موسم سرما کے لئے چینی کے ساتھ سٹرابیری grated

اسٹرابیری کو بجا طور پر موسم گرما کے باغ کی ملکہ سمجھا جاتا ہے۔ کوئی ایک بھی عزت دار باغبان اس شاندار بیری کو نظر انداز نہیں کرے گا۔ اسٹرابیری کی مفید خصوصیات اسے ہماری ماحولیات کی حقیقتوں میں عملی طور پر ناگزیر بناتی ہیں۔ اسٹرابیری میں موجود فولک ایسڈ جسم سے فری ریڈیکلز اور بھاری دھاتی نمکیات کو تیزی سے خارج کرنے میں معاون ہے۔ اسٹرابیری کا استعمال کینسر سے بچاؤ ہے۔

grated بیر کی تیاری میں اضافہ بانجھ پن کی طرف سے خصوصیات ہے. تیزاب کی ایک بڑی مقدار تیار شدہ جام کے ذخیرہ اور ذائقہ کو بری طرح متاثر کر سکتی ہے۔ یہ ابال کا بہت شکار ہے۔

اسٹرابیری کا ذائقہ اور مہک، جو بچپن سے ہی بہت سے لوگوں کو معلوم ہے، وہ طویل سردی کے لیے محفوظ رہنا چاہیں گے۔ موسم سرما میں سٹوریج کے لیے سٹرابیری کو محفوظ کرنے اور اس پر کارروائی کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ نوخیز گھریلو خواتین کے لیے ان میں سے کچھ کے بارے میں مزید جاننا مفید ہوگا۔

اس لذیذ کو تیار کرنے کے لیے آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• سٹرابیری - 2 کلو؛
• چینی - 4 کلو.

پھلوں کو ترتیب دیا جاتا ہے، ریت کے مختلف دانے، اناج اور باغ کے دیگر ملبے سے دھویا جاتا ہے۔ بگڑے ہوئے، پسے ہوئے اور محض بدصورت بیر کو ہٹا دیا جاتا ہے، دم اور ڈنٹھل کو پھاڑ دیا جاتا ہے۔ اس طرح پروسیس شدہ اسٹرابیریوں کو میٹ گرائنڈر یا بلینڈر کے ذریعے چینی کے ساتھ پیس لیا جاتا ہے۔اور چینی کی مکمل تحلیل کے لیے رات بھر چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، تقریباً تیار جام کو ہلکی آنچ پر 30 منٹ تک ابالنا چاہیے، ابلنے سے گریز کریں۔

کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں۔ اور دوبارہ ابالیں، ابلنے اور جھاگ کو ہٹانے سے گریز کریں۔

یہ روایتی طریقہ اسٹرابیری جام کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے لیے اچھا ہے۔ آپ اسے گرم اور پلاسٹک کے کنٹینر میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ اب بھی ایک مائنس ہے - گرمی کے علاج کے دوران، تازہ سٹرابیری کا ذائقہ اور مہک خراب ہو جاتی ہے.

اس تیاری میں اجزاء روایتی ہیں - سٹرابیری اور چینی. تناسب 1: 2. ہم 1 کلو بیر اور 2 کلو گرام دانے دار چینی لیتے ہیں۔ کھانا پکانے یا گرمی کا کوئی دوسرا علاج نہیں۔ صرف سٹرابیری اور چینی. اس موسم گرما کی ملکہ کا ذائقہ اور خوشبو اپنی قدرتی شکل میں مکمل طور پر محفوظ ہے۔

