اسٹرابیری جام کی ترکیبیں۔

بیری کی ایک لذیذ پکوان بچپن سے ہی بہت سے لوگوں کو معلوم اور پسند ہے۔ ہماری دادیوں اور ماؤں نے ہمیں میٹھے سیریلز، پینکیکس، پینکیکس اور سٹرابیری جام کے ساتھ چیز کیکس سے خوش کیا، اور پکنے والے بیر کی خوشبو پورے گھر میں پھیل گئی۔ اب مختلف قسم کے جام تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، ترکیب اور کھانا پکانے کا طریقہ مختلف ہے۔

ہم جس اسٹرابیری کے عادی ہیں وہ دراصل اسٹرابیری ہے، جو گلاب کے خاندان کا ایک بارہماسی پودا ہے۔ قدرتی انتخاب کے نتیجے میں سب سے بڑی اسٹرابیری کا انتخاب کرکے اسٹرابیری کو اپنا معمول کا نام ملا۔ پرانی روسی زبان میں لفظ "tubers" گول جسموں کے لیے استعمال ہوتا تھا۔

نازک خوشبودار گودا، میٹھا اور کھٹا، پٹا ہوا، ہر کوئی اسے بغیر کسی استثنا کے پسند کرتا ہے۔ کوئی تعجب نہیں کہ اسے بیریوں میں "ملکہ" کہا جاتا ہے۔ 100 گرام تازہ اسٹرابیری میں 40 کلو کیلوری ہوتی ہے۔

اسٹرابیری میں متعدد مفید خصوصیات ہیں:

• وٹامن اے، بی، سی، ای، پی پی، ایچ، کے کے ساتھ ساتھ میگنیشیم، زنک، آیوڈین، پوٹاشیم، کیلشیم، فلورین، سوڈیم اور دیگر معدنیات کے ساتھ اس موسمی بھائی کی بیری؛
• تازہ بیر کا استعمال انسانی قلبی نظام کی بیماریوں میں حالت کو دور کرتا ہے، یہ ایک عام ٹانک ہے۔
• آنتوں کی حرکت کی بحالی کی خصوصیات کی وجہ سے، یہ قبض کے خلاف حفاظتی طریقہ کار کے ساتھ ساتھ ہیوی میٹل پوائزننگ کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔
• مزیدار بیری جلد کی بیماریوں سے نمٹنے میں مدد کرتی ہے: ڈرمیٹیٹائٹس، ایکزیما اور فنگس؛
• جوڑوں کی بیماریوں کے ساتھ ساتھ گٹھیا کے لیے بھی ہر وقت اسٹرابیری کھانے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• خوشبودار بیری کاسمیٹولوجی اور پرفیومری میں استعمال ہوتی ہے۔ کریموں، جلد کی دیکھ بھال کی مصنوعات اور صابن کی اسٹرابیری لائنیں ملکی اور غیر ملکی کاسمیٹک مصنوعات کے ہر برانڈ میں موجود ہیں۔ پرفیومری میں، خاص کمپوزیشن تیار کی گئی ہیں، جس میں میٹھے پھلوں کی خوشبو کے شیڈز کی پوری رینج شامل ہے۔
• روایتی ادویات کی ترکیبوں میں، اسٹرابیری کا گودا جلد کو سفید کرنے، عمر کے دھبوں اور جھریوں کو دور کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ دیگر چیزوں کے علاوہ، اسٹرابیری کسی بھی قسم کی جلد کے لیے بہترین موئسچرائزر اور غذائیت فراہم کرتی ہے۔ یہ اکثر مٹی اور شہد کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔

ماہرین غذائیت سٹرابیری کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ کھانے کے بعد. اس میں معدے میں بہت سے محرک تیزاب ہوتے ہیں۔ کھانے سے پہلے، بیری کو اچھی طرح سے دھونا چاہیے، تاکہ جرگ کی باقیات کو ختم کیا جا سکے، جو درحقیقت ایک مضبوط الرجین ہے۔

