بیکڈ آلو: فوائد، نقصانات اور ترکیبیں۔

آلو جیسی سادہ پروڈکٹ پوری دنیا میں پسند کی جاتی ہے۔ اسے پیاز کے ساتھ فرائی کیا جاتا ہے، یونیفارم میں ابالا جاتا ہے، ہلکی پیوری میں کچل کر سوپ میں شامل کیا جاتا ہے۔ اس سبزی پر مبنی ترکیبوں کی تعداد گننا شاید ناممکن ہے۔ تاہم، زیادہ تر ماہرین اس بات پر متفق ہیں کہ سب سے زیادہ مفید بیکڈ آلو ہے۔

اس طرح کی پروسیسنگ کا نشانہ بننے کے بعد، یہ مفید عناصر کی زیادہ سے زیادہ مقدار کو برقرار رکھتا ہے اور اس طرح انسانی جسم کو سیر کرتا ہے. اس کے علاوہ، پکا ہوا آلو بعض بیماریوں کی موجودگی میں استعمال کرنے کے لئے بھی سفارش کی جاتی ہے، مثال کے طور پر، معدے کی نالی، گردے یا دل.

اس ڈش کے اہم فوائد میں سے ایک حقیقت یہ ہے کہ اس کی کیلوری کا مواد کافی کم ہے - تقریبا 80 کلو کیلوری فی 100 گرام (حالانکہ کچھ ذرائع میں یہ تعداد 109.72 کلو کیلوری تک پہنچ جاتی ہے)، اور چھلکے کے ساتھ - 146 کلو کیلوری۔ کیلوری کی اس تعداد کو آلو کے تمام پکوانوں میں سب سے چھوٹا سمجھا جاتا ہے، لہذا بیکڈ آلو کو غذائی مصنوعات کہا جاتا ہے۔

BJU اشارے بھی قابل نظر آتے ہیں: مصنوعات کے 100 گرام میں 2.69 جی پروٹین، 2.01 جی چربی اور 19.91 جی کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ عام طور پر، یہ اعداد و شمار روزانہ کے معمول کے 5٪ سے زیادہ نہیں ہوتے ہیں، اور بیکڈ آلو کو کھانے کی اجازت دی جاتی ہے یہاں تک کہ ان لوگوں کو بھی جو ڈائیٹ فوڈ کو ترجیح دیتے ہیں۔

فائدہ مند خصوصیات۔

• پکے ہوئے آلو بہت مفید ہیں، خاص طور پر ان کی جلد، پوٹاشیم سے بھرپور ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، سبزیوں میں وٹامن سی کی خاصی مقدار ہوتی ہے، لیکن اس کا زیادہ سے زیادہ استعمال صرف اس قسم کے کھانا پکانے سے ممکن ہے۔
• آلو میں کیلوریز کی مقدار کم ہوتی ہے، اس لیے اسے اکثر وزن کم کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ایک سنگین بیماری کے بعد ایک ڈاکٹر کی طرف سے تجویز کردہ خوراک پر بھی استعمال کیا جاتا ہے. جب کسی سبزی کو فیٹی ایسڈ سے بھرپور زیتون کے تیل کے ساتھ پکایا جائے تو اس کے فوائد میں اضافہ ہی ہوتا ہے۔ یہ جسم کو تمام ضروری غذائی اجزاء فراہم کرتا ہے اور الکلائن توازن کو معمول پر لاتا ہے۔
• آلو کا چھلکا لبلبے کی سوزش میں مدد کرے گا (ٹینڈر گودا کے لفافہ اثر کی وجہ سے)، جمع شدہ زہریلے مادوں کو دور کرے گا اور ہائی بلڈ پریشر پر فائدہ مند اثر ڈالے گا۔

• یہ پروڈکٹ حاملہ خواتین کے ساتھ ساتھ دودھ پلانے کے لیے بھی مفید ہے، کیونکہ اس میں فولک ایسڈ ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ وہ عناصر بھی ہیں جو دل کے کام کے لیے ناگزیر ہیں۔ پوٹاشیم جسم سے اضافی سیال نکالتا ہے اور سوجن کو دور کرتا ہے۔
• حیرت انگیز طور پر، بیکڈ آلو ڈپریشن سے نمٹنے کے قابل ہیں، کیونکہ اس کی خوشبو کی عام سانس بھی شفا یابی کا اثر پیدا کر سکتی ہے.
• ڈش میں موجود نشاستہ آپ کو جسم میں گلوکوز کی مقدار کو معمول پر لانے کی اجازت دیتا ہے جو کہ ٹائپ 2 ذیابیطس کے لیے انتہائی ضروری ہے۔ مفید اور آلو ریشہ۔
• آخر میں، سینکا ہوا آلو پیٹ میں بھاری پن کا احساس پیدا کیے بغیر، جسم سے بالکل جذب ہو جاتا ہے۔

