موسم سرما کے لیے بہترین اسٹرابیری کی ترکیبیں۔

اسٹرابیری بہت سے لوگوں کی پسندیدہ بیری ہے، اس کا ذائقہ اور خوشبو کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑ سکتی۔ اور سردیوں میں، اسٹرابیری جام کا ایک جار آپ کو خوش کر سکتا ہے اور چائے میں ایک بہترین اضافہ بن سکتا ہے۔ لیکن روایتی جام ان تمام چیزوں سے دور ہے جو اس بیری سے بنایا جا سکتا ہے۔ موسم سرما کے لیے اسٹرابیری کی کٹائی کے لیے ایسی مختلف ترکیبیں ہیں کہ ان کی تعداد حیرت انگیز ہے۔

موسم سرما کی تیاریوں کے لئے، آپ کو ایک پکا ہوا بیری منتخب کرنے کی ضرورت ہے، لیکن صرف زیادہ پکنے یا کچا نہیں. اس سے پہلے کہ آپ اس پر کارروائی شروع کریں، بیری کو احتیاط سے ایک کولینڈر میں ڈالنا چاہیے، بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھویا جائے۔ پھر خشک، کاغذ کے تولیوں پر رکھ کر، پتیوں کو ہٹا دیں، محتاط رہیں کہ بیری کو نقصان نہ پہنچے۔

اگر بیری آپ کے اپنے باغ میں نہیں پکتی ہے، لیکن بازار میں اسے منتخب کرنے کا موقع ملا ہے، تو آپ کو اس کی ظاہری شکل پر توجہ دینے کی ضرورت ہے۔ اگر بیری بہت پکی اور رسیلی ہے، تو آپ اس سے وہ ڈیسرٹ بنا سکتے ہیں جن کو پوری بیری کی ضرورت نہیں ہے۔ لیکن جام کو بیری سے بیری بنانے کے لیے، آپ کو خشک اور بڑی اسٹرابیری کا انتخاب کرنا ہوگا۔ اس کے علاوہ، اگر آپ اسے منجمد کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں تو اس طرح کی بیری مناسب ہے.

فصل کو تازہ رکھنے کا روایتی طریقہ یہ ہے کہ ایک صاف، خشک بیری کو فریزر میں منجمد کر کے اسے تھیلوں میں ڈال دیا جائے۔ڈیفروسٹ کرنے کے بعد، بیری اپنا ذائقہ برقرار رکھتی ہے، لیکن، یقیناً، ایسا نہیں لگے گا کہ یہ باغ سے تازہ تھا۔ ڈیفروسٹنگ کے بعد، اسے فوری طور پر کھایا جانا چاہئے یا کمپوٹ ابلا ہوا ہونا چاہئے۔ تھوڑا سا لیٹنے کے بعد، بیری اپنی ظاہری شکل کو مکمل طور پر کھو دے گا.

حال ہی میں، ایک اور طریقہ زیادہ متعلقہ ہو گیا ہے. اسٹرابیری کو بلینڈر میں کچل کر 1:1 کے تناسب سے چینی سے ڈھانپ کر پلاسٹک کے برتنوں میں رکھ کر فریزر میں بھیج دیا جاتا ہے۔ وہاں، مرکب مکمل طور پر منجمد نہیں ہوتا ہے اور اپنے ذائقہ اور خوشبو کو بالکل برقرار رکھتا ہے. ایسی اسٹرابیری کو فریزر سے نکال کر آپ انہیں پانچ منٹ میں کھا سکتے ہیں۔

یقیناً، بہت سے لوگ سٹرابیری کو چینی سے ڈھانپتے ہیں اور انہیں ذخیرہ کرنے کے لیے ریفریجریٹر میں بھیج دیتے ہیں۔ لیکن اس صورت میں، اس بات کی کوئی ضمانت نہیں ہے کہ تھوڑی دیر کے بعد اس طرح کی مصنوعات کو خمیر نہیں کرے گا، اور یہ فریزر میں سو فیصد نہیں ہوگا.

اسٹرابیری سے بہت سے پکوان تیار کیے جاسکتے ہیں جو طویل عرصے تک فریج میں یا کسی ٹھنڈی جگہ پر محفوظ رہیں گے، اس پر منحصر ہے کہ پروسیسنگ کے کون سے طریقے منتخب کیے جاتے ہیں - جام، جیلی، میشڈ آلو، کمپوٹ، کینڈی والے پھل، چپس۔

موسم سرما کے لیے اسٹرابیری کی سب سے مقبول اور آسان پروسیسنگ جام بنانا ہے۔ تاکہ اسٹرابیری پر جھریاں نہ پڑیں بلکہ نہ صرف مزیدار رہیں بلکہ خوبصورت بھی رہیں، پہلے سے دھوئے ہوئے اور چھلکے ہوئے اسٹرابیری کو ایک کنٹینر میں تہوں میں رکھ کر شوگر کوٹ کے ساتھ باری باری رکھا جاتا ہے۔ سٹرابیری کی تعداد پر منحصر ہے، آپ دس یا اس سے زیادہ پرتیں حاصل کر سکتے ہیں۔ آپ کو صبر کا مظاہرہ کرنے کی ضرورت ہے۔

