خشک کیوی کے بارے میں سب کچھ

تازہ کیوی بہت مشہور ہیں، کیونکہ ان میں وٹامنز اور بہت لذیذ پھل ہوتے ہیں۔ لیکن یہاں تک کہ خشک اور خشک شکل میں، وہ اب بھی ایک خوشگوار ذائقہ اور ایک قیمتی وٹامن اور معدنی ساخت دونوں سے خوش ہیں. کیوی سلائسز جو پانی کی کمی کا شکار ہو چکے ہیں ایک بہترین ناشتہ ہیں اور یہ دہی، میوسلی، سیریلز یا بیکڈ اشیا کے ذائقے کو بھی بڑھاتے ہیں۔ آئیے جانتے ہیں کہ ان کی کیلوریز کا مواد، فوائد اور نقصانات کیا ہیں، ساتھ ہی کیوی کو الیکٹرک ڈرائر میں یا گھر میں کسی اور طریقے سے خشک کرنے کا طریقہ۔

100 گرام کیوی، اگر پھل کو چینی ڈالے بغیر خشک کیا جائے تو اس میں تقریباً 250 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ کیوی پھلوں میں کیلوری کا مواد، جو پیداوار کے دوران چینی کے شربت میں ابالے جاتے ہیں، کچھ زیادہ ہوتا ہے۔ عام طور پر اس طرح کے میٹھے ٹکڑوں میں 300-350 کلو کیلوری ہوتی ہے۔

اگر ہم خشک کیوی کے BJU پر غور کریں، تو یہ واضح ہو جاتا ہے کہ یہ کاربوہائیڈریٹ پروڈکٹ ہے۔ ایسے خشک میوہ جات کے 100 جی میں کاربوہائیڈریٹ کی مقدار 45-65 جی کے درمیان ہوتی ہے (مٹھائی والے پھلوں میں - 60-80 جی)۔ ان کی ساخت میں پروٹین اور چکنائی بہت کم ہوتی ہے - 1 سے 4 گرام فی 100 گرام تک۔ خشک کیوی میں غذائی ریشہ تقریباً 20 گرام فی 100 گرام کی مقدار میں پیش کیا جاتا ہے۔

خشک کیوی سلائسس کی وٹامن کی ساخت کا غلبہ ہے وٹامن سی. اس کے علاوہ، مصنوعات بھی ہے وٹامن K، B2، B9، E، B5، B1، PP، B6۔

خشک کیوی کے جسم پر مختلف مثبت اثرات ہوتے ہیں۔ ایسی نزاکت:

• قلبی نظام کو مضبوط کرتا ہے، بلڈ پریشر کو کم کرنے اور خون کی وریدوں کی دیواروں کی حالت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔
• عمل انہضام کی حوصلہ افزائی کرتا ہے، ایک ہلکا جلاب اثر فراہم کرتا ہے؛
• کچھ موتروردک اثر کی وجہ سے جسم کو صاف کرتا ہے۔
• atherosclerosis کو روکتا ہے، کیونکہ یہ کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے؛
• ایڈرینل غدود کی حالت کو مثبت طور پر متاثر کرتا ہے، جو ہارمونل پس منظر کو معمول بناتا ہے۔
• وژن اور دماغ کے کام کو بہتر بناتا ہے، ڈپریشن سے بچاتا ہے، موڈ کو مستحکم کرتا ہے۔
• جلد کی عام حالت کو برقرار رکھتا ہے اور رنگت کو روکتا ہے؛
• مدافعتی نظام اور خون کی ساخت کو متاثر کرتا ہے، نزلہ زکام اور خون کی کمی کے خطرے کو کم کرتا ہے۔

خشک یا خشک کیوی کا منفی اثر زیادہ استعمال سے نوٹ کیا جا سکتا ہے۔. چونکہ اس طرح کی مصنوعات میں کیلوری کا مواد زیادہ ہوتا ہے، اور کاربوہائیڈریٹ اس کا بنیادی غذائی جزو ہیں، یہ ذیابیطس کے مریضوں اور زیادہ وزن والے افراد کی غذا میں ناپسندیدہ ہے۔ آپ کو ایسی بیماریوں کے ساتھ خشک کیوی کے ٹکڑوں میں شامل نہیں ہونا چاہئے۔ معدے کی نالی، جیسے پیپٹک السر اور گیسٹرائٹس۔

اگر آپ اسٹور میں تیار شدہ مصنوعات میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو اس کی ظاہری شکل پر توجہ دیں۔ خشک کیوی، جو وزن کے لحاظ سے فروخت ہوتے ہیں، نہ صرف معائنہ کرتے ہیں، بلکہ سونگھنا. پیک شدہ خشک میوہ جات کو اکثر شفاف کھڑکی والے پیک میں پیش کیا جاتا ہے تاکہ صارف ان کے رنگ، شکل اور سالمیت کا اندازہ لگا سکے۔

