جیلیٹن کے ساتھ اسٹرابیری جیلی پکانا

آج یہاں بڑی تعداد میں مختلف ڈیسرٹ ہیں جو اسٹرابیری سے بنائے جاتے ہیں۔ فی الحال، بہت سی گھریلو خواتین اس بیری اور جیلیٹن سے جیلی بناتی ہیں۔ اس طرح کے ایک میٹھی ڈش کے لئے سب سے زیادہ متعلقہ ترکیبیں پر غور کریں.

آج، جیلٹن کے ساتھ سٹرابیری جیلی بنانے کے لئے بہت سے اختیارات ہیں. زیادہ تر اکثر، وکٹوریہ قسم میٹھی کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

اس جیلی کو بنانے کے لیے پکی ہوئی اسٹرابیریوں کو تمام دموں سے نکال کر ٹھنڈے پانی کے پیالے میں ڈال دیا جاتا ہے۔ اس شکل میں، بیر چند منٹ کے لئے چھوڑ دیا جاتا ہے. پھر تمام پانی نکال دیا جاتا ہے، اور پھل ایک بلینڈر میں رکھے جاتے ہیں.

وہاں "وکٹوریہ" ایک ہم جنس ماس میں بدل جاتا ہے۔ مرکب ایک علیحدہ کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے. وہاں چینی بھی ڈالی جاتی ہے (300 گرام)۔ اسٹرابیری پیوری کو پکنے کے لیے چولہے پر رکھا جاتا ہے۔

میٹھا مائع ابلنے کا انتظار کریں۔ اس کے بعد اسے مزید پانچ منٹ تک پکائیں۔ پھر کنٹینر کو مستقبل کی جیلی کے ساتھ ڈھکن سے ڈھانپیں اور اسے ٹھنڈا ہونے دیں۔

ایک ہی وقت میں، فوری جلیٹن (15 گرام) کو ٹھنڈے پانی کے ساتھ ایک علیحدہ پیالے میں رکھا جاتا ہے۔ اسے چند منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ اس کے بعد، یہ پھول جانا چاہئے.

ساتھ ہی بیری کے مکسچر کو چولہے پر گرم کریں۔ اسے ابالنے کی ضرورت نہیں ہے، لیکن اسے صرف تھوڑا سا گرم کرنے کی ضرورت ہے۔ تیار جیلیٹن پھر وہاں ڈالا جاتا ہے۔ تمام مائعات فوری طور پر اچھی طرح مکس ہونے لگتے ہیں۔

چولہے پر دوبارہ بڑے پیمانے پر گرم کریں۔ لیکن اسے ابال نہ لائیں، کیونکہ اس کی وجہ سے، جیلیٹن تحلیل ہو جائے گا، اور مستقبل کی جیلی کافی گاڑھا نہیں ہو سکے گی۔

ایک ہی وقت میں، مستقبل کی میٹھی کے لئے جار تیار کریں. انہیں ڈھکنوں کے ساتھ جراثیم سے پاک کرنے کی ضرورت ہے۔ تیار شدہ اسٹرابیری جیلی کو احتیاط سے ان کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے اور مضبوطی سے بند کیا جاتا ہے۔ میٹھے کو پکنے دیں، جس کے بعد یہ گاڑھا ہو جائے گا۔

اس جیلی کو تیار کرنے کے لیے بیریوں کو پانی سے اچھی طرح دھویا جاتا ہے۔ اس کے بعد، ان سے ڈنٹھل ہٹا دیا جاتا ہے. وہ ایک کنٹینر میں رکھے جاتے ہیں اور مکمل طور پر ٹھنڈے پانی سے بھر جاتے ہیں۔

اسٹرابیری کو ابالیں۔ اسے ابال پر لانا ضروری ہے۔ پھر اسے چولہے پر مزید 10-15 منٹ کے لیے کم سے کم آگ کے ساتھ چھوڑ دیا جاتا ہے۔

اسی وقت، جیلیٹن کو ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں۔ اس کے پھولنے کا انتظار کریں۔ پکا ہوا "وکٹوریہ" مائع کے ساتھ ایک بلینڈر یا مکسر میں رکھا جاتا ہے۔ وہاں یہ ایک ہموار پیوری کے لئے گراؤنڈ ہے۔ اسے اور زیادہ ہوا دار بنانے کے لیے اسے دھات کی چھلنی سے گزرنے کی بھی سفارش کی جاتی ہے۔

جیلیٹن کو نتیجے میں بیری پیوری کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مرکب کو لمبے شیشوں میں ڈالیں۔ ریفریجریٹر سے میٹھی کو ہٹا دیں. وہاں وہ جم جاتا ہے۔ اس کے بعد، تیار جیلی میز پر پیش کی جاتی ہے.

