موسم سرما کے لئے جنگلی اسٹرابیری سے خالی جگہیں کیسے بنائیں؟

جنگلی اسٹرابیری کو کھانا پکانے میں بہت کم استعمال کیا جاتا ہے - بہت سے لوگ چھوٹے، لیکن رسیلی اور خوشبودار بیر تازہ کھانے کو ترجیح دیتے ہیں۔ حیرت کی بات یہ ہے کہ یہ جنگل کی بیری میں ہے جس میں گھریلو اقسام کی نسبت زیادہ وٹامنز ہوتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ یہ اکثر دواؤں اور پروفیلیکٹک مقاصد کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ جنگل کی اسٹرابیری سے آپ کمپوٹ، جام، جام بنا سکتے ہیں۔ یہ تازہ اور grated دونوں سے کم خوبصورت نہیں ہے۔ موسم سرما کے لئے نصف چاند تیار کرنے کے بارے میں ہمارا مضمون پڑھیں۔

گھاس کا میدان اسٹرابیری بجائے نازک بیر ہیں، جو پہلے سے ہی اسمبلی مرحلے پر خصوصی علاج کی ضرورت ہوتی ہے. بیر کو کچلنے سے روکنے کے لئے، آپ کو انہیں چوڑے اور کم کنٹینرز میں جمع کرنے کی ضرورت ہے، انہیں پتلی پرت میں بچھانے کی ضرورت ہے. ٹوکریاں اور برچ کی چھال والی ٹوکریاں اس کے لیے بہترین ہیں۔ ان میں، بیری کو ہوادار کیا جائے گا، جو آپ کو گھر میں سٹرابیری کو پوری اور تازہ لانے کی اجازت دے گا۔

اگر قدرتی مواد سے بنے کنٹینرز کا استعمال ممکن نہ ہو تو عام پلاسٹک کے کنٹینرز موزوں ہیں، جن میں آپ کو پہلے کئی سوراخ کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر بیر کی بڑے پیمانے پر کٹائی کا منصوبہ بنایا گیا ہے تو، لکڑی کے ڈبوں کو کنٹینرز کے طور پر استعمال کرنا بہتر ہے۔

"جنگلی" اسٹرابیری کی تیاری میں یہ شاید سب سے زیادہ پریشانی کا مرحلہ ہے، کیونکہ آپ کو بیری کو چوٹ پہنچائے بغیر سیپل کو بہت احتیاط سے ہٹانے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنا انتہائی مشکل ہو سکتا ہے، اس لیے بہت سے لوگ بیری کو "ٹاپس" کے ساتھ پکاتے ہیں۔

اگر آپ اب بھی پھلوں کو چھیلنے میں کامیاب ہوگئے ہیں تو، ہٹائے گئے سیپلوں کو پھینکنے کے لئے جلدی نہ کریں - وہ صحت کی چائے کی بنیاد بن سکتے ہیں۔ اس سے پہلے، اسٹرابیری کے فضلے کو مکمل طور پر دواؤں کے مقاصد کے لیے استعمال کیا جاتا تھا، ان سے شفا بخش کاڑھی تیار کی جاتی تھی۔

کولینڈر کا استعمال کرتے ہوئے چھوٹے حصوں میں بہتر طور پر کللا کریں۔ دھونے کے عمل کے دوران بیریوں کو چھانٹنے کی کوشش نہ کریں، بلکہ انہیں ہلائیں - اس سے اسٹرابیری کے برقرار رہنے کا زیادہ امکان ہوتا ہے۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 1 کلو اسٹرابیری؛
• 1.5 کلو چینی۔

کھانا پکانے کا طریقہ۔ تازہ بیر پر عملدرآمد اور ترجیحی طور پر ڈنٹھل سے صاف کرنے کی ضرورت ہے۔ خالص اسٹرابیری کو ابلتے ہوئے پانی میں آدھے منٹ تک ڈبو دیا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں پانی کا گلاس بنانے کے لیے کولنڈر میں منتقل کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، بیری ایک تامچینی کٹوری میں ڈال دیا جاتا ہے، چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور 6 گھنٹے کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے.

مکسچر کو آگ پر رکھا جاتا ہے، وقتاً فوقتاً ہلچل مچاتی رہتی ہے تاکہ چینی پورے کنٹینر میں یکساں طور پر تقسیم ہو جائے۔ بیر کو کم چوٹ پہنچانے کے لیے، آپ لکڑی کے اسپاتولا کا استعمال کر سکتے ہیں، جبکہ بیر مداخلت نہیں کرتے، بلکہ ہلاتے ہیں۔ یہ چینی کو نیچے تک جلنے سے روکے گا۔ تیار ہونے تک پکائیں۔ اس کے بعد، جام کو کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے اور لپیٹ دیا جاتا ہے. بینکوں کو تبدیل نہیں کیا جاتا ہے، لیکن انہیں لپیٹنا ضروری ہے. تیار جام کو کسی تاریک، ٹھنڈی جگہ پر رکھنا بہتر ہے۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 1 کلو بیر؛
• 0.5 کلو چینی؛
• ادرک کی جڑ 0.05 کلوگرام؛
• لیموں کا رس.

