موسم سرما کے لیے اسٹرابیری جیلی بنانے کی ترکیبیں۔

موسم سرما میں، گرمیوں کی تیاریوں کو کھانا بہت اچھا لگتا ہے، مثال کے طور پر، سٹرابیری جیلی. یہ بیری ڈش بہت جلدی اور آسانی سے تیار کی جاتی ہے، لیکن یہ نفیس میٹھیوں کے لیے ایک قابل حریف ہے۔ اس کے علاوہ، دیگر بیر، پھل اور دیگر additives کے ساتھ اہم ہدایت کی تکمیل سے، یہ ہمیشہ ایک بجائے اصل، لیکن صحت مند مٹھاس حاصل کرنے کے لئے ممکن ہے.

اسٹرابیری جیلی دو اہم طریقوں سے تیار کی جاتی ہے: گرم اور سردی۔ اس ڈش کی ترقی کے لیے ہو رہی ہے، آپ کو دو اہم نکات کے لیے تیار رہنے کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے، پکا ہوا ٹریٹ ضروری نہیں کہ بیگ سے جیلی جتنا گھنا ہو۔ یہ ممکن ہے کہ مستقل مزاجی جام سے مشابہ ہو۔ دوسری بات یہ کہ اس ڈش کی تیاری میں چینی کا استعمال انتہائی ضروری ہے۔ میٹھا کرنے والا نہ صرف اس کا ذائقہ بدلے گا بلکہ شیلف لائف میں بھی اضافہ کرے گا اور گاڑھا کرنے والے کا کام بھی کرے گا۔

خود بیر اور دانے دار چینی کی مقدار کا تعین اس مقصد کی بنیاد پر کیا جاتا ہے کہ جیلی کس مقصد کے لیے تیار کی گئی ہے اور اسے کہاں ذخیرہ کیا جائے گا۔ بلاشبہ، سٹرابیری کو ترجیح دی جاتی ہے جو گرین ہاؤس میں نہیں بلکہ انتہائی قدرتی حالات میں باغ میں اگائی جاتی ہے۔

پہلے طریقہ کا استعمال پہلے سے جراثیم سے پاک جار اور ڈھکنوں کے بغیر ناممکن ہے جو کنٹینرز کو ہرمیٹک طور پر سیل کرتے ہیں۔ تیار جیلی، ایک اصول کے طور پر، تہہ خانے یا پینٹری میں، ذخیرہ کیا جاتا ہے، یہ ایک عام الماری میں ہو سکتا ہے - اہم چیز بہت زیادہ درجہ حرارت یا درجہ حرارت کے اتار چڑھاو کی اجازت نہیں ہے. مصنوعات کی شیلف زندگی دو سال تک پہنچ جاتی ہے.

عام طور پر فی کلو بیر میں ایک کلو چینی لی جاتی ہے لیکن اس صورت میں جب میٹھے کی مقدار کو کم کرنے کی خواہش ہو تو آپ کو جیلیٹن یا اس کے مساوی مقدار میں اضافہ کرنا پڑے گا۔ کسی بھی صورت میں، اجزاء کی مقدار مختلف ہوتی ہے جب تک کہ زیادہ سے زیادہ حراستی تک پہنچ جائے.

تیاری کا دوسرا طریقہ چینی کے ساتھ ملا کر کٹے ہوئے بیر کے استعمال کی ضرورت ہے۔ وہ پہلے سے تیار کر کے ریفریجریٹر میں محفوظ کر سکتے ہیں۔ بیر کو پکا ہوا اور مضبوط ہونا چاہئے، کیونکہ پانی کے نمونے آپ کو مناسب مستقل مزاجی حاصل کرنے کی اجازت نہیں دیں گے۔ اس صورت میں شوگر تحفظ کے لیے ضروری ہے، اس لیے یہ جزو کافی ہونا چاہیے۔ عام طور پر فی کلو اسٹرابیری میں ڈیڑھ کلو گرام سے زیادہ میٹھا لیا جاتا ہے۔

