نشاستہ جیلی کی ترکیبیں۔

کیوان روس کے زمانے سے روایتی روسی کھانوں کے پکوانوں میں سے ایک عام بوسہ ہے۔ پہلی بار، اس ڈش کا تذکرہ 10ویں صدی کے آخر تک - 11ویں صدی کے آغاز میں کیا گیا ہے۔ یہ جیلیٹنس ماس، اس کی کثافت پر منحصر ہے، ایک مکمل ڈش اور ایک میٹھی مشروب دونوں ہوسکتا ہے۔ پہلے، جیلی دلیا یا گندم کے شوربے کی بنیاد پر تیار کی جاتی تھی اور یہ ایک چپچپا سرمئی پیلے رنگ کا ماس تھا، جس کا ذائقہ نمک کے ساتھ ہوتا تھا اور اسے روٹی یا دلیہ کے ساتھ کھایا جاتا تھا۔ اس ڈش کا نام کھٹے ذائقے کی وجہ سے پڑا، کیونکہ یہ مشروب خمیر شدہ اناج سے تیار کیا گیا تھا۔

ملک میں آلو کی درآمد اور آلو کے نشاستے کے پھیلاؤ کے بعد مختلف پھلوں اور بیریوں کو ملا کر جیلی کو ڈیزرٹ کی شکل میں بنایا جا رہا ہے۔ ابھی چند سال پہلے اس مشروب کو کسی بھی کھانے کے کمرے یا پارٹی میں چکھایا جا سکتا تھا، لیکن ہر سال اس کی جگہ مختلف تیار جوس، دہی اور میٹھے سوڈے لے لیتے ہیں۔ تاہم، kissel ہے مفید مائیکرو عناصر اور وٹامنز کا ذخیرہ، لہذا، آپ کو ایسی میٹھی سے انکار نہیں کرنا چاہئے.

چونکہ جیلی کو مختلف نشاستے سے بہت زیادہ اجزاء کے اضافے کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے، اس لیے ایک غذائی قدر اور کیلوری کے مواد کی نشاندہی کرنا ناممکن ہے۔ مصنوعات میں BJU کا مواد مخصوص حدود کے اندر مختلف ہو سکتا ہے۔لہذا، جیلی میں 0 سے 1 جی تک پروٹین (پروٹین صرف اس صورت میں موجود ہے جب دودھ کو مرکب میں شامل کیا جائے)، 0 سے 0.5 جی تک چربی (دودھ کی بنیاد کی صورت میں بھی) اور 10 سے 40 گرام تک کاربوہائیڈریٹس

ڈیزرٹ ڈرنک میں کیلوری کا مواد 56 سے 152 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ کے درمیان ہوتا ہے۔ موٹی اور میٹھی میٹھیوں میں زیادہ کیلوریز ہوتی ہیں، جب کہ کمپوٹس جیسے مائع مشروبات میں کم ہوتے ہیں۔

گھریلو جیلی میں انسانی جسم کے لیے مفید بہت سے مادے ہوتے ہیں۔

• بی وٹامنز (تھامین، پینٹوتھینک ایسڈ)؛
• پوٹاشیم، الکلی اور ایسڈ کے توازن کو برقرار رکھنے کے ساتھ ساتھ پٹھوں کے آلات کو بحال کرنے کے لئے ضروری ہے؛
• وٹامن پی پی (نیکوٹینک ایسڈ)؛
• بہت سے امینو ایسڈ جیسے لیسیتین، کولین، ربوفلاوین اور دیگر۔