کھانا پکانے کا طریقہ۔ اسٹرابیری کو چھیل کر دھویا جاتا ہے، چینی میں ملایا جاتا ہے، ادرک کی جڑیں اور تھوڑا سا لیموں کا رس یا سائٹرک ایسڈ ملایا جاتا ہے۔ نتیجے میں گارا آگ پر ڈال دیا جاتا ہے اور ایک ابال لایا جاتا ہے. بڑے پیمانے پر سطح پر ایک فلم بن جائے گی، جسے احتیاط سے ہٹا دیا جانا چاہئے. ابلنے کے بعد، اسٹرابیری ماس کے ساتھ پین کو چولہے سے ہٹا دیا جاتا ہے، گوج سے ڈھانپ دیا جاتا ہے اور 10-12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

کنفیچر کو دوبارہ چولہے پر ڈالنے کے بعد، تھوڑا سا لیموں کا رس ڈالیں اور گاڑھا ہونے تک پکائیں، اگر ضروری ہو تو فلم کو ہٹا دیں۔ گرم ماس کو جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے، کارک کیا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، لپیٹ کر ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

جنگلی اسٹرابیری جمنے کو اچھی طرح سے برداشت کرتی ہے۔ یقینا، بیری کی ساخت تھوڑی بدل جاتی ہے - یہ نرم ہو جاتا ہے، اور اس کا رنگ بھی بدل سکتا ہے. اس کے باوجود، مزیدار کمپوٹس اور مٹھائیاں منجمد اسٹرابیری سے حاصل کی جاتی ہیں۔

منجمد کرنے کے لیے، ایک خاص پلاسٹک کنٹینر استعمال کریں جو فریزر میں زیادہ دیر قیام کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہو۔ عام طور پر اس طرح کے برتنوں کے نچلے حصے پر مناسب نشانات ہوتے ہیں اور پکوان کے محکموں میں خریدنا آسان ہوتا ہے۔ کسی صاف، بو کے بغیر کنٹینر میں منجمد کریں۔ دوسری صورت میں، بیر ایک غیر معمولی ذائقہ جذب کرے گا.

منجمد کرنے کے لیے، مضبوط پوری بیریاں منتخب کی جاتی ہیں۔ ڈنٹھل کو الگ نہیں کیا جا سکتا تاکہ اسٹرابیری رس نہ دیں۔ بیریوں کو دھونے یا کم از کم ٹھنڈے پانی سے دھو کر تولیہ پر خشک کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے تاکہ پانی بیریوں کے ساتھ جم نہ جائے اور انہیں برف کے ایک گانٹھ میں تبدیل کر دیں۔

پتلی تہوں میں پلاسٹک کے کنٹینر میں منجمد کرنا بہتر ہے۔ جب کسی تھیلے میں جم جائے تو ہوا چھوڑ کر اسے باندھنا نہ بھولیں۔

چینی کے ساتھ خالص اسٹرابیری جمنے کو اچھی طرح سے برداشت کرتی ہے۔

تمہیں ضرورت پڑے گی:

• 1 کلو اسٹرابیری؛
• 0.2 کلو پاؤڈر چینی۔

پروسیس شدہ بیری کو کلنگ فلم پر ایک پتلی پرت میں رکھا جاتا ہے، اسے لپیٹ کر چند گھنٹوں کے لیے فریزر میں بھیج دیا جاتا ہے۔ بیریوں کو ٹرے میں منتقل کرنے کے بعد، چینی کے ساتھ چھڑک کر فریزر میں واپس رکھ دیں۔

• آپ کو صرف خشک موسم میں بیر لینے کی ضرورت ہے۔ اگر، اس کے باوجود، بارش کے بعد بیر جمع کیے گئے تھے، تو انہیں جلد از جلد چھانٹنے، پروسیسنگ اور چھانٹنے کی ضرورت ہے۔ گیلے جنگل کی اسٹرابیری زیادہ دیر تک نہیں رہتی۔
• چونکہ ہلال آسانی سے خراب ہوجاتا ہے، خالی جگہوں کو تیار کرنے کے عمل میں، آپ کو اسے بار بار ایک کنٹینر سے دوسرے کنٹینر میں نہیں ڈالنا چاہئے - بیر اپنی شکل کھو سکتے ہیں یا صرف سختی میں بدل سکتے ہیں.
• محفوظ کرنے کے لیے جام، جام یا کمپوٹ تیار کرنے کے لیے، آپ کو سٹینلیس سٹیل، ایلومینیم یا پیتل کے برتن استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔
• پکاتے وقت اسٹرابیری کو بہت احتیاط سے ہلائیں۔ اس کے علاوہ، اسے مضبوط فوڑے پر نہ لائیں.
• سائٹرک ایسڈ جام کو جلدی چینی نہیں ہونے دیتا۔
• تیار جام کو تھوڑا سا ٹھنڈا ہو کر جار میں ڈالنا چاہیے، ورنہ بیریاں اوپر اٹھیں گی۔

موضوع پر ویڈیوز دیکھیں۔