ڈاگ ووڈ جام بنانے کی خصوصیات اور خصوصیات

Dogwood - سرخ میٹھی اور کھٹی بیر، ان کے غیر معمولی ذائقہ اور شفا یابی کی خصوصیات کے لئے مشہور. ڈاگ ووڈ جنوبی ممالک میں اگتا ہے، جہاں سے ہمیں شہرت ملی۔ اس آرٹیکل میں، ہم اس بیری سے گھر میں موسم سرما کے لئے ایک میٹھی بنانے کا طریقہ دیکھیں گے اور ان خالی جگہوں کے فوائد کیا ہیں.

قدیم زمانے سے، dogwood اس کی دواؤں کی خصوصیات کے لئے جانا جاتا ہے. اس میں بہت سے وٹامنز اور مائیکرو عناصر شامل ہیں، مثال کے طور پر، وٹامن سی، ای اور پی پی کے ساتھ ساتھ میگنیشیم، آئرن، سلفر، گلوکوز، فرکٹوز، روٹین، فائیٹونسائیڈز اور مختلف امینو ایسڈز بھی موجود ہیں۔

Dogwood پھل اور اس سے تیاریاں جسم پر بہت سے فائدہ مند اثرات مرتب کرتی ہیں۔

• وٹامنائزنگ - ضروری وٹامن کے ساتھ جسم کی افزودگی اور موسمی بیری بیری کی روک تھام۔
• بحال کرنے والا - خون کی نالیوں، کیپلیریوں، رگوں اور شریانوں کو مضبوط کرنا۔ عروقی امراض کی روک تھام، بشمول فالج، ہارٹ اٹیک اور ویریکوز رگیں۔ ڈاگ ووڈ پھل یادداشت کو مضبوط بنانے اور حراستی کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ ڈیمنشیا کی روک تھام میں بھی مدد کرتے ہیں۔
• اینٹی ڈپریسنٹ - جسم کی جیورنبل میں اضافہ، مثبت توانائی کا چارج اور موسمی افسردگی اور دائمی تھکاوٹ کی روک تھام۔
• عمل انہضام کو معمول بنانا - ایک لفافہ اثر فراہم کرنا، چپچپا جھلیوں کی حفاظت کرنا، مختلف زخموں کو ٹھیک کرنا اور پاخانہ کو بحال کرنا۔
• اینٹی انفلوئنزا - ایک سوزش اثر ہے، بخار کو کم کرتا ہے، روگجنک بیکٹیریا کو مارتا ہے.

کتے کی لکڑی کی مفید خصوصیات اور اس کے بارے میں اچھے جائزے کی وسیع رینج کے باوجود، خاص طور پر یہ جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے اور اس وجہ سے تضادات موجود ہیں۔ ڈاگ ووڈ کے پھل اور اس سے مختلف قسم کے پکوان کو درج ذیل بیماریوں میں مبتلا افراد تک محدود رکھنا چاہیے۔

• گیسٹرائٹس؛
• دائمی قبض؛
• پیٹ کی تیزابیت میں اضافہ؛
• کم بلڈ پریشر؛
• نیند نہ آنا؛
• گردے کی بیماری؛
• انفرادی عدم برداشت.

جام کی تیاری کے لیے پھلوں کو پتھروں یا چھلکے کے ٹکڑوں کی شکل میں استعمال کریں۔ اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ کے پاس پھل کس شکل میں ہیں، یہ ضروری ہے کہ بیر کی تیاری کرتے وقت قواعد پر عمل کریں اور کچھ باریکیوں کو جانیں۔ پھر جام مزیدار اور غذائیت سے بھرپور ہو جائے گا۔

• بیر اکتوبر کے شروع میں خزاں میں پکنا ختم کر دیتے ہیں۔
• ٹھنڈ شروع ہونے سے پہلے فصل کی کٹائی شروع کر دینی چاہیے۔ منجمد بیر اپنی مفید خصوصیات میں سے کچھ کھو دیتے ہیں۔
• بیریاں ضرور پکی ہونی چاہئیں، بوسیدہ نہ ہوں اور زیادہ پکنے والی نہ ہوں۔ ان کے پکنے کی ڈگری پھل کی نرمی سے ظاہر ہوتی ہے۔
• آپ کو پھلوں کو احتیاط سے چھانٹنا چاہیے اور زیادہ پکنے والے، خراب اور کچے کو ہٹا دینا چاہیے۔
• فصل کی کٹائی کے فوراً بعد جام بنانا شروع کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ لہذا بیر وٹامنز اور مفید ٹریس عناصر سے محروم نہیں ہوں گے۔
• کٹائی کے بعد، بیر کو ٹھنڈے پانی اور چھلکے سے دھولیں۔

