موسم سرما کے لئے موٹا اسٹرابیری جام: ترکیبیں اور کھانا پکانے کے نکات

جام ایک میٹھا پکوان ہے جسے بچپن سے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں۔ یہ مختلف اور غیر متوقع اجزاء پر مبنی ہوسکتا ہے۔ تاہم، اس میٹھے کی سب سے عام قسم بیری جام ہے۔

یہ اس کے بارے میں ہے جس پر اس مضمون میں بات کی جائے گی، زیادہ واضح طور پر، سٹرابیری جام کے بارے میں.

اسٹرابیری ایک لذیذ اور صحت بخش بیری ہے۔ یہ وٹامنز سے مالا مال ہے، سردی کے دوران درجہ حرارت کو کم کرنے کے قابل ہے، ایک خوشگوار خوشبو ہے جو خوش ہو سکتی ہے اور تندرستی کو بہتر بنا سکتی ہے۔

اسٹرابیری جام میں مختلف مستقل مزاجی ہوسکتی ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین اپنی لذت کو گاڑھا بنانا چاہتی ہیں۔ کچھ کا خیال ہے کہ موٹی مصنوعات کا ذائقہ روشن ہوتا ہے۔ دوسرے لوگ یہ پسند کرتے ہیں کہ ٹیبل کلاتھ کو موٹے جام سے داغدار کرنے سے بچنا آسان ہے، کیونکہ جب کوئی میٹھا دانت والا بچہ اسے کھانے کی کوشش کرتا ہے تو یہ چمچ سے نہیں ٹپکتا ہے۔

مزیدار موٹی سٹرابیری جام تیار کرنے کے لئے، سب سے پہلے، یقینا، آپ کو بیر کی ضرورت ہے. اگر آپ باغ میں یا ملک میں اپنے پلاٹ پر سٹرابیری کی صحیح مقدار اگانے میں کامیاب ہو گئے، تو آپ کو مبارکباد دی جا سکتی ہے۔ یہ بیری ہمیشہ سب سے زیادہ لذیذ ہوتی ہے۔ لیکن اگر آپ کے باغ سے کوئی اسٹرابیری نہیں ہے تو مایوس نہ ہوں۔ہماری تجاویز آپ کو بازار میں یا دکان میں اچھے بیر حاصل کرنے میں مدد کریں گی۔

جام خاص طور پر آپ کو خوش کرے گا اگر:

• بیر ایک ہی سائز کے ہوں گے؛
• سٹرابیری بہت بڑی نہیں ہیں، ورنہ بیر اپنی شکل کھو سکتے ہیں، نہ صرف ظاہری شکل بلکہ مستقل مزاجی کو بھی خراب کر سکتے ہیں۔
• بیر بہت چھوٹے نہیں ہیں، کیونکہ بہت چھوٹے بیر گرمی کے علاج سے سخت ہو جائیں گے؛
• اسٹرابیری میں کوئی نقص نہیں ہوگا (سڑ، دراڑیں)؛
• بیر اعتدال سے پکے ہوں گے (اسٹرابیری جو زیادہ پک چکے ہیں وہ اپنی شکل نہیں رکھیں گے، اور ایک کچی بیری کوئی ذائقہ نہیں دے گی)؛
• اسٹرابیری میں ایک مخصوص خوشبو ہوگی (یہ اسٹور شیلف سے بیر کے معیار کا اشارہ ہے)۔

لہذا، آپ کو صحیح بیر مل گیا ہے. اب اسٹرابیری کو تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کے لیے آپ کو چاہیے:

• بیر اچھی طرح دھونا؛
• سیپل کو ہٹا دیں؛
• بیر کو کچھ دیر کے لئے پانی کے ساتھ کنٹینر میں رکھیں (مٹی سٹرابیری پر رہ سکتی ہے، جو دھونے کے دوران نہیں دھوئی گئی تھی)؛
• اسٹرابیری کو کولنڈر میں رکھیں تاکہ اس سے پانی نکل جائے۔

نہ صرف بیری کو تیاری کی ضرورت ہے بلکہ وہ جار بھی جن میں آپ میٹھی ٹریٹ رکھیں گے۔ انہیں اچھی طرح سے جراثیم سے پاک کیا جانا چاہئے۔ شیشے کے برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے سے پہلے، انہیں سوڈا سے اچھی طرح دھونا چاہیے۔

بینکوں کو بھاپ پر جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ پین میں کافی پانی جمع کرنا ضروری ہے، اسے ابلنے دیں۔ اب آپ کو ابلتے ہوئے پین کے اوپر جار کو احتیاط سے رکھنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، جار کی گردن کے لئے ایک سوراخ کے ساتھ ایک خاص اسٹینڈ کا استعمال کرنا آسان ہے.اگر ایسا کوئی آلہ نہیں ہے، تو آپ آسانی سے اوون ریک استعمال کر سکتے ہیں۔

