خشک کتے کی لکڑی: ساخت، خصوصیات، تیاری اور ذخیرہ

موسم سرما نزلہ زکام اور انفیکشن کا دور ہے۔ سرد موسم کے علاوہ اس عرصے میں لوگوں کی نسبتاً کم خوراک بھی خطرے کا باعث بنتی ہے کیونکہ سردیوں میں قدرتی وٹامنز بہت کم دستیاب ہوتے ہیں۔ خشک میوہ جات سرد موسم میں کام آئیں گے، کیونکہ یہ تازہ پھلوں کی تمام تر خوبیاں برقرار رکھتے ہیں۔ خشک dogwood بجا طور پر سب سے مشہور اور سب سے زیادہ مفید خشک میوہ جات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے.

واضح ذائقہ اور خوشبو کے ساتھ یہ پھل مدافعتی نظام کو سہارا دے گا اور سردی کو شکست دینے میں مدد کرے گا، اور اس کا دھوپ والا امبر رنگ سرمئی سردیوں کے دنوں میں آپ کو خوش کرے گا۔ اور سب سے اچھی بات یہ ہے کہ آپ سردیوں میں ڈاگ ووڈ کے پھلوں کو گھر پر خود خشک کر سکتے ہیں اور اس کے لیے زیادہ محنت کی ضرورت نہیں پڑے گی۔

امبر ریڈ ڈاگ ووڈ پھل، خزاں کے آخری تحفے، مجموعی طور پر انسانی جسم کی عمومی حالت کو بہتر بنانے کے لیے ناقابل یقین حد تک مفید ہیں، اور یہ اس کی بھرپور ساخت کی وجہ سے ہے۔ ان بیر کی ساخت میں مفید مادوں میں وٹامن سی کا بڑا حصہ ہے۔ اس کے علاوہ، یہ flavonoids، anthocyanins اور پھل کے تیزاب کے اعلی مواد کے لئے مشہور ہے، جو جسم پر ایک قابلیت اثر ہے. بیر کی ساخت میں دو قسم کی قدرتی شکر شامل ہیں - گلوکوز اور فریکٹوز، لیکن کیلوری کا مواد انتہائی کم ہے - 45 کلو کیلوریز فی 100 گرام پروڈکٹ۔ اس کا کم کیلوری والا مواد ان لوگوں کے لیے مفید بناتا ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں، لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے۔پھلوں کے تیزاب: مالیک، سائٹرک اور سوکسینک، جو کتے کی لکڑی میں بھی کافی مقدار میں ہوتے ہیں، میٹابولزم کو بڑھانے میں مدد کرتے ہیں، جس کا وزن کم کرنے والے جسم پر بھی فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ ڈاگ ووڈ کی فائدہ مند خصوصیات وہاں ختم نہیں ہوتی ہیں۔

سائنسدانوں نے اسے دریافت کیا ہے اور دستاویزی کیا ہے۔ ڈاگ ووڈ بیر جسم پر اینٹی بائیوٹکس کی طرح کام کرتے ہیں: وہ بیکٹیریا وائرس کو مارتے ہیں، سوزش کے عمل کو روکتے اور ٹھیک کرتے ہیں، کینسر کے علاج میں مدد کرتے ہیں، میٹاسٹیسیس کے خطرے کو نمایاں طور پر کم کرتے ہیں۔

محققین نے یہ دیکھا خشک کارنل بیر کے باقاعدگی سے استعمال سے، خون کی ساخت میں نمایاں بہتری آتی ہے: خون کے سرخ خلیوں اور لیوکوائٹس کی تعداد بڑھ جاتی ہے، کولیسٹرول کی سطح کم ہو جاتی ہے اور خون کے جمنے کا خطرہ نمایاں طور پر کم ہو جاتا ہے۔ اینٹی آکسیڈینٹ کی سطح کم از کم دو بار بڑھ جاتی ہے - یہ انسانی قلبی نظام کی حالت کو نمایاں طور پر بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

قدیم زمانے سے، چین میں یہ رواج رہا ہے کہ جینیٹورینری نظام کی بیماریوں کا علاج خشک کتے کی لکڑی کے پھلوں کے کاڑھی سے کیا جاتا ہے۔ چینی لڑکیاں خشک بیر کو پیس کر چہرے کے اسکرب کے طور پر استعمال کرتی ہیں - ان کی رائے میں، اس سے جلد کی رنگت کم ہوتی ہے، اسے تروتازہ بناتا ہے اور اس کا رنگ ٹون ہوتا ہے۔ چین میں شہد کے ساتھ ڈاگ ووڈ بیر کا کاڑھا پینا زیادہ پسینہ آنے، قوت مدافعت میں کمی اور نظام تنفس کی بیماریوں کے دائمی مراحل کے لیے سب سے مؤثر علاج کے طور پر جانا جاتا ہے۔