لہذا، ہم تازہ چنی ہوئی اسٹرابیریوں کو چھانٹتے ہیں، انہیں دھوتے ہیں، چھانٹتے ہیں۔ ہم خراب شدہ بیر کے ساتھ ساتھ غیر مائع اور بوسیدہ بیر کو ہٹاتے ہیں۔ اس خالی جگہ کے لیے صرف ایک بیری کی ضرورت ہے جو ہموار اور قدرتی نقصان کے بغیر ہو۔ ہم stalks اور sepals کو ہٹا دیں. پھر ہم تیار شدہ اسٹرابیریوں کو آسان طریقے سے پیستے ہیں: بلینڈر، پشر، میٹ گرائنڈر یا سادہ کانٹے سے۔ اہم بات یہ ہے کہ احتیاط سے گوندھیں، بیری کو گانٹھوں اور ٹکڑوں کے بغیر یکساں ماس میں پیس لیں۔ چینی کو بلینڈر یا کافی گرائنڈر کے ساتھ پاؤڈر میں پیسنا بھی بہتر ہے۔

اب آپ بیری کا پیسٹ اور پاؤڈر چینی ملا سکتے ہیں، اور پھر چینی کو تحلیل کرنے کے لیے کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دیں۔ اگر دانے دار چینی کا استعمال کیا گیا تھا، اور پاؤڈر نہیں، تو تحلیل کا وقت بڑھانا ضروری ہے.جب چینی کے دانے چکھنا چھوڑ دیں تو جام تیار ہے۔

جام کو پیک کرنا ضروری ہے تاکہ اسے طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاسکے۔ صرف شیشے کے کنٹینرز کا استعمال کریں جو جراثیم سے پاک ہوسکتے ہیں۔

آپ نس بندی کا کوئی بھی طریقہ منتخب کر سکتے ہیں - تندور سے لے کر الکحل کے علاج تک۔ ڈھکنوں کو بھی جراثیم سے پاک کرنا نہ بھولیں۔ اب جام کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے اور اوپر چینی کا کارک رکھا جاتا ہے۔ ایسا تب ہوتا ہے جب دانے دار چینی یا پاؤڈر کو 1-2 سینٹی میٹر کی تہہ کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور پھر ڈھکن بند کر دیا جاتا ہے۔ شوگر کارک ایک اضافی ڈھکن بن جائے گا۔ یہ اسٹرابیری کے رس سے سیر ہو جائے گا اور اسے چائے میں یا کمپوٹ بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اس ہدایت میں تناسب روایتی ہیں. ہم سٹرابیری کے فی کلو دو کلو گرام چینی لیتے ہیں، لیکن بیریوں کو چھلنی میں پیس کر پکانے کا طریقہ زیادہ پیچیدہ ہے۔ یہ تمام چھوٹی ہڈیوں کو مکمل طور پر ہٹانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ آپ کو صرف خالص اسٹرابیری کا گودا درکار ہے۔ آپ کے پاس موجود بیریوں پر منحصر ہے کہ چھلنی کو بہت چھوٹا نہیں لیا جاتا ہے۔ سب کے بعد، بیجوں کا سائز براہ راست سٹرابیری کی قسم پر منحصر ہے.

پیس کر چینی کے ساتھ ملائیں۔ چینی کو تھوڑا سا گھلنے دیں اور چھوٹی آگ پر رکھیں۔ ہلچل، ابلنے سے گریز کرتے ہوئے، آدھے گھنٹے تک پکائیں۔ چلو ٹھنڈا کرتے ہیں۔ کھانا پکانے کا یہ طریقہ کار 3-4 بار دہرایا جانا چاہیے۔

پھر ہم ٹھنڈے جام کو جراثیم سے پاک جار میں سب سے اوپر باندھتے ہیں اور ایک چھوٹا چینی کارک بناتے ہیں۔ پھر بھی، سٹرابیری محفوظ اور جام ابال کے لئے بہت خطرہ ہیں. اور اس طرح کارک کی گئی مٹھاس زیادہ دیر تک محفوظ رہتی ہے۔ جام پینکیکس، اناج کے لئے بہترین ہے. یہ pies، pies اور دیگر پاک شاہکاروں کے لئے ایک بہترین بھرنے ہو جائے گا.

