موسم سرما کے لئے اسٹرابیری کمپوٹ کیسے بنائیں؟

موسم گرما میں سٹرابیری جیسی مہک آتی ہے۔ یہ اس کی خوشبو کے ساتھ ہے کہ بہت سے روسی جون اور جولائی کو منسلک کرتے ہیں. لیکن اس بیری پر اس کی قدرتی شکل میں طویل عرصے تک دعوت دینا ناممکن ہے۔ اپنے پسندیدہ ذائقہ اور خوشبو کو برقرار رکھنے کے لیے، آپ اسے compote کی شکل میں تیار کر سکتے ہیں۔ مختلف ترکیبوں کی ایک بڑی تعداد موجود ہے، جس کی بدولت گرم موسم کے اختتام کے بعد بھی ان کے سامنے پیش کی گئی خوشیوں سے لطف اندوز ہونا ممکن ہے۔

کمپوٹ کی کٹائی شروع کرتے وقت، آپ کو اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ کام ضائع نہ ہو اس حقیقت کے نتیجے میں کہ بینک طویل مدتی اسٹوریج کے لئے بند ہونے کے لئے ان کی غلط تیاری کی وجہ سے پھٹ گئے۔

• رولنگ کین کے لئے، دھات کے ڈھکن استعمال کرنا بہتر ہے۔
• جار کو سوڈا سے اچھی طرح دھو لیں اور پھر ایک پیالے میں ابلتے ہوئے پانی میں رکھیں اور اسے دس سے بیس منٹ تک رکھیں۔
• اسی طرح ڈھکنوں کو تیار کریں۔

• ایک تندور کو نس بندی کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ دھوئے ہوئے جار کو بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور ٹھنڈے اوون میں ڈالیں اور اس کے بعد ہی ہیٹنگ آن کریں۔ درجہ حرارت ایک سو پچاس ڈگری تک پہنچنا چاہئے۔ اس کے بعد، تندور کو بند کر دینا چاہیے، اور جار کو مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے بعد وہاں سے ہٹا دینا چاہیے۔
• تیار کنٹینرز کو الٹ دیا جانا چاہئے تاکہ ان سے پانی نکالا جائے۔ انہیں الٹا رکھا جانا چاہئے جب تک کہ کمپوٹ ڈالا نہ جائے۔
• خود بیر کے ساتھ کام کرنے اور کمپوٹ کے ساتھ کنٹینرز کو جراثیم سے پاک کرنے کے لیے، آپ کو مناسب ڈشز - بیسن اور چوڑے پین کی ضرورت ہوگی۔

• ایسی ترکیبوں کے لیے جن میں نس بندی کی ضرورت ہوتی ہے، بہتر ہے کہ چھوٹے حجم کے جار لیں۔اگر اس طریقہ کار کی ضرورت نہ ہو تو آپ تین سے پانچ لیٹر لے سکتے ہیں۔
• کمپوٹ بنانے کے لیے سب سے موزوں گارڈن اسٹرابیری وہ ہے جس کا سائز درمیانہ، بھرپور رنگ اور زیادہ کثافت ہو۔ کھانا پکانے کے بعد، یہ شکل کھونا اور بہت پیلا نہیں ہونا چاہئے.
• آپ کو خالی جگہوں کی تیاری کو بعد کے لیے ملتوی نہیں کرنا چاہیے۔ اسٹرابیری خراب ہونے والی مصنوعات ہیں۔
• بیر کو چھانٹنے کی ضرورت ہے، سیپلوں کو ہٹا کر دھویا جائے تاکہ ان پر شکن نہ پڑے۔ چھوٹی مٹھی بھر میں ایک کولنڈر میں ڈالیں اور ٹھنڈے صاف پانی میں رکھیں۔ آپ دھونے کے لیے کم پریشر سے چلنے والا پانی بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

ہر کمپوٹ نسخہ چینی کی ایک خاص مقدار فراہم کرتا ہے۔ کبھی یہ تناسب ایک سے ایک ہوتے ہیں، کبھی کم۔ یاد رہے کہ چینی ایک قدرتی محافظ ہے۔ من مانی کھانا پکاتے وقت اس کی مقدار کو کم کرنا ضروری نہیں ہے۔ اگر آپ پیتے وقت مشروب کو پانی سے پتلا کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو آپ کھانا پکانے کے دوران ترکیب میں بیان کردہ سے زیادہ چینی شامل کر سکتے ہیں۔

