گھر میں اسٹرابیری مارشملوز بنانے کی ترکیبیں۔

قدیم زمانے سے، روس میں وہ ایک شاندار اور بہت ہی میٹھی پکوان تیار کر رہے ہیں - marshmallow. ابتدائی طور پر، یہ سیب سے بنایا گیا تھا، تاہم، وقت کے ساتھ، ہدایت میں نمایاں طور پر توسیع ہوئی، اور ڈش مختلف قسم کے بیر اور پھلوں پر مبنی تھی - گوزبیری، کرینٹ، بیر، اور یہاں تک کہ برڈ چیری. سب سے زیادہ غیر معمولی اور اصل میٹھی سٹرابیری مارشمیلو ہے.

مزیدار اور خوشبودار مارشمیلو حاصل کرنے کے لیے اسٹرابیری کو صحیح طریقے سے چننا اور تیار کرنا بہت ضروری ہے۔ بیری کی مٹھاس بنیادی اہمیت کی حامل ہے، کیونکہ حتمی مصنوع کا ذائقہ براہ راست اس پیرامیٹر پر منحصر ہوگا۔ تجربہ کار حلوائی تھوڑی زیادہ پکنے والی بیری کا استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، اور کچے بیر سے پرہیز کرتے ہیں، کیونکہ یہ غیر ضروری مارشمیلوز میں کھٹا پن ڈال سکتا ہے۔

خام مال کی پیش کش پر توجہ دیں - اگر اسٹرابیری بہت بڑی ہیں، تو زیادہ تر صورتوں میں یہ اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ اس کی کاشت میں بہت سے مختلف نائٹریٹ اور نمو کے محرکات کا استعمال کیا گیا تھا، یا صرف پانی سے بھرا ہوا تھا۔ پہلی صورت میں، بیری جسم کو نقصان پہنچا سکتا ہے، اور دوسری صورت میں، یہ بے ذائقہ ہو سکتا ہے. یقینا، یہ ان اقسام پر لاگو نہیں ہوتا جو ابتدائی طور پر بڑے بیر میں مختلف ہوتی ہیں۔ مثال کے طور پر، اگر آپ وکٹوریہ سے ایک میٹھی ڈش تیار کر رہے ہیں، تو آپ کو بیری کے سائز کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے، یہ قسم اپنے بڑے پھلوں کے لیے مشہور ہے۔

سڑے ہوئے اور پھٹے ہوئے بیر مارشملوز کے لیے موزوں نہیں ہیں، کیونکہ ان میں موجود فنگس انسانوں میں سنگین بیماریوں کو جنم دے سکتی ہے۔

اس بات کو ذہن میں رکھیں کہ حتمی مصنوع کا رنگ اور سنترپتی زیادہ تر خود اسٹرابیری کے رنگ پر منحصر ہے - یہ جتنا روشن ہوگا اتنا ہی بہتر ہے۔ تاہم، یاد رکھیں کہ سایہ قدرتی ہونا چاہیے، ورنہ خام مال کی کاشت میں کیمیکلز کے استعمال کا شبہ کرنے کی وجہ ہے۔

پروڈکٹ کو سونگھنا اچھا لگے گا - بیری جتنی زیادہ خوشبودار ہوگی، باہر نکلنے پر مارشمیلو اتنا ہی بہتر اور زیادہ بھوک لگے گا۔

کھانا پکانے سے پہلے، بیر کو 10-15 منٹ کے لیے ٹھنڈے پانی میں بھگو دینا ضروری ہے، اس طرح زیادہ تر چپکنے والی گندگی نیچے تک پہنچ جاتی ہے۔ مقررہ وقت کے بعد، آپ کو سٹرابیری کو کٹے ہوئے چمچ سے نکالنا چاہیے، ایک کولینڈر میں منتقل کرنا چاہیے اور اس بار بہتے پانی میں دوبارہ دھولیں۔