جسم کے لیے بیکڈ آلو کا واحد نقصان مصنوعات میں نشاستہ کی ضرورت سے زیادہ مقدار ہے۔ یہ مادہ تیزی سے گلوکوز میں بدل جاتا ہے، جو اس کے استعمال پر ماہرین غذائیت کی ممانعت کی وضاحت کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، نشاستہ اچھی طرح ہضم نہیں ہوتا اور اس طرح نظام ہاضمہ کو آلودہ کرتا ہے۔ اس صورت میں، ان لوگوں کو بھی نقصان پہنچے گا جو اعداد و شمار کی ہم آہنگی کی پرواہ نہیں کرتے ہیں.

مندرجہ بالا عوامل کے علاوہ، پکے ہوئے آلو خراب ہیں کیونکہ ذیابیطس کے شکار افراد کو ان کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ آخر میں، اگر ٹبر کا رنگ سبز ہے، تو یہ ظاہر کرتا ہے کہ چھلکے میں کافی سولانین جمع ہو گیا ہے۔ کچھ لوگوں کو ایسے آلو کھانے سے متلی محسوس ہو سکتی ہے۔

تاہم، یہ تسلیم کرنے کے قابل ہے کہ آلو میں نشاستہ کی مقدار اب بھی کم ہو سکتی ہے۔ یہ اس طرح کیا جاتا ہے: سبزیوں کو ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے اور ٹھنڈے پانی کے نیچے کئی بار دھویا جاتا ہے۔ اس کے بعد، انہیں خشک کرنے کے لئے باہر رکھا جاتا ہے، یہ ایک کاغذ تولیہ کے ساتھ ایسا کرنے کے لئے سب سے زیادہ آسان ہے.

ہم آپ کو بیکڈ آلو بنانے کی کئی مشہور ترین ترکیبوں سے واقف کرانے کی پیشکش کرتے ہیں۔

پکانے کا تیز ترین طریقہ ان کی کھالوں میں ورق میں سینکا ہوا آلو ہے۔ درحقیقت، اس کے لیے صرف آلو کی ضرورت ہوگی اور اگر چاہیں تو مکھن۔ تقریباً پانچ یا چھ ٹبر لیے جاتے ہیں، اور 50 گرام سے زیادہ تیل کی ضرورت نہیں ہوگی۔ ایک ہی سائز کے آلو کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ انہیں دھویا جاتا ہے، ایک دو بار کانٹے سے چھیدا جاتا ہے اور اچھی طرح خشک کیا جاتا ہے۔

ہر پھل کو ورق میں لپیٹا جاتا ہے اور پھر بیکنگ شیٹ پر رکھا جاتا ہے۔ سب سے پہلے، تندور کو 180 ڈگری کے درجہ حرارت پر لایا جانا چاہئے، اور جب یہ گرم ہوجائے تو، تقریبا 20 منٹ کے لئے وہاں بیکنگ شیٹ ڈالیں. تیار آلو کو ہٹا دیا جاتا ہے اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہوتا ہے، جس کے بعد آپ ورق کو ہٹا سکتے ہیں اور مکھن کے ساتھ tubers چکنائی کر سکتے ہیں.

ایک بہترین حل چھلکے میں مختلف قسم کے بھرنے کے ساتھ آلو ہوگا۔ ایک کلو سبزیوں کو ان کی یونیفارم میں پانی میں ابالا جاتا ہے، جہاں پہلے نمک ڈالا جاتا ہے۔ جب پروڈکٹ تیاری تک پہنچ جاتی ہے، تو اسے ہٹا دیا جاتا ہے، تھوڑا سا خشک کر کے نصف میں کاٹ دیا جاتا ہے۔ چھلکے کو چھوا نہیں جاتا، لیکن چمچ کی مدد سے گودا میں مطلوبہ سائز کا سوراخ "کھودا" جاتا ہے۔ بھرنے کو اس میں رکھا گیا ہے، جس میں پوری ڈش کے لئے 200 سے 400 گرام کی ضرورت ہوگی.

