کیوی جیلی کیسے بنائیں؟

جب گھریلو خواتین پھلوں کی جیلی بنانا چاہتی ہیں تو وہ اکثر اس کے لیے کیوی استعمال کرنے کا سوچتی ہیں، کیونکہ ایسے پھلوں کا ذائقہ خوشگوار اور چمکدار رنگ دونوں ہوتا ہے۔ لیکن، اگر آپ کو پہلے سے معلوم نہیں ہوتا ہے کہ کیا تازہ کیوی کے ساتھ جیلیٹن کا استعمال ممکن ہے، تو آپ کو اس مسئلے کا سامنا کرنا پڑے گا کہ جیلیٹن کے ساتھ کیوی جم نہیں جاتا۔ آئیے دیکھتے ہیں کہ ایسا کیوں ہوتا ہے اور کیوی جیلی بنانے کا طریقہ۔

بہت سے دوسرے پھلوں کے برعکس تازہ کیوی کو جیلیٹن کے ساتھ ملانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔کیونکہ تازہ کیوی سے بنی جیلی جم نہیں جاتی۔ آپ کو نہ تو کیوی کو پیوری میں تبدیل کرنا چاہیے اور نہ ہی جیلیٹن کے ساتھ ملانا چاہیے اور نہ ہی کیوی کے جوس کے ٹکڑوں کو جیلیٹن کے ساتھ ڈالنا چاہیے۔ دونوں صورتوں میں، آپ کو ایک ایسا ماس ملے گا جو نیم مائع رہے گا۔

پوری بات یہ ہے کہ کیوی میں انزائمز ہوتے ہیں جو جیلیٹن میں پروٹین کے ساتھ تعامل کرتے ہیں۔ یہ تعامل مضبوطی کو روکتا ہے، اس لیے تازہ پھلوں کو جیلی بنانے کے لیے استعمال نہیں کیا جا سکتا۔

گرمی کے علاج کی وجہ سے، خامروں کو تباہ کر دیا جائے گا اور بڑے پیمانے پر کمپکشن کو روکنے کے قابل نہیں ہوں گے. اس کے علاوہ، بہتر نتائج کے لیے، کیوی کے پکوان کے لیے جیلیٹن کو دوسرے پھلوں کی ترکیبوں کے مقابلے میں تھوڑا زیادہ لینا چاہیے۔

کیوی جیلی کا سب سے آسان ورژن - 500 گرام کیوی، 200-250 گرام چینی اور 40 جی جیلیٹن لیں۔ پھلوں کو چھیلنے اور بلینڈر میں پیسنے کے بعد، نتیجے میں آنے والی پیوری کو چینی کے ساتھ ملائیں، ابال لیں اور جب چینی مکمل طور پر تحلیل ہو جائے تو گرمی سے ہٹا دیں۔جلیٹن کو پانی سے ملا کر گرم کریں، میٹھے پھلوں کے بڑے پیمانے پر ڈالیں، مکس کریں، سانچوں میں تقسیم کریں اور ٹھنڈی جگہ پر بھیج دیں تاکہ سب کچھ اچھی طرح جم جائے۔

• لیموں کے ساتھ. ایک لیموں کا چھلکا نکالیں، ایک گلاس پانی ڈالیں، ابال لیں، چند منٹ کے لیے ابالیں اور گرمی سے ہٹا دیں۔ جب شوربہ ٹھنڈا ہو جائے تو اس میں 30 گرام جلیٹن ڈالیں، اسے گرم کریں اور 150 گرام چینی ڈالیں۔ مائع کو تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کے بعد اس میں لیموں کا رس ڈال دیں۔ 3-4 کیوی سلائسیں کاٹنے کے بعد، انہیں ابلتے ہوئے پانی سے ابالیں، انہیں سانچوں میں ترتیب دیں اور لیموں-جیلیٹن محلول سے بھریں، پھر سانچوں کو کئی گھنٹوں کے لیے فریج میں رکھیں۔

• ھٹی کریم کے ساتھ۔ 2 چمچ بھگو کر پتلا کریں۔ جیلیٹن کے چمچ پیکیج پر دی گئی ہدایات کے مطابق، 500 ملی لیٹر ھٹی کریم میں ڈالیں، 50 جی چینی کے ساتھ کوڑے ماریں۔ چھلکے ہوئے کیوی کو کیوبز میں کاٹ لیں، ابلتے ہوئے پانی سے بھونیں، شیشوں میں ترتیب دیں اور کھٹی کریم جلیٹن ماس پر ڈال دیں۔ ریفریجریٹر میں رکھیں جب تک کہ میٹھا مکمل طور پر سیٹ نہ ہوجائے۔

• پودینہ کے ساتھ۔ 10 جی جیلیٹن لیں، اسے ٹھنڈے پانی سے بھریں تاکہ یہ سوج جائے۔ ایک سوس پین میں 250 ملی لیٹر پانی اور 75 گرام چینی ملا کر ابال لیں۔ چھلکے اور کٹے ہوئے کیوی فروٹ کو ابلے ہوئے شربت میں 1-2 منٹ تک ڈبو دیں، پھر نکال لیں۔ شربت میں پودینے کے چند پتے ڈال کر 1 منٹ کے لیے ابالیں اور نکال لیں۔ سوجی ہوئی جلیٹن کو شربت میں شامل کریں، اس کے تحلیل ہونے کا انتظار کریں۔ ہلکے ابلے ہوئے پھلوں کو سانچوں میں پھیلانے کے بعد گرم شربت ڈال کر کنٹینرز کو فریج میں رکھ دیں۔

کیوی جیلی۔ ایک علیحدہ میٹھی کے طور پر پیش کیا جا سکتا ہے یا دیگر میٹھی ڈش کے ساتھ ملائیںمثال کے طور پر، چیزکیک کی اوپری تہہ بنانا۔ یہ مٹھائیاں کسی بھی موسم اور کسی بھی جشن کے لیے بہترین ہیں۔وہ تیار کرنے کے لئے بہت آسان ہیں، براہ کرم اصل شکل، خوشگوار ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ.

بہت متاثر کن لگ رہا ہے اور پرتوں والی جیلیخاص طور پر اگر ایک پرت 45 ڈگری کے زاویہ پر واقع شیشوں میں ڈالی جائے۔ مثال کے طور پر، اس طرح کی پرت کے لیے، کیوی کے ٹکڑوں کو ابلتے ہوئے پانی سے بھونیں، اور پھر ان میں انگور کے رس کے ساتھ جلیٹن ملا کر ڈالیں (پوری سرونگ کا آدھا حصہ، جس کے لیے 2 کپ جوس اور 50 گرام جلیٹن لیں)۔ جب جیلی کی بیولڈ تہہ سخت ہو جائے تو باقی گلاس کو انگور کی دہی جیلی سے بھریں (سرونگ کا دوسرا حصہ اور 100 گرام دہی مکس کریں)۔ تازہ پھلوں کے ٹکڑوں کے ساتھ اوپر۔

درج ذیل ویڈیو میں کیوی جیلی بنانے کے عمل کو دکھایا گیا ہے۔