بریزڈ ساورکراٹ: کھانا پکانے کا طریقہ، مختلف قسم کے ڈش کے اختیارات

بریزڈ ساورکراٹ ہمارے ملک میں روایتی سائیڈ ڈشز میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اس کا اصلی ذائقہ کھٹا ہوتا ہے، کسی بھی قسم کے گوشت کے ساتھ اچھا جاتا ہے اور اسے تیار کرنا آسان ہے۔ گوبھی کو سائیڈ ڈش کے طور پر اور سبزیوں کی الگ ڈش کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ مؤخر الذکر صحت مند غذائیت اور سبزی خوروں کے پیروکاروں کو خاص طور پر خوش کرتا ہے۔

بریزڈ سیورکراٹ بہت سے ممالک میں خاندانوں کے کھانے کی میز پر پایا جا سکتا ہے - روسی، جرمن، یوکرینی، چیک اور پولس اس بے مثال ڈش کو ترجیح دیتے ہیں۔ بلاشبہ، ہر ملک کے باشندے، اور بعض اوقات شہروں میں، اہم ہدایت میں کچھ قسم کا "جوش" شامل کرتے ہیں. مثال کے طور پر، جرمنی میں اس سائیڈ ڈش کو بیکڈ سور کے گوشت کے ساتھ ملانے کا رواج ہے، اور پولینڈ میں - مختلف قسم کے گوشت کے ساتھ۔ چیک ریپبلک کے باشندے سبزیاں پکانے کے عادی ہیں اور اس کے علاوہ مختلف مسالے بھی شامل ہیں اور یوکرین میں یہ کھٹی کریم کے ساتھ مل کر بہت اچھا ہے۔ یہ شامل کرنے کے قابل ہے کہ پولش کھانوں میں اس ڈش کو بگوس کہا جاتا تھا، جو ایک عام روسی مچھلی کا سوپ ہے۔

بریزڈ ساورکراٹ، تیاری کے طریقہ کار سے قطع نظر، ہمیشہ سوادج اور صحت مند ثابت ہوتا ہے۔ اس میں موجود وٹامنز کی وافر مقدار سردیوں کے موسم میں خاص طور پر مدد کرتی ہے۔ آخر میں، یہ تیزی سے پکتا ہے اور سب سے زیادہ سستی مصنوعات میں سے ایک ہے، لہذا کسی بھی آمدنی کی سطح والا کوئی بھی شخص سٹو بند گوبھی برداشت کر سکتا ہے۔

یہ شامل کرنے کے قابل ہے کہ ڈش بھی کم کیلوری ہے.اگر ہم گوبھی، پیاز، گاجر، ٹماٹر کا پیسٹ، سبزیوں کا تیل اور مسالوں پر مشتمل اس کی سادہ ترین قسم لیں تو 100 گرام کی غذائی قیمت صرف 30.4 کلو کیلوریز ہوگی۔ اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ ایک عام سرونگ میں صرف 200 گرام سے زیادہ ہوتا ہے، دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے میں کیلوریز کا مواد 65.9 کلو کیلوریز ہو گا، جو کہ ایک بہت چھوٹا اشارے ہے۔ بند گوبھی میں کافی فائبر ہوتا ہے - ایک انتہائی مفید مادہ جو جسم سے زہریلے مادے، زہریلے اور دیگر غیر ضروری مادوں کو خارج کرتا ہے۔

ابلی ہوئی گوبھی تقریبا کسی بھی چیز کے ساتھ مل جاتی ہے: مختلف قسم کے گوشت، آلو یا مشروم کے ساتھ۔ اسے ساسیج یا ساسیج کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے، اور پھر آپ کو روایتی سوویت پکوان ملتا ہے، جو بچپن سے ہی بہت سے لوگوں کو معلوم ہے۔ اس کے علاوہ، آپ الگ الگ سٹو sauerkraut، علیحدہ علیحدہ تازہ، اور پھر اس سبزی کی دو اقسام کو ملا سکتے ہیں - یہ غیر معمولی اور انتہائی بھوک لگی ہو گی.

