ہڈی کے ساتھ ڈاگ ووڈ جام کیسے پکائیں؟

موسم سرما کے لئے پھل اور سبزیوں کی کٹائی کرتے وقت، بہت سے لوگ کتے کی لکڑی کے بارے میں بھول جاتے ہیں، لیکن بیکار. اس سے آپ ایک مزیدار اور کم صحت مند جام بنا سکتے ہیں، جو اس کی خصوصیات میں گھر کے تحفظ کی کئی اقسام سے زیادہ ہے۔ ڈاگ ووڈ بیر کو تازہ یا خشک، منجمد یا اس سے ایک قیمتی جام میں محفوظ کیا جاسکتا ہے جو سردیوں کی سردی پر قابو پانے، توانائی فراہم کرنے اور جسم کو انتہائی قیمتی اجزاء سے مالا مال کرنے میں مدد فراہم کرے گا۔

Dogwood ایک پراسرار پلانٹ سمجھا جاتا ہے. لیجنڈ کے مطابق، جب ایک رومن کمانڈر نے ایک نیزہ زمین میں پھنسایا تو اس میں سے ایک کتے کی لکڑی کا درخت نکلا۔ ایک اور ورژن کے مطابق، یہ ڈاگ ووڈ سے تھا کہ وہ صلیب جس پر عیسیٰ کو مصلوب کیا گیا تھا۔ آپ ان حقائق پر یقین کریں یا نہ کریں، لیکن اس میں کوئی شک نہیں کہ یہ پودا انتہائی قیمتی خصوصیات کا حامل ہے۔ Dogwood بیر میں وٹامن اور مفید اجزاء کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے. یہ روشن بیر صرف وٹامن کے ایک ذخیرہ سمجھا جا سکتا ہے. مثال کے طور پر، ان میں کرینٹ بیر سے بھی زیادہ وٹامن سی ہوتا ہے۔ اگر آپ دن میں صرف چند بیریاں کھاتے ہیں، تو آپ اس وٹامن کی روزانہ کی ضرورت کو پوری طرح سے پورا کر سکتے ہیں۔

یہ ایک کم کیلوری والی پروڈکٹ ہے، جہاں فی 100 گرام فی سال صرف 40 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ اس کی کم غذائیت اور بھرپور اجزاء کی ساخت کی وجہ سے وزن کم کرنے کے لیے اس کا استعمال بیکار نہیں ہے۔ وزن میں کمی کے لیے میٹھی اور کھٹی ڈاگ ووڈ بیر کو تازہ کھایا جانا چاہیے۔ نتیجے کے طور پر، میٹابولک عمل میں اضافہ ہوتا ہے، ہضم کے راستے کا کام بہتر ہوتا ہے.

ڈاگ ووڈ کا استعمال کرتے وقت، آپ بہت سی بیماریوں سے چھٹکارا حاصل کرسکتے ہیں، اور مستقبل کے لئے تیار کردہ ان بیریوں سے جام، متعدی بیماریوں اور وائرس کے خلاف جنگ میں موسم خزاں اور موسم سرما کے بلیوز کو برداشت کرنے میں مدد ملے گی.

آپ ڈاگ ووڈ جام کو پتھر کے ساتھ پکا سکتے ہیں، یا اسے بغیر پتھر کے پکا سکتے ہیں۔ اگر آپ ہڈی کے ساتھ ڈاگ ووڈ جام پکاتے ہیں، تو اس کی شیلف لائف مختصر ہوگی۔ اسے 6 ماہ کے اندر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس صورت میں جب اس سے پتھر ہٹا دیا جائے تو اس کی شیلف لائف بڑھ جاتی ہے۔ مزیدار ڈاگ ووڈ جام کا راز یہ ہے۔ میزبان کو ہدایت پر عمل کرنا چاہئے، اجزاء کی مطلوبہ تعداد کا استعمال کریں، ایک مخصوص وقت کے لئے کھانا پکانا.

