موسم سرما کے لئے dogwood compote پکانے کے لئے کس طرح؟

Dogwood مکمل طور پر undeservedly بہت مقبول نہیں ہے. یہ جھاڑی ہر باغیچے میں نہیں پائی جاتی۔ لیکن یہ کہنا محفوظ ہے کہ جو لوگ ابھی تک اس بیری کی فصل کو اپنے ملک کے گھر میں نہیں اگاتے ہیں وہ بہت کچھ کھو رہے ہیں۔ سب کے بعد، پھل سے آپ بہت سوادج گھر کی تیاریوں کو پکا سکتے ہیں. مضمون میں اس بات پر تبادلہ خیال کیا جائے گا کہ موسم سرما کے لئے ڈاگ ووڈ کمپوٹ کیسے پکایا جائے۔

ڈاگ ووڈ پھل چھوٹے ہوتے ہیں، ان کی شکل لمبی ہوتی ہے اور ان کا رنگ روشن سرخ یا برگنڈی ہوتا ہے۔ بیر میں ایک چھوٹا سا بیج ہوتا ہے۔ ڈاگ ووڈ کا ذائقہ تیز اور خوشبودار ہوتا ہے، جس میں کھٹی ہوتی ہے۔ پھلوں میں بہت سے قیمتی ٹریس عناصر ہوتے ہیں۔ تازہ بیر کے استعمال کے ساتھ ساتھ ڈاگ ووڈ سے کاڑھی اور انفیوژن کا استعمال بہت سی بیماریوں میں علاج اور حفاظتی اثر رکھتا ہے۔

• وٹامن سی کا اعلیٰ مواد مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔
• ڈاگ ووڈ پھلوں میں اینٹی پیریٹک اور اینٹی سوزش اثرات ہوتے ہیں۔ نزلہ زکام اور کمزور حالات کے لیے ان بیریوں سے کاڑھی یا کمپوٹ لینا تجویز کیا جاتا ہے۔
• فائٹونسائڈس، جو کارنل پھلوں میں بھی شامل ہیں، آکسیجن کے ساتھ خون کی افزودگی میں حصہ ڈالتے ہیں، دل کی سرگرمی کو سپورٹ کرتے ہیں۔ یہی اجزاء میٹابولک عمل کو متحرک کرتے ہیں، اس طرح جسم کے بافتوں سے زہریلے مادوں اور فضلہ کی مصنوعات کے اخراج کو تیز کرتے ہیں۔
• بیریوں کا معدے کی نالی پر مثبت اثر پڑتا ہے، آنتوں کی حرکت کو تیز کرتا ہے۔
• ڈاگ ووڈ ذیابیطس mellitus میں مفید ہے، کیونکہ اس کے استعمال سے مریضوں کے خون میں شوگر کی مقدار کم ہوجاتی ہے۔

لیکن contraindications بھی ہیں.

• تیزابیت کے ساتھ گیسٹرائٹس کے ساتھ ساتھ پیپٹک السر کے بڑھنے کے دوران، یہ تازہ پھل کھانے سے پرہیز کرنے کے قابل ہے۔ ان میں بہت زیادہ تیزاب ہوتے ہیں، جو حالت کو خراب کر سکتے ہیں۔
• ذیابیطس کے مریضوں کے لئے ڈاگ ووڈ اور دیگر پھلوں سے میٹھی تیاریاں بہت احتیاط کے ساتھ استعمال کی جانی چاہئیں۔ ایسے لوگوں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ بغیر چینی کے ڈاگ ووڈ کی کاڑھی اور انفیوژن پییں۔

کمپوٹ کو مزیدار اور صحت مند بنانے کے لیے، اس کی تیاری کے لیے پھلوں کے انتخاب پر توجہ دی جانی چاہیے۔