موسم سرما کے لیے اسٹرابیری جیلی بنانے کی آسان ترین مرحلہ وار ترکیب میں ایک کلو بیریاں اور ڈیڑھ سے دو کلو گرام دانے دار چینی درکار ہوگی۔ سٹرابیری اچھی طرح دھویا جاتا ہے اور چینی کے اضافے کے ساتھ بہت زیادہ کچل جاتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ ریت مکمل طور پر تحلیل ہو. پھر بڑے پیمانے پر شیشے کے جار میں رکھا جاتا ہے تاکہ یہ 1.5 سینٹی میٹر کے فرق میں سب سے اوپر رہے۔ یہ چینی سے بھر جائے گا، جس کے بعد ڈھکن بند ہو جائیں گے۔

اسٹرابیری اور جیلیٹن سے مزیدار ڈش بنائی جا سکتی ہے۔ ایک کلو بیر کو ایک کلو گرام دانے دار چینی اور 20 گرام جیلیٹن کے دانے کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے۔ دھوئے ہوئے اسٹرابیری کو ایک کنٹینر میں دو گھنٹے کے لیے تامچینی سے ڈھانپ کر چینی سے ڈھانپ دیا جاتا ہے۔ ہر چیز کو آگ لگائی جاتی ہے اور ایک ابال لایا جاتا ہے، جس کے بعد اسے جلیٹن کے ساتھ ملایا جاتا ہے جو پہلے ہی آدھے گھنٹے تک سوجا چکا ہے۔ تیار جیلی جار میں رکھی جاتی ہے اور ڈھکنوں سے بند کردی جاتی ہے۔

وہ لوگ جو خاص طور پر جیلیٹن کے لیے ڈسپوزل نہیں ہیں وہ اس کے متبادل کے ساتھ ڈش تیار کر سکتے ہیں - پیکٹین۔ یہ مادہ ھٹی پھلوں، سیب یا چقندر سے حاصل کیا جاتا ہے، لیکن اصولی طور پر، کسی بھی گروسری اسٹور میں تیار پاؤڈر کا پیکج خریدنا ممکن ہو گا۔ اجزاء میں 250 گرام دانے دار چینی، 500 گرام اسٹرابیری اور 5 گرام پیکٹین شامل ہیں۔ سب سے پہلے، بیریوں کو بلینڈر کا استعمال کرتے ہوئے میش کیا جاتا ہے۔ پھر بڑے پیمانے پر ایک کنٹینر میں رکھا جاتا ہے اور چولہے پر رکھا جاتا ہے. جب یہ گرم ہو جائے گا تو اس میں چینی اور پیکٹین کا مکسچر ڈال دیا جائے گا۔ ابلی ہوئی جیلی کو پانچ منٹ تک ہلکی آنچ پر رکھا جاتا ہے، جس کے بعد اسے جار میں ڈالا جاتا ہے۔

پیکٹین کا ایک قابل متبادل ایپل پیوری ہو سکتا ہے۔ پکانے والی جیلی ایک کلو سٹرابیری، ایک کلو دانے دار چینی اور آدھا کلو سیب سے نکلے گی۔ اسٹرابیری کو روایتی طور پر میش کیا جاتا ہے، اور سیب کو چھیل کر بیج نکالے جاتے ہیں۔ پھر پھلوں کو ایک ہی پیوری کی طرح کے مادے میں ایک ساتھ پیس دیا جاتا ہے۔ دو قسم کی جیلی کو ملا کر چولہے پر کھڑے ڈبے میں رکھا جاتا ہے۔ جب بڑے پیمانے پر گرم ہو رہا ہے، اس میں چینی شامل کرنا ضروری ہے، اور پھر تقریبا ایک گھنٹے کے لئے ابلا ہوا ہے.

