سٹرابیری سے کیا تیار کیا جا سکتا ہے؟

تجربہ کار گھریلو خواتین حیران نہیں ہیں کہ سٹرابیری سے کیا تیار کیا جا سکتا ہے، کیونکہ ناقابل فراموش ذائقہ کے ساتھ یہ خوشبودار بیری ڈیسرٹ، چٹنی اور یہاں تک کہ سوپ کی بنیاد بن سکتی ہے.

اس سے قطع نظر کہ اسٹرابیری سے کون سی ڈش تیار کی جائے گی، مکمل، بغیر نقصان کے پھل جو تکنیکی پختگی کو پہنچ چکے ہوں، استعمال کیے جائیں۔ ان میں مفید مادوں کی زیادہ سے زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ ان میں پیکٹین کی مقدار سب سے زیادہ ہوتی ہے، اس لیے جام اور کمپوٹس میں موجود بیر اپنی شکل کو برقرار رکھیں گے اور لچک برقرار رکھیں گے، اور جیمز اور جیلیوں میں ضروری مستقل مزاجی ہوگی۔

کچھ گھریلو خواتین، خاص طور پر اگر اسٹرابیری کو کاٹا یا رگڑا جاتا ہے، تو وہ قدرے بوسیدہ یا خراب پھلوں کا استعمال کرتی ہیں۔ انہوں نے بیری کے کم معیار والے حصے کو کاٹ دیا، باقی کو کھانا پکانے کے لیے استعمال کیا۔ تاہم، اس طرح کے سٹرابیری ابال کے عمل کو اکسائیں گے، لہذا اس سے برتن صحت مند نہیں کہا جا سکتا. خالی جگہیں خراب ہوسکتی ہیں اور یہاں تک کہ پھٹ سکتی ہیں۔

بیر کی کٹائی میں انہیں چھانٹنا اور دھونا شامل ہے۔ اگر آپ پوری بیر کی ڈش پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کو ان کا انتخاب کرنا ہوگا جو تقریباً ایک ہی سائز کے ہوں۔ اس صورت میں، وہ ایک ہی وقت میں پکائیں گے اور آپ ایسی صورت حال سے بچیں گے جہاں بڑے بیر تیار نہیں ہوتے، اور چھوٹے ابلے جاتے ہیں۔

اسٹرابیری جلدی نمی جذب کرتی ہے، اس لیے آپ کو اسے جلدی سے دھونے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، بیر کی ایک چھوٹی سی رقم ایک colander میں ڈالا اور ٹھنڈے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے. آپ کو انہیں اپنے ہاتھوں سے نہیں پھیرنا چاہئے، بہتر ہے کہ کولنڈر کو ہلکا سا ہلائیں۔ پہلی کھیپ کو دھونے کے بعد، آپ کو پانی نکالنے کی ضرورت ہے، اور اس کے بعد ہی اسٹرابیری کو ایک پرت میں صاف، خشک تولیے پر پھیلا دیں۔ اب بیر کے اگلے حصے کو بھی اسی طرح دھویا جاتا ہے۔

اگر اسٹرابیری بہت زیادہ گندی ہے، تو آپ انہیں بیسن میں ڈال سکتے ہیں، پانی ڈال سکتے ہیں اور 3-5 منٹ کے لئے چھوڑ سکتے ہیں. بیریاں نیچے تک ڈوب جائیں گی، اور کوڑا کرکٹ، کیڑے مکوڑے اور پتے سطح پر تیرنے لگیں گے۔ اس کے بعد، بیر کو ایک colander کے ساتھ دوبارہ دھویا جاتا ہے.

