پورے بیر کے ساتھ اسٹرابیری جام کیسے بنائیں؟

پہلی نظر میں اسٹرابیری جام کی تیاری بہت آسان ہے - آپ کو چینی کے شربت میں بیر ابالنے کی ضرورت ہے۔ تاہم، صاف شربت کے ساتھ ایک خوشبودار میٹھی حاصل کرنے کے لیے، جس میں پوری بیریاں تیرتی ہیں، آپ صرف بہت سی باریکیوں کو جان سکتے اور دیکھ سکتے ہیں۔ ایک خاص نقطہ نظر کے لیے بیر کی تیاری اور کنٹینرز کے انتخاب، تیاری کے طریقے، سیوننگ اور محفوظ کرنے کے عمل دونوں کی ضرورت ہوتی ہے۔

بعض اوقات گھریلو خواتین بیر کی محتاط تیاری پر زیادہ توجہ نہیں دیتی ہیں ، لیکن ڈش کا ذائقہ اور یہاں تک کہ اس کی طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کی صلاحیت بھی اس پر منحصر ہے۔

اسٹرابیری کی تیاری کے عمل کو درج ذیل مراحل میں تقسیم کیا جاسکتا ہے۔

اس مرحلے پر، آپ کو بغیر کسی نقصان کے پکے ہوئے بیر کو منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔ ساگ جام میں کڑواہٹ ڈالیں گے اور "ربڑ" بن جائیں گے، زیادہ پکنے والے ابل جائیں گے، دلیہ میں بدل جائیں گے۔

آپ کو معمولی نقصان یا سڑنے کے نشانات کے ساتھ اسٹرابیری بھی نہیں لینا چاہئے۔ یہاں تک کہ اگر وہ کافی غیر معمولی ہیں، تو بیری میں ابال کا عمل شروع ہو چکا ہے۔ بہترین طور پر، ان سے جام ھٹا اور ابر آلود ہو جائے گا، بدترین طور پر، یہ کین اور زہر کے دھماکے کو بھڑکا دے گا.

جب سٹرابیری دھونا شروع کریں، تو آپ کو یاد رکھنا چاہیے کہ یہ بیری بہت نازک ہے، اسے نقصان پہنچانا آسان ہے، یہ جلدی سے نمی جمع کرتا ہے، جو جام کے ذائقے اور مستقل مزاجی کو منفی طور پر متاثر کرتا ہے۔

ان عوامل کے پیش نظر، اسٹرابیری کی تھوڑی سی مقدار کو کولینڈر میں رکھ کر اسے فوری طور پر دھونا ضروری ہے۔ پانی کے مضبوط دباؤ کو آن نہ کریں اور نہ ہی بیر کو اپنے ہاتھوں سے الٹ دیں۔ اس کے بجائے، آپ کولنڈر کو آہستہ سے ہلا سکتے ہیں۔

اسٹرابیری کو سرکہ کے پانی میں دھونے سے اسٹرابیری کو جراثیم سے پاک کرنے میں بھی مدد ملے گی۔ ایسا کرنے کے لیے، 1 چمچ سرکہ 9٪ فی 1 لیٹر مائع لیا جاتا ہے۔ اس طرح دھونے کے بعد، آپ کو صاف پانی کے ساتھ بیر کو کللا کرنے کی ضرورت ہے.

دھوئے ہوئے اسٹرابیریوں کو تھوڑی دیر کے لیے کولنڈر میں چھوڑنا مشکل ہے تاکہ پانی گلاس بن جائے۔ پھر بیریوں کو ایک پرت میں صاف، خشک تولیے پر رکھا جاتا ہے تاکہ وہ مکمل طور پر خشک ہو جائیں۔

اپنے ہاتھوں کو صابن اور پانی سے اچھی طرح دھونے کے بعد، آپ سبز دموں کو ہٹانا شروع کر سکتے ہیں۔ ابلتے ہوئے پانی سے استعمال ہونے والے برتنوں کو ابالنا اور کام کی سطحوں کو صاف کرنا مفید ہوگا۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ سیپل کو ہٹانے کے بعد، بیریوں کو دھونے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے تاکہ ان سے رس باہر نہ نکلے۔