جام بنانے کے لئے بہت سے مختلف ترکیبیں ہیں.کچھ اسے بغیر چھلکے ڈاگ ووڈ بیر کا استعمال کرتے ہوئے پکاتے ہیں، دوسرے اسے پیوری کی شکل میں استعمال کرتے ہیں، اور پھر بھی دوسرے دلچسپ اجزاء شامل کرنا پسند کرتے ہیں۔ خالی جگہوں کے مقبول طریقوں پر غور کریں، تاکہ ہر کوئی بالکل وہی انتخاب کر سکے جسے وہ سب سے زیادہ پسند کرتے ہیں۔

یہ نسخہ سب سے آسان میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔ اور کوئی تعجب کی بات نہیں، چونکہ یہاں پتھروں والی پوری ڈاگ ووڈ بیریاں استعمال ہوتی ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ آپ کو ان کو نکالنے میں وقت ضائع کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ایسے راز ہیں جن کی بدولت بیر اپنی اصل شکل کو برقرار رکھے گا۔

اجزاء جن کی آپ کو ضرورت ہو گی:

• بیر - 1 کلو؛
• چینی - 1.5 کلوگرام؛
• پانی - 0.5 ایل.

آئیے کھانا پکانا شروع کریں۔

1. پہلے بیر کو دھو کر جلد کو چھیل لیں۔
2. اب ہمیں شربت بنانے کی ضرورت ہے۔
3. ایسا کرنے کے لئے، ابلتے ہوئے پانی میں چینی ڈالیں اور مکمل طور پر تحلیل ہونے تک ہلائیں۔
4. شربت تھوڑا گاڑھا ہونے کے بعد اسے چولہے سے اتار کر بیر کے اوپر ڈال دیں۔ بیر کو شربت میں 12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
5. پھر جام کو دوبارہ چولہے پر رکھیں اور کھانا پکانا شروع کریں، آہستہ آہستہ ماس کو ابالتے جائیں۔
6. 10 منٹ کے بعد، چولہے سے پین کو ہٹا دیں اور جام کو ٹھنڈا ہونے دیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔
7. پہلے سے جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں ڈالیں۔

یہ کوئی راز نہیں ہے کہ ملٹی کوکر چولہے کی طرح کام کر سکتا ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین کے لیے، یہ تندور کی جگہ بھی لے لیتا ہے۔ اور یہ حیرت کی بات نہیں ہے، کیونکہ اس کا استعمال آسان ہے، اور اس میں پکا ہوا کھانا صحت بخش ہے۔ چونکہ جام کو ابالنا پڑے گا، بیر اپنی کوئی بھی فائدہ مند خصوصیات نہیں کھوئے گا۔

آپ کی ضرورت کے اجزاء:

• بیر - 1 کلو؛
• چینی - 1.5 کلوگرام؛
• پانی - 0.5 کپ.

سست ککر میں ڈاگ ووڈ جام پکانا۔

1. بیر کو پہلے سے دھو لیں، چھیل لیں اور احتیاط سے بیج نکال دیں۔
2. پھلوں کو دوبارہ پانی کے نیچے دھوئیں اور انہیں سست ککر میں منتقل کریں۔
3. چینی میں ڈالیں، ہلچل اور تھوڑی دیر کے لئے چھوڑ دیں جب تک کہ بیر ان کا رس نہ دیں.
4. پھر پانی ڈالیں، بجھانے کا موڈ آن کریں۔ کھانا پکانے کا وقت تقریباً ایک گھنٹہ لگے گا۔
5. تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کے لئے میز پر جام چھوڑ دو اور جار میں ڈالیں.

