چینی کے ساتھ خالص اسٹرابیری: خصوصیات اور ترکیبیں۔

اس طرح کا طویل انتظار، لیکن اسٹرابیری کا اتنا مختصر سیزن گھریلو خواتین کو مستقبل میں استعمال کے لیے بیر کی کٹائی کے لیے نئے اختیارات تلاش کرنے پر مجبور کر رہا ہے۔ روایتی جام اور جام تھوڑے سے تنگ ہوں تو کیا کریں؟ "زندہ" جام تیار کریں - سٹرابیری، چینی کے ساتھ grated.

چینی کے ساتھ میش شدہ اسٹرابیری کے بارے میں بات کرتے ہوئے، یہ یاد رکھنا چاہئے کہ اس طرح کی میٹھی میں بیری تازہ رہتی ہے. حیرت کی بات نہیں، اس میں اسٹرابیری جیسی خصوصیات ہیں، جو صرف جھاڑی سے نکالی گئی ہیں۔ بیری کی ساخت میں بہت سارے نامیاتی تیزاب ہوتے ہیں، جو ذائقہ میں ہلکی کھٹی پن کا تعین کرتے ہیں۔

اسٹرابیری وٹامن سی کے مواد کے لحاظ سے "باغ" کے چیمپئنز میں سے ایک ہیں، لہذا خالص میٹھی میں ٹھنڈ مخالف اور قوت مدافعت کو مضبوط کرنے کا واضح اثر ہوتا ہے۔ اسے فلو اور نزلہ زکام، بیریبیری کی روک تھام کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے اور بیماری سے تیزی سے صحت یاب ہونے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔

بیری میں موجود وٹامن ای بھی ایک اینٹی آکسیڈینٹ ہے - یہ ریڈیونکلائڈز کو باندھتا ہے، زہریلے مادوں کو ہٹاتا ہے اور جسم کی عمر بڑھنے کو بھی سست کرتا ہے۔ وٹامن بی 3 (نیاسین) ایک اور جز ہے جو شکر والی اسٹرابیری میں بڑی مقدار میں پایا جاتا ہے۔ بی وٹامنز میٹابولک عمل، ہیماٹوپوائسز میں شامل ہیں، ان کا جلد کی حالت پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے، اور نیاسین دل کو مضبوط بنانے میں بھی مدد کرتا ہے۔

قلبی نظام پر مثبت اثر پوٹاشیم اور میگنیشیم بھی فراہم کرتا ہے جو اسٹرابیری میں بھی وافر مقدار میں پائے جاتے ہیں۔پوٹاشیم پانی اور الکلین توازن کو برقرار رکھنے میں بھی مدد کرتا ہے اور جسم سے اضافی سیال کو ہٹاتا ہے۔ میگنیشیم ایک anticonvulsant اثر ہے، یہ اعصابی نظام کے کام کے لئے ضروری ہے.

میٹھی میں کیلشیم کی ایک بڑی مقدار، جو بنیادی طور پر صحت مند ہڈیوں اور دانتوں کے لیے ضروری ہے۔ اس کے علاوہ، یہاں اسے ascorbic ایسڈ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جو اس کے جذب کو بہتر بناتا ہے۔ فاسفورس کیلشیم کی "مدد کرتا ہے"، جو کنکال کے نظام کی طاقت کو بھی برقرار رکھتا ہے، اور دماغی گردش کو بھی بہتر بناتا ہے۔

میٹھے کی ترکیب میں سوڈیم بھی شامل ہے، جو جسم میں پانی اور نمک کے توازن کے لیے ذمہ دار ہے، خون میں موجود تمام مائیکرو عناصر کو صحیح حالت میں برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ، بدلے میں، تمام ؤتکوں کی مناسب تغذیہ کو یقینی بناتا ہے۔

اگر ہم ٹریس عناصر کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو میٹھی کی ساخت میں سب سے زیادہ لوہا ہے، جو اعضاء کو آکسیجن فراہم کرنے کے لئے ضروری ہے. دوسری جگہ تانبے کا قبضہ ہے، جو کولیجن کی پیداوار کے لیے ذمہ دار ہے۔ تھوڑی سی مقدار میں سیلینیم ہوتا ہے، جو اینٹی باڈیز کی تیاری میں معاون ہوتا ہے۔ اس میں مینگنیج بھی ہوتا ہے۔