آپ سبز سے اسٹرابیری چھیلنے کے مختلف طریقے استعمال کرسکتے ہیں، لیکن دستی کو اب بھی سب سے زیادہ محتاط سمجھا جاتا ہے۔ سبز دموں کو الگ کرنے میں آسانی پیدا کرنے کے لیے، بیری کو تھوڑا سا مڑا جا سکتا ہے، اسے ایک ہاتھ سے پکڑ کر اور دوسرے سے سیپل کو پھاڑ کر رکھ دیا جا سکتا ہے۔

ایک اہم نکتہ یہ ہے کہ جام بنانے سے پہلے اسٹرابیری کو فوراً تیار کر لیا جائے۔ اگر آپ پہلے سے ایسا کرتے ہیں تو بیری کھٹی ہو جائے گی۔ دھونے کے لئے، آپ گرم اور خاص طور پر گرم پانی کا استعمال نہیں کر سکتے ہیں، آپ صرف ٹھنڈا کر سکتے ہیں.

کسی بھی صورت میں مرحلہ نمبر 2 اور 4 کو تبدیل نہیں کیا جانا چاہئے، یعنی پہلے بیر کو صاف کریں، اور پھر انہیں دھو لیں۔اس سے، اسٹرابیری بہت زیادہ مائع جذب کرے گی، اس کے علاوہ، وہ جگہ جہاں ڈنٹھل لگا ہوا ہے وہ روگجنک مائکرو فلورا کے لیے "داخلی دروازہ" بن سکتا ہے۔

کھانا پکانے کے جام کے لئے، آپ کو ایک مناسب کنٹینر کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے. یہ دھاتی نہیں ہونا چاہئے، کیونکہ بیر میں تیزاب کی بڑی مقدار کی وجہ سے، آکسیکرن ہو سکتا ہے، جس سے تیار میٹھی کے ذائقہ پر بہترین اثر نہیں پڑے گا. ایلومینیم کے پین میں، جام جلنا شروع ہو جائے گا، اس لیے بہترین آپشن انامیل ویئر ہے۔ یہ ضروری ہے کہ تامچینی کی پرت چپس اور دراڑ کے بغیر برقرار رہے۔

اسٹرابیری جام بہت موجی ہے، یہ بھاگنے یا جلانے کی کوشش کرتا ہے۔ صحیح کنٹینر اس کو روکنے میں بھی مدد کرے گا - اگر اس کے نچلے حصے کو یکساں طور پر گرم کیا جاتا ہے، لیکن دیواروں کو سخت گرمی کا نشانہ نہیں بنایا جاتا ہے، جام نہیں جلے گا۔ انامیلڈ بیسن اس کے لیے بہترین ہے۔

اس کے علاوہ، بیسن میں نمی کا تیزی سے بخارات بنتا ہے، اس لیے شربت تیزی سے گاڑھا ہو جاتا ہے، اور بیر ابلتے نہیں ہیں۔ لیکن صحیح پیالے میں بھی، جام کو ہر وقت ہلاتے رہنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ پہلے تو اسے ہلکی آنچ پر پکایا جاتا ہے لیکن ابلنے کے بعد شعلے کو کم کر دینا چاہیے۔

اس بات کا ثبوت کہ ڈش تیار ہے وہ گلابی جھاگ ہے جو سطح پر ظاہر ہوتا ہے۔ یہ ایک ایسی مصنوعات ہے جو پروٹین کی خرابی کے عمل میں ظاہر ہوئی ہے۔ جھاگ بذات خود انسانی صحت کے لیے خطرناک نہیں ہے اور اس کا ذائقہ اچھا ہے، تاہم، جب ڈبے میں بند کیا جاتا ہے، تو یہ جام کے بادلوں کا باعث بنتا ہے اور ورک پیس کی شیلف لائف کو کم کرتا ہے۔

یہ سمجھنے کے لیے کہ جام تیار ہے، ایک اور ٹیسٹ میں مدد ملے گی - آپ کو اس کی تھوڑی سی مقدار کو صاف پلیٹ میں ڈالنا چاہیے اور اس کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کرنا چاہیے۔ تیار شدہ شربت اعتدال سے گاڑھا ہو گا، اگر آپ قطرے کے بیچ میں انگلی یا چمچ پکڑیں ​​گے، تو ایک "راستہ" بن جائے گا، اور اس کے دونوں اطراف سے جام کے ذرات ایک جگہ میں ضم نہیں ہوں گے۔

