کس طرح مناسب طریقے سے سٹرابیری ذخیرہ کرنے کے لئے؟

بہت سے لوگ اسٹرابیری کو ان کے حیرت انگیز ذائقے اور فائدہ مند خصوصیات کی وجہ سے پسند کرتے ہیں۔ بدقسمتی سے، یہ بیری صرف ڈیڑھ ماہ کے لیے جھاڑی پر کٹائی کے لیے دستیاب ہے، اس لیے بہت سے لوگوں کے ذہن میں یہ سوال ہے کہ اسے صحیح طریقے سے تازہ کیسے رکھا جائے۔ اگر آپ آسان اصولوں پر عمل کرتے ہیں، تو آپ اسٹرابیری کو کافی دیر تک چننے کے بعد ذخیرہ کر سکتے ہیں۔ اس پر مزید تفصیل سے غور کرنے کے قابل ہے۔

اسٹرابیری ایک تیز بیری ہے جو جلد ہی شکل کھو سکتی ہے، رس چھوڑ سکتی ہے اور ڈھلتی بن سکتی ہے۔ اگر اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو یہ 7 گھنٹے سے زیادہ وقت تک بغیر تبدیلی کے کھڑا نہیں رہ سکے گا۔ اگر اسے ریفریجریٹر میں رکھا جائے تو اس کی شیلف لائف کئی دن تک بڑھ جائے گی، جو کہ اس حیرت انگیز بیری سے مکمل لطف اندوز ہونے کے لیے بھی کافی کم ہے۔ صرف ایک فریزر ہی اسٹرابیری کے طویل مدتی ذخیرہ کی ضمانت دے سکتا ہے، کیونکہ یہ انہیں اگلی کٹائی کے موسم تک محفوظ رکھتا ہے۔

بہت سی گھریلو خواتین دن بھر اس بیری کو محفوظ رکھنے کے لیے فلیٹ ڈش کا استعمال کرتی ہیں۔ آپ کو اس پر اسٹرابیری پھیلانا چاہیے، اور پھر اسے کلنگ فلم سے بند کر کے شیلف پر رکھ دینا چاہیے۔ متبادل طور پر، ڈش کو ایک ٹرے کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے، جو کاغذ کے تولیے سے ڈھکی ہوئی ہے، جب کہ آپ فلم استعمال نہیں کر سکتے، لیکن اوپر کو کھلا چھوڑ دیں۔

ذخیرہ کرنے کے لیے صرف ایک اچھی بیری ہی استعمال کی جانی چاہیے، کیونکہ خراب پھل جلد ہی ناقابل استعمال ہو جائیں گے، اور صحت مند اسٹرابیری کی حالت کو بھی متاثر کریں گے۔ فصل کی تازگی کا تعین کرنے کے لئے، آپ کو مندرجہ ذیل معیار پر توجہ دینا چاہئے:

• جلد ایک روشن سرخ رنگ کے ساتھ توجہ کو اپنی طرف متوجہ کرتا ہے؛
• سبز ڈنٹھوں کو بیری کی بنیاد کے خلاف اچھی طرح سے فٹ ہونا چاہئے؛
• کنٹینر کے نچلے حصے میں جس میں سٹرابیری واقع ہیں، وہاں کوئی پانی یا چپچپا بیر نہیں ہونا چاہئے.

واضح رہے کہ سٹرابیری کو نہ خریدنا بہتر ہے اگر وہ دیواریں جس میں وہ واقع ہیں، سٹرابیری کے رس سے چمکدار داغ ہیں یا ان پر سٹرابیری کے ٹکڑے ہیں۔ یہ اس بات کی نشاندہی کر سکتا ہے کہ اسٹرابیری کی کٹائی وقت پر نہیں کی گئی تھی، لیکن ان کی پختگی کے عروج کے چند دن بعد۔

مارکیٹ میں یا سپر مارکیٹ میں پلاسٹک کے کنٹینر میں اسٹرابیری خریدنے کے بعد، آپ کو انہیں فوری طور پر چھانٹنا چاہیے۔ تمام بیر جو پونی ٹیل کے بغیر پیش کیے جاتے ہیں پہلے کھایا جانا چاہئے، کیونکہ وہ جلد ہی ذائقہ اور مفید خصوصیات دونوں سے محروم ہونا شروع کردیں گے۔ اگر خراب بیر پائے جاتے ہیں، تو انہیں بھی ہٹا دینا چاہیے، کیونکہ سڑنا کے بیضے بہت جلد صحت مند پھلوں تک پہنچ جائیں گے اور صرف چند گھنٹوں میں وہ سفید کائی سے ڈھک جائیں گے۔

پکی ہوئی اسٹرابیری بیکٹیریا کی نشوونما کے لیے بہترین ماحول ہے۔ جمع کرنے کے بعد اس کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لیے، اسے دھویا نہیں جاتا، بلکہ فوری طور پر فروخت کے لیے بھیجا جاتا ہے۔ بیر خریدنے کے بعد، آپ کو اسے ایک colander میں ڈالنے اور مضبوط دباؤ کے تحت پانی سے اچھی طرح سے کللا کرنے کی ضرورت ہے. آپ کو اس وقت تک انتظار کرنا چاہئے جب تک کہ سارا پانی گلاس نہ ہو جائے، پھر ڈنڈوں کو ہٹا دیں اور بیری استعمال کے لیے تیار ہو جائے۔