اسٹرابیری میں فیسٹین کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے، ایک قسم کا فلیوونائڈ جو دماغی خلیوں پر مثبت اثر ڈالتا ہے، ان کی عمر بڑھنے کی شدت کو کم کرتا ہے۔

چونکہ یہ اسٹرابیری میٹھا پکایا نہیں جاتا ہے، اس لیے آپ کو سردیوں کے لیے اس کی حفاظت کا خیال رکھنا ہوگا۔ ایک قدرتی محافظ، جو چینی ہے، اس میں مدد کرے گا۔یہ پتہ چلتا ہے کہ گرے ہوئے سٹرابیری میں یہ نہ صرف ذائقہ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، بلکہ میٹھی کو محفوظ کرنے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ اس کی مقدار کو کم نہیں کیا جا سکتا.

کلاسک نسخہ چینی اور بیر کا تناسب 1:1 بتاتا ہے۔ یعنی 1 کلو بیر کے لیے بھی آپ کو ایک کلو چینی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اگر اسٹرابیری کافی کھٹی ہو یا لیموں کو بھی مرکب میں شامل کیا جائے تو دانے دار چینی کی مقدار کو 1200-1300 گرام تک بڑھایا جا سکتا ہے۔ شوگر کی مقدار میں اضافہ ہوسکتا ہے۔ پھر بیر کے 1 حصے کے لیے سویٹنر کے 1.5 حصے لیے جاتے ہیں۔ اس سے اسٹرابیری کی شیلف لائف کو بڑھانے میں مدد ملے گی۔ آپ کو اشارہ شدہ حجم سے زیادہ یا کم نہیں لینا چاہئے، کیونکہ پہلی صورت میں بیر کینڈی کی جائے گی، دوسری صورت میں وہ خراب ہونے لگیں گے.

ایک اصول کے طور پر، ہدایت میں بیر کے ساتھ مکس کرنے کے لیے میٹھے کی مقدار کی وضاحت کی گئی ہے، تاہم، جار کو سیل کرنے سے پہلے مرکب کی سطح پر "ڈھکن" بنانے کے لیے مزید 100-150 گرام کی ضرورت ہوتی ہے۔

بیر کی تیاری ان کی چھانٹی سے شروع ہوتی ہے۔ اس حقیقت کے باوجود کہ اس میٹھے میں اسٹرابیری کو میش کیا جاتا ہے، خراب یا بوسیدہ بیر کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ وہ ابال کے عمل کو بھڑکا سکتے ہیں اور ورک پیس کو خراب کرسکتے ہیں۔

پکے ہوئے بیر کو بغیر دراڑ، نقصان اور کیڑوں کے داخل ہونے کے نشانات کے استعمال کرنا چاہیے۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ بیری کی سالمیت کی معمولی خلاف ورزی بھی اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ پیتھوجینک بیکٹیریا اس کے ذریعے داخل ہوسکتے ہیں۔اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ خالص اسٹرابیری کو گرمی سے علاج نہیں کیا جاتا ہے، یہ کافی خطرناک ہوسکتا ہے۔

اگلا مرحلہ بیر کو دھونا ہے۔ اسٹرابیری بہت نرم ہوتی ہے اور آسانی سے کچل کر خراب ہوجاتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ تیزی سے نمی جذب کرتا ہے. خام مال کی تیاری کرتے وقت یہ یاد رکھنا چاہئے۔ اسٹرابیری کو کولنڈر کا استعمال کرتے ہوئے چھوٹے حصوں میں دھوئے۔ اسے اپنے ہاتھوں یا چمچ سے الٹنے کی ضرورت نہیں، بس کولنڈر کو ہلکے سے ہلائیں۔ بیر کو ہلکے دباؤ میں اور صرف ٹھنڈے پانی میں دھولیں۔

زیادہ پانی نکالنے کے لیے بیریوں کو 10-12 منٹ کا وقت دینا چاہیے۔ اس کے بعد، وہ ایک پرت میں صاف تولیہ پر رکھے جاتے ہیں، جہاں انہیں مکمل طور پر خشک ہونا چاہئے. اب آپ صابن اور پانی سے ہاتھ دھونے کے بعد پونی ٹیل کی صفائی شروع کر سکتے ہیں۔

