گوبھی کی سب سے مشہور اقسام

گوبھی کے بغیر روسی شخص کی روزمرہ کی میز کا تصور کرنا مشکل ہے، اور چھٹی کے دن اس سبزی کے لیے ضرور جگہ ہوگی، یہی وجہ ہے کہ ہر باغبان، باغبان یا کسان آزادانہ طور پر اپنے لیے گوبھی کی اچھی فصل اگانے کی کوشش کرتا ہے۔ آج گوبھی کی قدیم، ہائبرڈ اور منتخب اقسام کی ایک بہت بڑی قسم موجود ہے۔ بیجوں کے پیکجوں پر اعلیٰ درجے کے ناموں اور دلکش وضاحتوں کے گڑھے میں گم نہ ہونے کے لیے، آپ کو اپنے آپ کو سادہ اور مفید علم سے آراستہ کرنا چاہیے۔

حیرت کی بات یہ ہے کہ گوبھی جیسی عام سبزی میں بہت سی قسمیں ہوتی ہیں، جو اکثر گوبھی کے سفید سر سے بالکل مختلف ہوتی ہیں جو ہم میں سے اکثر جانتے ہیں۔

• سربراہ۔ پہلی نظر میں، یہ گوبھی کی سب سے زیادہ غیر معمولی قسم ہے، جو کسی بھی چیز سے حیران نہیں ہوسکتی ہے، لیکن یہ ایک فریب ہے۔
  • سفید گوبھی ایک حیرت انگیز، محبوب سبزی ہے جس میں مفید مادوں کی ایک بڑی قسم ہوتی ہے۔ لہذا، مثال کے طور پر، وٹامن سی کی مقدار کے لحاظ سے، یہ تقریبا ایک لیموں کے طور پر اچھا ہے، اس میں آئیوڈین، میگنیشیم، کیلشیم، فائبر اور ایک انتہائی نایاب وٹامن یو شامل ہے.
  • اس پرجاتی میں سرخ گوبھی بھی شامل ہے، جس میں غذائی اجزاء کا مواد سفید گوبھی کے مقابلے میں تقریباً دو گنا زیادہ ہوتا ہے۔
  • Savoy گوبھی خوبصورت، ہوا دار، "گھنگھریالے" پتوں کے ساتھ کھڑا ہے، اس میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو کینسر کی نشوونما کو کم کرتے ہیں۔برسلز انکر نمایاں طور پر ظاہری شکل میں مختلف ہے: یہ ایک عام شاخ پر بہت سے چھوٹے پھول ہیں، لیکن یہ گوبھی بھی ہے۔

• رنگین۔ گوبھی اور بروکولی اب عام لوگوں کی طرح حیران کرنا اتنا ہی مشکل ہے۔ غذائی اجزاء کے اعلی مواد کے علاوہ، یہ سبزی اس کی hypoallergenic خصوصیات کی طرف سے ممتاز ہے. آج، ہر نوجوان ماں جانتی ہے کہ اس کی مصنوعات سے میشڈ آلو کے ساتھ بچے کو کھانا کھلانا شروع کرنا بہتر ہے. سجاوٹی گوبھی کی کئی قسمیں ہیں، جو کھانے کے لیے نا مناسب ہیں، لیکن کسی بھی باغ کو سجا سکتی ہیں۔ یہ ایک ہائبرڈ پلانٹ ہے۔

• چادر یہ پودا کالے کے نام سے مشہور ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ گوبھی اس کے پالنے، کاشت اور انتخاب کی کئی نسلوں سے پہلے کی طرح نظر آتی تھی۔ یہ پودا سر نہیں بناتا، الگ پتوں میں اگتا ہے۔ ایسی گوبھی خریدتے وقت یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ صرف گھوبگھرالی پتوں والی اقسام ہی کھانے کے لیے موزوں ہیں، برابر پتوں والی گوبھی چارہ ہے۔

• کوہلرابی اپنی نوعیت کا واحد پودا۔ یہ سبزی زمین کے اوپر اگنے والے شلجم کی طرح دکھائی دیتی ہے۔ گول ڈنٹھل کھانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، پتے استعمال کے لیے نا مناسب ہیں۔ یہ گوبھی کی ابتدائی پکنے والی قسم ہے، اس کی فصل گرمیوں میں دو بار کاٹی جا سکتی ہے۔