اس ترکیب کے مطابق تیار کی گئی میٹھی بھی اتنی ہی لذیذ، رسیلی اور صحت بخش ہوتی ہے۔ یہ صرف اس حقیقت سے پیچیدہ ہے کہ بیر سے ہڈیوں کو نکالنا ضروری ہوگا۔ آپ کو تیار رہنے کی ضرورت ہے، کیونکہ یہ عمل، اگرچہ زیادہ مشکل نہیں، کافی طویل ہے۔

اجزاء:

• بیر - 1 کلو؛
• چینی - 1 کلو؛
• پانی - 30 ملی لیٹر

آئیے جام بنانا شروع کرتے ہیں:

1. بیریوں کو پہلے سے دھو کر چھیل لیں، اور احتیاط سے چھانٹ لیں، صرف اچھے کو چھوڑ دیں۔
2. شیشے کے نیچے کا استعمال کرتے ہوئے بیر سے بیجوں کو ہٹا دیں، یعنی: انہیں پھل پر دبائیں.
3. بیر کو چینی کے ساتھ ملائیں، اچھی طرح مکس کریں اور 5 گھنٹے تک چھوڑ دیں جب تک کہ پھلوں کا رس نہ نکل جائے۔
4. جب مناسب وقت ہو تو پانی ڈال کر چولہے پر رکھ دیں۔ جب مرکب ابل جائے تو تقریباً پانچ منٹ تک پکائیں۔
5. 10-12 گھنٹے کے لئے ایک ٹھنڈی جگہ میں جام رکھو.
6. مقررہ وقت کے بعد، جام پکانے کا عمل دوبارہ شروع کریں اور اسے ابال لیں۔ پھر 5-7 منٹ تک پکانا جاری رکھیں۔
7. کبھی کبھار ہلاتے ہوئے 12 گھنٹے کے لیے ٹھنڈی، خشک جگہ پر چھوڑ دیں۔
8. تیار شدہ جام کو جار میں ڈالیں۔

Dogwood قفقاز سے آتا ہے، لہذا یہ حیرت انگیز نہیں ہے کہ کاکیشین سب سے زیادہ مزیدار اور حقیقی جام بناتے ہیں. یہ ان سے ہے کہ ترکیبیں جو ہم جانتے ہیں. لیکن اب ہم ڈاگ ووڈ جام کے لئے سب سے پہلے کاکیشین ترکیبوں میں سے ایک پر غور کریں گے۔

آپ کو کیا ضرورت ہے:

• بیر - 2 کلو؛
• چینی - 2.5 کلوگرام؛
• پانی 2.5 ایل؛
• سوڈا - 12 جی.

کھانا پکانے کا الگورتھم:

1. ڈاگ ووڈ پھلوں کو اچھی طرح دھو کر چھانٹ لیں۔
2. سوڈا کو 2 لیٹر پانی میں ملا کر بیر کے اوپر ڈال دیں۔
3. 2 گھنٹے کے بعد، سوڈا محلول ڈالیں اور بیر کو بہتے ہوئے پانی سے دھولیں۔
4. بیریوں کو پانی (تقریبا 500 ملی لیٹر) کے ساتھ کنٹینر میں ڈالیں اور ہلکی آنچ پر پکائیں۔
5. 10 منٹ کے بعد چینی ڈالیں اور ابلنے کے بعد 5-7 منٹ تک پکاتے رہیں۔
6. ایک دن کے لئے جام چھوڑ دیں اور پھر جار میں تقسیم کریں۔

اس طرح کا نسخہ ذیابیطس کے مریضوں اور صحت مند طرز زندگی گزارنے والوں کے لیے مفید ثابت ہوگا۔ اس نسخہ کا واحد منفی شیلف زندگی اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ ہے۔ اس میٹھے کو مضبوطی سے بند جار میں فریج میں محفوظ کریں۔

کھانا پکانے کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• بیر - 300 جی؛
• پانی - 100 ملی لیٹر؛
• fructose - 10 گرام.

کیسے پکائیں:

1. ہم پکے ہوئے اور اچھے بیر کا انتخاب کرتے ہیں، انہیں اچھی طرح دھو لیں۔
2. ہم fructose کو پانی کے ساتھ پتلا کرتے ہیں اور بیر کے ساتھ مکس کرتے ہیں۔
3. ہم مستقبل کے جام کو آگ پر ڈالتے ہیں، ایک ابال لائیں اور 5 منٹ تک پکائیں.
4. جام کو ٹھنڈی، صاف جگہ پر رکھیں اور اس کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔
5. ٹھنڈا ہونے کے بعد، تقریباً 5-10 منٹ تک پکاتے رہیں۔
6. ہم چولہے سے پین کو ہٹاتے ہیں، تیار شدہ مصنوعات کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے جار میں ڈال دیں۔

اگر آپ مختلف مصنوعات کا مجموعہ پسند کرتے ہیں یا صرف کچھ غیر معمولی چاہتے ہیں، تو یہ جام آپ کے ذائقہ کے مطابق ہوگا۔

اجزاء:

• بیر - 1 کلو؛
• سیب - 1.5 کلوگرام؛
• چینی - 1.5 کلوگرام؛
• پانی - 0.5 ایل.

