ایک پیک سے جیلی کیسے پکائیں؟

کیسل طویل عرصے سے روسی لوگوں کے قومی مشروبات میں سے ایک رہا ہے۔ اگر آپ مختلف قومی کھانوں کا احاطہ کرتے ہیں، تو آپ ایک جیسی لذت کو پورا نہیں کر پائیں گے، کیونکہ مشروب "کسل" کے نام کا بھی انگریزی ترجمہ نہیں ہے۔

یہ کہنا کہ ہر کسی کو یہ مشروب پسند ہے غلط ہوگا۔ اس کے بارے میں آراء مختلف ہیں۔ کچھ لوگوں کے نزدیک جیلی ایک غیر معمولی سوادج پروڈکٹ معلوم ہوتی ہے۔ بچے، ایک اصول کے طور پر، جیلی کا ایک حصہ حاصل کرنے کی پیشکش کا خوشی سے جواب دیتے ہیں۔ اور کوئی اس کی مخصوص مستقل مزاجی کی مخالفت کرتا ہے۔ مختلف آراء کے باوجود، یہ یاد رکھنا چاہیے کہ یہ مشروب اس کی کیمیائی ساخت کی وجہ سے ایک "سنجیدہ" مصنوعات ہے. اسے اپنی خوراک میں شامل کرنا آپ کے جسم میں مثبت تبدیلیوں کو بھڑکا سکتا ہے اور اہم نقصان پہنچا سکتا ہے۔ اس سوال کا کوئی قطعی جواب نہیں ہے کہ آیا یہ پروڈکٹ انسانی جسم کے لیے مفید ہے، سب کچھ براہ راست ان اجزاء پر منحصر ہے جو اس کی ساخت کو بناتے ہیں۔ آئیے اس سوال پر مزید تفصیل سے غور کریں۔

بہت کم لوگ جانتے ہیں، لیکن یہ پروڈکٹ انسانی جسم کو کافی نقصان پہنچا سکتی ہے۔ اس حقیقت کی وجہ سے کہ ہمیں کنڈرگارٹن سے جیلی کا استعمال سکھایا جاتا ہے، بہت سے لوگ اسے ایک صحت بخش مشروب کے طور پر استعمال کرتے ہیں جو کسی شخص کی صحت کو خراب کرنے سے قاصر ہے۔ تاہم، اس کی مصنوعات کے استعمال کے لئے اب بھی کئی contraindications ہیں.

کئی معاملات میں جیلی کو اپنی غذا سے خارج کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

• اگر آپ کا وزن زیادہ ہے یا آپ فعال طور پر اضافی پاؤنڈز سے چھٹکارا پانے کی کوشش کر رہے ہیں۔ اس مصنوع میں کاربوہائیڈریٹ کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے ، لہذا ، گلیسیمک انڈیکس بڑھتا ہے ، جو جسم کے کل وزن میں اضافے کے عمل کو اکساتا ہے۔
• اگر آپ ذیابیطس جیسی بیماری میں مبتلا ہیں۔ مشروبات کی ساخت میں چینی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، اور اس وجہ سے ایک چھوٹا سا حصہ بھی بیمار شخص میں پیچیدگیوں کا سبب بن سکتا ہے. تاہم، ایک قیاس ہے کہ ذیابیطس کے مریضوں کو بھی پینے کی اجازت ہے۔ یہ جیلی ہے، جو دلیا پر مبنی ہے۔
• اور یہ بھی کہ اگر آپ کو الرجک رد عمل کا رجحان ہے۔ اسٹور کی مصنوعات ہمیشہ لاٹری ہوتی ہیں، اور ہمیشہ جیتنے والی نہیں۔ یہ اندازہ لگانا کافی مشکل ہے کہ الرجک ردعمل کا شکار شخص کا جسم کیسے رد عمل ظاہر کرے گا۔ مینوفیکچررز، زیادہ پرکشش پروڈکٹ بنانے کی کوشش کرتے ہیں، اکثر مختلف کیمیکل ایڈیٹیو، جیسے پرزرویٹوز، رنگ اور ذائقوں کا غلط استعمال کرتے ہیں۔ اسٹور سے خریدے گئے مشروب کا باقاعدہ استعمال الرجی کو ہوا دے سکتا ہے۔