• بیجنگ۔ یہ پودا گوبھی اور لیٹش کے درمیان ایک کراس کی طرح ہے۔ یہ بہت نرم، نرم اور رسیلی پتیوں سے ممتاز ہے، جو اکثر سلاد کے لیے تازہ استعمال ہوتے ہیں۔ اس گوبھی میں سفید گوبھی جتنے غذائی اجزاء ہوتے ہیں لیکن اسکوربک ایسڈ اور امینو ایسڈز کی مقدار اس سے کہیں زیادہ ہوتی ہے۔ یہ مادے انسانی مدافعتی نظام پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں۔

• چینی ظاہری طور پر، یہ گوبھی بیجنگ گوبھی سے بہت ملتی جلتی ہے، لیکن یہ چھوٹی اور گھنی ہے۔ یہ قسم اب بھی ہمارے اسٹورز کی شیلف پر تلاش کرنا کافی مشکل ہے۔ پودے میں ایسے مادے ہوتے ہیں جو کینسر سے لڑنے میں مدد کرسکتے ہیں، لیکن زیادہ مقدار میں یہ انسانوں کے لیے خطرناک ہیں۔

اب مارکیٹ میں آپ کو گوبھی کے بیجوں کی ایک بہت بڑی قسم مل سکتی ہے: بیماریوں اور الٹنے کے خلاف مزاحم، سایہ برداشت کرنے والا، خشک سالی اور ضرورت سے زیادہ نمی کے خلاف مزاحم، اور یہاں تک کہ موسم سرما اور موسم سرما کے اختیارات۔

ہر سال، نئی نسلیں نمودار ہوتی ہیں جو مختلف قسم کے منفی مظاہر کے خلاف زیادہ سے زیادہ مزاحم ہوتی ہیں۔ آج، پکنے کی رفتار کے مطابق اقسام کی ایک سادہ، عام طور پر قبول شدہ تقسیم ہے: بیج بونے کے لمحے سے پھلوں کے مکمل پکنے تک۔

• جلدی۔ اس پرجاتی میں گوبھی شامل ہے، جو زمین میں لگائے جانے کے بعد سے گوبھی کے مکمل، پکے ہوئے سر میں تیزی سے بڑھ جاتی ہے۔ ابتدائی گوبھی کے پکنے کی اوسط شرح 50-55 دن ہے۔ اس پرجاتیوں کی سب سے زیادہ مقبول اقسام کو مندرجہ ذیل سمجھا جاتا ہے: "ٹرانفر"، "ڈان"، "کازاچوک"، اور "جولائی" بھی۔

• وسط ابتدائی۔ اس پرجاتیوں میں "گولڈن ہیکٹر" اور "اسٹاخانوکا" کی اقسام شامل ہیں۔ پودے لگانے کے 70-75 دن پہلے ہی درمیانی ابتدائی گوبھی کی کٹائی ممکن ہوگی۔

• اوسط درمیانی پکنے والی گوبھی کی قسمیں پودے لگانے کے تقریباً 80-100 دن بعد پکنے کا عمل مکمل کرتی ہیں۔ اس پرجاتیوں کے روشن نمائندے: "جارحانہ"، "امید"، "جلال"۔

• درمیانی دیر۔ اس قسم کی گوبھی اوسط سے تھوڑی دیر تک پکتی ہے۔ پودے لگانے کے 105-110 دن بعد فصل کی کٹائی کی جا سکتی ہے۔ کاشتکاروں کے مطابق، وسط دیر سے بند گوبھی کی سب سے مشہور قسم کراسنودارسکایا ہے۔

• دیر. تقریباً 160-165 لگیں گے، اور بعض اوقات اس نوع کو پختہ ہونے میں 180 دن لگتے ہیں۔ بہترین قسمیں "Lada"، "Armager"، "Wave" سمجھی جاتی ہیں۔ اس کے علاوہ، خاص طور پر مزاحم ہائبرڈز کی ایک مقبول رینج ہے: "جنیوا" اور ڈچ قسم "کرمونٹ"۔

• موسم سرما اور موسم سرما. اس پرجاتی کی مانگ بنیادی طور پر ان کسانوں میں ہے جو ملک کے جنوبی حصے میں اپنی زمین رکھتے ہیں۔ گوبھی کی موسم سرما کی قسمیں موسم خزاں کے آخر میں بوئی جا سکتی ہیں، اور پہلی فصل اپریل کے وسط میں حاصل کی جا سکتی ہے، لیکن یہ صرف ان علاقوں میں ممکن ہے جہاں ہلکی آب و ہوا اور مختصر سردیوں کا موسم ہو۔ موسم سرما میں بند گوبھی صرف گرین ہاؤس میں اگائی جا سکتی ہے۔ ایسی اقسام صرف تازہ استعمال کے لیے موزوں ہیں اور ذخیرہ کرنے کے لیے مکمل طور پر غیر موزوں ہیں۔