اس طرح کے مشروب کے فوائد واضح ہیں۔

• جیلی کی مخصوص مستقل مزاجی اسے غذائی نالی اور معدہ کی دیواروں کو لپیٹنے کی اجازت دیتی ہے، جس سے شدید درد میں مدد ملتی ہے۔ یہ مشروب گیسٹرائٹس، پیپٹک السر کے لیے مفید ہے اور معدے کی بیماریوں سے بچاؤ کا کام کرتا ہے۔ اس معاملے میں اہم چیز اسٹور سے خریدے گئے پاؤڈر کا استعمال نہیں کرنا ہے، بلکہ قدرتی اجزاء سے ڈش تیار کرنا ہے۔
• مائع یا موٹی جیلی کا باقاعدگی سے استعمال مائکرو فلورا کو مستحکم کرتا ہے اور آپ کو آنتوں میں ڈس بیکٹیریوسس، اسہال اور اپھارہ کے بارے میں بھولنے کی اجازت دیتا ہے۔ مشروب پیٹ میں بھاری پن کو دور کرنے اور زیادہ کھانے سے بچانے میں مدد کرے گا، جس کا مطلب ہے کہ یہ ان لوگوں کی مدد کرے گا جو ایک خاص غذا کی پیروی کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، دلیا جیلی، مناسب غذائیت اور جسمانی سرگرمی کے ساتھ، وزن کم کرنے اور ذیلی چربی کی مقدار کو کم کرنے میں مدد کرے گی۔
• بیری فروٹ جیلی جسم سے اضافی سیال نکالتی ہے اور سوجن کو دور کرنے میں مدد کرتی ہے۔ یہ گردوں اور جینیٹورینری نظام کے کام کو مستحکم کرتا ہے۔
• وٹامنز اور مفید امینو ایسڈز کی اعلیٰ مقدار جیلی اسنیک کو حقیقی توانائی کے فروغ میں بدل دیتی ہے۔ یہ مشروب جسمانی سرگرمی میں اضافہ کرے گا، موڈ کو بہتر بنائے گا اور موسمی بیری بیری میں مدد کرے گا۔

ہر کسی کو میٹھے مشروب کے بار بار استعمال کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، اور کچھ لوگوں کو اسے مکمل طور پر ترک کرنا پڑے گا۔

• ذیابیطس کے مریضوں کے لیے یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ ایسی زیادہ کاربوہائیڈریٹ والی غذائیں کھانے سے گریز کریں جو گلوکوز کی سطح کو بڑھاتے ہیں۔ اس صورت حال سے باہر نکلنے کا ایک ہی طریقہ ہے - میٹھی نہیں، لیکن نمکین دلیا جیلی کا استعمال.
• موٹے لوگوں کو احتیاط کرنی چاہیے۔ میٹھے مشروب کا گلیسیمک انڈیکس اتنا زیادہ ہوتا ہے کہ اسے غذائی کہا جا سکتا ہے، اس لیے جسم میں چربی کی زیادہ مقدار کے ساتھ جیلی صرف نقصان ہی کرے گی، فائدہ نہیں۔
• الرجی والے لوگوں کو یہ یاد رکھنے کی ضرورت ہے کہ اکثر الرجک رد عمل رنگوں اور پرزرویٹیو کی وجہ سے ہوتا ہے جو کہ تیار شدہ پاؤڈر کے مرکب کا حصہ ہوتے ہیں۔ اپنے ہاتھوں سے ایک ڈش تیار کرتے وقت، آپ اس سے صرف ان مصنوعات کو خارج کر سکتے ہیں جن کے لئے کسی شخص کو انفرادی عدم برداشت ہے. اس کے برعکس، ان لوگوں کے لئے دلیا جیلی کے استعمال کے امکان کو نوٹ کرنا ممکن ہے جو جانوروں کے دودھ میں لییکٹوز کو برداشت نہیں کرتے ہیں، کیونکہ سبزیوں کا پروٹین ان میں اس طرح کے شدید ردعمل کا سبب نہیں بنتا ہے۔

جیلی کی ہر قسم کے لیے، چاہے وہ مکئی، جئی یا آلو کے نشاستہ سے بنا مشروب ہو، کھانا پکانے کی ترکیبیں موجود ہیں۔ تاہم، ڈش کی تیاری اور پکانے کے بنیادی اصول وہی رہتے ہیں۔ اہم اجزاء پانی اور نشاستہ ہیں، اور بھرنے میں نمایاں فرق ہوسکتا ہے۔

