بچوں کے کیفیر: فوائد اور نقصانات، داخلہ کے لئے سفارشات، ترکیبیں

بچے کی مکمل نشوونما کے لیے غذائی اجزا کا باقاعدہ استعمال ضروری ہے۔ سب سے پہلے، آپ کی ضرورت کی ہر چیز ماں کے دودھ میں ہوتی ہے۔ وقت گزرنے کے ساتھ، بچے کو تکمیلی خوراک ملنا شروع ہوتی ہے، مختلف "بالغ" مصنوعات کی کوشش کرتا ہے۔ غذا آہستہ آہستہ پھیل رہی ہے، اور دیگر پکوانوں کے درمیان، کیفیر مینو پر آتا ہے.

کیفیر عام گائے کے دودھ پر مبنی ایک خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات ہے۔ یہ خصوصی اسٹارٹر فنگس کی مدد سے ابال کے ذریعے تیار کیا جاتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پینے کی جائے پیدائش قفقاز ہے۔

کیفیر بچے کے جسم کی مکمل نشوونما کے لیے ضروری غذائی اجزاء سے بھرپور ہے۔ آپ اہم عناصر کی فہرست بنا سکتے ہیں:

• وٹامنز (ڈی، سی، بی، اے، ای اور دیگر)؛
• پروٹین (البومین، کیسین)؛
• ٹریس عناصر (فاسفورس، میگنیشیم، کیلشیم، وغیرہ)؛
• کوکیی کھٹی (22 ٹکڑے) میں موجود فائدہ مند مائکروجنزم۔

ایک وقت میں، محققین سنجیدگی سے کیفیر کے مطالعہ میں مصروف تھے اور بہت سے مفید خصوصیات کو ظاہر کیا. لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی بدولت یہ مشروب نظام انہضام پر مثبت اثر ڈالتا ہے اور عام طور پر انسانی صحت کو بہتر بناتا ہے۔ کیفیر کی بہت سی خصوصیات نہ صرف بڑوں کے لیے بلکہ بچوں کے لیے بھی اچھی ہیں:

• خمیر شدہ دودھ کا مشروب بچے کے آنتوں کے مائکرو فلورا کی تشکیل میں مدد کرتا ہے۔
• یہ ٹکڑوں کے جسم میں وٹامن ڈی اور آئرن کے بہتر جذب کو فروغ دیتا ہے۔
• کیفیر معدے کے انفیکشن میں جراثیم کش کا کردار ادا کرتا ہے، ان کے پیتھوجینز سے لڑتا ہے۔
• کیفیر پروٹین کا بچے کے پٹھوں کے فریم کی نشوونما پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔
• خاص لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا بچے کے جگر کے کام میں ملوث ہیں، اس سے بوجھ کا کچھ حصہ ہٹاتے ہیں؛
• کیفیر میں بہت زیادہ کیلشیم ہوتا ہے، جو دانتوں اور ہڈیوں کے مضبوط بافتوں کی تشکیل کے لیے ضروری ہے۔
• اس مشروب کے استعمال کے پس منظر کے خلاف، عام طور پر قوت مدافعت میں اضافہ ہوتا ہے اور بچوں کی بھوک میں بہتری آتی ہے۔

کسی بھی پروڈکٹ کے ساتھ اوور سیچوریشن سے بچے کے جسم کو کوئی فائدہ نہیں ہوتا۔ کیفیر کا زیادہ استعمال بعض اوقات پریشانی کا باعث بن سکتا ہے۔

