موسم سرما کے لئے چینی کے ساتھ سٹرابیری کو کیسے منجمد کریں؟

بہت سے لوگ اسٹرابیری کھانا پسند کرتے ہیں۔ اس سے برتن پکانے کے لیے، زیادہ تر گھریلو خواتین اس بیری کو منجمد کرتی ہیں۔ آج ہم وکٹوریہ کو منجمد کرنے کے بارے میں بات کریں گے، اور یہ کس تناسب میں کیا جانا چاہئے.

اس سے پہلے کہ آپ کھانا پکانا شروع کریں، اسٹرابیری کو تیار کرنا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، یہ ایک colander میں ٹھنڈے پانی کے نیچے اچھی طرح دھویا جاتا ہے. تمام پھل سیپلوں سے پاک ہیں۔

دھوئے ہوئے بیر کو ایک موٹے نیپکن یا کاغذ کے تولیے پر بچھایا جاتا ہے۔ وہاں وہ مکمل طور پر خشک ہونا چاہئے. اگر اس کے بعد آپ کو کچھ پھلوں پر سڑنے یا دیگر نقصانات نظر آئیں تو انہیں ہٹا دینا چاہیے اور ورک پیس تیار کرنے کے لیے استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

وکٹوریہ کو منجمد کرتے وقت، مصنوعات کے تمام تناسب کو صحیح طریقے سے شمار کرنا ضروری ہے. لہذا، اگر آپ سٹرابیری کو دانے دار چینی کے ساتھ منجمد کر رہے ہیں، تو انہیں 4:1 کے تناسب میں لینا چاہیے۔

فی الحال، موسم سرما کے لیے اسٹرابیری کو منجمد کرنے کے کافی طریقے موجود ہیں۔

پہلے سے تیار شدہ بیر بلینڈر میں بھیجے جاتے ہیں۔ اگر نہیں، تو آپ مکسر یا گوشت کی چکی کا استعمال کر سکتے ہیں۔ سٹرابیری میں چینی شامل کریں۔

اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ سٹرابیری کے بڑے پیمانے پر چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائے۔اس کے بعد، نتیجے میں مرکب پلاسٹک کنٹینرز میں ڈالیں. اس شکل میں پھلوں کو فریزر میں بھیج دیں۔

دھوئے ہوئے وکٹوریہ کو کئی چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے۔ نتیجے میں ٹکڑے ٹکڑے ایک پلیٹ پر رکھے جاتے ہیں اور مکمل طور پر چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اس شکل میں، بیر ایک دن کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس وقت کے دوران، رس ان سے باہر کھڑا ہونا چاہئے.

اس کے بعد، رس نکال دیا جاتا ہے. اسے الگ سے منجمد بھی کیا جا سکتا ہے۔ ایک ہی وقت میں اسٹرابیری کو بلینڈر میں رکھا جاتا ہے، جہاں وہ مڑ جاتے ہیں۔

ایک ہی وقت میں، پلاسٹک کنٹینر تیار کیا جانا چاہئے. انہیں خصوصی کلنگ فلم یا پارچمنٹ کے ساتھ قطار میں رکھنا چاہئے۔ ایک ہی وقت میں، معلق کناروں کو چھوڑنا یقینی بنائیں تاکہ آپ ہر چیز کو بریکٹ میں لپیٹ سکیں۔

بٹی ہوئی بیری کا مرکب پلاسٹک کے برتنوں میں تقسیم کیا جاتا ہے۔ پھر ہر چیز کو فریزر میں بھیج دیں۔ تھوڑی دیر بعد جمے ہوئے پھلوں کے برتن نکال لیں۔ کلنگ فلم سے بریکیٹس کو ہٹا دیں اور ان کے لٹکتے کناروں کو مضبوطی اور احتیاط سے لپیٹ دیں۔ اس کے بعد، ورک پیس فریزر میں واپس آ جاتا ہے.