"وکٹوریہ" کو دھویا جاتا ہے اور ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ اس میں چینی ڈالی جاتی ہے (0.2 کلوگرام)۔ ہر کوئی اسے چولہے پر پکانے کے لیے رکھتا ہے۔ مائع کو مکمل ابال پر لائیں۔ اس میں 15-20 منٹ لگیں گے۔

ابلا ہوا گرم شربت فلٹر کیا جاتا ہے۔ اسی وقت، ایک دوسرے کپ میں جیلیٹن (10 گرام) رکھیں اور اسے ٹھنڈے پانی سے بھر دیں۔ اسے پھولنے دو۔

ایک کنٹینر میں، نرم کاٹیج پنیر اور ونیلا چینی (10 گرام) کو یکجا کریں۔ جیلی کو مزید میٹھا بنانے کے لیے آپ تھوڑی سی باقاعدہ چینی شامل کر سکتے ہیں۔

جیلیٹن کو دو حصوں میں تقسیم کریں۔ ایک کو دہی کے ماس کے ساتھ ملائیں، اور دوسرے کو اسٹرابیری کے مکسچر کے ساتھ ملائیں۔ نتیجے میں عوام کو باری باری کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے۔انہیں ریفریجریٹرز میں رکھا جاتا ہے تاکہ میٹھا سخت ہو سکے۔

سب سے پہلے، منجمد بیر کو ایک کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے. وہ اچھی طرح دھوئے جاتے ہیں۔ پھلوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر 20-30 منٹ تک کھڑے رہنے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔

بیر پر چینی ڈالی جاتی ہے (150 گرام چینی فی 600 گرام اسٹرابیری)۔ ایک علیحدہ ساس پین میں صاف پانی ڈالیں۔ اسے ابالنے پر لائیں۔ اس ابلتے پانی کے ساتھ "وکٹوریہ" ڈالیں۔

یہ سب ایک بلینڈر میں رکھا جاتا ہے۔ وہاں، بڑے پیمانے پر ایک یکساں مرکب میں بدل جاتا ہے. اسے احتیاط سے سوس پین میں ڈالا جاتا ہے اور ابالنے پر گرم کیا جاتا ہے۔ پھر اسے چولہے سے اتار دیا جاتا ہے۔

فوری جلیٹن (30 گرام) مرکب میں شامل کیا جاتا ہے. اسے مسلسل ہلاتے رہنا چاہیے جب تک کہ اس میں موجود تمام گانٹھیں غائب نہ ہوجائیں۔ گرم مائع کو چھان لیں۔

جیلی شیشے یا خاص شکلوں میں ڈالی جاتی ہے۔ میٹھا ٹھنڈا ہونا چاہیے۔ اسے فرج میں بھیجنے کے بعد تاکہ یہ گاڑھا ہو سکے۔ ڈش کو پودینے کے پتوں، وائپڈ کریم یا میٹھی کریم سے سجایا جاتا ہے۔

بیر کو ترتیب دیں، کللا کریں۔ ان میں سے تمام دموں کو ہٹا دیں۔ اسٹرابیری کو بلینڈر میں پیس لیں۔ اس شکل میں، اسے ایک ساس پین میں رکھیں اور اسے چولہے پر رکھ دیں تاکہ کم سے کم آگ پر پک جائے۔

ایک ہی وقت میں، ایک کپ میں دانے دار چینی (250 گرام) اور پیکٹین (5 گرام) مکس کریں۔ نتیجے میں مائع بیری ماس میں ڈالا جاتا ہے۔ یہ سب دوبارہ ابالنے کے لئے ڈال دیا.

مکسچر کو ابالنے پر لائیں۔ پھر مائع کو ہلکی آنچ پر مزید پانچ منٹ تک ابالیں۔ تیار شدہ مرکب جراثیم سے پاک جار میں ڈالا جاتا ہے۔ انہیں ڈھکنوں کے ساتھ مضبوطی سے رول کریں۔

بیریوں کو بلینڈر میں دھو کر کچل دیا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں ماس نہ ہوجائے۔ مرکب چینی کے ساتھ احاطہ کرتا ہے اور آگ پر ڈال دیا جاتا ہے. ابلنے کے بعد وہاں جلیٹن ڈال دیں۔

ہر چیز کو ہلاتے ہوئے چند منٹ کے لیے ابالیں۔یہ اس وقت تک کیا جانا چاہیے جب تک سب کچھ گاڑھا نہ ہو جائے۔ گرم جیلی جراثیم سے پاک جار میں تقسیم کی جاتی ہے۔ کنٹینرز کو ڈھکنوں کے ساتھ مضبوطی سے لپیٹ دیا جاتا ہے۔

جیلی میں بہت زیادہ حل پذیر جیلیٹن نہ ڈالیں۔ دوسری صورت میں، میٹھی بہت گاڑھا اور چپچپا ہو جائے گا. یہ کھانا ناگوار ہوگا، اس کا ذائقہ ختم ہوجائے گا۔

اگر آپ پہلے سے گاڑھی جیلی کو دوسرے پیالے میں منتقل کرنے جارہے ہیں تو میٹھے کی پلیٹ کو گرم پانی میں چند سیکنڈ کے لیے ڈبو دیں۔ اس کے بعد، ڈش کے ساتھ کنٹینر کو تبدیل اور منتقل کیا جا سکتا ہے.

اسٹرابیری جیلی کی زیادہ موثر سرونگ کے لیے اسے سجایا جانا چاہیے۔ اکثر اس کے لیے ناریل کے فلیکس یا پاؤڈر چینی کا استعمال کیا جاتا ہے۔ کچھ گھریلو خواتین ان مقاصد کے لیے خوشبودار پودینے کے پتے لیتی ہیں۔

اگلی ویڈیو میں، اسٹرابیری جیلی کی ترکیب دیکھیں۔