ٹھیک ہے، اگر، اس کے باوجود، موسم گرما کا تازہ ذائقہ اور اسٹرابیری کی بو آپ کے قریب اور عزیز ہے، تو آپ اپنے پسندیدہ بیری کو پورے موسم سرما میں رکھنے کے لیے کوئی اور طریقہ منتخب کر سکتے ہیں۔ سب کے بعد، خوشبودار سٹرابیری جام کے ساتھ چائے کسی بھی چیز کی جگہ نہیں لے سکتی. شاید، سٹرابیری گرمیوں کے لیے ہماری عالمگیر محبت کی ایک اہم وجہ ہے۔

اس طرح کی اسٹرابیری، اپنی شکل اور ذائقہ کو برقرار رکھنے کے بعد، آپ کو موسم گرما کا ایک ٹکڑا میز پر واپس لے آئے گی۔ جی ہاں، اور ڈیسرٹ کی تیاری میں، یہ ناگزیر ہے.

سب سے زیادہ پکا ہوا، ہموار، خوبصورت بیر منتخب کیا جاتا ہے اور اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے. آپ کو کوشش کرنی ہوگی کہ انہیں نقصان نہ پہنچے۔ اس بار ہم سیپل اور ڈنٹھل چھوڑ دیتے ہیں۔ دھونے کے بعد، بیری کو خشک کرنے کے لئے کاغذ کے تولیے پر رکھنا چاہئے۔ بیری نمی سے نم نہیں ہونا چاہئے۔ اور یہ عام طور پر بہترین ہوگا اگر آپ انہیں دن کے وقت بغیر اوس، بارش اور پانی کے جمع کریں، تاکہ بیری میں زیادہ نمی نہ ہو۔

پھر خشک بیری کو فریزر سے سبسٹریٹ پر رکھا جاتا ہے۔ لیکن وہ اسے احتیاط سے کرتے ہیں: ہر بیری کے لئے الگ الگ تاکہ وہ چھو نہ جائیں۔ اب بیری کو کئی گھنٹوں تک جمنے دیں۔

آپ کو پہلے سے منجمد اسٹرابیری پیک کرنے کی ضرورت ہے، ڈیفروسٹنگ سے گریز کریں۔ سب کچھ بہت تیزی سے کیا جاتا ہے۔ واحد استعمال کے لیے تھیلے میں پیک کریں۔ اسٹرابیری، دوبارہ منجمد، نہ صرف ان کی فائدہ مند خصوصیات، بلکہ ان کی خوشبو، ذائقہ اور رنگ بھی کھو دیتے ہیں.

آپ پھلوں کو نہ صرف مجموعی طور پر منجمد کر سکتے ہیں۔ اسٹرابیری منجمد میشڈ آلو اور کٹی ہوئی شکل دونوں میں بہت اچھی لگتی ہے۔ چینی کے ساتھ یا بغیر، اسٹرابیری ہمیشہ فریزر میں اچھی طرح رہتی ہے۔ ہم کٹے ہوئے پاستا کو پاؤڈر چینی کے ساتھ کنٹینرز میں پھیلاتے ہیں اور اسے فریزر میں بھیج دیتے ہیں۔

صرف ایک چیز جس کو فراموش نہیں کرنا چاہئے وہ یہ ہے کہ حصے ایک ہی استعمال کے لئے ہونے چاہئیں۔ آپ کو بیری کو دوبارہ منجمد نہیں کرنا چاہئے، کیونکہ یہ اپنا رنگ، ذائقہ اور غذائی اجزاء کھو دے گا۔ اسے فوری طور پر کھایا جائے، کمپوٹ کے لیے استعمال کیا جائے یا پھینک دیا جائے۔

آپ پوری اسٹرابیری کو پاؤڈر چینی کے ساتھ چھڑک کر بھی منجمد کر سکتے ہیں۔ ایک بہت ہی خوبصورت میٹھا۔ گرمی میں سب نے پاپسیکل خریدے۔ یہاں پاؤڈر چینی میں اسٹرابیری ہیں - اسٹور سے خریدی گئی دعوت کا ایک بہترین متبادل۔ آپ ہر اسٹرابیری کو ٹوتھ پک پر سٹرنگ کر کے پاؤڈر چینی میں ڈبو کر فریز کر سکتے ہیں۔

