کیا ڈاگ ووڈ کو منجمد کرنا ممکن ہے؟

ڈاگ ووڈ ایک چھوٹا درخت ہے، جس کی اونچائی 7 میٹر تک ہوتی ہے، جس میں لمبے لمبے پھل ہوتے ہیں، حالانکہ ناشپاتی کے سائز کے اور گیند کے سائز کے بیر بھی مل سکتے ہیں۔ ان کا رنگ ہلکے سرخ سے سیاہ تک ہوتا ہے۔

پھل ایک اصل میٹھا اور ھٹا ذائقہ ہے، سازگار طور پر بہت سے برتنوں کی تکمیل کرتے ہیں. وہ سال بھر میں متعلقہ ہیں، لہذا یہ اس شاندار بیری کے کئی کنٹینرز کو منجمد کرنے کے لئے مفید ہو گا.

ڈاگ ووڈ میں کئی مختلف ضروری اجزاء ہوتے ہیں، جو جسم کے بہت سے افعال کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔

1 ڈاگ ووڈ بیری کا وزن 2 سے 6 جی تک ہوتا ہے، اس میں گودا 70 فیصد ہوتا ہے۔ مصنوعات کے فی 100 گرام میں صرف 40 کلو کیلوری ہے، اور شوربے میں ان میں سے 2 گنا کم ہوتا ہے۔

100 گرام بیر میں 1.2 گرام ہوتا ہے۔ پروٹین، 9.8 گرام کاربوہائیڈریٹ اور 85 جی پانی۔ 15% شوگر ہے۔

ڈاگ ووڈ میں سب سے بڑی قیمت وٹامن سی ہے: ایک سو گرام میں یہ تقریباً 100 ملی گرام ہے۔ یہ پھل بلیک کرینٹ کا بھی مقابلہ کر سکتا ہے۔ اس میں شناخت کردہ دیگر اجزاء میں سے:

• مالیک اور نیکوٹینک نامیاتی تیزاب؛
• ٹینن
• ضروری تیل؛
• phytoncides؛
• پیکٹین
• معدنیات: پوٹاشیم اور کیلشیم، میگنیشیم۔

مفید خصوصیات میں سے ہیں:

• choleretic؛
• غیر سوزشی؛
• موتروردک
• جراثیم کش
• antipyretic.

ڈاگ ووڈ بیری بیری کو ختم کرتا ہے، بلڈ پریشر کو کنٹرول کرتا ہے اور جسم کو زہریلے مادوں سے آزاد کرتا ہے۔ آنتوں کے انفیکشن، جوڑوں اور جلد کی بیماریوں کے علاج میں اسے غذائیت کے نظام میں شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

یہ عروقی دیوار کے سر کو بڑھاتا ہے، سوجن کو دور کرتا ہے۔ ذیابیطس mellitus کے مینو میں پھلوں کو شامل کرنا خاص طور پر مفید ہے۔وہ خون میں گلوکوز میں اضافے کا سبب نہیں بنتے، لیکن لبلبہ کی انزیمیٹک سرگرمی کو چالو کرتے ہیں۔

ڈاگ ووڈ میٹابولک عمل کو معمول بناتا ہے۔ یہ گاؤٹ، خون کی کمی اور جلد کی بیماریوں کے لیے کامیابی سے کھایا جاتا ہے۔

ڈاگ ووڈ مشروبات معدے کے کام کو بہتر بناتے ہیں، اسہال کو دور کرتے ہیں اور منہ کی بیماریوں کا مقابلہ کرتے ہیں۔ وہ نشہ کو دور کرتے ہیں، توانائی اور جوش و خروش سے چارج کرتے ہیں۔

Dogwood بہت سے برتنوں میں پایا جا سکتا ہے. یہ بیکنگ میں اچھی طرح جاتا ہے، اس سے گوشت کے لیے چٹنی اور اچار تیار کیا جاتا ہے۔ اسے سلاد، سوپ، پیلاف کے ایک سیٹ میں شامل کیا جاتا ہے اور اس سے الگ اجزاء کے طور پر جام، مارشمیلو، کمپوٹس، جام، جیلی اور بہت کچھ تیار کیا جاتا ہے۔

موسم سرما کے لئے ڈاگ ووڈ کو منجمد کرنے سے پہلے اس کی اسمبلی اور تیاری ہوتی ہے۔

یہ اگست کے آخر میں - ستمبر کے شروع میں پکتا ہے۔ یقینا، یہ مارکیٹ یا سپر مارکیٹ میں خریدا جا سکتا ہے، لیکن یہ خود کو جمع کرنا بہتر ہے. منجمد کرنے کے لیے صرف پکے پھل ہی موزوں ہیں۔ انہیں ان کے میرون رنگ اور نرم ساخت سے پہچانا جا سکتا ہے۔

کچے پھل جس میں ہلکی سرخ رنگت ہوتی ہے اور چھونے کے لیے مضبوط ہوتی ہے۔ انہیں کسی بھی سطح پر بچھانے کی ضرورت ہے اور جب تک وہ مطلوبہ حالت تک نہ پہنچ جائیں انتظار کریں۔

