کھانا پکانے کے بغیر چینی کے ساتھ موسم سرما کے لئے سٹرابیری: صحیح طریقے سے، جلدی اور سوادج کیسے پکانا ہے؟

بیریوں میں وٹامنز بالخصوص وٹامن سی سمیت بہت سے مفید مادے ہوتے ہیں جن میں سے اکثر کھانا پکانے کے دوران تلف ہو جاتے ہیں۔ سردی کے دنوں میں بیمار نہ ہونے کے لیے، آپ کو اس وقت استعمال ہونے والی مصنوعات کے فوائد کا خیال رکھنا ہوگا۔ بیر کی کٹائی کا صحیح طریقہ ان تمام وٹامنز کو بچانے میں مدد کرے گا جو انسانوں کے لیے مفید ہیں۔ مضمون کھانا پکانے کے بغیر بیر پکانے کے لئے ترکیبیں پر غور کرے گا.

لیکن چینی بھی استعمال کی جاتی ہے - کیونکہ یہ ایک قدرتی محافظ ہے۔ اس کے علاوہ، چینی تیاریوں میں ذائقہ شامل کرے گی. آپ کو بہت سارے وٹامنز کے ساتھ مٹھاس اور سردی کے موسم میں قدرتی تحفظ کے ساتھ ایک ڈش ملے گی۔

برتن تیار کرنے سے پہلے، آپ کو اسٹرابیری کے انتخاب اور کھانا پکانے کے قواعد کا خیال رکھنا ہوگا۔ ان کا مشاہدہ کرتے ہوئے، اسٹرابیری انسانوں کے لیے ضروری وٹامنز سے محروم نہیں ہوگی۔

• جام میں سڑے ہوئے یا ڈھلے ہوئے بیر کا استعمال نہیں کرنا چاہیے، ورنہ جام کا ذائقہ بدتر ہو جائے گا۔ صرف پکے ہوئے پھل استعمال کریں۔ لہذا، آپ کو سب سے پہلے سٹرابیری کو اچھی طرح سے جانچنے اور چھانٹنے کی ضرورت ہے۔
• بارش سے پہلے اور ترجیحاً صبح کے وقت اسٹرابیری چننا بہتر ہے۔ چونکہ بارش کے بعد وہ گیلے اور ڈھیلے ہوں گے، اور یہ مستقبل کے جام کے معیار کو بہت بری طرح متاثر کرے گا۔ صبح کے وقت اسٹرابیری چننا بہتر ہے، کیونکہ وہاں اوس نہیں پڑے گی۔ یہ اسٹرابیری کو بہترین ذائقہ دے گا۔
• سٹرابیری کو ڈیفروسٹ کرتے وقت، بیر مائع اور نرم ہو جاتے ہیں۔ اس کو روکنے کے لیے، آپ کو ہمارے بیر کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے کی ضرورت ہے۔
• اور آپ کو کین کے تمام ڈھکنوں کو تقریباً پانچ سے چھ منٹ تک ابالنے کی ضرورت ہے۔

• اگر آپ ریفریجریٹر کا استعمال کرکے کوئی ترکیب بنانا چاہتے ہیں تو آپ کو ایک اچھا فریزر استعمال کرنا ہوگا۔ یہ ضروری ہے کہ اس میں درجہ حرارت کم از کم منفی اٹھارہ ڈگری (سینٹی گریڈ) ہو۔
• اگر آپ فریزر میں موجود اسٹرابیریوں کو ڈیفروسٹ کرنا شروع کر دیتے ہیں، تو انہیں گرم کیے بغیر آہستہ آہستہ ڈیفروسٹ کرنا شروع کریں۔ ان شرائط کے تحت، مفید مادہ کو محفوظ کیا جائے گا.
• اسٹرابیری کو بند کرنے سے پہلے، آپ کو جار کو جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہے۔ اس صورت میں، یہ بہت بڑے جار (0.2 - 0.5 l) استعمال کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. اس طرح ہمارے بیر جار میں ابال نہیں پائیں گے۔
• جار کو روشنی سے دور ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔ ایک سال سے زیادہ نہ رکھیں۔

اس لذیذ کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• بیر - 1 کلوگرام؛
• چینی - 1.5 کلوگرام.