اگر میزبان کے پاس باورچی خانے میں روٹی مشین یا سست ککر ہے، تو جیلی اس مفید تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جا سکتی ہے، یہاں تک کہ پوری بیری سے بھی۔ اجزاء میں ایک لیموں، ایک کلو اسٹرابیری، 300 گرام دانے دار چینی اور 5 گرام پیکٹین کی ضرورت ہوگی۔ بیری کو صاف کیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے ایک پیالے میں رکھا جاتا ہے۔ ڈیوائس پروگرام "جام" کو آن کرتی ہے، اور وقت ایک گھنٹے سے ڈیڑھ گھنٹے تک مقرر کیا جاتا ہے۔ تیار ڈش کو کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکنوں سے بند کر دیا جاتا ہے۔

اگر ورک پیس سٹرابیری اور چیری کے ساتھ ہونا چاہئے، تو یہ نیبو کے رس کے اضافے کے ساتھ تیار کیا جائے گا. اجزاء میں ایک کلو سٹرابیری، 500 گرام چیری، 1.2 کلو گرام چینی، دو کھانے کے چمچ لیموں کا رس اور جیلیٹن کے دانے کا ایک پیکج شامل ہے۔ بیریوں کو اچھی طرح دھویا جاتا ہے، چیریوں سے گڑھے نکالے جاتے ہیں، اور اسٹرابیری کو سبز ذرات سے آزاد کیا جاتا ہے۔ پھلوں کو بلینڈر کے ساتھ پیوری کی حالت میں لایا جاتا ہے اور جیلیٹن کے ساتھ چینی ملا کر ڈھانپ دیا جاتا ہے۔

ہر چیز کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے اور پانچ منٹ کے لیے تنہا چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، بڑے پیمانے پر چولہے پر ایک ابال لایا جاتا ہے، اس میں نیبو کا رس ڈالا جاتا ہے، اور مرکب کو مزید دس منٹ تک پکایا جاتا ہے. تیار جیلی شیشے کے برتنوں میں رکھی جاتی ہے اور ڈھکنوں سے بند کردی جاتی ہے۔

اسٹرابیری-رسبری جیلی کو کافی کلاسک مجموعہ سمجھا جاتا ہے۔ 500 گرام اسٹرابیری کے لیے، آپ کو 500 گرام رسبری، ایک کلو گرام دانے دار چینی اور 30 ​​گرام جلیٹن کے دانے درکار ہیں۔ بیر کو دھویا جاتا ہے اور پتوں سے آزاد کیا جاتا ہے، اس کے علاوہ، خراب نمونوں کو پھینکنے کی ضرورت ہوگی. اس کے بعد، اسٹرابیریوں کو ایک کنٹینر میں پیوری حالت میں کچل دیا جاتا ہے، اور دوسرے میں رسبری. دو مادے ایک میں ملا کر چینی کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔

سوس پین کو چولہے پر ڈالنا ہے، اور پھر اسے ابالنا ہے۔ چوٹی کے مقام پر پہنچنے کے بعد، جیلی کو جلیٹن کے ساتھ ملا کر آگ پر چھوڑنا پڑے گا جب تک کہ یہ گاڑھا نہ ہو جائے۔ بلاشبہ، پورے عمل کے دوران، پین کے مواد کو وقتاً فوقتاً ملانا پڑے گا۔ تیار شدہ جام شیشے کے جار میں ڈالا جاتا ہے اور مضبوطی سے سیل کیا جاتا ہے۔

منجمد اسٹرابیری، ویسے، علاج بنانے کے لئے بھی موزوں ہیں. 250 گرام بیر کے علاوہ، آپ کو ایک گلاس کریم (10%)، 130 گرام دانے دار چینی، 20 گرام جلیٹن کیپسول اور لیموں کے رس کی ضرورت ہوگی۔ آدھا جیلیٹن تین کھانے کے چمچ کریم کے ساتھ ڈالا جاتا ہے، اور باقی مائع کو 65 گرام چینی کے ساتھ ملا کر چولہے پر گرم کیا جاتا ہے، ابال تک نہیں پہنچتا۔ پھر دونوں مادوں کو ایک دوسرے کے ساتھ ملایا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں ماس حاصل نہ ہوجائے۔