اسے گرے ہوئے پنیر، کٹے ہوئے گوشت، بیکن کے ٹکڑوں، سور کی چربی، پسے ہوئے انڈے یا مشروم کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، فلنگ کو ایک دوسرے کے ساتھ ملانے کی سفارش کی جاتی ہے۔ بھرے ہوئے آلو کو تندور میں بھیجا جاتا ہے، پہلے سے 180 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے۔ وہ وہاں رہیں گے جب تک کہ ایک کرکرا سنہری رنگ ظاہر نہ ہو جائے۔

فطرت سے باہر نکلتے ہوئے، سورج کی چربی کے ساتھ کوئلوں پر سینکا ہوا آلو کے ساتھ علاج کرنا ایک اچھا خیال ہوگا۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو ایک کلو آلو، 300 گرام سور کی چربی، نمک اور ذائقہ کے لیے مصالحے کی ضرورت ہے۔ جڑوں والی سبزیوں کو فوڈ فوائل میں پکانا ہوگا۔ اس ڈش کے لئے، ایک ہی سائز کے آلو بھی بہترین ہیں.

ہر پھل کو دھو کر دو حصوں میں کاٹا جاتا ہے، جبکہ چھلکا اپنی جگہ پر رہتا ہے۔ سور کی چربی کو 0.5-0.7 ملی میٹر موٹی پلیٹوں میں کاٹا جاتا ہے۔ پھر اسے نمکین اور مسالوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ہر آلو میں بیکن کے دو ٹکڑے رکھے جاتے ہیں، اگر چاہیں تو مزید مصالحے ڈالے جاتے ہیں، اور آخر کار، ہر چیز کو ورق کی کئی تہوں میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔

آپ کو عجیب و غریب گیندیں ملنی چاہئیں جو براہ راست گرم کوئلوں پر رکھی جاتی ہیں۔ ایک طرف انہیں 10 منٹ تک پکایا جاتا ہے، پھر دوسری طرف وہی۔ ڈش کی تیاری کا تعین جڑ کی فصل کو چھری یا ٹوتھ پک سے چھید کر کیا جا سکتا ہے۔ ٹپ آسانی سے سلائڈ کرنا چاہئے. جب ڈش تھوڑا سا ٹھنڈا ہو جائے تو آپ اسے چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔

شاندار امتزاج کے پرستار بحیرہ روم کے انداز میں پکائے گئے آلو کو پسند کریں گے۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو چار آلو، تقریباً آدھا گلاس کٹا ہوا پنیر، اتنی ہی مقدار میں کھٹی کریم، تقریباً ایک چوتھائی کپ کٹے ہوئے زیتون اور اتنی ہی مقدار میں ہری پیاز تیار کرنے ہوں گے۔ اس کے علاوہ آپ کو ٹماٹر، کالی مرچ، ایک چوتھائی کپ سالسا، دو لونگ لہسن اور آدھا کپ کالی پھلیاں لینے کی ضرورت ہوگی۔

مصالحے کے بارے میں مت بھولیں - نمک، زیرہ، مرچ، پیپریکا، دھنیا وغیرہ عام طور پر شامل کیے جاتے ہیں اجزاء کو زیتون کے تیل میں تلنا چاہیے۔ جب تندور کو 200 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے، دھوئے ہوئے آلو کو کانٹے سے کئی بار چھیدنے کی ضرورت ہوگی، نمک کے ساتھ چھڑکیں، ورق میں لپیٹ کر ایک گھنٹے کے لیے گرمی پر رکھیں۔

مقررہ وقت کے بعد، سبزیوں کو تندور سے نکال کر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس وقت، ٹماٹر اور لہسن کیوب میں کاٹ رہے ہیں. لہسن کو ایک پین میں چند منٹ کے لیے فرائی کیا جاتا ہے، پھر اس میں ٹماٹر، پھلیاں، کالی مرچ اور دیگر مصالحہ ڈال دیا جاتا ہے۔ سب کچھ 4 منٹ کے لئے ایک ساتھ پکایا جاتا ہے.

