اسٹرابیری کو اپنے جوس میں کیسے پکائیں؟

موسم سرما میں اسٹرابیری کے بلینکس کی بہت مانگ ہوتی ہے، کیونکہ خوشبودار بیری صحت بخش اور لذیذ دونوں ہوتی ہے۔ سٹرابیری پھلوں سے بہت سی مزیدار تیاریاں کی جاتی ہیں: جام، جیلی، محفوظ۔ بیریاں خشک اور منجمد ہیں۔ آپ انہیں اپنے جوس میں بھی تیار کر سکتے ہیں۔

یہ طریقہ وقت طلب ہے، تاہم، نتیجہ تمام کوششوں کا بدلہ دیتا ہے۔ حتمی مصنوعہ رنگ اور ذائقہ میں حاصل کیا جاتا ہے جتنا ممکن ہو موسم گرما کے تازہ ورژن کے قریب ہو۔

ہماری سفارشات آپ کو موسم سرما کے لیے اپنے جوس میں بیری کو صحیح طریقے سے ابالنے میں مدد کریں گی۔ ہم بہترین ترکیبیں فراہم کریں گے۔

ایسا کرنے کا پہلا کام شیشے کا کنٹینر تیار کرنا ہے۔ آدھے لیٹر کی گنجائش والے جار استعمال کرنا سب سے آسان ہے (لیٹر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن زیادہ نہیں)۔ شیشے کے برتنوں کو سوڈا کا استعمال کرتے ہوئے اچھی طرح دھویا جاتا ہے، کلی کیا جاتا ہے۔ پھر انہیں تندور میں یا بھاپ کے نیچے جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔

سٹرابیری بیر سب سے زیادہ بڑے نہیں، لیکن ایک چھوٹی سی نہیں لیا جاتا ہے. اس قسم کے خالی جگہوں کے لیے بہترین آپشن درمیانے سائز کے پھل ہیں۔ ان کو چھانٹا جاتا ہے، ڈنٹھلیاں ہٹا دی جاتی ہیں۔ خراب اور بوسیدہ نمونوں سے چھٹکارا حاصل کریں۔ چونکہ اسٹرابیری بستروں پر اگتی ہے، خود زمین کی طرف جھکتی ہے، اس لیے وہ اکثر زمین سے آلودہ ہو جاتی ہیں۔اس سلسلے میں، بہتے ہوئے پانی کے اچھے دباؤ میں پھلوں کو دو بار دھونے سے کوئی نقصان نہیں ہوتا۔ چھلکے ہوئے بیر کو خشک کرنے کے لیے کینوس پر رکھا جاتا ہے۔

مستقبل میں، انہیں ایک گہرے کنٹینر میں رکھا جائے گا۔ وہ کم از کم 12 گھنٹوں کے لئے چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے (یہ رات کو ایسا کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے). اس وقت کے دوران ، بیر کافی مقدار میں رس خارج کرتے ہیں۔

دو سو گرام چینی فی کلو اسٹرابیری لی جاتی ہے (پانچ سے ایک کے تناسب کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے)۔

ان دو اجزاء کے ساتھ، اعمال کی مندرجہ ذیل ترتیب کی جاتی ہے:

• پھلوں کی ٹانگوں کے بغیر پورے چھانٹے ہوئے پھل خشک، جراثیم سے پاک شیشے کے برتن میں رکھے جاتے ہیں۔
• اس میں چینی ڈالی جاتی ہے۔
• دانے دار چینی والے پھل رات بھر ریفریجریٹر میں رکھے جاتے ہیں۔
• صبح تک، بیری بس جاتی ہے (حجم میں کمی آتی ہے)، رس جاری کرتی ہے۔
• بیری، جس نے جوس کا کچھ حصہ چھوڑ دیا ہے، کم جگہ لیتا ہے، لہذا، اسٹرابیری کے پھلوں کو میزبان کے اختیار میں شیشے کے برتنوں کے مطابق دوبارہ تقسیم کیا جاتا ہے۔
• بھرے ہوئے جار کی دوبارہ تقسیم کے بعد، کم ہو جائے گا، کیونکہ رکھے ہوئے پھل جار کے ہینگر کی سطح تک پہنچ جائیں گے۔
• جار صاف، خشک ڈھکنوں سے ڈھکے ہوئے ہیں۔
• اس کے علاوہ، وہ ایک وسیع کھانا پکانے والے کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں (پکوانوں کا یہ ورژن آپ کو پھلوں کے مزید جار رکھنے کی اجازت دے گا)۔ سوس پین گرم پانی سے بھرا ہوا ہے: سوس پین میں پانی کی سطح شیشے کے برتن کے کندھوں سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔
• شروع میں پین کو ایک بڑی آگ پر رکھا جاتا ہے۔
• پانی کو ابال کر لایا جاتا ہے۔
• آگ کے شعلے کو کم سے کم کیا جاتا ہے۔ پانی میں رکھے ہوئے برتنوں کو ابلنا چاہئے: نس بندی کے عمل میں تقریباً پانچ منٹ لگتے ہیں۔
• بینکوں کو پانی سے ہٹا دیا جاتا ہے اور ٹرنکی بند کردی جاتی ہے۔
• اگر چینی کے معلق کرسٹل موجود ہیں، تو شیشے کے برتن کو اس وقت تک الٹا کر دیا جاتا ہے جب تک کہ وہ مکمل طور پر تحلیل نہ ہو جائیں۔