• پکے ہوئے بیر موزوں ہیں۔ زیادہ پکے پھل بہت نرم ہو جاتے ہیں اور گرمی کے علاج کے دوران آسانی سے تباہ ہو جاتے ہیں، اس لیے بیری کا ماس گریل جیسا ہو جاتا ہے۔
• کچے پھل (عام طور پر ان کا رنگ ہلکا ہوتا ہے) بھی کمپوٹ بنانے کے لیے بہت اچھے نہیں ہوتے۔ وہ بہت کھٹے اور کھٹے ہیں۔ اس کے علاوہ، مشروب ایک امیر خوشبو نہیں پڑے گا.
• بیر کی چھانٹ کے دوران، تمام خراب شدہ کو الگ کرنا ضروری ہے، ساتھ ہی وہ جن پر زوال کے نشانات ہیں۔ اگر پھلوں پر سبز ڈنٹھل یا پتے رہ جائیں تو انہیں ہٹا دینا چاہیے۔ منتخب بیریوں کو ٹھنڈے پانی سے دھونا چاہیے، پھر انہیں چھلنی پر رکھ کر نکالنے دیں۔ اگلا، کتے کی لکڑی کو تولیہ پر بکھیر دیا جاسکتا ہے تاکہ یہ تھوڑا سا سوکھ جائے۔

ہر قسم کے پھل کی اپنی منفرد خصوصیات اور خواص ہوتے ہیں جنہیں کیننگ کے عمل سے پہلے جاننا ضرورت سے زیادہ نہیں ہوگا۔ تمام گھریلو خواتین dogwood سے نمٹتی ہیں، اس لیے ان بیریوں سے compote بنانے کے عمل کی درج ذیل باریکیاں بہت سے لوگوں کے لیے ناواقف ہو سکتی ہیں۔

• وٹامن سی کے اعلی مواد کی وجہ سے، ڈاگ ووڈ بیر میں بہت واضح کھٹا پن ہوتا ہے۔اس ذائقہ کی تلافی کے لیے آپ کو مزید چینی ڈالنی ہوگی۔ لہذا dogwood compote کی ترکیبیں میں اس جزو کی بڑھتی ہوئی مواد آپ کو پریشان نہیں کرنا چاہئے. مشروب cloying نہیں ہو گا.
• ڈاگ ووڈ کو ہڈی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ چھوٹے سائز کے پھلوں سے اسے نکالنا بہت محنت طلب اور وقت طلب ہے۔ اس کے علاوہ، بیر ان کی سالمیت کو برقرار نہیں رکھیں گے.
• مزیدار ڈاگ ووڈ کمپوٹ کو 1 سال سے زیادہ نہیں ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔ یہ ان تمام تیاریوں پر لاگو ہوتا ہے جس میں پتھر کے ساتھ پھل استعمال کیے گئے تھے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ 12 ماہ سے زائد عرصے تک ذخیرہ کرنے کی مدت میں اضافے کے ساتھ، ایک نقصان دہ مادہ نیوکلیولی کے خول سے خارج ہونا شروع ہو جاتا ہے۔ اسے ہائیڈروکائینک ایسڈ کہتے ہیں۔ اس کا ادخال انتہائی ناپسندیدہ ہے۔
• سیوننگ کے فوراً بعد، ڈاگ ووڈ کمپوٹ کا رنگ بہت ہلکا گلابی ہوتا ہے۔ تھوڑی دیر کھڑے رہنے کے بعد، مشروب ایک بھرپور سرخ رنگ حاصل کرتا ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ پھل ان میں موجود مادوں کو فوری طور پر خارج نہیں کرتے ہیں۔ ویسے، انفیوژن ڈرنک، رنگ کے ساتھ، ایک زیادہ واضح مہک حاصل کرتا ہے.