مرحلہ وار نسخہ بہت آسان ہے۔

• اس ترکیب میں، آپ کسی بھی تعداد میں اجزاء لے سکتے ہیں، لیکن آپ کو مصنوعات کے صحیح تناسب کا مشاہدہ کرنے کی ضرورت ہے۔ ایک کلو بیر میں ڈیڑھ کلو چینی ہوتی ہے۔ اگر آپ نے میٹھی بیر کی ایک بڑی فصل کاشت کی ہے، تو چینی کو 1-1.2 کلو گرام تک کم کیا جا سکتا ہے۔ لیکن چینی کی مقدار کو اس سے بھی کم نہ کریں۔ اوپر لکھے گئے قواعد سے، یہ سمجھا جا سکتا ہے کہ اس صورت میں جام خراب ہو جائے گا اور ابال شروع ہو جائے گا.
• چھانٹیں، اسٹرابیریوں کا اچھی طرح معائنہ کریں۔ اور آپ کو اسٹرابیری سے تمام سبز ڈنٹھل نکالنے کی بھی ضرورت ہے۔
• یہ نہ بھولیں کہ پانی کا دباؤ مضبوط نہیں ہونا چاہیے، ورنہ اسٹرابیری کی سالمیت کو نقصان پہنچے گا۔ دھونے کے بعد، بیریوں کو تولیہ پر پھیلائیں اور انہیں خشک ہونے دیں تاکہ زیادہ نمی جام میں نہ آئے۔ اس کے بغیر، جام کافی مائع ہو جائے گا.

• اب تیار شدہ اسٹرابیریوں کو بلینڈر کے نیچے بھیجیں، بیریوں کو ہموار ہونے تک پیٹیں۔ جب یہ تیار ہو جائے تو آپ کو چینی شامل کرنے کی ضرورت ہے، اس عمل کو بلینڈر میں دوبارہ دہرائیں تاکہ ایک بھی گانٹھ یا دانہ باقی نہ رہے۔
• اس سب کے بعد، آپ ہمارے جام کو جار میں بھیج سکتے ہیں۔ قوانین کے بارے میں مت بھولنا! چھوٹے برتنوں کو دھونے سے پہلے اور دس سے پندرہ منٹ کے لیے ایک سو ڈگری پر تندور میں جراثیم کشی کے لیے بھیجنے سے پہلے، ان کے مکمل خشک ہونے کا انتظار کرنا ضروری ہے۔ ڈھکنوں کو بھی جراثیم سے پاک کرنا نہ بھولیں۔ جیسے ہی آپ جام کو جار میں ڈالتے ہیں، اسے فوری طور پر ڈھکن سے بند کر دینا چاہیے۔ گرم ڈھکن ٹھنڈا ہونے کے بعد، یہ جار کو اچھی طرح سے بند کر دے گا۔

ایک اور مفید نسخہ پر غور کریں۔

مرکب:

• سٹرابیری - 1 کلو؛
• چینی - 1.25 کلوگرام.

درج ذیل ایک مرحلہ وار نسخہ ہے۔

1. چھانٹیں، اسٹرابیریوں کا اچھی طرح معائنہ کریں۔ اسٹرابیری کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے ایک کولنڈر میں اچھی طرح دھونا چاہیے، مٹی کے گانٹھوں کے اندر جانے سے گریز کریں۔ پھر بیر کو تولیہ پر پھیلا کر خشک کر لیں، تاکہ زیادہ نمی کسی بھی صورت جام میں نہ آئے۔ دوسری صورت میں، جام کافی مائع ہو جائے گا. اور آپ کو اسٹرابیری سے تمام سبز ڈنٹھل نکالنے کی بھی ضرورت ہے۔ سٹرابیری کو چینی کے ساتھ چھڑکیں اور تین گھنٹے کے لیے ٹھنڈی جگہ پر چھوڑ دیں۔
2. سٹرابیری کو ہموار ہونے تک بلینڈ کرنے کے لیے میشر یا/اور بلینڈر کا استعمال کریں، کوئی گانٹھ نہ رہے۔
3. تیار شدہ مصنوعات کو جار میں رکھیں۔ جار کے کنارے پر تقریباً 1-1.5 سینٹی میٹر خالی جگہ چھوڑ دیں۔ اس سے پہلے، جار کو ڈھکنوں سے جراثیم سے پاک کرنا ضروری ہے۔
4. خالی جگہ کو چینی سے بھریں، پھر جار کو ڈھکنوں سے بند کر کے فریج میں رکھ دیں۔

اہم: اس نسخے کے لیے آپ کو ایک اچھا اور بڑا ریفریجریٹر چاہیے۔ تو یہ نسخہ سب کے لیے نہیں ہے۔ بصورت دیگر، آپ پچھلی دو ترکیبیں استعمال کر سکتے ہیں۔

مرکب:

• سٹرابیری - 1 کلوگرام؛
• چینی - 1 کلوگرام؛
• آئس اسٹوریج کنٹینر.