مزید پروسیسنگ کے ساتھ آگے بڑھنے سے پہلے اسٹرابیریوں کو مکمل طور پر خشک ہونے دینا ضروری ہے۔ بیر کو پہلے سے نہ دھویں، وہ کھٹے ہو جائیں گے۔ صابن اور پانی سے ہاتھ دھونے کے بعد صاف اسٹرابیریوں کو سبز دم سے آزاد کیا جانا چاہیے۔

اسٹرابیری کی تیاری کی ایک خصوصیت یہ ہے کہ اسے کم سے کم تھرمل نمائش کی ضرورت ہوتی ہے۔ لہذا بیر اپنی ساخت کو برقرار رکھتے ہیں اور نرم رہتے ہیں۔ طویل کھانا پکانا انہیں "ربڑ" میں بدل دیتا ہے۔ قلیل مدتی اعلی درجہ حرارت کی نمائش بھی اس بات کی ضمانت ہے کہ اسٹرابیری ڈش زیادہ سے زیادہ فوائد لائے گی۔

فوائد کے نقطہ نظر سے، سب سے زیادہ مفید، شاید، پوری یا grated بیر کی منجمد ہے. دونوں صورتوں میں، یہ بالکل نہیں پکایا جاتا ہے، اور چینی ایک محافظ کے طور پر کام کرتا ہے.

ایک پوری بیری کو منجمد کرنے کے لیے، آپ کو اسے تیار کرنا ہوگا، اسے صاف کرنا ہوگا اور اسے کٹنگ بورڈ یا ٹرے پر ایک تہہ میں ڈالنا ہوگا، بیر کو اس جگہ پر رکھنا ہوگا جہاں ڈنڈا جڑا ہوا ہے۔ پھر انہیں فریزر میں ایک گھنٹے کے لیے منجمد کرنے کے لیے بھیج دیں۔

60 منٹ کے بعد، اسٹرابیریوں کو باہر نکالنا ہوگا، چینی کے ساتھ چھڑک کر فریزر میں واپس بھیجنا ہوگا جب تک کہ مکمل طور پر "سخت" نہ ہوجائے۔ مزید ایرگونومک سٹوریج کے لیے تیار بیریوں کو بیگ میں منتقل کریں۔ 2 کلو بیر کے لیے 600-700 گرام چینی کافی ہے۔

مستقبل میں، اس طرح کے سٹرابیری کو ایک آزاد ڈش کے طور پر کھایا جا سکتا ہے، اس کے ساتھ ساتھ کوڑے ہوئے کریم، پینکیکس، کاٹیج پنیر، کیک اور پیسٹری کی سجاوٹ کے لیے فلر کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو، آپ بیر کو کمپوٹ پر ڈال سکتے ہیں، پیسٹری میں شامل کرسکتے ہیں یا جام بنا سکتے ہیں.

اسٹرابیری کو تازہ رکھنے کا دوسرا آپشن یہ ہے کہ انہیں چینی کے ساتھ پیس کر فریز کریں۔ ایسا کرنے کے لئے، بیر کو میش کرنے کی ضرورت ہے. آپ چھلنی استعمال کر سکتے ہیں یا گوشت کی چکی کے ذریعے سکرول کر سکتے ہیں۔ پہلا آپشن زیادہ محنت طلب ہے، لیکن یہ آپ کو بیری کے بڑے بڑے پیمانے پر حاصل کرنے کی اجازت دے گا۔ آخر میں، آپ بیریوں کو بلینڈر میں گھونس سکتے ہیں، پھر آپ کو ایک مائع، لیکن کافی ہوا دار مستقل مزاجی ملے گی۔

اس کے بعد، جراثیم سے پاک جار میں پیوری کی ایک تہہ ڈالیں، اس کے اوپر چینی کی ایک تہہ، اور اسی طرح برتن کے اوپری حصے پر۔ سب سے اوپر کی تہہ چینی کی ہونی چاہیے، اور اس کی موٹائی میں 2 گنا اضافہ ہونا چاہیے۔ اس سے ڈش زیادہ دیر تک برقرار رہے گی۔ اس کے بعد، جار کو ڈھکن کے ساتھ بند کریں اور اسے ذخیرہ کرنے کے لیے فریج میں رکھیں۔ 2 کلو بیر کے لیے 2.5 کلو چینی کی ضرورت ہوتی ہے، یعنی تناسب 1:1.5 جیسا لگتا ہے۔