سب سے پہلے آپ کو ہدایت کے مطابق مطلوبہ نشاستہ پاؤڈر کی مقدار ایک گلاس ٹھنڈے پانی میں ڈالیں اور اسے اچھی طرح ہلائیں۔ آپ کو نشاستے کو پہلے سے پانی میں پتلا نہیں کرنا چاہئے، ورنہ یہ نیچے تک پہنچ جائے گا، لہذا حتمی نتیجہ توقعات پر پورا نہیں اترے گا۔ تاکہ نتیجے میں آنے والے مرکب میں کوئی گانٹھ نہ ہو، اسے باریک چھلنی سے چھان لیا جاتا ہے۔ تیار شدہ مکسچر کو ترکیب کے مطابق پانی کی مطلوبہ مقدار کے ساتھ پین میں شامل کیا جاتا ہے اور ہموار ہونے تک ہلایا جاتا ہے۔ مکسچر کو ہلاتے ہوئے ایک پتلی ندی میں ڈالیں۔

پاؤڈر اور پانی کا تناسب اس بات پر منحصر ہے کہ حتمی مصنوع کتنی موٹی ہونی چاہیے: ایک مشروب کے لیے آپ کو زیادہ پانی ڈالنے کی ضرورت ہے، اور جیلی جیسی میٹھی کے لیے، کم۔

• موٹی جیلی کو کم از کم 80 گرام نشاستے کی فی 1 لیٹر پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ باورچی خانے کے پیمانے کی غیر موجودگی میں، آپ چمچ کے ساتھ پاؤڈر کی پیمائش کر سکتے ہیں. 80 گرام نشاستہ ایک چھوٹی سلائیڈ کے ساتھ تقریباً 3 کھانے کے چمچ ہے۔
• درمیانی کثافت کا کسل 45 گرام نشاستہ سے پکایا جاتا ہے - 2 کھانے کے چمچ خشک پاؤڈر کے بغیر۔
• مائع جیلی، کمپوٹ کی طرح، 1 لیٹر پانی میں پتلی خشک مصنوعات کے صرف 30 جی سے بنتی ہے۔

جیلی مکسچر کو ابالنا ضروری نہیں ہے، نشاستہ مکمل طور پر تحلیل ہونے تک انتظار کرنا کافی ہے، پھر آپ پین کو چولہے سے ہٹا سکتے ہیں۔ کھانا پکانے کا بہترین وقت 20 سے 30 منٹ تک سمجھا جاتا ہے، مزید نہیں۔ زیادہ درجہ حرارت پر نشاستہ کو لمبے عرصے تک پکانا اسے گلوکوز میں تبدیل کر دے گا اور حتمی مصنوع کی چپکائی کو کم کر دے گا۔جیلی کو جلنے اور جمنے سے روکنے کے لیے، انامیلڈ ساس پین یا موٹی نیچے والا ساس پین استعمال کرنا بہتر ہے۔ بہتر ہے کہ اسے دھات کے چمچ سے نہیں بلکہ لکڑی کے اسپاتولا سے ہلائیں، بصورت دیگر میٹھے میں مستقل دھاتی ذائقہ ہوگا۔

تیار مشروبات کو 40-43 ڈگری کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور حصوں میں ڈالا جاتا ہے۔ اگر ایک موٹی میٹھی پین میں ہی کئی دنوں تک ریفریجریٹر میں رکھی جائے تو اس پر ایک پتلی فلم نظر آئے گی، جو ذائقہ میں ناگوار ہے۔

جیلی کا حصہ بننے والا ہر جزو اس میں کچھ تبدیلیاں کرتا ہے۔ لہذا، نشاستے پر منحصر ہے، تیار مشروبات کی کثافت اور ظاہری شکل بہت مختلف ہوتی ہے.

