آپ تازہ لال مرچ کہاں ڈال سکتے ہیں؟

پانچ صدیوں سے زیادہ پہلے، لوگوں نے دواؤں کے مقاصد کے لیے لال مرچ کا استعمال شروع کیا۔ بہت بعد میں، وٹامن پلانٹ پاک کی ترکیبیں میں پایا جانا شروع کر دیا. یہ بحیرہ روم کے علاقے میں نکلتا ہے۔ یہاں تک کہ قدیم روم میں، یہ دیکھا گیا تھا کہ لال مرچ کے استعمال سے بھوک لگتی ہے، کھانے کا معیار بہتر ہوتا ہے اور طبی طریقہ کار میں اس کا اثر پڑتا ہے۔ آثار قدیمہ کے ماہرین کو قبروں میں گھاس کے بیج ملے ہیں جو رسمی تدفین کے وقت وہاں ملے تھے۔ قدیم زمانے میں، وہ لال مرچ کی معجزانہ طاقت اور جسم کی صحت کو بہتر بنانے کی اس کی معجزانہ صلاحیت پر یقین رکھتے تھے۔

Cilantro ایک مسالیدار سالانہ جڑی بوٹی ہے جو خشک اور تازہ دونوں استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ تلخ، خوشبودار ہے۔ پودے کے بیجوں کو دھنیا کہتے ہیں۔ ان میں بہت ساری مفید خصوصیات اور ایک مخصوص بو بھی ہے۔ کاشت میں یہ سنکی نہیں ہے۔ یہ کھلے میدان میں دھوپ والے علاقوں میں اچھی طرح اگتا ہے۔ گرین ہاؤسز میں اور کھڑکیوں پر آسانی سے اگتا ہے۔

آپ کو پھولوں کی مدت سے پہلے، نمو کے خاتمے کے وقت، صبح کے وقت لال مرچ کا ساگ کاٹنا ہوگا۔ روسی سرزمین پر، سبز کو اصل میں ایک گھاس کے طور پر تباہ کیا گیا تھا، اس کی شفا یابی اور پاک خصوصیات کو نہیں جانتے تھے. ادب میں، آپ کو چینی اجمودا، کنجی، کاشنچ، چلانٹرو، ہیم جیسے قدیم نام مل سکتے ہیں، کیونکہ مسالے کی ترقی کی تاریخ ہزاروں سال پرانی ہے۔

لال مرچ کے پتوں میں موجود آرگینک ایسڈز اور وٹامنز کی وجہ سے کولیسٹرول کم ہوتا ہے، خون کی شریانیں صاف ہوتی ہیں، نیند اور جسم کے دیگر بہت سے افعال معمول پر آتے ہیں۔کھانے میں سبزیوں کا مسلسل استعمال بلڈ پریشر کو معمول پر لاتا ہے، عام حالت کے فائدے کے لیے کام کرتا ہے۔

وٹامن اے اور سی، اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر، بینائی کو بہتر بناتے ہیں، آشوب چشم کا علاج کرتے ہیں، ابتدائی مرحلے میں گلوکوما سے لڑتے ہیں۔

پوٹاشیم کی بڑھتی ہوئی مقدار دل کے پٹھوں کو مضبوط کرتی ہے، اس طرح دل کے صحت مند کام میں مدد ملتی ہے۔ پودے میں وٹامنز کی تشکیل نظام انہضام کے معیاری کام میں معاون ہے، اسے بیکٹیریا سے پاک کرتی ہے، اس میں جلاب اور اینٹی ہیلمینتھک خصوصیات ہیں، معدے کے معیار کو بہتر بناتی ہے، اپھارہ کو معمول پر لاتا ہے، کولک اور درد کو دور کرتا ہے۔

سبز کی کم کیلوری کا مواد غذا میں اس کے تعارف میں معاون ہے۔ ڈش کے ایک مفید جزو کے طور پر، جو وزن میں کمی کی حمایت کرتا ہے، جسم سے اضافی سیال کو ہٹاتا ہے۔ Cilantro ایک ٹانک اثر بھی ہے.

مسالیدار گھاس، جب کوئی انفیکشن پیشاب کے نظام میں داخل ہوتا ہے، تو اسے دھو دیتا ہے، کیونکہ اس کی ساخت میں موجود لینولک ایسڈ میں سوزش کو روکنے والی خوبی ہوتی ہے۔

روایتی ادویات مسوڑھوں سے خون بہنے، منہ کی گہا کی سوزش کے لیے سبزیاں چبانے کی سفارش کرتی ہیں، کیونکہ اس میں شفا بخش اور جراثیم کش اثر ہوتا ہے۔ کافی سے محبت کرنے والوں اور تمباکو نوشی کرنے والوں کے لیے، جوس اور ضروری تیل دانتوں کو صاف کریں گے، سفید کریں گے، ٹارٹر کو ہٹائیں گے اور سانس کو تازہ کریں گے۔

کاڑھی کے کمپریسس کا استعمال جلد کی سوزش، فنگل بیماریوں (انفیکشن) کا علاج کرتا ہے۔ ضروری تیل کاسمیٹولوجی میں استعمال ہوتے ہیں: پودے سے نکلنے والا نچوڑ چہرے کی جلد کو ہموار کرتا ہے، اسے سفید کرتا ہے، اسے وٹامنز سے پرورش دیتا ہے، خلیوں کی تخلیق نو کو تیز کرتا ہے، جلن اور خارش کو دور کرتا ہے۔

Cilantro خواتین کے تولیدی نظام پر ایک فائدہ مند اثر ہے، دودھ پلانے میں اضافہ. مردوں کے لئے، جڑی بوٹیوں کے اجزاء پر مشتمل تیاری پروسٹیٹائٹس کے علاج اور طاقت بڑھانے میں مدد کرتی ہے.

