اسٹرابیری جام کے لیے آپ کو کتنی چینی کی ضرورت ہے؟

ایک بھرپور فصل ہمیشہ خوش کن ہوتی ہے، کیونکہ یہ باغبان کے کام کا نتیجہ ہے! لیکن بعض اوقات فصل اتنی زیادہ ہو جاتی ہے کہ اسے کھانا ممکن نہیں ہوتا، ایسی صورت میں مختلف قسم کے کورے ہماری مدد کو آتے ہیں۔ اسٹرابیری کے پکنے کی چوٹی موسم گرما کے بالکل وسط میں ہوتی ہے، جب بیر مفید مادے اور سورج کی روشنی کو جذب کر لیتے ہیں اور مٹھاس سے بھر جاتے ہیں۔ بیر کے زیادہ سے زیادہ ذائقے اور غذائی اجزاء کو کیسے برقرار رکھا جائے، اسٹرابیری جام کے لیے کتنی چینی کی ضرورت ہے؟ صحیح تناسب کے ساتھ اس طرح کے جام بنانے کے لئے ترکیبیں پر غور کریں.

اس میں موجود وٹامنز اور منرلز کے لحاظ سے اسٹرابیری سب سے قیمتی پراڈکٹ ہے۔ اسٹرابیری میں وٹامن سی، اے اور گروپ بی کے عناصر کے ساتھ ساتھ آئوڈین، فاسفورس، کیلشیم اور پوٹاشیم بھی شامل ہیں۔ اس کے علاوہ، اسٹرابیری جسم سے نمکیات اور زہریلے مادوں کو نکالنے میں مدد کرتی ہے، جس کی وجہ سے یہ گاؤٹ اور جوڑوں کی بیماریوں کے لیے ایک ناگزیر روک تھام کرتی ہے۔ اسٹرابیری کا جام بلڈ پریشر کو کم کرتا ہے اور اعصابی نظام کے کام کو بہتر بناتا ہے۔

صحیح سوادج جام حاصل کرنے کے لئے، جام کے اہم اجزاء - بیر کے انتخاب پر خصوصی توجہ دی جانی چاہئے۔

جام کے لیے بیریوں کو تازہ لیا جانا چاہیے، حال ہی میں اٹھایا گیا ہے، کیونکہ اسٹرابیری جو پہلے ہی کچھ وقت فرج میں گزار چکی ہیں، اپنا رنگ اور بو کھو دیتی ہیں۔

بیر کا بہترین سائز درمیانہ ہے۔ لہذا، فصل کو ترتیب دیا جانا چاہئے، بہت چھوٹے اور بڑے بیر جام کے لئے موزوں نہیں ہیں. انہیں دوسری تیاریوں کے لیے بہترین طور پر چھوڑ دیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، کمپوٹ یا تازہ کھایا جاتا ہے۔ سڑے ہوئے بیر، خراب پھل، کچے اور زیادہ پکنے والے نمونوں کو بھی چھانٹنا چاہیے۔

بیر میں زیادہ سے زیادہ مٹھاس اور ذائقہ کو برقرار رکھنے کے لیے، موسم خشک ہونے پر جمع کیا جاتا ہے، کیونکہ جب صبح یا بارش کے بعد کٹائی جاتی ہے، تو بیر میں پانی جذب ہو جاتا ہے اور ان کا ذائقہ کم ہوتا ہے۔

جام بنانے سے پہلے، یہ ضروری ہے کہ بیر کو اچھی طرح سے دھو لیں اور ڈنڈوں کو ہٹا دیں۔ کھانا پکانے کے عمل میں، صرف اچھی طرح سے خشک بیر کا استعمال کیا جانا چاہئے، کیونکہ جام کو زیادہ پانی کی ضرورت نہیں ہے.