اگر خریدی گئی اسٹرابیری میں بگڑے ہوئے پھلوں کی بڑی تعداد موجود ہے تو بیکٹیریا کو مارنے کے لیے پانی اور سرکہ پر مشتمل محلول استعمال کرنا چاہیے۔ اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو پانی کا 1 حصہ اور سرکہ کے 3 حصے لے کر اچھی طرح مکس کرنے کی ضرورت ہے۔ ہر بیری کو اس محلول میں چند سیکنڈ کے لیے ڈبونا چاہیے۔ کچھ گھریلو خواتین اسٹرابیری کو پروسیس کرنے کے لیے سپرے کی بوتل استعمال کرتی ہیں۔ پروسیسنگ کے بعد، بیر کو اچھی طرح سے خشک کیا جانا چاہئے؛ اس کے لئے، پھلوں کو تولیہ پر رکھا جانا چاہئے.

اگر آپ اسٹرابیری کو ایک ماہ یا اس سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو ایک خاص کنٹینر تیار کرنا چاہیے۔ اس کی خاصیت اس حقیقت میں مضمر ہے کہ اس میں اچھی وینٹیلیشن ہونی چاہیے۔ ان مقاصد کے لیے، گتے کا ڈبہ، نالیدار ٹرے یا خصوصی سوراخوں والے پلاسٹک کے بوٹیز بہترین ہیں۔

گھر میں طویل مدتی اسٹوریج کے لئے، سٹرابیری کو منجمد کیا جا سکتا ہے، کیونکہ یہ عمل آپ کو نہ صرف مفید خصوصیات کو بچانے کی اجازت دیتا ہے، بلکہ ذائقہ بھی. تاکہ پھل یکساں مرکب میں تبدیل نہ ہوں، صرف خشک بیر کا انتخاب کیا جائے۔ انہیں ٹرے یا کٹنگ بورڈ پر یکساں طور پر تقسیم کیا جانا چاہیے، اوپر کلنگ فلم سے ڈھانپ کر تین گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھنا چاہیے۔ منجمد بیر کو ایک تھیلے میں رکھنا چاہیے، اور اگلی منجمد ہونے سے پہلے، تھیلے سے ہوا نکال کر سروں کو محفوظ طریقے سے باندھ دینا چاہیے۔

یہ چند سادہ قوانین پر عمل کرنے کے قابل ہے.

• اسٹرابیری کو دھونا سختی سے منع ہے۔ یہ بیر اسفنج کی طرح نمی جذب کرتے ہیں جس کی وجہ سے وہ تیزی سے خراب ہو جاتے ہیں۔دھونے کے بعد، اسٹرابیری کو فوراً کھا لینا چاہیے، کیونکہ ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے سے بھی ان کی شیلف لائف نہیں بڑھے گی۔ اگر بیر منجمد ہیں، تو انہیں دھونے کی اجازت ہے، لیکن ذخیرہ کرنے سے پہلے، آپ کو اضافی نمی سے چھٹکارا حاصل کرنا چاہئے، دوسری صورت میں اس میں بہت زیادہ برف ہوگی.
• خراب، ڈھلے ہوئے بیر کو فوراً پھینک دینا چاہیے۔ صرف ایک بوسیدہ بیری سٹرابیری کے پورے تھیلے کو خراب کر سکتی ہے، لہذا آپ کو چھانٹنے کے مرحلے پر بہت محتاط رہنا چاہیے۔ بیریوں کو سطح پر ایک تہہ میں رکھا جانا چاہیے تاکہ پھٹے ہوئے نمونوں کو خارج کیا جا سکے۔
• اگر آپ مستقبل قریب میں اسٹرابیری استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو انہیں کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاسکتا ہے، جس سے آپ ان کی تازہ خوشبو محسوس کرسکیں گے۔
• بیر کو پلاسٹک کے برتن میں نہ رکھیں۔ اگرچہ عام طور پر بیری ان میں فروخت کی جاتی ہے، لیکن بدقسمتی سے، وہ ذخیرہ کرنے کے لئے موزوں نہیں ہیں. یہ کھانے کے کنٹینرز کا استعمال کرنے کے قابل ہے جو استحکام کی طرف سے خصوصیات ہیں. پلاسٹک ہوا کو اندر نہیں جانے دیتا، اس لیے بیری تیزی سے ناقابل استعمال ہو جاتی ہے۔

