اسٹرابیری کو صحیح طریقے سے کیسے منجمد کریں؟

ہم میں سے بہت سے لوگ رسیلی، میٹھی اسٹرابیری پسند کرتے ہیں۔ بدقسمتی سے، ان کا سیزن بہت کم رہتا ہے، ایک مہینے سے بھی کم۔ لہذا، گھریلو خواتین مستقبل کے لیے بیر تیار کرنے کی کوشش کرتی ہیں۔ تمام ذائقوں اور فوائد کو محفوظ رکھنے کے لیے، آپ کو کچھ اصولوں اور چالوں کو جاننے کی ضرورت ہے جو آپ کو تمام موسم سرما میں اپنے پیاروں کو خوشبودار اسٹرابیری سے لاڈ کرنے میں مدد فراہم کریں گی۔

مناسب طریقے سے منجمد سٹرابیری (یا، زیادہ صحیح طور پر، باغ کی سٹرابیری) میں ایک تازہ فصل کے طور پر ایک ہی مادہ شامل ہیں. صرف شرط: ڈیفروسٹنگ کے بعد، اسے فوری طور پر کھایا جانا چاہئے تاکہ یہ اس کی ساخت میں وٹامن اور ٹریس عناصر سے محروم نہ ہو. ماہرین نوٹ کرتے ہیں کہ منجمد بیر میں نمایاں طور پر کم کیلوریز ہوتی ہیں، جس کا مطلب ہے کہ وہ غذائی غذائیت کے لیے بہترین ہیں۔

اسٹرابیری وٹامن سی، فاسفورس اور کیلشیم، آیوڈین، پیکٹین، آئرن اور فولک ایسڈ سے بھرپور ہوتی ہے۔ معدنیات کا ایک قیمتی کمپلیکس اس کی مصنوعات کو اس کے اثرات اور فوائد میں محض جادوئی بنا دیتا ہے۔ انفلوئنزا اور سارس کی وبائی امراض کے دوران خون کی کمی، ایتھروسکلروسیس، تھائیرائیڈ کے امراض کے لیے اسٹرابیری کھانا مفید ہے۔

اس کی ساخت میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس جسم کی جوانی کو طول دیتے ہیں۔ اعتدال میں یہ بیریاں سوجن کو روکنے کے لیے حاملہ خواتین کھا سکتی ہیں۔ یہ نامیاتی تیزاب کی بڑی مقدار کی وجہ سے تمباکو نوشی کرنے والوں کے جسم میں کارسنوجینز سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد کرے گا۔ سرخ رنگ کے بیر ان لوگوں کی بھی مدد کرتے ہیں جو وزن کی نگرانی کرتے ہیں اور وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔وہ میٹابولزم کو معمول پر لاتے ہیں اور آنتوں کی حرکت پر مثبت اثر ڈالتے ہیں۔

اعتدال میں کھانے سے اسٹرابیری جسم کو نقصان پہنچانے کا امکان نہیں ہے۔ لیکن ہائی بلڈ پریشر، گاؤٹ، اور کھانے کی الرجی والے لوگوں کو اسے احتیاط کے ساتھ کھایا جانا چاہیے۔ اور آپ کو السر یا گیسٹرائٹس کے مریضوں کے لئے بیر کو مکمل طور پر ترک کرنا چاہئے، خاص طور پر بڑھنے کے مرحلے پر۔ چھوٹے دانے جو معدے کی چپچپا جھلیوں کو پریشان کرتے ہیں ان کے لیے خطرناک ثابت ہو سکتے ہیں۔

لیکن ہر گھریلو خاتون یقینی طور پر نہیں جانتی ہے کہ موسم سرما میں کٹائی سے پہلے بیر کو دھونا ضروری ہے یا نہیں۔ یہاں ایک اصول ہے: اگر اسٹرابیری خریدی جاتی ہے، تو انہیں دھونا ضروری ہے۔ بیریوں کو کولنڈر میں گرم پانی کے برتن میں ڈال کر ایسا کریں۔ اس کی تہہ جتنی چھوٹی ہوگی، اسٹرابیری اتنی ہی اچھی دھوئی جائے گی۔ اسے زیادہ دیر تک پانی میں رکھنے کے قابل نہیں ہے۔ فوری طور پر خشک تولیے پر پھیلائیں اور آدھے گھنٹے کے خشک ہونے کے بعد وہ جمنا شروع کر دیں۔