نزلہ زکام اور سردی کے موسم میں چائے اور پھلوں کے مشروبات کے لیے گرے ہوئے اسٹرابیری ایک مفید اڈہ ثابت ہوں گے، کیونکہ بیری میں امیونوسٹیمولیٹنگ اور اینٹی کولڈ اثر ہوتا ہے۔ بڑے پیمانے پر کافی گاڑھا ہو جائے گا، اس سے جیلی اور مارملیڈ بنانا آسان ہے، اسے کاک میں شامل کریں، بسکٹ بھگو دیں۔ اگر آپ اسے پائی فلنگ کے طور پر لینا چاہتے ہیں تو بہتر ہے کہ پہلے اسے گاڑھا کر کے تھوڑا سا کم کر دیں۔

تازہ بیری کو محفوظ کرنے کا دوسرا آپشن یہ ہے کہ اسے اپنے جوس کے ساتھ ڈالیں۔اس طریقہ کار میں پوری بیری کو چینی سے بھرنا شامل ہے (تناسب "لائیو" جام کے برابر ہیں)۔ تھوڑی دیر کے بعد، بیری رس دے گا، جس کے بعد سٹرابیری کو رس سے الگ کرنا چاہئے، اور نتیجے میں شربت کو آگ پر ابالنا چاہئے. کچھ معاملات میں، پانی شامل کیا جاتا ہے.

ابلا ہوا شربت بیر پر ڈالا جائے اور اس شکل میں 10-12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جائے۔ پھر شربت نکال کر دوبارہ ابال لیں۔ اس کی مقدار بڑھ جائے گی، کیونکہ بیر کا رس دے گا۔ عام طور پر طریقہ کار تین بار دہرایا جاتا ہے، آخری بھرنے کے ساتھ، بیریوں کو آگ پر 3-5 منٹ کے لئے ابالا جاتا ہے۔ پھر پورے ماس کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کیا جاتا ہے۔

آپ ان سے جام بنا کر موسم سرما کے لیے اسٹرابیری کو بچا سکتے ہیں۔ تمام قسم کی ترکیبیں دو گروپوں میں کم کی جا سکتی ہیں - مائع اور موٹی. مائع جام میں کم سے کم کھانا پکانا شامل ہے۔ کنفیچر کے قریب اپنی مستقل مزاجی میں موٹا۔ چونکہ اسٹرابیری میں بہت زیادہ پیکٹین نہیں ہوتا ہے، اس لیے آپ کو جام کی موٹی مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے کچھ چالوں کا سہارا لینا پڑتا ہے۔

میٹھے کی مقدار اور کھانا پکانے کے وقت میں اضافہ کرکے، موٹا اور چپچپا شربت حاصل کرنا ممکن ہے۔ تاہم، کچھ گھریلو خواتین اس طریقہ کو پسند نہیں کرتی ہیں، اس کی محنت اور بیر کی ساخت میں "افادیت" میں کمی کی وجہ سے.

الیکٹرک ڈرائر یا اوون میں تازہ اسٹرابیریوں کو خشک میں تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ کینڈی والی اسٹرابیری کو چائے، اسموتھیز، سیریلز اور میوسلی میں شامل کرکے چپس کی طرح خشک کھایا جاسکتا ہے۔ وہ کینڈی کو تبدیل کرنے کے لئے کافی میٹھے ہیں۔

کھانا پکانے کے لئے بہت سی ترکیبیں ہیں، لیکن آئیے کلاسک ورژن پر توجہ دیں۔

مرکب:

• 500 جی اسٹرابیری؛
• پانی کا گلاس؛
• 500 جی دانے دار چینی؛
• کینڈی والے پھل چھڑکنے کے لئے پاؤڈر چینی۔

بیر تیار کریں۔ پانی اور میٹھے سے شربت ابالیں، چینی کے کرسٹل کے مکمل طور پر تحلیل ہونے کا انتظار کریں۔ بیر کو شربت میں ڈبو کر تیز آنچ پر ابالیں، پھر کچھ منٹ مزید انتظار کریں۔ ظاہر ہونے والی جھاگ کو ہٹا دیں اور بیر کو دوبارہ ابالنے کے لیے رکھ دیں۔ اسی طرح، آپ کو 5-6 بار کرنے کی ضرورت ہے.

پھر بیریوں کو چھلنی پر پھینک دیں اور اضافی مائع کو نکالنے دیں۔ اس میں تقریباً 3-5 گھنٹے لگیں گے۔ اس وقت تک اسٹرابیری تھوڑی سی سوکھ جائے گی۔

اگلا مرحلہ بیر سے نمی کو بخارات بنانا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، وہ ایک پرت میں رکھے جاتے ہیں، چپکنے سے روکتے ہیں، بیکنگ شیٹ پر پارچمنٹ کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اسٹرابیری کو 80-90 ڈگری درجہ حرارت پر 2-3 گھنٹے تک خشک کیا جاتا ہے۔ اگر آپ الیکٹرک اوون استعمال کرتے ہیں، تو آپ درجہ حرارت کو 60 ڈگری تک کم کر سکتے ہیں، لیکن اس صورت میں، خشک ہونے کا وقت 3-5 گھنٹے ہوگا۔ تندور کا دروازہ مضبوطی سے بند نہیں ہونا چاہیے، یہ آدھا کھلا ہونا چاہیے۔

مقررہ وقت کے بعد، بیر پر دبائیں. اگر ان کا رس اب باہر نہیں کھڑا ہوتا ہے تو، کینڈی والے پھل تقریباً تیار ہیں۔ بیکنگ شیٹ کو تندور سے ہٹا دینا چاہیے اور کمرے کے حالات میں ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ تیار بیر کو پھر پاؤڈر میں لپیٹ کر ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔

آپ سٹرابیری کو شربت میں ابال نہیں سکتے، لیکن ان سے بھر لیں۔ یعنی کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی اسی طرح کی ہے جو بیریوں کو اپنے جوس میں تیار کرنے کے لیے استعمال کی جاتی ہے۔ فرق اس حقیقت میں ہے کہ اسٹرابیری کو شربت میں 15-20 منٹ تک رکھنا کافی ہے۔ بھریں - 7 بار تک۔ 1 کلو بیر کے لیے اتنی ہی مقدار میں چینی اور 300 ملی لیٹر پانی لیا جاتا ہے۔ تندور میں بیر کو خشک کرنے کا عمل اوپر بیان کیے گئے عمل سے مختلف نہیں ہے۔

آپ سٹرابیری کے ساتھ لیمونیڈ بنا سکتے ہیں. آپ کو ایک تازگی بخش مشروب ملے گا جس کا ذائقہ اچھا ہے، لیکن سب سے اہم بات یہ ہے کہ اس کی ساخت قدرتی اور آپ کو معلوم ہوگی۔سنتری اور لیموں پر مبنی کلاسک گھریلو لیمونیڈ کے برعکس، اسٹرابیری مشروب کا ذائقہ ہلکا، کم سخت ہوتا ہے۔

اجزاء:

• سٹرابیری کا ایک گلاس؛
• 2.5 لیٹر صاف پانی؛
• 2 لیموں؛
• آدھا گلاس چینی (آپ اپنے ذائقہ کے مطابق مشروب کی مٹھاس کو ایڈجسٹ کر سکتے ہیں)؛
• پودینہ کی چند ٹہنیاں