اسٹرابیری کو اچھی طرح دھو لیں۔ اس کے بعد، بیر دم سے چھٹکارا حاصل کرتے ہیں. پھر انہیں ایک بلینڈر میں رکھا جاتا ہے اور یکساں مائع ماس کی حالت میں کچل دیا جاتا ہے۔

چینی کو سٹرابیری وائپڈ مکسچر میں شامل کیا جاتا ہے۔ یہ سب ایک بار پھر بلینڈر یا مکسر میں پیس لیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، بڑے پیمانے پر احتیاط سے پلاسٹک کے کپ میں ڈالا جاتا ہے اور فریزر میں بھیجا جاتا ہے.

اگلے دن، پہلے سے اچھی طرح منجمد بیری پیوری کے ساتھ کپ نکالیں۔ انہیں کلنگ فلم سے مضبوطی سے ڈھانپیں۔ پھر ورک پیس کو واپس فریزر میں بھیج دیں۔

سردیوں کے لیے ایسی تیاری کے لیے سب سے پہلے تازہ اور پکی ہوئی اسٹرابیریوں کو پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے۔پھر وہ تمام پونی ٹیل سے چھٹکارا پاتی ہے۔ وکٹوریہ کے بعد، احتیاط سے ایک چھوٹی سی پرت میں ایک گہری پلیٹ میں پھیلائیں. اگر پھل بہت زیادہ ہیں، تو وہ آدھے حصے میں کاٹ سکتے ہیں.

بیر چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اس شکل میں، وکٹوریہ تھوڑی دیر کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ وہ پیالے میں جوس نہ ڈالے۔ سٹرابیری کے بعد، شربت کے ساتھ، احتیاط سے پلاسٹک کے کنٹینرز میں منتقل کیا جاتا ہے. انہیں ڑککن کے ساتھ مضبوطی سے بند کرنے اور فریزر میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔

سب سے پہلے، وکٹوریہ بیر کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے. یہ بھی بہتر ہے کہ ان سے تمام پونی ٹیل نکال دیں۔ اس کے بعد اسٹرابیری کو الگ کپ میں ڈال کر کچل دیا جاتا ہے۔ لیکن ایک ہی وقت میں، پوری بیر کی ایک چھوٹی سی رقم ایک علیحدہ کٹورا میں چھوڑ دیا جانا چاہئے. پھل چینی سے ڈھکے ہوئے ہیں۔ یہ سب ایک دوسرے کے ساتھ اچھی طرح ملا ہوا ہے۔

چینی میں سٹرابیری کو تھوڑی دیر کے لیے پکنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، مستقبل میں بیری کی کٹائی کے لیے پلاسٹک کے کنٹینرز تیار کیے جائیں۔ ایسا کرنے کے لیے، وہ مکمل طور پر فلم چپٹنا کے ساتھ اہتمام کر رہے ہیں.

تیار کنٹینرز میں، پوری اسٹرابیری کو ایک قطار میں رکھیں۔ وہ مکمل طور پر تیار اسٹرابیری پیوری سے بھرے ہوئے ہیں۔ یہ سب فریزر میں ڈال دیا جاتا ہے۔ جب تک ماس اچھی طرح سے سخت نہ ہو تب تک انتظار کریں۔ اس کے بعد، پورے پھلوں کے ساتھ مرکب نکالیں اور کنٹینر کو ایک خاص کلنگ فلم سے لپیٹ دیں۔ خالی کو واپس فریزر میں رکھیں۔

پورے دھوئے ہوئے پھل ایک گہری پلیٹ میں رکھے جاتے ہیں۔ وہ چینی کے ساتھ چھڑک رہے ہیں. اس کے بعد انہیں ٹھنڈی جگہ پر ڈال دیا جاتا ہے۔ اس میں تقریباً سات گھنٹے لگیں گے۔

اس وقت کے دوران، سٹرابیری کا رس جاری کرنا چاہئے.پھر بیر، ان کے میٹھے شربت کے ساتھ، شیشے کے برتنوں میں تقسیم کیے جاتے ہیں۔ اس سے پہلے، ایسے کنٹینرز کو جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے۔

خالی جگہوں والے جار کو پہلے سے جراثیم سے پاک ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کیا جاتا ہے۔ سب کو مل کر مزید 10-15 منٹ کے لیے جراثیم سے پاک کیا جائے۔ پھر سب کچھ آخر میں لپیٹ دیا جاتا ہے اور ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کرنے کے لئے بھیجا جاتا ہے.