زیادہ تر لوگ جن کے پاس باغ ہے انہیں گوبھی کی اقسام کے انتخاب کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

علاقائی آب و ہوا کی خصوصیات کو مدنظر رکھنا بہت ضروری ہے: اگر آپ کو معلوم ہے کہ وہ قسم جو کسی خاص علاقے کے لیے موزوں ہے، تو گوبھی اگانے میں کوئی دشواری نہیں ہوگی۔ افزائش نسل کی بدولت ایسی اقسام کی افزائش کی جاتی ہے جو موسم کے اتار چڑھاو، پودوں کی بیماریوں، فنگل اور قدرتی پرجیویوں کے خلاف مزاحم ہیں۔

ایسی اقسام بھی ہیں جو کریکنگ کے خلاف مزاحم ہیں، وہ بہترین ذخیرہ شدہ ہیں۔ ان تمام خصوصیات کا ڈیٹا بیج کے پیک پر ظاہر ہونا چاہیے، اور بیچنے والے کے پاس کوالٹی سرٹیفکیٹ ہونا چاہیے۔

طویل عرصے تک افزائش نسل کی بدولت، گوبھی کرہ ارض کے تقریباً کسی بھی کونے میں بوئی جا سکتی ہے: ایسی اقسام جو گرمی اور خشک سالی کے خلاف مزاحم ہیں گرم آب و ہوا کے لیے پالی جاتی ہیں، اور ٹھنڈ سے مزاحم اور یہاں تک کہ سردیوں اور سردیوں کی اقسام سرد موسموں کے لیے پالی جاتی ہیں۔ ایک عقلمند باغبان کو پہلی چیز جو یاد رکھنی چاہیے وہ یہ ہے کہ مقامی انتخاب کی اقسام ہر علاقے کے لیے موزوں ترین سمجھی جاتی ہیں۔ وہ اصل میں اس علاقے میں پروان چڑھے تھے، اور انتخاب کی بدولت، انھوں نے صرف ان قسم کی بیماریوں کے خلاف مزاحمت حاصل کی جو اس خطے میں عام ہیں۔

شمال کی آب و ہوا عام طور پر کاشتکاری یا زراعت کے لیے زیادہ سازگار نہیں ہے: کم درجہ حرارت اور بار بار بارش کے ساتھ بہت ہی کم موسم گرما ہوتا ہے۔ اس علاقے کے باشندوں کو گوبھی کی دیر سے قسمیں لگانے کی کوشش نہیں کرنی چاہیے۔ تقریباً واحد دیر سے قسم جس کے پکنے کا وقت ہو سکتا ہے "اورین 1" کہا جا سکتا ہے۔ شمال کے حالات میں، اس گوبھی کے پھل 2.5 کلوگرام سے زیادہ کے بڑے پیمانے پر نہیں پہنچیں گے.

گوبھی کی وسط موسم کی اقسام یہاں دیر سے پکنے کے امکانات زیادہ ہیں۔ کسی بھی قسم کے حق میں انتخاب کرتے وقت، یہ کئی خصوصیات پر غور کرنے کے قابل ہے: گوبھی اعلی نمی، کریکنگ اور کم درجہ حرارت کے خلاف مزاحم ہونا چاہئے. شمالی آب و ہوا کی خصوصیات کو مدنظر رکھتے ہوئے ، افزائش نسل کے ذریعہ نسل "Sibiryachka 60" کو محفوظ طریقے سے مثالی کہا جاسکتا ہے۔

روس کا جنوبی حصہ ایک طویل، گرم موسم گرما کی خصوصیت رکھتا ہے جس میں نایاب بارش ہوتی ہے۔پانی پلانے کی تنظیم اور پودوں کو بہت زیادہ کھانا کھلانا یہاں بہت اہم ہے۔ اس کے علاوہ، ان قسموں پر توجہ دینے کے قابل ہے جو خشک سالی کے خلاف مزاحم اور گرمی سے سخت ہیں۔

لہذا، مثال کے طور پر، "کازاچوک 1" کی قسم 30 ڈگری سے اوپر درجہ حرارت اور خشک سالی کو بالکل برداشت کرتی ہے، اس کے علاوہ، اسے بار بار پانی کی ضرورت نہیں ہے. ایک اور ابتدائی قسم "گولڈن ہیکٹر" بالکل درجہ حرارت کی تبدیلیوں کو برداشت کرتی ہے اور شوٹنگ کے خلاف مزاحم ہے۔