اپنی فائدہ مند خصوصیات کے ساتھ ساتھ، لال مرچ کے استعمال میں کچھ احتیاطیں بھی ہیں۔ ہائی بلڈ پریشر کی شدت کے دوران، معدے کی تیزابیت، cholecystitis، لبلبے کی سوزش، ذیابیطس mellitus، thrombophlebitis یا ہارٹ اٹیک کے ساتھ، اس کے استعمال کی مقدار کو کنٹرول کرنا بہتر ہے۔

فعال مادوں اور خوشبودار لال مرچ کے تیل کے لیے ذاتی عدم برداشت جلد پر خارش، سوجن یا نیند میں خلل کے طور پر ظاہر ہو سکتا ہے۔

لال مرچ مختلف ممالک میں کھانا پکانے میں سب سے زیادہ استعمال ہونے والے مصالحوں میں سے ایک ہے۔ وہ تازہ اور تیاری میں سبزیاں کھانے کی کوشش کرتے ہیں۔ مسالے کا مخصوص ذائقہ گوشت کے پکوانوں، سوپ کے ساتھ اچھا ہوتا ہے۔ لال مرچ کی چند ٹہنیاں، جو کھانا پکانے کے اختتام پر شامل کی جاتی ہیں، کھانے کو ایک مخصوص خوشبو اور تیز ذائقہ سے مالا مال کرتی ہیں۔ جڑی بوٹیوں کے اسنیکس یا سینڈوچ کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔ مصالحے کو مفید خصوصیات کے زیادہ نقصان کے بغیر خشک یا منجمد شکل میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

روایتی کاکیشین کھانا خوشبودار جڑی بوٹیوں کے بغیر شاذ و نادر ہی ہوتا ہے۔ اسے شیش کباب، سوپ، گوشت کی مصنوعات، چٹنی، محفوظ میں شامل کیا جاتا ہے۔

جارجیائی چکن سوپ ایک ٹانگ سے، دو کٹے ہوئے آلو، آدھا کٹی ہوئی گاجر، ایک کٹی ہوئی پیاز، لہسن کے چار پسے ہوئے لونگ، ایک چٹکی گرم مرچ، نمک، ایک کھانے کا چمچ مکھن، دو لیٹر پانی میں اُبالا ہوا، تیار، پکایا، کٹی ہوئی لال مرچ. ڈش کا ناقابل بیان ذائقہ اور خوشبو آپ کو فراہم کی جاتی ہے۔

ایک کلو اُبلی ہوئی ویل، پیاز کے ساتھ ملا کر، لال مرچ کا ایک گچھا، دو انار کے دانے، پسے ہوئے لہسن کے دو لونگ، مایونیز کے ساتھ پکا کر، مشرقی کھانوں کا وٹامن، مسالہ دار سلاد بنائے گا۔

سلینٹرو کا استعمال کرتے ہوئے میرینیڈ میں مچھلی پکانے کا اصل نسخہ۔ اس کے لیے دو سنگتروں کا رس، ایک کھانے کا چمچ سالن، نمک، چینی حسب ذائقہ، کٹی ہوئی گرم مرچ ملا دیں۔ ایک گھنٹے کے لیے فریج میں میرینیٹ کرنے کے بعد مچھلی کو ایک پین میں چھلکے ہوئے میٹھی مرچ، چند لونگ لہسن، ایک کٹی پیاز، دو ٹماٹر بغیر کھال کے، ایک کٹی ہوئی لال مرچ ڈال دیں۔ مچھلی کو زیتون کے تیل کی تھوڑی سی مقدار میں دس منٹ تک فرائی کرنا چاہیے۔

بھنے ہوئے اخروٹ، لال مرچ کا ساگ، کٹے ہوئے کیوی کے ٹکڑے، لہسن کو پسا ہوا اور سمندری نمک کے ساتھ میشڈ کامیابی کے ساتھ سلاد میں ملایا جاتا ہے۔ بحیرہ روم کے کھانے کی ترکیب کے ان تمام اجزاء کو چند کھانے کے چمچ نٹ بٹر کے ساتھ ملا دیں۔ بہتر ہے کہ اسے تیاری کے فوراً بعد کھائیں۔

ٹماٹر، پیاز اور مسالہ دار پودے کی جڑی بوٹیوں کی ایک سادہ اور سستی ترکیب ایک آزاد ڈش بن جائے گی۔ مسالے کا خوشبودار ضروری تیل سلاد کے تمام اجزا میں شامل ہوتا ہے۔ آخر میں، تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالیں. اسی طرح کا نسخہ ڈائٹ فوڈ میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

میمنے کی ٹانگوں کا گوشت اور پھلوں کے درختوں کی لکڑی (فرائینگ کے لیے) باربی کیو کے لیے بہترین ہیں۔ وہ گوشت کو ایک انوکھی بو سے مالا مال کریں گے۔ گوشت کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو باریک کٹی ہوئی لال مرچ اور پیاز سے میرینیٹ کیا جاتا ہے۔ ڈش تیار کرنے سے پہلے، ہم مسالیدار سبز سے باربیکیو صاف کرتے ہیں، کیونکہ یہ کھلی آگ پر جل جائے گا، اس نے پہلے سے ہی اچار کے عمل میں اپنی خوشبو چھوڑ دی ہے.ڈش کو ترجیحی طور پر انار کی چٹنی، ٹکمالی یا فروٹ ڈریسنگ کے ساتھ سرو کریں۔ یہ نسخہ کاکیشین کھانوں کا ایک کلاسک ہے۔ صحت!

لال مرچ کی چٹنی کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