چکنائی سے پاک کیفر: خصوصیات اور انتخاب کے لیے نکات

بہت سے لوگوں کے مطابق، چربی سے پاک کیفر انسانی جسم کے لیے مثالی خوراک ہے، لیکن یہ سوال متعلقہ رہتا ہے کہ کم چکنائی والی مصنوعات کو کب تک کھایا جا سکتا ہے۔ غذائی ساخت اور بہت سے مفید خصوصیات کے باوجود، یہ ڈش، مسلسل استعمال کے ساتھ، صحت کے لئے نقصان دہ ہو سکتا ہے.

کم چکنائی کے ساتھ کیفیر ایک خمیر شدہ دودھ کا مشروب ہے، جو اکثر ایک پروبائیوٹک ہوتا ہے، یعنی یہ مائکرو فلورا کو بہتر بناتا ہے اور آنتوں کی مقامی قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے، جس پر پورے نظام انہضام کا صحیح کام انحصار کرتا ہے۔

مصنوعات کی ساخت میں:

• زندہ فنگس، bifidus اور lactobacilli کی ثقافتیں؛
• جسم کے لئے ضروری قیمتی معدنی عناصر؛
• بنیادی وٹامن مرکبات (phylloquinone، tocopherol، retinol، calciferol، گروپ B)؛
• اہم ضروری امینو ایسڈ۔

کم چکنائی والا کیفر کسی بھی خام مال کی بنیاد پر تیار کیا جا سکتا ہے - یہ پوری گائے، بھیڑ یا بکری کا دودھ ہے۔ سویا، چاول اور ناریل کی مصنوعات پر مبنی کچھ اقسام ہیں۔ ابال کے لیے، خمیری فنگس اور لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا پر مشتمل ایک سمبیوٹک اسٹارٹر دودھ میں شامل کیا جاتا ہے۔ lyophilized اور DVS ثقافتوں کے براہ راست استعمال کی ٹیکنالوجی کو مشروبات کی مائکرو بایولوجیکل خصوصیات کو بہتر بنانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، 24 گھنٹوں کے اندر، مائکروجنزموں کی کالونیاں لییکٹوز کو لییکٹک ایسڈ میں تبدیل کرتی ہیں، جو مصنوعات کے مخصوص ذائقہ کا تعین کرتی ہے.

چکنائی سے پاک مصنوعات کی غذائی قیمت 40 کیلوریز فی 100 گرام کیفر ہے۔BJU کا تناسب 56% کاربوہائیڈریٹ ہے جس میں 41% پروٹین اور 2.5% چکنائی ہوتی ہے، یعنی کم کیلوریز والے مشروب میں پروٹین کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔

کم سے کم کیلوری کے مواد، زبو کے اشارے اور ساخت میں قیمتی معدنیات اور وٹامنز کی موجودگی کی وجہ سے، ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ کم چکنائی والا کیفر جسم کے لیے بلا شبہ فائدہ مند ہے۔

اس کی خصوصیات درج ذیل اثر کا تعین کرتی ہیں۔

• بہت سے غذائی اجزاء کی وجہ سے، یہ اچھی طرح سے ہضم اور جذب ہوتا ہے؛
• کارسنجن کی مقدار کو کم کرتا ہے؛
• مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے؛
• ہضم کی خرابیوں کو روکتا ہے؛
• ہڈی کے ٹشو کی حالت کو بہتر بناتا ہے، اس کی نزاکت اور نزاکت کو روکتا ہے؛
• بیکٹیریل اور فنگل انفیکشن کی رسائی کو روکتا ہے؛
• الرجی کے خطرے کو کم کرتا ہے؛
• اعصابی نظام پر سکون آور اثر ہے، ٹرپٹوفن کے مواد کی وجہ سے نیند کے معیار کو بہتر بناتا ہے۔
• میٹابولک عمل کو مستحکم کرتا ہے؛
• اضافی سیال کو ہٹاتا ہے، بیک وقت صبح کے ورم کے مسئلے کو حل کرتا ہے؛
• زبانی گہا کو شفا دیتا ہے؛
• آنتوں کے کام کو معمول پر لاتا ہے، جو جسم سے کشی کی مصنوعات اور زہریلے مادوں کو مکمل طور پر ختم کرنے میں معاون ہے۔

اس کے علاوہ، کم چکنائی والا خمیر شدہ دودھ کا مشروب حاملہ خواتین اور زیادہ وزن والے افراد کے لیے مثالی ہے۔ قسم I اور قسم II ذیابیطس کے لئے ڈاکٹروں کی طرف سے ایک یا ڈیڑھ فیصد چکنائی والے مواد کے ساتھ کیفر تجویز کیا جاتا ہے۔ اس طرح کی تشخیص والے مریضوں کو غذا کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہوتی ہے اور کھانے کا انتخاب کرتے وقت ایسے اشارے کو مدنظر رکھیں جیسے گلیسیمک انڈیکس، جو کہ کیفر کے لیے 15 یونٹ ہے، اسی طرح انسولین انڈیکس 90 یونٹ کے برابر ہے۔