تیار شدہ فارم تیار شدہ مصنوعات سے بھرا ہوا ہے، جو پھر ریفریجریٹر میں تھوڑی دیر کے لئے ہٹا دیا جاتا ہے. اس وقت، سٹرابیری چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ رہے ہیں، باقی چینی کے ساتھ چھڑکا اور نیبو کا رس اور ایک گلاس پانی کے ساتھ ڈالا. نتیجے میں بڑے پیمانے پر چولہے پر ڈال دیا جاتا ہے، ایک ابال لایا جاتا ہے اور ایک بند ڑککن کے نیچے تقریبا دس منٹ تک پکایا جاتا ہے. جیلیٹن کا دوسرا نصف پانی کے تین چمچوں کے ساتھ ڈالا جاتا ہے اور سوجن کے بعد، اسٹرابیری ماس میں بھیجا جاتا ہے۔ مرکب کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے، کریمی جیلی کے اوپر ایک سانچے میں ڈالا جاتا ہے اور کم از کم دو گھنٹے کے لیے ریفریجریٹر میں بھیج دیا جاتا ہے۔

پیکٹین کے ذریعہ کی تلاش میں، آپ نہ صرف سیب کی چٹنی، بلکہ currants بھی استعمال کرسکتے ہیں. مثالی طور پر، آپ کو دونوں اقسام کو مکس کرنا چاہیے اور اتنی ہی مقدار میں اسٹرابیری پیوری کے ساتھ ملانا چاہیے۔ اگر، اس کے باوجود، جیلیٹن کا استعمال کرنے کا فیصلہ کیا جاتا ہے، تو اسے پہلے ہدایات کے مطابق پتلا کرنے کی ضرورت ہوگی. بیر عام طور پر سب سے زیادہ پکے ہوئے منتخب کیے جاتے ہیں، زیادہ پکنے والے ممنوع نہیں ہیں، قدرے سبز یا نرم پھلوں کو خارج کر دیا جاتا ہے۔

خالی کو کتنی دیر تک ذخیرہ کیا جائے گا اس کا انحصار استعمال شدہ ترکیب پر ہے۔ عام طور پر اعلی معیار کی گرمی کا علاج آپ کو باورچی خانے میں ایک باقاعدہ کابینہ میں جیلی کو ذخیرہ کرنے کی اجازت دیتا ہے.

اگرچہ اسٹرابیری میں چینی کی مقدار کافی کم ہے، لیکن پھلوں کا تیزاب اب بھی اس کی ساخت میں موجود ہے۔ لہذا، ذائقہ کو خراب کرنے سے بچنے کے لئے، یہ ضروری ہے کہ استعمال شدہ برتنوں پر غور کریں اور ایلومینیم سے بنی اشیاء کو خارج کردیں. جب اسٹرابیری اور یہ دھات آپس میں بات چیت کرتے ہیں، تو آکسیکرن ہو جائے گا، اور جیلی خراب ہو جائے گی۔ ماہرین اسٹیل سے بنے کنٹینر کا انتخاب کرنے اور جیلی کو لکڑی یا سلیکون اسپاتولا سے ہلانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ تیار شدہ نزاکت کو جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں محفوظ کرنا بہتر ہے۔

ویسے، کچھ کاریگر بلینڈر کے ساتھ بیر کو گوندھنے کی سفارش نہیں کرتے ہیں، خاص طور پر جب ہدایت میں جیلیٹن شامل نہ ہو۔ ان کے مطابق، اس طرح کی جیلی زیادہ خراب ہو جائے گی اور مطلوبہ مستقل مزاجی تک نہیں پہنچ پائے گی۔ اس لیے آلو کا مشروب استعمال کرنا بہتر ہے۔

جیل فکس کے ساتھ اسٹرابیری کی موٹی جیلی کیسے پکائیں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