مزیدار گاڑھا اسٹرابیری جام کیسے بنایا جائے؟

اسٹرابیری جام ایک بہت ہی لذیذ میٹھا ہے جسے خود یا مختلف پیسٹری کے ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ زیادہ تر مٹھائیوں کے برعکس، اگر اعتدال میں کھایا جائے تو اس کا انسانی جسم پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ اور اسے پکانا بھی بہت آسان ہے، کیونکہ بیر کی سالمیت کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ لیکن ہر چیز کے کام کرنے کے لئے جیسا کہ ہونا چاہئے، یہ اب بھی عمل کو کنٹرول کرنے اور کچھ اصولوں پر عمل کرنے کے قابل ہے۔

موٹی جام بنانے سے پہلے، آپ کو مناسب طریقے سے بیر تیار کرنے کی ضرورت ہے. اسٹرابیری کا انتخاب صرف پکا ہوا اور اچھا ہونا چاہیے، کسی بھی صورت میں بوسیدہ نہ ہو۔ پروڈکٹ کو پکانے سے پہلے، تمام بیریوں کو احتیاط سے چھانٹ لیا جائے، دم کو پھاڑ کر دھویا جائے۔

اس کے بعد تمام اسٹرابیریوں کو کاٹنا ہوگا۔ آپ آسانی سے گوشت کی چکی میں پیس سکتے ہیں، اپنے ہاتھوں سے گوندھ سکتے ہیں یا بلینڈر سے کاٹ سکتے ہیں۔ اس کے بعد چینی شامل کی جا سکتی ہے۔

مزیدار اسٹرابیری جام تیار کرنے کے ساتھ ساتھ موٹی کنفیچر بنانے کے لیے، آپ کو قوانین پر عمل کرنا چاہیے اور تناسب کا مشاہدہ کرنا چاہیے۔ بیر کی تیاری کے بعد، آپ کو برتنوں کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہے۔ آپ اسے تندور میں بیکنگ شیٹ پر رکھ کر کر سکتے ہیں، یا آپ انہیں پانی کے کنٹینر پر بھاپ سکتے ہیں۔ اس طرح کے جراثیم سے پاک کرنے کے بعد، کنٹینر کو اچھی طرح سے خشک کیا جانا چاہئے.

آپ جام بنانے کے لیے انامیل ڈشز استعمال کر سکتے ہیں، لیکن اس صورت میں، جام کو مسلسل ہلاتے رہنا چاہیے تاکہ یہ جل نہ سکے۔ اس لیے بہتر ہے کہ سٹینلیس سٹیل کا پین لیں، کیونکہ عام دھات کے برتن آکسائڈائز کر سکتے ہیں۔ زیادہ تر اکثر، تانبے کے بیسن جام اور جام بنانے کے لئے استعمال ہوتے ہیں.

پہلے سے ہی پسے ہوئے بیر کو تیار ڈش میں رکھنا چاہیے اور چینی شامل کرنا چاہیے۔ تناسب برابر ہونا چاہئے: ایک سے ایک۔ لیکن اگر مختلف گاڑھا کرنے والے استعمال کیے جائیں، جیسے کہ پیکٹین یا ریگولر جیلیٹن، تو آپ کافی حد تک دانے دار چینی لے سکتے ہیں۔

اس مزیدار ڈش کو تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ سب سے آسان طریقہ یہ ہے کہ اسے چولہے پر یا سست ککر میں باقاعدہ برتن میں پکایا جائے۔ یہ جیلیٹن کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے یا بالکل گاڑھا نہیں ہوتا ہے۔ آپ پیکٹین استعمال کرسکتے ہیں۔ آپ ذائقہ کے مطابق جام میں اپنے پسندیدہ اجزاء بھی شامل کر سکتے ہیں۔

یہ پکوان بہت تیزی سے تیار کیا جاتا ہے اور سردیوں کی سرد شاموں میں اپنی بھرپور خوشبو سے ہر ایک کو خوش کر دیتا ہے۔

مطلوبہ اجزاء:

• 2.5 کلو پکی اسٹرابیری؛
• 2.5 کلو گرام دانے دار چینی؛
• ایک لیموں کا رس

مرحلہ وار نسخہ اس طرح ہوگا۔

1. بیر کو اچھی طرح دھو لیں اور پانی کو تھوڑا سا چھوڑنے دیں۔
2. پھر انہیں چینی کے ساتھ چھڑکنا چاہئے اور 2.5 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے. یہ اس لیے کیا جاتا ہے کہ اسٹرابیری کا رس نکلتا ہے۔ اس کے بعد تمام رس نکال کر چولہے پر چڑھانا ضروری ہے۔ جب یہ ابلتا ہے، آپ کو اس میں باقی سٹرابیری شامل کرنے کی ضرورت ہے.
3. ہر چیز ابلنے کے بعد لیموں کا رس ڈالنا چاہیے۔ اس سے جام کو اس کا خوبصورت رنگ برقرار رکھنے کا موقع ملے گا اور میٹھی اسٹرابیری کا ذائقہ بھی گھٹ جائے گا۔
4. اس ڈش کو پکانے میں 12 سے 15 منٹ لگتے ہیں، اس کے بعد اسے چولہے سے اتار کر تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دینا چاہیے۔
5. اس کے بعد، پورے ماس کو ایک بلینڈر میں کچل دیا جانا چاہئے اور مزید 35-40 منٹ تک پکانا ہوگا.
6. اس کے بعد، جام کو تیار جار میں ڈالا جا سکتا ہے اور مضبوطی سے سیل کیا جا سکتا ہے. اس کے بعد تمام برتنوں کو الٹ کر گرم چیز سے لپیٹ دینا چاہیے۔

آپ انہیں تہہ خانے اور پینٹری دونوں میں محفوظ کر سکتے ہیں۔

اس ڈش کو پکانا بھی آسان اور آسان ہے، تاہم، اس کا نام مختلف ہوگا - confiture. نتیجے کے طور پر، اس کا ڈھانچہ تھوڑا سا گھنا ہوتا ہے، جو اسٹرابیری جیلی کی یاد تازہ کرتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو بہت کم دانے دار چینی کی ضرورت ہوگی، جس سے مصنوعات کی کیلوریز کم ہو جائیں گی۔

اجزاء:

• 2.5 کلو پکی اسٹرابیری؛
• 1 کلو چینی؛
• 1 سٹ. l سائٹرک ایسڈ؛
• 1 سٹ. l جیلیٹن

تیاری کے مراحل درج ذیل ہیں۔

1. تیار شدہ اسٹرابیری کو چینی سے ڈھانپ کر کئی گھنٹوں کے لیے رکھنا چاہیے تاکہ بیریوں کا رس نکلے۔
2. پھر انہیں ابالنے اور 8-10 منٹ تک پکانے کی ضرورت ہے۔ اس کے بعد، ہر چیز کو بلینڈر میں تھوڑا سا کاٹنا اور تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے.
3. اس کے بعد، تیار شدہ ماس کو ملٹی کوکر کے پیالے میں رکھنا چاہیے اور "بجھانے" کے بٹن کو دبائیں۔ ٹائمر کو 60 منٹ پر سیٹ کرنا ضروری ہے۔
4. اس کے بعد، آپ کو جیلیٹن شامل کرنے کی ضرورت ہے، جو پہلے سے ہی پھولنے اور سب کچھ اچھی طرح سے مکس کرنے میں کامیاب ہے.

تیار کنفیچر کو جار میں ڈال کر ڈھکنوں سے بند کیا جا سکتا ہے۔

مطلوبہ مصنوعات:

• 1.5 کلو پکی اسٹرابیری؛
• 400 جی دانے دار چینی؛
• 25 جی پیکٹین۔

ہم مندرجہ ذیل کے طور پر تیار کرتے ہیں.

1. اسٹرابیری کو اچھی طرح دھو کر دانے دار چینی کے ساتھ ملانا چاہیے۔ اس کے بعد، ہر چیز کو بلینڈر میں کاٹنا ضروری ہے.
2. تیار شدہ پیوری کو سوس پین میں ڈالیں اور 4 سے 10 منٹ تک پکائیں۔
3. اس کے بعد، آپ کو پیکٹین شامل کرنے کی ضرورت ہے اور سب کچھ دوبارہ ملائیں.

