کیفیر میں کتنی شراب ہے؟

کیفیر کی جائے پیدائش شمالی قفقاز ہے۔ ملک کے باشندوں نے اس کی تیاری کی ترکیب کو طویل عرصے تک خفیہ رکھا۔ تاہم، آج، بہت سے لوگوں کی خوراک میں ہر جگہ، کیفیر ایک مضبوط جگہ پر قبضہ کرتا ہے. اور یہ بے وجہ نہیں ہے کہ کیفیر ہر شام بچوں کو سمر کیمپوں میں اور ہسپتالوں میں مریضوں کو دیا جاتا ہے - اس سوادج صحت مند مشروب میں بہت سے فوائد اور شفا بخش خصوصیات ہیں۔

کیفیر کو کیفیر فنگس سے خمیر شامل کرکے دودھ سے حاصل کیا جاتا ہے۔ کیفیر فنگس میں مختلف مائکروجنزم، لیکٹک خمیر اور لیکٹو بیکیلی ایک ساتھ رہتے ہیں۔ لیکٹک ایسڈ اور الکوحل کے ابال کے عمل میں، واقف خمیر شدہ دودھ کا مشروب بنتا ہے۔

کیفیر فنگس کے بیکٹیریا ایک اعلی قابل عمل ہیں، وہ گیسٹرک جوس سے تباہ نہیں ہوتے ہیں، اور وہ آنتوں میں داخل ہوتے ہیں. یہ بیکٹیریا آنتوں کے مائکرو فلورا کا ایک قدرتی جزو ہیں، لہذا، ان کے اثر و رسوخ کے تحت، روگجنک بیکٹیریا مر جاتے ہیں، اور آنتوں کے مائکرو فلورا کو بحال کیا جاتا ہے. یہ کارروائی ڈاکٹروں کی سفارش پر مبنی ہے کہ میٹابولزم کو معمول پر لانے کے لیے اینٹی بائیوٹکس کے کورس کے بعد ڈیس بیکٹیریوسس کے لیے کیفیر استعمال کریں۔

مشروبات کو اکثر مختلف غذاوں میں شامل کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، وزن میں کمی کے لیے معروف کیفیر غذا میں، کیونکہ اس میں صرف 4٪ کاربوہائیڈریٹ، 3٪ پروٹین ہوتے ہیں۔ اوسط چربی کا مواد صرف 2.5٪ ہے، اور فیٹی کیفر میں بھی یہ 4.7٪ ہے۔ کیفیر کی کیلوری کا مواد، چربی کے مواد پر منحصر ہے، فی 100 گرام 30-50 کلو کیلوری ہے۔

فائدہ مند بیکٹیریا کے علاوہ، مشروبات میں بہت سے وٹامنز (A, C, E, Group B, PP, D, K) اور ٹریس عناصر (کیلشیم، پوٹاشیم، آئرن، میگنیشیم، فاسفورس، زنک، مولیبڈینم) شامل ہیں، انسانی جسم کے میٹابولک عمل مینوفیکچررز اکثر سیلینیم، فلورین، آیوڈین اور دیگر مادوں کے ساتھ مرکب کو افزودہ کرتے ہیں۔

کیفیر معدے، جگر کی بہت سی بیماریوں کے لیے ناگزیر ہے۔ اسے قبض کے علاج کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

کیفیر کا استعمال جسم کو وٹامن A اور E فراہم کرتا ہے، جو کہ بہترین اینٹی آکسیڈنٹس ہونے کی وجہ سے نقصان دہ ماحولیاتی اثرات سے بچاتا ہے اور عمر بڑھنے کے عمل کے خلاف مزاحمت کرتا ہے۔ مشروبات میں موجود وٹامن پی پی اعصابی نظام کی سرگرمی کو منظم کرتا ہے۔

دودھ آسانی سے ہضم ہونے والے کیلشیم کا ذریعہ ہے، لیکن کچھ لوگوں کے پاس کافی مقدار میں انزائم نہیں ہوتا ہے جو لییکٹوز کو توڑتا ہے، اور وہ دودھ نہیں کھا سکتے۔ یہ حالت اکثر بزرگوں میں دیکھی جاتی ہے۔ ان حالات میں، کیفیر بچاؤ کے لئے آتا ہے. کیلشیم اور فلورین کی موجودگی اسے آسٹیوپوروسس اور کیریز کے لیے ایک پروفیلیکٹک ایجنٹ بناتی ہے۔

مشروب کا باقاعدہ استعمال ایتھروسکلروسیس کے خطرے کو کم کرتا ہے، قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے۔ جلد کے لیے فائدہ مند مادوں کی کثرت کی وجہ سے، کیفیر کاسمیٹولوجی میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ کیفیر کے ساتھ دھونا کسی بھی جلد کے لئے موزوں ہے؛ اس پر مبنی بہت سے ماسک ہیں. اس کا ایک عمل جلد کو ہلکا کرنا اور عمر کے دھبوں کو سفید کرنا ہے۔