یہ نسخہ سب سے آسان ہے، جام میں کوئی پانی نہیں ڈالا جاتا ہے، اور یہ یاد رکھنا ہمیشہ آسان ہوتا ہے کہ کتنی چینی ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اس نسخے کے مطابق بنائے گئے جام کو ریفریجریٹر میں رکھنے کی ضرورت نہیں ہے، یہ کمرے کے درجہ حرارت پر اپنی خصوصیات کو اچھی طرح سے برقرار رکھتا ہے۔

ہمیں 1:1 کے تناسب میں اسٹرابیری اور دانے دار چینی کی ضرورت ہوگی۔ درمیانے سائز کی اسٹرابیری کا استعمال اس جام کے کامیاب نتیجے کو یقینی بنائے گا، کیونکہ یہ ضروری ہے کہ بیریاں ابالیں اور الگ نہ ہوں۔ سب کے بعد، ذائقہ کے علاوہ، آپ کو تھوڑا سا جمالیات کی ضرورت ہے - یہ اچھا ہے جب سٹرابیری جام میں برقرار رہیں. درمیانے سائز کے بیر کی سہولت بھی چھوٹے جار میں جام کو مکمل کرنے کی صلاحیت میں مضمر ہے۔

اسٹرابیری کو بہتے ہوئے ٹھنڈے پانی میں اچھی طرح دھونا چاہیے، اور پھر بیر کے ڈنٹھل کو ہٹا دیں۔اس کے بعد، سٹرابیری کو تھوڑا سا خشک کرنے کی ضرورت ہے - آپ انہیں ایک colander میں یا خشک تولیہ پر ڈال سکتے ہیں.

اگلا، آپ کو بیریوں کے لیے ایک بڑے کنٹینر کی ضرورت ہوگی، آپ کو اسٹرابیری کے حجم پر توجہ دینی چاہیے جو آپ نے لی ہے۔ سٹرابیری کو ایک کنٹینر میں حصوں میں رکھیں، جن میں سے ہر ایک پر چینی چھڑکیں، اس سے یہ یقینی ہو جائے گا کہ ہر بیری کو ملانے کی ضرورت کے بغیر چینی سے پوری طرح سیر ہو جائے۔

کنٹینر کو ڈھانپ کر گرم جگہ پر چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ اسٹرابیری کا رس نکلے اور چینی اس میں گھلنے لگے۔ پھر ورک پیس والے کنٹینر کو آگ پر رکھا جاتا ہے ، آپ جام کو ہلکے سے ہلا سکتے ہیں تاکہ شربت یکساں طور پر پورے حجم میں تقسیم ہوجائے ، اور چینی مکمل طور پر منتشر ہوجائے۔ ابلنے کے بعد، جام کو صرف دو منٹ کے لئے پکایا جاتا ہے، جس کے بعد اسے گرمی سے ہٹا دیا جاتا ہے.

پہلی کھانا پکانے کے بعد، آپ کو جام کے مکمل ٹھنڈا ہونے کا انتظار کرنا ہوگا، اور اس کے بعد ہی دوسری رن پر آگے بڑھیں۔ دوسری بار، کنٹینر کو چولہے پر ڈالتے ہوئے، آپ کو ابھرتی ہوئی جھاگ کو ہٹانے کی ضرورت ہوگی، جب کہ وقفے وقفے سے جام کو ہلاتے رہیں تاکہ تمام بیر میٹھے شربت سے مکمل طور پر ڈھک جائیں۔ اسٹرابیری کو تقریباً 10 منٹ تک ابالیں، پھر چولہے سے اتار کر تیار جار میں گرم ڈال دیں۔

اس نسخے نے تیاری کی رفتار کی وجہ سے گھریلو خواتین کا اعتماد حاصل کیا ہے۔ بیریوں کو تھرمل طور پر پروسیس نہیں کیا جاتا ہے اور زیادہ سے زیادہ مفید خصوصیات کو برقرار رکھتے ہیں۔

1 کلو گرام اسٹرابیری کے لیے آپ کو صرف 0.5 کلو گرام چینی اور 100 ملی لیٹر پانی کی ضرورت ہے۔

بیر تیار کریں - چھانٹیں، کئی بار کللا کریں، ڈنڈوں کو ہٹا دیں اور خشک کریں۔ اگلا، چینی کا شربت پکائیں۔پین میں چینی اور آدھا گلاس پانی ڈالیں، شربت تقریباً 15 منٹ تک ابلنے کے بعد پک جاتا ہے، اس دوران چینی مکمل طور پر گھل جائے اور شفاف ہو جائے۔

بیر ایک بڑے کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں اور گرم شربت ڈالتے ہیں۔ ہم شربت کے مکمل ٹھنڈا ہونے کا انتظار کرتے ہیں، جس کے بعد ہم احتیاط سے اسے پین میں ڈالتے ہیں۔ اسی طرح پہلی بار شربت کو ابالیں اور بیر کو دوبارہ ڈالیں۔ یہ تکرار مزید 3 بار کیا جائے۔ اس کے بعد، تیار جام کو جراثیم سے پاک جار میں رکھا جا سکتا ہے اور لپیٹ دیا جا سکتا ہے۔