تیار جام کو بند کر کے سٹوریج میں رکھا جا سکتا ہے۔

یہ ایک غیر معمولی جزو کے ساتھ سٹرابیری نزاکت کے ذائقہ کی تکمیل کے لئے بہت دلچسپ ہو جائے گا، مثال کے طور پر، ایک سنتری.

ضرورت ہو گی:

• 1.5 کلو تازہ اسٹرابیری؛
• 0.7 کلو گرام دانے دار چینی؛
• 0.7 کلو نارنج؛
• جیلیٹن 50 جی۔

مرحلہ وار نسخہ:

1. بیریوں کو دھو کر دم سے صاف کیا جانا چاہیے، پھر بلینڈر میں کاٹ لیا جائے؛
2. ایک سنتری کے ساتھ، آپ کو ایسا کرنے کی ضرورت ہے، لیکن سب سے پہلے اسے تمام پارٹیشنز اور چھلکے سے صاف کرنا ہوگا؛
3. پھر سنتری اور اسٹرابیری دونوں کو دانے دار چینی کے ساتھ ملا کر ہلکی آنچ پر 25 منٹ تک پکائیں اور پھر تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیں۔
4. جب ماس مکمل طور پر ٹھنڈا ہو جائے تو اسے آگ پر رکھ کر 10 منٹ کے لیے دوبارہ ابالنا چاہیے۔
5. بالکل آخر میں، جلیٹن شامل کریں، جو پہلے ہی پتلا اور سوجن ہے، اور ہلائیں۔

کھانا پکانے کے فوراً بعد تیار جام کو جار میں ڈالنا چاہیے۔

ایسی لذیذ تیار کرنے کے لیے آپ کو درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی۔

• 1.5 کلو پکی اسٹرابیری؛
• 1.5 کلو لیموں؛
• 40 جی پیکٹین؛
• 2 کلو دانے دار چینی۔

مرحلہ وار کھانا پکانے کی ہدایات:

1. لیموں کو بلینڈر میں زیسٹ کے ساتھ ایک ساتھ کاٹا جانا چاہئے (ایک لیموں چھوڑا جاسکتا ہے) ، اسٹرابیری کے ساتھ بھی ایسا ہی کیا جانا چاہئے۔
2. اس کے بعد انہیں دانے دار چینی کے ساتھ ملانے کی ضرورت ہے۔
3. بقیہ لیموں کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر لیموں کی پیوری میں شامل کرنا چاہیے۔
4. دونوں ماسوں کو الگ الگ پیالے میں 6 منٹ تک پکانا چاہیے؛
5. دونوں ماس ٹھنڈا ہونے کے بعد، مزید 6 منٹ کے لیے ابالنا ضروری ہے۔
6. پھر ہر حصے میں پیکٹین ڈالیں اور مزید 4 منٹ تک ابالیں۔

تیار کنفیچر کو باری باری تہوں میں جار میں ڈالا جانا چاہیے۔ اس کے بعد، کنٹینر کو lids کے ساتھ بند کر دیا جانا چاہئے.

مطلوبہ اجزاء:

• 1.5 کلو تازہ اسٹرابیری؛
• 2 کلو دانے دار چینی۔

مرحلہ وار نسخہ:

1. سٹرابیری کو تیار کرنا ضروری ہے، پھر ابلتے پانی کے ساتھ ڈالا جائے؛
2. پھر آپ کو اسے پیوری میں پیسنا اور دانے دار چینی کے ساتھ ملانا ہے۔
3. جس کے بعد بڑے پیمانے پر بینکوں میں گلنا اور ٹھنڈی جگہ پر رکھنا ضروری ہے۔

مصنوعات کو کسی بھی وقت استعمال کیا جا سکتا ہے اور اسے حاصل کرنے کے لیے تہہ خانے جانے کی ضرورت نہیں ہے۔

پودینے کے چند پتے ڈال کر آپ جام کے ذائقے کو یکسر تبدیل کر سکتے ہیں۔ یہ نسخہ اس کی ایک بہترین مثال ہے۔

اجزاء:

• 1.5 کلو پکی اسٹرابیری؛
• 1.7 کلو گرام دانے دار چینی؛
• پودینے کے پتے؛
• چھوٹے لیموں؛
• ابلا ہوا پانی 200 جی؛
• جیلیٹن 25 جی۔

آپ کو اس طرح تیار کرنے کی ضرورت ہے:

1. سب سے پہلے آپ کو پودینے کے پتوں کا انفیوژن بنانے کی ضرورت ہے، انہیں ابلتے ہوئے پانی سے ڈالنا چاہیے اور اسے 35-40 منٹ تک پکنے دیں۔
2. اس کے بعد، اس میں چینی ڈالنا اور شربت کو ابالنا ضروری ہے؛
3. پھر آپ کو وہاں کٹی ہوئی اسٹرابیری کے ساتھ ساتھ لیموں کا رس بھی شامل کرنے کی ضرورت ہے۔
4. جب بڑے پیمانے پر ابلتا ہے، تو اسے مزید 6-8 منٹ کے لئے پکایا جانا چاہئے؛
5. آخر میں آپ کو سوجن جلیٹن شامل کرنے کی ضرورت ہے اور ہر چیز کو اچھی طرح ہلائیں۔

تیار شدہ کنفیچر کو جار میں ڈالیں اور ڈھکن بند کر دیں۔

اس طرح کا ایک غیر معمولی مجموعہ ڈش کو ایک دلچسپ بعد کا ذائقہ دے گا۔ اس کے علاوہ، اس طرح کی نزاکت مختلف ڈیسرٹ تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.

مطلوبہ اجزاء:

• 1 کلو پکی سٹرابیری؛
• 1 کلو دانے دار چینی؛
• کئی پی سیز. ستارہ سونف؛
• 4-5 الائچی کے دانے (زیادہ ترجیح کے لحاظ سے)
• 1 لیموں۔

مرحلہ وار نسخہ:

1. بیر کو تیار اور میش کیا جانا چاہئے؛
2. اس کے بعد، انہیں دانے دار چینی کے ساتھ ملایا جانا چاہئے اور ایک چھوٹی آگ پر ابالنا چاہئے؛
3. پھر آپ کو الائچی اور ستارہ سونف شامل کرنے کی ضرورت ہے؛ یہ گوج میں کرنا بہتر ہے، تاکہ بعد میں انہیں ہٹانا زیادہ آسان ہو؛
4. جب بڑے پیمانے پر ابلتا ہے، تو یہ ضروری ہے کہ لیموں کے زیسٹ کو ایک باریک grater پر پیس کر بھریں، اور جوس میں بھی ڈالیں؛
5. آپ کو 5-7 منٹ کے لئے اس طرح کے جام کو پکانے کی ضرورت ہے، جس کے بعد آپ کو مصالحے کو ہٹانے کی ضرورت ہے.

اس کے بعد آپ اس طرح کی مزیدار دعوت کو جار میں ڈال سکتے ہیں اور انہیں ڈھکنوں سے بند کر سکتے ہیں۔

آپ پاسچرائزیشن استعمال کرسکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، ایک بڑے کنٹینر میں جام کے جار رکھیں. اس میں پانی کو 75 ڈگری تک گرم کیا جانا چاہئے۔ ڑککن بند ہونے کے ساتھ طریقہ کار 20 منٹ تک جاری رہنا چاہئے۔ اس کے بعد، بینکوں کو بند کر کے اسٹوریج میں ڈال دیا جانا چاہئے.

اسٹرابیری جام کی کٹائی میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے، لیکن ایسی میٹھی آپ کو سردیوں میں اس کے ذائقے اور خوشبو سے ضرور خوش کرے گی۔ خاص طور پر اگر آپ اس میں دلچسپ اجزاء شامل کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اس طرح کی نزاکت میں بہت سے مفید خصوصیات ہیں اور یہ اضافی وٹامن حاصل کرنے کے لئے ممکن بناتا ہے، جو اس وقت بہت ضروری ہے.

اگلی ویڈیو میں آگر کے ساتھ گاڑھا اسٹرابیری جام بنانے کا طریقہ دیکھیں۔