جب روزے میں ڈش تیار کی جاتی ہے، تو اسے عام طور پر پانی پر پکایا جاتا ہے اور اس میں کم از کم مسالے ڈالے جاتے ہیں۔ اگر آپ کو ایک روشن، زیادہ تہوار ذائقہ کی ضرورت ہے، تو آپ سیزننگ کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں اور مختلف چٹنی شامل کر سکتے ہیں - کچھ بھی، آپ کے ذائقہ کی ترجیحات اور تخیل پر منحصر ہے۔

گوبھی کو سور کی چربی میں بھی پکایا جا سکتا ہے۔ گوشت کو چھوٹے سائز میں کاٹا جاتا ہے اور فرائینگ پین میں پیش کیا جاتا ہے، اور "شفافیت" حاصل کرنے کے لیے ضروری ہے، جس کے بعد فرائینگ شامل کی جاتی ہے اور پھر ہر چیز کو معمول کے الگورتھم کے مطابق پکایا جاتا ہے۔

سب سے آسان ہدایت کے مطابق پکا ہوا بند گوبھی کافی غیر معمولی ہے - اس کا ذائقہ تھوڑا تیز اور یہاں تک کہ کھٹا ہے، جو اچار کا نتیجہ ہے. لیکن اگر آپ اسے گاجر، پیاز اور ٹماٹر کے پیسٹ پر مشتمل روایتی روسٹ کے ساتھ ملا دیں تو صورتحال متوازن رہتی ہے۔

sauerkraut سٹو کو کیسے پکانا ہے اس پر مختلف تغیرات کی ایک متاثر کن صف ہے۔ وہ نہ صرف ملک اور چھوٹی بستیوں کے لحاظ سے، بلکہ گھرانوں کے لحاظ سے بھی مختلف ہیں - تقریباً ہر گھریلو خاتون کے اپنے طریقے ہیں۔

سوس پین میں سٹو سوورکراٹ کی روایتی اور آسان ترین تیاری کے لیے، آپ کو ساورکراٹ، ایک دو پیاز، ایک دو گاجر، ٹماٹر کا پیسٹ، نمک اور چینی، مصالحے، سورج مکھی کا تیل اور ابلتے ہوئے پانی کی ضرورت ہوگی، جسے گوشت یا اس سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ سبزیوں کا شوربہ اگر چاہے۔ گوبھی کو نچوڑا جاتا ہے، اگر ضروری ہو تو، کاٹ کر پین میں بھیج دیا جاتا ہے، جس میں تیل پہلے ہی گرم ہوتا ہے۔ ہر چیز کو شوربے کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ڑککن بند کر دیا جاتا ہے، اور درمیانی آنچ آن ہوتی ہے۔

پیاز اور گاجر کو باریک کاٹ لیا جاتا ہے (گاجروں کو پیس لیا جا سکتا ہے) اور ایک پین میں درمیانی آنچ پر سنہری بھوری ہونے تک تل لیں۔ٹماٹر کا پیسٹ اور مسالے بھی وہاں بھیجے جاتے ہیں، اور سب کچھ مل کر تقریباً 5 منٹ تک آگ پر کھڑا رہتا ہے۔ گوبھی کے سٹو کے ختم ہونے سے 10 منٹ پہلے، تیار فرائی پین میں رکھی جاتی ہے۔ ایک ساتھ مل کر انہیں 10 منٹ کے لئے سٹو کرنا ہوگا، اور اس وقت آپ کو ایک خلیج کی پتی شامل کرنے کی ضرورت ہے.

اگر آپ چاہیں تو تیل میں تھوڑا سا آٹا بھی بھون سکتے ہیں، اور پھر اسے گوبھی میں شامل کر سکتے ہیں۔ سب کچھ ملایا جاتا ہے، پہلا ٹیسٹ ہوتا ہے اور، اگر ضروری ہو تو، نمکین، مرچ یا چینی کی جاتی ہے. گوبھی کو مزید چند منٹ کے لیے بغیر ڈھکن کے کھڑا ہونا پڑے گا، اور اس کے بعد آپ آگ کو بند کر سکتے ہیں۔ تیار سبزیاں پلیٹوں پر رکھی جاتی ہیں، تازہ جڑی بوٹیوں سے سجا کر میز پر پیش کی جاتی ہیں۔