سب سے پہلے، شربت ابلا ہوا ہے. میٹھیر کی تحلیل کو حاصل کرنے کے لئے ضروری ہے (ویسے، آپ چینی کا متبادل بھی لے سکتے ہیں، تاہم، پینے کے ذائقہ میں تھوڑا سا نمایاں کڑواہٹ نظر آئے گا). اس وقت لیموں کو ابلتے ہوئے پانی سے ابالیں اور چھلکے کے ساتھ درمیانے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

لیموں کو گھڑے کے نیچے رکھیں اور گرم شربت پر ڈال دیں۔ اس سے مؤخر الذکر کو لیموں کے نوٹوں سے بھرنے اور لیموں کے چھلکوں کی کڑواہٹ کو بے اثر کرنے میں مدد ملے گی۔ مرکب کو ٹھنڈا ہونے کے لیے 30-40 منٹ دیا جانا چاہیے۔ اس وقت، آپ سٹرابیری کو دھو کر چھیل سکتے ہیں، اور پھر انہیں ٹکڑوں میں کاٹ سکتے ہیں۔ اس طرح کے سلائسز لیمونیڈ کو اس کا ذائقہ اور مہک دیں گے اور مشروب میں پرکشش نظر آئیں گے۔

ٹھنڈے ہوئے لیموں کے شربت میں اسٹرابیری اور پودینہ شامل کریں۔ ایک ناقابل یقین خوشبو حاصل کرنے کے لئے یہ بہتر ہے کہ آپ کو اپنے ہاتھوں میں تھوڑا سا پہلے رگڑیں. آخری مرحلہ یہ ہے کہ مشروبات کی ترکیب میں پانی (کاربونیٹیڈ ہو سکتا ہے) شامل کریں۔ اس کی مقدار ذائقہ سے طے ہوتی ہے۔ لیمونیڈ کو برف یا منجمد اسٹرابیری کے ساتھ پیش کیا جاسکتا ہے۔

گھر میں اسٹرابیری مارملیڈ پکانے کے لیے اعلیٰ پاکیزہ مہارتوں کی ضرورت نہیں ہوتی ہے، جب کہ جائزوں کے مطابق گھر میں تیار کردہ ورژن اسٹور کے ہم منصب سے زیادہ لذیذ ہوگا۔ کہنے کی ضرورت نہیں، یہ بہت زیادہ مفید ہے۔ میٹھے کی مطلوبہ ساخت کو حاصل کرنے کے لیے، مارملیڈ میں پیکٹین یا جیلیٹن شامل کرنا ضروری ہے۔

اجزاء:

• 300 جی اسٹرابیری؛
• 100 ملی لیٹر پانی؛
• چینی کے 4 کھانے کے چمچ؛
• آگر 2 چائے کے چمچ۔

تیار شدہ سٹرابیری کو چینی کے ساتھ بلینڈر کے ساتھ مار کر آگ پر ڈالنے کی ضرورت ہے۔ جیسے ہی بڑے پیمانے پر ابلتے ہیں، آپ کو آگ کی شدت کو کم کرنا چاہئے اور بڑے پیمانے پر 5-7 منٹ کے لئے ابالنا چاہئے. آگر آگر کو ٹھنڈے پانی میں پتلا کریں اور بیری ماس میں ڈالیں۔

ایک ابال لے لو، لیکن ابال نہیں. پھر ٹرے کو بیکنگ پیپر سے ڈھانپیں (بہتر ہے کہ سبزیوں کے تیل سے تھوڑا سا تیل لگا دیں) یا کلنگ فلم، اور پھر مارملیڈ ماس ڈالیں۔ پہلے، مؤخر الذکر کو 50 ڈگری تک ٹھنڈا کرنا ضروری ہے۔

اس کے بعد، مارملیڈ کو ٹھوس ہونے کے لیے وقت دینا ہوگا، پھر سڑنا سے نکال کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور پاؤڈر چینی میں رول کریں۔ بیر کی روشن مہک کو برقرار رکھنے کے لئے ایک چمچ لیموں کا رس مرکب میں شامل کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