کٹائی کا سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ درخت کے نیچے کپڑے کا ٹکڑا بچھا دیں اور کتے کی لکڑی کاٹ دیں۔ ساتھ ہی اس بات کو بھی مدنظر رکھنا چاہیے کہ پکے ہوئے پھلوں کے ساتھ ساتھ سڑے، کیڑے اور متاثرہ پھل بھی زمین پر گریں گے۔ یہ غیر معیاری ہے۔ لہذا، بیر چننے کے بعد، ان کو چھانٹ لیا جاتا ہے، صرف ان کو چھوڑ دیا جاتا ہے جو منجمد کرنے کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔ انہیں پتوں، لاٹھیوں اور دیگر ملبے سے صاف کرنا یقینی بنائیں۔

بیر چننے کے اس طریقے کا منفی پہلو یہ ہے کہ ان میں سے بہت سے، پکے ہوئے اور نرم، زمین پر گرتے ہیں، کچلے جاتے ہیں اور بگڑ جاتے ہیں۔

جب آپ انہیں گھر لے آئیں تو ٹھکانے لگانے میں دیر نہ کریں۔ یہ ایک خراب ہونے والی مصنوعات ہے، لہذا یہ طویل مدتی اسٹوریج کے تابع نہیں ہے۔

Dogwood گھر میں منجمد کرنے کے لئے بہت آسان ہے. یہ سب سے بہتر فریزر میں کیا جاتا ہے، جہاں درجہ حرارت منفی 18 ڈگری تک پہنچ جاتا ہے۔ لوڈ کرنے سے پہلے اسے اچھی طرح دھو لیں۔ ایک دن پہلے پری فریز موڈ سیٹ کریں۔ پھر اسے آف کر دیا جاتا ہے اور سٹوریج موڈ آن کر دیا جاتا ہے۔

بیریوں کو بورڈ پر ایک تہہ میں رکھا جاتا ہے اور چیمبر میں ڈبو دیا جاتا ہے۔ اس درجہ حرارت پر، وہ 20 منٹ میں جم جائیں گے۔

اگر آپ جگہ بچانا چاہتے ہیں تو انہیں باہر لے جائیں اور الگ کنٹینرز میں پیک کریں۔ ہوا کو باہر نکالیں، احتیاط سے بند کریں۔ یہ جلدی کریں، کیونکہ بیر ڈیفروسٹ کر سکتے ہیں۔ اگر جگہ اجازت دے تو انہیں بیکنگ شیٹ پر محفوظ کریں۔ یہ طریقہ ہڈی کے ساتھ ساتھ کتے کی لکڑی کو منجمد کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

بہت زیادہ پکے ہوئے اور نرم بیر کو مکمل طور پر نہیں جمایا جا سکتا، اس لیے وہ ان سے ہڈی نکال کر دلیہ میں پیس لیتے ہیں۔ کیک بڑے پیمانے پر بنائے جاتے ہیں، ہر ایک کو کلنگ فلم میں لپیٹ کر فریزر میں رکھا جاتا ہے۔

زمینی مرکب چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس کی مقدار ذائقہ سے طے ہوتی ہے۔ ایک کنٹینر میں ڈالیں اور چیمبر میں بھیجیں۔

اس طرح کے مرکب کو برف کے سانچوں میں منجمد کرنا کافی آسان ہے۔ جب یہ سخت ہوجاتا ہے، تو اسے خلیوں سے نکال کر ایک کنٹینر یا بیگ میں رکھا جاتا ہے۔ یہ حصے کیوبز چائے یا دلیہ کے لیے استعمال کرنے میں آسان ہیں۔

اگر بیر فریزر میں ہیں، تو ان کی شیلف زندگی 1 سال ہے. جب وہ سطح پر بکھرے ہوئے ہیں، تو وہ صرف 4 ماہ کے لیے موزوں تصور کیے جاتے ہیں۔ ایک ہی شیلف زندگی اور زمینی ماس۔

پھلوں والے کنٹینر پر پروڈکٹ کو فریزر میں رکھنے کی تاریخ اور میعاد ختم ہونے کی تاریخ ضرور لکھیں۔ ڈاگ ووڈ کو ان کھانوں کے ساتھ نہ جوڑیں جن کا مخصوص ذائقہ تیز ہو (گوشت، مچھلی کی مصنوعات)۔ یہ بدبو کو اچھی طرح جذب کرتا ہے۔

بیریوں کو آہستہ آہستہ ڈیفروسٹ کیا جانا چاہئے۔

1. ایک پیالے میں مطلوبہ مقدار ڈال کر فریج کے ڈبے میں رکھ دیں تاکہ بیریوں کے بتدریج گلنے کو یقینی بنایا جا سکے۔
2. تھوڑی دیر کے بعد کمرے کے درجہ حرارت پر عمل جاری رکھیں۔
3. اگر آپ ریفریجریٹر کے مرحلے کو نظرانداز کرتے ہیں یا پھلوں کو پانی میں ڈیفروسٹ کرتے ہیں تو وہ اپنا رس، وٹامنز اور ظاہری شکل کھو دیتے ہیں۔

پگھلنے کے بعد، آپ ڈاگ ووڈ کو کمپوٹس، جیلی اور دیگر پکوان بنانے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ منجمد پھل کے تمام مفید عناصر کو محفوظ رکھتا ہے، ان کا ذائقہ بدستور برقرار رہتا ہے۔ یہ ڈاگ ووڈ کے لیے اسٹوریج کا بہترین آپشن ہے، جو آپ کو سال بھر بیری سے لطف اندوز ہونے دیتا ہے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں ڈاگ ووڈ کو مناسب طریقے سے منجمد کرنے کے بارے میں مزید جانیں گے۔