گھر میں مارش میلو سٹرابیری کو کچل کر پیوری جیسی مستقل مزاجی سے بنایا جاتا ہے؛ اس کے لیے اکثر بلینڈر استعمال کیا جاتا ہے۔ اگر یہ وہاں نہیں ہے تو، آپ گوشت کی چکی یا باقاعدہ کچلنے کا استعمال کرسکتے ہیں، اگرچہ بعد میں آپ کو سخت محنت کرنا پڑے گی. پروڈکٹ کو مزید خوشبودار اور میٹھا بنانے کے لیے دانے دار چینی، تھوڑی سی وینلن، پودینے کے پتے اور اگر چاہیں تو لیموں کا زیسٹ تیار شدہ بیری میں شامل کیا جاتا ہے۔

مصنوعات کا تیار کردہ مرکب پارچمنٹ پیپر پر ایک پتلی پرت میں رکھا جاتا ہے اور مکمل طور پر پکنے تک خشک ہوجاتا ہے۔

اس طرح کی ڈش تیار کرنے کے لئے ایک آسان گیجٹ ایک الیکٹرک ڈرائر ہے - آج مارکیٹ میں آپ سبزیوں، بیر اور پھلوں کو خشک کرنے کے لئے مختلف قسم کے ماڈل خرید سکتے ہیں۔ ان میں سے بہت سے میٹھے پلیٹوں کے لیے خصوصی ٹرے سے بھی لیس ہیں۔ تاہم، اگر ایسی ٹرے فراہم نہیں کی جاتی ہے، تو یہ آپ کے اپنے ہاتھوں سے سادہ بیکنگ کاغذ سے اس کے مطابق بنانا ممکن ہے.

اس طرح کے ڈرائر میں مارشمیلوز کی پیداوار، ایک اصول کے طور پر، 20 گھنٹوں میں ہوتی ہے، جبکہ درجہ حرارت 70 ڈگری پر مقرر کیا جاتا ہے.

اگر گھر میں خشک نہ ہو تو کوئی فرق نہیں پڑتا، آپ اوون میں مارشمیلو بنا سکتے ہیں۔ تاکہ بیری کا مرکب پین پر نہ لگے، اسے سبزیوں کے تیل سے ڈھانپ کر پارچمنٹ سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، تندور کو 80-90 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے اور ورک پیس کو 7-10 گھنٹے تک وہاں رکھا جاتا ہے۔

آئیے اس مزیدار ڈش کو تیار کرنے کے لیے مختلف ٹیکنالوجیز پر مزید تفصیل سے غور کریں۔

ڈرائر میں مزیدار مارشمیلو تیار کرنے کے لیے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1.5 کلو بیر؛
• چینی 200 جی؛
• 80 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل۔

اجزاء کی اس مقدار سے 0.45 کلوگرام مارشمیلو حاصل کیا جاتا ہے۔

بیریوں کو سب سے پہلے چھانٹنا چاہیے، خراب شدہ اور کچے پھلوں کو چھانٹنا چاہیے، دھو کر کاغذ کے تولیے پر مکمل طور پر خشک ہونے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔

جب اسٹرابیری مکمل طور پر خشک ہو جائیں، تو آپ کو ان میں سے سیپل لینا چاہیے، اور پھر انہیں پیس کر پیس لیں، یہ آپ کے لیے آسان کسی بھی طریقے سے کیا جا سکتا ہے۔

تیار شدہ ماس میں چینی ڈالیں، مکس کریں اور 30-40 منٹ تک چھوڑ دیں تاکہ بہتر چینی مکمل طور پر تحلیل ہو جائے، اور پھر اسے دوبارہ مکس کرنا ضروری ہے تاکہ مستقل مزاجی یکساں ہو جائے۔

مارشمیلو کے لیے استعمال ہونے والی ٹرے کو تیل سے گاڑھا ہونا چاہیے اور بیری پیوری کا تقریباً آدھا حصہ ڈالنا چاہیے تاکہ ماس بیچ میں واقع سوراخ میں نہ گرے - اس صورت میں تکنیک کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔ بڑے پیمانے پر ایک چمچ کے ساتھ برابر کیا جانا چاہئے.