اس طرح کھانا پکانا:

1. ہم پھلوں سے بیج نکالتے ہیں۔
2. ہم سیب سے جلد کو صاف کرتے ہیں، بیج نکالتے ہیں، اور موڈ کو ٹکڑوں میں کاٹتے ہیں.
3. سب سے پہلے، سیب کے جام کے لیے شربت تیار کریں۔ ایسا کرنے کے لیے 1 کلو گرام چینی کو 1.25 کپ پانی میں ملا دیں۔
4. سیب کو ابلتے ہوئے چینی کے شربت میں ابالیں جب تک کہ جام گاڑھا نہ ہوجائے۔
5. اگلا، ہم dogwood کے لئے شربت کی تیاری کے لئے آگے بڑھنے. ایسا کرنے کے لیے 400 گرام چینی کو 500 ملی لیٹر پانی میں گھول کر ہلکا سا گاڑھا ہونے تک پکائیں۔
6. بیر کو شربت میں بھگو دیں اور 10 منٹ تک پکائیں۔
7. ہم سیب اور ڈاگ ووڈ کے جام کو ایک پیالے میں رکھتے ہیں اور گاڑھا ہونے تک پکاتے ہیں، آہستہ آہستہ ہلاتے رہیں۔
8. کھانا پکانے کے اختتام پر، جام کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں اور جار میں ڈال دیں۔

ہدایت قدرتی مصنوعات اور شہد سے محبت کرنے والوں کے لئے دلچسپی کا باعث ہو گی. جام کی تیاری کے لئے، آپ کو اعلی معیار کے قدرتی شہد کا استعمال کرنا چاہئے. لیکن ہمیں یاد رکھنا چاہیے کہ شہد مضبوط الرجین کے گروپ میں شامل ہے۔ ایسی میٹھی کھانے سے پہلے، آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ آپ کو اس سے الرجی تو نہیں ہے۔

کھانا پکانے کے لئے، آپ کو 1 کلو بیر اور شہد کی ضرورت ہوگی. مندرجہ ذیل طور پر جام تیار کریں۔

1. بیر کو دو حصوں میں تقسیم کریں۔ پہلا حصہ گڑھا اور میشڈ ہے۔ دوسرا حصہ صرف کلی کر کے مکمل چھوڑ دیا جاتا ہے۔
2. ایک کنٹینر میں، دونوں حصوں کو یکجا کریں اور ہلکی آنچ پر پکائیں، آہستہ آہستہ ہلاتے رہیں اور ابال لیں۔
3. پانی کے غسل میں شہد پگھلائیں۔
4. آہستہ آہستہ بیر میں شہد ڈالنا شروع کریں، بڑے پیمانے پر ہلچل مچائیں۔
5. برتن کو گرمی سے ہٹا دیں اور جام کو ٹھنڈا ہونے دیں۔
6. مکمل ٹھنڈا ہونے کے بعد، جام کو دوبارہ چولہے پر رکھیں اور پانچ منٹ تک پکائیں۔
7. جام کو اچھی طرح ہلائیں اور جار میں ڈالیں۔

اچھی شراب میں بہت سے مفید مادے ہوتے ہیں اور جسم پر اس کا مثبت اثر پڑتا ہے، اگر آپ پیمائش جانتے ہیں۔ جام بناتے وقت شراب شامل کرنے سے، آپ اسے بالکل نیا ذائقہ اور خوشبو دیں گے۔ اس طرح کی میٹھی یقینی طور پر کسی کو لاتعلق نہیں چھوڑے گی۔ آئیے دیکھتے ہیں اسے پکانے کا طریقہ۔

ایسی میٹھی کے لئے آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• بیر - 600 جی؛
• چینی - 600 جی؛
• شراب - 1 گلاس.

اگلے اقدامات کے لیے تیار ہیں۔

1. ڈاگ ووڈ کو کللا کریں اور ابلے ہوئے پانی میں ایک منٹ کے لئے بلینچ کریں۔
2. شراب اور چینی سے شربت تیار کریں۔ ایسا کرنے کے لئے، شراب کو کم گرمی پر گرم کریں اور اس میں چینی ڈالیں، آہستہ آہستہ ہلچل. مکمل تحلیل کا انتظار کریں۔
3. بیر کو شربت میں ڈالیں اور سات منٹ تک پکائیں۔
4. جام کو ٹھنڈا ہونے دیں اور وقفے وقفے سے مزید دو بار گرم کریں۔
5. تیسری بار جام کو گاڑھی مستقل مزاجی پر ابالیں اور پھر جار میں ڈالیں۔

یہ نسخہ سادگی اور مختصر کھانا پکانے کے وقت میں دوسروں سے مختلف ہے۔ عجیب بات یہ ہے کہ "پانچ منٹ" کو تیار کرنے میں صرف 5 منٹ لگتے ہیں۔ اس طرح کے فوری کھانا پکانے کے عمل کی بنیاد پر، جام کم اور صرف ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جائے گا.