غذائی اجزاء کی ایک بڑی تعداد کو بچانے کے لئے، یہ بہتر ہے کہ مصنوعات کو کئی پاسوں میں پکایا جائے. ایسا کرنے کے لیے، مرکب کو کئی منٹ تک ابالیں، پھر اسے انفیوژن کے لیے ایک طرف رکھیں، پھر عمل کو دہرائیں۔

اگر آپ ایک وقت میں جام پکاتے ہیں، تو آپ ایک مزیدار پروڈکٹ حاصل کر سکتے ہیں، لیکن کم وٹامنز کے ساتھ، کیونکہ زیادہ تر وٹامن طویل مدتی گرمی کے علاج کے دوران ضائع ہو جاتے ہیں۔

ڈاگ ووڈ بیریوں کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے جس میں ہلکی سی کھٹی پن ہوتی ہے۔ اگر آپ موسم سرما کے لئے جام پکاتے ہیں، تو آپ کو کچھ خاص تناسب پر عمل کرنا چاہئے. اگر پھل پک چکے ہیں، تو آپ کو 1 کلو چینی فی 1 کلو کتے کی لکڑی لینا چاہئے۔ اس صورت میں کہ بیر کافی پک نہیں رہے ہیں، یہ چینی کی مقدار کو 1.5 کلوگرام تک بڑھانے کے قابل ہے تاکہ نزاکت زیادہ میٹھی ہو۔

اس کے علاوہ، یہ جاننا ضروری ہے کہ ڈاگ ووڈ جام کو زیادہ دیر تک پکایا نہیں جا سکتا، ورنہ اس کا ذائقہ کم ہو جائے گا، اور بیر سخت ہو جائیں گے۔

اگر آپ گاڑھا جام پکانا چاہتے ہیں تو آپ کو مائع کی مقدار کو کم کرنے کی ضرورت ہے۔ کچھ ترکیبوں میں، ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے پانی کی بجائے سفید شراب شامل کی جاتی ہے۔

ایک پتھر کے ساتھ خوشبودار اور صحت مند ڈاگ ووڈ جام پکانے کے لئے، آپ کو بیر کو چھانٹنے کی ضرورت ہے، انہیں ڈنڈوں سے چھیلنا ہوگا. آپ کو صرف پکے ہوئے پھلوں کا انتخاب کرنا چاہیے جن پر دھبے یا سڑنا کے نشانات نہ ہوں۔

صرف پکے پھلوں کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ اگر آپ کچے بیر کا استعمال کرتے ہیں، تو اس کی نزاکت میں نمایاں کھٹا پن ہو سکتا ہے۔ اگر آپ زیادہ پکا ہوا پھل استعمال کرتے ہیں، تو کھانا پکانے کے عمل کے دوران وہ ابلیں گے، اور تیار شدہ مصنوعات کی ظاہری شکل بدصورت ہوگی۔ چھانٹی ہوئی بیریوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، پھر خشک کرنے کے لیے تولیے پر رکھ دیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے عمل کے دوران بیر کو پھٹنے سے روکنے کے لیے، انہیں ٹوتھ پک سے چھید دیا جاتا ہے۔ اس سلسلے میں، بیر سے رس تیزی سے باہر کھڑے کرنے کے لئے شروع ہوتا ہے. اس وقت، چینی کو بیر کے ساتھ ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، اور تھوڑی دیر کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ یہ سرخ رنگ کے رس کے ساتھ مکمل طور پر سیر ہوجائے.

بہت سی گھریلو خواتین بیریوں کو پانچ منٹ کے لیے بلینچ کرنے کا مشورہ دیتی ہیں، اس صورت میں ان پر شکن نہیں پڑے گی۔

پھل کی شکل کو برقرار رکھنے کے لیے، آپ بیر کو سوڈا کے محلول میں بھگو سکتے ہیں۔ اس محلول کو تیار کرنے کے لیے آپ کو ایک لیٹر پانی لے کر اس میں میٹھے کا چمچ سوڈا ملانا ہوگا۔

اس صورت میں کہ جام بیجوں کے بغیر تیار کیا جاتا ہے، انہیں جلدی سے ہٹانے کے لئے، آپ کو ایک گلاس لینے اور بیری کے نیچے دبانے کی ضرورت ہے.

سردیوں کے لئے بیجوں کے ساتھ ڈاگ ووڈ جام پکانے کی ترکیبیں کی ایک بڑی تعداد موجود ہے۔ ہر کوئی اپنی پسندیدہ ترکیب کا انتخاب کر سکتا ہے اور ہر ذائقے کے لیے خالی تیار کر سکتا ہے۔

ایک آسان نسخہ استعمال کرتے ہوئے، آپ ایک ناقابل یقین حد تک مزیدار کھانا پکا سکتے ہیں جو آپ کے گھر والوں کو حیران کر دے گا اور ان کی صحت کو فائدہ دے گا۔

صحت مند علاج کے لیے اجزاء:

• ڈاگ ووڈ بیر - 1.5 کلوگرام؛
• دانے دار چینی - 1.5 کلوگرام؛
• صاف پانی - 100 ملی لیٹر

