جیلی کے فوائد اور نقصانات

Kissel ایک اصل روسی ڈش سمجھا جاتا ہے، جس میں پوری دنیا میں کوئی مخصوص analogues نہیں ہے. بچپن میں، ہم میں سے بہت سے لوگ اس غیر معمولی مشروب کو اس کے خوشگوار میٹھے ذائقے کی وجہ سے پسند کرتے تھے، اور ہو سکتا ہے کسی کو اس کی عجیب مستقل مزاجی کی وجہ سے پسند نہ ہو۔ تاہم، کوئی بھی اس حقیقت کے ساتھ بحث نہیں کرے گا کہ جیلی ایک منفرد کیمیائی ساخت اور خصوصیات ہے.

آج جیلی کے معیار کے بارے میں بات کرنا بہت مشکل ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ یہ مشروب اتنا نیا نہیں ہے۔ ابتدائی طور پر، اسے خاص طور پر میٹھے یا مشروبات سے منسوب نہیں کیا جا سکتا تھا، کیونکہ یہ پانی یا دودھ میں ابالے ہوئے اناج کی بنیاد پر تیار کیا جاتا تھا۔ یہ ایک ایسی ڈش نکلی جس میں غیر معمولی ساخت تھی اور اس کے ساتھ ہی اس میں بہت ساری مفید خصوصیات بھی موجود تھیں۔ تھوڑی دیر بعد، جیلی کی ساخت بدل گئی. انہوں نے اس میں بیریاں ڈالنا شروع کیں، اور پھر چینی یا نشاستہ بھی ملا کر ایک گھنے اور زیادہ یکساں ڈھانچہ حاصل کیا۔

اس طرح، جیلی کی ساخت اس بات پر منحصر ہوتی ہے کہ یہ کس طرح تیار کی گئی ہے اور کون سے مخصوص اجزاء استعمال کیے گئے ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، صرف دو اجزاء میں کوئی تبدیلی نہیں ہے - چینی اور نشاستے.چینی، تاہم، مختلف اناج پر مبنی جیلی غذا کی ترکیبوں سے خارج کی جا سکتی ہے، اور نشاستے کو صرف اس وقت شامل کیا جاتا ہے جب مشروب کو گاڑھا کرنے کے لیے ضروری ہو، اس لیے یہ دونوں اجزاء سختی سے ضروری نہیں ہیں۔ اس قسم کی ساخت کی بدولت یہ ڈش ہر ایک کے لیے ہر ممکن حد تک مفید اور قابل قبول ہو سکتی ہے۔

اگر ہم جدید مصنوعات کے بارے میں بات کریں تو بوسہ کی کیمیائی ساخت کے بارے میں نتیجہ اخذ کرنا بہت آسان ہے: بریقیٹس میں بوسہ۔ یہ خشک ارتکاز ہیں، جو عام طور پر قدرتی اجزاء سے بنائے جاتے ہیں، جن کی مدد سے آپ بغیر کسی محنت اور وقت کے آسانی سے گھر پر ایک مزیدار مشروب تیار کر سکتے ہیں۔ لہذا، عام جیلی، ایک اصول کے طور پر، کئی اجزاء پر مشتمل ہے.

• لیسیتھنز۔ یہ مادے کافی منفرد ہوتے ہیں اور ہمارے جسم کو کولیسٹرول کی سطح کے معمول کے لیے درکار ہوتے ہیں۔ لیسیتھنز کی بدولت، بوسہ اکثر وزن کم کرنے کی ترکیبوں میں ظاہر ہوتا ہے۔
• لائسینز یہ انسانی جسم کے لیے ضروری امینو ایسڈ ہیں، جو روزمرہ کے کھانے میں کافی کم ہوتے ہیں۔ وہ فعال خلیوں کی تخلیق نو اور نشوونما کے لیے استعمال ہوتے ہیں، اور ہارمونز اور انزائمز کی تخلیق میں بھی فعال حصہ لیتے ہیں۔
• چولینس۔ یہ وہ مادے ہیں جو خون میں انسولین کی سطح کو برقرار رکھتے ہیں جو جسم کے لیے قابل قبول ہے۔ یہ ہم میں سے ہر ایک کے لیے اور خاص طور پر ذیابیطس کے مریضوں کے لیے ایک اہم جزو ہے۔ اس کے علاوہ، کولین مرکزی اعصابی نظام کی سرگرمی کو اچھی طرح سے متحرک کرتے ہیں۔
• میتھیونین۔ یہ جز جسم میں کولیسٹرول کے توازن کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ تاہم، lecithins کے مقابلے میں، اس کی کارروائی کا طریقہ کار قدرے مختلف ہے، کیونکہ یہ جگر کو بھی متحرک کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، اس غیر معمولی مشروبات میں مختلف وٹامنز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جن میں سے سب سے قیمتی درج ذیل ہیں:

• تھامین کی شکل میں B1 دماغ سمیت اعصابی نظام کے معمول کے کام کے لیے ناگزیر ہے۔
• B2 یا رائبوفلاوین زندگی کے لیے ایک اہم عنصر ہے، جو میٹابولک عمل کو معمول پر لاتا ہے، اور مدافعتی نظام کے کام کو بھی فعال طور پر متاثر کرتا ہے۔
• B5، جو پینٹوتھینک ایسڈ کے نام سے جانا جاتا ہے، جلد سے چپچپا جھلیوں کی بیرونی سطحوں کو بحال کرتا ہے، انہیں تحفظ فراہم کرتا ہے، اور جسم کے ذریعے بعض خامروں اور خاص طور پر اہم فیٹی ایسڈز بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔
• وٹامن پی پی یا نیاسین "خراب" کولیسٹرول کی حراستی کو نمایاں طور پر کم کر سکتا ہے، خون کے جمنے کے ساتھ ساتھ ذہنی سرگرمی کو بھی بہتر بنا سکتا ہے۔
• بہت سے پھلوں اور بیری جیلی میں وٹامن سی اور ای کی کافی مقدار ہوتی ہے، جو قدرتی قوت مدافعت کو نمایاں طور پر مضبوط بنا سکتی ہے۔

مفید حیاتیاتی مادوں اور وٹامنز کے علاوہ، کسی بھی جیلی میں مائیکرو عناصر ہوتے ہیں، جن کا مجموعہ اور ارتکاز مشروبات کے اہم اجزاء کے لحاظ سے مختلف ہو سکتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، ان میں پوٹاشیم، دل کے پٹھوں کے فعال کام کے لیے ناگزیر، کیلشیم، میگنیشیم، زنک، سیلینیم اور بہت سے دیگر عناصر شامل ہیں۔ ایک ہی وقت میں، جیلی سب سے زیادہ کیلوری کی مصنوعات سے دور ہے. اوسطاً، بریکٹ سے بنا مشروب 75-80% پانی پر مشتمل ہوتا ہے۔ اگر یہ ڈش پھل یا بیری پر مبنی ہے، تو اس کی کیلوری کا مواد فی 100 گرام تقریباً 53 کلو کیلوری ہوگا۔بلاشبہ، یہ اعداد و شمار جیلی کی قسم کے لحاظ سے مختلف ہو سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، پورے دودھ کے ساتھ تیار جیلی کی توانائی کی قیمت بہت زیادہ ہے - 120 kcal. تیار شدہ ڈش میں عملی طور پر کوئی پروٹین اور چکنائی نہیں ہوتی، اس کی ساخت کا تقریباً 20٪ خالص کاربوہائیڈریٹ ہوتا ہے۔

جیسا کہ یہ نکلا، جیلی واقعی ایک منفرد ڈش ہے۔ اس میں نہ صرف ایک خاص ساخت اور ذائقہ ہے بلکہ اس کی تیاری کی خصوصیات اور یقیناً تیار شدہ مشروب کی مستقل مزاجی بھی ہے۔ جیلی کے فائدہ مند اور یہاں تک کہ شفا بخش خصوصیات کے بارے میں آج بہت کچھ جانا جاتا ہے۔ بلاشبہ، تیاری کے عمل میں استعمال ہونے والے اجزاء کے لحاظ سے کچھ خصوصیات مختلف ہو سکتی ہیں، لیکن ان میں سے بیشتر بغیر کسی استثنا کے تمام جیلی کی خصوصیت ہیں:

• اس کی "بلغمی" ساخت کی وجہ سے، جیلی، غذائی نالی اور معدے میں داخل ہو کر ان اعضاء کے اندر انتہائی آرام دہ حالات پیدا کرتی ہے۔ یہ غذائی نالی اور معدے کے نچلے حصے کی دیواروں کو لپیٹ دیتا ہے، اس طرح جلن کے خطرے کو کم کرتا ہے، جو خاص طور پر بار بار گیسٹرائٹس کے لیے مفید ہے اور آپ کو جلدی جلدی جلن سے چھٹکارا پانے کی اجازت دیتا ہے۔
• یہ ثابت ہوا ہے کہ جیلی آنتوں میں سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے اور اس میں ایک ایسا ماحول بناتی ہے جو قدرتی مائکرو فلورا کے لیے موزوں ہے، جسے ڈیس بیکٹیریوسس کے بعد بحال کرنا ضروری ہے۔
• صحیح لہجے میں جسم کی عمومی حالت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، مثال کے طور پر، شہد جیلی کو اکثر سادہ، صحت مند، بے ضرر اور بہت موثر "توانائی" کے طور پر تجویز کیا جاتا ہے۔
• جسم سے اضافی سیال کو نکالنے میں مدد کرتا ہے، جو مختلف مادوں کے ورم کے لیے مفید ہے، جبکہ جیلی گردوں پر بوجھ کو نمایاں طور پر کم کرتی ہے اور یہاں تک کہ ان کے اخراج کے کام کو برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتی ہے۔

• نشاستہ اور ربوفلاوین، جو کسی بھی جیلی میں ہمیشہ موجود ہوتے ہیں، جسم میں تمام میٹابولک عمل کو معمول پر لاتے ہیں، نتیجے کے طور پر، ضروری اجزاء زیادہ آسانی سے جذب ہو جاتے ہیں، اور تمام اضافی قدرتی طریقوں سے جلدی سے خارج ہو جاتے ہیں۔
• پوٹاشیم کی کافی مقدار پر مشتمل ہے، جو فعال طور پر دل کے پٹھوں کے کام کے لئے توانائی کے ذریعہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے؛
• آپ کو پیٹ میں تیزابیت کے عام توازن کو تیزی سے بحال کرنے کی اجازت دیتا ہے، جو خاص طور پر پیپٹک السر یا گیسٹرائٹس کے بڑھنے کی صورت میں اہم ہے۔
• ہارمونل توازن کو ترتیب دیتا ہے، جو خاص طور پر حمل یا رجونورتی کے دوران خواتین کی طرف سے تعریف کی جا سکتی ہے؛
• مرکزی اعصابی نظام کی حوصلہ افزائی کرتا ہے، اعصابی کنکشن کو مضبوط کرتا ہے، میموری، حراستی، سوچ کو بہتر بناتا ہے؛

• خون میں کولیسٹرول کی حراستی کو نمایاں طور پر کم کرتا ہے اور آپ کو جسم میں اس کے جذب کو معمول پر لانے کی اجازت دیتا ہے۔ Kissel ایک کم کیلوری والی غذا میٹھی کے لیے سب سے زیادہ مفید اور مقبول آپشنز میں سے ایک ہے، لیکن اس کے ساتھ ساتھ ایک بہت اچھی غذائیت کے ساتھ؛
• زیادہ تر بیری اور پھلوں کی جیلی، خاص طور پر کرینبیری، قدرتی اسپرین پر مشتمل ہوتی ہے، جس کی وجہ سے نزلہ زکام کے دوران یہ ڈش بھی ایک اچھا جراثیم کش ہے۔
• چپچپا جھلیوں پر سوزش کا اثر ہے؛
• دلیا یا جو کی جیلی مردوں کے لیے خاص طور پر مفید سمجھی جاتی ہے، کیونکہ وہ مردانہ گوناڈز کے کام میں حصہ ڈالتے ہیں، طاقت کو مضبوط بناتے ہیں، پروسٹیٹ غدود کی سوزش کی بیماریوں کی نشوونما کو روکتے ہیں، اور یہ سب سے آسان افروڈیسیاک بھی ہیں۔
• بکواہیٹ جیلی کو خاص طور پر زہریلے مادوں کی "صفائی" کے طور پر جانا جاتا ہے۔ عام طور پر، کوئی بھی جیلی ٹاکسن اور استعمال شدہ کھانے کے غیر ضروری اجزاء کے تیز رفتار خاتمے میں معاون ہوتی ہے، اس کے علاوہ، کولیسٹرول کے ذخائر کو کم کرتی ہے۔

جیلی کی اہم خصوصیت یہ ہے کہ اس کی خصوصیات تیاری کے طریقہ کار کے لحاظ سے ڈرامائی طور پر تبدیل ہو سکتی ہیں۔ اس کا شکریہ، بہت ساری ترکیبیں اور سفارشات ہیں جن میں یہ غیر معمولی ڈش عملی طور پر کسی خاص بیماری کی دوا کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔ لبلبے کی سوزش کے ساتھ، مثال کے طور پر، دلیا جیلی کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ یہ لبلبہ اور جگر کے لیے سب سے زیادہ مفید ہوگا۔ اس کے علاوہ، یہ مطلوبہ پرسکون اور اینٹی سوزش اثر فراہم کر سکتا ہے.