سٹرابیری جام کی رنگت کو محفوظ رکھنے کے لیے لیموں کا رس استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر اسے تیزاب سے بدل دیا جائے، تو یہ یاد رکھنا چاہیے کہ سائٹرک ایسڈ زیادہ مرتکز مصنوعات ہے۔ خشک پاؤڈر کا ایک چمچ 5-6 اسی طرح کے چمچ تازہ نچوڑے جوس کی جگہ لے گا۔

بیر کی نرمی کو ذہن میں رکھتے ہوئے، آپ کو ان کی ایک بڑی تعداد کو ایک ساتھ نہیں پکانا چاہئے، یہاں تک کہ اگر کنٹینر کا حجم اجازت دیتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے اسٹرابیری کی زیادہ سے زیادہ ممکنہ مقدار 2 کلوگرام فی پین سے زیادہ نہیں ہے۔ چھوٹے بیر کا استعمال کرنا بہتر ہے، وہ بڑے سے زیادہ تیزی سے تیار ہوں گے، اور نرم نہیں ابلیں گے۔

اگر نسخہ اسٹرابیری کو رس نکالنے کے لیے کہتا ہے، تو انہیں 2 سے 10 گھنٹے کی مدت کے لیے چینی سے ڈھانپنا چاہیے۔ یہ سب اسٹرابیری کے سائز، قسم اور پختگی پر منحصر ہے۔ اس شکل میں رات بھر چھوڑنا جائز ہے۔ اگر رس کو الگ کرنا مشکل اور سست ہے، تو آپ مرکب کو کم سے کم گرمی پر تھوڑا سا گرم کر سکتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ کو اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ شرونی کے نچلے حصے میں موجود چینی جل نہ جائے۔

اگر آپ کو گاڑھا شربت حاصل کرنے کی ضرورت ہے، تو اسے تیار کرتے وقت، آپ کو چینی کی مقدار میں 100-200 گرام تک اضافہ کرنا چاہئے اور کھانا پکانے کا وقت اوسطاً 35-45 منٹ تک بڑھانا چاہئے۔ ایک ہی وقت میں، شربت سے اسٹرابیری نکالنا بہتر ہے تاکہ بیر "ربڑ" میں تبدیل نہ ہوں اور وٹامنز سے محروم نہ ہوں۔ جب شربت مطلوبہ کثافت کا نکلے تو بیر کو اس میں واپس کر دینا چاہیے اور سب کو ایک ساتھ مزید 3-5 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے۔

آپ کو جام کو گرم، لفظی طور پر ابلتے ہوئے جار میں ڈالنے کی ضرورت ہے۔میٹھی کو گرمی سے ہٹانے کے فورا بعد یہ کیا جانا چاہئے۔ بینکوں کو پہلے ہی جراثیم سے پاک کیا جانا چاہئے۔ جب تک وہ بیر سے بھر جائیں، انہیں خشک ہونا چاہیے۔

سیمنگ کے لیے، آپ کلاسک میٹل یا سکرو کیپس استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر جام کو فریج میں رکھا جائے تو نایلان بھی موزوں ہے۔

additives ڈش کے ذائقہ پر زور دینے میں مدد ملے گی. بیری پودینہ کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے - ایک تازہ پتی کو ڈھکن کے ساتھ کارک کرنے سے پہلے ایک جار میں براہ راست جام کے اوپر رکھا جاسکتا ہے۔ کھانا پکانے کے لیے شربت میں آپ ایک چٹکی لونگ، دار چینی، ادرک، الائچی اور میٹھے مٹر ڈال سکتے ہیں۔ یہ مصالحے ہم آہنگی سے ایک دوسرے کے ساتھ مل جاتے ہیں، لیکن آپ ان میں سے صرف ایک ڈال سکتے ہیں. ڈش کو ہلکا کیریمل نوٹ دینے کے لیے، ہدایت میں چینی کا کچھ حصہ بھوری سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔

آپ لیموں یا نارنجی زیسٹ (1 کلو بیر کے لیے، ایک لیموں کا زیسٹ) کے ساتھ جام بنا سکتے ہیں۔ یہ سچ ہے کہ لیموں یا نارنجی کو برش سے دھو کر ابلتے ہوئے پانی سے ابالنا چاہیے۔ زیسٹ کو احتیاط سے ہٹا دیں، سفید فلموں کے آمیزے میں آنے سے گریز کریں۔ اگر پھل کی جلد ایک خوبصورت چمکدار چمک کے ساتھ ہے، تو یہ بہتر ہے کہ اس سے زیسٹ کو نہ رگڑیں۔ اس کا علاج ایک کیمیائی مرکب سے کیا جاتا ہے جو پھلوں کی نقل و حمل اور ذخیرہ کو بہتر بناتا ہے۔

