فرج میں اسٹرابیری کو کیسے ذخیرہ کیا جائے؟

بہت کم لوگ تازہ اسٹرابیری کا ذائقہ پسند نہیں کرتے۔ یہ افسوس کی بات ہے کہ بیری کو زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جاتا، اس لیے لوگ اسے زیادہ سے زیادہ دیر تک تازہ رکھنے کی ترکیبیں ڈھونڈتے رہتے ہیں۔ درحقیقت، ریفریجریٹرز کی آمد کے ساتھ، اسٹرابیری کو تازہ رکھنے کے لیے اور بھی بہت سے آپشنز موجود ہیں۔ ہم مضمون میں ان میں سے بہت سے کے بارے میں بات کریں گے.

تازہ، پکی ہوئی اسٹرابیریوں کو باغ سے چننے کے بعد رکھنے کے لیے، انہیں اس وقت تک نہ دھوئیں جب تک کہ آپ انہیں کھانے کے لیے تیار نہ ہوں۔ گیلے بیر تیزی سے خراب ہو جاتے ہیں۔ ایسی چیز کو نہ رکھیں جو نرم، مدھم یا جھریوں والی ہو۔ اگر رس نکلتا ہے، سطح پر سفید یا سبز دھبے ہوتے ہیں، نقصان ہوتا ہے، تو اسے پھینک دینا بہتر ہے۔

ریفریجریٹر ذخیرہ کرنے کے لیے درجہ حرارت کی مثالی حد 32 اور 36 ڈگری فارن ہائیٹ کے درمیان ہے۔ زیادہ تر ریفریجریٹرز 4°F پر یا اس سے نیچے سیٹ کیے جاتے ہیں۔ بیر کو بند کنٹینر یا جزوی طور پر کھلے پلاسٹک بیگ میں رکھنا ضروری ہے۔

اگر آپ پھل کو کاٹ کر فریج میں رکھنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو پہلے اسے دھو لیں اور صاف چھری سے سبز تنوں کو نکال دیں۔ کھلی شکل میں، اس طرح کی مصنوعات دو گھنٹے سے زیادہ نہیں کھڑی ہوگی، پھر اس میں مائکروجنزم تیار ہونا شروع ہوجائیں گے۔ ایک ہوا بند کنٹینر یا مہر بند پلاسٹک بیگ 3 دن تک کا ہوتا ہے۔

آپ اسٹرابیری کو زیادہ دیر تک منجمد کرکے ذخیرہ کرسکتے ہیں۔ ایئر ٹائٹ اسٹوریج کنٹینرز یا پلاسٹک بیگ اس کے لیے بہترین ہیں، جہاں یہ 8 ماہ تک پڑا رہ سکتا ہے۔ دانے دار چینی کو بطور پرزرویٹیو استعمال کرنا قابل قبول ہے، ہر 1/2 کپ بیر کے لیے تقریباً 1/4 کپ۔ میٹھی، کٹی ہوئی اسٹرابیری فریزر میں چار ماہ تک تازہ رہتی ہے اس سے پہلے کہ ان کا معیار گرنا شروع ہو جائے۔

منجمد بیر اسموتھیز کے لیے یا ان ترکیبوں میں استعمال کرنے کے لیے بہترین ہیں جہاں نرم ساخت قابل قبول ہو۔ یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ جمنے اور پگھلنے کا عمل خلیات کو تباہ کر دیتا ہے، اس لیے یہ خاص بیری نرم اور رسیلی ہوتی ہے۔

اسٹرابیری کو منجمد کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ بیریوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے ایک کولینڈر میں آہستہ سے دھو کر شروع کریں۔ انہیں پیالے میں دھونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ پھل چھوٹے سپنج ہوتے ہیں جو جلدی سے اضافی نمی جذب کر لیتے ہیں، جس کے نتیجے میں سٹرابیری بے ذائقہ ہوتی ہے۔

سیل کرتے وقت، آپ کو اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ اندر کوئی نمی نہیں ہے، تاہم، بیر کے ساتھ ساتھ. کمپریشن کی مطلوبہ سطح کو حاصل کرنے کا یہ واحد طریقہ ہے۔ بیریوں کو ویکیوم سیل نہ کریں کیونکہ جیسے ہی تھیلے سے ہوا نکلتی ہے، بیر سکڑ جاتے ہیں اور رس چھوڑ دیتے ہیں۔ نتیجہ پسی ہوئی اسٹرابیری ہے جو زیادہ پرکشش نہیں ہیں۔