دوسرا طریقہ یہ ہے کہ آئس کیوبز میں بیر کو منجمد کیا جائے۔ اسٹرابیری آئس کاک ٹیلز اور اسموتھیز میں ایک بہترین ذائقہ کا اضافہ ہوگا۔ اور راستے میں، یہ ٹھنڈک کا کردار ادا کرے گا۔

یہ ترکیبیں اچھے فریزر کے ساتھ بڑے ریفریجریٹر کی موجودگی میں اچھی ہیں۔ اور اگر آپ کے پاس اس طرح کا سامان نہیں ہے یا فریزر کا حجم آپ کو پھلوں کی تیاری کے ساتھ تمام خلیوں پر طویل عرصے تک قبضہ کرنے کی اجازت نہیں دیتا ہے، تو اس صورت میں سٹرابیری نیم تیار شدہ مصنوعات کی تیاری کے لیے آپشن موجود ہیں۔

چونکہ اس بیری کو ریفریجریٹر کے بغیر ذخیرہ کرنے کا منصوبہ بنایا گیا ہے، اس لیے چینی کی مقدار میں اضافہ کرنا ضروری ہے۔ اگر پچھلی ترکیبوں میں یہ تناسب 1 کلو سٹرابیری 2 کلو چینی کے حساب سے لیا گیا تھا، تو اس ترکیب میں آپ کو آدھا کلو مزید چینی لینے کی ضرورت ہے۔ اور یہ بہتر ہے اگر یہ پاؤڈر چینی ہو۔ یہ بہت بہتر طور پر گھل جاتا ہے اور بیری میں تیزی سے جذب ہو جاتا ہے، جو ابال کے عمل کو اکسانے والے مائکروجنزموں کے دخول کو روکتا ہے۔

ہم اسٹرابیریوں کو دم سے صاف کرتے ہیں، انہیں اچھی طرح دھوتے ہیں، انہیں چھانٹتے ہیں، انہیں بلینڈر یا گوشت کی چکی سے پیستے ہیں۔ پاؤڈر چینی کے ساتھ ملائیں. ہوا کے ساتھ زمینی بیری کے رابطے کے وقت کو کم کرنے کے لیے پیسنے کے عمل کے دوران پاؤڈر چینی کو حصوں میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ہم وقت دیتے ہیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔

ہم شیشے کے جار تیار کرتے ہیں، دھوتے ہیں، جراثیم سے پاک کرتے ہیں۔ نایلان کیپس کو بھی 15 منٹ تک ابالنے کی ضرورت ہے۔

پھر ہم گرے ہوئے اسٹرابیریوں کو تیار جار میں بالکل اوپر منتقل کرتے ہیں، 1-1.5 سینٹی میٹر گردن تک چھوڑ دیتے ہیں۔ اس جگہ کو بغیر ہلائے پاؤڈر چینی سے ڈھانپنا چاہیے، تاکہ چینی کا کارک بن جائے، جو بیر کو محفوظ رکھے۔ نتیجے میں ورک پیس کو ٹھنڈی اور تاریک جگہ پر رکھنا بھی بہتر ہے۔ اور اسٹرابیری کے جوس میں بھیگی ہوئی چینی کی تہہ کیریمل کی طرح گھنی نکلتی ہے۔ اس کے بعد آپ اس کے ساتھ چائے کو بالکل ذائقہ دار بنا سکتے ہیں، یا اسٹرابیری کے ذائقے کے ساتھ ایک حیرت انگیز فروٹ ڈرنک تیار کر سکتے ہیں۔ سب کے بعد، پاؤڈر چینی سٹرابیری کا رس اور خوشبودار بیجوں کو جذب کرے گا.