وسط سیزن کی نسلوں میں سے، جنوبی باشندوں کو اپنی توجہ ڈچ قسم "رنڈا 1" کی طرف مبذول کرنی چاہیے۔ یہ گوبھی بڑھتی ہوئی حالات کے لئے بالکل بے مثال ہے، ایک اعلی پیداوار ہے. اس قسم کو ابتدائی اقسام کی کٹائی کے بعد چھوڑی گئی زمین میں لگایا جا سکتا ہے اور اس طرح زمین کے ایک پلاٹ سے دوہری فصل حاصل کی جا سکتی ہے۔

دیر سے پکنے والی قسم "ویلنٹائنا" صرف طویل موسم گرما کے ساتھ عرض بلد میں کاشت کے لیے موزوں ہے، کیونکہ یہ کم از کم 180 دنوں تک پکتی ہے۔ یہ قسم تقریباً تمام قسم کی بیماریوں اور کیڑوں کے خلاف مزاحم ہے، اور پھل 8-10 ماہ تک بالکل محفوظ رہتے ہیں۔

اوسط اور بارش والے موسم گرما والے علاقے میں، گوبھی کی تقریباً کسی بھی قسم کی کاشت ہو سکتی ہے، تاہم، سبزیوں کی فصلوں کی مختلف بیماریوں کی نشوونما کے لیے ایک فائدہ مند ماحول اس خطے کی خصوصیت سمجھا جاتا ہے۔ پودے لگانے کے لیے گوبھی کی ایسی اقسام کا انتخاب کرنا بہت ضروری ہے جو کیل، انفیکشن اور کوکیی بیماریوں کے خلاف مزاحم ہوں۔

اس کے علاوہ، موسم گرما کے آغاز میں مسلسل بارشوں کی وجہ سے، چادروں کے درمیان نمی جمع ہو جاتی ہے، جو گرمیوں کے وسط میں سورج کی کرنوں کے نیچے گرم ہو جاتی ہے اور سلگوں اور کیٹرپلرز کے لیے ایک سازگار رہائش گاہ بناتی ہے۔ آپ گوبھی کو باغ کے کیڑوں سے خصوصی زہروں سے جراثیم سے پاک کر سکتے ہیں یا پرجیویوں کے خلاف مزاحم اقسام کا انتخاب کر سکتے ہیں۔ابتدائی اقسام میں سے، "جون" یہاں اچھی طرح اگتا ہے، اور درمیانی اقسام میں سے - "بیلوروسکیا 455"۔

دیر والی اقسام میں سے، ماسکو لیٹ 15 اس خطے کے لیے بہترین ہے۔ اس گوبھی کے بیج آسانی سے موسم بہار کے ابتدائی ٹھنڈ کو برداشت کرتے ہیں، اور پھل موسم خزاں سے خراب نہیں ہوں گے۔ یہ قسم نمی سے محبت کرنے والی ہے، لہذا یہ اکثر بارش سے خوفزدہ نہیں ہے.

جونیئر F1 کامل ہے۔ یہ مغربی علاقوں اور شمالی علاقوں دونوں کی تمام موسمی خصوصیات کو بالکل برداشت کرتا ہے، اور Fusarium مرجھانے کے خلاف مزاحم ہے۔ اس علاقے کے لیے ایک اور اچھا آپشن وسط دیر سے فلورین کی قسم ہے۔ اس قسم کے پھل شاذ و نادر ہی ایسی بیماریوں کا شکار ہوتے ہیں جو گوبھی کی خصوصیات ہیں، کریکنگ اور کیل کے خلاف مزاحم ہیں۔ یہ قسم اس حقیقت سے ممتاز ہے کہ پودوں میں نسبتا چھوٹا ریزوم ہوتا ہے، لہذا کم فاصلے پر پودے لگانا قابل قبول ہے۔

ہر مالک ایک بھرپور فصل کاٹنا چاہتا ہے، لیکن اس کے حصول میں ذائقہ کو قربان نہیں کرنا چاہیے۔ تجربہ کار باغبانوں نے طویل عرصے سے کئی خاص طور پر "کامیاب" اقسام کی نشاندہی کی ہے، جو اچھے ذائقے اور بڑی پیداوار دونوں سے ممتاز ہیں۔