تمام مفید خصوصیات کے باوجود، dogwood خطرناک ہو سکتا ہے.لہذا، اس کا غلط استعمال جسم میں ابال کے عمل کے آغاز کا باعث بن سکتا ہے، اور یہ لامحالہ اسہال، کولک اور پیٹ پھولنے کا باعث بنے گا۔ تیزاب کی زیادہ مقدار گیسٹرک اور آنتوں کے بلغم کی دائمی سوزش کی حالتوں میں اضافے کا باعث بن سکتی ہے، جیسے گیسٹرائٹس اور السر، لبلبے کی سوزش اور بار بار جلن۔

خشک کتے کی لکڑی کا زیادہ استعمال وٹامن سی کی ہائپو وائٹامنوسس کا باعث بن سکتا ہے۔ بقیہ وٹامنز آسانی سے یوریا کے ذریعے جسم سے خارج ہو جاتے ہیں، اور وٹامن سی جمع اور جمع ہو جاتا ہے۔ یہ حالت خود کو چکر آنا، متلی، منہ میں کڑواہٹ کی صورت میں ظاہر ہوتی ہے اور دھبے بھی ممکن ہیں۔

ڈاگ ووڈ کو 6 سال سے کم عمر بچوں کی خوراک میں شامل نہیں کیا جانا چاہیے، کیونکہ یہ اعصابی نظام کو بہت زیادہ متاثر کرتا ہے، جس سے بچے بہت زیادہ متحرک اور پرجوش ہو جاتے ہیں۔ بے خوابی اور اضطراب کے سنڈروم میں مبتلا لوگوں پر بھی یہی لاگو ہوتا ہے۔

خشک کتے کی لکڑی کھانے کے لئے تضادات اور دیگر ممکنہ شکلوں میں - آنتوں کے السر، الرجی، پیٹ میں تیزابیت کا عدم توازن۔

جب کوئی شخص تازہ کتے کی لکڑی کو اگانے یا خریدنے کے لئے کافی خوش قسمت تھا، اور موسم سرما تک اسے محفوظ رکھنے کا سوال پیدا ہوتا ہے، تو خشک کرنا صحیح فیصلہ ہوگا۔ ان بیریوں کی کٹائی کی بہت سی قسمیں ہیں، تاہم، صرف خشک کرنے سے ہی اس کی تمام فائدہ مند خصوصیات برقرار رہیں گی، کیونکہ خشک کرنے کے دوران زیادہ درجہ حرارت والے حالات کا استعمال نہیں کیا جاتا، جو زیادہ تر غذائی اجزاء کو تباہ کر دیتے ہیں۔

ڈاگ ووڈ بیریوں کو خشک کرنے کا سب سے آسان اور درست طریقہ الیکٹرک ڈرائر میں ہے۔ صرف پوری تازہ بیریاں ہی ڈرائر میں خشک کرنے کے لیے موزوں ہیں۔ پھلوں کو چھانٹنے کی ضرورت ہے، اگر پتے سامنے آجائیں تو انہیں ہٹا دیا جائے۔ پھر ڈاگ ووڈ کو دھونے کی ضرورت ہے، ایک وافل تولیہ پر بچھانے اور خشک ہونے دینا۔ تیار شدہ پھلوں کو ڈرائر کنٹینرز میں ایک تہہ میں تہہ کرنا چاہیے، تاکہ ان کے درمیان تھوڑا فاصلہ ہو۔

پہلے مرحلے پر، ڈرائر کو 60 ڈگری پر سیٹ کیا جانا چاہئے اور بیریوں کو 5-6 گھنٹے تک خشک کرنا چاہئے، پھر تیار ہونے تک 50 ڈگری پر خشک کرنا جاری رکھیں۔ خشک کرنے کے پورے عمل میں بیر کو ہلانا ضروری ہے، کم از کم ہر 2-3 گھنٹے میں ایک بار۔

آپ ایسے خشک میوہ جات کو خشک کنٹینر یا بوتل میں محفوظ کر سکتے ہیں، یہ ضروری ہے کہ کنٹینر میں تازہ ہوا کی رسائی ہو تاکہ بیر نم نہ ہوں۔

اگر گھر میں ابھی تک ڈرائر کے طور پر ٹیکنالوجی کا ایسا معجزہ نہیں ہے، تو آپ کتے کی لکڑی کو تندور میں خشک کر سکتے ہیں۔ تندور میں خشک کرنے کا عمل تقریباً وہی ہوتا ہے جیسا کہ برقی ڈرائر میں خشک ہوتا ہے۔

بیریوں کو بھی اچھی طرح دھو کر خشک کرنا چاہیے۔ بیکنگ شیٹ پر ایک پتلی پرت میں پھیلائیں۔ تندور کو 60 ڈگری پر گرم کیا جانا چاہئے اور بیکنگ شیٹ کو اندر رکھنا چاہئے۔ آپ کو اسے 5-7 گھنٹے تک خشک کرنے کی ضرورت ہے، وقتاً فوقتاً آپ کو بیکنگ شیٹ کو الٹنا اور بیر کو ہلانا پڑتا ہے۔ خشک ہونے کے دوران تندور کا دروازہ ہمیشہ کھلا رکھیں تاکہ بیریاں پک نہ جائیں۔ اگلا، درجہ حرارت کو 70-75 ڈگری تک بڑھایا جانا چاہئے اور پکانے تک خشک کرنا جاری رکھیں. بیکنگ شیٹ کو اسی طرح موڑ دیں، بیریوں کو ہلائیں، اور دروازہ کھلا چھوڑ دیں۔