اس نسخہ کے مطابق جام پکانے کے لیے پھلوں کو چھانٹنا، دھونا اور خشک کرنا ضروری ہے۔ اس کے بعد، تمام اجزاء کو ایک کنٹینر میں مکس کریں اور انہیں خاموش آگ پر رکھیں۔ مرکب کو ابالنے کے بعد، اسے 7 منٹ کے لئے ابال لیا جاتا ہے. نتیجے میں جھاگ سطح سے ہٹا دیا جانا چاہئے. 7-10 منٹ کے بعد، گرم میٹھے کو پہلے سے تیار صاف جار میں ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں لپیٹ کر الٹا کر دیا جاتا ہے۔ جب جار ٹھنڈا ہو رہے ہوتے ہیں، ان کے اوپر ایک کمبل بچھا دیا جاتا ہے، اور جار اس وقت تک لپیٹے جاتے ہیں جب تک کہ وہ مکمل ٹھنڈا نہ ہو جائیں۔

کوئی کم سوادج جام ایک سادہ ہدایت کے مطابق تیار کیا جاتا ہے، جسے پانچ منٹ کہا جاتا ہے. اسے صرف پانچ منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے، جو تیار شدہ پروڈکٹ میں موجود بیشتر قیمتی اجزاء کی حفاظت کو یقینی بناتا ہے۔

ایک میٹھی تیار کرنے کے لئے، آپ کو ایک ہی تناسب میں dogwood بیر اور چینی لینے کی ضرورت ہے. لہذا، 1 ​​کلو کتے کی لکڑی کے لئے اسی مقدار میں چینی لیں.

پکے اور غیر خراب پھلوں کو منتخب کرنے کے بعد، انہیں دھویا جاتا ہے اور خشک ہونے دیا جاتا ہے۔ پھر بیر ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک saucepan میں رکھا اور چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. کنٹینر میں 100 ملی لیٹر پانی ڈالیں، اور مصنوعات کو لکڑی یا سلیکون اسپاتولا کے ساتھ ملائیں تاکہ بیر کی سالمیت کی خلاف ورزی نہ ہو۔ تیار ماس کے ساتھ کنٹینر درمیانی آنچ پر رکھا جاتا ہے اور ابالنے پر لایا جاتا ہے۔ پھر آگ کو کم کیا جاتا ہے اور اس شکل میں 5 منٹ کے لئے ابالنے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. ابال کے دوران جھاگ کو ہٹا دیا جانا چاہئے.

میٹھی تیار کرنے کے ل you ، آپ کو پہلے سے کنٹینر تیار کرنے کی ضرورت ہے جس میں جام ڈالا جائے گا۔ ایسا کرنے کے لیے، بینکوں کو دھویا اور جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔

پانچ منٹ کے بعد، جام کو ایک تیار شدہ صاف کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، جس میں دھات کے ڈھکنوں سے لپٹا جاتا ہے۔ مکمل ٹھنڈا ہونے تک بینکوں کو الٹا کر دیا جاتا ہے۔

یہ نسخہ قفقاز سے ہمارے پاس آیا۔یہ وہی ہے جسے کاکیشین گھریلو خواتین ہڈی کے ساتھ ڈاگ ووڈ جام پکانے کے لئے استعمال کرتی ہیں۔

علاج تیار کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات لینے کی ضرورت ہے:

• کتے کی لکڑی کے پھل - 2 کلو؛
• دانے دار چینی - 2 کلو؛
• پانی - 2 لیٹر؛
• بیکنگ سوڈا - 1 چمچ. ایک چمچ.

اس ہدایت کے مطابق جام پکانے کے لئے، آپ کو پانی اور سوڈا کے ساتھ بیر ڈالنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لیے، دو لیٹر پانی میں ایک چمچ سوڈا پتلا کریں، پھر ڈاگ ووڈ کو مائع میں 3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس وقت کے بعد، پھل کو ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھونا چاہیے۔

بیر کو ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے جہاں انہیں ابالا جائے گا، اور مائع ڈالا جاتا ہے۔ اس صورت میں، پانی کی مقدار کو کنٹینر کے نچلے حصے کو کئی سینٹی میٹر اوپر کی طرف ڈھانپنا چاہیے۔ پین کو آہستہ آگ پر ڈالا جاتا ہے تاکہ بڑے پیمانے پر 10 منٹ کے لئے ابلی ہو. پھر چینی کو بڑے پیمانے پر ڈالا جاتا ہے اور بھاپ جاری رکھیں۔ ابلنے کے بعد، اسے مزید 6-7 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے، پھر آگ بند کردی جاتی ہے اور جام کے ساتھ برتن 12 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.