ویسے، آخری پیرامیٹر کافی زیادہ ہے، جو مصنوعات کو جسم میں انسولین کی ترکیب کو متحرک کرنے سے نہیں روکتا ہے۔سچ ہے، شوگر کے ٹیسٹ لینے سے پہلے، کیفیر کا استعمال ناپسندیدہ ہے - اس کا اثر لبلبہ کے کام کو بڑھاتا ہے، یہی وجہ ہے کہ ٹیسٹ کے نتائج مسخ ہو جاتے ہیں۔

کسی بھی دوسرے کھانے کی طرح جس میں ایک خاص بایو کیمیکل مرکب ہوتا ہے، صفر یا کم چکنائی والی کیفر بھی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ اس کا مستقل استعمال، مثال کے طور پر، مونو ڈائیٹ کے طور پر (جب چکنائی والی غذائیں جیسے مکھن، انڈے، گوشت، پنیر نہ کھائی جائیں) چربی کی کمی کا باعث بنتی ہے اور میٹابولزم کو منفی طور پر متاثر کر سکتی ہے۔ جسم میں لپڈس کی کمی ہارمونل سسٹم میں خرابی کا باعث بنتی ہے جس کے نتیجے میں اندرونی اعضاء میں خلل پڑتا ہے، اعصابی نظام کی غیر مستحکم حالت اور خواتین میں ماہواری کی بے قاعدگی ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، کم چکنائی والے مشروب میں کئی تضادات ہوتے ہیں:

• گیسٹرک جوس کی تیزابیت میں اضافہ؛
• visceral آنتوں کی انتہائی حساسیت؛
• بچوں کی عمر 1 سال تک، چونکہ بچوں نے ابھی تک اپنا آنتوں کا مائکرو فلورا نہیں بنایا ہے، یہی وجہ ہے کہ فیٹی کیفر ان کے لیے زیادہ مفید ہے۔

آنتوں کی خرابی کے ساتھ، کیفیر مدد کر سکتا ہے یا، اس کے برعکس، پیتھالوجی کے کورس کو بڑھا سکتا ہے، کیونکہ روزانہ کی مصنوعات ایک جلاب اثر پیدا کرتی ہے، لیکن اگر یہ دو دن سے زیادہ پرانی ہے، تو یہ قبض کا سبب بن سکتا ہے۔

آج تک، فروخت پر آپ اس خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کی کئی اقسام دیکھ سکتے ہیں جن میں مختلف چکنائی موجود ہے۔ عام طور پر، یہ چکنائی سے پاک (0%) اور کم چکنائی والا کیفر (1-1.5%) ہوتا ہے۔ اوسط چربی کا مواد (2.5٪) اور زیادہ (3.2 سے 6٪ تک) بھی ہے۔ صحت کی حالت پر منحصر ہے، آپ مختلف اختیارات کا انتخاب کر سکتے ہیں:

• ڈائیٹ فوڈ کے لیے، آپ 0-1.5 فیصد چکنائی والے مشروبات خرید سکتے ہیں، لیکن یہ ضروری ہے کہ جسم کو گوشت اور مچھلی کے پکوانوں سے سہارا دیا جائے، تیل سے پکایا ہوا سلاد کھائیں، سبزیوں اور جانوروں کی چربی والی مصنوعات سے دیگر پکوان کی ترکیبیں تیار کریں۔ ;
• فیٹی کیفیر بھی ممنوع نہیں ہے، لیکن یہ ضروری ہے کہ یہ تازہ ہو، اور استعمال ایپیسوڈک ہے؛
• ہائی کولیسٹرول، موٹاپے، ذیابیطس، معدے کی بیماریوں والے لوگوں کے لیے، صفر چکنائی والا مشروب منتخب کرنا بہتر ہے۔
• روزانہ کھانے کے لیے ایک صحت مند شخص کے لیے، آپ درمیانی چکنائی والے کیفیر کا انتخاب کر سکتے ہیں۔

بلاشبہ، خمیر شدہ دودھ پینے کی کھپت مناسب ہونا چاہئے - فی دن 0.5-0.75 لیٹر کافی ہے. کیفیر کو ٹھنڈے پہلے کورسز کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اسے اچار کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، میوسلی میں شامل کیا جاتا ہے یا پینکیکس یا پیسٹری کے لیے آٹا ہوتا ہے۔ رات کو ایک مشروب پینے سے زیادہ سے زیادہ فائدہ حاصل کیا جاسکتا ہے۔ چکنائی اور چکنائی سے پاک کیفر کے درمیان انتخاب کرتے وقت، ایک اور اہم معیار کو یاد رکھنا چاہیے - مشروبات کی تازگی۔

اس پروڈکٹ کی شیلف لائف 5 سے 7 دن تک ہوتی ہے، اور اس کو بھی مدنظر رکھا جانا چاہیے، کیونکہ ہفتہ وار مشروب زہر آلود ہو سکتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جن کو ہاضمے کے مسائل ہیں۔ عام طور پر، اس طرح کی ایک لییکٹک ایسڈ مصنوعات روزانہ مینو میں ایک اچھا اور صحت مند اضافہ ہے.

موضوع پر ویڈیوز دیکھیں۔