الٹا واقع بینکوں کو تقریباً 10-15 منٹ تک اس طرح جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے، یہاں تک کہ ان کی دیواروں پر بننے والی بوندیں ختم ہونے لگیں۔ جار کو جراثیم سے پاک کرنے کا دوسرا طریقہ انہیں تندور میں جراثیم سے پاک کرنا ہے۔ بینکوں کو ٹھنڈے تندور میں رکھا جاتا ہے، جو پھر 150-170 ڈگری پر بدل جاتا ہے. نس بندی 10-15 منٹ تک رہتی ہے۔

ڈھکنوں کو بھی گرمی کے علاج کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر آپ سکرو کیپس استعمال کر رہے ہیں، تو آپ انہیں اوون میں رکھ سکتے ہیں۔ ربڑ بینڈ والے کور کو ابالنا پڑے گا۔

بہت ساری ترکیبیں ہیں جو آپ کو بتاتی ہیں کہ موٹا اسٹرابیری جام کیسے بنایا جائے۔ ان میں سے کچھ ہماری دادیوں سے واقف ہیں، اور کچھ استعمال کے لیے جدید ٹیکنالوجی کی سفارش کرتے ہیں۔ گاڑھا اسٹرابیری جام کئی طریقوں سے تیار کیا جا سکتا ہے۔

اس ہدایت کے مطابق جام بنانے کے لیے، آپ کو 3 کلو سٹرابیری، 1.5 کلو چینی لینے کی ضرورت ہے۔

بیر کو دانے دار چینی کے ساتھ ملائیں، انہیں کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیں، پھر رس نکالیں، لیکن سب نہیں۔ کچھ رس نیچے رہنے دیں۔ مزید آدھا کلو چینی ڈالیں، مزید 2 گھنٹے کھڑے رہنے دیں۔ ہم نے آگ پر بیر کے ساتھ برتن ڈالنے کے بعد، ایک ابال لانے کے لئے. ہم آگ کو پرسکون کرتے ہیں، جھاگ کو ہٹاتے ہیں، ایک گھنٹے تک ہلکی آنچ پر پکاتے ہیں، اور پھر اس کے نتیجے میں آنے والی مٹھاس کو جراثیم سے پاک جار میں ڈال دیتے ہیں۔

یہ نسخہ زیادہ مفید سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہاں گرمی کے علاج کا عمل کم سے کم ہے۔ اس طرح، یہ مکمل بیر کے ساتھ جام باہر کر دیتا ہے، بالکل ان کی شکل اور تقریبا تمام شفا بخش مادہ کو محفوظ کیا.

ہمیں چینی اور اسٹرابیری برابر مقدار میں، ایک چٹکی سائٹرک ایسڈ کی ضرورت ہوگی۔

ہم مستقبل کی لذت کے اجزاء کو یکجا کرتے ہیں، اس وقت تک چھوڑ دیتے ہیں جب تک کہ رس باہر نہ آجائے، پھر آگ پر ڈالیں، ابال آئے۔

گرمی سے بڑے پیمانے پر ہٹا دیں، صاف کچن تولیہ یا دوسرے کپڑے سے ڈھانپیں، ٹھنڈا ہونے دیں۔

مقررہ وقت کے اختتام پر، جام کو آگ پر رکھیں، 5 منٹ تک پکائیں، اسے دوبارہ ٹھنڈا ہونے دیں۔ ہم ان عملوں کو کم از کم تین بار دہراتے ہیں (ترجیحی طور پر 5 تک)۔ کھانا پکانے اور ٹھنڈا کرنے کے عمل کو جتنی بار دہرایا جائے گا، جام اتنا ہی گاڑھا ہوگا۔

ان تمام اقدامات کے بعد سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔ یہ علاج کے رنگ کو نکھار دے گا اور ایک معاون محافظ بن جائے گا۔

اس نسخے کے مطابق دعوت تیار کرنے کے لیے ہمیں 2 کلو اسٹرابیری، 1.2 کلو چینی، 20 گرام لیموں کا رس لینا چاہیے۔

سب سے پہلے، دھوئے ہوئے بیری کو تولیہ پر خشک کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد ہم اسٹرابیری کو ایک پیالے میں رکھیں جس میں ایک میٹھی ڈش تیار کی جائے گی، چینی کے ساتھ ڈھانپیں اور رات بھر چھوڑ دیں۔

کھانا پکانے کا عمل شروع کرنے کے بعد، بیری کو دوسرے کنٹینر میں منتقل کریں، اور شربت کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ چینی جوس میں مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔

اب آگ ڈالیں، ابلنے کے 5-7 منٹ بعد، جھاگ کو ہٹا دیں، سٹرابیری شامل کریں. گرمی کو کم کیے بغیر، شربت میں بیریوں کو آہستہ سے ہلائیں، جام کو دوبارہ ابلنے دیں، اور پھر گرمی سے ہٹا دیں۔