کیفیر خاص طور پر مہاسوں کا شکار تیل والی جلد کے لیے اچھا ہے۔ اسے شام کے وقت چہرے پر روئی کے جھاڑو سے دھونے کے بعد لگایا جاتا ہے اور رات بھر چھوڑ دیا جاتا ہے، اور اسے سوجن والی جگہوں پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کچھ ایپلی کیشنز میں، یہ سوزش کو دور کرنے اور مسئلہ جلد کو ٹھیک کرنے کے قابل ہے، اس کی ظاہری شکل کو نمایاں طور پر بہتر بناتا ہے۔ جلد جتنی موٹی ہوگی، کیفر اتنا ہی تیزابی ہونا چاہیے۔

اگرچہ کیفیر میں بہت سے حیرت انگیز خصوصیات ہیں، بعض اوقات اسے احتیاط کے ساتھ علاج کرنے کی ضرورت ہے:

• سب سے پہلے، یہ مصنوعات کی انفرادی عدم برداشت ہے؛
• کچھ لوگوں میں، ایک دن کا تازہ کیفر پیٹ خراب کر سکتا ہے۔
• گیسٹرائٹس، لبلبے کی سوزش، پیپٹک السر کی شدت کے دوران کیفیر پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
• معدے کی تیزابیت کی اعلی سطح والے افراد کو کھٹے مشروبات سے پرہیز کرنا چاہیے۔

چونکہ کیفیر نہ صرف لیکٹک ایسڈ کے ابال سے پیدا ہوتا ہے، بلکہ الکحل کے ابال سے بھی، اس میں الکحل ہوتا ہے۔ تاہم، اس سوال کو حل کیا جانا چاہئے کہ آیا مصنوعات کو کم الکحل والے مشروبات کے طور پر درجہ بندی کیا جانا چاہئے۔

کبھی کبھی پریس یا انٹرنیٹ پر آپ ایسی اشاعتیں دیکھ سکتے ہیں جس میں کیفیر کو بچوں کو نہ دینے کی سختی سے سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ اس میں الکحل ہوتا ہے۔ لیکن آپ کو نمبروں، کچھ حقائق پر احتیاط سے غور کرنے کی ضرورت ہے اور انہیں عقل کے ساتھ جوڑنا ہوگا۔

انسانی جسم میں ہمیشہ ایتھائل الکحل کی ایک خاص مقدار ہوتی ہے، یہ سیلولر سطح پر میٹابولک رد عمل کے عمل کے دوران آنے والے کھانے کی پروسیسنگ کے عمل کے دوران بنتی ہے۔ اس کی مقدار نہ ہونے کے برابر ہے - اوسطاً 8-10 جی فی دن پیدا ہوتی ہے۔ یہ مقدار جسم میں داخل ہونے والی مصنوعات کی ساخت، موجودہ بیماریوں، نفسیاتی، جذباتی اور جسمانی حالت کے لحاظ سے بڑھ سکتی ہے یا گھٹ سکتی ہے۔ شخص. جسم کو دیگر میٹابولک رد عمل کے لیے توانائی فراہم کرنے کے لیے الکحل کی ضرورت ہوتی ہے۔ یعنی، یہ جمع نہیں ہوتا، لیکن مسلسل استعمال ہوتا ہے، اور نہ ہی تجزیہ اور نہ ہی آلہ اس کی چھوٹی مقدار کو رجسٹر کرے گا۔

ایک اور دلچسپ حقیقت یہ ہے کہ الکحل بہت سی کھانوں میں پائی جاتی ہے۔ یہ رائی کی روٹی، پھل اور بیر، جوس، خاص طور پر سیب، بلیک کرینٹ، انگور میں موجود ہے۔مؤخر الذکر میں، اعداد و شمار 0.35٪ ہو سکتا ہے.

جہاں تک کیفیر کا تعلق ہے، اس میں الکحل کی مقدار 0.2 سے 0.6٪ تک ہوتی ہے، اس کی تازگی پر منحصر ہے:

• ایک دن - 0.2٪ تک؛
• دو دن - 0.4٪ تک؛
• تین دن - 0.6%.

ان فیصد کو شاید ہی سنجیدگی سے لیا جا سکے۔ شراب کے گلاس میں 16 ڈگری (150 گرام) کی طاقت کے ساتھ الکحل کی خوراک حاصل کرنے کے لیے، آپ کو 6-7 لیٹر دو دن کی کیفر پینا پڑے گا۔

بہت سے لوگ کیفیر کو خالی پیٹ یا سونے سے پہلے پیتے ہیں۔ لیکن ایتھائل الکحل کے نہ ہونے کے برابر ہونے کی وجہ سے، نشے کے بارے میں بات کرنا ضروری نہیں ہے۔

اس معاملے میں، ہم جسمانی لت کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں، جب مصنوعات کو میٹابولزم کے فوڈ چین میں بنایا جاتا ہے، اور اس کے بغیر کرنا مشکل ہے، کیونکہ واپسی کا سنڈروم ہوتا ہے۔ کیفیر کا استعمال ایک صحت مند عادت ہے، بعض اوقات ایک قسم کی رسم کی طرح نظر آتی ہے۔