یہ دیر سے آنے والی اقسام ہیں جو خاص طور پر بڑے پھلوں سے ممتاز ہیں، جو انہیں زمین کے چھوٹے پلاٹوں کے مالکان کے لیے پرکشش بناتی ہیں۔

• "کولوبوک"۔ دیر سے پکنے والی گوبھی کی ایک قسم، جو کھلی زمین میں لگانے کے لیے بہترین ہے۔ اس قسم کی فصل پودے لگانے کے تقریباً 150 دن بعد پک جاتی ہے اور پھل 5 کلو گرام تک پہنچ جاتا ہے۔یہ پرجاتی گرمی اور کم درجہ حرارت دونوں کو بالکل برداشت کرتی ہے، اسے خاص دیکھ بھال کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، اور جب اسے اعلیٰ معیار کی تیاریوں سے کھاد دیا جاتا ہے، تو یہ بہت زیادہ وزن کے پھل پیدا کر سکتی ہے۔ شکر اور وٹامن سی کی زیادہ مقدار کی وجہ سے پتوں کا ذائقہ کافی شدید ہوتا ہے۔

• "لہر". یہ قسم بڑے پھل کے سائز کی طرف سے خصوصیات ہے. جلد اُترنے اور دیر سے جمع کرنے کے ساتھ، وہ 9-10 کلوگرام تک پہنچ سکتے ہیں۔ اس پرجاتی میں اعلی درجہ حرارت کے خلاف مزاحمت میں اضافہ ہوتا ہے، جبکہ یہ نمی کے لیے بے مثال ہے: خاص طور پر اعلی درجہ حرارت پر، پورے موسم کے لیے کئی پانی دینا کافی ہوتا ہے۔ تاہم، پھل کو مکمل طور پر پکنے میں 185 دن لگتے ہیں، جس کی وجہ سے کم گرمیوں والے علاقوں میں گوبھی کی کاشت کے لیے موزوں نہیں ہے۔ گوبھی "لہر" کا ذائقہ روشن، امیر ہے. سب سے بڑا فائدہ، کھانا پکانے کے نقطہ نظر سے، پتلی اور نرم رگوں کو سمجھا جا سکتا ہے، جو اسے استعمال کرنے کے لئے بہت اقتصادی بناتا ہے.
• "لڈا"۔ یہ پرجاتی تقریبا تمام ممکنہ گوبھی کی بیماریوں کے لئے انتہائی مزاحم ہے، اس کے علاوہ، یہ آسانی سے اعلی درجہ حرارت اور خشک موسموں کو برداشت کرتا ہے. اچھی فصل حاصل کرنے میں اوسطاً 175 دن لگیں گے۔ کھاد کے استعمال کے بغیر، اس قسم کے پھل 5 کلو گرام تک پہنچ جاتے ہیں، کھاد کے ساتھ آپ 9-10 کلو گرام وزن کے پھل حاصل کرسکتے ہیں. اس قسم میں وٹامن سی (56 ملی گرام فی 100 گرام) کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، جو اسے طویل مدتی ذخیرہ کرنے اور ابالنے کے لیے خاص طور پر اچھا بناتی ہے۔ عوام کی غلط فہمیوں کے برعکس، گوبھی کی ابتدائی اقسام زیادہ لذیذ نہیں ہیں۔ ایسی گوبھی صرف تازہ استعمال کے لیے موزوں ہے؛ یہ طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں نہیں ہے۔

• "جون". اس قسم کے گوبھی کے بارے میں صرف اس کے نام کی بنیاد پر کوئی نتیجہ اخذ کر سکتا ہے۔ یہ ابتدائی قسم واقعی جون کے وسط تک فصل پیدا کرتی ہے، لیکن یہ صرف سلاد بنانے کے لیے موزوں ہے، اور کسی بھی گرمی کے علاج سے، چادریں جیلی میں بدل جاتی ہیں۔ اس قسم کے پھل کا وزن 2-2.5 کلوگرام تک پہنچتا ہے اور اوسطاً 65 دنوں میں پک جاتا ہے۔ یہ قسم ٹھنڈ کے خلاف مزاحم ہے، لہذا آپ بہت جلد پودے لگا سکتے ہیں۔
• "ایکسپریس"۔ یہ قسم ابتدائی اقسام میں سب سے روشن ذائقہ رکھتی ہے۔ اس کے پھل 1.5 کلوگرام سے زیادہ نہیں ہوتے ہیں، اور وہ 60-90 دنوں میں پک جاتے ہیں۔ یہ نسل کریکنگ اور موسمی اتار چڑھاو کے خلاف مزاحم ہے، اس لیے اس کی پیداوار زیادہ ہے۔