اگر ریفریجریٹر میں ساسیج کی فراہمی ہے، تو وہ سبزیوں کے ڈش کو متنوع بنا سکتے ہیں - یہ بہت سوادج ہو گا. کھانا پکانے کا طریقہ یکساں ہے، لیکن سہولت کے لیے آپ تلی ہوئی پیاز، گاجر اور ٹماٹر کا پیسٹ اور گوبھی کو ایک ہی برتن میں ڈال سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، تیل پین میں ڈالا جاتا ہے اور پیاز بھوننے لگتا ہے۔ جیسے ہی یہ سنہری ہو جائے، وہاں بند گوبھی رکھ دی جاتی ہے۔ سب کچھ ملا دیا جاتا ہے اور تقریبا 15 منٹ کے لئے اکیلے چھوڑ دیا جاتا ہے. پھر مصالحے، ٹماٹر کا پیسٹ شامل کیا جاتا ہے، اور ڑککن دوبارہ بند ہوجاتا ہے. دریں اثنا، ساسیجز کو حلقوں میں کاٹ کر دوسرے پین میں سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔ گوبھی کے سٹو کے اختتام سے 5 منٹ پہلے، وہ اس کے پاس جاتے ہیں اور مکس کرتے ہیں۔ اگر مطلوبہ ہو تو، نفاست کو میشڈ آلو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

کچھ لوگ کھمبی اور کھٹی کریم کے ساتھ سٹو سورکراٹ کو جوڑنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ مؤخر الذکر کچھ بھی ہو سکتا ہے، لیکن مثالی طور پر - جنگل. سب سے پہلے، کٹے ہوئے مشروم کو پین میں بھیجا جاتا ہے، جو 3 منٹ تک تلے جاتے ہیں، اور پھر تقریباً 5 منٹ تک ڈھکن کے نیچے پڑے رہتے ہیں۔ اگلے مرحلے پر، پیاز کو اسی پین میں بھیجا جاتا ہے، جو مشروم کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔تقریبا فوری طور پر، گوبھی وہاں جاتا ہے. سب کچھ مصالحے کے ساتھ چھڑکا اور سویا ساس کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. اس مرکب کو بغیر ڈھکن کے چند منٹ تک تلا جاتا ہے، اور پھر کھٹی کریم کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ سب کچھ دوبارہ ملایا جاتا ہے اور ایک پین کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. ڈش تقریباً آدھے گھنٹے تک پکائی جائے گی۔ کھانا پکانے کے اختتام کے قریب، آپ تازہ جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں.

چیک گوبھی کی ترکیب بہت دلچسپ لگتی ہے۔ اس اصلی ڈش کے لیے آپ کو گوبھی، سیب، کٹائی، مکھن، پیاز، چینی اور مختلف مصالحوں کی ضرورت ہوگی: سونف، لونگ، سرخ اور کالی مرچ اور دیگر۔ کٹائیوں کو پہلے دھو کر 30 منٹ تک پانی میں بھگو دینا چاہیے۔ اس وقت آپ پیاز کو چھیل کر کاٹ کر مکھن میں بھون سکتے ہیں۔ اس کے بعد، چینی کے ساتھ گوبھی کو پیاز میں شامل کیا جاتا ہے، ہر چیز کو پانی سے ڈالا جاتا ہے اور کم گرمی پر سٹو میں بھیجا جاتا ہے.

اگلے مرحلے میں، جو 30 منٹ کے بعد ہوتا ہے، ڈش میں کٹائیوں کو شامل کیا جاتا ہے، اور ایک اور 20 کے بعد - سیب جو پہلے ہی سٹرپس میں کاٹے جاتے ہیں، ساتھ ہی ذائقہ کے لیے مصالحے بھی۔

آلو کے ساتھ بریزڈ سیورکراٹ اکثر میٹھی چیز کے لئے سائیڈ ڈش کے طور پر تیار کیا جاتا ہے۔ روزے کے دوران اسے علیحدہ ڈش کے طور پر بھی کھایا جا سکتا ہے۔ کھانا پکانے کے لئے، آپ کو sauerkraut، چند آلو، پیاز، تیل کے ساتھ روایتی گاجر، جس پر سب کچھ تلی ہوئی ہو گی، چینی، نمک اور مصالحے پکانے کی ضرورت ہے. آلو ان کی کھالوں میں پہلے سے ابلے ہوئے ہیں۔ پھر چھلکا ہٹا دیا جاتا ہے، اور سبزیوں کو چھوٹے کیوبز یا درمیانی موٹائی کے تنکے میں کاٹا جاتا ہے۔ پیاز اور گاجروں کو چھیل لیا جاتا ہے، پیاز کو باریک کاٹا جاتا ہے، اور گاجروں کو ایک grater پر رگڑ دیا جاتا ہے۔