نسخہ میں کئی مراحل شامل ہیں۔

1. چھانٹیں، اسٹرابیریوں کا اچھی طرح معائنہ کریں۔ اسٹرابیری کو پانی کی ہلکی ندی کے نیچے ایک کولنڈر میں اچھی طرح دھویا جاتا ہے، انہیں زمین اور گندگی سے آزاد کیا جاتا ہے۔ پھر بیر کو تولیہ پر خشک کرنے کے لئے پھیلائیں - زیادہ نمی جام میں نہیں آنی چاہئے۔ اس قدم کے بغیر، جام کافی بہہ جائے گا. بیر کو سبز ڈنٹھل سے نکال دیں۔ اس کے بعد، اسٹرابیری کو بلینڈر کے پیالے میں رکھنا چاہیے، ہموار ہونے تک پیٹیں، کوئی گانٹھ نہ چھوڑیں۔ اس کے لیے آپ آلو کا مشروب استعمال کر سکتے ہیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک کلو گرام چینی شامل کریں، ایک بلینڈر میں دوبارہ سب کچھ ملائیں.
2. آئس کنٹینرز کو نکالیں اور اس میں ہمارے نتیجے میں ماس ڈالیں۔ ایک چمنی یا پانی دینے والے خصوصی کین کا استعمال کرنا بہتر ہے۔
3. تیار شدہ اسٹرابیری کو فریزر میں رکھیں۔ ایک خاص وقت کے بعد، یہ پہلے سے ہی کھولنا اور دیکھنا ممکن ہے کہ آیا ہمارا ماس جم گیا ہے۔ تیار منجمد اسٹرابیری کو میٹھے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے۔

اور موسم سرما کی کٹائی میں اسٹرابیری کی فائدہ مند خصوصیات کو محفوظ رکھنے کے چند اور دلچسپ طریقے۔

اس جام کا بنیادی راز ووڈکا ہے۔اس اجزاء کے ساتھ، جام "کچا" نکلا، سٹرابیری کے تمام فائدہ مند وٹامنز کو برقرار رکھتا ہے. یہ جام بہت لذیذ اور منفرد ہے۔

مرکب:

• سٹرابیری - 1 کلوگرام؛
• چینی - 1 کلوگرام؛
• ووڈکا یا الکحل - اسٹرابیری کے فی جار میں ایک کھانے کا چمچ۔

اس میٹھے کو تیار کرنے کے طریقے پر غور کریں۔

1. احتیاط سے اسٹرابیری کا معائنہ کریں، ترتیب دیں۔ اسٹرابیری کے تمام سبز تنوں کو ہٹا دیں۔ بیری کو ملبے اور مٹی کے گانٹھوں سے آزاد کرتے ہوئے اسے کولینڈر میں اچھی طرح دھونا چاہیے۔ اس صورت میں، پانی کا دباؤ ہلکا ہونا چاہیے تاکہ اسٹرابیری کی سالمیت کو نقصان نہ پہنچے۔ اس کے بعد، انہیں ایک تولیہ پر ڈالنا ضروری ہے، انہیں خشک ہونے دیں تاکہ نمی جام میں نہ جائے، اور یہ بہت زیادہ مائع نہ ہو. جار کے ڈھکنوں کو پانچ سے چھ منٹ تک ابالیں۔
2. تیار شدہ اسٹرابیریوں کو بلینڈر کے پیالے میں رکھیں، یا آلو کا مشروب استعمال کریں، بیریوں کو ہموار ہونے تک پیٹیں۔ اس کے بعد، آپ کو چینی شامل کرنے کی ضرورت ہے، پیسنے کے عمل کو دوبارہ دہرائیں تاکہ ایک گانٹھ یا اناج باقی نہ رہے۔
3. اب آپ تیار شدہ ماس کو جار میں ڈال سکتے ہیں۔ ایک چمنی یا پانی دینے والے خصوصی کین کا استعمال کرنا بہتر ہے۔
4. ایک کھانے کا چمچ ووڈکا تیار جار میں ڈالیں۔
5. یہ صرف ووڈکا کے ساتھ سطح پر آگ لگانے کے لئے رہتا ہے. تقریباً آدھے منٹ تک جلنے کے لیے چھوڑ دیں۔ وقت گزر جانے کے بعد، جار کو ڈھکن سے ڈھانپ دیں، تاکہ آگ جلنا بند ہوجائے۔