اس مشروب کی تمام افادیت اس کی ساخت میں مضمر ہے۔ ماہرین اس بات پر متفق ہیں کہ خشک مرتکز مصنوعات میں اجزاء کا درست تعین کرنا تقریباً ناممکن ہے۔ تاہم، اگر ہم فرض کریں کہ آپ نے ایک اچھے بیچنے والے سے معیاری پروڈکٹ خریدی ہے، تو پھر مستقبل کے مشروب کے حصے کے طور پر، آپ کے جسم کو کچھ وٹامن اور معدنیات ملیں گے۔

• انسانی جسم کے مفید کام کے لیے بنیادی پوٹاشیم ہے۔اور یہ عنصر شدید تربیت کے بعد پٹھوں کے ریشوں میں تناؤ کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے اور تیزابیت کے صحیح توازن کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
• وٹامن B1، جسے اکثر محض تھامین کہا جاتا ہے، اعصابی نظام کی مناسب سرگرمی اور کام کے دن بھر دماغ کے پیداواری کام کو برقرار رکھنے کے لیے ضروری ہے۔
• انسانی جسم میں ایک اور اہم معاون جو میٹابولک عمل کو فروغ دیتا ہے وٹامن B2 ہے، جو کہ رائبوفلاوین کے نام سے بھی پایا جاتا ہے۔ زیادہ تر اندرونی اعضاء اور نظاموں کے پیداواری کام کے لیے ذمہ دار، جن میں سے ایک قوت مدافعت ہے۔
• اس مشروب میں وٹامن بی 5 یا پینٹوتھینک ایسڈ کی موجودگی بلغمی جھلیوں کو بحال کرنے میں مدد دیتی ہے۔ یہ ہارمونز کی پیداوار کے ریگولیشن کو چالو کرتا ہے اور جسم کے لیے کوئی کم اہم اور بنیادی مادہ - فیٹی ایسڈ۔
• کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں وٹامن پی پی کے فوائد، جو نیاسین کے نام سے پایا جاتا ہے۔ خون کے جمنے، ہیماٹوپوائسز کے ساتھ ساتھ دماغ اور دماغی سرگرمی کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔
• کولیسٹرول کے قدرتی ریگولیٹرز میں سے ایک وٹامن ہے جسے لیسیتھن کہتے ہیں، جو ہمارے جگر کے خلیوں کا اہم جزو ہے۔
• لائسین ایک ضروری تیزاب ہے۔ یہ ٹشو کی ترقی اور مرمت کو فروغ دیتا ہے۔ ہارمونز اور پروٹین کے مالیکیولز کی تیاری میں حصہ لیتا ہے جنہیں انزائم کہتے ہیں۔
• ٹریس عنصر انسولین، جو پیداواری ذہنی سرگرمی اور لبلبہ کے پروٹین ہارمون کے معمول کو برقرار رکھنے کے لیے کلیدی حیثیت رکھتا ہے۔
• اور آخری لیکن کم از کم میتھیونین نہیں ہے۔ مصنوعات کی ساخت میں اس کا مواد کم سے کم ہے، لیکن یہ کامیابی سے ہائی کولیسٹرول سے لڑنے اور جگر کی فعالیت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔

یہ پروڈکٹ، اس کی قسم سے قطع نظر، انسانی جسم پر درج ذیل فائدہ مند اثرات رکھتا ہے:

• گیسٹرک کی دیواروں کو نازک طور پر "لفافہ" کرتا ہے، اس طرح درد کو نرم کرتا ہے جو گیسٹرائٹس یا السر جیسی بیماریوں میں ہوتا ہے۔
• معدے کی نالی کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے، ڈس بیکٹیریا کو ختم کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• ایک شخص کو زیادہ کھانے کی اجازت نہیں دیتا ہے اور پیٹ میں بھاری پن کو دور کرتا ہے؛
• اس کے علاوہ، جیلی کو توانائی کے منبع کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ کام کرنے کی صلاحیت کے حق میں ہے۔
• گردوں کے کام کو بہتر بنانے اور جسم سے اضافی سیال کو ہٹانے میں مدد کرتا ہے۔
• نشاستے کی موجودگی گروپ بی کے سب سے اہم عناصر کی ترکیب کے ساتھ ساتھ میٹابولک عمل کو چالو کرنے کے حق میں ہے۔