ایسا لگتا ہے کہ چینی میں بٹی ہوئی اسٹرابیری اتنی آسان ترکیب ہے کہ انہیں بنانے کا ایک ہی طریقہ ہے۔ تاہم، عملی طور پر، سب کچھ مختلف طریقے سے باہر کر دیتا ہے. ہم آپ کو اس صحت بخش میٹھے کی مقبول ترین ثابت شدہ ترکیبوں سے متعارف کراتے ہیں۔

1 کلو بیر کو چھلنی سے رگڑ کر پیوری میں 1 کلو دانے دار چینی ڈالیں۔ ہاتھ سے پسے ہوئے اسٹرابیری کا ماس گھنا ہوتا ہے اور اس میں کوئی بیج نہیں ہوتا ہے۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں اور بڑے پیمانے پر پین میں 2-3 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں تاکہ چینی مکمل طور پر تحلیل ہو جائے۔ اس کے لیے وقتاً فوقتاً مرکب کو ملانے کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔

پیوری میں چینی کے کرسٹل محسوس نہ ہونے کے بعد، اسے جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کر کے ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔اگر اسٹرابیری کا ماس کھٹا لگتا ہے تو آپ چینی کی مقدار کو 1200-1300 گرام تک بڑھا سکتے ہیں۔

سب سے پہلے، آپ کو سٹرابیری کو پیوری میں تبدیل کرنے کی ضرورت ہے. آپ اسے بلینڈر کے ساتھ یا گوشت کی چکی کے ذریعے اسکرول کر سکتے ہیں۔

اب کوڑے ہوئے اسٹرابیریوں کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں رکھا جاتا ہے، بیر کی ایک پرت 2-3 سینٹی میٹر موٹی ہونی چاہئے، اس کے اوپر - اسی موٹائی کی چینی کی ایک تہہ۔ اگلا، آپ کو چینی اور grated بیر کی متبادل تہوں کی ضرورت ہے، لیکن آخری پرت چینی ہونا ضروری ہے. آپ اس کی موٹائی کو 3-3.5 سینٹی میٹر تک بڑھا سکتے ہیں۔ اس طرح کا چینی "ڈھکن" میٹھے کے ذخیرہ کی مدت کو یقینی بنائے گا۔ اس کے بعد، یہ صرف ایک ڑککن کے ساتھ کارک کرنے اور اسے ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لئے باقی ہے.

اس نسخے میں لیموں کو نہ صرف ذائقہ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے بلکہ یہ قدرتی محافظ کے طور پر بھی کام کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، اس کے اضافے سے گرے ہوئے اسٹرابیری کے فوائد میں اضافہ ہوتا ہے، جس سے ڈش میں ascorbic ایسڈ کی سطح میں نمایاں اضافہ ہوتا ہے۔

1 کلو بیر کے لیے 1-2 لیموں اور 1 کلو چینی درکار ہے۔ لیموں کو ابلتے ہوئے پانی سے دھو کر ابال کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں، چھلکے کو چھیلنے کی ضرورت نہیں ہے۔ بیر اور لیموں کو گوشت کی چکی کے ذریعے اسکرول کریں۔

سٹرابیری-سٹرس ماس تیار ہونے کے بعد، آپ کو اس میں چینی ڈالنا چاہیے، مکس کریں اور مکمل تحلیل ہونے کا انتظار کریں۔ آخری مرحلہ اسے بینکوں میں منتقل کرنا ہے۔

یہ طریقہ لفظ کے صحیح معنوں میں نسخہ نہیں ہے بلکہ اسٹرابیری کو منجمد اور ذخیرہ کرنے کا طریقہ ہے۔ اسی مقدار میں چینی کے ساتھ 1 کلو بیر کو پیسنا ضروری ہے۔اگلا، آپ کو سانچوں یا آئس پیک کی ضرورت ہوگی۔ وہ بیری ماس سے بھرے ہوئے ہیں اور منجمد ہیں۔ جب سرخ رنگ کی برف سانچوں میں بنتی ہے، تو انہیں ہٹایا جا سکتا ہے اور زیادہ کمپیکٹ اسٹوریج کے لیے ڈھکنوں یا پلاسٹک کے تھیلوں والے کنٹینرز میں منتقل کیا جا سکتا ہے۔

