اسٹرابیری جیلی کی تیاری

جیلی سب سے آسان میٹھیوں میں سے ایک ہے جو ہمیشہ ہر ایک کو خوشگوار ذائقہ اور غیر معمولی ساخت کے ساتھ خوش کرتی ہے۔ اجزاء کے ساتھ تجربہ کرنے کے ساتھ ساتھ ڈش کے لیے تازہ بیر اور پھل استعمال کرنے کی صلاحیت صرف اس کی مقبولیت میں اضافہ کرتی ہے۔ سب سے زیادہ بھوک لگانے والی اقسام میں سے ایک اسٹرابیری جیلی ہے۔

چونکہ اسٹرابیری جیلی میں بنیادی جزو اسٹرابیری ہی ہوتی ہے، اس لیے سب سے اہم بات یہ ہے کہ بیر کو صحیح طریقے سے منتخب کیا جائے، انہیں دھویا جائے اور پتوں یا تنوں کی باقیات کو ہٹا دیا جائے۔ اگرچہ کبھی کبھی سبز حصوں کو ڈش کے لئے ایک غیر معمولی سایہ بنانے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے، یہ اب بھی ایک شوقیہ فیصلہ ہے. بیر خود صرف پکا ہوا ہونا چاہئے - کچلنے والے، تھوڑا سا نقصان پہنچا، اور ٹیڑھا کریں گے. اسٹرابیری دیگر بیریوں، پھلوں، چاکلیٹ، گری دار میوے کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے، اس لیے یہ اجزاء اس ڈش کو تیار کرنے کے لیے بہت اچھے ہوں گے۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ ایوکاڈو اور روبرب کے ساتھ تجربہ کرنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔

اس صورت میں جب کوکو کو ایک اضافے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اس کی مقدار کو احتیاط سے ناپنا ضروری ہے - پاؤڈر کی زیادتی ڈش کو تلخ بنا سکتی ہے۔ یہی بات ونیلا پر بھی لاگو ہوتی ہے، اس لیے اس کی بجائے ہمیشہ ونیلا شوگر لینے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اصل جیلی شراب کے چند قطرے ڈالے گی۔ جیلیٹن دانے دار اعلیٰ معیار کے ہونے چاہئیں، کیونکہ اس کا انحصار اس بات پر ہوگا کہ آیا پھلوں کو سیر شدہ، لچکدار اور خوشبودار بنانا ممکن ہوگا۔

گھر میں تازہ اسٹرابیری سے جیلی بنانا کوئی خاص مشکل نہیں ہے۔

اجزاء کی ایک کلاسک ہدایت کے لئے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 300 گرام بیر؛
• 50 گرام چینی؛
• جیلیٹن کا ایک چمچ؛
• ابلتے پانی کے 500 ملی لیٹر؛
• 100 ملی لیٹر ٹھنڈا پانی۔

کھانا پکانا اس حقیقت سے شروع ہوتا ہے کہ بیر کو اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے، ڈنڈوں سے آزاد کیا جاتا ہے اور خشک کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد اسٹرابیری کو تازہ ابلے ہوئے پانی سے ڈالنا ہوگا، چینی کے ساتھ تھوڑا سا ذائقہ کرکے بلینڈر سے پروسس کرنا ہوگا۔ معمولی گانٹھوں کے بغیر یکساں مستقل مزاجی حاصل کرنا ضروری ہے۔

اس وقت، ایک چمچ جلیٹن ٹھنڈے پانی میں ڈوبا جاتا ہے - دس منٹ میں اسے تحلیل کرنا پڑے گا۔ اس کے بعد، مادہ کو پانی کے غسل میں رکھا جائے اور اس وقت تک ہلایا جائے جب تک کہ ہم آہنگی نہ ہوجائے۔ اسٹرابیری پیوری کو جیلیٹن کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور پھر کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے۔ استعمال کرنے سے پہلے، اسے دو گھنٹے تک ریفریجریٹر میں کھڑا ہونا پڑے گا۔ ویسے اگر جیلی تیار ہے تو آپ اسے ہلا کر دیکھ سکتے ہیں۔