ان کی کم کیلوری والے مواد کی وجہ سے، اسٹرابیری کو غذا میں وزن کم کرنے میں مدد کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہاں تک کہ جب چینی کے ساتھ ملایا جائے تو یہ پروڈکٹ 64 کلو کیلوری سے زیادہ نہیں ہوگی۔ اسٹرابیری جام میں کیلوری کا مواد 70 کلو کیلوریز کے برابر ہوگا۔ جام کو تھوڑا کم ملے گا - 65 Kcal اور جام - 60 Kcal۔

اسٹرابیری کو متعدد اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے، جن میں سے ہر ایک اپنے طریقے سے اچھی ہے۔ ڈچ اقسام کو زیادہ موافق اور پیداواری سمجھا جاتا ہے۔اسٹرابیری کی وافر فصل صرف زندگی کے دوسرے سال میں حاصل کی جاسکتی ہے۔ عمر کے ساتھ، پیداوار آہستہ آہستہ کم ہوتی ہے اور پودے کی زندگی کے پانچویں سال میں مکمل طور پر رک جاتی ہے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ اسٹرابیری سے مختلف افروڈیسیاک تیار کیے جاتے ہیں۔ اصل میں، یہ صرف جزوی طور پر سچ ہے. خود سے، میٹھی بیری خوشی کے ہارمون کی پیداوار کو متحرک کرتی ہے، لہذا اسے کھانا خوشی ہے.

مروجہ دقیانوسی تصورات اس بیری کو احساسات، خوشی سے جوڑتے ہیں۔ ایک نایاب موم بتی کی روشنی کا کھانا اسٹرابیری میٹھی کے بغیر مکمل ہوتا ہے۔

اور ابھی تک، سٹرابیری، اکثر، ان کے معمول کے معیار کے ساتھ ساتھ پاک پکوان میں ظاہر ہوتے ہیں. سب سے لذیذ پکوان تازہ سٹرابیری ہیں جو چینی اور کوڑے ہوئے کریم کے ساتھ گری ہوئی ہیں۔ جام، جام، جام، کمپوٹس، پھلوں کے مشروبات، بوسے، جوس، جیلی، آئس کریم کے ساتھ ساتھ تمام قسم کی پیسٹری - یہ تخلیقی صلاحیتوں کے لئے اہم پیلیٹ ہیں۔

اس غلط رائے پر یقین نہ کریں کہ اسٹرابیری جام کا کوئی فائدہ نہیں ہے، کیونکہ وٹامنز اور دیگر مفید عناصر مبینہ طور پر کھانا پکانے کے عمل کے دوران ضائع ہو جاتے ہیں۔ گرمی کا علاج صرف بیر کی بنیادی ساخت کو تباہ کر دیتا ہے، لیکن مادہ باقی رہتے ہیں: فائبر، معدنیات، نامیاتی تیزاب، کیروٹین اور دیگر مفید مادے کی ایک بڑی تعداد۔ اس کے علاوہ، منجمد بیر سے جام کامیابی سے پکایا جاتا ہے. اس معاملے میں اسے 1:1 کی شرح سے چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور پکنے اور پگھلنے کی اجازت دی جاتی ہے۔

کسی بھی شکل میں گارڈن اسٹرابیری سوادج اور صحت مند ہیں، آپ کو اس بیری کا صحیح علاج کرنے کی ضرورت ہے، اور آپ کو بیر کی تیاری اور انتخاب کے ساتھ شروع کرنا چاہئے۔ ایسا کرنے کے لیے، اسے گلنے اور چھانٹنے کی ضرورت ہے، اچھے پھلوں کو خراب، زیادہ پکنے والے اور سبز پھلوں سے الگ کرنا چاہیے۔