• "ریزسٹر"۔ اس پرجاتیوں کو محفوظ طریقے سے سب سے تیزی سے بڑھتی ہوئی سمجھا جا سکتا ہے. انکرن کے 50 دن بعد فصل کی کٹائی کی جا سکتی ہے۔ تاہم، یہ کم درجہ حرارت کے لیے بہت حساس ہے، اور اسے باقاعدہ اور وافر پانی کی بھی ضرورت ہے۔ یہ قسم گرین ہاؤس کے حالات میں اگنے کے لیے بہترین ہے، اس کے باوجود یہ وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور ہے۔ پکے ہوئے پھل کا وزن 2.5-3 کلو گرام ہو سکتا ہے۔
• سرخ گوبھی کی بہترین اقسام کو طویل عرصے سے تسلیم کیا گیا ہے۔ "ابتدائی خوبصورتی" اور "دیر سے خوبصورتی"۔ ان قسموں کے سر بڑے سائز میں مختلف نہیں ہوتے ہیں، تاہم، بہت گھنے پتوں کی وجہ سے، یہاں تک کہ ایک چھوٹے کانٹے کا وزن بھی کافی اہم ہوگا۔ اس کے علاوہ، یہ قسمیں انتہائی سرد ہارڈی ہیں اور اچھی طرح سے ذخیرہ کرتی ہیں۔

• گوبھی تھرموفیلک ہے، اس لیے اسے گرین ہاؤسز یا گرین ہاؤسز میں اگانا چاہیے، تاہم، اگر یہ دستیاب نہیں ہیں، تو آپ ہائبرڈ اقسام پر توجہ دے سکتے ہیں جو کھلی زمینی حالات کے خلاف مزاحم ہیں۔ سنو بال 123، اسکائی واکر اور کورٹیز - گوبھی کی اقسام جو درجہ حرارت کے اتار چڑھاو اور بیماریوں کے خلاف مزاحم ہیں۔ ان میں سے تمام اعلی پیداوار اور اچھے ذائقہ کی طرف سے ممتاز ہیں، اس کے علاوہ، وہ جغرافیائی معنوں میں عالمگیر ہیں - وہ روس کے کسی بھی علاقے میں اگایا جا سکتا ہے.
• گوبھی کی ایک اور قسم جو اچھی پیداوار کے ساتھ خوش ہو سکتی ہے، لیکن پھر بھی اسے غیر ملکی سمجھا جاتا ہے، بروکولی ہے۔ ہماری زمینوں اور متنوع آب و ہوا کے ساتھ، درج ذیل اقسام اچھی طرح سے ملتی ہیں: "ٹونس"، "آرکیڈیا"، "لنڈا" اور "وٹامن"۔ یہ ایک سرد مزاحم پودا ہے، یہ آسانی سے درجہ حرارت کو -7 ڈگری تک برداشت کرتا ہے۔ مثبت بات یہ ہے کہ ایک جڑ سے دو فصلیں کاٹی جا سکتی ہیں: جب گلاب پک جائے تو اسے کاٹ دیا جائے، اور اس کی جگہ نئے پھول بننا شروع ہو جائیں گے۔

• نام کے برعکس "بیجنگ"اس قسم کی گوبھی ہمارے ملک کی سرزمین پر اگائی جا سکتی ہے۔ ایک اصول کے طور پر، ہائبرڈ اقسام ہمارے موسمی حالات میں کامیابی سے اگتی ہیں۔ یہ انواع کو ترجیح دینے کے قابل ہے۔ "نکا" یا "چا-چا"، نیز انتخابی قسم "اورنج مینڈارن" ، جو پتیوں کے غیر معمولی ، روشن نارنجی رنگ سے خوش ہوگی۔