آپ grated سٹرابیری کو آزاد ڈش کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں یا چائے میں شامل کر سکتے ہیں، فروٹ ڈرنکس اور کمپوٹس تیار کر سکتے ہیں۔ کافی رسیلی اور خوشبودار، بڑے پیمانے پر بسکٹ بھگونے، کاک ٹیل بنانے کے لیے موزوں ہے۔ اسے ڈیری اور کھٹے دودھ کے پکوان، کاٹیج پنیر، سینڈوچ یا ٹوسٹ میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ اگر سردیوں کے وسط میں آپ جام کا مزہ چکھنا چاہتے ہیں یا مارملیڈ بنانا چاہتے ہیں تو صرف پیکٹین یا جیلیٹن کے ساتھ بڑے پیمانے پر ابالیں۔

تاہم، خالص سٹرابیری کی مقبولیت کی واحد وجہ بہترین ذائقہ نہیں ہے۔ وہ فلو اور زکام کے موسم میں مدد کرے گی۔ اسے چائے میں شامل کرنا، دودھ کے ساتھ پینا یا تازہ کھانا کافی ہے۔ موسم سرما کے اختتام اور موسم بہار کے آغاز میں تھوڑا سا علاج چھوڑنے کے قابل ہے، کیونکہ اس وقت بیریبیری، دائمی تھکاوٹ اور سرگرمی میں کمی کا مشاہدہ کیا جاتا ہے. وٹامنز اور منرلز سے بھرپور بیری آپ کو ان پریشانیوں سے جلد نجات دلانے میں مدد دے گی۔

چینی کے ساتھ میشڈ اسٹرابیری تیار کرنا بہت آسان ہے، اور تجربہ کار گھریلو خواتین کی سفارشات میٹھے کو مزید لذیذ اور صحت بخش بنانے میں مدد کریں گی۔

• بیری کو خمیر ہونے سے روکنے کے لیے، آپ اسے سرکہ کے پانی میں دھو سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، 1 چمچ سرکہ 9٪ کو 1 لیٹر پانی میں تحلیل کیا جانا چاہئے. بیریوں کو دھونے کے لیے نتیجے میں مائع کا استعمال کریں۔
• کھانا پکانے کے لیے تامچینی کے برتن اور بیسن استعمال کریں۔ ساخت کی تیزابیت کی وجہ سے، سٹرابیری، دھات کی سطحوں کے ساتھ رابطے میں، آکسائڈائز، جو اس کے ذائقہ کو متاثر کرتی ہے. انامیلڈ سطحوں پر چپس یا خروںچ نہیں ہونے چاہئیں۔
• ریفریجریٹر میں گرے ہوئے اسٹرابیری کو مناسب طریقے سے اسٹور کریں، پھر آپ نایلان کے ڈھکنوں کے ساتھ جار کو کارک کرسکتے ہیں۔ اگر آپ بیریوں کو براہ راست جار میں منجمد کرتے ہیں، تو وہ کنٹینر کے اندر اور باہر دباؤ میں فرق کی وجہ سے پھٹ سکتے ہیں۔
• تھیلے، کنٹینرز یا سانچوں میں جمے ہوئے پیسے ہوئے بیر کو فریزر میں محفوظ کیا جاتا ہے۔ منجمد جتنا ممکن ہو انتہائی ہونا چاہیے، یعنی جتنی جلدی ممکن ہو۔

• ریفریجریٹر میں سٹوریج فریزر کی نسبت کم ہو گی۔ پہلی صورت میں، بیر 3-4 ماہ کے اندر کھایا جانا چاہئے؛ دوسری صورت میں، وہ 8-10 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے.
• اگر آپ بیریوں کو راتوں رات چھوڑنے کا فیصلہ کرتے ہیں تاکہ چینی بہتر طور پر گھل جائے تو کنٹینر کو فریج میں رکھیں اور صاف تولیہ سے ڈھانپ دیں۔ گرمیوں میں، کمرے کے حالات میں، اتنے لمبے عرصے کے لیے چھوڑی ہوئی اسٹرابیری زیادہ تر ممکنہ طور پر خمیر ہونے لگتی ہے۔
• ڈش کے تحفظ میں ایک اہم نکتہ جار اور ڈھکنوں کو جراثیم سے پاک کرنا ہے۔ یہ مرکب بچھانے سے پہلے کیا جانا چاہئے، لیکن ایک ہی وقت میں بینکوں کو خشک کرنے کا وقت ہونا چاہئے. ڈھکنوں کو جراثیم سے پاک کرنا بھی ضروری ہے، اگر نایلان کا استعمال کیا جاتا ہے تو - ابلتے ہوئے پانی سے رگڑیں۔

چینی کے ساتھ میشڈ اسٹرابیری کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