تیل کو آگ پر ابال کر گرم کیا جاتا ہے، وہاں پیاز اور گاجر بھیجی جاتی ہیں۔ پانچ منٹ تک بھونیں یہاں تک کہ پیاز گولڈن براؤن ہو جائے۔ sauerkraut کو دھویا جاتا ہے اور ایک پین میں سبزیوں کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ہر چیز کو ایک ساتھ 10 یا 15 منٹ تک بھونیں۔ پہلے ہی کٹے ہوئے آلو کو مرکب میں شامل کیا جاتا ہے۔ ہر چیز کو مصالحے اور چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، ملا کر 10 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

آپ آلو کے ساتھ ڈش میں خلیج کی پتی بھی شامل کر سکتے ہیں، اور آخری مرحلے پر، جب مصالحے کا وقت ہو، کیچپ یا ٹماٹر کا پیسٹ ڈالیں۔ ہر چیز کو عام طور پر تازہ جڑی بوٹیوں سے سجایا جاتا ہے۔

جرمن زبان میں بریزڈ سیورکراٹ کو عام طور پر گوشت کے ساتھ پکایا جاتا ہے: کیما بنایا ہوا گوشت، گلاش، روایتی سور کے گوشت کی انگلی یا دیگر اقسام۔ گھر میں غیر ملکی نسخہ کو اپنانا اور دہرانا بہت آسان ہے۔ ایسی لذیذ چیز تیار کرنے کے لیے آپ کو گوبھی، گوشت (کوئی بھی گوشت ہو گا، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ یہ سور کا گوشت ہے، گائے کا گوشت ہے یا بھیڑ کا)، پیاز، ٹماٹر کا پیسٹ، چینی، مصالحے، سبزیوں کا تیل اور دیگر روایتی اجزاء۔

گوشت کو باریک کاٹا جاتا ہے اور پیاز کے آدھے حلقوں کے ساتھ مل کر 10 منٹ تک تلا جاتا ہے۔ گوبھی شامل کرنے کے بعد، ہر چیز کو گرم پانی سے ڈالا جاتا ہے، ایک گھنٹہ کے لئے مخلوط اور سٹو. اس صورت میں، پانی کے بجائے، شوربہ، مثال کے طور پر، گوشت، اچھی طرح سے چلے جائیں گے. اس کے بعد ٹماٹر کا پیسٹ اور باقی سب کچھ ملا کر آدھے گھنٹے کے لیے پکائیں۔

اگر آپ واقعی جرمن ڈش بنانا چاہتے ہیں، تو آپ کو مندرجہ ذیل کام کرنے کی ضرورت ہے: گاجر، بیکن، زیتون یا سبزیوں کا تیل، 2 پیاز، ایک سیب، زیرہ اور جونیپر بیر کے بغیر سوکرراٹ خریدیں۔ گوبھی کو نمکین پانی سے آزاد کیا جاتا ہے اور اگر ضروری ہو تو دھویا جاتا ہے۔بیکن کو سٹرپس میں کاٹا جاتا ہے، پیاز کو نصف حلقوں میں، اور دونوں اجزاء کو پین میں بھیج دیا جاتا ہے، جس میں تیل پہلے ہی ابل رہا ہے۔ کھانا اس وقت تک تلا جاتا ہے جب تک کہ ایک نازک "کیریمل" رنگ ظاہر نہ ہو۔ گوبھی کو مسالوں کے ساتھ ملا کر ملایا جاتا ہے۔ یہ 10 منٹ تک آگ پر کھڑا ہے، اور پھر آپ ہر چیز کو پانی سے بھر سکتے ہیں۔ بجھانا 15 منٹ تک جاری رہتا ہے۔ آخر میں، آخر میں، سیب اور بیر کے ٹکڑوں کا وقت آتا ہے، جس کے ساتھ بیکن اور گوبھی 10 منٹ تک ڈھل جائیں گے۔ یہ سائیڈ ڈش روایتی ساسیج کے ساتھ مکمل ہے۔