یہ طریقہ بیر کو پکائے بغیر بہت سے مفید مادوں کو برقرار رکھنے کی اجازت دے گا۔ اور سائٹرک ایسڈ بھی ہمارے جام کو ابالنے کی اجازت نہیں دے گا، ایک محافظ کے طور پر کام کرتا ہے۔ اس نسخے میں چینی بھی ایک محافظ ہوگی، جو صرف ہمارے جام کے معیار کو بہتر بنائے گی۔ یہ نسخہ زیادہ پیچیدہ نہیں ہے، اسے بنانے میں زیادہ محنت نہیں کرنی پڑتی، اور کوئی بھی ایسا جام بنا سکتا ہے۔

مرکب:

• سٹرابیری - 1 کلوگرام؛
• چینی - 1 کلوگرام؛
• سائٹرک ایسڈ - 0.2 چائے کے چمچ۔

آئیے اس کی ترکیب کو قریب سے دیکھتے ہیں۔

1. اسٹرابیری کو احتیاط سے چھانٹنا چاہیے اور تمام ہری ڈنٹھلیاں نکال لی جائیں۔ پھر اسے بہتے ہوئے پانی کے نیچے ایک colander میں اچھی طرح دھونا چاہیے۔ دھونے کے بعد، بیری کو تولیہ پر پھیلا کر خشک کرنا ضروری ہے۔ زیادہ نمی جام میں نہیں آنی چاہئے تاکہ جام غیر مائع ہو۔ اگلا، سٹرابیری کو بلینڈر کے پیالے میں رکھیں۔ سٹرابیری کو بلینڈر یا آلو میشر کے ساتھ ہموار ہونے تک بلینڈ کریں، کوئی گانٹھ نہ رہے۔
2. پھر تیار شدہ ہم جنس ماس میں چینی ڈالیں اور سائٹرک ایسڈ شامل کریں۔ اس کے بعد، جام کی حالت تک ہمارے بڑے پیمانے پر دوبارہ ملائیں. مکسچر کو کئی گھنٹوں تک کھڑے رہنے دیں تاکہ چینی مکمل طور پر تحلیل ہو جائے۔ اس عمل کے دوران، آپ کو ہر 20-30 منٹ میں علاج کو ہلانے کی ضرورت ہے۔ تیار جام کو جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں پر سکرو کریں۔ ایسا کرنے سے پہلے، جار کو ڈھکنوں سے جراثیم سے پاک کرنا نہ بھولیں۔
3. جام جار کو ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔ اور جار کو بھی روشنی کے سامنے نہیں لانا چاہیے۔

مرکب:

• سٹرابیری - 1 کلوگرام؛
• دانے دار چینی - 800 گرام؛
• جیلیٹن - 2 چمچ.