آپ کی خواہشات اور ترجیحات پر منحصر ہے، بلک جیلی پاؤڈر، بریکیٹ یا یہاں تک کہ خشک مکس کو کئی مفید اجزاء کے ساتھ شامل کیا جا سکتا ہے جو مشروبات میں ایک منفرد ذائقہ ڈالیں گے۔ ایک اصول کے طور پر، پھل اور بیری جیلی میں، آلو نشاستے کو بنیاد کے طور پر لیا جاتا ہے. دودھ یا بادام کے مشروب کی تیاری کے لیے مکئی کا نشاستہ استعمال کرنا ضروری ہے، جو مکئی کے نشاستہ کے نام سے بھی پایا جاتا ہے۔ مؤخر الذکر، ویسے، ایک زیادہ نازک ذائقہ ہے.

نشاستے کو پتلا کرنے کے لیے، شربت یا دودھ میں ملا ہوا ٹھنڈا ابلا ہوا پانی اکثر استعمال کیا جاتا ہے۔ مطلوبہ مستقل مزاجی پر منحصر ہے، استعمال شدہ نشاستے کی مقدار مختلف ہوگی۔مثال کے طور پر، ایک لیٹر پانی (دودھ یا شربت) کے لیے موٹی جیلی حاصل کرنے کے لیے ستر سے اسی گرام نشاستہ پاؤڈر کی ضرورت ہوگی۔ اوسط کثافت کے ساتھ ایک مشروبات کے لئے - چالیس-پینتالیس گرام. جیلی نیم مائع ہونے کے لیے - تیس سے پینتیس گرام۔

ان لوگوں کے لئے جو باورچی خانے کے پیمانے کے خوش مالک نہیں ہیں، یہ ایک چمچ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

لہذا، ایک لیٹر مائع کے لئے:

• موٹی مستقل مزاجی - جیلی مکسچر کے تین کھانے کے چمچ؛
• درمیانی مستقل مزاجی - دو کھانے کے چمچ؛
• مائع مستقل مزاجی - سلائیڈ کے ساتھ ایک چمچ۔

جیلی کی تمام اقسام کی ساخت تقریباً یکساں ہوتی ہے اور اس میں درج ذیل اجزاء ہوتے ہیں: پھل یا بیری کا خشک عرق، نشاستہ، دانے دار چینی، کھانے کا رنگ، ذائقہ دار، پرزرویٹیو یا سٹیبلائزر (سائٹرک، ٹارٹرک یا لیکٹک ایسڈ)۔ پھل یا بیری کے مشروب کے ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے، اس میں سائٹرک ایسڈ جیسا جزو شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ایک اصول کے طور پر، فی لیٹر مائع میں اس فوڈ ایڈیٹو کے تین گرام سے زیادہ استعمال نہیں کیا جاتا ہے۔ جیلی تیار کرنے سے پہلے بھی اسے ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی میں ملایا جاتا ہے۔ مشروب کو کسی فلم سے ڈھانپنے سے بچنے کے لیے، اسے تھوڑی سی چینی کے ساتھ چھڑکنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

کرین بیریز کے ساتھ تیار کیا جانے والا کسل ascorbic اور acetylsalicylic acids جیسے مادوں کا ایک بہترین ذریعہ ہے۔ یہی وجہ ہے کہ کرینبیریوں کو اکثر ایک antipyretic کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ اس طرح کا مشروب متعدی اور وائرل بیماریوں کے خلاف جنگ میں ایک بہترین مددگار ثابت ہوگا۔یہ مثانے کی بیماری سے بھی اچھی طرح مقابلہ کرتا ہے، مدافعتی نظام کو بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ کرین بیریز آئرن، مینگنیج، تانبا، چاندی، آیوڈین اور پوٹاشیم کے بھرپور مواد کے لیے مشہور ہیں۔