منتخب بیر سے کرولا کو ہٹانا اور بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھونا ضروری ہے۔آپ بیری کو پانی میں نہ دھوئیں، خاص طور پر اسے کچھ دیر کے لیے وہاں چھوڑ دیں، ورنہ یہ پھول جائے گا اور کھٹا ہو جائے گا۔ آپ کو جام کے لیے ایک کنٹینر بھی تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ روایتی طور پر، شیشے کے برتنوں کا استعمال کیا جاتا ہے، جنہیں اچھی طرح دھو کر تندور میں بھوننا چاہیے۔ بیکنگ شیٹ پر صاف تولیہ بچھائیں اور برتنوں کو الٹا رکھیں۔ پھر انہیں ایک تندور میں رکھا جاتا ہے جو 100 ڈگری پر پہلے سے گرم کیا جاتا ہے جس سے تقریباً آدھا گھنٹہ پہلے جام پک جاتا ہے۔ برتنوں کو رول کرنے سے پہلے ڈھکنوں کو ابالنا ضروری ہے۔

بہت سی گھریلو خواتین جام کے لیے تانبے کے بیسن استعمال کرتی ہیں۔ میں فوراً ہی کہوں گا کہ آپ کو دکانوں میں اصلی تانبا ملنے کا امکان نہیں ہے۔ اکثر، تانبے کے بیسن کی آڑ میں، پیتل والے وہاں فروخت ہوتے ہیں۔ اور ان میں کھانا پکانا آپ کے لئے زیادہ مہنگا ہے: عناصر مواد کے ساتھ رد عمل کا اظہار کرتے ہیں، اور اس طرح کے تعامل سے مصنوعات ہمیشہ صحت کے لئے افسوسناک نتائج ہیں اور ان کی کھپت کو سنگین دھاتی زہر کا خطرہ ہے.

اسٹرابیری جیم بنانے کے کچھ راز ہیں، جنہیں جاننا کافی مفید ثابت ہوگا۔

• کھانا پکانے کے لیے بہتر ہے کہ پہلے پکنے والی اسٹرابیری کو تھوڑا سا کچا لیا جائے۔ اس میں سے بہت خوبصورت جام نکلتا ہے۔ مکمل طور پر بغیر پکنے والے سے، بے ذائقہ نکل سکتا ہے، اور زیادہ پکنے والے سے، پیسٹی مواد کے ساتھ ایک بے شکل مرکب۔
• سٹرابیری کو چھوٹے حصوں میں پکانے کی کوشش کریں، تقریباً تین کلوگرام، پھر کھانا پکانے کا وقت کم ہو جائے گا، اور جام زیادہ تر وٹامنز کو برقرار رکھے گا۔
• شکل اور مستقل مزاجی کو برقرار رکھنے کے لیے بہتر ہے کہ بیری کو وقفے وقفے سے کئی مراحل میں پکایا جائے۔ اس طرح کا تکنیکی عمل، وقت کے ساتھ پھیلا ہوا ہے، اسٹرابیری کی ساخت کی صحیح کیریملائزیشن میں حصہ ڈالتا ہے۔
• جام کے لئے، تقریبا ایک ہی معیار اور قسم کے بیر کو منتخب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، پھر وہ ایک ہی وقت میں پکائیں گے.

• آپ کو جراثیم سے پاک جار میں جام ڈالنے کی ضرورت ہے، اور انہیں ٹھنڈے جراثیم سے پاک ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹنا ہوگا۔ اس صورت میں، یہ بہتر ہے کہ جام جو پہلے ہی ٹھنڈا ہو چکا ہو، کنڈینسیٹ کی تشکیل کو روکے، جو پیتھوجینز کی تشکیل کا سبب بن سکتا ہے۔
• چینی کے ساتھ بخل نہ کریں۔ یہ قدرتی محافظ ضرورت سے زیادہ نہیں ہوگا، لیکن اس کی کمی ابال کا سبب بن سکتی ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے، آپ کو جام میں تیزاب یا لیموں کا رس شامل کرنے کی ضرورت ہے۔
• بیری کو پروسیسنگ کے فوراً بعد چینی سے ڈھانپ دیا جانا چاہیے۔ کھانا پکانے سے پہلے، بیری کو کھڑے ہو کر رس دینا چاہئے.