ابلنے اور ابلنے کے عمل کو مزید 2-3 بار دہرائیں۔ آخری مرحلہ آپ کی تخلیق کے لیے ضروری کثافت پیدا کرے گا۔ اس مرحلے سے پہلے، آپ کو جام میں 20 جی نیبو کا رس ڈالنے کی ضرورت ہے. یہ سڑنا اور شوگر کو روکنے کے لیے کیا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے اختتام پر، آپ کو مزید 15-20 منٹ کے لیے اسٹرابیری کی لذت کو ابالنے کی ضرورت ہے، جس کے بعد آپ پلیٹ میں ایک چھوٹا قطرہ گرا کر اس کی کثافت کو جانچ سکتے ہیں۔

ہم گرم تخلیق کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کرتے ہیں۔

جلیٹن کا استعمال کرتے ہوئے ایک مزیدار موٹی اسٹرابیری ٹریٹ بنایا جا سکتا ہے۔ اس ہدایت کے مطابق ایک نزاکت بہت تیزی سے تیار کی جاتی ہے، اور کمرے کے درجہ حرارت پر بھی لمبے عرصے تک محفوظ رہتی ہے۔

آدھا کلو اسٹرابیری، 300 گرام چینی، 10 گرام جلیٹن لیں۔ آپ زیادہ شدید ذائقہ کے لیے تھوڑا سا پودینہ استعمال کر سکتے ہیں، لیکن یہ آپ پر منحصر ہے۔

چینی کے ساتھ بیر چھڑکیں۔ اگر آپ پودینہ استعمال کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو اسے بیریوں میں شامل کریں۔ بیر کو کئی گھنٹوں تک چینی کے ساتھ کھڑے ہونے دیں، پھر ایک چھوٹی آگ پر رکھیں۔ کھانا پکانا، جھاگ ہٹانے، 10 منٹ. پودینے کی شاخوں کو ہٹا دیں۔ اس کے بعد آپ کو پہلے سے تیار جیلیٹن ڈالنے کی ضرورت ہے، جام کو ہلاتے ہوئے.

جیلیٹن تیار کرنے کا طریقہ اس کی پیکیجنگ پر بتایا گیا ہے۔ بس اسے وقت سے پہلے کرنا یقینی بنائیں۔ مزیدار 5-10 منٹ تک پکائیں، اور پھر اس کے مکمل ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔ یہ بہت جلد گاڑھا ہو جائے گا اور استعمال کے لیے تیار ہو جائے گا۔

بیر کو کسی قسم کے پھل کے ساتھ ملا کر جام کا ذائقہ مختلف ہو سکتا ہے، مثال کے طور پر کیلے کے ساتھ۔

1 کلو اسٹرابیری، 2 کیلے اور 800 گرام چینی لیں۔ سٹرابیری کو چینی کے ساتھ چھڑکیں، رات بھر کھڑے رہنے دیں۔ صبح میں ہم بیر کے ساتھ کنٹینر کو آگ پر ڈالتے ہیں، کھانا پکانے کا عمل اس وقت تک جاری رہتا ہے جب تک کہ سٹرابیری کے رس میں چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔

چھلکے ہوئے کیلے کو کیوبز میں کاٹ لیں، ابلی ہوئی اسٹرابیری میں شامل کریں۔ مزید 15 منٹ تک پکائیں۔ اب جیم کو گرمی سے ہٹا دیں، 3-4 گھنٹے کھڑے رہنے دیں۔

یہ طریقہ خاص طور پر گھریلو خواتین کو کھانا پکانے کی رفتار اور بیر میں موجود وٹامنز کو ضائع نہ کرنے کی صلاحیت کے لیے پسند کیا جاتا ہے۔

ایک گلاس پانی (100 ملی لیٹر) کے ساتھ 1 کلو چینی ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔ چینی کا کچھ حصہ پانی میں گھل جانا چاہیے۔ اب ہم چینی اور پانی کے ساتھ برتنوں کو آگ پر ڈالتے ہیں، مسلسل میٹھا مرکب ہلاتے ہیں. اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ چینی جلے یا گانٹھ نہ ہو۔ مرکب ابلتے ہی شربت میں تبدیل ہونا شروع ہو جائے گا۔

ابلنے کے بعد، اسٹرابیری شامل کریں اور بیریوں کو نقصان پہنچائے بغیر مواد کو آہستہ سے مکس کریں۔ انتہائی محتاط رہیں۔ بیر آسانی سے گر جاتے ہیں۔ اسٹرابیری کی شکل کو خراب نہ کرنے کے لیے، ایک تولیہ لیں، اس کے ساتھ گرم پین کو پکڑیں ​​اور بیریوں کو ہلکا سا ہلائیں، انہیں چینی کے شربت میں ڈبو دیں۔