• کوہلرابی - کسانوں کی طرف سے گوبھی کی ایک غیر منصفانہ طور پر کم تخمینہ اور بھولی ہوئی قسم۔ یہ شاید سب سے زیادہ ورسٹائل اور سب سے زیادہ پیداواری پلانٹ ہے جس کا تصور کیا جا سکتا ہے۔کوہلرابی کی بالکل تمام اقسام روس کے کسی بھی کونے میں اچھی فصل دینے کے قابل ہیں، اس کے علاوہ، اس پودے کی پکنے کی مدت بہت کم ہے، لہذا فصل کو ایک زمینی پلاٹ سے ہر موسم میں 2-3 بار کاٹا جا سکتا ہے۔ تجربہ کار باغبان انواع کی سفارش کرتے ہیں۔ "روسی سائز" اور "وشال" - وہ ایک روشن، بھرپور ذائقہ کے ساتھ بہت بڑے اور رسیلی پھل دیتے ہیں، اور غیر ملکی سے محبت کرنے والے "ویانا بلیو" اور "آپٹیمس بلیو" کی اقسام کی تعریف کریں گے - ان کے پھلوں کا گودا ایک خوبصورت نیلے رنگ کے بنفشی رنگ میں رنگا ہوا ہے۔
• قسموں کے درمیان سب سے زیادہ مثبت جائزے Savoyard گوبھی کا لطف اٹھائیں "ورٹس"، "ورٹو" اور "ورٹو 1340". ان میں سے ہر ایک چمکدار سبز رنگ کے مضبوطی سے جوڑے ہوئے، گھوبگھرالی پتوں کے ساتھ بڑے پھل پیدا کرتا ہے۔

اوسط پکنے کی رفتار کے ساتھ گوبھی بہت بڑے پھلوں میں مختلف نہیں ہے، تاہم، اچھا ذائقہ اور طویل ذخیرہ کا امکان اسے باغبانوں میں مقبول بناتا ہے۔ درج ذیل وسط سیزن کی اقسام سب سے زیادہ مانگ میں ہیں۔

• "جلال"۔ شاید لوگوں میں سب سے زیادہ مقبول قسم، چونکہ یہ کسی بھی موسمی حالات میں اگنے کے لیے موزوں ہے، اس لیے یہ طویل مدتی اسٹوریج اور تحفظ کے لیے بہترین ہے۔ اس پرجاتی کے پودے گرمی اور سردی دونوں کے خلاف مزاحم ہیں، اس کے علاوہ، یہ کیڑوں، فنگل اور متعدی بیماریوں سے متاثر نہیں ہوتے ہیں۔ اس حقیقت کے باوجود کہ اس قسم کے پھل 5 کلوگرام سے زیادہ نہیں ہوتے ہیں، یہ باغبانوں اور صنعتی کاشت میں سب سے زیادہ مقبول ہے۔
• "جارحیت کرنے والا"۔ یہ درمیانی پکنے والی قسم خاص طور پر غیر مستحکم، سرد آب و ہوا والے علاقوں میں مقبول ہے۔ پختگی کی اوسط مدت پودے لگانے کے لمحے سے 90 دن ہے۔یہ نوع تازہ کھپت اور طویل مدتی اسٹوریج دونوں کے لیے بہترین ہے۔ اس کے پھل 3-5 کلوگرام تک پہنچتے ہیں، یہ ٹوٹنے اور مرجھانے کے خلاف مزاحم ہے۔ ایک بھرپور فصل کے لیے، کسی اضافی دیکھ بھال یا کھاد کی ضرورت نہیں ہے۔

سلاوی لوگ قدیم زمانے سے گوبھی کا استعمال کر رہے ہیں، لہذا اسے پکانے کے بہت سے طریقے اور اس سے مختلف قسم کے پکوان ہیں۔ اس سبزی کو پکایا جاتا ہے، فرائی کیا جاتا ہے، ابالا جاتا ہے، سینکا جاتا ہے، نمکین کیا جاتا ہے، فلنگ میں شامل کیا جاتا ہے اور یہاں تک کہ سجاوٹ کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔

شاید گوبھی کی کوئی بھی قسم سلاد بنانے کے لیے موزوں ہے، تاہم ابتدائی اقسام اپنے ذائقے کے لحاظ سے سب سے موزوں ہیں۔ لہذا، مثال کے طور پر، "جون" یا "کازاچوک" قسم کے پھل ایک میٹھے، نازک ذائقہ اور اعلی رسیلی کی طرف سے ممتاز ہیں.

