اسٹرابیری کو الیکٹرک ڈرائر میں کیسے خشک کریں؟

موسم سرما کے لیے اسٹرابیری کی کٹائی کا ایک طریقہ انہیں خشک کرنا ہے۔ پہلے، اس عمل میں زیادہ وقت لگتا تھا اور مسلسل نگرانی کی ضرورت تھی۔ خاص طور پر اس مقصد کے لیے بنائے گئے آلات کی ظاہری شکل کی بدولت، خشک کرنے کا عمل کم مشکل ہو جاتا ہے۔ اگر آپ قواعد پر عمل کرتے ہیں تو، بیر نہ صرف ذائقہ اور خوشبو، بلکہ تمام مفید خصوصیات کو بھی برقرار رکھے گا. لہذا، خشک بیر کو ایک ناشتے کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، مشروبات اور کنفیکشنری میں شامل کیا جا سکتا ہے، سجاوٹ اور ذائقہ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

خشک کرنے کے لئے صرف دو آلات ہیں:

• الیکٹرک ڈرائر؛
• ڈی ہائیڈریٹر

بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ وہ ایک ہی ہیں۔ ان آلات کے آپریشن کا جوہر بیر سے نمی کو دور کرنا ہے۔ اور بنیادی فرق ہوا کی فراہمی کے طریقہ کار، درجہ حرارت کے ضابطے اور اندرونی ساخت میں ہے۔ اوسط الیکٹرک ڈرائر فوڈ گریڈ پلاسٹک سے بنا ایک کثیر سطحی ڈھانچہ ہے، جس کے نچلے حصے میں حرارتی عنصر اور ایک پنکھا ہوتا ہے - اس کی مدد سے ہوا گردش کرتی ہے۔

ڈی ہائیڈریٹر کی اندرونی ساخت زیادہ پیچیدہ ہے اور اسے نہ صرف خشک کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے بلکہ کچھ برتن پکانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے افعال میں، سب سے زیادہ عملی ہیں:

• درجہ حرارت کے نظام کا انتخاب؛
• ہوا کے بہاؤ کی طاقت اور سمت کا ضابطہ؛
• ٹائمر اور آٹو آف؛
• ترموسٹیٹ

تاکہ اسٹرابیری کو خشک کرنے کے بعد اس کی شکل اور ذائقہ آپ کو خوش کر دے، چند بنیادی اصولوں پر عمل کریں۔

• زیادہ پکے ہوئے بیر خشک کرنے کے لیے موزوں نہیں ہیں، کیونکہ وہ اپنی شکل، رس، اور اس کے ساتھ مفید وٹامنز کھو دیتے ہیں اور اس کے نتیجے میں، زیادہ بھوک نہیں لگتے۔ یقینا، آپ انہیں خشک کر سکتے ہیں، لیکن صرف ایک آخری حربے کے طور پر. مثالی طور پر، بیر کو مضبوط ہونا چاہئے اور یہاں تک کہ تھوڑا سا کم پکنا چاہئے۔
• سٹرابیری کو خشک کرنے سے پہلے چھانٹ لینا چاہیے۔ پسے ہوئے اور خراب شدہ بیر کے ساتھ ساتھ ہر قسم کی ٹہنیاں، پتے، ڈنٹھل اور دیگر ملبے کو ہٹا دینا چاہیے۔
• بہت سی گھریلو خواتین کے لیے، یہ سوال کہ آیا اسٹرابیری کو دھونا ہے متنازعہ ہے۔ ایک طرف، اس طرح کے بیر آسانی سے پانی جذب کرتے ہیں، جس کے بعد، گرم ہوا کے اثر و رسوخ کے تحت، وہ پھیل جاتے ہیں اور pallets سے چپک جاتے ہیں. دوسری طرف، اگر آپ نے بیر خریدے ہیں اور آپ کو ان کی پاکیزگی کا یقین نہیں ہے، تو انہیں بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی میں دھو کر کاغذ کے تولیوں سے خشک کرنا چاہیے۔

انتہائی صورتوں میں، یہ اس وقت کیا جا سکتا ہے جب وہ خشک شکل میں ہوں۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں ایک گہرے پیالے میں رکھ کر گرم پانی ڈالنا چاہیے۔ 5-10 منٹ کھڑے ہونے دیں اور نکال دیں۔