• چاول۔ کیسل سرمئی سفید رنگت کے ساتھ ابر آلود رہے گا۔ ایسی میٹھی بہت پرکشش نہیں لگتی، اس لیے اسے چاول کے نشاستے پر تقریباً کبھی نہیں پکایا جاتا۔
• مکئی اس میں چاول کی طرح ہی مسئلہ ہے - کم شفافیت۔ مکئی کے نشاستے پر دودھ کی جیلی پکانا اچھا ہے، جس میں مائع مستقل مزاجی اور سفید رنگ ہوتا ہے۔
• گندم یا جئی۔ اناج سے حاصل ہونے والا نشاستہ ڈش کو بہت گاڑھا اور گھنا بناتا ہے اور اسے تقریباً دلیہ میں بدل دیتا ہے۔ اس طرح کی ڈش معدے کی بیماریوں کے علاج اور غذا کو برقرار رکھنے کے لیے بہت مفید ہے، تاہم، اس پروڈکٹ کی جمالیات کو ایک اضافی سجاوٹ دینا ضروری ہے۔
• آلو۔ ایسا نشاستہ زیادہ تر بوسوں کی تیاری میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ آپ کو شفاف بیری کمپوٹ اور موٹی میٹھی جیلی دونوں پکانے کی اجازت دے گا۔ تقریباً تمام ریڈی میڈ جیلی پاؤڈر میں آلو کا نشاستہ ہوتا ہے۔

گاڑھا نشاستے والا مشروب بغیر کسی اضافی کے اور مختلف بیر، پھل اور اناج کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے۔ یہ سب تیار شدہ ڈش کی خصوصیات کو تبدیل کرتے ہیں اور ان کے فائدہ مند مادہ میں شراکت کرتے ہیں. مثال کے طور پر، کرینبیری جیلی پتتاشی اور ہائی بلڈ پریشر کی بیماریوں کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے. کرین بیریز پیشاب کی نالی کے امراض میں بھی مفید ہے۔ Lingonberry جیلی میں سوزش اور choleretic اثرات ہوتے ہیں۔ لنگون بیریز میں وٹامنز کا بھرپور مواد نیوروسیس اور بیریبیری سے نمٹنے میں مدد کرے گا، آہستہ آہستہ تناؤ اور افسردگی کو دور کرے گا۔

کسی بھی بیر اور پھل کا بوسہ نزلہ زکام اور وائرل بیماریوں کے علاج اور روک تھام میں مددگار ثابت ہوگا۔ آپ اسے کرین بیریز، کرینٹ، اسٹرابیری، رسبری، سیب، آڑو اور بہت سے دوسرے میٹھے اور کھٹے پھلوں کے ساتھ پکا سکتے ہیں۔ میٹھی میٹھی جیلی کے علاوہ، آپ گندم یا سن سے صحت بخش ناشتہ بنا سکتے ہیں۔ اس طرح کی ڈش میں غذائی نالی اور معدہ کو گھیرے ہوئے موٹی ساخت اور ہلکا ذائقہ ہوتا ہے۔ مشروب ہاضمہ کو معمول پر لاتا ہے، بار بار قبض اور اسہال میں مدد کرتا ہے۔ تاہم، cholecystitis کی موجودگی میں، اس طرح کی جیلی کی سفارش نہیں کی جاتی ہے.

الگ الگ، یہ دلیا جیلی کو نمایاں کرنے کے قابل ہے، جو عام پانی میں نہیں بلکہ تازہ دودھ میں پکایا جاتا ہے۔ جانوروں کی پروٹین، جو کسی بھی ڈیری مصنوعات کا حصہ ہے، بچوں اور نوعمروں کی معمول کی نشوونما اور نشوونما کے لیے ضروری ہے، اور حاملہ خواتین کے لیے بھی اشارہ کیا جاتا ہے۔ نشاستے کے ساتھ ملا ہوا پاؤڈر دودھ کی اجازت ہے۔ یہ مرکب شدید الرجی اور فوڈ پوائزننگ کے لیے موثر ہے، جسمانی مشقت کے بعد پٹھوں کے درد کو کم کرتا ہے اور ہارمون کی سطح کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔

گھر پر مزیدار اور صحت بخش جیلی بنانا مشکل نہیں ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ اعلیٰ معیار کے نشاستے کا انتخاب کریں اور اپنی سائٹ سے پہلے سے مناسب پھل خریدیں یا جمع کریں۔ آلو یا مکئی کا سٹارچ تقریباً کسی بھی گروسری اسٹور میں پایا جا سکتا ہے، اور چینی، دودھ، پانی، اور دلیا تقریباً کسی بھی گھر میں پایا جا سکتا ہے۔

جیلی کا یہ نسخہ ایک کلاسک سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ سب سے زیادہ مفید اور تیار کرنا آسان ہے۔ دودھ پینے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 لیٹر دودھ جس میں چربی کی مقدار 2.5٪ ہے۔
• 3 آرٹ آلو کے نشاستہ کے چمچ (یا 6 کھانے کے چمچ کارن اسٹارچ)؛
• 1⁄4 چائے کا چمچ ونیلا؛
• 3 آرٹ دانے دار چینی کے چمچ.

نشاستے کو ایک گلاس میں 100 ملی لیٹر ٹھنڈے دودھ کے ساتھ ڈالیں اور اس کے نتیجے میں آنے والے محلول کو اچھی طرح مکس کریں۔ تاکہ ایک گانٹھ باقی نہ رہے، آپ دودھ کو ہلکا سا ہلاتے ہوئے پاؤڈر کو ہلائیں۔ باقی دودھ کو ایک موٹی نیچے کے ساتھ سوس پین میں ڈالیں، چینی اور ونیلا شامل کریں اور آہستہ آگ پر رکھیں. جیسے ہی چولہے پر مائع 40-45 ڈگری کے درجہ حرارت پر گرم ہوتا ہے، اس میں دودھ اور نشاستہ کا مکسچر ایک پتلی ندی میں ڈال دیں۔

نتیجے میں بڑے پیمانے پر ہموار ہونے تک اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے، ہلچل بھی، ابلنے کا انتظار کریں۔ اس کے بعد، جیلی کو لفظی طور پر 1-2 منٹ کے لیے ابال کر گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ مشروب کو صحیح مستقل مزاجی بنانے کے لیے، آپ کو پہلے دودھ کو تازگی کے لیے چیک کرنا چاہیے۔

جیلی کے فوائد کو اپنی پسندیدہ چاکلیٹ کے ذائقے کے ساتھ ملانے کے لیے دودھ کی بار کے بجائے قدرتی ڈارک چاکلیٹ کا استعمال کرنا بہتر ہے۔ ایسی مصنوعات میں کوکو کا فیصد کم از کم 75 ہونا چاہیے۔یہ ایک یک سنگی ٹائل لینے کے لئے ضروری ہے، کیونکہ غیر محفوظ مٹھاس ایک ناخوشگوار ذائقہ دے گا. میٹھی تیار کرنے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 0.5 لیٹر دودھ جس میں چربی کی مقدار 2.5 فیصد ہے۔
• 1⁄4 کپ صاف پانی؛
• 1 سٹ. آلو کے نشاستے کا ایک چمچ؛
• 30 جی ڈارک چاکلیٹ؛
• 2 چمچ۔ دانے دار چینی کے چمچ؛
• 1⁄4 چائے کا چمچ ونیلا

سب سے پہلے، آپ کو چاکلیٹ پگھلنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لیے، چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں ٹوٹے ہوئے ٹائلوں کو ایک ساس پین میں بچھایا جاتا ہے، دودھ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور آہستہ آگ پر رکھا جاتا ہے۔ ونیلا اور دانے دار چینی کو مرکب میں شامل کیا جاتا ہے، ہر چیز کو ہر 1-2 منٹ میں اسپاتولا کے ساتھ ہلایا جاتا ہے۔ سٹوپین اس وقت تک آگ پر رہتا ہے جب تک کہ ماس یکساں نہ ہو جائے، جس کے بعد آپ آگ ڈال سکتے ہیں۔ نشاستہ کو 0.5 کپ ٹھنڈے پانی میں ہلایا جاتا ہے، گانٹھوں کو ختم کرنے کے لیے اس مرکب کو باریک چھلنی سے چھان لیا جاتا ہے۔