گوبھی کے رول کے لئے، گوبھی کی درمیانی پکنے والی اقسام کے پھلوں کو منتخب کرنے کا رواج ہے۔ اس طرح کی سبزی کے پتے بہت رسیلی ہوتے ہیں، جس کی بدولت گوبھی کے رولز کا ذائقہ بھرپور ہو گا، خوشبو بھوک لگی ہے۔ گوبھی کے رول کے لیے ایک یکساں اہم خاصیت لچک ہے۔ پتوں کو لمبے عرصے تک بجھانے کے بعد نہیں پھیلنا چاہیے، بلکہ انہیں کافی آسانی سے گھماؤ بھی ہونا چاہیے۔

یہ تمام خصوصیات "جوبلی" اور "اوڈیسی" کی اقسام کے پاس ہیں۔ گوبھی کی ان اقسام کے پتے گوبھی کے رول بنانے کے لیے بہترین ہیں۔ انہیں پہلے سے ابالنے یا سٹونگ کی ضرورت نہیں ہے، وہ جوڑتے وقت پھٹتے نہیں ہیں اور تیار شدہ مصنوعات کی شکل کو بہت اچھی طرح رکھتے ہیں۔

طویل مدتی کھانا پکانے کے لیے (اسٹونگ، ابالنے یا سٹو) کے لیے، ابتدائی گوبھی واضح طور پر نامناسب ہے، کیونکہ یہ اعلی درجہ حرارت کے طویل عرصے تک نمائش کے ساتھ نرم ابلتی ہے۔ ان مقاصد کے لیے، دیر والی اقسام مثالی ہیں۔ دیر والی اقسام کے پھلوں کی کھردری چادریں اپنی شکل اور ساخت کو بالکل برقرار رکھتی ہیں اور لمبے عرصے تک پکانے پر کافی نرم ہوجاتی ہیں۔

بورشٹ بنانے کے لیے مثالی قسم فیورٹ ہے۔ وسط موسم کی یہ قسم خاص طور پر بڑے پھلوں سے ممتاز ہے۔ اس کے پتے لچکدار اور رسیلی ہوتے ہیں جو پہلے کورس کو پکانے کے لیے کافی ہوتے ہیں۔

طویل عرصے تک گوبھی کو ذخیرہ کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ ابال سب سے زیادہ عقلی سمجھا جاتا ہے، کیونکہ ذخیرہ کرنے کے کسی بھی دوسرے طریقے کے ساتھ، غذائی اجزاء کا سب سے بڑا نقصان ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ جب پروسیسنگ کے بغیر گوبھی کے پورے کانٹے کو ذخیرہ کیا جائے تو وٹامنز اور معدنیات تیزی سے تباہ ہو جاتے ہیں۔ اچار، اچار اور کیننگ کے لیے، گوبھی کی دیر والی قسمیں بہترین ہیں، آپ درمیانی پکنے والی قسمیں بھی استعمال کر سکتے ہیں، اور ان مقاصد کے لیے ابتدائی گوبھی بالکل نامناسب ہے۔

بورشٹ یا تازہ سلاد پکانے کے لیے، گوبھی کے خشک ذخیرہ کا انتخاب کرنا بہتر ہوگا۔ موسم سرما میں تازہ فصل کو ذخیرہ کرنے کے لئے، دیر سے قسموں کا انتخاب کرنا بہتر ہے. یہ ذخیرہ کرنے کے لئے صرف مضبوطی سے جوڑ پتیوں کے ساتھ گھنے پھل چھوڑنے کے قابل ہے.

جدید ایروسول پریزرویٹوز موجود ہیں جنہیں سٹوریج میں ڈالنے سے پہلے سروں پر لگایا جا سکتا ہے۔ موسم سرما میں فصل کو کچھ نہ ہونے کے لیے، بہتر ہے کہ اسے کسی تہھانے یا تہہ خانے میں رکھا جائے جس میں نمی 95 فیصد سے زیادہ نہ ہو۔

ایک اپارٹمنٹ میں گوبھی کو ذخیرہ کرنے کے سب سے زیادہ مقبول طریقوں میں سے ایک منجمد ہے. آپ بورشٹ کے لیے کٹی ہوئی گوبھی یا گوبھی کے رول بنانے کے لیے پوری گوبھی کے پتے منجمد کر سکتے ہیں۔ ذخیرہ کرنے کے اس طریقے کے لیے، درمیانی پکنے والی گوبھی مثالی ہے۔ منجمد کرنے سے پہلے، پھلوں کو مناسب طریقے سے پروسیس کرنا ضروری ہے:

• چادروں میں جدا کریں اور موٹے ڈنڈوں کو ہٹا دیں یا کاٹ لیں؛
• بلانچ: ایک سوس پین میں تھوڑی مقدار میں پانی ابالیں، اس میں ورک پیس ڈبو کر 1-2 منٹ تک گرم کریں۔
• احتیاط سے پانی نکالیں اور ورک پیس کو تھوڑا سا خشک کریں۔

آپ اگلی ویڈیو میں گوبھی کی مشہور ترین اقسام کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