اگر آپ پھلوں کے تھیلے کو مناسب طریقے سے ویکیوم کرتے ہیں، تو آپ بالکل محفوظ پھل حاصل کر سکتے ہیں، جو پھر کیک پر نصب کیے جا سکتے ہیں، کاک ٹیل، اسموتھی اور بہت کچھ بنا سکتے ہیں۔یہ قابل غور ہے کہ یہ ویکیومائزیشن ہے جو آئس کرسٹل کی تشکیل کو روکتی ہے، لیکن آپ اسے مختلف طریقے سے کر سکتے ہیں - بیر کو چینی میں ڈالیں اور انہیں اس شکل میں منجمد کریں۔

اگر پوری اسٹرابیری کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت نہیں ہے، تو آپ انہیں چینی کے ساتھ میش کرسکتے ہیں۔ بلینڈر کا استعمال کیے بغیر، یعنی: اپنے ہاتھوں سے میش کریں، بیر کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑے حاصل کریں۔ پیوری کو کنٹینرز میں تقسیم کیا جاتا ہے اور فریزر میں رکھا جاتا ہے، جہاں یہ کنٹینر کی شکل اختیار کر لیتا ہے۔

کچھ گھریلو خواتین پلاسٹک کے چھوٹے برتنوں میں پیک کرتی ہیں۔، اور جب مرکب سخت ہو جاتا ہے، تو وہ اسے نکال کر برف کے ایسے ٹکڑوں کو ایک تھیلے میں ڈال دیتے ہیں۔ ایک تازہ بیری جلدی سے پگھل جاتی ہے، جس کے بعد یہ چائے، آئس کریم، پائی یا بن میں ایک بہترین اضافہ ہے۔

آپ درج ذیل نسخے پر عمل کرکے اسٹرابیری کو تازہ رکھ سکتے ہیں۔

• پہلے بیر کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔
• تمام بیریوں کو ڈھکنے کے لیے ٹھنڈے نل کے پانی سے پیالے کو بھریں۔
• آست سفید سرکہ کے 1-2 کپ شامل کریں؛
• اسٹرابیری کو محلول میں 5-10 منٹ تک رکھیں۔
• بیر کو کولینڈر میں ڈالیں؛ انہیں کللا کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
• سٹرابیری کو خشک کاغذ کے تولیوں پر رکھیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ ایک دوسرے کو نہ چھویں۔
• پھلوں کو مکمل طور پر خشک ہونے دیں؛
• ریفریجریٹر میں ایک صاف کنٹینر میں رکھیں.

یہ کہنا ناممکن ہے کہ ریفریجریٹر میں کتنی اسٹرابیری محفوظ ہیں۔ بڑی حد تک، یہ سب ذخیرہ کرنے کے حالات پر منحصر ہے اور بیر کو کس طرح پک کر خریدا یا کاٹا گیا تھا۔ کمرے کے درجہ حرارت پر، اسے صرف اسی صورت میں چھوڑا جا سکتا ہے جب ایک ہی دن میں بیریاں کھائی جائیں۔

فریج میں رکھنے سے پہلے ضروری ہے کہ ہر پھل کو چیک کر لیا جائے اور خراب کو ہٹا دیا جائے، ورنہ باقی سب جلدی سے متاثر ہو جائیں گے۔ منجمد، یہ سال بھر کھایا جا سکتا ہے، یہ وہ مدت ہے جب بیری خراب نہیں ہوتی اور اپنی فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے۔

وقت گزرنے کے ساتھ، پاک ماہرین اور صرف گھریلو خواتین نے اس بارے میں متعدد تبصرے کیے ہیں۔ اگر آپ بیر کو زیادہ دیر تک تازہ رکھنا چاہتے ہیں تو کیا نہ کریں:

• تنوں کو نہ ہٹائیں، کیونکہ ان کی عدم موجودگی کی وجہ سے پھل تیزی سے گرنے لگتے ہیں۔
• اسٹرابیری کو نہ دھوئیں اور نہ بھگویں۔
• تمام خراب بیر کو ہٹا دیں، کیونکہ ایک بھی پورے کنٹینر کو بہت جلد خراب کردے گا۔
• پھلوں کو نہ کاٹیں بلکہ ان کو پورا ذخیرہ کریں۔

اگر آپ فریزنگ ٹیکنالوجی پر سختی سے عمل کرتے ہیں اور بیریوں کو نہیں دھوتے ہیں، تو آپ فریزر میں جتنے چاہیں اسٹرابیری کو کامیابی سے محفوظ کر سکتے ہیں۔ پھر سردیوں میں اس سے شاندار کمپوٹس حاصل کیے جاتے ہیں۔ میزبان کو سستی نہ ہونے اور قوانین کو توڑنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہاں تک کہ ایک نیا میزبان بھی پیش کردہ طریقوں میں سے کسی میں مہارت حاصل کرسکتا ہے۔ بیری کی تیاری کے عمل میں کوئی مشکل نہیں ہے، اہم بات یہ ہے کہ خراب پھلوں کو کنٹینر میں نہ ڈالیں۔

اسٹرابیری کو فریز کرنے اور تازہ رکھنے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