• کیفیر چربی میں انفرادی عدم برداشت ممکن ہے۔
• خمیر شدہ دودھ کے مشروب کی ترکیب میں کیسین (پیچیدہ دودھ کا پروٹین) ہوتا ہے، جو الرجی کو بھڑکا سکتا ہے۔ کھانے کی الرجی تقریباً 10% بچوں کو متاثر کرتی ہے۔ الرجین پر مشتمل کھانا کھانے کے چند گھنٹوں بعد اس کے آثار نمایاں ہو جاتے ہیں۔ شدید الرجک ردعمل کی علامات متلی اور الٹی، بخار، پیٹ کی گہا میں شدید درد ہو سکتی ہیں۔ اگر الرجی کی نوعیت غیر جارحانہ ہے، تو چپچپا جھلیوں پر خارش اور لالی ظاہر ہوسکتی ہے۔ ان علامات میں سے کوئی بھی قابل طبی دیکھ بھال کے لیے ڈاکٹر سے مشورہ کرنے کی ایک وجہ ہے۔
• بچے کا معدہ کیفیر ایسڈ کے ساتھ مقابلہ نہ کرنے کا خطرہ چلاتا ہے۔ اس "عیب" کا نتیجہ ڈھیلے پاخانے کی ظاہری شکل یا اس کے برعکس قبض ہو سکتا ہے۔
• گردے مشروب میں موجود معدنیات اور پروٹین پر منفی ردعمل ظاہر کر سکتے ہیں۔
• آپ کو ان بچوں کو کیفیر نہیں دینا چاہئے جو تیزی سے "نرم تاج" (پچھلے فونٹینیل) سے بڑھ رہے ہیں۔ اس سے کیلشیم کی ایک سپر سیچوریشن کا خطرہ ہے، جو کہ ٹکڑوں کے جسم میں اور اس طرح، بظاہر، ضرورت سے زیادہ۔
• کچھ ماہرین اطفال کے مطابق، ایک سال سے کم عمر بچوں کو کیفیر کے ساتھ شامل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ماہرین اس کی وضاحت اس حقیقت سے کرتے ہیں کہ بچے کے معدے کے لیے لییکٹوز کو مکمل طور پر پروسس کرنا مشکل ہوتا ہے۔ نتیجہ جلد پر خارش، خارش اور ناخوشگوار چھیلنا ہے۔

بچے کی خوراک میں کیفیر کا تعارف آہستہ آہستہ کیا جانا چاہئے. دودھ پلانے والے بچوں کے لیے، زندگی کے 8ویں مہینے سے خمیر شدہ دودھ پینے کی اجازت ہے (اگر بچے کا وزن عام حد کے اندر ہو یا اس سے تھوڑا زیادہ ہو)۔ Artificers - ایک ماہ پہلے. اس وقت تک، بچہ پہلے ہی کچھ سبزیوں (زچینی، بروکولی، گوبھی، کدو) اور دودھ اور نمک کے بغیر اناج سے "آشنا" ہو چکا ہے۔ لہذا، اس کے عمل انہضام کے نظام کو کیفیر کو اپنانے اور پروسیسنگ کے لئے تیار سمجھا جاتا ہے.

کچھ والدین تقریباً پیدائش سے ہی اپنے بچے کی خوراک میں کیفیر متعارف کرواتے ہیں۔ ایک نوزائیدہ کے لئے، یہ بہت خطرناک ہے، کیونکہ اس طرح کی جلدی جسم سے لوہے کو دھونے کی طرف جاتا ہے.

کسی بھی صورت میں، ایک نئی مصنوعات کے ساتھ بچے کی واقفیت والدین کی پہل کے لئے ایک میدان نہیں ہے. کیفیر کو غذا میں شامل کرنے سے پہلے، یہ ضروری ہے کہ آپ مقامی ماہر اطفال سے مشورہ کریں اور اس کی سفارشات اور مشورے پر سختی سے عمل کریں۔ بچوں کے معروف ڈاکٹر کومارووسکی مشورہ دیتے ہیں کہ گھر میں مناسب طریقے سے پکائے جانے والے پنیر کو بچوں کے ساتھ ساتھ کسی بھی عمر کے بچوں کے لیے، مثال کے طور پر 4 یا 11 ماہ کے لیے تکمیلی غذا میں شامل کریں۔ اس پروڈکٹ کے صرف مثبت جائزے ہیں۔