• اگر جام گنے کی چینی کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے، تو آپ کو اسے چقندر سے تھوڑا زیادہ ڈالنے کی ضرورت ہے۔ براؤن شوگر صحت مند ہے، لیکن عام چینی سے کم میٹھی ہے۔
• کھانا پکانے کے جام کے برتن صاف، سڑنا اور دیگر غیر ملکی شمولیت سے پاک ہونے چاہئیں۔ اسٹرابیری جام کا معیار اور حالت اس کی حالت پر منحصر ہے۔
• آپ کو جام سے جھاگ کو احتیاط سے ہٹانے کی ضرورت ہے، کنارے کے ساتھ، لکڑی کے اسپاتولا یا چمچ سے، بیر کو چھونے کی کوشش نہیں کرتے۔ بیری کی ترکیب کو ہلانا بہتر ہے۔
• آپ کو برتنوں کو صحیح طریقے سے بند کرنے کی ضرورت ہے: خصوصی ٹن کے ڈھکنوں کے ساتھ۔ نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ جام کو خصوصی طور پر روشنی اور گرمی کے لیے ناقابل رسائی جگہ پر ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔

پوری اسٹرابیری سے جام کے کلاسک ورژن کی تیاری میں مدد ملے گی۔ مرحلہ وار ہدایات

• مرحلہ نمبر 1. سب سے پہلے آپ کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے ایک پیالے میں 500 گرام اسٹرابیری تیار کرنے اور دھونے کی ضرورت ہے۔ پھر بیر کو خشک ہونے دیں اور 500 گرام چینی سے ڈھانپ دیں۔ بیری کو 12 گھنٹے کھڑے رہنے دیں تاکہ اس سے رس نکلے۔
• مرحلہ 2 بیری کی ترکیب کو شربت کے ساتھ چولہے پر رکھ دیں۔ ہلکی آنچ پر پکائیں، ہلکے سے ہلاتے ہوئے اور جھاگ کو اتارتے ہوئے۔
• مرحلہ 3 مرکب میں چینی کے ٹھیک ہونے کے بعد اور مرکب ابلنے کے بعد، آگ ڈال کر 25 منٹ کے لیے ابالیں۔ آف کرنے سے پہلے چاقو کی نوک پر سائٹرک ایسڈ ڈالیں۔
• مرحلہ 4 جام کو خشک جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، جام کے برتنوں کو ابلے ہوئے ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جاتا ہے۔
• مرحلہ 5 جام کے برتنوں کو الٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔ مصنوعات کو تقریباً دو سال تک 23 ڈگری درجہ حرارت پر رکھیں۔ آپ کو 1 کلو جام ملنا چاہئے۔

بہترین بیری کا شربت لیموں کے ساتھ جام میں حاصل کیا جاتا ہے۔ اسے معمول سے کم چینی کی ضرورت ہوگی: آپ کو فی کلو گرام اسٹرابیری میں ایک کلو گرام چینی سے تھوڑی زیادہ ڈالنی ہوگی۔ اس کے علاوہ، آپ کو ایک نیبو کی ضرورت ہے.