شدید لبلبے کی بیماری میں، پہلی علامات کے آغاز کے بعد 3-4 دن کے اندر مشروب پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ دلیا جیلی بغیر کسی اضافی کے پانی میں تیار کی جانی چاہئے۔ اسے تازہ تیار کرکے پینا بھی ضروری ہے، لیکن ٹھنڈا یا گرم نہیں، بلکہ گرم۔ اگر ہم لبلبے کی سوزش کے دائمی کورس کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو آپ کر سکتے ہیں، اور یقیناً، آپ کو پھلوں، بیریوں یا شہد کے اضافے کے ساتھ دلیا جیلی کو باقاعدگی سے استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔

لبلبے کی سوزش کے علاج کے لیے گھریلو دلیا جیلی تیار کرنا درج ذیل الگورتھم پر عمل کرتے ہوئے کافی آسان ہے۔

1. دلیا کا 1 کپ "ہرکیولس" 1.5 کپ گرم پانی ڈالیں اور ایک دن کے لئے اصرار کریں؛
2. مکسچر کو احتیاط سے چھان لیں، آپ اسے نچوڑ سکتے ہیں، اور پھر اسے پانی یا دودھ میں ابالیں، ذائقہ کے مطابق نمک ڈالنے کے بعد؛
3. کھانا پکانے کے دوران، جیلی کو کثرت سے ہلایا جانا چاہئے اور جب یہ گاڑھا ہونا شروع ہو تو اسے مسلسل چیک کرنا چاہئے۔
4. چولہے سے ہٹا دیں، تھوڑا سا مکھن ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں اور سانچوں میں ڈالیں؛
5. استعمال سے پہلے گرم جیلی میں، آپ تھوڑا سا شہد یا تازہ بیر، پھل شامل کر سکتے ہیں.

cholecystitis کے ساتھ، تازہ گھر کی روون جیلی سب سے زیادہ مؤثر ہے. حقیقت یہ ہے کہ پہاڑ کی راکھ ایک اچھی choleretic جائیداد ہے. اس کے علاوہ، یہ جگر کے معمول کے کام کو متحرک کرتا ہے، اس کا ہلکا جلاب اثر ہوتا ہے اور عام طور پر پورے نظام انہضام کے کام کو معمول پر لاتا ہے۔ روون جیلی تیار کرنے کے لیے، آپ کو درج ذیل مراحل پر عمل کرنا چاہیے۔

1. ایک سوس پین میں 2 کپ ابلا ہوا پانی ڈالیں اور آگ پر رکھیں۔
2. ابلتے پانی میں چند کھانے کے چمچ خشک روون بیر ڈالیں؛ ان میں سے زیادہ، ذائقہ امیر ہو گا، لیکن یہ مت بھولنا کہ یہ ایک مشروب ہونا چاہئے، دلیہ نہیں؛
3. ہلکی آنچ پر رکھیں اور کم از کم 10 منٹ تک پکائیں؛
4. چھان لیں، چمچ سے اچھی طرح ہلاتے ہوئے، نشاستے کو پہلے پانی میں ملا ہوا مشروب میں شامل کریں۔
5. جب جیلی گاڑھی ہونے لگے تو حسب ذائقہ چینی یا شہد ڈال دیں۔

اسہال اور قبض کا بھی آسانی سے جیلی سے علاج کیا جاتا ہے۔ تقریباً ان میں سے کوئی بھی مشروب کمزور یا مضبوط کرتا ہے، اس پر منحصر ہے کہ یہ کس چیز سے بنایا گیا ہے۔اس معاملے میں، آپ کے پاس اپنی پسند کے مطابق ایک بہت بڑا انتخاب ہے، لیکن چاول کی جیلی کو بہترین سمجھا جاتا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ اس کا نہ صرف آنتوں پر براہ راست اثر پڑتا ہے بلکہ اس کے پرسٹالسس کو درست سمت میں معمول بناتا ہے، اس لیے یہ قبض اور اسہال دونوں کے لیے بہترین ہے۔ آپ مندرجہ ذیل نسخہ سے گھر پر خود جیلی بنا سکتے ہیں۔

