج خریدیں (متاثرہ بیج 2 سال تک زندہ بیکٹیریا رکھتے ہیں)، جڑی بوٹیوں کو ہٹانا اور حفاظت کرنا یقینی بنائیں۔ کیڑوں سے پودے جو بیماری کے کیریئر ہیں۔

• Fusarium ایک فنگل بیماری ہے. اکثر یہ خشک گرم سالوں میں دیکھا جا سکتا ہے. Fusarium جڑوں کے ذریعے مٹی سے پودے میں داخل ہوتا ہے۔ بیماری کا سبب بننے والا ایجنٹ کئی سالوں تک مٹی میں قابل عمل رہتا ہے۔ متاثرہ پودے کو صحت مند پودوں سے الگ کرنا آسان ہے - اس کے پیلے پتے ہیں جو وقت کے ساتھ ساتھ مر جاتے ہیں۔ بیماری پورے پودے میں تیزی سے پھیلتی ہے۔ fusarium کا مقابلہ کرنے کے اہم طریقے درج ذیل ہیں:
  • متاثرہ گوبھی کو کھودنا؛
  • فصل کی گردش کے ساتھ تعمیل؛
  • 5 گرام فی 10 لیٹر کے ارتکاز میں پانی میں پتلا کاپر سلفیٹ کے ساتھ مٹی کی جراثیم کشی؛
  • Fusarium انفیکشن کو روکنے کے لیے، seedlings کو Agat-25K یا Immunodeficiency جیسے مادوں کے ساتھ سپرے کیا جا سکتا ہے۔
• مصلوب پسو - یہ اکثر جارحانہ کیڑے پائے جاتے ہیں جو صلیبی خاندان کے تمام پودوں کو کھانا پسند کرتے ہیں۔ اس بدقسمتی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، ایک مرطوب ماحول کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری ہے، کیونکہ پسو یہ پسند نہیں کرتے، اور راکھ کے حل کے ساتھ پودوں کو چھڑکیں.

مختلف قسم کی "شوگر لوف" کی خاصیت پھل کی مٹھاس میں بالکل مضمر ہے۔ اس خصوصیت کے بہترین ہونے کے لیے، 2 ٹھنڈ کے بعد کٹائی کرنا ضروری ہے۔ طویل مدتی اسٹوریج کے لئے، گوبھی کے سروں کو احتیاط سے منتخب کیا جاتا ہے، وہ نظر آنے والے نقصان، دراڑوں اور سیاہ مقامات سے پاک ہونا ضروری ہے. بیرونی سٹمپ کو 4 سینٹی میٹر تک چھوٹا کیا گیا ہے۔

باغبانوں کی ایک بڑی تعداد نے کئی سالوں سے شوگر لوف کی قسم کو ترجیح دی ہے۔ صارفین اس طرح کے فوائد کو نوٹ کرتے ہیں جیسے:

• خشک سالی کی رواداری؛
• سادہ دیکھ بھال؛
• خستہ، رسیلی، مضبوط گوبھی کے سر؛
• بہترین ذائقہ کے اشارے؛
• شگاف نہیں کرتا؛
• بیماریوں کے خلاف قوت مدافعت؛
• کامیاب طویل مدتی اسٹوریج۔

سبزیوں کے کاشتکار مندرجہ ذیل نقصانات میں فرق کرتے ہیں۔

• بند گوبھی کے تقریباً ایک چوتھائی سر، اور پھٹے ہوئے پھل زیادہ دیر تک محفوظ نہیں کیے جا سکتے۔
• کٹائی کے بعد پہلے مہینے، گوبھی کا ذائقہ کڑوا ہو سکتا ہے، جیسا کہ خام کھپت کے لیے، گرمی کے علاج کے بعد کڑواہٹ محسوس نہیں ہوتی؛
• بہت زیادہ پیداوار نہیں ہے.

گوبھی کی قسمیں "شوگرلوف" بالکل اچار اور ساورکراٹ کی تیاری میں خود کو ظاہر کرتی ہیں۔ کم کیلوری کا مواد اور وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار اس مصنوع کو صحیح معنوں میں شفا بخش بناتی ہے۔

آپ کو بند گوبھی کو باریک کاٹ لیں، 25 گرام نمک فی 1 کلو بند گوبھی ڈالیں اور اس وقت تک گوندھیں جب تک کہ رس نکل نہ جائے۔ آپ ہر ذائقے کے لیے ساورکراٹ میں مختلف اجزاء شامل کر سکتے ہیں - گاجر، بیٹ، میٹھی گھنٹی مرچ، لہسن، پیاز، لنگونبیری یا کرین بیریز، ڈل کے بیج، کاراوے کے بیج۔ کلاسیکی نسخہ میں، additives کے ساتھ تیار گوبھی کو لکڑی کے دائرے سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، حالانکہ گھر میں مناسب قطر کی پلیٹ مناسب ہوتی ہے، اور اسے بوجھ کے ساتھ دبایا جاتا ہے، مثال کے طور پر، ایک بڑا پتھر یا پانی سے بھرا ہوا برتن۔ گوبھی کے ساتھ کنٹینر ابال کے لئے کئی دنوں کے لئے گرم چھوڑ دیا جاتا ہے.

اس میں عام طور پر 5-7 دن لگتے ہیں۔ ہر روز آپ کو بوجھ کو ہٹانے کی ضرورت ہے، گوبھی کو ایک لمبے کانٹے یا لکڑی کی چھڑی سے چھیدیں تاکہ جمع ہونے والی گیس نکل جائے۔

1 کلو گوبھی کے لیے آپ کو دو بڑی گھنٹی مرچ اور دو گاجر لینا چاہیے۔ گوبھی، کالی مرچ اور گاجر کو باریک کاٹ کر سٹرپس میں کاٹنا ضروری ہے۔ لہسن کے تین بڑے لونگ ڈالیں۔ اس کے بعد، آپ کو میرینیڈ تیار کرنے کی ضرورت ہے - ایک سوس پین میں آپ کو 100 ملی لیٹر پانی، 100 ملی لیٹر سورج مکھی کا تیل، 100 ملی لیٹر چینی اور 1 کھانے کا چمچ نمک ملا کر ابال لیں اور 100 ملی لیٹر سیب کا سرکہ ڈالیں۔ سبزیوں کے ساتھ گوبھی کے بعد، اچار ڈالیں اور 3 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔

اگلی ویڈیو میں، باغبان نتالیہ میرونووا اپنی گوبھی کی اقسام کے بارے میں بات کر رہی ہیں، بشمول شوگر لوف۔