اب جام کو ابال لیں، اور 5 منٹ کے بعد گرمی سے ہٹا دیں۔ نزاکت کو فوری طور پر جار میں رکھا جاسکتا ہے۔

یہ نسخہ گھریلو خواتین کو جدید ٹیکنالوجی استعمال کرنے کی ترغیب دیتا ہے۔ اب بہت سے لوگ جام بنانے کے عمل میں سست ککر استعمال کرنے کو ترجیح دیتے ہیں، کیونکہ یہ طریقہ آپ کے وقت اور محنت کی قیمت کو کم کرتا ہے۔ چولہے پر کھڑے ہونے کی ضرورت نہیں، نزاکت کو ہلاتے ہوئے۔

ہمیں 1 کلو گرام چینی، اتنی ہی مقدار میں سٹرابیری اور مزید 20 گرام گاڑھا کرنے والا درکار ہے۔

ہم سٹرابیری کو چینی کے ساتھ ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالتے ہیں، رس کے الگ ہونے کا انتظار کرتے ہیں، اور پھر 1 گھنٹے کے لیے ڈیوائس پر "بجھانے" کا فنکشن سیٹ کرتے ہیں۔ کھانا پکانے کا وقت ختم ہونے سے دو سے تین منٹ پہلے، ایک گاڑھا کرنے والا شامل کریں، مصنوعات کو مکس کریں۔

مزیدار موٹی اسٹرابیری جام تیار کرنے کے لیے، صرف ایک نسخہ اور مناسب بیری کا انتخاب کرنا کافی نہیں ہے۔ کچھ اور سفارشات ہیں، جن پر عمل درآمد سے آپ کی نزاکت کو کمال کے قریب لانے میں مدد ملے گی۔

• جام کے لیے تیار شدہ بیر کو زیادہ دیر تک نہ چھوڑیں۔ اسٹرابیری جلد ہی اپنا ذائقہ اور فائدہ مند خصوصیات کھو دیتی ہے۔ لمبے لمبے بیر سے بنا جام بہت جلد خراب ہو جائے گا۔
• اگر آپ اپنے باغ سے بیر استعمال کر رہے ہیں تو سٹرابیری صرف اس وقت چنیں جب موسم خشک ہو۔ پھر وہ طویل عرصے تک اپنی شکل برقرار رکھیں گے۔ بارش کے بعد کاشت کی گئی اسٹرابیری گرمی کے علاج کے دوران اپنی شکل کھو دے گی۔
• گاڑھا اسٹرابیری جام تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک وسیع گنجائش والی ڈش استعمال کرنے کی ضرورت ہے، جو کہ نان آکسیڈائزنگ مواد سے بنا ایک بڑا کنٹینر ہے۔ یہ بخارات کا وسیع علاقہ ہے جو موٹی مستقل مزاجی پیدا کرنے میں مدد کرتا ہے۔ ان مقاصد کے لیے، ہماری دادیوں نے تانبے اور پیتل سے بنے بیسن استعمال کیے، جو نہ صرف آکسائڈائز نہیں ہوتے تھے، بلکہ مصنوع کو جراثیم سے پاک بھی کرتے تھے۔

• جام کی کثافت چینی پر منحصر ہے۔ جتنے زیادہ میٹھے اجزاء ہوں گے، علاج اتنا ہی گاڑھا ہوگا۔
• اگر آپ نہ صرف ذائقہ اور موٹی مستقل مزاجی سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں بلکہ جسم کو بھی فائدہ پہنچانا چاہتے ہیں تو ایسی ترکیبوں کا انتخاب نہ کریں جو زیادہ دیر تک بیر کو ابالنے کی بات کریں۔ ایک طویل گرمی کے علاج کے بعد، جام واقعی گاڑھا ہو جاتا ہے، لیکن بیر میں کوئی وٹامن باقی نہیں ہے.
• اگر آپ کسی بھی مصالحے کے ساتھ جام کو متنوع بناتے ہیں، تو آپ کو ایک دلچسپ اصل ذائقہ ملتا ہے۔

ہماری سفارشات اور مرحلہ وار نسخہ کے پیش نظر موسم سرما کے لیے اسٹرابیری جام کو صحیح طریقے سے پکانا مشکل نہیں ہے۔

اب آپ کو گاڑھا اسٹرابیری جام بنانے کے بہت سے طریقے معلوم ہیں، آپ کے پاس بہترین نتیجہ حاصل کرنے کے لیے بہت سی ترکیبیں ہیں۔ کوشش کریں، تجربہ کریں، اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو میٹھی پکوان سے خوش کریں۔

اسٹرابیری جام بنانے کا ایک دلچسپ طریقہ درج ذیل ویڈیو میں دکھایا گیا ہے۔