موسم سرما کے لئے سٹرابیری compote تیار کرنے کے لئے، آپ کو کلاسک ہدایت استعمال کر سکتے ہیں. یہ اس کے استعمال کے لیے فراہم کرتا ہے:

• ایک لیٹر کے حجم کے ساتھ تین کین؛
• ڈیڑھ کلو گرام گارڈن اسٹرابیری؛
• چھ سو گرام چینی فی لیٹر پانی۔

ہدایت کا مرحلہ وار عمل درآمد درج ذیل ہے۔ جار کو دھو کر جراثیم سے پاک کریں۔ بیریوں کو کمپوٹ بنانے کے لیے تیار کریں، انہیں خشک کرنے کے لیے صاف تولیہ پر رکھیں، اور پھر انہیں جار میں تقسیم کریں۔ بیری کے ساتھ ہر کنٹینر میں ابلا ہوا، لیکن پہلے ہی صرف گرم پانی ڈالیں۔ کھانا پکانے کے لیے مائع کو ایک کنٹینر میں ڈالیں۔

پین میں چینی ڈال کر شربت کو ابالیں، اس پر بیریاں ڈالیں اور جراثیم سے پاک ڈھکنوں سے بند کر دیں۔ بینکوں کو ایک گہرے پین میں رکھنے کی ضرورت ہے، "گلے سے پہلے کے موڑ" تک پانی ڈالیں۔تاکہ کمپوٹ والا کنٹینر پین کے نچلے حصے کے رابطے سے پھٹ نہ جائے، بہتر ہے کہ پہلے اسے رومال سے ڈھانپیں۔ اس کے بعد، برنر کو آن کریں، پانی کے ابلنے تک انتظار کریں، اور تقریباً بیس منٹ تک ہلکی آنچ پر رکھیں۔

برتنوں کو بند کریں، انہیں الٹا رکھیں، گرم کپڑے سے ڈھانپ دیں (پرانے غیر ضروری کپڑے یا کمبل کئی بار جوڑ دیں گے)۔ اس طرح کے میٹھے مرتکز اسٹرابیری کمپوٹ کو پورے موسم سرما میں باورچی خانے میں محفوظ کیا جاسکتا ہے ، اور اگر ضروری ہو تو ، پینٹری میں ہٹا دیا جاسکتا ہے۔

جراثیم کشی کے بغیر تیار کردہ ایک سادہ کمپوٹ کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• آٹھ سو گرام سٹرابیری؛
• پانی؛
• چار سو گرام چینی.

جار کو جراثیم سے پاک کریں اور ان میں وزن کے لحاظ سے برابر تعداد میں بیریاں رکھیں۔ ابلتے ہوئے پانی کو پندرہ سے بیس منٹ کے لیے ڈالیں، پھر ایک سوس پین میں پانی ڈال کر اس میں چینی ڈال دیں۔ ہلائیں، گرم کریں۔ جب یہ ابل جائے تو اسے تین منٹ تک پکنے دیں۔

میٹھے محلول کو بیر کے ساتھ جار میں ڈالیں، ڈھکن بند کریں، رول اپ کریں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، ایک کمبل کے نیچے الٹا، اسٹور.

اگر آپ سٹرابیری کے ساتھ مرکب میں پودینہ شامل کرتے ہیں، تو یہ مشروب کو ایک خاص تازگی بخشے گا۔ اس طرح کے مشروبات کو تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• باغ یا فیلڈ اسٹرابیری کا ایک پاؤنڈ؛
• تین سو گرام چینی؛
• دس گرام سائٹرک ایسڈ؛
• پانچ - چھ پودینے کے پتے؛
• تین لیٹر جار.