اگر آپ کے ڈرائر میں کئی پیلیٹ ہیں، تو باقی مرکب دوسرے پر رکھا جا سکتا ہے، لیکن اگر سسٹم میں صرف ایک کا استعمال شامل ہے، تو ڈش کی تیاری کئی بیچوں میں کی جائے گی۔

ڈیوائس کو آن کرتے ہوئے، مائع مصنوعات کے خشک ہونے سے متعلق موڈ کو چالو کرنا ضروری ہے، درجہ حرارت کو تقریباً 50 ڈگری پر برقرار رکھا جانا چاہیے۔

ان حالات میں، مارش میلو کا انتظار کرنے میں تقریباً ایک دن لگے گا۔ تاہم، یہ پہلے تیار ہو سکتا ہے، لہذا اسے وقتا فوقتا چیک کرنا ضروری ہے۔ اگر پیلیٹ سے الگ کرنا آسان ہے اور آپ کے ہاتھوں سے چپکا نہیں ہے، تو آپ ڈیوائس کو بند کر سکتے ہیں۔

ہر پلیٹ کو 5-6 حصوں میں کاٹ کر ایک ٹیوب میں گھمایا جانا چاہیے، پھر جراثیم سے پاک جار میں رکھ کر، پلاسٹک کے ڈھکن سے مضبوطی سے بند کر کے ٹھنڈی جگہ پر رکھنا چاہیے۔

خوبصورت سوادج مارشمیلو روایتی تندور میں حاصل کیا جاتا ہے، اسے بنانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• 1 کلو بیر؛
• چینی 200 جی؛
• آدھے لیموں کا رس؛
• نباتاتی تیل.

چھلی ہوئی اور خشک اسٹرابیری کو کچلنا ضروری ہے، نتیجے میں پیوری میں لیموں کا رس نچوڑیں، بہتر چینی شامل کریں اور اچھی طرح سے مکس کریں.

اجزاء کی اس مقدار سے، ایک ڈش دو مراحل میں تیار کی جاتی ہے، یعنی پکے ہوئے ماس کا صرف 1/2 حصہ پارچمنٹ پر ایک پتلی، برابر تہہ میں رکھا جاتا ہے۔

مارشمیلو کو پہلے سے گرم تندور میں پکایا جاتا ہے اور عام طور پر 10 گھنٹے میں تیار ہوجاتا ہے، حالانکہ 3 گھنٹے کے بعد وقتاً فوقتاً اس کی مستقل مزاجی کو چیک کرنا ضروری ہوتا ہے۔

تیار پلاٹینم کو ٹھنڈا کرنا چاہیے، تیز چاقو یا قینچی سے سٹرپس میں کاٹ کر کاغذ کے ساتھ رولز میں رول کرنا چاہیے۔ اس طرح کے مارشمیلو کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے، کھانا پکانے سے پہلے اسے رول آؤٹ کیا جاتا ہے، پارچمنٹ کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور دوبارہ رول میں رول کیا جاتا ہے.

ریفریجریٹر میں ایک غیر معمولی پیسٹائل حاصل کیا جاتا ہے.

اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینا چاہئے:

• 100 جی اسٹرابیری؛
• 200 ملی لیٹر پانی؛
• 3 انڈے کی سفیدی؛
• 50 جی شہد؛
• 40 ملی لیٹر لیموں کا رس؛
• چینی 200 جی؛
• 10 جی جیلیٹن۔

سب سے پہلے آپ کو جلیٹن کو پانی سے بھرنے کی ضرورت ہے اور اسے پھولنے دیں، پھر اسے مکمل طور پر تحلیل ہونے تک پانی کے غسل میں گرم کریں۔

بیریوں کو چھیل کر پیوری کی حالت میں پیس کر چینی اور پگھلا ہوا شہد ملایا جاتا ہے۔

انڈے کی سفیدی کو زردی سے الگ کیا جاتا ہے اور پاؤڈر چینی کے ساتھ پیٹا جاتا ہے (تقریبا 20 جی پاؤڈر کی ضرورت ہوتی ہے)، جس کے بعد پروٹین ماس کو بیری ماس کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور جیلیٹن متعارف کرایا جاتا ہے۔

تمام اجزاء کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے، تیار سلیکون مولڈ کو بھر کر 12-14 گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں بھیج دیا جاتا ہے۔

گھر پر اسٹرابیری مارشمیلو بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