اس کے بعد، احتیاط سے اپنی انگلیوں یا سیرامک ​​چاقو سے دموں کو ہٹا دیں۔ دھاتی آلے کا استعمال بیری کے ساتھ رد عمل کا سبب بن سکتا ہے، جس کے نتیجے میں آکسیکرن اور کچھ غذائی اجزاء کا نقصان ہو سکتا ہے۔

آپ کی سائٹ سے بیر کو دھویا نہیں جا سکتا، لیکن صرف ایک عام گھریلو ہیئر ڈرائر سے ٹھنڈے جیٹ کے ساتھ علاج کیا جا سکتا ہے. ایک ہی وقت میں، شام پانچ بجے کے بعد خشک موسم میں بیر جمع کرنا بہتر ہے. وہ چھوٹے حصوں میں منجمد ہوتے ہیں، کیونکہ جب وہ توڑے جاتے ہیں تو وہ تیزی سے خراب ہو جاتے ہیں۔پروسیسنگ مثالی طور پر جمع کرنے کے ایک سے دو گھنٹے بعد ہونی چاہئے۔

بہتر ہے کہ درمیانے سائز کے اور بجائے خشک بیر کو بعد میں جمنے کے لیے منتخب کیا جائے، بڑی اور رسیلی کو زندہ کھانے یا جام بنانے کے لیے چھوڑ دیں۔ وہ ایک چمکدار سطح کے ساتھ ہونا چاہئے، بغیر ڈینٹ اور داغ کے.

ریفریجریٹر یا فریزر میں بیر کو ذخیرہ کرنے کے مختلف طریقے ہیں۔ کھانا پکانے کے بغیر ایک یا دوسرے تحفظ کے آپشن کا انتخاب مطلوبہ شیلف لائف، استعمال کے مزید مقاصد اور منجمد کنٹینر کے حجم پر منحصر ہے۔ گھر کے فریزر میں، سٹرابیری کو عام طور پر ان کی خالص شکل میں مکمل طور پر منجمد کیا جاتا ہے۔ بلٹس چینی یا پاؤڈر چینی کے اضافے کے ساتھ بھی بنائے جاتے ہیں۔ آپ بیر کو بلینڈر کے ساتھ کٹی ہوئی شکل میں بھی محفوظ کر سکتے ہیں۔ اس صورت میں، ایک مزیدار پیوری اضافی چینی کے ساتھ یا اس کے بغیر حاصل کی جاتی ہے۔

موسم سرما کے لئے سٹرابیری کو مناسب طریقے سے منجمد کرنے کے لئے، اسے ایک خاص فریزر میں تقریبا -16 ڈگری کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کرنا بہتر ہے۔ آپ کو کنٹینر کے انتخاب پر فیصلہ کرنا چاہئے۔ یہ بہترین ہے اگر یہ ایک ہی استعمال کے لیے الگ الگ کنٹینرز ہوں۔ یعنی، ڈیفروسٹنگ کے بعد بیر کو استعمال کیا جانا چاہئے اور دوبارہ منجمد نہیں کیا جانا چاہئے. اس مقصد کے لیے پلاسٹک کے چھوٹے ڈسپوزایبل کپ یا یہاں تک کہ دہی، کھٹی کریم اور دیگر مصنوعات کے جار موزوں ہیں۔

جب فریزر میں کافی جگہ نہ ہو تو عام بیگ اور پلاسٹک کے کنٹینرز استعمال کیے جاتے ہیں۔ایسا کرنے کے لیے، کسی بھی مناسب کنٹینر کے نچلے حصے میں ایک بیگ رکھا جاتا ہے اور وہاں اسٹرابیری رکھی جاتی ہے۔ اسے 1-2 گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھیں۔ جب بیر منجمد ہو جاتے ہیں، تو تھیلی کو آسانی سے سانچے سے ہٹا دیا جاتا ہے، اور کنٹینر خود کو ہر ممکن حد تک مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے، باقی تمام ہوا کو نچوڑ کر۔ اسی طرح، وہ مستقبل کے لیے جگہ کی کمی کے ساتھ میشڈ بیری تیار کرنے کا کام کرتے ہیں۔