اسٹرابیری رسبری، کرینٹ، چیری، بلیک بیری، کیلے کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ ان اجزاء کو جام میں شامل کیا جا سکتا ہے، ان کے ساتھ کچھ اسٹرابیریوں کی جگہ لے لی جاتی ہے۔ چینی کی مقدار قدرے مختلف ہو سکتی ہے۔مثال کے طور پر، جب بیر کو کھٹی چیری یا کرینٹ کے ساتھ ملاتے ہیں، تو آپ میٹھیر کی مقدار کو نسخہ کے مطابق 150-200 گرام تک بڑھا سکتے ہیں۔

آپ اپنے جوس میں یا پانی کے اضافے کے ساتھ پوری اسٹرابیری کو زیادہ مائع یا گاڑھا بنا سکتے ہیں۔ اگر ایک خارجی مائع ہے، تو میٹھی زیادہ مائع ہو جائے گا. اس نمی کو بخارات بنانے میں زیادہ وقت لگے گا، جو بیر کی حالت کو منفی طور پر متاثر کرے گا۔

کلاسک نسخہ میں پانی کا اضافہ شامل نہیں ہے، لہذا مرکب جتنا ممکن ہو سیر ہو، اور شربت گاڑھا ہو۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ اس طریقہ سے سب سے مزیدار اسٹرابیری جام حاصل کیا جاتا ہے۔ بیر اور چینی کو برابر مقدار میں لیا جاتا ہے، یہ مرکب میں واحد اجزاء ہیں۔

یہ 1.5 کلوگرام اجزاء لے گا۔ تیار شدہ اسٹرابیری کو تہوں میں بچھایا جانا چاہئے، ان میں سے ہر ایک کو میٹھیر کی ایک پرت کے ساتھ ملانا چاہئے۔ آپ کو کم از کم 6 گھنٹے کے لئے اس فارم میں بیر چھوڑنے کی ضرورت ہے، لیکن بہتر - رات کو. اسٹرابیری سے بہت زیادہ رس نکلے گا، جو پانی ڈالے بغیر جام بنانے کے لیے کافی ہے۔

اب آپ کو بیسن کو آگ پر ڈالنے اور اس کے مواد کو ابالنے کی ضرورت ہے۔ یہ ممکن ہے کہ نچلے حصے میں چینی ہو، لہذا بیری کی ساخت کو ملایا جانا چاہئے. ابلنے کی پہلی علامات ظاہر ہونے کے بعد، گرمی کو کم کریں اور جام کو 5 منٹ تک ابالیں۔ جھاگ کو جمع کریں اور گرمی سے جام کو ہٹا دیں، 5-6 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں.

اس وقت کے بعد، سٹرابیری کو دوبارہ ابالنا چاہئے، اور پھر مزید 10 منٹ کے لئے ابالنا چاہئے. آپ کو جھاگ کو بھی ہٹا دینا چاہئے، پھر آگ بند کر دیں، اور گرم جام کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کریں۔

آپ پورے بیر کے ساتھ ایک خوبصورت موٹا جام بھی بنا سکتے ہیں۔ اکثر، جام میں سٹرابیری ایک بھوری بیری کے طور پر ظاہر ہوتا ہے، مکمل طور پر ایک خصوصیت کی خوشبو سے خالی ہے.لیموں کا رس صورتحال کو ٹھیک کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ قدرتی محافظ کے طور پر کام کرے گا اور بیر کی اصل شکل کو محفوظ رکھے گا، انہیں زیادہ پکنے سے روکے گا۔ ایک علاج تیار کرنے کے لئے، آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• 1 کلو اسٹرابیری؛
• 800 جی چینی (آپ اس کی مقدار 1 کلو تک بڑھا سکتے ہیں)؛
• ایک چائے کا چمچ سائٹرک ایسڈ کا ایک تہائی؛
• آدھا چائے کا چمچ تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس۔

بیر کو تیار کرنے اور چینی کے ساتھ ڈھانپنے کی ضرورت ہے، جوس کو چلانے کے لئے چھوڑ کر. جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، اس میں 6-8 گھنٹے لگتے ہیں، لیکن بیر کو رات بھر چینی کے نیچے رکھنا بہتر ہے۔

