اسٹرابیری جیلی بنانے کی خصوصیات اور باریکیاں

Kissel قدیم زمانے میں ظاہر ہوا، تاہم، یہ اسے آج تک بالغوں اور بچوں کے درمیان کامیاب ہونے سے نہیں روکتا ہے. یہ میٹھا، قدرے جیلی جیسا مشروب خشک میوہ جات، بیر، جام یا دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ بیری کے موسم میں، سب سے زیادہ متعلقہ اسٹرابیری جیلی ہے، جس میں خوشگوار میٹھی اور کھٹی مہک ہوتی ہے اور جسم کو بہت سے مفید مادوں سے مالا مال کرتی ہے۔ اس طرح کا ایک میٹھا مشروب دوپہر کے ناشتے میں ایک بہترین اضافہ ہوگا اور خاندان کے تمام افراد کو اپیل کرے گا۔

مشروب کی پوری کیمیائی ساخت کو درست طریقے سے درج کرنا مشکل ہے۔ لیکن آپ کوشش کر سکتے ہیں۔ ذیل میں تازہ پھلوں سے تیار کردہ گھریلو جیلی میں موجود اہم مادے ہیں۔

1. اسٹرابیری جیلی وٹامنز جیسے E اور C سے بھرپور ہوتی ہے، جو مدافعتی نظام کو مضبوط کرتی ہے، زخموں کو بھرنے کو فروغ دیتی ہے اور زخموں کے بعد جسم کو مکمل طور پر بحال کرتی ہے۔
2. اس کے علاوہ، جیلی جسم کے مناسب کام کے لئے ضروری وٹامن بی کا ایک کمپلیکس پر مشتمل ہے، جو پورے جسم کی کارکردگی کو اچھی طرح سے متاثر کرتی ہے. یہ وٹامنز ہڈیوں، پٹھوں، قلبی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے بھی ذمہ دار ہیں اور بہت سی بیماریوں کے خلاف جسم کے بہترین محافظ ہیں۔
3. مشروبات کا ایک اور اہم جز نیکوٹینک ایسڈ ہے۔یہ مادہ جسم کے مناسب کام کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے، جس کی وجہ سے صحت اچھی رہتی ہے اور توانائی میں اضافہ ہوتا ہے۔
4. جیلی میں معدنی کمپلیکس سے پوٹاشیم، کیلشیم، فاسفورس، میگنیشیم اور آئرن ہوتا ہے۔
5. یہ مشروب لائسین، لیسیتھین، راکھ، میتھیونین اور نشاستہ جیسے مادوں سے بھرپور ہوتا ہے۔

مندرجہ بالا مشروبات کے اجزاء تخمینہ ہیں۔ اجزاء اور اضافی اشیاء پر منحصر ہے جس سے یہ تیار کیا جاتا ہے، اس میں دیگر مفید مادہ موجود ہوسکتے ہیں.

Kissel ایک کم کیلوری والا مشروب ہے، کیونکہ یہ 80% پانی ہے۔ 100 گرام مشروب میں 56 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ اس میں چربی اور پروٹین غائب ہیں، اور کاربوہائیڈریٹ 52 گرام سے زیادہ نہیں ہیں.

سٹرابیری مشروبات کی مفید خصوصیات میں سے، یہ مندرجہ ذیل قابل توجہ ہے:

• گیسٹرک میوکوسا کو لفافہ کرتا ہے اور مائکرو فلورا کو بحال کرتا ہے، اس طرح زیادہ ہجوم کے احساس کو ختم کرتا ہے۔
• gastritis کے exacerbations کے دوران فائدہ مند اثر اور درد کو دور کرتا ہے؛
• جوش و خروش اور توانائی کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔
• گردوں پر مثبت اثر پڑتا ہے اور جسم سے اضافی سیال نکالنے میں مدد کرتا ہے۔
• میٹابولزم کو معمول بناتا ہے؛
• جسم میں تیزاب اور الکلی کے درمیان صحیح توازن برقرار رکھتا ہے، جس کی وجہ سے معدے میں تیزابیت والے لوگوں کے لیے اس کی سفارش کی جاتی ہے۔
• پٹھوں اور ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے؛
• دماغی سرگرمی کو متحرک کرتا ہے اور پرسکون اثر رکھتا ہے۔
• ہارمونل توازن کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے؛
• آنتوں کو dysbacteriosis سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے؛
• خون کے جمنے کو متحرک کرتا ہے اور اس میں سوزش کا اثر ہوتا ہے۔