چیری کے اضافے کے ساتھ جیلی کا باقاعدگی سے استعمال آپ کے جسم سے زہریلے مادوں کو دور کرنے میں مددگار ثابت ہوگا۔ chokeberry بیر کا اضافہ معدے کی شدید پریشانی کے لیے ایک بہترین کسیلی کا کام کرے گا۔ اگر جگر یا پتتاشی کے ساتھ مسائل ہیں تو مشروب میں پہاڑی راکھ شامل کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ بلیو بیریز بینائی، گرہنی کی بیماری کی روک تھام اور جوان ہونے والے ایجنٹ کے طور پر اچھی ہیں۔

آپ نے کس قسم کی جیلی خریدی ہے اس پر منحصر ہے، تیاری کا طریقہ مختلف ہوگا۔ ایک اصول کے طور پر، آپ پروڈکٹ لیبل پر کسی خاص قسم کی تیاری کی ٹیکنالوجی سے واقف ہو سکتے ہیں۔ تاہم، اگر کسی وجہ سے تیاری کا طریقہ نہیں بتایا گیا ہے، تو ذیل میں اس شاندار مشروب کو حاصل کرنے کے تمام طریقے دیے گئے ہیں۔

ایک پیک سے جیلی تیار کرنے کے لئے، یہ ایک سادہ الگورتھم پر عمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

1. ایک معیاری پیک میں دو سو پچاس گرام تیار جیلی پاؤڈر ہوتا ہے۔ اسے تحلیل کرنے کے لئے، آپ کو ایک لیٹر مائع کی ضرورت ہے. یہ دودھ یا ٹھنڈا ابلا ہوا پانی ہو سکتا ہے۔
2. اس کے بعد، پاؤڈر کو ٹھنڈے پانی سے بھرے ہوئے آدھے گلاس میں رکھیں۔ اچھی طرح سے ہلائیں تاکہ مائع یکساں ہو جائے، بغیر کسی گانٹھ کے۔
3. اپنی پسند کے مائع کو ابالیں، پھر آہستہ آہستہ پتلا پاؤڈر شامل کریں۔
4. اچھی طرح ہلائیں، اور نتیجے میں ماس کو دوبارہ ابالیں۔
5. مشمولات کو باقاعدگی سے ہلانے کی سفارش کی جاتی ہے، لہذا مشروب ذائقہ میں زیادہ یکساں اور خوشگوار ہو جائے گا۔
6. جیسے ہی بڑے پیمانے پر ابلنا شروع ہوتا ہے، برنر کو بند کردیں.جیلی کو چولہے پر چھوڑ دیں، اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔ اس کے بعد آپ اپنے گھر والوں کا علاج کر سکتے ہیں۔

ڈھیلے پاؤڈر سے جیلی تیار کرنے کی ٹیکنالوجی پچھلے طریقہ سے زیادہ مختلف نہیں ہے۔ ایک مشروب حاصل کرنے کے لیے، آپ کو ڈھائی سو گرام پاؤڈر اور ایک لیٹر ابلا ہوا ٹھنڈا پانی درکار ہے۔ کھانا پکانے میں تیس منٹ سے زیادہ نہیں لگے گا۔ مشروب بنانا شروع کرنے سے پہلے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ پہلے پاؤڈر کو ایک سو گرام ٹھنڈے پانی کے ساتھ ڈالیں۔ پھر گانٹھوں کی ظاہری شکل سے بچنے کے لئے نتیجے میں بڑے پیمانے پر ہلائیں۔ پھر، ایک لیٹر ابلا ہوا ٹھنڈا پانی آپ کے لیے آسان کسی بھی برتن میں ڈالا جاتا ہے۔ ابلتے وقت، نتیجے میں بڑے پیمانے پر آہستہ آہستہ شامل کرنے کے لئے ضروری ہے. کھانا پکانا جاری رکھیں جب تک کہ جیلی ابلنا شروع نہ کردے۔ اہم ضرورت باقاعدگی سے ہلانا ہے۔