نتیجے میں نشاستے کا محلول چاکلیٹ ماس میں ڈالا جاتا ہے، جسے ایک پتلی ندی میں مسلسل ہلایا جانا چاہیے۔ ہر چیز کو ابال میں لایا جاتا ہے، اس کے بعد 1-2 منٹ تک پکایا جاتا ہے، اور پھر سوس پین کو چولہے سے ہٹا دیا جاتا ہے۔

موسم گرما میں، سائٹ پر بڑھتی ہوئی موسمی بیر سے وٹامن جیلی تیار کرنا خاص طور پر اچھا ہے. یہ سٹرابیری، چیری، currants اور بھی honeysuckle ہو سکتا ہے. اس طرح کے مشروب کو نشاستہ کی کم مقدار کے ساتھ پینا بہتر ہے تاکہ یہ گاڑھا رس یا کمپوٹ جیسا ہو۔ اسے ریفریجریٹر میں ٹھنڈے ہوئے ایک بڑے جگ میں پیش کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے لئے، آپ کو بہت کم اجزاء کی ضرورت ہے:

• 1 لیٹر صاف پانی؛
• کسی بھی تازہ بیر کے 450 جی؛
• 60 گرام آلو کا نشاستہ (یا 120 گرام مکئی)؛
• 350 گرام دانے دار چینی۔

بیر کو بہتے ہوئے پانی سے دھویا جاتا ہے، تمام کٹنگیں اور ڈنٹھلیں الگ ہوجاتی ہیں۔تمام پھلوں کو بغیر خراب ہونے، پسے ہوئے اطراف اور مزید برآں، سڑنے کے بغیر ہونا چاہیے۔ ایک تامچینی پین میں، دانے دار چینی کو پانی کے ساتھ ملا کر آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔ شربت کو کثرت سے ہلانا چاہیے تاکہ پین کے نچلے حصے میں موجود چینی جل نہ سکے۔ جیسے ہی چینی کا آخری دانہ پانی میں گھل جاتا ہے، آپ نشاستہ اور بیر شامل کر سکتے ہیں، بلینڈر سے پیس سکتے ہیں یا باریک چھلنی سے رگڑ سکتے ہیں۔

کسل کو تقریباً 25-30 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے، جس کے بعد پین کو گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور مشروب میز پر کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہو جاتا ہے۔ مستقبل میں، آپ کو اسے ریفریجریٹر میں ڈالنے کی ضرورت ہے، جہاں جیلی 2-3 دنوں سے زیادہ نہیں رہتی ہے.

اگر ہاتھ میں پھل یا بیریاں نہیں ہیں، اور آپ اسی لمحے اپنی پسندیدہ لذیذ کھانا پکانا چاہتے ہیں، تو آپ اس کے بجائے ڈبے میں بند جام اور محفوظ استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 950 ملی لیٹر پانی؛
• کسی بھی جام یا موٹے جام کے 150 جی؛
• آلو کا نشاستہ 60 جی؛
• چینی، ونیلا اور دیگر مصالحے حسب ذائقہ۔

جام کو ایک بڑے تامچینی سوس پین میں پانی میں تحلیل کیا جاتا ہے اور آہستہ آگ پر رکھا جاتا ہے۔ مکسچر کو تقریباً 10 منٹ تک پکائیں، جب کہ نیچے سے اوپر کی حرکت کے ساتھ مسلسل ہلاتے رہیں۔ گرم مکسچر کو ایک چھلنی کے ذریعے احتیاط سے فلٹر کیا جاتا ہے اور اس کے نتیجے میں نکلنے والے مائع کو صاف ساس پین میں ڈالا جاتا ہے۔ چھلنی میں بچ جانے والے پھلوں کو مختلف پائی اور پف بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ شربت میں نشاستہ کا محلول ڈالا جاتا ہے (1 گلاس ٹھنڈا پانی، 60 گرام نشاستہ) اور مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔

مرکب کو آگ پر ڈالا جاتا ہے اور نیچے سے پہلے ہوا کے بلبلوں کی ظاہری شکل میں لایا جاتا ہے۔ جیسے ہی ان میں سے ایک ظاہر ہوتا ہے، آگ کو کم سے کم کر دیا جاتا ہے، اور جیلی کو گاڑھا ہونے تک مسلسل ہلچل کے ساتھ مزید 10-15 منٹ تک پکایا جاتا ہے۔

ہر میزبان یا مزیدار جیلی کے لئے اس کی اپنی ہدایت ہے، جو خاندان کے دائرے میں کھانا پکانا روایتی ہے.کوئی خاص طور پر مکئی کا نشاستہ استعمال کرتا ہے، کوئی بیر اور پھلوں کے مرکب کو ترجیح دیتا ہے۔ کسی بھی نسخے کو خود ہی آزمانا بہتر ہے، صرف اس طرح آپ سمجھ سکتے ہیں کہ آیا یہ اس خاص معاملے میں موزوں ہے یا نہیں۔ تاہم، کچھ ترکیبیں ہیں جو ہر کسی کے لیے مفید ہیں، چاہے وہ نسخہ کچھ بھی ہو۔

• نشاستہ کو پانی میں پتلا کرنے کے لیے جب تک کہ ایک یکساں محلول حاصل نہ ہو جائے، اکثر ایک چوتھائی یا آدھا گلاس کافی نہیں ہوتا۔ اگر نشاستے کے محلول کو جیلی میں پتلی ندی میں ڈالنے کی ضرورت ہو، تو بہتر ہے کہ پاؤڈر کو پورے گلاس ٹھنڈے پانی میں ہلائیں۔ گرم پانی میں، نشاستہ فوری طور پر گانٹھوں میں جمع ہو جائے گا، جس کو "توڑنا" بہت مشکل ہو گا۔
• آلو اور مکئی کے نشاستے پر بیری اور فروٹ جیلی کو 3-4 منٹ سے زیادہ نہیں ابالنا چاہیے، لیکن بہتر ہے کہ اپنے آپ کو صرف 1-2 منٹ تک محدود رکھیں۔ لیکن دودھ اور سیریل جیلی کو تقریباً 4-5 منٹ تک ابالنا بہتر ہے، تاکہ ماس زیادہ گھنے اور یکساں ہو جائے۔

• آپ ذائقہ کے لیے تیار شدہ گھریلو جیلی میں کوئی بھی مصالحہ، شہد اور یہاں تک کہ فروٹ وائن بھی شامل کر سکتے ہیں۔ سردیوں میں فروٹ ڈرنکس کو خشک میوہ جات یا منجمد بیر سے تیار کیا جا سکتا ہے، اس سے ان کا ذائقہ کسی بھی طرح خراب نہیں ہوگا، حالانکہ وہ موسم گرما کے مشروبات کے حق میں کمتر ہوں گے۔
• تاکہ موٹی جیلی برتنوں کی دیواروں سے چپکی نہ رہے جس میں اسے ذخیرہ کیا جائے گا، اسے صرف پانی سے نم کرنا ہی کافی ہے۔ اوپر کی گھنی پرت سے، باقاعدہ پاؤڈر چینی کا چھڑکاؤ مدد کرے گا۔
• آپ کو ایلومینیم کے برتنوں میں جیلی نہیں پکانا چاہئے - یہ اپنی سنترپتی اور چمک کھو دے گا، اور اس کے علاوہ، یہ کافی غیر صحت بخش ہے۔

نشاستے سے جیلی پکانے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