چینی یا پاؤڈر چینی کا استعمال کرتے ہوئے ذخیرہ کرنے کے طریقے معروف ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، پہلے سے علاج شدہ اور چھلکے ہوئے اسٹرابیری کو کئی گھنٹوں تک ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔ پھر چھڑکایا، پہلے ہی منجمد، ریت کے ساتھ اور دوبارہ فریزر میں بھیج دیا. ریت کا ایک گلاس فی کلو بیر لیا جاتا ہے۔ پاؤڈر چینی کے ساتھ کٹائی کرتے وقت، آپ سٹرابیری کو اس کی تہوں کے ساتھ نہیں چھڑک سکتے، بلکہ صرف ساگوں سے صاف کیے گئے سروں کو پاؤڈر میں ڈبو دیں تاکہ وہ سمیٹ نہ جائیں اور ہوا سے آکسائڈائز نہ ہوں۔

اکثر گھریلو خواتین بریکیٹس کے ساتھ منجمد بیر کا استعمال کرتی ہیں، کیونکہ اس طریقے سے ورک پیس ریفریجریٹر میں کم سے کم جگہ لیتی ہے۔ اور چینی بطور محافظ سٹرابیری کی شیلف لائف کو بڑھاتی ہے۔

فی کلو بیر آدھے گلاس سے لے کر ریت کے ایک گلاس تک - ذائقہ کی ترجیحات پر منحصر ہے۔ بیریوں کو گرم پانی میں پلاسٹک کے کولنڈر کے ذریعے دھویا جاتا ہے اور ایک صاف روئی کے تولیے پر 20-30 منٹ تک خشک ہونے کے لیے رکھا جاتا ہے۔ اسٹرابیری کو اس طرح خشک کرنے کے بعد، ہر بیری کو چار حصوں میں کاٹ کر شیشے، پلاسٹک یا انامیلڈ کنٹینر میں رکھ دیا جاتا ہے، ہر تہہ پر چینی چھڑک کر رکھ دی جاتی ہے۔ اس شکل میں، یہ ایک دن کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ بیر رس دے.اس کے بعد جوس نکالا جاتا ہے اور الگ سے منجمد کیا جاتا ہے (یا فوری طور پر کھانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے)۔ ریت کے ساتھ بیریوں کو ہاتھ سے یا بلینڈر سے پیس لیا جاتا ہے۔ ایک خشک، صاف کنٹینر اور کلنگ فلم یا صاف بیگ تیار کریں۔ فلم یا بیگ کو احتیاط سے ایک کنٹینر میں ڈھانپ دیا جاتا ہے، نیچے اور دیواروں کو ڈھکتے ہیں، بلکہ لمبی ریلیز چھوڑتے ہیں۔

بلینڈر کے نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے، بند کر دیا جاتا ہے اور ریفریجریٹر میں ایک دن کے لئے بھیجا جاتا ہے. اسٹرابیری پیوری کے جم جانے کے بعد، بریکٹ کو کنٹینر سے ہٹا دیا جاتا ہے، مضبوطی سے باندھ دیا جاتا ہے یا لپیٹ دیا جاتا ہے، اور ذخیرہ کرنے کے لیے واپس فریزر میں رکھ دیا جاتا ہے۔

کیلے اور گاڑھے دودھ کے ساتھ آپ کی اپنی گھر کی آئس کریم بنا کر ایک بہت ہی لذیذ اور صحت بخش میٹھا تیار کیا جا سکتا ہے۔ آپ کو صرف ایک بلینڈر اور تین اجزاء کی ضرورت ہے: اسٹرابیری، کیلا اور گاڑھا دودھ۔ ایسی لذیذ کھانا نہ صرف لذیذ ہے بلکہ صحت بخش بھی ہے۔

اگر بیر پہلے منجمد نہیں تھے، اور آپ تازہ اسٹرابیری استعمال کر رہے ہیں، تو انہیں دھونا، خشک اور چھیلنا چاہیے۔ اس کے بعد، ایک کیلے کے ساتھ چھلکا اور گھنے حلقوں میں کاٹا، ہم اسے دو گھنٹے کے لیے فریزر میں رکھ دیتے ہیں۔ دو کیلے کے لیے تقریباً 20 درمیانے سائز کے بیر لیں۔ پھر ہم اجزاء کو نکالتے ہیں اور بغیر ڈیفروسٹ کیے بلینڈر کے پیالے میں ڈال دیتے ہیں۔ وہاں 2 کھانے کے چمچ گاڑھا دودھ ڈالیں اور ہر چیز کو پیوری کی مستقل مزاجی پر پیس لیں۔ ہم نتیجے میں ورک پیس کو تقسیم شدہ شکلوں یا گلدانوں میں ڈالتے ہیں اور منجمد کرتے ہیں۔