اسٹرابیری کو فریج میں رکھنے کے لیے آپ کو ان آسان ٹپس پر عمل کرنا چاہیے۔

• کھانے کے کنٹینرز کا استعمال کرنا بہتر ہے جہاں آپ بیر کو احتیاط سے منتقل کرتے ہیں (بڑے کنٹینرز کا خیال رکھیں)۔ سب سے پہلے آپ کو کاغذ کے تولیوں سے کنٹینر کے نچلے حصے کو ڈھانپنے کی ضرورت ہے، کیونکہ وہ زیادہ نمی جذب کر سکتے ہیں۔ اسٹرابیری کو جتنا ممکن ہو یکساں طور پر تقسیم کریں۔ بعض اوقات بڑی مقدار میں فصل کے لیے ایک ہی وقت میں بڑے حجم کے کئی کنٹینرز استعمال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ بیر تک ہوا کی رسائی فراہم کرنے کے لیے کنٹینر کو بند کرنا سختی سے منع ہے۔ اس شکل میں، سٹرابیری فرج میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے جب تک کہ استعمال نہ ہو.
• ذخیرہ کرنے کی مدت کو تقریباً ایک ہفتے تک بڑھانے کے لیے، ایک بند کھانے کا کنٹینر مثالی ہے۔ آپ کو بیر کو صاف کرنا چاہئے اور تمام ڈنڈوں کو ہٹا دینا چاہئے۔ اسٹرابیری کو کنٹینر میں کٹے ہوئے سائیڈ نیچے رکھیں۔ طویل مدتی سٹوریج کے لیے، بیر کو ایک دوسرے کو نہیں چھونا چاہیے۔ کنٹینر کو ڑککن کے ساتھ بند کریں اور پیکیجنگ کی تاریخ کی نشاندہی کرنا یقینی بنائیں۔
• بیریوں کو ریفریجریٹر میں اور بیکنگ شیٹ پر رکھا جا سکتا ہے۔ انہیں ڈنڈوں سے صاف کرکے بیکنگ شیٹ پر تیز حصے کے ساتھ رکھنا چاہئے۔ انہیں ایک دوسرے کو ہاتھ نہیں لگانا چاہیے۔ پھر ٹرے کو فریج میں رکھ دیں۔ یہ طریقہ بیری کی زندگی کو کئی دنوں تک بڑھا دے گا۔
• بہت سے لوگ اس بیری کو ذخیرہ کرنے کے لیے کولینڈر کا انتخاب کرتے ہیں۔ اس طرح کا کنٹینر اندر ہوا کی نقل و حرکت کو یقینی بناتا ہے، اور اضافی نمی کو نکالنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ اسٹرابیری کو ڈھیلا نہیں کرنا چاہیے، انہیں ڈھیلا ہونا چاہیے۔

اگر فریزر میں خالی جگہ ہے اور آپ اس بیری کو زیادہ دیر تک رکھنا چاہتے ہیں تو اس کے لیے کئی تجاویز ہیں۔

• ایک بہترین حل شربت میں بیر ذخیرہ کرنے کے لئے ہو گا. اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو ایک کپ چینی اور 4 کپ پانی کی ضرورت ہے۔ چینی مکمل طور پر پانی میں گھل جائے، اور پھر کچھ دیر فریج میں رکھیں۔ بیر کو ایک کنٹینر میں رکھنا چاہئے، اور پھر شربت کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے، جس کے بعد کنٹینر کو بند کر کے فریزر میں بھیجا جانا چاہئے۔ استعمال کرنے سے پہلے، کنٹینر کو کمرے کے درجہ حرارت پر یا ریفریجریٹر کے عمومی حصے میں کچھ دیر کے لیے رکھیں۔
• چینی میں سٹرابیری منجمد کرنے کے لئے بہت اچھا ہے. بیر کو دو یا چار حصوں میں تقسیم کیا جانا چاہئے، ایک کنٹینر میں ڈال دیا اور چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ ایک لیٹر اسٹرابیری میں تقریبا 100 100 گرام چینی کی ضرورت ہوگی۔ چینی کو بیر کے ساتھ اچھی طرح مکس کریں، جبکہ پہلی مکمل طور پر گھل جائے۔ پھر کنٹینر کو منجمد کرنے سے پہلے مضبوطی سے بند کریں۔
• اسٹرابیری کو آئس کیوب کے طور پر محفوظ کیا جاسکتا ہے۔ سب سے پہلے آپ کو دھونے کی ضرورت ہے، ڈنڈوں کو ہٹا دیں، ایک بلینڈر میں ڈالیں اور 1 چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ شامل کریں. ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ ایک یکساں مرکب نہ بن جائے۔ اگلا، اسے برف کے سانچے میں ڈال کر فریزر میں رکھنا چاہیے۔

اگرچہ سٹرابیری منجمد ہونے پر مفید مادوں کو برقرار رکھتی ہے، لیکن وہ اپنی اصلی شکل کھو دیتی ہے۔ یہ نرم اور گہرا ہو جاتا ہے، لیکن اس سے خوفزدہ نہ ہوں۔

بیری خریدتے وقت، آپ کو اپنی ترجیحات میں اس کے رنگ پر مکمل انحصار نہیں کرنا چاہیے۔ یہ سمجھنا چاہیے کہ چننے کے بعد اسٹرابیری سیاہ ہونے لگتی ہے، لیکن اس سے اس میں مٹھاس نہیں آتی، ذائقہ میں کوئی تبدیلی نہیں آتی۔

اسٹرابیری کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، نیچے دیکھیں۔