تمام بیر چھانٹ کر دھوئے جاتے ہیں۔ تمام دم ان سے ہٹا دیا جاتا ہے. پھلوں کو ایک گہرے پیالے میں ڈال کر چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ وکٹوریہ اور چینی کے ساتھ برتن دس گھنٹے کے لیے فرج میں رکھے جاتے ہیں۔

ایک ہی وقت میں، مستقبل میں اسٹرابیری کی کٹائی کے لیے پلاسٹک کے برتن تیار کیے جائیں۔ اس کے لیے ان میں فوڈ فلم یا پارچمنٹ رکھا جاتا ہے۔ سٹرابیری احتیاط سے ایک پتلی تہہ میں باہر رکھی ہیں. پھر اسے میٹھی بیری پیوری سے بھرا جاتا ہے۔ برتنوں کو ڈھکنوں سے مضبوطی سے بند کیا جاتا ہے اور فریزر میں منجمد کرنے کے لیے بھیج دیا جاتا ہے۔

شروع کرنے کے لیے، تازہ درمیانے سائز کے بیر کا انتخاب کریں۔ چیک کریں کہ انہیں شدید نقصان نہیں پہنچا ہے۔ انہیں ایک قطار میں ٹرے پر ترتیب دیں اور فریزر میں رکھیں۔ ٹرے کو وہاں کم از کم دو گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

پھر جمے ہوئے پھلوں کی ٹرے نکال لیں۔ بیر کو پلاسٹک کے تھیلے میں ڈالیں۔ اس سے تمام ہوا نکالنے کا یقین رکھیں۔ ایسا اس لیے کیا جاتا ہے کہ سٹرابیری پر ٹھنڈ نہیں پڑتی اور بیریاں تازہ اور لذیذ رہیں۔ وکٹوریہ کے ساتھ پیکج فریزر میں محفوظ ہے.

یاد رکھیں کہ اگر آپ دانے دار چینی ڈالے بغیر اسٹرابیری کو منجمد کرنے جارہے ہیں، تو آپ کو شبنم سے پہلے صبح سویرے ایسی تیاری کے لیے بیریز کا انتخاب کرنا بہتر ہوگا۔ صرف اس موسم میں جب گرمی کم ہوتی ہے تو پھل سب سے زیادہ خشک اور خوشبودار ہو جاتے ہیں۔

یاد رکھیں، جب آپ اسٹرابیری کو چھانٹ رہے ہیں، تو انہیں احتیاط کے ساتھ سنبھالنے کی ضرورت ہے۔ سب کے بعد، اسے نقصان پہنچانا آسان ہے. بگڑے ہوئے، بیمار اور زیادہ پکنے والے پھل عموماً بہتر ہوتے ہیں کہ سردیوں کے لیے بیری کی تیاری کے لیے استعمال نہ کیا جائے۔

مت بھولنا کہ منجمد وکٹوریہ کی تیاری کے لئے، یہ صرف درمیانے یا چھوٹے بیر لینے کے لئے سب سے بہتر ہے. بڑے پھلوں کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ وہ اکثر جام بنانے یا محفوظ کرنے کے لیے لیے جاتے ہیں۔

تمام بیریوں کو پکانے سے پہلے اچھی طرح دھونا چاہیے۔ اس کے بعد، وہ ایک کاغذ تولیہ پر مکمل طور پر خشک ہونا ضروری ہے. سب کے بعد، نمی کی ضرورت سے زیادہ مقدار وکٹوریہ کو منجمد کرنے کے عمل کو نمایاں طور پر سست کر سکتی ہے۔