تیار کرنے اور جوس کرنے کے بعد، جام کو ہلکی آنچ پر ابال دیا جاتا ہے جب تک کہ چینی بغیر ہلچل کے گھل نہ جائے۔ آپ کو صرف جھاگ کو ختم کرنے کے قابل ہونے کی ضرورت ہے۔ جام میں چینی کو تحلیل کرنے کے بعد، آپ کو لیموں کا رس شامل کرنے کی ضرورت ہے اور، ایک ابال لانے کے بعد، ہلکی آنچ پر مزید 15 منٹ تک پکائیں۔

اسے بینکوں میں رکھا جا سکتا ہے۔ نتیجہ تین کلو گرام خوشبودار جام ہوگا، جو چھ آدھے لیٹر جار میں فٹ ہوگا۔

وقت اور وٹامن جام میں سب سے تیز - "پانچ منٹ" - پانچ منٹ کے لئے پکایا جاتا ہے. اسے صحیح طریقے سے تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: ایک کلو سٹرابیری، ایک کلو چینی اور ایک لیموں کا رس، جو کہ ایک محافظ ہوگا۔

سٹرابیری، چھانٹ کر دھویا، چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور ایک ٹھنڈی جگہ میں کئی گھنٹے کے لئے ڈال دیا، آپ فرج میں کر سکتے ہیں. پھر کنٹینر کو آگ لگائی جاتی ہے، وہ ابلنے کا انتظار کر رہے ہیں، اور پھر وہ مزید پانچ منٹ تک پکتے ہیں۔ اس وقت کے دوران، آپ کو جھاگ کو ہٹانے اور جام کو دو بار ہلانے کے لئے وقت کی ضرورت ہے.

جلدی سے جام بنانے کا ایک اور طریقہ جوس نکالنے کے مرحلے کے بغیر تیار کیا جاتا ہے۔ آپ کو آدھے لیٹر پانی میں ڈیڑھ کلو چینی ڈال کر ابالنے کی ضرورت ہے، مسلسل ہلاتے رہیں۔ چینی کے مکمل طور پر تحلیل ہونے کا انتظار کریں، پھر اس میں ایک کلو پوری اسٹرابیری ڈال دیں۔ جھاگ کو ہٹاتے ہوئے 15 منٹ تک مسلسل ہلاتے ہوئے پکائیں۔ پھر چولہے سے اتار لیں، بیر کو پکنے دیں اور اچھی طرح بھگو دیں۔

تھوڑی دیر کے بعد، کھانا پکانے کے عمل کو جاری رکھنا ضروری ہے. 15 منٹ تک پکنے کے بعد دوبارہ چولہے سے اتار لیں۔ اور اسی طرح تین بار۔ اس کے بعد، شربت ایک اور پین میں ڈالا جاتا ہے، اور بیر کنٹینرز میں حصوں میں رکھے جاتے ہیں. میٹھے شربت کو مزید 10 منٹ کے لئے ابالنا چاہئے اور بیر کو جار میں ڈالنا چاہئے، جب تک کہ وہ ٹھنڈا نہ ہو جائیں اور جراثیم سے پاک ڈھکنوں کے ساتھ بند ہوجائیں انتظار کریں۔

چینی کے ساتھ خالص اسٹرابیری تیار کرنے کا ایک آسان طریقہ یہ ہے: 500 گرام تازہ دھوئے ہوئے اسٹرابیری کو چھلنی سے رگڑ کر اتنی ہی چینی سے ڈھانپ دیں۔ بس۔ بچوں میں میٹھا کھانا بہت مقبول ہے۔

ہر کسی کی پسندیدہ اسٹرابیری کی لذت کو اضافی اجزاء کے ساتھ متنوع بنایا جا سکتا ہے، مثال کے طور پر، کیلا، رسبری کا شربت، گوزبیری، کرینٹ، خوبانی۔

ہم اخروٹ کے ساتھ ایک غیر معمولی اسٹرابیری جام بنانے کی ترکیب بتانا چاہتے ہیں۔ اسے سست ککر میں پکایا جاتا ہے۔