ہر آلو پر ایک کٹ بنایا جاتا ہے، تیار مرکب اوپر رکھا جاتا ہے اور ہر چیز کو گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔ آخر میں، ایک دو چمچ کھٹی کریم، ایک کھانے کا چمچ سالسا، زیتون اور ہری پیاز سے سب کچھ مکمل ہو جاتا ہے۔

سردی کے ٹھنڈے دن، ہر کوئی یقینی طور پر پنیر سے بھرے بیکڈ آلو سے خوش ہوگا۔چار کند، سخت پنیر کے چھ سلائس، بیکن کے پانچ سلائس، مکھن کی چھڑی کا ایک چوتھائی اور دودھ کا ایک چوتھائی گلاس پہلے سے پکایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، یہ تھوڑا سا پیاز (2 چمچوں) کاٹنے کے قابل ہے، ھٹی کریم اور ضروری مصالحے تیار کریں. جب تندور 200 ڈگری تک گرم ہوتا ہے، آلو کو معمول کے مطابق پروسیس کیا جاتا ہے: انہیں دھویا، خشک کیا جاتا ہے، کانٹے سے چھیدا جاتا ہے اور نمک چھڑکایا جاتا ہے۔

اگر چاہیں تو، انہیں مکھن کے ساتھ چکنایا جا سکتا ہے. تندور میں، سبزیوں کو ایک گھنٹے کے لئے رہنا پڑے گا. اس وقت، بیکن کے ٹکڑے تلے ہوئے ہیں۔ آلو کو اوپر سے کاٹا جاتا ہے تاکہ گودا نکالا جا سکے، لیکن شکل باقی رہتی ہے۔ نکالے ہوئے ماس کو گوندھ کر گرے ہوئے پنیر، دودھ، بیکن، مکھن اور مصالحے کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

آلو نتیجے میں بڑے پیمانے پر بھرے ہوئے ہیں، اور باقی پنیر اور گوشت سب سے اوپر احاطہ کرتا ہے. پھل 3 منٹ کے لئے گرمی پر واپس آتے ہیں، جس کے بعد انہیں پیاز کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، ھٹی کریم سے سجایا جاتا ہے اور پیش کیا جاتا ہے.

پکے ہوئے آلو کی سب سے زیادہ لذیذ تغیر کو وہ کہا جا سکتا ہے جس میں مرچ مرچ، مکئی اور کالی پھلیاں شامل ہیں۔ آپ کو 8 آلو، 400 گرام ٹماٹر اور ٹماٹر کا پیسٹ، 2 کھانے کے چمچ تیل، ایک پیاز اور لہسن کے 4 لونگ پکانے کی ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ، آپ کو 400 گرام پھلیاں، ڈیڑھ کپ مکئی، ایک گلاس پانی اور 2 کھانے کے چمچ ورسیسٹر شائر ساس کی ضرورت ہوگی۔

آپ کو مائع دھواں جیسے مخصوص جزو کے ساتھ ساتھ ڈیڑھ کھانے کے چمچ براؤن شوگر اور مصالحے: مرچ، کالی مرچ، زیرہ، دار چینی اور نمک کی بھی ضرورت ہوگی۔ تیار شدہ ڈش کو گرے ہوئے پنیر، پکا ہوا ایوکاڈو، کھٹی کریم، چونے کا رس اور مختلف جڑی بوٹیوں سے ملایا جا سکتا ہے۔ ڈش تقریباً ڈیڑھ گھنٹے تک پک جائے گی۔

تندور کو 190 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے، آلو کو 50 منٹ تک پکایا جاتا ہے، اس سے پہلے انہیں کانٹے سے چھید کر ورق میں لپیٹ دیا جاتا ہے۔ اس وقت پھلیاں ہلکی آنچ پر ابالیں اور پیاز، لہسن اور ٹماٹر نرم ہونے تک تلے جائیں۔ دیگر تمام اجزاء، پھلیاں کے ساتھ، ایک بڑے ساس پین میں ایک گھنٹہ تک پکائے جاتے ہیں۔ نتیجہ ایک موٹی امیر بڑے پیمانے پر ہونا چاہئے.

تیار آلو کو دو حصوں میں کاٹ کر پلیٹ میں رکھا جاتا ہے۔ تیار ماس کا ایک چمچ، ھٹی کریم اور گرے ہوئے پنیر سب سے اوپر رکھا جاتا ہے. ڈش کو چونے کے رس کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے، ایوکاڈو کے ٹکڑوں اور تازہ جڑی بوٹیوں سے سجایا جاتا ہے۔

تندور میں سینکا ہوا آلو کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