ہلکے گلابی رنگ کا نازک، ہوا دار اور خوشبودار اسٹرابیری مارشمیلو چند لوگوں کو لاتعلق چھوڑ دے گا۔ Agar-agar کو گاڑھا کرنے والے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جیل کی طاقت کم از کم 1000 ہونی چاہیے۔ اسے جیلیٹن سے تبدیل کرنا ناقابل قبول ہے، ڈش کام نہیں کرے گی۔

مرکب:

• 300 جی اسٹرابیری؛
• 150 ملی لیٹر پانی؛
• چینی 650 جی؛
• 100 جی پاؤڈر چینی؛
• آگر آگر کی 9 جی؛
• 1 انڈے کی سفیدی۔

آگر کو ٹھنڈے پانی میں پتلا کریں اور آدھے گھنٹے یا ایک گھنٹے تک پھولنے کے لیے چھوڑ دیں۔ اس دوران، سٹرابیری کو چھلنی سے رگڑ کر پیوری میں بدل دیں۔ بیر کی مخصوص تعداد سے 300 جی پیوری حاصل کی جاتی ہے۔ اگر یہ تھوڑا سا زیادہ نکل آئے تو اضافی نکال دیں۔

پیوری کو تھوڑا سا گرم کریں اور 200 گرام میٹھا استعمال کرکے چینی سے ڈھانپ دیں۔ مؤخر الذکر کے کرسٹل کو مکمل طور پر تحلیل کرنا چاہئے۔ پروٹین کو الگ کریں اور کانٹے سے تھوڑا سا پیٹیں۔ آگر آگ کو دھیمی آگ پر رکھیں اور باقی چینی ڈال دیں۔ گرم ہونے پر یہ چپکنے والے شربت میں بدل جائے گا۔ اس میں تقریباً 5 منٹ لگیں گے۔

آدھے پروٹین ماس کو ٹھنڈے ہوئے بیری پیوری کے ساتھ ملا دیں اور اس وقت تک ماریں جب تک ماس روشن نہ ہو جائے، پھر پروٹین کا دوسرا آدھا حصہ ڈالیں اور مزید 2 منٹ تک عمل جاری رکھیں۔

آگر آگر کو گرمی سے ہٹا دیں (یہ گرم ہونا چاہئے، لیکن اب گڑگڑانا نہیں ہے) اور جلدی سے کوڑے ہوئے ماس میں شامل کریں۔ آپ کو مکسر کے پیالے کی دیواروں کے قریب ڈالنے کی ضرورت ہے، کیونکہ جب یہ ہلکے سے ٹکرائے گا تو یہ گاڑھا ہونا شروع ہو جائے گا۔

پہلے سے ہی اس لمحے سے، اگر آگر مضبوط ہونا شروع ہوتا ہے، لہذا آپ کو ماس کو تھوڑا سا زیادہ مارنا چاہئے (صرف اجزاء کو ملانے کے لئے) اور اسے پیسٹری بیگ میں منتقل کرنا چاہئے۔ بیکنگ شیٹ یا ٹرے کو پارچمنٹ سے ڈھانپیں اور چھوٹے مارشملوز کو جمع کرنے کے لیے نوزل ​​کا استعمال کریں۔ کمرے کے حالات میں ٹھوس ہونے کے لیے انہیں 5-6 گھنٹے دیں۔

مورس، کمپوٹ کے برعکس، بیر کے عمل انہضام کو شامل نہیں کرتا، جس کا مطلب ہے کہ یہ زیادہ صحت بخش مشروب ہے۔ 2 لیٹر پانی کے لئے آپ کو 3 کپ بیر لینے کی ضرورت ہے۔ پانی میں حسب ذائقہ چینی شامل کریں اور شربت کو ابالیں۔ بیر سے رس نچوڑیں، کیک کو شربت میں ڈالیں اور چند منٹ کے لیے ابالیں، مائع کو فلٹر کریں۔ جب یہ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہو جائے تو اس میں جوس ڈالیں۔