ایک briquette سے، ایک اصول کے طور پر، ایک موٹا مشروب حاصل کیا جاتا ہے. یہ مرکب میں آلو کے نشاستے کے زیادہ متاثر کن مواد کی وجہ سے ہے۔ 250 گرام بریکیٹ کو اچھی طرح پیس لیں۔ اگر آپ کو کوئی تازہ پروڈکٹ نظر آتی ہے تو اسے گرانا کافی آسان ہوگا۔ اگر ضروری ہو تو مکسر یا بلینڈر استعمال کریں۔ لکڑی کا ایک عام دھکا اس کام کے ساتھ ٹھیک کرے گا۔ اس کے بعد، کنٹینر میں تھوڑی مقدار میں گرم پانی ڈالا جاتا ہے۔ براہ کرم نوٹ کریں: بریکیٹس کو گرم پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس میں پسی ہوئی جیلی بریکیٹ ڈالی جاتی ہے۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر ذائقہ کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. اگر ضروری ہو تو، تھوڑی مقدار میں دانے دار چینی شامل کریں۔ اس کے بعد، ٹھنڈے پانی کو ابالیں اور پتلی ندی میں پتلی بریکیٹ ڈالیں۔ کھانا پکاتے وقت ہلانا نہ بھولیں۔ ضرورت سے زیادہ گاڑھا مشروب حاصل کرتے وقت، تھوڑا سا گرم ابلا ہوا پانی ڈال کر مزید کچھ دیر پکانا جائز ہے۔اگر جیلی مائع نکلی تو جیلی بریکٹ کی مطلوبہ مقدار کے ساتھ عمل کو دہرائیں اور ابلتے ہوئے مشروب میں شامل کریں۔ یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ جب ٹھنڈا ہوتا ہے، مستقل مزاجی گاڑھا ہو جاتا ہے، اور اس لیے نشاستہ ڈالنے میں جلدی نہ کریں۔

ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ اپنے آپ کو چند سفارشات سے آشنا کریں جو اس شاندار مشروب کو پینا آسان اور پرلطف بنائے گی۔

• بہت کم لوگ جانتے ہیں، لیکن مرکب میں موجود نشاستے کی قسم پر منحصر ہے، مشروبات کے پکنے کا وقت منحصر ہوگا۔ ویسے، آلو کا نشاستہ مکئی (یا مکئی) کے مقابلے میں زیادہ مضبوط ہوتا ہے۔ اس سلسلے میں، جیلی تیار کرنے کے لئے، جو آلو کے نشاستے پر مبنی ہے، آپ کو صرف پانی کو ابالنے کی ضرورت ہے. جبکہ مکئی کے نشاستے کی مصنوعات کو مزید دس منٹ تک پکانے کی ضرورت ہوگی۔
• اگر آپ کو ضرورت سے زیادہ موٹی جیلی لگتی ہے تو پریشان نہ ہوں، آپ ہمیشہ ایک کثیر پرتوں والی میٹھی بنا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، نتیجے میں جیلی کو بیر، پھل، دودھ اور ڈارک چاکلیٹ کے ساتھ تبدیل کریں۔
• دودھ استعمال کرنے کا فیصلہ کرتے وقت، یہ جیلی پکانے کی سفارش کی جاتی ہے، جو مکئی کے نشاستے پر مبنی ہے، لہذا مشروبات کا ذائقہ زیادہ ٹینڈر اور نازک ہو جائے گا.
• اگر آپ جیلی بریکٹ کو پیسنے کے قابل نہیں ہیں، تو ایک چھوٹی سی چال استعمال کریں۔ اسے تھوڑی مقدار میں پانی میں رکھیں، اسے بھگونے دیں، پھر بریکٹ کو گوندھنے کے لیے لکڑی کے پشر کا استعمال مشکل نہیں ہے۔
• جیلی میں دانے دار چینی ڈالنی ہے یا نہیں اس کا انحصار صرف آپ پر ہوگا۔ ایک بھی نسخہ اس اجزاء پر اصرار نہیں کرتا ہے۔ ذہن میں رکھنے کی بات صرف یہ ہے کہ موٹی جیلی میں زیادہ چینی شامل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ذیابیطس والے شخص کو مشروب پیش کرتے وقت اس بات کو ذہن میں رکھیں۔

جیلی کیسے پکائیں، نیچے دیکھیں۔