اجزاء کی اس مقدار سے تقریباً 700 - 800 ملی لیٹر اسٹرابیری جام حاصل کیا جائے گا۔

ایک مرحلہ وار نسخہ میں سلسلہ وار اعمال کا ایک سلسلہ شامل ہے۔

• بیر کی کٹائی کرتے وقت، خوشگوار خوشبو والی چھوٹی اسٹرابیری کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔ جیلیٹن کے ساتھ جام کے لئے بیر مضبوط، صحت مند اور خشک ہونا چاہئے. اس لیے اسٹرابیری کا اچھی طرح معائنہ کریں، چھانٹیں، بیر سے تمام سبز ڈنٹھلیں نکال لیں۔ اس کے بعد اسٹرابیریوں کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے ایک کولنڈر میں اچھی طرح دھویا جاتا ہے تاکہ زمین اور دیگر ملبے کو ہٹا دیا جائے۔ یہ ضروری ہے کہ پانی کا دباؤ مضبوط نہ ہو، ورنہ سٹرابیری کی سالمیت کو نقصان پہنچے گا۔دھونے کے بعد، بیر ایک تولیہ پر باہر رکھی اور خشک ہونا چاہئے.
• تیار شدہ اسٹرابیری کو ایک بڑے برتن یا پیالے میں منتقل کریں۔ ایک وقت میں آپ کو ایک کلو گرام سے زیادہ اسٹرابیری نہیں پکانے کی ضرورت ہے۔ دوسری صورت میں، بیر اپنی شکل اور شیکن کھو سکتے ہیں.
• ایک علیحدہ کنٹینر میں، آپ کو جام کے لیے شربت پکانے کی ضرورت ہے۔ نان آکسیڈائزنگ کنٹینر میں پکانا یقینی بنائیں۔ اس کنٹینر میں آپ کو چینی ڈالنے کی ضرورت ہے اور اسے ایک سو ملی لیٹر پانی کے ساتھ ڈالنا ہے۔ پانی گرم یا ابلا ہوا ہونا چاہئے۔ اگلا، درمیانے درجے کی آگ پر پکائیں۔ آپ کو چینی کو ہلانے کی ضرورت ہے جب تک کہ چینی کے آخری دانے مکمل طور پر غائب نہ ہوجائیں۔ شربت کو تین سے پانچ منٹ تک ابالنا چاہیے۔ جام کو کھٹے سے روکنے کے لیے، شربت کو ابالتے وقت، آپ کو اوپر سے جھاگ کو ہٹانے کی ضرورت ہے۔
• شربت بے رنگ ہوجانے کے بعد، اسے اسٹرابیری والے کنٹینر میں ڈالنا چاہیے۔ اس طرح، اسٹرابیری خود نہیں پکیں گے۔ سب سے پہلے، مائع کم سطح پر ہو گا، لیکن پھر بیر گرم ہو جائیں گے، اور ان میں سے رس نکلے گا. ایک یا دو گھنٹے کے بعد، وہ مکمل طور پر شربت میں ڈوب جائیں گے.
• شربت مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے کے بعد، آپ کو تمام بیریوں کو پکڑ کر دوسرے کنٹینر میں منتقل کرنے کی ضرورت ہے۔ شربت کو خود ہی دوبارہ ابال کر 5 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے۔ اس کے بعد، بیر کو دوبارہ گرم شربت میں منتقل کرنے کی ضرورت ہے.

• لہذا آپ کو 2 گھنٹے کے وقفوں پر مزید 2 بار دہرانے کی ضرورت ہے۔ وقت کے ساتھ ساتھ اسٹرابیری سے جوس بھی نکلے گا۔ آخری بار اسٹرابیری ڈالنے سے پہلے، بیر کو شربت سے نکال کر جار میں رکھنا چاہیے۔ اس صورت میں، یہ بہت بڑے کین (0.2 - 0.5 لیٹر) استعمال کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے. بینکوں کو جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔ اس طرح ہمارے بیر جار میں ابال نہیں پائیں گے۔ بیریوں کو جار کا دو تہائی حصہ لینا چاہیے۔
• ایک علیحدہ کنٹینر میں، آپ کو جلیٹن رکھنے اور 50 ملی لیٹر گرم پانی ڈالنے کی ضرورت ہے۔ جیلیٹن کو اس وقت تک گرم کرنا چاہیے جب تک کہ یہ تحلیل نہ ہو جائے۔جلیٹن کے ساتھ شربت ڈالیں اور تیار شدہ مرکب کو آگ پر بھوننے کے لیے ڈالیں۔ تاکہ جیلیٹن اپنی خصوصیات سے محروم نہ ہو، شربت کو ابالنا ضروری نہیں ہے۔ جب شربت میں بلبلے ظاہر ہوں تو اسے بند کر دینا چاہیے۔ تیار شدہ شربت کو سٹرابیری کے ساتھ جار میں ڈالیں۔
• جام کو فوری طور پر بند کر کے ٹھنڈا ہونے دینا چاہیے۔ اگر اس جام کو فریج میں رکھا جائے تو شربت گاڑھا ہو جائے گا۔ عام کمرے کے درجہ حرارت پر، جیلیٹن کے ساتھ اس طرح کے جام عام جام سے مختلف نہیں ہوں گے اور تقریباً ایک سال تک محفوظ رہیں گے۔

بغیر پکائے سردیوں کے لیے اسٹرابیری کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