اسٹرابیری کو چھانٹیں، دھو کر جار میں رکھیں۔ شربت بنائیں۔ جب یہ ابل جائے تو اس کے ساتھ کمپوٹ کنٹینر کا مواد ڈالیں، اس میں پودینہ ڈال دیں۔ اسے تیس منٹ تک پکنے دیں۔ اس کے بعد، پودینہ کو ہٹا دیں، اور میٹھا مائع کو پین میں واپس کریں۔ ابال لیں اور دو سے تین منٹ تک پکائیں۔ پھر بیری کو دوبارہ ڈالیں۔ جار کو رول کریں، پلٹائیں اور گرم جگہ پر رکھیں۔

سنتری کے ساتھ سٹرابیری compote ایک تہوار ذائقہ پڑے گا.نئے سال کے دنوں میں اسے پینا اچھا لگے گا۔ اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• سٹرابیری کے سات سو گرام؛
• تین سو گرام دانے دار چینی؛
• ایک سنتری؛
• پانی؛
• تین لیٹر کنٹینر.

ابلتا ہوا پانی ایک جار میں بیس منٹ کے لیے ڈالیں، سوس پین میں نکالیں، چینی ڈالیں اور پانچ منٹ کے لیے ابال کر شربت بنائیں۔ اس کے بعد، ایک جار میں ڈالیں اور جراثیم سے پاک دھات کے ڈھکن سے بند کریں۔ ایک کمبل کے ساتھ طریقہ کار کو دہرائیں اور چھٹیوں سے پہلے ہٹا دیں۔

مزیدار اور صحت مند کمپوٹ لیموں کے ساتھ نکلے گا۔ کھانا پکانے کے لئے آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• تازہ سٹرابیری کا کلوگرام؛
• آدھا کلو دانے دار چینی؛
• ایک لیموں؛
• تین لیٹر پانی سے تھوڑا کم؛
• تین لیٹر جار.

سوس پین میں پانی ابالیں، اس میں چینی ڈالیں اور کئی منٹ تک پکائیں تاکہ میٹھی ریت پوری طرح گھل جائے۔ اس کے بعد، آپ کو شربت میں نیبو سے رس نچوڑ اور کھانا پکانے کے کنٹینر کے مواد کو مزید دو منٹ کے لئے آگ پر رکھنے کی ضرورت ہے.

لیموں چینی مائع کے ساتھ اسٹرابیری ڈالیں۔ جار کو ایک بڑے ساس پین میں تیس منٹ تک جراثیم سے پاک کریں۔ کمپوٹ کو ڈھکن کے نیچے رول کریں، جار کو پلٹ دیں اور گرمی میں چھپائیں۔ جب مشروب ٹھنڈا ہو جائے تو اسے پینٹری میں ڈال دیں۔

چیری کے اضافے کے ساتھ اسٹرابیری کمپوٹ سے ایک دلچسپ ذائقہ حاصل کیا جاتا ہے۔ ان بیریوں سے ڈبہ بند مشروب تیار کرنے میں صرف ایک مسئلہ ہے۔ وہ مختلف اوقات میں بالغ ہوتے ہیں۔ لہذا، اس طرح کے ایک کمپوٹ کو تیار کرنے کے لئے، سٹرابیری کو منجمد کرنا پڑے گا اور جب چیری ظاہر ہو تو کھانا پکانے کے لئے باہر لے جانا پڑے گا.

چیری اسٹرابیری کمپوٹ تیار کرنے کے لیے، آپ کو یہ لینا چاہیے:

• سٹرابیری کے تین سو گرام؛
• تین سو گرام چیری؛
• چینی کی ایک ہی مقدار؛
• پیپرمنٹ (ٹہنی)؛
• پانی.

بیریوں کو دھو کر تین لیٹر کے جار میں ڈالیں، وہاں دانے دار چینی بھیجیں۔ اوپر ابلتا ہوا پانی (ٹھنڈا) ڈالیں۔ جار کی گردن پر ایک دھاتی ڈھکن رکھ دیں تاکہ موسم سرما کی کٹائی ہو۔ پندرہ منٹ انتظار کریں اور سوس پین میں میٹھا پانی ڈالیں۔ پودینہ وہاں پھینک دیں۔ مائع کو ابالیں اور مزید پانچ منٹ تک پکائیں۔ پودینے کی ٹہنی کو ہٹا دیں، اور میٹھے گرم محلول کو بیر کے جار میں واپس ڈال دیں۔ ڑککن کو رول کریں، جار کو گردن پر رکھیں، اسے لپیٹ دیں، اور پھر اسے ذخیرہ کرنے کے لیے دور رکھ دیں۔