پھر مرکب کو آگ پر رکھیں اور لیموں کا رس شامل کریں، ابلنے تک پکائیں، مزید 3-5 منٹ کے بعد۔ جام کو ٹھنڈا ہونے دیں، پھر اسے دوبارہ آگ پر رکھیں، اسے گرم کریں اور تیزاب میں ڈال دیں۔ ابلنے کے لمحے سے، مزید 2-3 منٹ کے لئے آگ پر رکھیں. جراثیم سے پاک جار میں گرم رکھیں۔

اس کی مستقل مزاجی میں پوری سٹرابیری کے ساتھ موٹا جام، بلکہ جام سے ملتا جلتا ہے۔ تاہم، مؤخر الذکر عام طور پر خالص بیر سے بنایا جاتا ہے۔ ایک لفظ میں، نتیجے میں جیلی جام موسم سرما کی تیاریوں میں پوری بیریوں سے محبت کرنے والوں کے لئے ایک متبادل آپشن ہے اور جو لوگ چپچپا میٹھے پسند کرتے ہیں جو روٹی پر پھیل سکتے ہیں، مثال کے طور پر۔

اسٹرابیری میں پیکٹین کی بڑی مقدار نہیں ہوتی ہے، اس لیے ڈش کو ضروری ڈھانچہ دینے کے لیے اس میں اگر-اگر رکھا جاتا ہے۔

مرکب:

• 3 کلو اسٹرابیری؛
• 2 کلو چینی؛
• 25 ملی گرام آگر آگر (معیاری ساشے)؛
• ایک چوتھائی کپ ٹھنڈا پانی؛
• 1 لیموں۔

تیار شدہ سٹرابیری کو چینی کے ساتھ ڈھانپ کر کئی گھنٹوں کے لیے چھوڑ دینا چاہیے تاکہ جوس نکلے۔ اس کے بعد آپ کو مکسچر کو چولہے پر گرم کرنے کے لیے ڈالنا ہوگا اور اس میں لیموں کا نچوڑا جوس ڈالنا ہوگا۔

آگر آگر کو ٹھنڈے پانی میں پتلا کریں اور بیر کے ابلنے کا انتظار کیے بغیر اسے ان سے متعارف کروائیں۔ مستقبل کے میٹھے کو ہلاتے وقت ایسا کرنا ضروری ہے، ورنہ گاڑھا ہو جائے گا۔

جیسے ہی ڈش کے ابلنے کی پہلی علامات نظر آئیں، آگ کو کم سے کم کر دینا چاہیے اور جام کو مزید 20-25 منٹ کے لیے ابالنا چاہیے۔

ان کے اپنے جوس میں اسٹرابیری ایک بہترین میٹھی ہے۔ اس جام میں، بیر تازہ رہتے ہیں، انہیں گرمی کے علاج کا نشانہ نہیں بنایا جاتا ہے، صرف شربت کو ابالا جاتا ہے. یہی وجہ ہے کہ اس معاملے میں اسٹرابیری زیادہ سے زیادہ مفید خصوصیات کے ساتھ ساتھ تازہ بیر کا ذائقہ اور خوشبو برقرار رکھتی ہے۔

ناتجربہ کار گھریلو خواتین کو خدشہ ہے کہ شربت کی تیاری کے لیے اجزاء کو کم مقدار میں لیا جاتا ہے۔ تاہم، یہ کافی ہے، کیونکہ ان کے ساتھ بیر کی پہلی بھرنے کے بعد، بعد میں جوس کا حصہ دے گا. کھانا پکانے کے عمل میں، شربت کا حجم بڑھ جائے گا، اور اسٹرابیری سکڑتی نظر آئے گی۔

مرکب:

• 1 کلو اسٹرابیری؛
• 1 کلو دانے دار چینی؛
• 200 ملی لیٹر پانی؛
• ایک چائے کا چمچ لیموں کا رس۔

شربت چینی اور پانی سے بنایا جاتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، میٹھیر کی ایک چھوٹی سی رقم ایک saucepan میں ڈالا اور پانی کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے. ہلکی آنچ پر اس وقت تک ابالیں جب تک کہ بڑے پیمانے پر پیسٹ کی مستقل مزاجی حاصل نہ ہو، پھر تھوڑی اور چینی شامل کریں۔ مرکب ایک چپچپا بڑے پیمانے پر بدل جائے گا، کیونکہ آپ کو چھوٹے حصوں میں چینی شامل کرنے کی ضرورت ہے.