خشک کرنے کا ایک اور روایتی طریقہ marshmallows کی پیداوار ہے. اکثر اس طریقہ کو "لااش" کہا جاتا ہے کیونکہ اس کی پتلی آرمینیائی روٹی سے مماثلت ہے۔ اس طرح سے کتے کی لکڑی کو خشک کرنے کے لیے، ہڈیوں کو بیر سے ہٹا دینا چاہیے۔ ایسا کرنے کا سب سے آسان طریقہ چھلنی کے ساتھ ہے: آپ کو ایک باریک چھلنی کے ذریعے بیر کو مسح کرنے کی ضرورت ہے۔ نتیجے میں پیوری کو لکڑی کے تختے پر 3 ملی میٹر کی پرت کے ساتھ پھیلانا اور خشک، ہوادار جگہ پر خشک کرنا کافی ہے۔ اس طرح کی پیٹا روٹی کو پیپریکا، گرم مرچ اور ذائقہ کے مطابق دیگر مصالحوں کے ساتھ چھڑک کر مزید مسالہ دار بنایا جا سکتا ہے، جسے گرم اور اہم پکوانوں کے لیے مسالا کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ پیسٹل کو 10 منٹ تک گرم چینی کے شربت میں صاف بیریوں کو ڈبو کر اور اس کے بعد ہی رگڑ کر خشک ہونے تک پھیلا کر میٹھا بنایا جا سکتا ہے۔

سب سے قدرتی عمل دھوپ میں خشک ہونا ہے۔ یہ طریقہ ہمارے دادا دادی استعمال کرتے تھے۔ صاف بیر کو لکڑی کے تختوں یا گتے پر بچھایا جائے اور دھوپ والی، اچھی ہوادار جگہ پر لے جایا جائے۔ مکھیوں کو بیر پر اترنے سے روکنے کے لیے، آپ انہیں گوج کی ایک پرت سے ڈھانپ سکتے ہیں۔ یہ صرف دن کے دھوپ کے وقت خشک کرنے کے قابل ہے؛ یہ بہتر ہے کہ رات کو گھر میں بیریاں لائیں تاکہ وہ گیلے نہ ہوں۔ موسمی حالات پر نظر رکھنا اور بیر کو بارش میں گرنے سے روکنا ضروری ہے۔ اس طرح کی خشکی ایک دن سے زیادہ رہتی ہے، اس عمل میں ایک ہفتہ لگ سکتا ہے۔

سٹور سے خریدی گئی خشک ڈاگ ووڈ کو استعمال کرنے سے پہلے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ زیادہ تر مینوفیکچررز زیادہ ایمانداری سے کام نہیں کرتے ہیں - وہ بیر کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے سلفرس ایسڈ کے ساتھ پروسیس کرتے ہیں۔

dogwood استعمال کرنے سے پہلے، یہ ایک الرجی ٹیسٹ منعقد کرنے کے قابل ہے. ایسا کرنے کے لیے، آپ کو 10-20 dogwood بیر کھانے اور 6 گھنٹے انتظار کرنے کی ضرورت ہے. اگر اس وقت کے دوران الرجی (خارش، خارش، لالی) یا عدم برداشت (اسہال، متلی، چکر آنا) کی کوئی علامت نہیں ہے، تو آپ اس پروڈکٹ کو محفوظ طریقے سے استعمال کر سکتے ہیں۔

آج، آپ آسانی سے مارکیٹ میں خشک کتے کی لکڑی خرید سکتے ہیں اور گھریلو مصنوعات کی پیداوار کے ساتھ اپنے آپ کو عذاب نہیں کر سکتے ہیں. تاہم، اکثر ایسے بے ایمان بیچنے والے ہوتے ہیں جو ڈاگ ووڈ کی آڑ میں چینی میں بھگوئے اور خشک ٹماٹر بیچتے ہیں۔ اصلی کتے کی لکڑی کو جعلی سے ممتاز کرنے کے لیے، یہ ایک بیری کھولنا کافی ہے: قدرتی مصنوع میں ایک لمبا ہڈی ہوگی، جعلی، ٹماٹر کے بیجوں میں۔ اصلی ڈاگ ووڈ میں ناشپاتی کی شکل ہوتی ہے، اس لیے خشک ہونے پر یہ ایک قطرہ کی طرح لگتا ہے۔

خشک کتے کی لکڑی کو کسی بھی طرح سے ذخیرہ کرنے کی لاگت ایک سال سے زیادہ نہیں ہے۔ اس مدت کے دوران، بیر اپنی فائدہ مند خصوصیات سے محروم نہیں ہوں گے.مزید برآں، وٹامنز اور دیگر مفید مادے تیزی سے تباہ ہو جاتے ہیں اور ڈاگ ووڈ بیریوں کو ایک بیکار فوڈ سپلیمنٹ بنا دیتے ہیں۔

خشک کتے کی لکڑی کی ساخت اور خصوصیات کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