اصل حل یہ ہو گا کہ کیا جائے۔ کیلے اور سٹرابیری کا رس جیلی. یہ ڈش خاص طور پر چھوٹے بچوں کی طرف سے تعریف کی جاتی ہے. ڈیڑھ گلاس کی مقدار میں تازہ اسٹرابیری کے جوس کے علاوہ اسی مقدار میں کیلے کا رس اور 15 گرام جلیٹن تیار کرنا ضروری ہے۔ آدھے جیلیٹن کو تازہ اسٹرابیری کے ساتھ ملایا جاتا ہے، گودا سے چھیل کر ایک چوتھائی گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر کنٹینر کو ہلکی آنچ پر رکھا جاتا ہے اور اس وقت تک ہلاتے ہوئے گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ مائع 40 ڈگری تک نہ پہنچ جائے۔

عام طور پر، اس درجہ حرارت پر، جیلیٹن کے دانے مکمل طور پر تحلیل ہو جاتے ہیں۔ تیار شدہ سٹرابیری جیلی کو آگ سے ہٹا دیا جاتا ہے، کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے اور چند گھنٹوں کے لئے ریفریجریٹر میں ڈال دیا جاتا ہے. اسی طرح، آپ کو کیلے کی جیلی پکانا اور دوسری پرت کو اسی برتن میں ڈالنا ہوگا۔

منجمد اسٹرابیری ایک مزیدار اسٹرابیری ٹریٹ بھی بنا سکتی ہے۔ 500 گرام بیر کے علاوہ، آپ کو جیلیٹن کا صرف ایک پیکج اور 500 گرام دانے دار چینی تیار کرنی ہوگی۔ میٹھا شربت بنانے کے لیے ایک لیٹر پانی اور ایک پاؤنڈ چینی آگ پر ڈالی جاتی ہے۔ جب مائع ابلتا ہے، جیلٹن کے لیے 50 ملی لیٹر اس سے الگ کرنا ہوں گے - پاؤڈر گھل جاتا ہے اور پانچ منٹ میں مطلوبہ مستقل مزاجی تک پہنچ جاتا ہے۔ اس وقت، منجمد بیر پین میں باقی شربت میں رکھے جاتے ہیں.

آگ پر، انہیں اس وقت تک ہلاتے رہنا ہوگا جب تک کہ بڑے پیمانے پر نرم نہ ہوجائے - پھر اسے بلینڈر کے ساتھ پروسیس کیا جاسکتا ہے۔ پین کو آگ پر واپس کر دیا جاتا ہے، اس میں جیلیٹن شامل کیا جاتا ہے، ہر چیز کو ابال لیا جاتا ہے جب تک کہ پانچ منٹ گزر نہ جائیں، اس کے بعد جیلی کو شیشے کے برتنوں میں ڈھکنوں کے ساتھ ڈالا جاتا ہے۔ ٹھنڈے ہوئے بینکوں کو پھر ذخیرہ کرنے کے لیے ہٹا دیا جاتا ہے۔

بہت سے خواتین جیلیٹن کے بغیر موسم سرما کے لئے تیاریوں کا انتخاب کرتے ہیں. ایک کلو اسٹرابیری میں آدھا کلو سبز سیب، ایک کلو دانے دار چینی اور ایک کھانے کا چمچ لیموں کا رس ملایا جاتا ہے۔ شیشے کے برتنوں کو بھاپ کے ذریعے یا تندور میں پہلے سے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے، یہی بات ڈھکنوں پر بھی لاگو ہوتی ہے۔ سیب کا کچا ہونا ضروری ہے، کیونکہ یہ ایسے پھلوں کی خاصیت ہے جو جیلٹن کے استعمال کے بغیر جیلی بنانا ممکن بنائے گی۔ پھلوں کو دھویا جاتا ہے، سیب کے چھلکے کو چھیل دیا جاتا ہے، اور انہیں بلینڈر میں اسٹرابیری کے ساتھ ملا کر صاف کیا جاتا ہے۔

نتیجے میں بڑے پیمانے پر چینی کے ساتھ ذائقہ کیا جاتا ہے اور اسے آگ پر ڈال دیا جاتا ہے، جہاں اسے ابال لیا جاتا ہے. یہ ضروری ہے - ہر وقت جھاگ کو ہلانا اور ہٹانا نہ بھولیں۔آگ کو چھوٹا کیا جاتا ہے، مستقبل کی جیلی میں نیبو کا رس شامل کیا جاتا ہے، اور ہر چیز کو ابال لیا جاتا ہے جب تک کہ مطلوبہ کثافت تک پہنچ جائے. آپ پانی کے چھڑکنے والی پلیٹ کا استعمال کرکے اس بات کا تعین کرسکتے ہیں کہ آیا ڈش تیار ہے۔ وہاں تھوڑی سی جیلی ٹپکائی جاتی ہے، اور اگر مادہ میں سے کوئی گانٹھ نکل جائے تو اس کا مطلب ہے کہ وہ تیار ہے۔ خالی کو جار میں رکھا جاتا ہے، ڈھکنوں سے بند کیا جاتا ہے، تقریباً دس منٹ تک جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے، ٹھنڈا کر کے ذخیرہ کرنے کے لیے رکھ دیا جاتا ہے۔