موسم سرما کے لیے کمپوٹ اور دیگر خالی جگہوں کو محفوظ رکھنے کے لیے اور زیادہ سے زیادہ دیر تک خراب نہ ہونے کے لیے، سیمنگ کے لیے کنٹینرز کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔ یہ کئی طریقوں سے کیا جا سکتا ہے۔

• گرم بھاپ کا علاج۔ دھوئے ہوئے برتنوں کو باری باری کیتلی کے ٹہنیوں پر ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ 10-15 منٹ تک رکھا جاتا ہے۔ آپ پین کے لیے ایک خاص رِنگ پیڈ استعمال کر سکتے ہیں اور کیتلی سے مشابہت کے ساتھ، برتنوں کو بھاپ کے اوپر الٹا پکڑ سکتے ہیں۔
• تندور میں خشک گرمی سے نس بندی۔ 180-200 ° C پر پہلے سے گرم تندور میں چند جار رکھیں، انہیں تار کے ریک پر الٹا رکھ دیں۔ 15 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ حرارتی نظام کو بند کرنے کے بعد اور انہیں اوون میں دروازہ کھلا چھوڑ دیں۔گرم شیشے کے برتن بہت نازک ہوتے ہیں اور اسے گرم کرنے کے فوراً بعد منتقل نہیں کیا جانا چاہیے۔
• تیسرا طریقہ یہ ہے کہ شیشے کے ڈبوں کو سیوننگ کے عمل سے پہلے نہیں بلکہ بعد میں جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ کنٹینر کو اچھی طرح سے کللا کریں اور اسے تولیے پر الٹی جگہ پر رکھ کر خشک ہونے دیں۔ جار کو پکی ہوئی مصنوعات سے بھرنے کے بعد، انہیں ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے اور مواد کے ساتھ، ابلتے ہوئے پانی کے ایک بڑے کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، جس سے برتنوں کو عملی طور پر ڈھانپنا چاہیے۔ اس طرح نس بندی کا وقت 20-30 منٹ ہے۔

ڈاگ ووڈ دوسرے پھلوں کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے۔ آپ سیب، ناشپاتی، بیر، چیری کے علاوہ compote بنا سکتے ہیں. اس صورت میں، آپ کو اصل خوشبودار گلدستے کے ساتھ ایک مزیدار مشروب ملے گا۔ آپ کھانا پکانے کے دوران خوشبودار جڑی بوٹیاں یا مصالحے بھی شامل کر سکتے ہیں: لیموں کا بام، پودینہ، دار چینی اور اپنی پسند کے دیگر اجزاء۔ اگلا، dogwood بیر سے ایک مشروبات کے لئے کئی ترکیبیں دی جائے گی.

یہ dogwood compote کے لئے سب سے آسان ہدایت ہے. تیار مشروب کے تین لیٹر کے جار کے لیے آپ کو 2 کپ ڈاگ ووڈ پھل، ایک گلاس دانے دار چینی، 2.5 لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی۔

اس طرح کے مرکب کی تیاری بہت آسان ہے۔ بیریوں کو دھوئے ہوئے تین لیٹر کے جار میں ڈالیں۔ پانی کو ابالیں اور پھلوں پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ 20 منٹ کے لئے گرم بیری انفیوژن چھوڑ دیں۔

پانی کو سوس پین میں نکالیں اور دوبارہ ابال لیں۔ اسے دوبارہ جار میں ڈالیں اور مزید 15 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔ پانی نکالیں اور دوبارہ ابالیں، تمام چینی شامل کریں. تیسری بھرنے کے بعد، کین کو رول کریں. بیر کے بار بار ابلنے اور گرمی کے علاج کی وجہ سے، مشروبات کے ساتھ کین کو سیوننگ کے بعد جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔

دوسری فوری ترکیب میں کمپوٹ میں سائٹرک ایسڈ شامل کرنا شامل ہے۔ایسا مشروب بنانے کے لیے جس میں نس بندی کی ضرورت نہ ہو، درج ذیل اجزاء لیں: 2.5 لیٹر پانی، 350 گرام پھل، 300 گرام چینی، 1/3 چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ۔

پانی ابالیں، چینی ڈالیں اور سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ بیر کو جار میں ڈالیں، ان پر ابلتا ہوا پانی ڈالیں۔ ڈھکنوں کے ساتھ جار کو رول کریں۔