ایک آسان آپشن یہ ہے کہ پسے ہوئے بیر کا استعمال کیا جائے جو پانی کے ساتھ ڈالے جاتے ہیں۔ اسٹرابیریوں کو زیادہ رس دینے کے لیے، انہیں تھوڑی مقدار میں چینی سے ڈھانپ کر تھوڑا انتظار کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر چاہیں تو پینے کو فلٹر کیا جا سکتا ہے۔

گرمی کی گرمی میں، آپ کو گرم سوپ کھانے میں بالکل بھی دل نہیں لگتا، لیکن بہت سے لوگوں کے لیے پہلے کے بغیر دوپہر کے کھانے کو شاید ہی مکمل کہا جا سکے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں اوکروشکا، بوٹونیا بچاؤ کے لیے آتے ہیں۔ تاہم، سٹرابیری کم سوادج اور ٹھنڈا سوپ نہیں بناتے ہیں. بچے اس کی تعریف کریں گے۔

ڈش کے اجزاء:

• 500 گرام تازہ اسٹرابیری؛
• 1-2 سنتری؛
• چینی ذائقہ.

سنتری سے رس نچوڑیں۔ چند خوبصورت اسٹرابیریوں کو ایک طرف رکھیں اور باقی کو بلینڈر سے چھید کر اورنج جوس ملا دیں۔ چینی شامل کریں اور ڈش کو ہلائیں، چینی کو مکمل طور پر تحلیل کرنے کی اجازت دیں. براؤن سویٹینر کو ریگولر سویٹنر کی جگہ استعمال کیا جا سکتا ہے، جو سوپ کو کیریمل کا ذائقہ دے گا۔

سوپ کو پیالوں میں ڈالیں، تازہ اسٹرابیری اور پودینے کے پتے سے گارنش کریں۔ آپ ھٹی کریم، دہی یا آئس کریم شامل کر سکتے ہیں.

اسٹرابیری کا رس تیار کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ کم وقت لگتا ہے - جوسر استعمال کریں۔ اگر ایسا کوئی مجموعہ نہیں ہے، تو آپ کو سب سے پہلے ایک چھلنی کے ذریعے بیری کو پیسنا ہوگا، اور پھر اسے 2-3 تہوں میں بند گوج کے ذریعے نچوڑنا ہوگا۔

ایک اصول کے طور پر، رس بہت مرکوز ہے، لہذا یہ عام طور پر پانی یا "نرم" گاجر کے رس کے ساتھ تازہ کھپت سے پہلے پتلا ہے. آپ جوس کو آئس کیوب ٹرے میں ڈال کر منجمد کر سکتے ہیں۔ اس طرح کے برف کے ٹکڑوں کو بعد میں کاک ٹیلوں، پھلوں کے مشروبات یا چٹنیوں کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اگر آپ کو سردیوں کے لیے رس کو بچانا ہو تو اسے چینی کے ساتھ 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر گرم کرنا چاہیے۔ 1 لیٹر جوس کے لیے 100 گرام بیر کی ضرورت ہوتی ہے (تھوڑا زیادہ ممکن ہے)۔ اس کے بعد، مشروب کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کیا جاتا ہے اور دھات کے ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔

ہلکی کھٹی میٹھی اور رسیلی اسٹرابیری بھی چٹنی بنانے کے لیے موزوں ہیں، اور استعمال کیے جانے والے مسالوں پر منحصر ہے، وہ میٹھے میٹھے دونوں کو مکمل کر سکتے ہیں اور گوشت اور مچھلی کے ذائقے پر زور دے سکتے ہیں۔