جلیٹن کے بجائے شہد کے ساتھ اسٹرابیری جیلی میں آگر آگر شامل ہے۔ اس مادہ کے 5 گرام کے علاوہ، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 30 گرام دانے دار چینی؛
• شہد کے 1.5 چمچ؛
• 300 گرام بیر؛
• 250 ملی لیٹر ابلا ہوا پانی؛
• لیموں کا رس.

اسٹرابیری کو مناسب طریقے سے تیار کیا جاتا ہے اور پھر لیموں کے رس کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اس وقت، خالص پانی اور چینی کو ایک علیحدہ کنٹینر میں ملایا جاتا ہے، تھوڑی دیر بعد ان میں آگر شامل کیا جاتا ہے. ہر چیز کو آگ لگا دی جاتی ہے اور تین منٹ گزر جانے تک بوڑھا ہو جاتا ہے۔ آگ کو بند کرنے کے بعد، تمام اجزاء کو ملایا جانا چاہئے، اور یہ احتیاط سے کیا جانا چاہئے - یہ بلبلوں کی ظاہری شکل کو روکنے کے لئے ضروری ہے. تیار جیلی کو کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے اور سردی میں ڈال دیا جاتا ہے، کہیں دو گھنٹے میں اسے پہلے ہی میز پر پیش کیا جا سکتا ہے۔

ھٹی کریم جیلی میٹھی کسی بھی چھٹی کی میز کی سجاوٹ ہو گی، اور یہ بہت آسان ہے. پہلے سے تیار:

• 200 گرام پکے ہوئے، کافی گھنے بیر؛
• 250 ملی لیٹر گھریلو کھٹی کریم؛
• چینی کے تین کھانے کے چمچ؛
• گرم پینے کے پانی کا ایک گلاس؛
• جیلیٹن کے دو کھانے کے چمچ۔

سب سے پہلے، ھٹی کریم ریفریجریٹر سے باہر لے جایا جاتا ہے - اسے کمرے کے درجہ حرارت پر کم از کم ایک گھنٹہ کھڑے ہونے کی ضرورت ہوگی. پھر جلیٹن ابلتے ہوئے پانی میں گھل جاتا ہے اور تقریباً ایک چوتھائی گھنٹے تک پھول جاتا ہے۔اسٹرابیری کو دھویا جاتا ہے اور سبز حصوں سے صاف کیا جاتا ہے، چھوٹے نمونوں میں کوئی تبدیلی نہیں ہوتی، اور بڑے کو کئی ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ اگلے مرحلے میں، چینی کو ایک مکسر کا استعمال کرتے ہوئے ھٹی کریم کے ساتھ ملایا جاتا ہے، اور فلٹر شدہ جیلیٹن نتیجے میں مرکب میں ڈالا جاتا ہے۔ آخر میں، بیر کو کنٹینر میں شامل کیا جاتا ہے، سب کچھ ملایا جاتا ہے، کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے اور ریفریجریٹر میں چند گھنٹوں کے لئے ڈال دیا جاتا ہے.

سٹرابیری اور رسبری کا ایک مجموعہ کافی روایتی سمجھا جاتا ہے، لیکن اس کے باوجود مقبول ہے، لہذا موسم سرما کے لئے اس طرح کی جیلی کی تیاری ہمیشہ پاک ماہرین کی توجہ کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے. ڈش پر مشتمل ہے:

• 500 گرام سٹرابیری؛
• 500 گرام رسبری؛
• چینی کی کلوگرام؛
• 30 گرام جیلیٹن۔

تمام بیریوں کو دھویا جاتا ہے اور پھر بلینڈر میں کچل دیا جاتا ہے۔ بہتر ہے کہ انہیں الگ الگ پیس لیں اور پھر ہاتھ سے ملا لیں۔ کل ماس چینی کے ساتھ چھڑک کر چولہے پر رکھ دیا جاتا ہے۔ جیسے ہی یہ ابلنے لگتا ہے، یہ وقت آگیا ہے کہ جیلیٹن کے دانے ڈالیں اور ہر چیز کو اچھی طرح مکس کرلیں۔ آگ پر اس وقت تک رہتا ہے جب تک کہ ماس کی مستقل مزاجی موٹی نہ ہوجائے۔ تیار جیلی کو علیحدہ کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔

ایک لذیذ حل مسالیدار اسٹرابیری جیلی بنانا ہے۔ ضرورت ہو گی:

• 600 گرام پہلے سے صاف شدہ بیر؛
• 560 گرام چینی؛
• 25 گرام پیکٹین؛
• 100 گرام ٹارٹیک ایسڈ؛
• Tabasco چٹنی کے دو چائے کے چمچ؛
• پاؤڈر چینی 50 گرام۔

پہلے مرحلے میں سٹرابیری کو ذائقہ کے لیے چینی کے ساتھ ملا کر آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔ آپ کو مادہ کے ابلنے کا انتظار کرنا چاہئے، پھر اس میں 50 گرام چینی کے ساتھ ملا ہوا پیکٹین ڈالیں۔ اگلے مرحلے میں ڈش میں چٹنی اور ٹارٹیک ایسڈ شامل کیا جاتا ہے۔تیار جیلی ایک بڑے کنٹینر میں رکھی جاتی ہے، جس میں کلنگ فلم کا احاطہ کیا جاتا ہے۔ جب پروڈکٹ سخت ہو جاتی ہے، تو اسے کئی چھوٹے چوکوں میں کاٹنا پڑے گا، جن میں سے ہر ایک کو پہلے ٹھنڈے پانی میں ڈبویا جائے گا، اور پھر پاؤڈر چینی میں۔

اسٹرابیری اور چیری کا مجموعہ بھی کافی عام سمجھا جاتا ہے۔ ایک کلو اسٹرابیری اور 500 گرام چیری کے علاوہ 1.2 کلو گرام چینی، دو کھانے کے چمچ لیموں کا رس اور جیلیٹن کا ایک پیکج تیار کیا جاتا ہے۔ بیر کو اضافی سے آزاد کیا جاتا ہے - بیج اور پتیوں، اور پھر خالص.

تیار شدہ ماس کو چینی اور تیار جیلیٹن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ سب کچھ ملایا جاتا ہے، پانچ منٹ کے لئے عمر اور چولہے پر ڈال دیا جاتا ہے. جیلی کو ابالنا ہے، کبھی کبھار ہلاتے ہوئے، فلم سے صاف کرکے لیموں کے رس کے ساتھ ملانا ہے۔ مزید دس منٹ کی میعاد ختم ہونے سے پہلے ڈش کو پکانے کے بعد، سب کچھ کنٹینرز میں رکھا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔

سٹرابیری جیلی تیار کرتے وقت، چند اہم اصولوں پر عمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

• سب سے پہلے، آپ کو جیلیٹن کا غلط استعمال نہیں کرنا چاہئے - اگر آپ اس مادہ کو بہت زیادہ شامل کرتے ہیں، تو مستقل مزاجی بہتر نہیں ہوگی، یہ "ربڑ" بن جائے گا. ذائقہ بھی متاثر ہوگا۔
• دوم، یہ چینی کے ساتھ زیادہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے - اس کے باوجود، قدرتی بیر سے جیلی تیار کرتے وقت، قدرتی ذائقہ کو برقرار رکھنے کی کوشش کرنی چاہئے.
• تیسرا، ایلومینیم کے برتنوں کا استعمال منظور نہیں ہے - یہ دھات اس حقیقت کی طرف جاتا ہے کہ کھانے کے بڑے پیمانے پر رنگ بدل جاتا ہے اور ایک ناخوشگوار ذائقہ حاصل ہوتا ہے۔
• چوتھا، جیلی کو سانچوں میں ڈالتے ہوئے، پہلے انہیں ٹھنڈے پانی سے ڈوبنے کی ضرورت ہے۔ جیلی کو سڑنا سے باہر نکالتے وقت، پہلے سے ہی گرم مائع کا استعمال کرنا ضروری ہے - کنٹینر کے نچلے حصے کو چند منٹ کے لئے نیچے کیا جاتا ہے.

ھٹی کریم اور اسٹرابیری سے اسٹرابیری جیلی کی ترکیب، اگلی ویڈیو دیکھیں۔