یہ مشروب کافی میٹھا ہے، اس لیے بہتر ہے کہ اسے پینے سے پہلے پانی سے ملا لیں۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی: 700 گرام ڈاگ ووڈ، 1 کلو چینی، 5 لیٹر پانی۔ یہ تناسب 2 تین لیٹر جار کو بھرنے کے لیے بنائے گئے ہیں۔

ڈاگ ووڈ بیر کو برابر تقسیم کریں اور تیار کنٹینر میں ڈال دیں۔ پانی کو ابال کر پھلوں پر ڈال دیں، تقریباً 15 منٹ تک ڈھکنوں کے نیچے کھڑے رہنے دیں۔ ایک ساس پین میں تھوڑا سا ٹھنڈا ہوا ادخال نکالیں، دانے دار چینی ڈال کر دوبارہ گرم کریں۔ ابلنے کے بعد، گرمی کو کم کریں اور شربت کو مزید 7-10 منٹ تک پکائیں۔ جار کے مواد کو گرم چینی کے شربت کے ساتھ ڈالیں، ان کے ڈھکنوں کو سخت کریں۔

دوسرے میٹھے پھلوں کے ساتھ مل کر، ڈاگ ووڈ دلچسپ ذائقہ کے گلدستے دیتا ہے۔ اگر آپ کے پاس کچھ پکے ہوئے ناشپاتی ہیں تو آپ ان میٹھے، خوشبودار ناشپاتی کے ساتھ ڈاگ ووڈ ڈرنک بنانے کی کوشش کر سکتے ہیں۔

درج ذیل اجزاء تیار کریں: آدھا کلو ڈاگ ووڈ، 3 ناشپاتی، 1 کپ چینی، 2.5 لیٹر پانی۔

ایک سوس پین میں پانی ڈالیں اور گرم کریں۔ ناشپاتی سے کور کو ہٹا دیں اور پھلوں کو پتلی سلائسوں میں کاٹ دیں۔ پانی ابلنے کے بعد اس میں ناشپاتی ڈال کر 5 سے 7 منٹ تک پکائیں۔ پھر ڈاگ ووڈ بیریز اور چینی ڈال کر دوبارہ ابال لیں اور مزید 15 منٹ تک پکائیں۔ مزیدار اور خوشبودار مرکب تیار ہے۔ اسے بینکوں میں ڈالنا اور کارک کرنا باقی ہے۔

ملٹی کوکر کے پیالے میں کمپوٹ پکانا کافی آسان ہے۔مشروب بنانے کے لیے اجزاء: 200 گرام بیر، 1 سیب، 2 لیٹر پانی، 1⁄2 کپ چینی۔

بیر اور پھل دھوئے۔ سیب سے کور کو ہٹا دیں اور انہیں پتلی سلائسوں میں کاٹ دیں۔ ملٹی کوکر کنٹینر میں تمام اجزاء ڈالیں، تمام پانی میں ڈالیں. پروگرام موڈ "بجھانے" کو منتخب کریں اور کھانا پکانے کا وقت 30 منٹ پر سیٹ کریں۔ اس کے بعد، تقریباً آدھے گھنٹے کے لیے "کیپ ٹمپریچر" پروگرام میں سست ہونے کے لیے چھوڑ دیں۔

اگر کمپوٹ کو بغیر کسی سیمنگ کے فوری طور پر کھایا جائے گا، تو آپ کو اس کے ٹھنڈا ہونے تک انتظار کرنا ہوگا۔ مشروبات کو جار میں بند کرنے کے لیے، آپ کو اسے کسی بھی موڈ میں ابالنے کے لیے دوبارہ گرم کرنا چاہیے۔ تیار شیشے کے برتنوں میں گرم کمپوٹ ڈالیں اور مروڑیں۔

سردیوں کے لئے ڈاگ ووڈ کمپوٹ کو کیسے پکانا ہے اس کے بارے میں معلومات کے لئے ، نیچے دیکھیں۔