تیار شدہ بیر کو شربت کے ساتھ ڈالا جانا چاہئے اور ایک چوتھائی گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے۔ وقتا فوقتا، آپ کو مرکب کو آہستہ سے گوندھنے کی ضرورت ہے تاکہ تمام بیر شربت میں ہوں۔ اس وقت کے دوران، مؤخر الذکر زیادہ مائع ہو جائے گا اور سرخ رنگ کا ہو جائے گا. یہ اسٹرابیری تھی جس نے اسے اپنے رس سے مالا مال کیا۔

اب آپ کو ایک کٹے ہوئے چمچ سے شربت سے نکالنے کی ضرورت ہے، اور بعد والے کو مزید 10-15 منٹ کے لیے آگ پر ابالیں، گوندھ کر جھاگ کو ہٹا دیں۔ آخر میں لیموں کا رس ملا دیں۔ بیریوں کو شربت سے بھرنے، ان میں ڈالنے اور شربت سے مزید نکالنے کے عمل کو دہرائیں۔ دوسری بار شربت کو دوبارہ 15 منٹ کے لیے ابالیں۔

دوسرے ادخال کے بعد، بیر کو فوری طور پر جار میں منتقل کیا جا سکتا ہے۔ جیسے ہی شربت ابلتا ہے، اس سے جھاگ کو ہٹا دیا جاتا ہے، تھوڑا سا ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور جار میں ڈالا جاتا ہے، مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے.

آپ کے اپنے جوس میں اسٹرابیری بنانے کا ایک اور آپشن ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، تیار شدہ بیر کو میٹھے سے ڈھانپ کر 10-12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ وہ رس بہنے دیں۔ پھر نتیجے میں شربت (بیری کے بغیر) 20 منٹ کے لئے ابلا ہوا ہے اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہوتا ہے۔

بیر کو میٹھے مکسچر کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور اس شکل میں 10 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے، جس کے بعد شربت نکال کر مزید 15 منٹ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ اس طرح کے کل تین طریقہ کار ہونے چاہئیں۔ آخری بھرنے پر، بیر کو ہٹایا نہیں جاتا ہے، لیکن 5 منٹ کے لئے شربت کے ساتھ ابلا جاتا ہے، جس کے بعد جام کو پہلے سے جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کیا جاتا ہے.

جام "Pyatiminutka" کھانا پکانے کی خصوصیات کی وجہ سے اس کا نام ہے. چولہے پر اس کا وقت صرف 5 منٹ ہے، باقی وقت مرکب انفیوژن ہے۔ اس کا شکریہ، آپ ایک ہم آہنگ ذائقہ حاصل کر سکتے ہیں اور تقریبا مکمل طور پر سٹرابیری کی شفا یابی کی خصوصیات کو محفوظ کر سکتے ہیں. یہ ضروری ہے کہ کھانا پکانے کا عمل محنت طلب نہ ہو اور اس میں زیادہ وقت نہ لگے۔

اس کے لیے آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• 1.5 کلو بیر؛
• 1.5 کلو چینی۔

آپ کسی بھی تعداد میں بیر لے سکتے ہیں، اہم بات یہ ہے کہ میٹھے کے ساتھ 1 سے 1 کے تناسب کا مشاہدہ کریں۔

بیر کو دانے دار چینی کے ساتھ تہوں میں ڈالا جاتا ہے۔ جب جوس ظاہر ہو جائے تو جام کے ساتھ پیالے کو آگ پر رکھیں، ابال لیں اور پھر بالکل 5 منٹ تک ابالیں۔جھاگ کو ہٹا دیں اور پہلے کمرے میں اور پھر ریفریجریٹر میں 10-12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیں۔ طریقہ کار کو دو بار دہرایا جاتا ہے، تیسرے "پانچ منٹ" کے بعد بینکوں کے درمیان ساخت تقسیم کیا جاتا ہے.