اس پر مزید کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔

آج بچوں کے کیفیر کی رینج کافی وسیع ہے۔ اسٹورز کی شیلف پر آپ کو "Tyoma"، "Agusha"، "Fruto-Nyanya"، "Nasha Masha" جیسے برانڈ مل سکتے ہیں۔ مختلف مینوفیکچررز سے ملتی جلتی مصنوعات کے درمیان فرق بنیادی طور پر قیمت میں ہے۔ذائقہ کی خصوصیات اور ساخت میں کوئی خاص فرق نہیں ہے۔

خریدتے وقت، آپ کو کئی اہم عوامل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔

• عمر کا نشان (7+، 8+ اور اسی طرح)، جہاں نمبر اس مہینے کی نشاندہی کرتا ہے جہاں سے آپ اس مخصوص قسم کے کیفر کے ساتھ تکمیلی غذائیں شروع کر سکتے ہیں۔
• تیاری کی تاریخ اور میعاد ختم ہونے کی تاریخ (شیلف لائف جتنی کم ہوگی اتنا ہی بہتر)۔
• جائز چربی کا مواد 3٪ کے مساوی ہونا چاہئے۔
• صرف اس صورت میں، یہ یقینی بنانے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے کہ مرکب کے ساتھ فہرست پر کوئی بدنام "E" نشان نہیں ہے.
• خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو خصوصی ریفریجریٹڈ ڈسپلے کیسز میں یا براہ راست سورج کی روشنی سے محفوظ شیلف میں اور مرکزی حرارتی نظام کے ریڈی ایٹرز سے زیادہ سے زیادہ قابل اجازت فاصلے پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ اگر ان سادہ قواعد پر عمل نہیں کیا جاتا ہے، تو یہ بہتر ہے کہ بچے کیفیر کو کسی اور، زیادہ ذمہ دار گروسری اسٹور میں تلاش کریں.
• پیکیجنگ کی سالمیت کا جائزہ لینا یقینی بنائیں، اسے خروںچ اور دیگر نقصانات کی جانچ کریں۔ تنگی اور ہوا تک رسائی کی خلاف ورزی کیفر کی خصوصیات کو نمایاں طور پر خراب کردے گی یا مصنوعات کو مکمل طور پر خراب کردے گی۔

کیفیر، خاص طور پر بچوں کے لئے بنایا گیا ہے، اسی نام کے ساتھ "بالغ" مشروبات سے مختلف ہے (کم از کم اس حقیقت کو لے لو کہ اس کی پیداوار ایک اعلی درجہ حرارت کی طرف سے خصوصیات ہے). مرکب میں شامل اجزاء (کھٹا، دودھ) صرف اعلیٰ درجے کے ہیں۔ یہاں کوئی فوڈ ایڈیٹیو اور ہر قسم کے رنگ، کوئی نشاستہ نہیں ہے۔ بچوں کے دہی کا ذائقہ اتنا کھٹا نہیں ہوتا بلکہ نرم اور نرم ہوتا ہے۔

بیبی فوڈ مینوفیکچرنگ انٹرپرائزز میں، مصنوعات کے معیار پر سخت نگرانی کی جاتی ہے، علیحدہ تکنیکی لائنیں لگائی جاتی ہیں۔

بچے کیفیر کی کئی قسمیں ہیں:

• سادہ کیفیر میں دودھ کی بہت سی فنگس ہوتی ہے جو بچے کی آنتوں پر فائدہ مند اثر ڈالتی ہے۔
• bifidokefirs اور biokefirs bifidobacteria کے ساتھ افزودہ ہوتے ہیں اور پرسکون عمل انہضام کو فروغ دیتے ہیں، اس قسم کے خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات بچوں کے ماہرین اور والدین میں پہلے آپشن سے زیادہ مقبول ہیں۔

اس کے بعد، بچے کی فلاح و بہبود پر مسلسل توجہ دینا، آپ اس حصے کو بڑھا سکتے ہیں:

• پہلے ہفتے میں، استعمال شدہ مصنوعات کا حجم 100 ملی لیٹر تک لایا جاتا ہے اور بچے کے سال تک پہنچنے تک اس سطح پر رہتا ہے۔
• 2 سال تک - رات کو زیادہ سے زیادہ 200 ملی لیٹر؛
• 3 سال تک - 400 ملی لیٹر فی دن؛
• 3 سال سے زیادہ عمر - روزانہ کی شرح 1 لیٹر ہے، اس عمر سے آپ بالغوں کے لئے کیفیر متعارف کرانے کی کوشش کر سکتے ہیں.

ماہرین غذائیت رات کو سونے سے کچھ دیر پہلے خمیر شدہ دودھ کا مشروب پینے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس صورت میں، بچہ پیٹ بھر جائے گا، لیکن زیادہ نہیں کھایا جائے گا. معدہ ایک پرسکون موڈ میں کام کرنا شروع کر دے گا اور گہری صحت مند نیند فراہم کرے گا۔

کیفیر کا روزانہ استعمال منع نہیں ہے، لیکن اسے زیادہ نہ کرنے کے لئے، زیادہ سے زیادہ شرح کی سفارش کی جاتی ہے - ہفتے میں 3 بار. بچے کو چمچ سے کھلایا جا سکتا ہے۔ اگر بچہ کپ سے مائع لینے کا عادی ہے، تو یہ اور بھی آسان ہو جائے گا۔

ایسا ہوتا ہے کہ کسی وجہ سے اسے اکیلے جانا جاتا ہے، بچہ کیفیر پینا نہیں چاہتا. اس صورت حال میں، آپ کو یا تو کھٹے دودھ کی تکمیلی غذائیں تھوڑی دیر کے لیے بند کر دینی چاہئیں، یا پھر کوئی چال چلیں - مشروبات کو تھوڑا سا میٹھا کریں۔چینی کا استعمال نہ کرنا بہتر ہے، کیونکہ یہ مصنوعات کی غذائی خصوصیات کو کم کرتا ہے، آنتوں میں ابال اور پیٹ پھولنے کا سبب بنتا ہے (اکثر درد کے سنڈروم کے ساتھ)۔ لیکن کچھ پھل (مثال کے طور پر کیلا) کافی موزوں ہے۔ ایک اور ممکنہ آپشن یہ ہے کہ آپ اپنے بچے کو کیفیر کے علاوہ اپنی پسندیدہ کوکیز پیش کریں۔

کیفیر کے استعمال اور ذخیرہ کرنے کے لیے چند اور آسان تجاویز ہیں۔

• بچے کے لیے مشروب کا مثالی درجہ حرارت کمرے کا درجہ حرارت ہے۔
• کیفیر کا ایک نہ کھولا ہوا پیکٹ صرف ریفریجریٹر میں رکھنا چاہئے۔
• کھلی اور مکمل طور پر استعمال نہ ہونے والی مصنوعات کو ذخیرہ کرنا، اور اس سے بھی بڑھ کر اگلے دن بچے کو پیش کرنا سختی سے منع ہے۔ یہ ایک نازک بچے کے جسم کے لئے انتہائی منفی نتائج سے بھرا ہوا ہے.
• کیفیر کی ایک قسم پر رکنا ضروری نہیں ہے۔ آپ مختلف آپشنز کو آزما سکتے ہیں اور کر سکتے ہیں، کیونکہ وہ پری بائیوٹک بیکٹیریا کے مواد میں مختلف ہیں، جو صرف فوائد لاتے ہیں۔

اگر خریدی ہوئی مصنوع کے ساتھ ٹکڑوں کا علاج کرنے کی خواہش نہیں ہے تو ، آپ گھر پر خود ہی ایک مشروب تیار کرسکتے ہیں (شام کو کھانا پکانا زیادہ آسان ہے)۔ اعلی معیار کی کیفیر خصوصی سٹارٹر ثقافتوں سے حاصل کی جاتی ہے، اور مثالی طور پر گھر کا دودھ استعمال کرنا بہتر ہے۔

گھریلو کیفیر بنانے کے لئے مختلف ترکیبیں ہیں.