600 گرام اسٹرابیری کے لیے آپ کو ڈیڑھ گلاس دانے دار چینی کی ضرورت ہوگی۔

• بغیر کسی پھل کی ٹانگوں کے احتیاط سے چھانٹے ہوئے پھل ٹھنڈا پانی ڈالتے ہیں (ان کو بھگونے کے لیے پندرہ منٹ کافی ہیں)۔
• بہتے ہوئے پانی سے نکال کر کللا کریں۔
• دھوئے ہوئے پھلوں کو کولنڈر میں پھینک دیں۔
• دانے دار چینی کے ایک جوڑے کے چمچ تیار جار میں بھیجے جاتے ہیں۔
• سٹرابیری سب سے اوپر واقع ہے، جو چینی کی ایک نئی پرت کے ساتھ احاطہ کرتا ہے (ڈیڑھ چمچ لے لو).
• سٹرابیری کی ایک پرت کے ساتھ چینی کی ایک پرت کو تبدیل کرتے ہوئے، پورے جار کو بھریں.
• موجودہ خالی جگہوں کو پُر کرنے کے لیے، جار کو ایک ڈھکن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، اسے الٹ دیا جاتا ہے اور آہستہ سے ہلایا جاتا ہے۔
• پروڈکٹ کے ساتھ شیشے کا کنٹینر گوج کے کٹے ہوئے ٹکڑے سے ڈھکا ہوا ہے۔
• جار کے مواد کو 3-4 گھنٹے تک اڑنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔
• اس وقت کے بعد، پھل رس چھوڑ دیں گے اور حل کریں گے، دانے دار چینی تھوڑی گھل جائے گی۔
• ڈھکنوں سے ڈھکے ہوئے، شیشے کے برتنوں کو کم گرمی پر آدھے گھنٹے تک جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے (پرتشدد ابلنے کی اجازت نہ دیں)۔
• کین کو رول کریں، الٹا کریں۔ انہیں لپیٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔ قدرتی ٹھنڈک کے عمل کے بعد، ٹھنڈی جگہ میں ذخیرہ کریں.

اجزاء: چینی 350 گرام، سٹرابیری - 1 کلو گرام، سائٹرک ایسڈ 5 گرام۔

• احتیاط سے دھویا بیر ایک گہری کٹوری میں مقرر کیا جاتا ہے، چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے.
• پھل رات بھر اصرار کرتے ہیں۔
• نتیجے میں سٹرابیری امرت کو ایک مفت کنٹینر میں نکالا جاتا ہے۔
• رس کے اس ڈبے کو گرم کیا جاتا ہے، جوس ابلنے کے مقام پر لایا جاتا ہے، لیکن اسے ابلنا نہیں چاہیے، اس لیے ضروری ہے کہ بروقت پین کو گرمی سے ہٹا دیا جائے۔
• لیموں شامل کیا جاتا ہے۔
• اسٹرابیری تیار جار میں رکھی جاتی ہیں۔ گرم امرت جس کے ساتھ ڈالا جاتا ہے وہ کنٹینر کے کنارے تک تقریباً ایک سینٹی میٹر تک نہیں پہنچنا چاہیے۔
• پین کے نچلے حصے میں (آپ کو ایک وسیع کنٹینر لینا چاہئے)، آپ کو ایک کپڑا بچھانے کی ضرورت ہے۔ کنٹینر میں پانی ڈالو، جو ایک ابال لایا جاتا ہے.
• بیر کے ساتھ جار کو ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے، پندرہ منٹ تک جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔
• پروڈکٹ کے ساتھ شیشے کے برتنوں کو لپیٹ کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ آپ کو انہیں پلٹانے کی ضرورت نہیں ہے۔
• ذخیرہ تہہ خانے یا دیگر ٹھنڈی جگہ میں کیا جاتا ہے۔