یہ اسٹرابیری جام کی ترکیب اس کی کم چینی کی مقدار کے باوجود اس کی ہموار ساخت اور طویل شیلف لائف کے لیے نمایاں ہے۔

1 کلو گرام اسٹرابیری کے لیے آپ کو 0.5 کلو گرام چینی اور لیموں یا سائٹرک ایسڈ کا ایک ٹکڑا درکار ہوگا۔

اسٹرابیریوں کو اچھی طرح سے صاف کیا جاتا ہے، ایک دو بار پانی کی ایک بڑی مقدار میں دھویا جاتا ہے، اور ڈنٹھلیں ہٹا دی جاتی ہیں۔ پھر، کسی بھی اصلاحی طریقے سے، بیریوں کو پیس لیں۔ آپ اسے بلینڈر یا گوشت کی چکی کے ساتھ کر سکتے ہیں۔ پیستے وقت اپنے ذائقہ پر توجہ دیں۔ آپ بیریوں کو تھوڑا سا شکست دے سکتے ہیں اور بیر کے ٹکڑوں کے ساتھ جام حاصل کر سکتے ہیں یا پیوری میں پیس سکتے ہیں۔

اسٹرابیری پیوری کو گرم کرنے کے لیے کنٹینر میں منتقل کریں، آگ پر رکھیں۔ جب پیوری ابلنے لگے تو ساری چینی ڈال دیں۔ جلنے سے بچنے کے لیے جام کو مسلسل ہلایا جانا چاہیے۔ کھانا پکانے کے دوران، جھاگ کو ہٹانے کے لئے مت بھولنا. کم گرمی پر آدھے گھنٹے تک جام پکانا ضروری ہے۔ تاکہ پروڈکٹ زیادہ ڈھیلے نہ ہو، اس میں تھوڑا سا لیموں کا رس یا سائٹرک ایسڈ ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس سے میٹھے جام میں کھٹائی شامل ہوگی اور رنگ کو متحرک رکھنے میں مدد ملے گی۔

کمرے کے درجہ حرارت پر جام کو کامیابی کے ساتھ محفوظ کرنے کے لیے، اسے مکمل طور پر ٹھنڈا اور دوبارہ گرم کیا جا سکتا ہے، تقریباً 5 منٹ تک ابالا جا سکتا ہے۔مصنوعات کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالنا ضروری ہے، اسے رول کرنا ضروری نہیں ہے، آپ اسے سکرو کیپس سے سخت کر سکتے ہیں۔

1 کلو گرام اسٹرابیری کے لیے آپ کو 1 کلو گرام دانے دار چینی، 1 چائے کا چمچ جلیٹن اور آدھا لیموں لینا ہوگا۔

بیر کو چھانٹا جاتا ہے، دھویا جاتا ہے اور ڈنٹھلیاں ہٹا دی جاتی ہیں۔ بڑے بیر کو کئی ٹکڑوں میں کاٹا جا سکتا ہے۔ اسٹرابیری کو چینی سے ڈھانپ کر ایک دن کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ جوس نکالا جا سکے اور چینی کو تحلیل کیا جا سکے۔ اس کے بعد، سٹرابیری چینی ماس کو آگ پر ڈال دیا جاتا ہے اور ابلنے کے بعد 5 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے. جام کو مکمل طور پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے، ایک بلینڈر کے ساتھ کچل دیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے دوبارہ گرم کیا جاتا ہے اور 10 منٹ کے لئے دوبارہ ابالا جاتا ہے.

لیموں سے رس نچوڑ لیں۔ ہدایات کے مطابق جیلیٹن تیار کریں - پیکیج پر بتائے گئے وقت کے لیے پانی میں بھگو دیں۔ جام میں لیموں کا رس اور جیلیٹن شامل کریں۔ آخری بار گرم کریں اور 10 منٹ تک ابالیں۔ اس کھانا پکانے میں، جھاگ فعال طور پر ہٹا دیا جاتا ہے.

پکنے کے بعد، جام کو تھوڑا سا ٹھنڈا کریں، اسے جراثیم سے پاک جار میں ڈالیں اور ڈھکنوں پر لپیٹ لیں یا سکرو کریں۔

اسٹرابیری جام کی ترکیب کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