مفید خصوصیات کی پوری فہرست کے باوجود، اس مشروب کو درج ذیل صورتوں میں استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

• زیادہ وزن کے ساتھ؛
• اس کی ساخت میں چینی کے اعلی مواد کی وجہ سے، یہ ذیابیطس mellitus میں contraindicated ہے؛
• قبض کے ساتھ، اس مشروب میں شامل ہونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اس میں نشاستہ ہوتا ہے، جس کی وجہ سے صورتحال مزید بگڑ سکتی ہے۔
• الرجک رد عمل کے ساتھ (زیادہ حد تک، یہ شے نیم تیار شدہ مصنوعات سے مراد ہے، جو رنگوں اور محافظوں کا غلبہ ہے)۔

بلاشبہ، جیلی بھی اسٹور پر خریدی جا سکتی ہے، لیکن قدرتی اجزاء سے گھر میں تیار کردہ مشروب زیادہ لذیذ اور صحت بخش ہوگا۔

مطلوبہ اجزاء:

• سٹرابیری - 0.5 کلوگرام؛
• چینی - 160 گرام؛
• آلو کا نشاستہ - 60 گرام؛
• لیموں کا تیزاب؛
• پانی - 2.3 لیٹر.

ایک کلاسک مشروب تیار کرنے کے لیے، آپ کو متوازی طور پر بیر کی تیاری کرتے وقت پانی ابالنے کی ضرورت ہے۔ اسٹرابیری کو چھانٹیں، ڈنڈوں کو ہٹا دیں۔ تھوڑا سا پسے ہوئے بیر کھانا پکانے کے لیے کافی موزوں ہیں۔ لیکن آپ کو انہیں صرف ایک کولینڈر میں اچھی طرح سے کللا کرنے کی ضرورت ہے۔

تیار بیریوں کو ابلتے ہوئے پانی میں ڈالیں اور سات منٹ تک پکائیں۔ مرکب میں سائٹرک ایسڈ اور چینی شامل کریں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔

ایک چھوٹے پیالے میں نشاستے کو تحلیل کریں۔ جیسے ہی یہ نچلے حصے پر جم جائے، اسے ہلائیں اور ایک پتلی ندی میں شوربے میں ڈال دیں۔ اس عمل میں، یہ ضروری ہے کہ ہر چیز کو اچھی طرح اور مسلسل ملایا جائے. ایک دائرے میں ہلاتے ہوئے، مشروب کو ابال لیں۔ چولہے سے اتار کر پکنے دیں۔

گرمی کی گرمی میں یہ مشروب آپ کی پیاس کو بالکل بجھائے گا اور اپنے شاندار ذائقے اور خوشبو سے آپ کو خوش کرے گا۔ اسے ریفریجریٹر میں پہلے سے ٹھنڈا کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• سٹرابیری - کلوگرام؛
• 6 پودینہ کی شاخیں؛
• چینی - ایک کھانے کا چمچ؛
• نشاستہ - دو کھانے کے چمچ.