1. آدھا گلاس چاول لیں، اچھی طرح کللا کریں، پھر ابلا ہوا پانی ڈالیں اور رات بھر رہنے دیں؛
2. صبح، پانی نکالیں، چاول کو نچوڑ لیں، اسے سوس پین میں رکھیں اور تقریباً 2.5 لیٹر پانی ڈالیں۔
3. پین کو آگ پر رکھیں اور کم از کم 1-2 گھنٹے تک پکائیں، اکثر ہلاتے رہیں، جب تک کہ چاول مکمل طور پر ابل نہ جائیں، پین کو ڈھکن سے نہ ڈھانپیں - اضافی مائع آزادانہ طور پر بخارات بننا چاہیے۔
4. تیار مکسچر، جو کافی گاڑھا ہونا چاہیے، چولہے سے ہٹایا جا سکتا ہے، تھوڑا سا ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے اور یکساں مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے بلینڈر میں مزید کچلا جا سکتا ہے۔
5. گرم جیلی میں، اگر آپ چاہیں تو تھوڑی سی چینی یا نمک ڈال سکتے ہیں۔

حمل اور دودھ پلانا بھی جیلی کے استعمال سے متضاد نہیں ہے، تاہم، بچوں کی عمر کی طرح. مزید یہ کہ یہ مشروب حاملہ خواتین کو زہریلے مرض سے بچنے میں مدد کرتا ہے، نارمل ہارمونل توازن بحال کرتا ہے، ماں اور بچے کے لیے تمام ضروری وٹامنز پر مشتمل ہوتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط کرتا ہے اور حمل کے آخر میں ورم سے بھی نجات دلاتا ہے۔ اگر کوئی عورت دودھ پلا رہی ہے تو جیلی کی مدد سے وہ ماں کے دودھ کے معیار کو بہتر بنا سکتی ہے اور بچے کو تیزی سے مضبوط بنانے میں مدد کر سکتی ہے۔اس مشروب میں موجود وٹامنز، امینو ایسڈز اور معدنیات بچے کے مدافعتی نظام کی تشکیل کو تیز کرنے کے ساتھ ساتھ تمام ضروری انزائمز اور ہارمونز کی تشکیل کو آسان بنائیں گے۔ کسل چھ ماہ کی عمر سے بچے کو دی جا سکتی ہے۔ مشروبات کے پتلے ورژن کے ساتھ شروع کرنا بہتر ہے، اور دس مہینے کے بعد، ایک موٹا تیار کریں.

یہ نہیں کہا جا سکتا کہ کوئی جیلی انسانی جسم کے لیے نقصان دہ ہے۔ تاہم، بہت سے تضادات ہیں جن میں اس مشروب کا استعمال واقعی بیماری کو بڑھا سکتا ہے یا آپ کی صحت کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ ڈاکٹر ایسے معاملات میں گھریلو جیلی کے ساتھ علاج سے گریز کرنے کا مشورہ دیتے ہیں:

• واضح طور پر زیادہ وزن، جس کے ساتھ ہائی گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے - بوسوں میں کاربوہائیڈریٹ کا فی صد بہت زیادہ ہوتا ہے، لہذا آپ کو خوراک کے بارے میں اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے۔
• ذیابیطس کی صورت میں، احتیاط بھی کی جانی چاہئے، لیکن بغیر چینی کے عام دلیا پر مبنی جیلی اس معاملے میں مکمل طور پر محفوظ سمجھا جاتا ہے؛
• جیلی کے ساتھ قبض کا علاج کرنے کی کوشش نہ کریں، جو انتظامیہ میں طویل مدتی تاخیر یا آنتوں کے سر کا مکمل نقصان کے ساتھ ہوتا ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ نشاستہ جو ڈش کا حصہ ہے صرف صورت حال کو بڑھا سکتا ہے، فوری طور پر ڈاکٹر سے مشورہ کرنا بہتر ہے؛
• مشروبات کے کسی بھی اجزاء سے کھانے کی الرجی کی موجودگی؛
• پیپٹک السر کا بڑھنا بھی ایک سنگین حالت ہے۔ کھٹے بیر یا پھلوں کی بنیاد پر تیار کی جانے والی کسل شدید پیچیدگیاں پیدا کر سکتی ہے کیونکہ معدے میں تیزابیت بڑھنے کا خطرہ ہوتا ہے۔

جیلی کے فوائد اور خطرات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