ایک اور غیر معمولی جرمن گوبھی ہدایت ہے. سب سے پہلے، کرینبیری، مٹن یا سور کا گوشت کی چربی، نیلے پیاز، تازہ نچوڑا ہوا سیب کا رس، نیلے رنگ کے بیر یا چیری بیر، جونیپر بیر، ایک چھوٹا سا سیب اور مصالحے کے ساتھ sauerkraut خریدا جاتا ہے. وقت کے لحاظ سے اتنی بڑی ڈش کو پہلی نظر میں تیار کرنے میں تقریباً ایک گھنٹہ لگے گا۔ چربی مہیا کی جاتی ہے، جس میں گوبھی اور پیاز ڈالے جاتے ہیں۔ بیر کو چھیل دیا جاتا ہے، پھر ان سے پتھر نکالے جاتے ہیں، اور پھل کو چھلنی پر رگڑ دیا جاتا ہے۔ سیب کو پیسنا ہے۔ چولہے پر رکھے ہوئے ڈبے میں تیار پھل بھی ڈالے جاتے ہیں۔ انہیں ایک ساتھ 10 منٹ تک بھوننا ہے، جس کے بعد سیب کا رس ڈالا جائے گا۔ گوبھی درمیانے نرم ہونے تک سٹونگ جاری رہتی ہے - آپ کو ذائقہ کا تعین کرنا پڑے گا۔

گوشت کے شوقین مرغی کے ساتھ پکی ہوئی سبزیاں بھی پسند کریں گے۔ یہ نزاکت تیار کرنا آسان ہے، اور اس کے تمام اجزاء بہت سستی ہیں۔ ڈش کی ساخت معیاری ہے، صرف بدعات چکن فلیٹ اور لہسن ہیں. فلموں اور جلد کو پرندوں سے ہٹا دیا جاتا ہے، پھر ٹکڑے کو پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے اور رومال سے خشک کیا جاتا ہے۔ پھر فلیٹ کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر تیل میں تلا جاتا ہے۔

سبزیاں اور سور کا گوشت تیار کریں۔ ساخت، عام اجزاء کے علاوہ، لہسن، سور کا گوشت اور خلیج کی پتی شامل ہیں. نمک سے گوبھی کی پروسیسنگ کے بعد، گوشت کو چھوٹے کیوب یا سٹرپس میں کاٹ دیا جاتا ہے. ایک سوس پین میں تیل گرم کیا جاتا ہے، وہاں سور کا گوشت اور مصالحے رکھے جاتے ہیں، اور یہ سب 20 منٹ تک ڈھکن کے نیچے پکایا جاتا ہے۔

پھر پیاز کو مرکب میں شامل کیا جاتا ہے - اس وقت اسے کیوب میں کاٹا جاتا ہے، اور مزید 15 منٹ کھانا پکانا ہوتا ہے۔ آخر میں، گوبھی کو کنٹینر میں بھری ہوئی ہے اور ٹماٹر کے پیسٹ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ مصالحے، خلیج کی پتی، چینی شامل کر کے 30 منٹ کے لیے ابالیں۔ اس کے بعد، یہ تازہ اجمود اور dill، لہسن شامل کرنے کے لئے رہتا ہے اور 10 منٹ کے بعد میز پر سب کو بلائیں.

علیحدہ طور پر، یہ روایتی پولش ڈش کے بارے میں بات کرنے کے قابل ہے جسے بگوس کہا جاتا ہے، جس میں سٹو سورکراٹ اور گوشت شامل ہیں. قواعد کے مطابق، آپ کو اسے پورے تین دن پکانا ہوگا اور اجزاء کو روزانہ 1.5 گھنٹے تک سٹو کرنا ہوگا - یہ ناقابل فراموش ذائقہ اور بو حاصل کرنے کا واحد طریقہ ہے۔ سور کا گوشت روایتی طور پر بگوس کے لیے منتخب کیا جاتا ہے، حالانکہ آپ گوشت کی دیگر اقسام کے ساتھ ساتھ تمباکو نوشی کے گوشت کے ساتھ بھی تجربہ کر سکتے ہیں۔ اس کے بعد آپ کو فرائی کرنے کے لیے پگھلی ہوئی چربی، پیاز کے سر، چند کھانے کے چمچ چاول، ساورکراٹ، کھٹی کریم، لہسن، تازہ ڈل اور اجمودا اور بلاشبہ مختلف قسم کے مصالحوں کی ضرورت ہوگی۔