اسٹرابیری کی چٹنی کو "کولی" کہا جاتا ہے۔ ابتدائی طور پر، یہ سبزیوں، گوشت یا کریفش سے تیار کیا گیا تھا. تاہم، آج کولیز بیری پر مبنی چٹنی ہیں جنہیں تازہ یا پکایا جا سکتا ہے۔

اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• 250 جی اسٹرابیری؛
• 40 ملی گرام پانی؛
• مکئی کا نشاستہ ایک چائے کا چمچ؛
• جیلیٹن 6 جی؛
• چینی کا ایک چمچ؛
• پودینہ اور تلسی کے چند پتے۔

چینی اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ بلینڈر کے ساتھ تیار شدہ اسٹرابیری کو پنچ کریں۔ اب نشاستہ ڈالیں، مرکب کو اچھی طرح مکس کریں اور 2-3 منٹ کے لیے آگ پر رکھیں۔ اس وقت، جلیٹن کو گرم پانی میں پتلا کریں، گانٹھوں کو توڑنے کے لیے اسے اچھی طرح مکس کریں، اور بیری کے بڑے پیمانے پر ڈال دیں۔ پہلے بلبلے ظاہر ہونے تک آگ پر رکھیں، لیکن بڑے پیمانے پر ابلنے نہ دیں۔

ٹھنڈا، گریوی بوٹ میں سرو کریں، پودینے کے پتے سے گارنش کریں۔ مزید مصالحے کے لیے آپ ایک چٹکی بھر مسالا، دار چینی اور لونگ ڈال سکتے ہیں۔ اگر آپ سبزیاں اور مصالحے استعمال کرنے سے انکار کرتے ہیں اور مزید جیلیٹن (10 جی) متعارف کرواتے ہیں تو چٹنی کو کیک کی ایک تہہ کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

چونکہ اسٹرابیری میں بہت زیادہ تیزاب ہوتے ہیں، اس لیے اس کی تیاری کے لیے دھات کے برتنوں کا استعمال ناقابل قبول ہے۔ اس سے، خام مال آکسائڈائز کرے گا. بہترین کنٹینر انامیلڈ ہے۔ اور اگر یہ بیری کے بڑے پیمانے پر ابالنا ہے، تو برتنوں کو موٹی دیواروں اور نیچے کے ساتھ لے جانا چاہئے.

لیموں کا رس یا تیزاب آپ کو اسٹرابیری ڈشز کے رنگ کو محفوظ رکھنے اور ذائقہ بڑھانے اور مسالیدار نوٹ شامل کرنے کی اجازت دیتا ہے - پودینہ، میٹھے مٹر، دار چینی۔

کینڈی والے پھل تیار کرتے وقت، چینی کی مقدار اور شربت میں بیر کی نمائش کے وقت کو کم نہ کریں، کیونکہ ڈش کی شیلف زندگی اس پر منحصر ہے۔ چینی ایک قدرتی محافظ کے طور پر کام کرتی ہے، لہذا اگر اس کی کمی ہو تو کینڈی والے پھل خراب ہونا شروع ہو جائیں گے۔ اگر آپ کینڈی والے پھلوں کو بیکنگ میں ڈالنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو، خشک ٹکڑوں کو پہلے سے بھگوئے بغیر آٹے میں ایسا کرنا بہتر ہے۔

اگر آپ کو سٹرابیری پیوری کو پکانے تک ابالنے کی ضرورت ہے، تو بہتر ہے کہ وقت کے فریم پر نہیں بلکہ جھاگ کی ظاہری شکل پر توجہ دیں۔ یہ بیری کی تیاری کی نشاندہی کرتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، یہ ہٹا دیا جاتا ہے، کیونکہ تحفظ کے دوران یہ تلخی دیتا ہے اور خالی جگہوں کو نقصان پہنچا سکتا ہے.

اسٹرابیری آئس کریم بنانے کا طریقہ درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