کھانا پکانے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی: ایک کلو تازہ سٹرابیری، ایک کلو چینی، ایک گلاس پانی، ایک گلاس پورے اخروٹ، دو کھانے کے چمچ جلیٹن۔ بیریوں کو دھو کر خشک کیا جانا چاہیے۔ جام کٹے ہوئے بیر سے تیار کیا جاتا ہے، پہلے چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. شربت نکالا جاتا ہے، اور بیریاں اور گری دار میوے ملٹی کوکر کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں۔ پانی شامل کرتے ہوئے، ہم ایک گھنٹے کے لیے "بجھنے" کے نشان پر عمل شروع کرتے ہیں۔

جیلیٹن کو بیری کے شربت میں گھلائیں، عمل کے اختتام سے پانچ منٹ پہلے جام میں ڈالیں۔ جام کو جار میں گرم پیک کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ کمرے کے درجہ حرارت پر پینٹری میں اسٹور کریں۔ مزیدار جام آئوڈین اور غذائی اجزاء کے مواد کی وجہ سے، بہت مفید ہے.

ایک خوبصورت بیری جیلی کیلے کے ساتھ اسٹرابیری سے حاصل کی جاتی ہے۔ یہ کلاسک امتزاج بہت سے پاک ترکیبوں میں کامیابی سے چلایا جاتا ہے۔ ماہرین بیری کی طرح ایک کیلے کو چھوٹے ٹکڑوں کی شکل میں شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ خاص طور پر تیز ذائقہ کے لیے، آپ جائفل اور رسبری کے شربت کے ساتھ سیزن کر سکتے ہیں۔

جیلی کو بیری کے شربت کے مرکب میں تحلیل کیا جاتا ہے اور تیاری سے چند منٹ پہلے جام میں ڈالا جاتا ہے۔ یہ ایک موٹا ماس بنتا ہے، جسے نایلان کے ڈھکنوں سے بچھایا اور بند کیا جاتا ہے۔ تیار جام کو فریج میں رکھیں۔

آپ اپنے پسندیدہ علاج کے اختیارات کے ساتھ چھوٹے جار کی بوتلوں کی ایک سیریز بنا سکتے ہیں، انہیں رنگین تفصیل فراہم کر سکتے ہیں اور انہیں گلے میں بندھے ہوئے خوبصورت لیبلوں سے سجا سکتے ہیں۔ صرف آپ کو مرکزی جام کے ساتھ مل کر ان کو پکانے کی ضرورت ہے۔ پریمیئر سیریز باورچی خانے کی حقیقی سجاوٹ اور مہمانوں کے لیے ایک مزیدار دعوت بن جائے گی۔

یہ جام معمول کی قسم کے مطابق تیار کیا جاتا ہے: اسٹرابیری، سرخ کرینٹ، رسبری اور چیری کو اچھی طرح دھو کر ایک تامچینی کے پیالے میں ڈال دیا جاتا ہے، چینی سے ڈھک کر پھل کے کل وزن سے قدرے زیادہ ہوتا ہے۔ فی کلو بیر میں 1.3 کلو گرام چینی استعمال کی جاتی ہے۔ رس نکالنے کے بعد، مرکب کو چولہے پر رکھ کر ابال کر، مسلسل ہلاتے رہیں اور تقریباً آدھے گھنٹے تک جھاگ کو ہٹاتے رہیں۔ پھر جام کو چولہے سے ہٹا دیا جاتا ہے، اسے ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے اور اسی مقدار میں پکانا جاری رکھا جاتا ہے۔ سائٹرک ایسڈ شامل کریں اور 10 منٹ تک پکائیں۔ تیار جام گاڑھا ہو جاتا ہے اور گہرا سرخ رنگ حاصل کر لیتا ہے، جو انگور کے رس کے فرق میں ملتا ہے۔

اسٹرابیری کا جام، جام یا کنفیچر اسٹور سے خریدے گئے ہم منصبوں سے کہیں زیادہ مفید ہے۔ اس کے علاوہ، یہ کھانا پکانے کے لئے بہت خوشی ہے! کوشش کرو!

مزیدار اسٹرابیری جیم بنانے کا طریقہ، ویڈیو دیکھیں۔