بیری کو رس جاری کرنے کے لیے کم از کم چھ گھنٹے درکار ہوں گے۔ یہاں تک کہ آپ اسے رات بھر کسی ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ سکتے ہیں۔کافی مقدار میں جوس بننے کے بعد اسے نکال کر ایک چھوٹی آگ پر رکھ دیا جاتا ہے۔ جب رس ابلتا ہے تو اس میں بیریاں ڈال دی جاتی ہیں۔ آپ کو تقریبا دس منٹ تک کھانا پکانے کی ضرورت ہے، اور پھر جام کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے اور اسٹوریج میں رکھا جاتا ہے۔

خالص شکل میں چینی کے ساتھ تازہ اسٹرابیری زیادہ وٹامنز کو برقرار رکھتی ہے، کیونکہ ان پر گرمی کا علاج نہیں ہوتا ہے۔ جیسا کہ تمام معاملات میں، پہلا قدم بیری کو دھونا اور خشک کرنا ہے۔ پھر گوشت کی چکی سے گزریں یا بلینڈر میں ہموار ہونے تک مکس کریں۔ پھر چینی کو نتیجے میں مرکب میں ڈالا جاتا ہے، یہ بیری کے وزن سے تقریبا 50 فیصد زیادہ ہونا چاہئے تاکہ مصنوعات وقت سے پہلے خمیر نہ ہو. یہ سب اچھی طرح مکس کر کے صاف برتنوں میں گلنا چاہیے۔ بھرے ہوئے کنٹینرز کو صرف ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔

سردیوں میں، آپ جیلی سے بھی لطف اندوز ہوسکتے ہیں، اور اگر آپ موسم خزاں میں اس کی دیکھ بھال کریں گے تو یہ پہلے سے تیار ہوجائے گی۔ اسٹرابیری کو معلوم طریقے سے تیار کرنا چاہیے۔ تمام ترکیبوں میں بیر کی تیاری پر توجہ دینا خاص طور پر اہم ہے، کیونکہ اگر گندگی، ٹہنیاں، پتے داخل ہو جائیں تو پروڈکٹ خراب ہو سکتی ہے۔

ایک بلینڈر میں، آپ کو بیری کو کاٹنا ہوگا. اس میں چینی ڈالیں، اور پھر ہلکی آگ پر رکھ دیں، اس طرح ہلائیں کہ چینی کے دانے پوری طرح گھل جائیں۔ ایک علیحدہ کنٹینر میں، جلیٹن کے ساتھ پانی کو مکس کریں، اور تیار شدہ چینی بیری کے مرکب میں نتیجے میں مرکب ڈالیں. اچھی طرح مکس کریں، تیار شدہ جراثیم سے پاک جار میں ترتیب دیں اور ڈھکنوں کو سخت کریں۔

اسٹرابیری پیوری تیار کرنے کے لیے، آپ کو بیری کو ہموار ہونے تک اچھی طرح پیس لیں، چینی ڈالیں، چولہے پر پانچ منٹ کے لیے ابالیں۔ چینی کے ساتھ پیسے ہوئے تازہ بیر کے برعکس، پیوری کو جراثیم سے پاک جار میں رول کرنا چاہیے۔ پروڈکٹ کی شیلف لائف جتنی لمبی ہوگی، آپ کو مکسچر کو چولہے پر رکھنے کے لیے اتنا ہی زیادہ وقت درکار ہوگا۔

کمپوٹ کے لیے تیار شدہ بیریوں کو جار میں رکھا جاتا ہے تاکہ اسٹرابیری جار کا ایک تہائی یا چوتھائی حصہ بھریں، جیسا کہ آپ چاہیں۔ چینی کا شربت ایک گلاس چینی فی لیٹر پانی کے حساب سے تیار کیا جاتا ہے۔ بلاشبہ، مرکب بہت میٹھا ہو جائے گا، لیکن یہ ایک طویل عرصے تک کھڑا رہے گا. جار کھولتے وقت، کمپوٹ کو پانی سے پتلا کیا جا سکتا ہے اگر یہ چینی سے بہت زیادہ چپکنے والا لگتا ہے۔ جب شربت ابل جاتا ہے، تو اسے جار میں بیر سے بھرا جاتا ہے اور ڈھکنوں کے ساتھ مڑا جاتا ہے۔ ٹھنڈی تاریک جگہ پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

بہت سے اصل ترکیبیں ہیں جو موسم سرما کے لئے تیار کی جا سکتی ہیں، اور وہ ایک کوشش کے قابل ہیں. مختلف اجزاء اسٹرابیری کے ساتھ بہت اچھی طرح سے جوڑتے ہیں تاکہ ایک بہترین ذائقہ ملے اور اسٹرابیری کے فوائد کو دگنا کیا جاسکے۔ یہاں بہترین ہیں۔

