ترموسٹیٹک کیفیر: خصوصیات اور پیداواری ٹیکنالوجی

تھرموسٹیٹک کیفیر ایک قسم کی ڈیری مصنوعات ہے جو ایک خاص ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی ہے۔ دودھ کے مرکب کو کچھ شرائط کے تحت انفرادی کنٹینر میں خمیر کیا جاتا ہے، جو اس کی فائدہ مند خصوصیات اور بھرپور ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے۔ معمول کے برعکس، اس طرح کی کیفیر ماحول سے مائکروجنزموں کے ساتھ ناپسندیدہ رابطے کو خارج کرتا ہے.

کیفیر ایک سفید دودھ کی مصنوعات ہے جو خصوصی لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے ابال کے ذریعے حاصل کی جاتی ہے۔ یہ ایک بہت مضبوط پروبائیوٹک ہے جو روگجنک نباتات کی نشوونما کو روکنے کے قابل ہے۔ دودھ کی چربی کے مواد کی فیصد پر منحصر ہے، کیفیر کو چکنائی سے پاک، کلاسک، چکنائی اور کریمی میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ بعض اوقات کیفیر میں پھل اور بیری فلرز، وٹامنز اور بائیفڈو بیکٹیریا شامل کیے جاتے ہیں۔

اس کی ساخت کی وجہ سے، کیفیر نہ صرف سوادج ہے، بلکہ ایک صحت مند مصنوعات بھی ہے. اس پروڈکٹ کے عناصر اور ان کی خصوصیات پر غور کریں۔

• پروٹین - 2.8 جی.
• چربی - مصنوعات کی چربی کے مواد پر منحصر ہے.
• کاربوہائیڈریٹ - 5 جی.
• راکھ، مونوساکرائڈز، کولیسٹرول، سیر شدہ فیٹی ایسڈ، پانی اور نامیاتی تیزاب۔
• وٹامن بی 1 - 0.04 ملی گرام۔ وہ اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر رکھتے ہیں، مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں، اعصابی خلیوں میں تحریکوں کی منتقلی کو فروغ دیتے ہیں۔
• فولک ایسڈ - 0.8 ملی گرام۔ خون کی وریدوں کی دیواروں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے، چھوٹے کیپلیریوں کی پارگمیتا کو کم کرتا ہے، کارڈیک سرگرمی پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔

• وٹامن اے - 22 ملی گرام۔ خلیوں کی تخلیق نو کو بہتر بناتا ہے، میٹابولک عمل، جوان ہوتا ہے، بالوں اور ناخنوں کو مضبوط کرتا ہے۔
• کیلشیم - 120 ملی گرام۔ میٹابولک عمل میں حصہ لیتا ہے۔خون کے جمنے کو کنٹرول کرتا ہے، ہارمونز اور انزائمز کو متحرک کرتا ہے۔
• فلورین - 20 ایم سی جی۔ یہ ہڈیوں اور کارٹلیج کے نظام، دانتوں کے تامچینی کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ آسٹیوپوروسس کی روک تھام ہے۔
• کاپر - 10 ملی گرام۔ ایک سے زیادہ سکلیروسیس کے خلاف استعمال کیا جاتا ہے۔
• پوٹاشیم - 146 ملی گرام۔ کارڈیک سرگرمی کو معمول پر لاتا ہے، رجونورتی کے دوران فالج کو روکتا ہے، پٹھوں کے ریشوں کے سنکچن کو بہتر بناتا ہے۔
• میگنیشیم - 14 ملی گرام۔ اعصابی نظام کے کام کو معمول بناتا ہے، پرسکون کرتا ہے، حمل کے ایک سازگار کورس کو فروغ دیتا ہے، جنین کی مکمل نشوونما۔

مصنوعات کی توانائی کی قیمت 2.5٪ چربی - 53 کلو کیلوری۔

تھرموسٹیٹک کیفیر کے فوائد کو بڑھانا مشکل ہے، کیونکہ یہ نہ صرف بہت سی بیماریوں کی روک تھام ہے بلکہ ان کا علاج کرنے کے قابل بھی ہے۔ آئیے اس پروڈکٹ کی سب سے عام فائدہ مند خصوصیات پر غور کریں۔