نرمی دینے کے لیے سور کا گوشت گوشت کی چکی میں پروسس کرنا پڑے گا۔ ابتدائی کام بھی چاول کے ساتھ کیا جاتا ہے - اسے ملبے اور خراب اناج سے صاف کیا جاتا ہے، پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے اور فلٹر کیا جاتا ہے۔ پیاز کو چھیل لیا جاتا ہے، پھر چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر چاولوں کے ساتھ اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ وہ سنہری نہ ہو جائے۔اس کے بعد، ہر چیز کو پانی یا گوشت کے شوربے کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ایک ڑککن کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور پکانے تک سٹو پر بھیجا جاتا ہے.

اگلا مرحلہ یہ ہے کہ پہلے سے ٹھنڈے ہوئے چاول کو پسے ہوئے گوشت، انڈے اور مصالحے، جیسے کالی مرچ اور دھنیا ملا دیں۔ اس وقت، ایک اور پیاز، بھی باریک کاٹ، چربی میں تلی ہوئی ہے، sauerkraut کے ساتھ ملا، مصالحے کے ساتھ چھڑکا اور آگ پر بھیجا. میٹ بالز چاول کے ساتھ گوشت سے بنتے ہیں اور گوبھی میں رکھے جاتے ہیں - انہیں ویسٹا میں پکایا جانا چاہئے۔ گیندوں کو وقتاً فوقتاً الٹ دیا جانا چاہیے، لیکن یہ احتیاط سے کیا جانا چاہیے، کیونکہ وہ گر سکتی ہیں۔

جب ڈش تیار ہے، یہ ھٹی کریم اور لہسن کے ساتھ مکمل کیا جاتا ہے، ایک پریس سے گزرتا ہے اور نمک کے ساتھ ملا ہے. اسے گرم اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ چھڑک کر پیش کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

آج، جب زیادہ تر لوگوں کو وقت بچانے کی ضرورت ہوتی ہے، سست ککر کے لیے تیار کردہ ترکیبیں متعلقہ ہو جاتی ہیں۔ stewed sauerkraut کے لئے ایک ہے. پاک تخلیقی صلاحیتوں کے لئے، گوبھی، چکن فلیٹ، تمباکو نوشی ساسیج، ٹماٹر کا پیسٹ اور / یا ٹماٹر، پیاز، پانی اور سبزیوں کا تیل تیار کرنا ضروری ہے.

فلیٹ پر مناسب طریقے سے عملدرآمد کیا جاتا ہے: دھویا، خشک اور ٹکڑوں میں کاٹا۔ سبزیاں بھی تیار کی جاتی ہیں: پیاز کو چھیل کر نصف حلقوں میں کاٹا جاتا ہے، اور ٹماٹر کو کاٹ لیا جاتا ہے۔ سست ککر میں، "بیکنگ" موڈ کا انتخاب کیا جاتا ہے، اس میں سبزیوں کا تیل ڈالا جاتا ہے اور پیاز کو تلا جاتا ہے۔ اس کے بعد، چکن، ٹماٹر شامل کیے جاتے ہیں، اور پروسیسنگ جاری رہتی ہے. sauerkraut ڈالنے کے بعد، ٹماٹر کا پیسٹ، تمباکو نوشی ساسیج اور سب کچھ اچھی طرح سے مکس ہو جاتا ہے. آخر میں، آپ کو پانی کے ساتھ مرکب بھرنے اور موڈ کو "Pilaf" میں تبدیل کرنے کی ضرورت ہے. وقت 1.5 گھنٹے مقرر کیا گیا ہے، اور مخصوص وقفہ کے بعد، ڈش میز پر پیش کی جا سکتی ہے.