اسٹرابیری کو اچھی طرح دھونے اور خشک ہونے کے بعد ہی ہٹانے کی ضرورت ہے۔ اس کے علاوہ، بہت سے ترکیبوں میں ان کو چھوڑنے کی اجازت ہے. وہ موسم سرما کے لئے اس طرح کی تیاری کا ذائقہ بالکل خراب نہیں کریں گے۔

اسٹرابیری کو چھوٹے حصوں میں منجمد کریں۔ ان میں سے ہر ایک کو ایک وقت میں استعمال کرنا ضروری ہے۔ سب کے بعد، وکٹوریہ بار بار جمنے کا سامنا نہیں کرے گا اور تیزی سے خراب ہو جائے گا. اس کے علاوہ، یہ اس کے تمام ذائقہ کی خصوصیات اور خصوصیات کو کھو دے گا جو انسانی جسم کے لئے فائدہ مند ہیں.

منجمد اسٹرابیری انسانوں کے لیے مفید خصوصیات کی ایک پوری میزبانی رکھتی ہے۔

• جگر کے لیے اچھا ہے۔ منجمد اسٹرابیری تباہ شدہ انسانی جگر کو بحال کرنے میں مدد کرتی ہے۔
• گردوں کے لیے اچھا ہے۔ منجمد وکٹوریہ اور اس سے تیار کردہ جوس گردے کی پتھری کو تیزی سے خارج کرنے میں معاون ہے۔
• وٹامن سی کا ذریعہ ہے۔. منجمد اسٹرابیری میں وٹامن سی کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ یہ اینڈوکرائن غدود کے کام کو بہتر بناتی ہے۔ اور اس کا ہیماٹوپوائسز کے عمل پر بھی مثبت اثر پڑتا ہے۔
• خوراک کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ منجمد وکٹوریہ کو ایک غذائی مصنوعات سمجھا جاتا ہے، اس لیے بہت سے غذائی ماہرین تجویز کرتے ہیں کہ جو لوگ وزن کم کرنا چاہتے ہیں وہ اسے اپنی خوراک میں شامل کریں۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے ڈش میں ذیابیطس کے ساتھ لوگوں کے لئے کوئی تضاد نہیں ہے.

اہم فوائد کی اتنی بڑی فہرست کے باوجود، منجمد اسٹرابیری میں بھی کچھ تضادات ہیں۔ یہ خاص طور پر ان لوگوں کے لئے درست ہے جو الرجک رد عمل کا شکار ہیں۔ سب کے بعد، یہ بیری اکثر ان کا سبب بنتا ہے.

جن لوگوں کے جسم میں تیزابیت کی مقدار زیادہ ہوتی ہے انہیں بھی زیادہ منجمد اسٹرابیری کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ جن لوگوں کو معدے کے مسائل ہیں ان کے لیے یہ بیری نقصان بھی پہنچا سکتی ہے۔ یہ پیٹ میں شدید جلن یا بھاری پن کا سبب بن سکتا ہے۔

ہائی بلڈ پریشر کے شکار افراد کو جمی ہوئی اسٹرابیری کھانے میں احتیاط کرنی چاہیے، کیونکہ وہ اس بیماری کے لیے دوائیوں کے ساتھ جسم میں گردوں پر شدید بوجھ کا باعث بن سکتی ہیں۔

اس کے علاوہ منجمد اسٹرابیری میں بھی سیلیسیلک ایسڈ بڑی مقدار میں محفوظ ہے۔ یہ وہ ہے جو اکثر انسانی جسم میں شدید الرجک رد عمل کا باعث بنتی ہے۔ اس کی وجہ سے، جسم پر مختلف لالی اور دانے ظاہر ہو سکتے ہیں۔

موسم سرما کے لئے چینی کے ساتھ اسٹرابیری کو کیسے منجمد کریں، اگلی ویڈیو دیکھیں۔