اسٹرابیری کو ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھولیں اور اس سے ہونے والے نقصان کو کاٹ دیں۔ اگر بیر بڑے ہوں تو آدھے کاٹ لیں، اگر چھوٹے ہوں تو پورے استعمال کریں۔

اسٹرابیری کو ایک گہرے پکانے والے پیالے میں رکھیں، پانی ڈالیں اور ابلنے تک ابالنے کے لیے بھیج دیں۔ جیسے ہی ماس ابلنے لگے، اس میں چینی ڈالیں اور اچھی طرح ہلاتے ہوئے دس منٹ تک پکائیں۔

وقت گزرنے کے بعد، آگ کو بند کر دیں اور نتیجے میں کمپوٹ سے تمام بیر کو ہٹا دیں. ان میں سے پیوری بنانے کے لیے میشر کا استعمال کریں۔

بیری کے شوربے کے ساتھ پیالے کو دوبارہ آگ پر رکھیں، ابال لائیں اور پودینے کے ٹہنیوں میں ڈال دیں۔ ہر چیز کو ڑککن سے مضبوطی سے ڈھانپیں، گرمی سے ہٹا دیں اور پیالے کے مواد کو کم از کم دس منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔

مرکب کو ایک کولینڈر کے ساتھ چھان لیں اور دوبارہ آگ پر واپس جائیں۔ ابلنے تک پکائیں۔ اس کے بعد، پہلے سے پگھلا ہوا نشاستہ احتیاط سے محلول میں ڈالیں، مکسچر کو اچھی طرح مکس کرنا نہ بھولیں۔ جیسے ہی مائع گڑگڑانا شروع ہو، اسے گرمی سے ہٹا دیں۔ ایک ہلکا اور تازگی والا مشروب تیار ہے!

ماہرین نے ثابت کیا ہے کہ ایک سال سے کم عمر بچوں کو جیلی دینا بہت نقصان دہ ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس مشروب میں نشاستہ اور شکر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو بچوں کے جسم پر منفی اثر ڈالتی ہے۔ تاہم، اگر عمر پہلے ہی اجازت دیتی ہے، تو اسے استعمال کرنے کا بہترین وقت دوپہر کا ناشتہ ہوگا۔ مشروب گرم اور تازہ بیر سے پکایا جانا چاہیے۔

مطلوبہ مصنوعات:

• سٹرابیری - 120 گرام؛
• پانی - 300 ملی لیٹر؛
• دانے دار چینی - ایک چائے کا چمچ؛
• لیموں کا رس - ایک چائے کا چمچ؛
• نشاستہ - ایک کھانے کا چمچ۔

بیر کو اچھی طرح دھو کر گندگی سے صاف کریں۔ بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے، انہیں گودا میں پیس لیں اور لیموں کے رس کے ساتھ مکس کریں۔

پانی کو ابالیں، اس میں چینی اور نشاستہ پہلے سے ملا ہوا پانی ڈالیں، بغیر ہلائے اور درمیانی آنچ پر پکائیں۔ دو منٹ کے بعد شوربے میں سٹرابیری گرول ڈال کر آنچ کم کر دیں۔ کم از کم دو منٹ کے لئے بڑے پیمانے پر ابالیں. اسے قدرے موٹی مستقل مزاجی حاصل کرنی چاہیے۔

یہ گرم مشروب سردیوں کی سردی میں بہت مفید ہوگا۔ یہ کسی بھی میٹھی کو مکمل طور پر مکمل کرتا ہے اور جسم کو لاپتہ وٹامنز سے بھر دیتا ہے۔

مطلوبہ مصنوعات کی فہرست:

• منجمد سٹرابیری - 250 گرام؛
• دانے دار چینی - 80 گرام؛
• آلو کا نشاستہ - 40 گرام؛
• خالص پانی - 900 ملی لیٹر؛
• لیموں کا تیزاب