آپ اس ڈش کو دوسرے طریقوں میں بھی پکا سکتے ہیں، مثال کے طور پر، "سٹو" (اس میں صرف 40 منٹ لگتے ہیں) یا "بکوہیٹ"۔

سست ککر ایک بہت ہی آسان یونٹ ہے جس میں آپ جلدی سے مانوس پکوان بنا سکتے ہیں اور غیر متوقع نتائج حاصل کر سکتے ہیں۔ یہ ساسیج کے ساتھ سٹو گوبھی کے بارے میں کہا جا سکتا ہے. اس سوویت ڈش کو جدید موڑ کے ساتھ تیار کرنے کے لیے، آپ کو ساورکراٹ، ساسیجز (کریمی، پنیر کے ساتھ، یا باورچی کے ذائقے کے مطابق دیگر)، پیاز کے سر، فرائینگ آئل، تازہ جڑی بوٹیاں (تلسی، ڈل، اجمودا)، مصالحے، چینی اور نمک. وقت کے ساتھ، کھانا تقریباً ایک گھنٹے تک پک جائے گا۔

سب سے پہلے، گوبھی کی ضرورت سے زیادہ کھٹی ختم ہو جاتی ہے - اسے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے۔ اس کے بعد، ایک موٹی نیچے والے پین میں، ترجیحا کاسٹ آئرن سے بنا، ساسیجز کو ہلکے سنہری رنگ میں تلا جاتا ہے۔ گوبھی کے ساتھ سست ککر میں جانے کے بعد۔ پیاز کو چھیل کر چھوٹے کیوب میں کاٹا جاتا ہے اور آلے کے اندر بھی آتا ہے۔ مشین 20 منٹ کے لیے "بیکنگ" موڈ میں آن رہتی ہے۔ مقررہ وقت کے بعد، آپ کو ڑککن کھولنا چاہئے، اندر نمک اور مصالحے ڈالنا چاہئے، سب کچھ ملائیں اور پہلے سے ہی "بجھانے" کے موڈ میں کھانا پکانا جاری رکھیں۔ آخری مرحلہ بھی 20 منٹ کا ہونا چاہیے۔ آخر میں، ملٹی کوکر کو بند کرنے کے بعد، ڈش کو ڈل، اجمودا اور تلسی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور میز پر پیش کیا جاتا ہے.

اگر کوئی سست ککر نہیں ہے، لیکن کسی دوسرے طریقے سے سٹو سوکرراٹ پکانے کی خواہش ہے، تو آپ تندور کا استعمال کرسکتے ہیں.اس میں، نزاکت کم اعلی کیلوری میں بدل جاتا ہے، آپ کو کم محنت خرچ کرنا پڑے گا، لیکن ایک ہی اعلی معیار کا نتیجہ حاصل کریں. تندور میں، گوبھی کو مٹی یا سیرامک ​​کنٹینر میں پکانا پڑے گا، جس کے اونچے اطراف ہوتے ہیں۔

پہلے سے چھلکے ہوئے اور کٹے ہوئے پیاز اور گاجر کو کنٹینر کے نیچے بھیج دیا جاتا ہے۔ پھر نمکین پانی سے دھویا ہوا گوبھی ان کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ہر چیز کو ٹماٹر کے پیسٹ یا کیچپ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا (اصولی طور پر سبزیوں کا تیل بھی موزوں ہے) اور مصالحے کے ساتھ۔ ایک تیز اضافہ، مثال کے طور پر، زیرہ ہوگا۔ آخر میں، سب کچھ پانی سے بھرا ہوا ہے، اور سبزیوں کو سطح پر نہیں رہنا چاہئے، ایک ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کر کے تندور میں رکھا جاتا ہے.

اوون کو 180 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک گھنٹہ کے بعد، تیار شدہ لذیذ نکال کر اپنے پیاروں کو پلایا جا سکتا ہے۔

ایک طویل عرصے سے اس ڈش کے وجود میں، میزبانوں نے سبزیوں کو بہترین طریقے سے تیار کرنے میں مدد کرنے کے لئے کافی تعداد میں مفید تجاویز جمع کیے ہیں. ان میں سے کچھ یہ ہیں:

• سٹونگ سے پہلے، تیزابیت کی سطح کا تعین کرنے کے لئے sauerkraut کو چکھنا ضروری ہے. اگر ذائقہ تیز ہے اور تیزاب کو ہٹانا ضروری ہے، تو سبزی کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی کے نیچے دھونا پڑے گا۔ ایسی صورت میں جب یہ طریقہ کارآمد نہ ہو تو آپ کو سبزی کو 10 سے 15 منٹ تک سادہ پانی میں ابالنا پڑے گا۔ اگر تیزاب قابل قبول ہے، تو بس گوبھی کو ایک کولینڈر میں پھینک دیں تاکہ سارا نمکین پانی نکل جائے۔
• اگر مصنوع کو بڑے ٹکڑوں میں یا پوری طرح سے خمیر کیا گیا تھا، تو سٹونگ کے لیے اسے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کی سفارش کی جاتی ہے، جو کانٹے کے ساتھ لینا آسان ہے۔
• کھانا پکانے سے پہلے، sauerkraut کو رس سے نچوڑا جانا چاہئے.
• اکثر، اس سبزی کو بیر یا سبزیوں کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے، جیسے گاجر، لہذا یہ ضروری نہیں ہے کہ سٹونگ کے لیے سبزیوں کو "ڈپلیکیٹ" بنایا جائے۔ اگر گوبھی "صاف" ہے، تو یہ ہمیشہ 5 منٹ کے لئے ہلکی آنچ پر تلی ہوئی گاجر اور پیاز کے ایک جوڑے کو شامل کرنے کا رواج ہے۔

• پیرو آکسائیڈ سیورکراٹ کو ابلتے ہوئے پانی میں گزارے گئے چند منٹوں سے زندہ کیا جاتا ہے۔
• کھانا پکانے کے دوران، جلانے سے بچنے کے لئے، وقتا فوقتا مائع شامل کرنے کی ضرورت ہے. یہ یا تو سادہ پانی یا ٹماٹر کا رس ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس کا ایک ضمنی اثر سبزیوں کے رس میں اضافہ ہوگا۔
• کھٹی کو "توازن" کرنے کے لئے، آپ تھوڑی چینی شامل کر سکتے ہیں - ایک چمچ.
• مصالحے کے ساتھ تجربات خوش آئند ہیں، دونوں کلاسک (لونگ، زیرہ، لال مرچ) اور غیر معمولی (ہلدی، دھنیا)۔
• کریم یا کھٹی کریم میں سٹو ڈش میں نرمی کا اضافہ کرے گا۔
• اگر آپ گوبھی کو آٹے کے ساتھ "چھڑکتے" ہیں، تو ذائقہ زیادہ "گہرا" ہو جائے گا، اور ڈش گاڑھا ہو جائے گا.
• ڈش کے لیے، آپ کو یا تو موٹی دیواروں والا پین، یا پیلاف کے لیے ایک دیگچی کی ضرورت ہوگی۔ تو مواد جل نہیں جائے گا، لیکن یہ سوادج اور خوشبودار ہو جائے گا.

• روایتی فرائینگ کے لیے عام طور پر ٹماٹر کا پیسٹ منتخب کیا جاتا ہے۔ تاہم، ٹماٹر کی چٹنی، اور یہاں تک کہ کیچپ، تقریباً 100 گرام، ایک مساوی متبادل بن جائے گا۔ تازہ یا ڈبے میں بند ٹماٹروں کا استعمال کرنا، انہیں چھلکے کرنا، چھلکا نکالنا اور چھوٹے کیوبز میں کاٹنا بھی درست ہوگا۔
• اگر گوبھی کو چکنائی والے گوشت کے ساتھ پکایا جائے تو زیرہ ڈالنا اچھا خیال ہے۔
• کسی بھی صورت میں آپ کو ایلومینیم سے بنے پین میں ڈش نہیں پکانا چاہیے۔ تیزابیت والے ماحول میں یہ دھات جو گوبھی بنائے گی ایسے مرکبات پیدا کرنا شروع کردے گی جو صحت کے لیے مضر ہیں۔
• سبزیاں جتنی بڑی کاٹی جاتی ہیں، سٹونگ کے عمل کے دوران ان میں وٹامنز اور غذائی اجزاء کم ہوتے ہیں۔
• گوبھی ہمیشہ پانی سے بھری رہتی ہے تاکہ وہ اسے چھپا لے۔

stewed sauerkraut بنانے کے لئے ترکیبیں میں سے ایک، ذیل میں ملاحظہ کریں.