کچھ لوگ گاد پکانا پسند کرتے ہیں - یہ سویڈش ٹیکنالوجی کے مطابق بنائے جانے والے اسٹرابیری جام کا نام ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس طرح کی مصنوعات میں عام جام پکانے کے مقابلے میں زیادہ وٹامنز ذخیرہ کیے جاتے ہیں، اور اس کا رنگ روشن نظر آتا ہے۔ فرق یہ ہے کہ بیری کو اپنے جوس میں اُبالا جاتا ہے۔ اسے بہت چھوٹی آگ پر لگانا چاہیے اور مسلسل اس بات کو یقینی بنانا چاہیے کہ یہ جل نہ جائے۔

ابالنے پر اسٹرابیری کا رس نکلے گا۔ جب بیری کو تقریباً پانچ منٹ تک پکایا جاتا ہے تو اسے چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، ملا کر جار میں ڈال دیا جاتا ہے۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اس طرح کی مصنوعات کو ریفریجریٹر میں اور صرف ایک ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. چینی اور سٹرابیری برابر تناسب میں رکھے جاتے ہیں.

اسٹرابیری پیسٹ اسٹرابیری کا زیادہ مرتکز ورژن ہے۔ پاستا بنانا آسان ہے۔ پہلا مرحلہ سٹرابیری کو بلینڈر کے ذریعے منتقل کرنا ہے۔پھر اسے احتیاط سے چھلنی سے پیس لیں تاکہ ایک یکساں گاڑھا ماس حاصل ہو۔ پھر اس میں چینی ڈال کر اچھی طرح مکس کر کے چولہے پر کم از کم دس منٹ تک ابالنے کے لیے رکھ دیں۔ اس کے بعد پاستا تیار ہے، آپ اسے جار میں ڈال کر رول کر سکتے ہیں۔

ان لوگوں کے لئے جو نہ صرف مزیدار بلکہ شفا بخش مصنوعات بھی حاصل کرنا چاہتے ہیں، آپ شہد کے ساتھ اسٹرابیری تیار کر سکتے ہیں۔ اس نزاکت کو تیار کرنے کے لئے دو اختیارات ہیں۔ پہلی صورت میں، اسٹرابیری کو بلینڈر میں کچل کر شہد کے ساتھ ملا کر جار میں ڈالا جاتا ہے۔ دوسرے میں، دھوئے اور خشک اسٹرابیریوں کو تازہ شہد کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، ڈھکنوں سے ڈھانپ کر ٹھنڈی جگہ پر محفوظ کیا جاتا ہے۔

پودینہ کے ساتھ پکانے پر اسٹرابیری جام ایک نیا ذائقہ لے گا۔ سٹرابیری جام کی معمول کی تیاری کے طور پر، سب کچھ کیا جاتا ہے. لیکن کھانا پکانے کے دوران اس میں پودینہ کی ٹہنیاں ڈال دی جاتی ہیں جنہیں پکانے کے بعد احتیاط سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ پودینے کا ذائقہ باقی رہتا ہے، جو جام کو غیر معمولی طور پر مزیدار بناتا ہے۔ کچھ پودینہ کو کچل کر تیار جام میں شامل کر دیا جاتا ہے، یقیناً بعد میں اسے ہٹائے بغیر۔ یہ اختیار بھی ممکن ہے، اگر آپ پودینے کے پتوں کے ٹکڑوں سے الجھن میں نہیں ہیں جو جام میں گر جائیں گے۔

کریمی ذائقہ کے ساتھ ایک نازک میٹھی تیار کرنے کا ایک اور طریقہ ہے۔ اس کے لیے سٹرابیری کو چینی کے ساتھ پیس لیا جاتا ہے، کم گرمی پر کئی منٹوں تک ابالا جاتا ہے۔ پھر اس میں گاڑھا دودھ ملایا جاتا ہے۔آپ گاڑھا دودھ کے ساتھ اور کھانا پکانے کے بغیر ایک ہدایت بنا سکتے ہیں، لیکن ایسی میٹھی کم ذخیرہ کی جائے گی.

کینڈی والے پھل سٹرابیری سے بنائے جا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، بیری چینی کے ساتھ ڈھکی ہوئی ہے اور کم از کم ایک دن کے لیے ریفریجریٹر میں رکھی جاتی ہے۔ پھر نتیجے میں شربت نکالا جاتا ہے، اس میں مزید چینی شامل کی جاتی ہے اور آگ پر ڈال دیا جاتا ہے. پھر بیر کو شربت میں لفظی طور پر تین منٹ کے لیے رکھا جاتا ہے۔

بیریوں کو ہٹا دیا جاتا ہے، ایک کولنڈر میں رکھا جاتا ہے اور تمام شربت کے نکلنے کا انتظار کیا جاتا ہے، اور پھر بیریوں کو ایک دوسرے سے کچھ فاصلے پر برقی ڈرائر میں رکھا جاتا ہے۔ ڈرائر میں، انہیں تقریباً پچاس ڈگری کے درجہ حرارت پر تیار کیا جاتا ہے۔ اس طرح کے کینڈی والے پھل بالکل ایک عام کچن کیبنٹ میں جار میں محفوظ ہوتے ہیں۔

بغیر پکائے سردیوں کے لیے اسٹرابیری کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