صبح کے وقت مصنوعات کا استعمال جسم کو بیدار کرے گا، اسے پروٹین سے سیر کرے گا، اور توانائی کی ضروری فراہمی فراہم کرے گا۔ صبح کا حصہ وزن میں کمی کو فروغ دیتا ہے، قبض کو دور کرتا ہے، ہاضمے کے عمل کو شروع کرتا ہے۔ تاہم، آپ کو ان لوگوں کے لیے صبح کے وقت کیفر نہیں پینا چاہیے جن کے معدے کی خرابی ہوتی ہے۔

بہت سے لوگ شکایت کرتے ہیں کہ وہ رات کے کھانے کے بغیر سو نہیں سکتے، لہذا وہ سونے سے پہلے کیفیر پینے کی عادت ڈالتے ہیں۔ اس کا بھی کوئی مطلب نہیں ہے۔ یہ مشروب ہضم نظام کو زیادہ بوجھ کے بغیر، جسم کی چربی کو جمع کیے بغیر، ہلکے رات کے کھانے کی جگہ لینے کے قابل ہے۔یہ جسم کی طرف سے تیزی سے جذب ہو جائے گا، اور اس کے علاوہ، یہ دن کے وقت موصول ہونے والی خوراک کو ہضم کرنے میں مدد کرے گا، اعصابی نظام پر پرسکون اثر ڈالے گا، اور اس وجہ سے سونے کا وقت اور معیاری نیند فراہم کرے گا۔

کیفیر ایک شاندار مشروب ہے، اور ایک صحت مند شخص اسے کسی بھی وقت پی سکتا ہے۔ بس اسے ٹھنڈا استعمال نہ کریں - یہ کمرے کے درجہ حرارت پر سب سے بڑا فائدہ لائے گا۔ تاہم، ایسی باریکیاں ہیں جن پر عمل کیا جانا چاہیے اگر آپ کچھ اہداف حاصل کر رہے ہیں۔

dysbacteriosis کے ساتھ خالی پیٹ پر کیفیر پینا مفید ہے، اینٹی بائیوٹکس کے کورس کے بعد - یہ آنتوں کے مائکرو فلورا پر بہتر اثر پڑے گا. تاہم، دل کی جلن میں مبتلا لوگوں کے لیے ایسا نہیں کرنا چاہیے۔ اور آپ کو کیفیر کے ساتھ کوئی دوا پینے کی بھی ضرورت نہیں ہے۔

اگر آپ وزن کم کرنا چاہتے ہیں تو کیفیر صبح اور شام دونوں وقت مفید رہے گا۔ صبح کے وقت، جسم کو جاگنے سے، یہ میٹابولزم کو چالو کرتا ہے، اور شام کو یہ زیادہ کھانے سے بچتا ہے اور ہاضمہ کو تیز کرتا ہے۔ میٹابولک عمل کی رفتار بڑھانے کے لیے، آپ ایک چٹکی دار چینی، ایک چائے کا چمچ شہد، ایک لیموں کا ٹکڑا، ایک کھانے کا چمچ ادرک کی کٹی ہوئی جڑ کو مشروب میں شامل کر سکتے ہیں۔

کیفیر بہت سے کھانے کے ساتھ مطابقت رکھتا ہے، شراب کے ساتھ بھی مطابقت ہے. دعوت سے ایک گھنٹہ پہلے چکنائی والا دہی پینا معدے کی میوکوسا کو الکحل والے مشروبات کے اثرات سے بچائے گا۔ اگر آپ نے حفاظتی اقدامات نہیں کیے ہیں، اور اگلی صبح آپ کے سر میں درد ہوتا ہے، تو پارٹی کے بعد کیفیر کا سب سے زیادہ خیرمقدم کیا جائے گا۔ یہ ایک اچھا علاج ہے جو شراب کے زہر کے بعد تجویز کیا جاتا ہے۔ایک خمیر شدہ دودھ کا مشروب، میٹابولک عمل کو تیز کرتا ہے، سر درد، متلی، چکر آنا جیسے ناخوشگوار علامات سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرے گا. یہ مشروب پیاس اچھی طرح بجھاتا ہے، جو خاص طور پر الکحل کی بڑی مقدار لینے کے بعد مضبوط ہوتا ہے۔ کچھ موتروردک اثر رکھنے سے، یہ جسم سے زہریلے مادوں کو دور کرنے، لہجے میں اضافہ کرنے میں مدد کرے گا۔

اگرچہ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات الکحل کے زہر کے نتائج پر قابو پانے میں مدد کرتی ہے، لیکن یہ اب بھی اس کا غلط استعمال کرنے کے قابل نہیں ہے - بہت زیادہ اسہال اور پیٹ کے مسائل کا سبب بن سکتا ہے.

اسی وجہ سے، آپ کو بیئر کے بعد کیفیر نہیں پینا چاہئے - کچھ لوگوں کے لئے یہ ایک جلاب اثر پڑے گا.

اس بارے میں معلومات کے لیے کہ کیا کیفیر کے ساتھ "نشے میں آنا" ممکن ہے، اگلی ویڈیو دیکھیں۔