0.7 کلو پھل کے لیے 0.2 کلو چینی، 0.1 لیٹر پانی اور آدھا لیموں لیں۔

• ایک اعلیٰ قسم کی بیری (اس معاملے میں بڑے پھل استعمال کیے جاتے ہیں) کو چھانٹ کر کھانا پکانے کے عمل کے لیے تیار کیا جاتا ہے۔
• پھلوں کو آدھے حصے میں کاٹ دیں۔
• بیسن میں ایک تہہ ڈالیں۔ چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ اس کے بعد، تہوں کو تبدیل کرنے کے طریقہ کار کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ پوری بیری نہ بچ جائے۔ یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ چینی کی مختص شرح کا نصف ہی بیر ڈالنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
• اسٹرابیری کا ایک پیالہ کلنگ فلم سے ڈھکا ہوا ہے۔
• یہ ڈش ایسی جگہ رکھی جاتی ہے جہاں سورج کی شعاعیں اچھی طرح داخل ہوتی ہیں۔
• 1.5 گھنٹے کے بعد کافی اسٹرابیری کا رس نکل آئے گا۔
• رس کے ساتھ سٹرابیری کھانا پکانے کے برتن میں رکھی جاتی ہے، پانی شامل کیا جاتا ہے.
• باقی چینی وہیں جاتی ہے۔
• آدھا لیموں، کیوبز میں کاٹ کر اسٹرابیری میں شامل کیا جاتا ہے۔
• پین تندور میں جاتا ہے اور کم گرمی پر 15 منٹ تک سست ہوجاتا ہے۔ پانی ابلنا نہیں چاہیے۔
• اس کے بعد لیموں کے ٹکڑوں کو نکال کر ضائع کر دیا جاتا ہے۔ لیموں کا کردار رس کو جاری کرنا اور مصنوعات کو لیموں کا نوٹ دینا ہے۔
• پین کے مواد کو جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کیا جاتا ہے، جو ٹرنکی کی بنیاد پر بند ہوتے ہیں۔ بند جار گرم کمبل میں لپیٹے جاتے ہیں۔
• تہہ خانے یا ٹھنڈے کمرے میں اسٹور کریں۔

اگر آپ سب سے زیادہ قدرتی مصنوعات حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو آپ چینی شامل کیے بغیر خالی بنا سکتے ہیں۔

سٹرابیری کی مصنوعات کی اس طرح کی تیاری کے لئے، صرف اوپر بیری کے پھل کی ضرورت ہوگی.

• وہ جار جو پہلے جراثیم سے پاک ہو چکے ہیں وہ اسٹرابیری سے بھرے ہوئے ہیں۔
• وہ پانی کے غسل میں رکھے جاتے ہیں۔ زیادہ درجہ حرارت کے اثر کے تحت، پھل آہستہ آہستہ سائز میں چھوٹے ہو جائیں گے، جو رس کی واپسی سے منسلک ہوتے ہیں.
• جیسے جیسے بیر کا سائز کم ہوتا ہے، نئے تازہ پھل شامل کیے جاتے ہیں۔
• بیریوں کو ہلکی آنچ پر ابالنا چاہئے جب تک کہ وہ حل نہ ہوجائیں۔
• کنٹینر کے بھرنے کی کافی سطح کے ساتھ، آخری کھانا پکانا پندرہ منٹ کے اندر اندر کیا جاتا ہے۔
• جن بینکوں نے نس بندی کی ہے انہیں ٹرنکی بنیاد پر تبدیل کیا جاتا ہے۔

چینی کے بغیر کٹائی کا دوسرا آپشن یہ ہے کہ اسٹرابیری کو اسی نام کے رس کے ساتھ ڈالا جاتا ہے: آپ کو فی کلو اسٹرابیری کا ایک گلاس جوس لینا چاہئے۔

• رس تقریبا 15 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے.
• بیر کو ابلتے ہوئے رس کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور دس منٹ کے لئے پاسچرائز کیا جاتا ہے۔

سٹرابیری کو ان کے اپنے جوس میں حاصل کرنے کے مندرجہ بالا طریقے ایک پرجوش گھریلو خاتون کو خزاں اور سردیوں کے موسموں میں اپنے گھر والوں کو مزیدار میٹھے پکوان فراہم کرنے میں مدد فراہم کریں گے، اس دور میں جب جسم کو قوت مدافعت اور سردی کے خلاف مزاحمت بڑھانے کے لیے وٹامنز اور ٹریس عناصر کی اشد ضرورت ہوتی ہے۔ .

ذائقہ کی ترجیحات اور خاندانی روایات کی بنیاد پر مجوزہ طریقوں میں سے کسی ایک کے ذریعے تیار کردہ بیری کو کمپوٹس اور جیلی پکانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، بیکنگ پائی اور مفنز، کیک کی تہوں کو بھگو کر، آئس کریم میں شامل کیا جا سکتا ہے یا اسی طرح کھایا جا سکتا ہے۔

اسٹرابیری کو اپنے جوس میں پکانے کا طریقہ ذیل میں دیکھیں۔