اسی طرح، آپ موسم سرما کے لیے چیری کے ساتھ اسٹرابیری کمپوٹ تیار کر سکتے ہیں۔ بیر ایک دوسرے کی مکمل تکمیل کرتے ہیں۔

لینا ہے:

• ایک اور دوسری بیری کے تین سو گرام؛
• پودینے کے پتے کے ایک جوڑے؛
• ڈیڑھ گلاس چینی؛
• پانی؛
• سائٹرک ایسڈ (چائے کا چمچ)۔

اس کے بعد مائع کو پکانے والے برتن میں ڈالیں اور چینی کا شربت بنائیں۔ ان پر بیریاں ڈالیں، مکس کریں، سائٹرک ایسڈ ڈالیں، "برک اپ" کریں اور جار کو الٹ دیں۔ کمبل کے ساتھ بند کریں اور ٹھنڈا ہونے تک انتظار کریں۔

خوبانی کا استعمال کرکے ایک دلچسپ مشروب حاصل کیا جاسکتا ہے۔ تین لیٹر کے جار کو جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے۔ انہیں اس بات پر منحصر ہے کہ سردیوں کے لئے کتنے خالی جگہیں بنانے کی خواہش ہے۔ اسٹرابیری کو اچھی طرح دھو لیں۔ خوبانی کو آدھے حصے میں کاٹ لیں، گڑھے ہٹا دیں۔ سٹرابیری کے ساتھ جار کا ایک تہائی ڈالیں، ہر کنٹینر میں پانچ خوبانی ڈالیں۔ چینی وہاں بھیج دیں۔ تین لیٹر کے کنٹینر کے لیے میٹھی ریت کا ایک گلاس لینا کافی ہے۔

کیتلی یا سوس پین میں پانی گرم کریں۔ جب یہ ابل جائے تو کسی برتن میں ڈال دیں۔اسے لپیٹنا، پلٹنا اور صبح تک گرم کمبل میں کھڑا رہنے دینا ہے۔ اسے بالکنی میں ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، نہ کہ ریفریجریٹر میں۔

گھر میں سٹرابیری اور رسبری compote کے لئے ہدایت کی تعریف کرے گا. اسے لاگو کرنے کے لئے، آپ کو ہاتھ میں ہونا ضروری ہے:

• دانے دار چینی - ایک گلاس؛
• سٹرابیری - ایک کلو گرام؛
• رسبری - ایک کلو گرام؛
• تین لیٹر جار.

بیر کو چھانٹیں اور صاف کریں۔ جراثیم سے پاک شیشے کے کنٹینر میں رکھیں۔ بہت گرم ابلا ہوا پانی ڈالیں اور اوپر ایک ڈھکن ڈال دیں۔ اس کے بعد پین میں پانی ڈالیں تاکہ بیر وہاں نہ گریں۔ آپ ایک چھلنی استعمال کر سکتے ہیں، جس سے گرے ہوئے رسبری اور اسٹرابیری کو اصل کنٹینر میں بھیج دیا جانا چاہیے۔

پانی کے ساتھ کھانا پکانے کے لئے ایک کنٹینر میں میٹھی ریت ڈالیں۔ چینی کے محلول کو ابالنے کے بعد، اسے بیر کے جار میں واپس بھیجیں اور اسے طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے گھمائیں۔ ریپنگ کے ساتھ ہیرا پھیری کے بعد، پینٹری کو بھیجیں.

اسٹرابیری کے ساتھ کمپوٹس کی بہت سی ترکیبیں یہ فراہم کرتی ہیں کہ وہ اپنی مستقل مزاجی میں بہت میٹھے یا کھٹے ہوں گے۔ اس میں کوئی حرج نہیں ہے۔ اس طرح کے مشروب کو ابلے ہوئے پانی سے ذائقہ کے لیے پتلا کرنا یا ایک گلاس میں چینی ڈالنا آسان ہے۔

کھانا کھاتے وقت برف کے ٹکڑے استعمال کرنا اچھا ہے۔ وہ مرکب کو مزید تازگی دیں گے اور اس کے ذائقہ پر زور دیں گے۔

آپ اگلی ویڈیو میں موسم سرما کے لیے اسٹرابیری کمپوٹ بنانے کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