• ملبے سے صاف کیے گئے بیر کو ڈرائر کے پیلیٹوں پر بکھرا ہونا چاہیے۔ پرت جتنی چھوٹی ہوگی، پھل اتنی ہی تیزی سے اور زیادہ اچھی طرح خشک ہوں گے۔ بڑی اسٹرابیری کو کاٹا جا سکتا ہے۔
• ابتدائی درجہ حرارت 30 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. اس لیے اسٹرابیری کو تین سے پانچ گھنٹے تک خشک ہونا چاہیے۔ پھر درجہ حرارت 45 ڈگری تک بڑھایا جا سکتا ہے۔ درجہ حرارت کو بہت زیادہ رکھنے سے بیری کی سطح پر بہت سخت کرسٹ بننے کا خطرہ ہوتا ہے، جو رس کو بخارات بننے سے روک سکتا ہے۔
• خشک ہونے کا کل وقت اوسطاً 12 گھنٹے ہے۔ یہ مدت آپ کے آلے کی طاقت یا نمی کے ساتھ بیر کی سنترپتی کے لحاظ سے طویل یا کم ہوسکتی ہے۔ اس وقت کے دوران، بیر کو کم از کم دو بار ملانا ضروری ہے، اور pallets کو بھی تبدیل کرنا ضروری ہے.ڈیوائس کو آف کرنے کے بعد، بیر کو ٹھنڈا ہونا چاہیے اور اس کے بعد ہی انہیں اس کے لیے بنائے گئے کنٹینر میں پیک کیا جا سکتا ہے۔
• کسی دوسرے کاروبار کی طرح یہاں بھی کنٹرول ضروری ہے۔ دونوں خشک ہونے کے پورے وقت میں، اور تیار شدہ بیر کے سلسلے میں (وہ قدرے نرم ہوسکتے ہیں، لیکن اندر رس کے بغیر)۔ آلے کو رات بھر آن نہ چھوڑیں۔

• اگر اسٹرابیری کو صحیح طریقے سے منتقل نہیں کیا گیا یا آپ کو انہیں دھونا پڑا اور وہ پھیل گئیں تو مایوس نہ ہوں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر، آپ سٹرابیری مارشمیلو تیار کر سکتے ہیں. ایسا کرنے کے لیے آپ کے پاس موجود بیریوں کو بلینڈر سے صاف اور کاٹ لینا چاہیے۔
• ٹرے کو بیکنگ پیپر کے ساتھ قطار میں رکھنا چاہئے۔ اس کاغذ پر ہم نتیجے میں یکساں ماس ڈالتے ہیں۔ اسے چھوٹے پینکیکس میں اور ایک وسیع پرت میں 5 ملی میٹر سے زیادہ موٹی دونوں میں ڈالا جا سکتا ہے۔
• 10 گھنٹے کے بعد، مارشمیلو کو کمرے کے درجہ حرارت پر مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیا جائے اور آپ اسے کھا سکتے ہیں یا اسٹوریج میں رکھ سکتے ہیں۔ سہولت کے لیے، اسے ایک ٹیوب میں رول کیا جا سکتا ہے۔
• اسٹرابیری کو بھی خشک کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، یہ چینی کے ساتھ 1 کلو بیر فی 0.5 کلوگرام ریت کی شرح سے ڈھک کر فرج میں کم از کم 12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر آپ کو پانی اور چینی (تناسب 1:1) کا ایک موٹا شربت پکانے کی ضرورت ہے۔ ہم اس میں کینڈی والے بیر شامل کرتے ہیں، 10 منٹ تک پکائیں اور چھلنی یا کولنڈر سے نکال دیں۔ تین مراحل میں خشک کریں۔ پہلے دو - آدھے گھنٹے کے لئے 85-75 ڈگری کے درجہ حرارت پر. پھر ٹھنڈا کر کے ہلائیں۔ پھر 5-6 گھنٹے کے لیے 45 ڈگری پر۔
• بیر کے علاوہ اسٹرابیری کے خشک پتے بھی ہو سکتے ہیں۔ انہیں چائے میں شامل کیا جا سکتا ہے، دستکاری یا سجاوٹ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ انہیں ٹوٹنے تک 2-3 گھنٹے تک خشک کیا جاتا ہے۔
• خشک ہونے کے بعد، یہ ضروری ہے کہ اسٹرابیری کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جائے تاکہ وہ زیادہ سے زیادہ دیر تک خراب نہ ہوں۔کاغذ یا تانے بانے کے تھیلے اس کے لیے مثالی ہیں، نیز شیشے کے برتن جو کھانے کو ذخیرہ کرنے کے لیے بنائے گئے ہیں۔ پہلے سے پیک شدہ کھانے کو سورج کی روشنی سے دور خشک، ٹھنڈی جگہ میں بہترین ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

الیکٹرک ڈرائر میں اسٹرابیری کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