پانچ منٹ کے اجزاء:

• کتے کی لکڑی - 1 کلو؛
• چینی - 1 کلو؛
• پانی - 0.1 ایل.

کھانا پکانے:

1. ہم بیر کو دھوتے ہیں، چھلکا چھیلتے ہیں۔
2. پھلوں کو ایک علیحدہ کنٹینر میں ڈالیں، چینی شامل کریں، مکس کریں اور پانی سے بھریں؛
3. برنر پر ڈالیں، مرکب کو ابال لیں اور 7 منٹ تک پکائیں؛
4. تیار جام کو جار میں ڈالیں اور فریج میں رکھ دیں۔

آرمینیائی گھریلو خواتین، بدلے میں، آپ کو ان کی ترکیب آزمانے کی پیشکش کرتی ہیں۔ ڈوگ ووڈ جام کے لئے آرمینیائی نسخہ اس کی سادگی اور تیاری کے طریقے سے ممتاز ہے۔ ان کی ترکیب کے مطابق، بیر کو پہلے شربت میں بھگو دیا جاتا ہے، پھر ایک بار ابالا جاتا ہے۔ آئیے اس کی ترکیب کو قریب سے دیکھتے ہیں۔

آرمینیائی میٹھے کے اجزاء:

• بیر - 1 کلو؛
• چینی - 1.5 کلوگرام؛
• پانی - 0.2 ایل.

کھانا پکانے میں کئی اشیاء شامل ہیں۔

1. ہم بیر کو چھانٹتے ہیں اور انہیں اچھی طرح دھوتے ہیں۔
2. شربت بنانے کے لیے پانی میں چینی ڈال کر گاڑھا ہونے تک پکائیں۔
3. شربت کے ساتھ بیر ڈالیں اور 5-7 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔
4. مقررہ وقت کے بعد، جام کو چولہے پر لوٹائیں اور بیر کے نرم ہونے تک پکانا دوبارہ شروع کریں۔پکاتے وقت، جام پر نظر رکھیں اور اسے اچھی طرح اور آہستہ سے ہلاتے رہیں۔
5. جیسے ہی مرکب گاڑھا ہو جائے، چولہے سے اتار کر جار میں ڈال دیں۔ یہ کام جلدی کرنا چاہیے۔

یہ طریقہ اصل اور دلچسپ کہا جا سکتا ہے، کیونکہ اس میں پانی نہیں ہے. بیریوں کو اپنے جوس میں ابال لیا جائے گا جس کی وجہ سے ذائقہ کئی گنا زیادہ ہو گا۔ پانی استعمال کیے بغیر جام بنانے کے لیے ہمیں صرف پکے ہوئے بیر اور چینی کو برابر مقدار میں درکار ہے۔

1. بیر کو چھانٹیں، کللا کریں اور چھیل لیں۔ ایک toothpick کے ساتھ چھیدنے کے بعد، تو رس تیزی سے بہاؤ گا.
2. تقریباً 200 گرام بیر کو الگ کریں اور ان میں سے بیج نکال لیں۔
3. پوری بیریوں میں چینی شامل کریں اور انہیں جوس ہونے دیں۔
4. تھوڑی دیر بعد ان میں پٹی ہوئی بیریاں ڈال کر مکس کریں۔
5. پکنے کے لیے اجزاء کو چولہے پر رکھیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں۔ ابلتے وقت سے کھانا پکانے کا وقت پانچ منٹ ہونا چاہئے.
6. مکسچر کو ٹھنڈی جگہ پر لے جائیں اور اسے 6 گھنٹے تک پکنے دیں۔ اس وقت کے دوران، بیر کا رس جاری کرنے کا وقت ہوگا.
7. جام کے برتن کو آگ پر رکھیں اور جب تک جام گاڑھا نہ ہوجائے کھانا پکانے کا عمل دوبارہ شروع کریں۔
8. جار کے درمیان جام تقسیم کریں۔

مزیدار ڈاگ ووڈ جام کی ترکیب کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