اس وقت کے بعد، بڑے پیمانے پر کم گرمی پر ابلا جاتا ہے جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہو جائے۔ اس کے بعد، تیار شدہ میٹھی جار میں ڈالا جاتا ہے اور لپیٹ دیا جاتا ہے.

یہ صحت بخش پکوان سست ککر میں بھی تیار کیا جا سکتا ہے۔

باورچی خانے کے اسسٹنٹ میں ہڈی کے ساتھ ڈاگ ووڈ جام پکانے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل مصنوعات لینے چاہئیں:

• کتے کی لکڑی کے پھل - 600 جی؛
• چینی - 700 جی؛
• پانی - 140-160 ملی لیٹر

منتخب بیریوں کو دھو کر خشک کیا جاتا ہے، پھر ایک کنٹینر میں رکھ کر چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اس شکل میں، بڑے پیمانے پر تقریبا 10 گھنٹے تک کھڑے ہونا چاہئے.

اس کے بعد، تیار شدہ ماس کو ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے، جس کے بعد ہدایت میں بتائے گئے پانی کی مطلوبہ مقدار ڈالی جاتی ہے۔ ملٹی کوکر کو 60 منٹ کے لیے "بجھانے" موڈ میں آن کیا جاتا ہے۔ ایک گھنٹے کے بعد، آپ کو یہ دیکھنے کی ضرورت ہے کہ جام کس طرح ابلتا ہے. اس صورت میں کہ یہ کافی گاڑھا نہیں ہے، اسے مزید 10-12 منٹ تک پکانا ہوگا۔جام کی تیاری کے دوران، اسے کبھی کبھی آہستہ سے ملایا جانا چاہئے تاکہ بیر کی سالمیت کی خلاف ورزی نہ ہو۔

جب ملٹی کوکر بند ہوجاتا ہے، تو آپ کو برتنوں میں نزاکت ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے، جب تک کہ وہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہو جائیں، انہیں لپیٹیں۔

اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• آدھا کلو کتے کی لکڑی؛
• چینی - آدھا کلو؛
• پانی - 1 گلاس.

سب سے پہلے، آپ کو ایک گلاس پانی میں پھلوں کو ابالنے کی ضرورت ہے. ابلنے کے بعد، بیر کو 3 منٹ کے لئے ابالنا چاہئے، پھر آنچ بند کر دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب پھل ٹھنڈے ہو جائیں، تو آپ کو پانی نکالنا ہوگا، اور بیر کو چھلنی سے رگڑنا ہوگا۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر بیری کے شوربے میں شامل کیا جاتا ہے اور آہستہ آگ پر ڈال دیا جاتا ہے. بڑے پیمانے پر درمیانے کثافت میں ابلا ہوا ہے، پھر اس میں چینی شامل کی جاتی ہے اور مزید تین منٹ کے لئے ابلا جاتا ہے.

اس کے بعد، گرم ماس کو تیار جار میں منتقل کر کے لپیٹ دیا جاتا ہے۔

صحت مند علاج حاصل کرنے کے لیے ضروری نہیں ہے کہ پھلوں کا ہیٹ ٹریٹمنٹ استعمال کیا جائے۔ اس صورت میں، تمام مفید خصوصیات ان میں محفوظ رہیں گی.

ایسی صحت مند میٹھی تیار کرنے کے لیے، آپ کو بیر لینا چاہیے، انہیں دھو کر چھلنی سے رگڑنا چاہیے۔ چینی کو 1 سے 2 کی شرح سے کٹے ہوئے ماس میں شامل کیا جاتا ہے اور ملایا جاتا ہے۔ تیار شدہ نزاکت کو جار میں منتقل کیا جاتا ہے اور ذخیرہ کرنے کے لیے ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔

اگر آپ نفاست کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو اسے ٹھنڈے جار میں ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے بعد برتنوں کو پارچمنٹ پیپر سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور اسے سوتی سے باندھ دیا جاتا ہے۔اس طرح کی مصنوعات کے اسٹوریج کا درجہ حرارت تقریبا 12 ڈگری سیلسیس ہے. بینکوں کو خشک کمروں میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے.

کسی بھی طرح سے تیار کردہ ڈاگ ووڈ جام ایک پسندیدہ دعوت بن سکتا ہے اور پورے سال کے لئے وٹامن فراہم کرسکتا ہے۔

گھر میں موسم سرما کے لئے ہڈی کے ساتھ ڈاگ ووڈ جام بنانے کے بارے میں معلومات کے لئے، مندرجہ ذیل ویڈیو دیکھیں.