اجزاء: 0.5 لیٹر دودھ، ایک چوتھائی لیٹر پانی (اگر گھر کا بنا ہوا دودھ استعمال کیا جائے)، 30 گرام کھٹی کریم یا بائیو کیفیر۔

کھانا پکانے کا طریقہ: پانی کے ساتھ گھر کے دودھ کو پانچ منٹ کے لیے ابالنا پڑتا ہے (دکان کا دودھ صرف ابلتا ہے اور فوری طور پر تقریباً 40 ڈگری تک ٹھنڈا ہو جاتا ہے)۔ مائع کو تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کے بعد، وہاں بائیوکفیر یا ھٹا کریم شامل کیا جاتا ہے. تمام اجزاء کو مکس کرنے کے بعد، یہ ضروری ہے کہ نتیجے میں آنے والے مرکب کو کم از کم 9 گھنٹے تک گرمی میں پکنے دیں۔ اس وقت کے بعد، مصنوعات استعمال کے لئے تیار ہے.

اجزاء: خشک آغاز کی اقسام میں سے ایک (مثال کے طور پر، "نارائن")، 0.5 لیٹر دودھ، 0.5 لیٹر پانی (گھر کے دودھ کے لیے)۔

کھانا پکانے کا طریقہ: مائع کو ابالنا، ٹھنڈا کرنا اور سٹارٹر شامل کرنا ضروری ہے (خریدے ہوئے دودھ کے لیے آدھا بیگ، گھر کے لیے ایک پورا بیگ)۔ اجزاء کو اچھی طرح سے ملا کر گرم جگہ پر "پہنچنے" کے لیے بھیجا جاتا ہے۔

دیگر ترکیبیں شامل ہیں:

1. آپ کو ضرورت ہو گی: پچھلی ترکیب سے پانی اور دودھ کی مقدار، 10 ملی لیٹر کی مقدار میں بچوں کے کیفر مشروب۔ کھانا پکانے کا الگورتھم پچھلے ورژن کی طرح ہی ہے۔
2. ضرورت: ایک گلاس تازہ دودھ، ایک کھانے کا چمچ دہی (زیادہ سے زیادہ چربی کا مواد 2.5%)۔ ابلنے کے بعد دودھ کو ٹھنڈا کریں اور وہاں کیفر ڈالیں۔ مکسچر کو آدھے دن کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر رکھیں اور اس عمل کو مکمل کرنے کے لیے اسے رات بھر فریج میں چھوڑ دیں۔
3. لیں: 1.5 کپ کیفر، ایک لیٹر دودھ۔ ابلنے کی پہلی نشانی پر چولہے سے دودھ کو ہٹا دیں، گرم حالت میں ٹھنڈا کریں، کیفیر ڈالیں، مکس کریں اور مکسچر کو شیشے کے برتن میں ڈال دیں۔ انفیوژن کے وقت (12 گھنٹے) کے لئے، ایک ڑککن کے بجائے، گوج کی کئی تہوں کے ساتھ گردن کو باندھ دیں.

دودھ کو تھوڑا سا گرم کریں، "نارائن" کا ایک حصہ ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں، تھرموس میں ڈالیں اور 12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ انفیوژن کے بعد، مرکب کو چند گھنٹوں کے لئے ریفریجریٹر میں بھیجا جاتا ہے.

لہذا، جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، کیفیر ایک صحت مند اور سوادج مصنوعات ہے. بچوں کی خوراک میں اس کی اہمیت واضح ہے۔تاہم، یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ کیفیر بچے کے لئے اہم مشروب نہیں بننا چاہئے. اس چھوٹی عمر میں، اسے عام طور پر پیاس بجھانے والے مشروب سے زیادہ خوراک سمجھا جاتا ہے۔