اگر آپ سفارشات پر عمل کرتے ہیں تو اس طرح کی جیلی کی تیاری آسان ہے۔

1. ریفریجریٹر سے بیر کو ہٹا دیں، پیکج کو کھولیں اور انہیں کھانا پکانے کے پیالے میں ڈالیں۔ پانی میں ڈالیں اور تیز آنچ پر ابالنے کے لیے بھیجیں۔ اسٹرابیری کو ڈیفروسٹ کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
2. مرکب میں ریت ڈالیں اور شوربے کو باقاعدگی سے ہلائیں جب تک کہ چینی کے دانے مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائیں۔
3. ابلنے کے بعد محلول کو مزید سات منٹ کے لیے ابالیں۔ اس وقت کے دوران، مستقبل کی جیلی سٹرابیری رنگ اور خوشبو کے ساتھ سیر کیا جائے گا. ایک ہی وقت میں، آگ کو کم نہیں کیا جانا چاہئے، کیونکہ بیر منجمد تھے.
4. وقت گزر جانے کے بعد، نتیجے کی ساخت سے تمام اسٹرابیریوں کو ہٹانے کے لیے ایک لاڈل کا استعمال کریں۔
5. ایک کپ میں نشاستے کو پتلا کریں اور ایک پتلی ندی میں شربت میں ڈالیں۔
6. باقاعدگی سے ہلاتے رہیں، مکسچر کو ابالیں اور آنچ بند کر دیں۔
7. یہ صرف ٹھنڈا اور مگ میں ڈالنے کے لئے رہتا ہے.

بیری کے بھرپور ذائقے اور خوشگوار خوشبو سے بھری کامل جیلی حاصل کرنے کے لیے، اس کی تیاری کی کچھ باریکیوں کا مطالعہ کیا جانا چاہئے۔

1. پھلوں کے ساتھ جیلی پکانے کے لیے، اور شفاف نہیں، سٹرابیری کو پکانے کے عمل کے دوران باہر نہیں نکالا جا سکتا یا چھوٹے ٹکڑوں میں پہلے سے کاٹ نہیں سکتا، جو اور بھی مزیدار ہو جائے گا۔
2. کھانا پکانے کے عمل کے دوران مختلف اجزاء شامل کرنا منع نہیں ہے جو زیادہ غیر ملکی ذائقہ دیتے ہیں۔ یہ چونا، سنتری، لیموں کا زیسٹ یا آئس کریم بھی ہو سکتا ہے۔
3. ونیلا پوڈ کو ونیلا شوگر کا متبادل بنایا جا سکتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ نشاستہ ڈالنے سے پہلے اسے شوربے سے نکالنا نہ بھولیں۔
4. موٹی اسٹرابیری جیلی کو سوجی دلیہ، پینکیکس، میٹھے پکوڑی اور مختلف گھریلو پیسٹریوں کے لیے میٹھی چٹنی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔
5. منجمد بیر کا استعمال کرتے ہوئے، ساخت کو معمول سے تھوڑی دیر تک پکایا جانا چاہئے. ویسے، ان میں سے مشروب تازہ سے بدتر نہیں ہے.
6. نشاستے کو ایک صاف پتلی ندی میں آہستہ آہستہ شامل کیا جانا چاہئے۔ ایک ہی وقت میں، ہر چیز کو جلدی اور اچھی طرح سے مکس کرنا ضروری ہے، ورنہ مشروب نشاستے کے گانٹھوں کے ساتھ نکلے گا، جو اسے پرکشش بنانے کا امکان نہیں ہے۔
7. کھانا پکانے کے دوران سائٹرک ایسڈ شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اس کا شکریہ، اسٹرابیری کا ذائقہ زیادہ سنترپت اور بہتر ہو جاتا ہے، اور مشروبات خود کو خوشگوار اور خوشبودار ہو جاتا ہے.
8. نشاستہ اور پانی کا تناسب 1.5:1.0 ہونا چاہیے۔ اس کے بعد جیلی بہترین مستقل مزاجی ثابت ہوگی۔ لیکن یہ سب ترجیحات پر منحصر ہے۔
9. مشروبات کو ہضم کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ اس کی وجہ سے، نشاستے اپنی کسیلی خصوصیات کھو سکتے ہیں.

نیچے دی گئی ویڈیو میں دی گئی تمام سفارشات کو دیکھتے ہوئے گھر میں خود اسٹرابیری جیلی بنانا بالکل مشکل نہیں ہے۔