ایسے پھلوں کا انتخاب کریں جس کا رنگ بھرپور ہو اور خوشبو نہ ہو۔ خشک کیوی فروٹ کی اچھی کوالٹی ٹوٹے ہوئے ٹکڑوں اور ٹکڑوں کی عدم موجودگی سے ظاہر ہوتی ہے۔ سلائسیں خشک ہونی چاہئیں۔اگر مصنوعات بہت نرم یا داغدار ہے، تو اسے خریدا نہیں جانا چاہئے.

خشک کیوی کو کمرے کے درجہ حرارت پر 1 سال سے زیادہ اور ریفریجریٹر میں 2 سال سے زیادہ نہ رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

خشک کیوی کے معیار اور مصنوعات میں شامل چینی کی عدم موجودگی کا یقین کرنے کے لئے، آپ کو گھر میں خشک کرنے کے بارے میں سوچنا چاہئے. دھبوں اور نرم جگہوں کے بغیر پکے ہوئے تازہ پھلوں کا انتخاب کرنے کے بعد، انہیں اچھی طرح دھولیں، جلد کو ہٹا دیں اور حلقوں یا کیوبز میں کاٹ لیں۔ خشک کرنے کے تین طریقے دستیاب ہیں۔

• برقی ڈرائر میں. یہ آپشن سب سے آسان ہے، کیونکہ آپ کا کام صرف کٹے ہوئے پھلوں کو احتیاط سے پیلیٹ پر رکھنا اور پھر ڈیوائس کو آن کرنا ہوگا۔ اس کے علاوہ، خصوصی ڈرائر کا استعمال زیادہ تر مفید اجزاء کو محفوظ رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ خشک ہونے کا دورانیہ کیوی کے ٹکڑوں کی موٹائی پر منحصر ہے، لیکن اوسطاً یہ 10-12 گھنٹے ہے۔
• تندور میں. خشک کرنے کا یہ طریقہ سب سے تیز اور سستی ہے۔ کٹے ہوئے پھل کو بیکنگ شیٹ پر تقسیم کیا جاتا ہے، موم کے کاغذ پر پھیلایا جاتا ہے۔ تندور کا دروازہ تھوڑا سا کھلا چھوڑ دیا جاتا ہے، اور درجہ حرارت +50-100 ڈگری سیلسیس پر سیٹ کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران، کیوی کے ٹکڑوں کو آپس میں تبدیل کر کے پلٹ دینا چاہیے تاکہ پروڈکٹ یکساں طور پر سوکھ جائے۔ اس عمل میں تقریباً 6-8 گھنٹے لگتے ہیں۔
• باہر. کیوی کو اس طرح سائے میں خشک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ بالواسطہ سورج کی روشنی خام مال پر کام کرے۔ پھلوں کے ٹکڑوں کو صاف کپڑے پر بچھایا جاتا ہے اور پھر کپڑے کی دوسری تہہ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔اس طرح کی خشکی کافی لمبی ہوتی ہے (اس میں اوسطاً 4-5 دن لگتے ہیں) اور اس کے لیے ایک مناسب جگہ کی ضرورت ہوتی ہے جہاں پروڈکٹ کو آلودہ ہوا کا سامنا نہ ہو۔

اگر آپ کینڈی والے پھل پکانا چاہتے ہیں تو خشک کرنے سے پہلے کیوی کو چینی کے شربت میں ابالیں۔1:1 یا 1:2 کے تناسب میں پانی اور چینی سے بنایا گیا ہے۔ یہ پروسیسنگ سلائسس یا حلقوں کو روشن اور میٹھا بنائے گا، بلکہ کیلوریز میں بھی اضافہ کرے گا۔

خشک کیوی اپنے طور پر اور بہت سے پکوانوں کے حصے کے طور پر مزیدار ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کو ایک علیحدہ میٹھے ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، ساتھ ہی ساتھ چاول، باجرا، دلیا یا دیگر دلیہ میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ کیوی کے ٹکڑے پولٹری اور گوشت کے ساتھ اچھی طرح جاتے ہیں، انہیں گریوی یا چٹنی کے ساتھ ساتھ کاٹیج پنیر اور مختلف قسم کی پیسٹری میں بھی شامل کیا جا سکتا ہے۔ انہیں دوسرے خشک میوہ جات اور گری دار میوے کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔

کیوی کیوی پھلوں کو پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