• وٹامن اور ٹریس عناصر کے توازن کو بحال کرنے کے قابل، ہضم نظام کو منظم کرنے میں مدد ملتی ہے.
• جسم کی طرف سے آسانی سے جذب، میٹابولزم کو بہتر بناتا ہے، حیاتیاتی عمل کو معمول بناتا ہے.
• کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتا ہے۔ کیفیر میں موجود پروبائیوٹکس چھاتی کے کینسر کے خلاف حفاظتی تدابیر ہیں۔
• سوزش کے عمل کو ختم کرتا ہے۔
• الرجی، atopic diathesis کی ترقی کو روکتا ہے.
• لییکٹوز عدم رواداری والے لوگوں کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے۔
• dysbacteriosis میں مؤثر، جسم سے زہریلا ہٹاتا ہے.
• ایک قدرتی antidepressant کے طور پر کام کرتا ہے، ایک آرام دہ اثر ہے. انفیکشن کے خلاف جسم کی مزاحمت کو بڑھاتا ہے۔
• مسوڑھوں سے خون بہنے سے روکتا ہے، میٹابولزم کو تیز کرتا ہے۔
• یہ ایک ٹانک کے طور پر آٹومیمون بیماریوں کے لئے سفارش کی جاتی ہے.
• یہ urolithiasis، ذیابیطس mellitus کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
• ٹشووں کی تخلیق نو کو تیز کرتا ہے، جو آپریشن کے بعد کی مدت میں بحالی کے ایجنٹ کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔
• یہ کاسمیٹولوجی میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ جلد کو نمی بخشتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ عمر سے متعلق تبدیلیوں کو کم کرتا ہے۔ ماسک، چھلکے اور اینٹی سیلولائٹ مصنوعات کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔

یہاں تک کہ صحت بخش غذائیں کھانے سے بھی منفی اثرات مرتب ہو سکتے ہیں۔ آپ کو کیفیر استعمال کرنے سے گریز کرنا چاہئے جب:

• جسم کی طرف سے عدم برداشت؛
• پیٹ کی تیزابیت میں اضافہ؛
• گرہنی کے السر، شدید لبلبے کی سوزش۔

پیوریفائیڈ پاسچرائزڈ دودھ، خاص کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے، گرمیوں میں 18 سے 20 ° C اور سردیوں میں 23-25 ​​° C تک لایا جاتا ہے۔ خصوصی سٹارٹر ثقافتوں کے ساتھ ملا کر پیکیجنگ شاپ پر بھیجا گیا۔ پیکنگ کا وقت سختی سے منظم ہے، اور چالیس منٹ سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔ یہ جمنے کی تشکیل اور مصنوعات کو کھٹا ہونے سے روکتا ہے۔ سٹارٹر کے یکساں حل کے لیے، مرکب کو مسلسل ہلایا جاتا ہے۔ خصوصی ڈسپینسر کا استعمال کرتے ہوئے کنٹینرز میں پیک۔

پیک شدہ مصنوعات والے کنٹینرز کو تھرموسٹیٹک چیمبروں میں پہنچایا جاتا ہے۔ چیمبروں میں درجہ حرارت کا نظام سال کے موسم پر منحصر ہوتا ہے۔ سردیوں میں - 22-25 ° С، گرمیوں میں - 20 سے 21 ° С تک۔ کیفیر کا ابال آٹھ سے بارہ گھنٹے تک رہتا ہے۔ مصنوعات کی تیاری کا تعین کرنے کے لیے ایک اشارے تیزابیت کا اشارہ ہے۔ GOST کے معیاری اشارے کے مطابق، یہ 75 سے 80 ° T تک ہونا چاہئے.

اس کے بعد، کیفر کو 6 ° C کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ ایسے حالات میں اسے کم از کم بارہ گھنٹے ہونا چاہیے۔ تکنیکی عمل کے مکمل ہونے کے بعد سے، پروڈکٹ کو 36 گھنٹے سے زیادہ کے لیے ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے، بشمول پیداوار میں گزارا گیا وقت۔

تین دن سے زیادہ پرانی مصنوعات کو ترجیح دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔حمل کے دوران اور چھوٹے بچوں کے لیے، گھر میں تیار کردہ تھرموسٹیٹک کیفیر کا استعمال کرنا بہتر ہے۔

گھریلو کیفیر تیار کرنے کے لئے، 1 لیٹر دودھ ابالیں، 25 ° C تک ٹھنڈا کریں. گرم دودھ میں خشک کھٹا ملا دیں۔ ہلائیں، شیشوں میں ڈالیں، اور دہی بنانے والے میں 10-12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔

سٹارٹر کے طور پر، آپ سٹور سے خریدے گئے کیفیر کا استعمال کر سکتے ہیں، 100 ملی لیٹر فی آدھا لیٹر دودھ۔ لیکن ساتھ ہی اس بات کو یقینی بنانا بھی ضروری ہے کہ کیفیر کی شیلف لائف تین دن سے زیادہ نہ ہو، اور اصل پروڈکٹ میں لائیو بائیفائیڈوبیکٹیریا کا مواد 107 سے کم نہ ہو۔ 12 گھنٹے کے بعد کنٹینرز کو فریج میں رکھیں۔ . چار گھنٹے کے بعد، آپ ایک شاندار مشروب سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں۔

تھرموسٹیٹک کیفیر کے بارے میں مفید معلومات، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