ہمیشہ ایسے حصے کو ڈیفروسٹ کریں جو اسی دن کھایا جائے۔ اسٹرابیری کو زیادہ منجمد نہ کریں۔ یہ نہ صرف تجارتی خصوصیات بلکہ اس کے زیادہ تر مفید مادوں کو بھی کھو دے گا۔

ڈیفروسٹنگ کے متوقع دن سے ایک رات پہلے، تازہ پھلوں کو ذخیرہ کرنے کے لیے بیریوں کو فریزر سے نکال کر ریفریجریٹر کے ڈبے میں لے جایا جاتا ہے۔ پھر صبح وہ اسے باہر لے جاتے ہیں، اور اسٹرابیری کمرے کے درجہ حرارت پر پہلے ہی پگھل جاتی ہے۔

اسٹرابیری کو منجمد کرتے وقت، اس عمل کی کچھ پیچیدگیوں کو جاننا اچھا ہے۔ وہ فصل کو بہتر طریقے سے محفوظ کرنے اور ناخوشگوار غلط فہمیوں سے بچنے میں مدد کریں گے۔

• یہ بہتر ہے کہ فریزر کا حجم بڑا ہو، اور بیر ایک بریکٹ میں نہیں بلکہ الگ الگ ایک بار کے حصوں میں منجمد ہوں۔
• اسٹرابیری کو ایک ہی شیلف پر یا مچھلی اور گوشت کے ساتھ ایک ہی چیمبر میں ذخیرہ نہیں کیا جاتا ہے۔
• منجمد کرنے کے لئے، گہرے سرخ قسموں کا انتخاب کرنا ضروری ہے، یہ عام طور پر سٹرابیری کے ساتھ ایک ہائبرڈ مرکب ہے. ابتدائی طور پر، بہت رسیلی بیر دیگر مقاصد کے لئے بہتر استعمال کیا جاتا ہے.
• بیری کی چنائی خشک موسم میں صبح سویرے اوس پڑنے سے پہلے یا شام کو غروب آفتاب سے پہلے کی جاتی ہے۔
• بیریوں کو دھونے کے لیے چھلنی پلاسٹک کی ہونی چاہیے۔ دھاتی کنٹینر کے ساتھ، بیر کی سطح تیزابی ردعمل میں داخل ہوتی ہے، اور اسٹرابیری سیاہ ہو جاتی ہے۔
• پوری بیریوں کو تھوڑی سی تہوں میں منجمد کرنا اچھا ہے - اگر فریزر میں جگہ ہو تو دو سے زیادہ نہیں۔
• دھونے کے بعد، بیر مکمل طور پر خشک ہونے تک خشک نہیں ہوتے ہیں۔ زیادہ سے زیادہ ایک گھنٹہ کے لیے تولیہ پر بیر سے پانی نکالنے کے لیے چھوڑ دیں۔
• ذخیرہ کرنے کے طریقے کا انتخاب کرتے وقت، بیریوں کا آخری استعمال کلیدی کردار ادا کرتا ہے۔ لہذا، آپ کو سب سے پہلے یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ اسٹرابیری کو کس شکل میں کھایا جائے گا۔
• آپ کو اسٹرابیری کی شیلف زندگی کے بارے میں یاد رکھنا چاہئے، تاکہ صحت کو نقصان نہ پہنچے۔ فریزر میں -16 سے -18 ڈگری کے درجہ حرارت پر سٹوریج کے تمام معیارات کے تابع، بیر تقریباً چھ ماہ کے لیے محفوظ کیے جاتے ہیں۔

ان چھوٹی چالوں کا استعمال کریں اور بیریوں کو صحیح طریقے سے منجمد کریں۔لہذا آپ آسانی سے اسٹرابیری کے موسم کو بڑھا سکتے ہیں اور اپنے پیاروں کو صحت مند، میٹھے بیر کے ساتھ خوش کر سکتے ہیں جو موسم سرما کے آخری دنوں میں ایک حقیقی غیر ملکی بن جائیں گے۔

اسٹرابیری کو مناسب طریقے سے منجمد کرنے کا طریقہ ذیل میں دیکھیں۔