اس آسان نسخے میں بیریوں کے علاوہ کچھ نہیں اور آپ کا وقت درکار ہے۔ اسٹرابیری کو منتقل کیا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے، ترتیب دیا جاتا ہے۔ ڈنٹھل اور سیپلز کو ہٹا دیا جاتا ہے۔

ایک بہت بڑا بیسن لیا جاتا ہے۔ ترجیحا گہرا اور چوڑا۔ اس طرح کہ بینک کندھوں تک اس میں ڈوبے ہوئے تھے۔

ہم اپنے جوس میں اسٹرابیری پکائیں گے۔ یہ طریقہ "واٹر غسل" کہلاتا ہے۔ ہم پروسس شدہ بیری کو ڈھیلے طریقے سے جار میں ڈال دیتے ہیں۔ ہم بیسن میں جتنے کین ڈالتے ہیں وہ فٹ ہوتے ہیں۔ بیسن کے نیچے آپ کو ایک گریٹ یا تولیہ بچھانے کی ضرورت ہے تاکہ جار پھٹ نہ جائیں۔ اور ہم پانی کے ایک بیسن کو ابالنا شروع کرتے ہیں، جس میں سٹرابیری کے جار گرم کیے جاتے ہیں۔

دھیرے دھیرے، اسٹرابیری رس چھوڑتی ہے اور بس جاتی ہے۔ احتیاط سے بیر کو جار میں ڈالیں، زیادہ کمپیکٹ کیے بغیر۔ یہ عمل اس وقت تک جاری رہتا ہے جب تک جار میں رس سے بالکل گردن تک نہ بھر جائے۔ یہ ضروری ہے کہ بیری اور ڈھکن کے درمیان بالکل ہوا نہ ہو۔

گرم سٹرابیری جار پھر گرم جراثیم سے پاک ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹے جاتے ہیں۔ اس معاملے میں درجہ حرارت کے نظام کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔گرم برتنوں کو گرم ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے۔ سارا عمل بہت تیز ہے۔ پلٹائیں اور کنٹینر کو اسٹرابیری کے ساتھ گرمی میں لپیٹیں جب تک کہ مکمل طور پر ٹھنڈا نہ ہوجائے۔ یہ گرمی میں ہے کہ بیر کی حتمی پروسیسنگ ہوتی ہے. جب جار ٹھنڈے ہو جائیں تو انہیں کسی بھی مناسب جگہ پر ہٹایا جا سکتا ہے۔ اس طرح تیار کی گئی اسٹرابیری کو اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ انہیں کہاں ذخیرہ کیا جائے گا۔

سٹرابیری کی کٹائی اور ذخیرہ کرنے کے مختلف طریقے ہر کسی کو پورے موسم سرما کے لیے اس لذیذ اور صحت بخش پکوان کو ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ ہر کوئی اپنے لیے آسان طریقہ کا انتخاب کر سکتا ہے۔ موسم گرما کی خوشبو اور ذائقہ سردیوں اور خزاں کے پورے سرد اور اداس موسم میں آپ کا پیچھا نہیں چھوڑے گا۔

کھانا پکانے کے عمل میں اہم مشورہ، جیسا کہ اوپر سے پہلے ہی واضح ہو چکا ہے، آلات کی بانجھ پن اور خود بیر کی اعلیٰ معیار کی پروسیسنگ کو یقینی بنانا ہے۔ پھر خالی جگہوں کے ذائقہ اور شیلف زندگی پر کچھ بھی نقصان دہ کردار ادا نہیں کرے گا۔

کوئی بھی کبھی لاتعلق چھوڑ سٹرابیری میش کیا گیا ہے. اس جام کا ایک ذکر آپ کے ہونٹوں پر مسکراہٹ اور گرمیوں کا ذائقہ محسوس کرنے کی خواہش لاتا ہے۔ اگر جام کو صحیح طریقے سے بنایا گیا ہے، تمام سفارشات کو مدنظر رکھتے ہوئے، تو اس میں موجود اسٹرابیری ایک نئے ذائقے کے ساتھ چمک اٹھے گی۔

سردیوں کے لیے چینی کے ساتھ میشڈ اسٹرابیری کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