آپ جیم کو مختلف طریقے سے بنا سکتے ہیں - پہلے شربت کو ابالیں (1 کلو چینی کے لیے ایک گلاس پانی لیں)، اسے چینی کی مکمل تحلیل پر لائیں اور بیریوں پر ڈال دیں۔ 6-8 گھنٹے کے لئے چھوڑ دو، جس کے دوران بیری رس جاری کرے گا. ابلنے کے لمحے سے 5 منٹ تک مرکب کو ابالیں۔ جام کو رات بھر 6-8 گھنٹے کھڑے رہنے دیں اور اس طریقہ کار کو مزید 2 بار دہرائیں۔

فرائیڈ جیم ایک غیر معمولی میٹھا ہے جو پہلے سٹرابیری کو پین میں یا سوس پین میں بھاپ کر حاصل کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو سٹرابیری اور چینی کی برابر مقدار لینے کی ضرورت ہے. چونکہ ایک ساس پین میں بیسن کے مقابلے میں کم بیر رکھے جاتے ہیں، اس لیے 500-700 گرام بیر استعمال کرنا بہتر ہوگا۔

انہیں خشک کڑاہی میں ڈالنے کی ضرورت ہے اور کم گرمی پر گرم کرنا شروع کریں، وقتا فوقتا برتن ہلاتے رہیں۔ بیریوں سے رس نکلنا شروع ہو جائے گا، تھوڑی مقدار میں چینی ڈالنے سے اس عمل کو تیز کرنے میں مدد ملے گی۔ اگر کافی شربت نہیں ہے تو، آپ پانی میں ڈال سکتے ہیں.

جب رس کی مقدار بڑھ جائے تو بیریوں کو پیالے سے نکال دیں، باقی چینی ڈالیں اور شربت کو ابال لیں۔ گرمی کو کم کریں اور مزید 10 منٹ تک ابالیں، اسٹرابیری ڈالیں اور مزید 5 منٹ تک پکائیں۔ جھاگ اتار کر جار میں رکھیں۔

اسٹرابیری جام کو ٹھنڈی جگہ پر رکھیں۔ دھات کے ڈھکنوں سے لپٹے ہوئے بینکوں کو تہھانے میں، میزانین پر یا ریفریجریٹر میں رکھا جا سکتا ہے۔ وہ جو نایلان کے ڈھکنوں سے بند ہیں وہ بہترین ریفریجریٹر میں محفوظ ہیں۔

اگر آپ پروڈکٹ کے فوائد کے ساتھ ساتھ اس کے بھرپور سایہ کو بھی جتنی دیر ہو سکے محفوظ رکھنا چاہتے ہیں، جام کو کسی تاریک جگہ پر رکھیں، کیونکہ روشنی کے ساتھ رابطے سے وٹامن سی بتدریج ختم ہو جاتا ہے۔اس میں ریفریجریٹر شیلف نیم تاریک تہھانے اور میزانین سے کمتر ہیں۔

مناسب طریقے سے تیار کردہ، ہرمیٹک طور پر مہر بند جام، سٹوریج کی شرائط کے تحت، 5 سال بعد بھی کھایا جا سکتا ہے۔ تاہم، پہلے سال میں اسے کھانا بہتر ہے، کیونکہ وقت کے ساتھ، مرکب کم ہونا شروع ہوتا ہے اور جام کم اور کم فائدہ لاتا ہے.

جار کا حجم جتنا چھوٹا ہوگا، اتنا ہی لمبا جام ذخیرہ کیا جائے گا۔ قدرتی طور پر، دونوں صورتوں میں، جار کو کم از کم 15 منٹ تک جراثیم سے پاک کیا جانا چاہیے۔

اسٹرابیری کو ذخیرہ کرنے کے لیے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت +5 ... +18 ڈگری ہے۔ کمرے کی دیواریں جہاں کام کے ٹکڑے رکھے جاتے ہیں سردیوں میں جمنا نہیں چاہیے، اور گرمیوں میں 20 ڈگری سے زیادہ گرم ہونا چاہیے۔

اگر سٹوریج کا درجہ حرارت مقررہ سے کم ہے تو، جار پھٹ سکتے ہیں (مواد جم جائے گا اور حجم میں اضافہ ہو جائے گا)۔ ضرورت سے زیادہ نمی دھات کے ڈھکنوں پر زنگ کا باعث بن سکتی ہے، جس کی وجہ سے میٹھے میں سڑنا بن جائے گا۔ سڑنا کینڈی والے جام کا نتیجہ بھی ہو سکتا ہے، جو بدلے میں، اسٹوریج کے درجہ حرارت میں تیز تبدیلی کے ساتھ ہوتا ہے۔

پورے بیر کے ساتھ اسٹرابیری جام بنانے کا طریقہ ذیل میں دیکھیں۔